close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335216

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 216
(13)
C1
(51) МПК
A23L 3/00
A23L 1/39
(2006.01)
(2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007120859/13, 05.06.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
05.06.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: ЗУБАРЕВ Н.Д. Русска кухн . - М.:
Вече, 2003, с.44. RU 2285435 С1, 20.10.2006.
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур
блюд и кулинарных изделий дл предпри тий
общественного питани . - М.: Экономика, 1968,
Приложение «Расчеты расхода сырь , выход
полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.
Технологи консервировани плодов и овощей и
контроль качества продукции. - М.:
Агропромиздат, 1992, с.85.
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "РАССОЛЬНИК МОСКОВСКИЙ С ГОВЯДИНОЙ"
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
пищевой
промышленности. Консервы готов т путем резки и
пассеровани в топленом масле корн петрушки,
корн пастернака, корн сельдере , репчатого лука
и лука-поре , резки и замораживани щавел ,
шпината и зелени, резки гов дины и соленых
огурцов, смешивание перечисленных компонентов
без доступа кислорода с куриными йцами,
молоком, поваренной солью, перцем черным
горьким и лавровым листом, фасовки полученной
смеси и костного бульона, герметизации и
стерилизации. Изобретение позвол ет получить
консервы,
обладающие
повышенной
усво емостью.
R U
2 3 3 5 2 1 6
2 3 3 5 2 1 6
C 1
(45) Опубликовано: 10.10.2008 Бюл. № 28
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 216
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 3/00
A23L 1/39
(2006.01)
(2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007120859/13, 05.06.2007
(24) Effective date for property rights: 05.06.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 10.10.2008 Bull. 28
components are mixed in no-oxygen medium with
eggs, milk, table salt, black bitter pepper and
bay leaf. Prepared mixture is packed up with bone
broth, tinned and sterilised.
EFFECT: reception of the canned food of
improved digestibility.
R U
2 3 3 5 2 1 6
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention concerns food industry.
Parsley root, parsnip root, celery root, onions
and leek are diced and browned in melted butter.
Dock spinach and greens are sliced and frozen.
Beef and pickled cucumbers are diced. All listed
Страница: 2
EN
C 1
C 1
(54) METHOD OF PRODUCTION OF TINNED FOOD "BEEF RASSOLNIK MOSKOVSKY"
2 3 3 5 2 1 6
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 335 216 C1
5
10
15
20
Изобретение относитс к технологии производства консервированных концентратов
первых обеденных блюд.
Известен способ производства кулинарного блюда "Рассольник московский с гов диной",
предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, заливку питьевой водой, варку
до готовности, отделение от бульона и резку гов дины, шинковку и пассерование в
сливочном масле корн петрушки, корн пастернака, корн сельдере , репчатого лука и
лука-поре , резку щавел , шпината, зелени и соленых огурцов, доведение бульона до
кипени , добавление к нему кор петрушки, корн пастернака, корн сельдере ,
репчатого лука, лука-поре , соленых огурцов и специй, варку в течение 7-15 минут,
добавление щавел , шпината и поваренной соли, варку в течение 5-8 минут, добавление
гов дины, куриных иц и молока и посыпание зеленью с получением готового блюда
(Зубарев Н.Д. Русска кухн . - М.: Вече, 2003, с.44).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Рассольник
московский с гов диной" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и
пассерование в топленом масле корн петрушки, корн пастернака, корн сельдере ,
репчатого лука и лука-поре , резку и замораживание щавел , шпината и зелени, резку
гов дины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов без доступа
кислорода с куриными йцами, молоком, поваренной солью, перцем черным горьким и
лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
гов дина
25
185,92-191,3
куриные йца
77
топленое масло
30,8
корень петрушки
112,05-113,85
корень пастернака
74,7-75,9
корень сельдере 30
37,35-37,95
репчатый лук
46,8-47,4
лук-порей
70,2-71,1
соленые огурцы
35
65,4
щавель
44
шпинат
44
зелень
25
молоко
150
соль
16,92
перец черный горький
0,2
лавровый лист
костный бульон
40
45
50
0,08
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные корень петрушки, корень пастернака, корень сельдере , репчатый лук и
лук-порей нарезают и пассеруют в топленом масле. Подготовленные щавель, шпинат и
зелень нарезают и подвергают замораживанию, желательно медленному. Подготовленные
гов дину и соленые огурцы нарезают. Перечисленные компоненты смешивают без доступа
кислорода с куриными йцами, молоком, поваренной солью, перцем черным горьким и
лавровым листом. Полученную смесь и костный бульон фасуют при указанном выше
расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и
потерь каждого вида сырь . Минимальный расход гов дины соответствует использованию
м са I категории, а максимальный соответствует использованию м са II категории. Дл компонентов растительного происхождени приведенные в виде интервалов расходы
охватывают их возможное изменение по срокам хранени сырь . При этом минимальное
Страница: 3
DE
RU 2 335 216 C1
5
10
15
20
значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ГОСТ 18316-95.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем приготовлени первого
обеденного блюда из консервов при их разведении питьевой водой в соотношении 1:1 и
культивировани на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость
оценивали по количеству инфузорий в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного
продукта 6,2?10 4 и дл контрольного продукта 5,6?10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретени Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, резку и пассерование в топленом масле корн петрушки, корн пастернака,
корн сельдере , репчатого лука и лука-поре , резку и замораживание щавел , шпината и
зелени, резку гов дины и соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов без
доступа кислорода с куриными йцами, молоком, поваренной солью, перцем черным
горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гов дина
185,92-191,3
куриные йца
77
топленое масло
30,8
корень петрушки
25
112,05-113,85
корень пастернака
74,7-75,9
корень сельдере 37,35-37,95
репчатый лук
46,8-47,4
лук-порей
70,2-71,1
соленые огурцы
30
65,4
щавель
44
шпинат
44
зелень
25
молоко
150
соль
16,92
перец черный горький
0,2
лавровый лист
35
костный бульон
0,08
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
63 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа