close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335197

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 197
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/33
(2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007100920/13, 15.01.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
15.01.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 10.10.2008 Бюл. № 28
2 3 3 5 1 9 7
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: УСОВ В.В. Рыба на вашем столе, М.
Пищева промышленность, 1979, с.197. RU
2167530 С1.27.05.2001. СУДЗИЛОВСКАЯ И.И.
Кулинарные советы на все случаи. 2-е изд. Киев: Урожай, 1996, с.395, рецепт 1635.
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
технологии
производства закусочных консервов. Консервы
готов т путем варки, очистки и резки куриных иц,
резки и бланшировани картофел и огурцов,
бланшировани и резки моркови, резки и
замораживани салата, резки м са креветок,
замораживани свежего зерна зеленого горошка,
смешивани перечисленных компонентов без
доступа кислорода с поваренной солью и лактатом
кальци , фасовки полученной смеси и майонеза,
герметизации
и
стерилизации.
При
этом
обеспечиваетс получение консервов, обладающих
повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
R U
2 3 3 5 1 9 7
(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК"
Страница: 1
C 1
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
RU
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU),
Подлесный Анатолий Иванович (RU)
RUSSIAN FEDERATION
(19)
RU
(11)
2 335 197
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/33
(2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007100920/13, 15.01.2007
(24) Effective date for property rights: 15.01.2007
(45) Date of publication: 10.10.2008 Bull. 28
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
Thereafter all listed components are mixed up in
no-oxygen medium with table salt and calcium
lactate. Then produced mixture is packed up with
mayonnaise
added,
tinned
and
sterilised.
Production of tinned food of higher digestibility
compared to similar culinary dish is thus provided.
EFFECT: production of tinned food of improved
digestibility.
R U
2 3 3 5 1 9 7
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention concerns "know-how" of
snack tinned food. Chicken eggs are boiled,
peeled and diced. Potatoes and cucumbers are
diced and blanched. Carrots are diced and
blanched. Lettuce is sliced and frozen. Shrimp
meat is diced. Fresh green pea is frozen.
Страница: 2
C 1
C 1
(54) METHOD OF PRODUCTION OF TINNED FOOD "SHRIMP SALAD"
2 3 3 5 1 9 7
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
EN
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU),
Podlesnyj Anatolij Ivanovich (RU)
RU 2 335 197 C1
5
10
15
Изобретение относитс к технологии производства закусочных консервов. Известен
способ получени кулинарного блюда "Салат из креветок", предусматривающий варку в
подсоленной воде, очистку и резку креветок, варку, очистку и резку куриных иц, варку
и резку картофел и моркови, резку огурцов, смешивание картофел , моркови, огурцов,
консервированного зеленого горошка, майонеза и поваренной соли, укладку в салатник,
укладку сверху м са креветок и украшение куриными йцами и листь ми салата с
получением готового блюда (Усов В.В. Рыба на вашем столе. - М.: Пищева промышленность, 1979, с.197).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ получени консервов "Салат из креветок"
предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных
иц, резку и бланширование картофел и огурцов, бланширование и резку моркови, резку
и замораживание салата, резку м са креветок, замораживание свежего зерна зеленого
горошка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной
солью и лактатом кальци , фасовку полученной смеси и майонеза при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
креветки
20
307,69
куриные йца
59,23
огурцы
125,77
картофель
590,77-623,08
зеленый горошек
62,88
морковь
108-110,77
салат
25
42,31
поваренна соль
12
лактат кальци майонез
30
35
40
45
50
0,46
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные куриные йца вар т, очищают и нарезают. Подготовленные картофель и
огурцы нарезают и бланшируют. Подготовленную морковь бланшируют и нарезают.
Подготовленный салат нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому.
Подготовленное м со креветок нарезают. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка
подвергают замораживанию, желательно медленному. Перечисленные компоненты
смешивают без доступа кислорода с поваренной солью и лактатом кальци . Полученную
смесь и майонез фасуют при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и
стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме майонеза, приведен с учетом норм отходов и потерь
каждого вида сырь . Дл компонентов растительного происхождени приведенные в виде
интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранени сырь . При
этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а
максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а
по показател м безопасности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01. Гарантийный срок
хранени консервов, определенный по стандартной методике, составил 6 мес цев.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 11,3?10 4 и дл контрольного
продукта 6,9?10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
Страница: 3
DE
RU 2 335 197 C1
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
5
10
Формула изобретени Способ получени консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, варку, очистку и резку куриных иц, резку и бланширование картофел и
огурцов, бланширование и резку моркови, резку и замораживание салата, резку м са
креветок, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных
компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и лактатом кальци , фасовку
полученной смеси и майонеза при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
креветки
307,69
куриные йца
59,23
огурцы
125,77
картофель
590,77-623,08
зеленый горошек
62,88
морковь
15
108-110,77
салат
42,31
поваренна соль
12
лактат кальци майонез
0,46
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
62 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа