close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335185

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 185
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007120053/13, 30.05.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
30.05.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 10.10.2008 Бюл. № 28
2 3 3 5 1 8 5
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
(57) Реферат:
Способ осуществл ют путем резки и обжарки в
растительном
масле
обесшкуренного
филе
ставриды,
протирки
и
пассеровани в
растительном масле чеснока. Производ т резку и
бланширование томатов, резку и замораживание
зеленого лука и кресс-салата. Смешивают
перечисленные компоненты без доступа кислорода
с сакэ, лимонным соком, поваренной солью,
перцем черным горьким и перцем красным жгучим.
Осуществл ют фасовку полученной смеси и белого
сухого вина, герметизацию и стерилизацию при
определенном соотношении компонентов. Способ
позвол ет
получить
продукт
повышенной
усво емости.
R U
2 3 3 5 1 8 5
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СТАВРИДА С ПОМИДОРАМИ"
Страница: 1
C 1
C 1
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: RU 2219804 C1, 27.12.2003. RU 2095009
С1, 10.11.1997. Министерство торговли СССР.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
дл предпри тий общественного питани . - М.:
Экономика, 1968, приложение "расчеты расхода
сырь , выход полуфабрикатов и готовых
изделий", с.685-804.
RU
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU),
Шавырин Владимир Александрович (RU)
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 185
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007120053/13, 30.05.2007
(24) Effective date for property rights: 30.05.2007
(45) Date of publication: 10.10.2008 Bull. 28
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
Thereafter all listed components are mixed up in
no-oxygen medium with sake, lemon juice, table
salt, black bitter pepper and red hot pepper.
Then produced mixture with dry white wine is
packed up, tinned and sterilised at specific
component ratio.
EFFECT: production of tinned food of improved
digestibility.
R U
2 3 3 5 1 8 5
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: method is carried out by the
following way. Skinned filleted jack mackerel is
diced and fried all over with vegetable oil;
garlic is rubbed through and browned with
vegetable oil. Tomatoes are diced and blanched.
Spring onions and cress are sliced and frozen.
Страница: 2
C 1
C 1
(54) METHOD OF PRODUCTION OF TINNED FOOD "JACK MACKEREL WITH TOMATOES"
2 3 3 5 1 8 5
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
EN
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU),
Shavyrin Vladimir Aleksandrovich (RU)
RU 2 335 185 C1
5
10
15
20
Изобретение относитс к технологии производства рыбоовощных консервов.
Известен способ производства кулинарного блюда "Ставрида с помидорами",
предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку томатов, зеленого лука,
вод ного кресса и обесшкуренного филе ставриды, смешивание томатов, зеленого лука,
белого вина, куриного бульонного кубика и лимонного сока с получением соуса, толчение
и пассерование в растительном масле чеснока, добавление к нему обесшкуренного филе
ставриды, обжарку с одной стороны, переворачивание, добавление сакэ, поджигание,
заливку соусом, тушение под крышкой в течение 3 минут, отделение обесшкуренного филе
ставриды, заправку соуса поваренной солью, перцем черным горьким и перцем красным
жгучим, заливку обесшкуренного филе ставриды соусом и посыпание вод ным крессом с
получением готового блюда (Японска кухн - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.169).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Ставрида с
помидорами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и обжарку в
растительном масле обесшкуренного филе ставриды, протирку и пассерование в
растительном масле чеснока, резку и бланширование томатов, резку и замораживание
зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных компонентов без доступа
кислорода с сакэ, лимонным соком, поваренной солью, перцем черным горьким и перцем
красным жгучим, фасовку полученной смеси и белого сухого вина при следующем расходе
компонентов, мас.ч:
обесшкуренное филе ставриды
360
растительное масло
25
12
чеснок
5,12-5,4
томаты
360,32
зеленый лук
39,6
кресс-салат
17,6
сакэ
30
24
лимонный сок
32
соль
12
перец черный горький
0,2
перец красный жгучий
белое сухое вино
35
40
45
50
0,3
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное
обесшкуренное филе ставриды нарезают и обжаривают в растительном масле.
Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в растительном масле. Подготовленные
томаты нарезают и бланшируют. Подготовленные зеленый лук и кресс-салат нарезают и
подвергают замораживанию, желательно медленному. Перечисленные компоненты
смешивают без доступа кислорода с сакэ, лимонным соком, поваренной солью, перцем
черным горьким и перцем красным жгучим. Полученную смесь и белое сухое вино фасуют
при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением
целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме белого сухого вина, приведен с учетом норм отходов и
потерь каждого вида сырь . Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его
возможное изменение по срокам хранени сырь и принимаетс минимальным во втором
календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ГОСТ 12161-88.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
Страница: 3
DE
RU 2 335 185 C1
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 1,5?10 5 и дл контрольного
продукта 1,1?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
5
10
Формула изобретени Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, резку и обжарку в растительном масле обесшкуренного филе ставриды,
протирку и пассерование в растительном масле чеснока, резку и бланширование томатов,
резку и замораживание зеленого лука и кресс-салата, смешивание перечисленных
компонентов без доступа кислорода с сакэ, лимонным соком, поваренной солью, перцем
черным горьким и перцем красным жгучим, фасовку полученной смеси и белого сухого
вина, герметизацию и стерилизацию при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе ставриды
15
360
растительное масло
12
чеснок
5,12-5,4
томаты
360,32
зеленый лук
39,6
кресс-салат
17,6
сакэ
20
24
лимонный сок
32
поваренна соль
12
перец черный горький
0,2
перец красный жгучий
белое сухое вино
0,3
до выхода целевого продукта 1000
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
62 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа