close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335200

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 200
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/33
A23L 3/00
(2006.01)
(2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007102307/13, 23.01.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
23.01.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 10.10.2008 Бюл. № 28
2 3 3 5 2 0 0
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: МАГИДОВ Я.И. Блюда из нерыбных
продуктов мор . - М.: Легка и пищева промышленность, 1983, с.20-21. RU 2219804 С1,
27.12.2003. RU 2186502 C2, 10.08.2002. SU
280223 A1, 27.11.1970.
ОГУРЦОВ"
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
технологии
производства
закусочных
консервов.
Подготавливают
рецептурные
компоненты.
Подготовленные куриные йца вар т, очищают и
нарезают. Репчатый лук нарезают и бланшируют.
Подготовленные салат, зеленый лук и зелень
нарезают и подвергают замораживанию. Филе
кальмара
и
соленые
огурцы
нарезают.
Перечисленные
компоненты
смешивают
без
доступа кислорода с поваренной солью, ацетатом
кальци и горчицей. Полученную смесь и майонез
фасуют,
герметизируют
и
стерилизуют
с
получением целевого продукта. Изобретение
позвол ет получить консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
R U
2 3 3 5 2 0 0
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ, ЯИЦ И СОЛЕНЫХ
Страница: 1
RU
C 1
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
RUSSIAN FEDERATION
(19)
RU
(11)
2 335 200
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/33
A23L 3/00
(2006.01)
(2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007102307/13, 23.01.2007
(24) Effective date for property rights: 23.01.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 10.10.2008 Bull. 28
(54) METHOD OF PRODUCTION OF TINNED FOOD "SQUID SALAD WITH EGGS AND PICKLED
diced. Thereafter all listed components are mixed
up in no-oxygen medium with table salt, calcium
acetate and mustard. Prepared mixture is packed
up with mayonnaise added, tinned and sterilised
to produce end product.
EFFECT: production of tinned food of improved
digestibility compared to similar culinary dish.
R U
2 3 3 5 2 0 0
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention concerns "know-how" of
snack tinned food. Formula components are
prepared. Prepared eggs are boiled, peeled and
diced. Onions are diced and blanched. Prepared
lettuce, spring onions and greens are sliced and
frozen. Filleted squid and pickled cucumbers are
Страница: 2
EN
C 1
C 1
CUCUMBERS "
2 3 3 5 2 0 0
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 335 200 C1
5
10
15
20
Изобретение относитс к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ производства кулинарного блюда "Салат из кальмаров, иц и соленых
огурцов", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и
резку куриных иц, варку и резку филе кальмара, рубку репчатого лука, резку соленых
огурцов, зеленого лука и зелени, смешивание куриных иц, филе кальмара, репчатого
лука, соленых огурцов, зеленого лука, майонеза, поваренной соли и столовой горчицы,
укладку горкой, украшение листь ми салата и посыпание зеленью с получением готового
блюда (Магидов Я.И., Блюда из нерыбных продуктов мор . - М.: Легка и пищева промышленность, 1983, с.20-21).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Салат из
кальмаров, иц и соленых огурцов" предусматривает подготовку рецептурных компонентов,
варку, очистку и резку куриных иц, резку и бланширование репчатого лука, резку и
замораживание салата, зеленого лука и зелени, резку филе кальмара и соленых огурцов,
смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью,
ацетатом кальци и горчицей, фасовку полученной смеси и майонеза при следующем
расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара
250
куриные йца
385
соленые огурцы
136,25
репчатый лук
117-118,5
зеленый лук
25
30
35
40
45
50
6,88
салат
20,63
зелень
7,81
поваренна соль
10,5
ацетат кальци 0,63
горчица
3,31
майонез
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные куриные йца вар т, очищают и нарезают. Подготовленный репчатый лук
нарезают и бланшируют. Подготовленные салат, зеленый лук и зелень нарезают и
подвергают замораживанию, желательно быстрому, Подготовленные филе кальмара и
соленые огурцы нарезают. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода
с поваренной солью, ацетатом кальци и горчицей. Полученную смесь и майонез фасуют
при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением
целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме майонеза, приведен с учетом норм отходов и потерь
каждого вида сырь . Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его
возможное изменение по срокам хранени сырь и принимаетс минимальным во втором
календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а
по показател м безопасности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01. Гарантийный срок
хранени консервов, определенный по стандартной методике, составил 6 мес цев.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 2,8?10 5 и дл контрольного
продукта 2,5?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
Страница: 3
DE
RU 2 335 200 C1
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
5
10
Формула изобретени Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, варку, очистку и резку куриных иц, резку и бланширование репчатого
лука, резку и замораживание салата, зеленого лука и зелени, резку филе кальмара и
соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с
поваренной солью, ацетатом кальци и горчицей, фасовку полученной смеси и майонеза
при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе кальмара
250
куриные йца
385
соленые огурцы
136,25
репчатый лук
117-118,5
зеленый лук
15
20
6,88
салат
20,63
зелень
7,81
поваренна соль
10,5
ацетат кальци 0,63
горчица
3,31
майонез
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
62 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа