close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335205

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 205
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/39
A23L 3/00
(2006.01)
(2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007117614/13, 14.05.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
14.05.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 10.10.2008 Бюл. № 28
2 3 3 5 2 0 5
C 1
(54) СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "ПОХЛЕБКА ДЗОСУИ С УСТРИЦАМИ"
двукратного увеличени массы риса, резки м са
устриц, смешивани перечисленных компонентов
без доступа кислорода с куриными йцами, сакэ и
поваренной солью, фасовки полученной смеси и
куриного бульона, герметизации и стерилизации.
Изобретение позвол ет получить консервы,
обладающие хорошей усво емостью.
R U
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
пищевой
промышленности, а именно к производству
консервированных
концентратов
первых
обеденных блюд. Консервы готов т путем
бланшировани и резки моркови, резки и
замораживани зелени сельдере , варки до
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 5 2 0 5
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: Японска кухн . - М.: ЭКСМО-Пресс,
2001, с.97. КУРОПАТКИНА М.В. Лучшие рецепты
первых блюд. - М.: Вече, 2004, с.65.
Министерство торговли СССР «Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий дл предпри тий общественного питани ». - М.:
Экономика, 1968, Приложение «Расчеты расхода
сырь , выход полуфабрикатов и готовых
изделий», с.685-804.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 205
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/39
A23L 3/00
(2006.01)
(2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007117614/13, 14.05.2007
(24) Effective date for property rights: 14.05.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 10.10.2008 Bull. 28
All listed components are mixed in no-oxygen
medium with chicken eggs, sake and table salt.
Prepared mixture is packed up with chicken broth,
tinned and sterilised.
EFFECT: production of tinned food of improved
digestibility.
R U
2 3 3 5 2 0 5
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention concerns food industry,
namely production of tinned concentrates of first
lunch courses. Carrots are blanched and diced.
Celery greens are sliced and frozen. Rice is
cooked to double weight. Oyster meat is diced.
Страница: 2
EN
C 1
C 1
(54) METHOD OF PRODUCTION OF TINNED FOOD "OYSTER SOUP DZOSUI"
2 3 3 5 2 0 5
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 335 205 C1
5
10
15
20
Изобретение относитс к технологии производства консервированных концентратов
первых обеденных блюд.
Известен способ выработки кулинарного блюда "Похлебка дзосуи с устрицами",
предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку моркови и зелени
сельдере , взбивание куриных иц, варку риса, смешивание куриного бульона, сакэ и
поваренной соли, доведение до кипени , добавление моркови, варку до полуготовности,
добавление риса, доведение до кипени , добавление м са устриц, варку до готовности,
добавление куриных иц, посыпание зеленью сельдере и выдержку под крышкой до
отверждени куриных иц до консистенции омлета с получением готового блюда (Японска кухн - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.97).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ выработки консервов "Похлебка дзосуи с
устрицами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и
резку моркови, резку и замораживание зелени сельдере , варку до двукратного
увеличени массы риса, резку м са устриц, смешивание перечисленных компонентов без
доступа кислорода с куриными йцами, сакэ и поваренной солью, фасовку полученной
смеси и куриного бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
устрицы
743,49
куриные йца
102,67
морковь
23,4-24
зелень сельдере 25
30
35
40
45
50
сакэ
15
соль
18
куриный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную морковь бланшируют и нарезают. Подготовленную зелень сельдере нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Подготовленный рис вар т
до двукратного увеличени массы. Подготовленное м со устриц нарезают. Перечисленные
компоненты смешивают без доступа кислорода с куриными йцами, сакэ и поваренной
солью. Полученную смесь и куриный бульон фасуют при указанном выше расходе
компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме куриного бульона, приведен с учетом норм отходов и
потерь каждого вида сырь . Приведенный в виде интервала расход моркови охватывает
его возможное изменение по срокам хранени сырь и принимаетс минимальным во
втором календарном полугодии, а максимальным - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ГОСТ 18316-95.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем приготовлени первого
обеденного блюда из консервов при их разведении питьевой водой в соотношении 1:1 и
культивировани на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость
оценивали по количеству инфузорий в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного
продукта 5,7?10 4 и дл контрольного продукта 4,5?10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
50
Формула изобретени Способ выработки консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, бланширование и резку моркови, резку и замораживание зелени сельдере ,
Страница: 3
DE CL
RU 2 335 205 C1
варку до двукратного увеличени массы риса, резку м са устриц, смешивание
перечисленных компонентов без доступа кислорода с куриными йцами, сакэ и поваренной
солью, фасовку полученной смеси и куриного бульона при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
5
устрицы
743,49
куриные йца
102,67
морковь
23,4-24
зелень сельдере 10
50
сакэ
15
соль
18
куриный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15
20
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
61 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа