close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335195

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 195
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007116363/13, 03.05.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
03.05.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 10.10.2008 Бюл. № 28
2 3 3 5 1 9 5
C 1
R U
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РЫБНЫЙ САЛАТ С МАКАРОНАМИ"
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
консервной
промышленности. Консервы готов т путем резки и
бланшировани репчатого лука, бланшировани и
резки редиса, резки и замораживани свежей
белокочанной капусты и латука, жарки и дроблени дер миндал , резки обесшкуренного филе
морского ерша, смешивани перечисленных
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 5 1 9 5
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: Японска кухн . - М.: ЭКСМО Пресс,
2001, с.55. SU 1729404 А1, 30.04.1992. RU
2219804 С1, 27.12.2003. Министерство торговли
СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий дл предпри тий общественного
питани . - М.: Экономика, 1968, приложение
"расчеты расхода сырь , выход полуфабрикатов
и готовых изделий", с.685-804. Технологи консервировани (см. прод.)
компонентов без доступа кислорода с макаронными
издели ми, поваренной солью, тартратом кальци ,
перцем черным горьким и горчицей, смешивани белого сухого вина и майонеза, фасовки
полученных смесей, герметизации и стерилизации.
Новые
консервы
обладают
повышенной
усво емостью по сравнению с аналогичным
кулинарным блюдом.
(56) (продолжение):
плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник
технологических инструкций по производству консервов. Т.1, консервы овощные. - М., 1990, с.260, 261,
266-267.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 195
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007116363/13, 03.05.2007
(24) Effective date for property rights: 03.05.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 10.10.2008 Bull. 28
of scorpion fish, mixing of specified components
without oxygen access with macaroni, table salt,
calcium
tartrate,
black
bitter
pepper
and
mustard, mixing of white dry wine and mayonnaise,
packing of prepared mixtures, sealing and sterilisation.
EFFECT: preparation of preserved food with
higher assimilability.
R U
2 3 3 5 1 9 5
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention is related to preserved
food industry. Preserved food is cooked by
cutting and blanching of onions, blanching and
cutting of radishes, cutting and freezing of
fresh white cabbage and lettuce, frying and
crushing of almonds, cutting of skin-free fillet
Страница: 2
EN
C 1
C 1
(54) METHOD OF PRODUCTION OF PRESERVED FOOD "FISH AND MACARONI SALAD"
2 3 3 5 1 9 5
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 335 195 C1
5
10
15
20
Изобретение относитс к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рыбный салат с макаронами",
предусматривающий резку репчатого лука, свежей белокочанной капусты и редиса, варку
макаронных изделий, жарку дер миндал , укладку в кастрюлю репчатого лука, укладку
сверху морского ерша, посыпание поваренной солью и перцем, заливку белым сухим
вином, варку на слабом огне до готовности, отделение рыбы, ее охлаждение и резку,
смешивание рыбы, макаронных изделий, капусты, редиса, майонеза, дижонской горчицы,
поваренной соли и перца, укладку полученной смеси на листь латука и посыпание драми
миндал с получением готового блюда (Японска кухн - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.55).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Рыбный салат с
макаронами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и
бланширование репчатого лука, бланширование и резку редиса, резку и замораживание
свежей белокочанной капусты и латука, жарку и дробление дер миндал , резку
обесшкуренного филе морского ерша, смешивание перечисленных компонентов без
доступа кислорода с макаронными издели ми, поваренной солью, тартратом кальци ,
перцем черным горьким и горчицей, смешивание белого сухого вина и майонеза в
соотношении по массе 1:1, фасовку полученных смесей при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе морского ерша
221,24
репчатый лук
25
124,25-125,84
редис
318,58
капуста
130,09
латук
22
дра миндал 53,1
макаронные издели 30
106,19
поваренна соль
12
тартрат кальци 1,17
перец черный горький
0,2
горчица
0,25
смесь белого сухого вина и
майонеза
35
40
45
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленный репчатый лук нарезают и бланшируют. Подготовленный редис
бланшируют и нарезают. Подготовленные свежую белокочанную капусту и латук нарезают
и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Подготовленные дра миндал жар т и дроб т. Подготовленное обесшкуренное филе морского ерша нарезают.
Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с макаронными издели ми,
поваренной солью, тартратом кальци , перцем черным горьким и горчицей.
Белое сухое вино и майонез смешивают в соотношении по массе 1:1.
Полученные смеси фасуют при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и
стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме белого сухого вина и майонеза, приведен с учетом
норм отходов и потерь каждого вида сырь . Приведенный в виде интервала расход
репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранени сырь и
принимаетс минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным - в
первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а
по показател м безопасности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01. Гарантийный срок
Страница: 3
DE
RU 2 335 195 C1
5
хранени консервов, определенный по стандартной методике, составил 6 мес цев.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 13,6?10 4 и дл контрольного
продукта 8,5?10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
10
15
Формула изобретени Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, резку и бланширование репчатого лука, бланширование и резку редиса,
резку и замораживание свежей белокочанной капусты и латука, жарку и дробление дер
миндал , резку обесшкуренного филе морского ерша, смешивание перечисленных
компонентов без доступа кислорода с макаронными издели ми, поваренной солью,
тартратом кальци , перцем черным горьким и горчицей, смешивание белого сухого вина и
майонеза в соотношении по массе 1:1, фасовку полученных смесей при следующем
расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе морского ерша 221,24
20
25
репчатый лук
124,25-125,84
редис
318,58
капуста белокочанна 130,09
латук
22
дра миндал 53,1
макаронные издели 106,19
поваренна соль
12
тартрат кальци 1,17
перец черный горький
0,2
горчица
0,25
смесь белого сухого вина и
майонеза
до выхода целевого продукта 1000,
30
герметизацию и стерилизацию.
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
63 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа