close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335198

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 198
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/33
(2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007101198/13, 16.01.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
16.01.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 10.10.2008 Бюл. № 28
2 3 3 5 1 9 8
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: МАГИДОВ Я.И. Блюда из нерыбных
продуктов мор . - М.: Легка и пищева промышленность, 1983, с.60. RU 2167530 C2,
27.05.2001. СУДЗИЛОВСКАЯ И.И. Кулинарные
советы на все случаи. 2-е изд. - Киев:
Урожай, 1996, с.395, рецепт 1635.
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК С ЯЙЦОМ, ОГУРЦАМИ И
доступа кислорода с м сом креветок и поваренной
солью, фасовки полученной смеси и майонеза,
герметизации
и
стерилизации.
При
этом
обеспечиваетс получение консервов, обладающих
повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
R U
2 3 3 5 1 9 8
ЛУКОМ-ПОРЕЕМ"
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
технологии
производства закусочных консервов. Консервы
готов т путем варки, очистки и резки куриных иц,
резки и бланшировани лука-поре и огурцов,
резки и замораживани салата и зелени,
смешивани перечисленных компонентов без
Страница: 1
C 1
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
RU
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU),
Кондратюк Виктор Михайлович (RU)
RUSSIAN FEDERATION
(19)
RU
(11)
2 335 198
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/33
(2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007101198/13, 16.01.2007
(24) Effective date for property rights: 16.01.2007
(45) Date of publication: 10.10.2008 Bull. 28
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(54) METHOD OF PRODUCTION OF TINNED FOOD "SHRIMP SALAD WITH EGGS, CUCUMBERS
frozen. Thereafter all listed components are
mixed up in no-oxygen medium with shrimp meat and
table salt. Prepared mixture is packed up with
mayonnaise added, tinned and sterilised.
EFFECT: production of tinned food of improved
digestibility compared to similar culinary dish
is thus provided.
R U
2 3 3 5 1 9 8
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention concerns "know-how" of
snack tinned food. Tinned food is prepared by the
following way. Chicken eggs are boiled, peeled
and diced. Leek and cucumbers are diced and
blanched. Lettuce and greens are sliced and
Страница: 2
C 1
C 1
AND LEEK"
2 3 3 5 1 9 8
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
EN
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU),
Kondratjuk Viktor Mikhajlovich (RU)
RU 2 335 198 C1
5
10
15
20
Изобретение относитс к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ производства кулинарного блюда "Салат из креветок с йцом, огурцами
и луком-пореем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку
и резку куриных иц, варку и очистку креветок, резку лука-поре , огурцов, салата и
зелени, смешивание куриных иц, м са креветок, лука-поре , огурцов, салата, майонеза
и поваренной соли, укладку горкой и посыпание зеленью с получением готового блюда
(Магидов Я.И. Блюда из нерыбных продуктов мор . - М.: Легка и пищева промышленность, 1983, с.60).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Салат из
креветок с йцом, огурцами и луком-пореем" предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, варку, очистку и резку куриных иц, резку и бланширование лука-поре и
огурцов, резку и замораживание салата и зелени, смешивание перечисленных компонентов
без доступа кислорода с м сом креветок и поваренной солью, фасовку полученной смеси и
майонеза при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
креветки
413,79
куриные йца
318,62
огурцы
225,52
лук-порей
121,03-122,59
салат
37,93
зелень
25
соль
майонез
25
30
35
40
45
12
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные куриные йца вар т, очищают и нарезают. Подготовленные лук-порей и
огурцы нарезают и бланшируют. Подготовленные салат и зелень нарезают и подвергают
замораживанию, желательно быстрому. Перечисленные компоненты смешивают без
доступа кислорода с м сом креветок и поваренной солью. Полученную смесь и майонез
фасуют при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с
получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме майонеза, приведен с учетом норм отходов и потерь
каждого вида сырь . Приведенный в виде интервала расход лука-поре охватывает его
возможное изменение по срокам хранени сырь и принимаетс минимальным во втором
календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а
по показател м безопасности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01. Гарантийный срок
хранени консервов, определенный по стандартной методике, составил 6 мес цев.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 1,9?10 5 и дл контрольного
продукта 1,4?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
50
Формула изобретени Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, варку, очистку и резку куриных иц, резку и бланширование лука-поре и
Страница: 3
DE CL
RU 2 335 198 C1
огурцов, резку и замораживание салата и зелени, смешивание перечисленных компонентов
без доступа кислорода с м сом креветок и поваренной солью, фасовку полученной смеси и
майонеза при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
5
креветки
413,79
куриные йца
318,62
огурцы
225,52
лук-порей
121,03-122,59
салат
37,93
зелень
25
соль
10
майонез
12
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15
20
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
61 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа