close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335906

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 906
(13)
C2
(51) МПК
A21D 13/08 (2006.01)
A21B 5/02 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
(21), (22) За вка: 2005140030/13, 19.02.2004
(72) Автор(ы):
ХААС Франц (AT)
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
19.02.2004
(73) Патентообладатель(и):
ХААС Франц (AT)
R U
(30) Конвенционный приоритет:
21.05.2003 AT GM 354/2003
(43) Дата публикации за вки: 10.05.2006
(45) Опубликовано: 20.10.2008 Бюл. № 29
2 3 3 5 9 0 6
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: US 2048011 А, 21.07.1936. GB 960721 A,
17.06.1964. DE 715657 A, 05.01.1942. US
3908022 A, 23.09.1975. US 2066507 A, 05.01.1937.
(85) Дата перевода за вки PCT на национальную фазу:
21.12.2005
2 3 3 5 9 0 6
R U
(87) Публикаци PCT:
WO 2004/103077 (02.12.2004)
C 2
C 2
(86) За вка PCT:
EP 2004/050172 (19.02.2004)
Адрес дл переписки:
129090, Москва, ул. Б.Спасска , 25, стр.3,
ООО "Юридическа фирма Городисский и
Партнеры", пат.пов. Г.Б. Егоровой, рег.№ 513
(54) ВАФЕЛЬНЫЙ ЛИСТ И НАГРЕВАЕМАЯ ФОРМА ДЛЯ ЕГО ИЗГОТОВЛЕНИЯ
(57) Реферат:
Вафельный лист, в виде выпечного издели длительного хранени , имеет соответственно на
противоположных друг другу поверхност х
несущего сло ребристую структуру. Несущий слой
имеет форму волнистой пластины (1, 10, 11, 12)
одинаковой толщины, например, с подобной
синусоиде
или
гранной,
трапециевидной
волнистостью. Поперек нее проход т ребра (5, 5',
6), которые проход т через впадины (3, 3', 3'',
3''') волн или перекрывают их. Впадины (3, 3',
3'', 3''') волн одной и другой поверхности или
верхней и нижней стороны касаютс воображаемой
средней линии
(4)
поперечного
сечени вафельного листа или пересекают ее. Средн толщина стенок ребер (5, 5', 6) соответствует
толщине стенок волнистой пластины (1, 10, 11,
12). Ребра (5, 5', 6) относительно линий вершин
ориентированы наклонно или перпендикул рно.
Ребра (6) во впадинах (3', 3'') волн на верхней
стороне по отношению к ребрам (5, 5') впадин (3,
3''') волн на нижней стороне расположены со
смещением на половину шага. Угол (?, ?')
зигзагообразной волнистости (14) или радиусы (r,
r') кривизны могут измен тьс в зависимости от
желательной доли теста на единицу объема.
Форма (13) дл выпекани имеет по кра м планки
(15) дл пара с прорез ми дл пара у
оканчивающейс в виде прорези волнистости (14).
При этом обеспечиваетс получение вафельного
листа
с
равномерным
пропеканием
при
минимально возможном времени выпекани и с
равномерным окрашиванием. 2 н. и 5 з.п. ф-лы, 8
ил.
Страница: 1
RU
C 2
C 2
2 3 3 5 9 0 6
2 3 3 5 9 0 6
R U
R U
Страница: 2
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 906
(13)
C2
(51) Int. Cl.
A21D 13/08 (2006.01)
A21B 5/02 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
(21), (22) Application: 2005140030/13, 19.02.2004
(72) Inventor(s):
KhAAS Frants (AT)
(24) Effective date for property rights: 19.02.2004
(73) Proprietor(s):
KhAAS Frants (AT)
(30) Priority:
21.05.2003 AT GM 354/2003
R U
(43) Application published: 10.05.2006
(45) Date of publication: 20.10.2008 Bull. 29
2 3 3 5 9 0 6
(85) Commencement of national phase: 21.12.2005
(86) PCT application:
EP 2004/050172 (19.02.2004)
(87) PCT publication:
WO 2004/103077 (02.12.2004)
2 3 3 5 9 0 6
R U
(54) WAFFLE SHEET AND THERMAL MOULD FOR ITS MANUFACTURING
(57) Abstract:
FIELD: food products.
SUBSTANCE: waffle sheet in the form of longterm storage bakery product is characterised by
ribbed structure on the opposite surfaces of the
base layer. The base layer is formed as an eventhickened wavy plate (1, 10, 11, 12) with sinuous
or faceted, trapezoid waviness It is crossed by
the ribs (5, 5', 6) which pass through the wave
troughs (3, 3', 3", 3"') or overlap them. Wave
troughs (3,3'3",3"') on both surfaces or upper
and lower side touch imaginary center line (4) of
the waffle sheet crosscut or pass across it.
Average thickness of rib (5, 5', 6) walls
corresponds to the thickness of the wavy plate
(1, 10, 11, 12) walls. Ribs (5, 5', 6) are
inclined
or
perpendicularly
oriented
to
the
apexes lines Ribs (6) in the wave troughs (3',
3") on the upper side are shifted for half a step
in relation to the ribs (5, 5') of the wave
troughs (3', 3") on the lower side. Angle (?, ?') of
zigzag waviness (14) or radiuses of curvature (r,
r') can be altered depending on the desired dough
fraction per unit volume. Baking mould (13)
comprises vapour bars (15) with vapour slots at
the waviness (14) ending in the form of a slot.
EFFECT: ensuring manufacturing of waffle sheet
with even baking at minimal baking time and with
even colouring.
7 cl, 8 dwg.
Страница: 3
EN
C 2
C 2
Mail address:
129090, Moskva, ul. B.Spasskaja, 25, str.3,
OOO "Juridicheskaja firma Gorodisskij i
Partnery", pat.pov. G.B. Egorovoj, reg.№ 513
RU 2 335 906 C2
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Уровень техники
Изобретение относитс к вафельному листу, в виде выпечного издели длительного
хранени , с двусторонней ребристой структурой, котора образуетс в форме дл выпекани между плоскими структурированными подовыми плитами и там выпекаетс с
сохранением стабильной формы, причем ребра ребристой структуры расположены с обеих
сторон на несущем слое. Кроме того, изобретение относитс к нагреваемой форме дл изготовлени вафельного листа.
Вафельные листы преимущественно дл изготовлени наполненных кремом пирожных
укладываютс друг на друга и образуют многослойный продукт. Они используютс также в
шоколаде в качестве начинки и в однослойном или многослойном виде образуют
изысканную выпечку дл полдника. Каждый такой вафельный лист в качестве несущего
сло содержит плоский средний слой из теста в качестве основного сло , который несет
на себе ребристую структуру в форме квадратной клетки. Эта ребриста структура
предусмотрена с обеих сторон основного сло . Ребриста решетка на одной стороне может
быть смещена на половину шага относительно ребристой решетки другой стороны.
Из US 2048011 известна установка дл изготовлени вафельных листов, а также сам
вафельный лист.
Вафельные листы изготавливаютс между плоскими, но структурированными подовыми
плитами и там выпекаютс с устойчивой формой. Речь идет о кондитерских издели х с
долгим сроком хранени , снабженных на обоих сторонах ребристой структурой. На плоском
несущем слое из вафельного теста в середине поперечного сечени вафельного листа с
обоих сторон этого несущего сло , который назван также как средний слой или основной
слой, расположены рельефные ребристые структуры. Здесь речь идет о сетчатом узоре из
ребер, которые проход т под пр мым углом друг относительно друга и на виде сверху
ограничивают маленькие квадраты. Эти ребристые структуры с квадратными клетками в
случае US 2048011 предусмотрены совпада друг с другом на обеих сторонах плоского
несущего сло , среднего сло или же основного сло .
Образование основного сло приводит к тому, что под ребрами по всей их длине
получаютс скоплени теста. В области пересечени ребер эти скоплени теста достигают
максимума. Так как процесс выпекани внутри подовых плит осуществл етс в
стационарном состо нии при посто нной температуре, то эти скоплени теста не
пропекаютс , когда вафельный лист имеет в остальном характерный дл пропекани золотисто-коричневый цвет. В результате получаетс золотисто-коричневый цвет со
светлыми п тнами в оставшейс сырой области. Если температуру выпекани установить
выше, то в этом случае могут пропечьс даже упом нутые скоплени теста, но тогда
вафельный лист, вплоть до областей скоплений, имеет слишком темный цвет, т.е.
поверхность подгорела и вл етс невкусной. Если температуру выпекани снизить, то
непропорционально и неэкономично увеличиваетс врем выпекани , например с одной
минуты до трех минут.
Раскрытие изобретени Целью изобретени вл етс образование вафельного листа таким образом, чтобы, по
возможности, избежать скоплений теста, чтобы вафельный лист равномерно пропекалс при минимально возможном времени выпекани и имел равномерное окрашивание.
Это достигаетс благодар тому, что несущий слой образован в виде волнообразной
пластины одинаковой толщины с поверхност ми на обеих сторонах из пр мых образующих,
которые следуют волнистой или зигзагообразной линии, причем впадины волн одной
поверхности волнистой пластины и впадины волн противоположной поверхности касаютс воображаемой средней линии в поперечном сечении или пересекают ее с перекрытием,
при этом ребра, которые имеют соответствующую толщине волнообразной пластины
среднюю толщину стенки, располагаютс наклонно или перпендикул рно лини м вершин
волн и перекрывают впадины волн предпочтительно с одинаковой глубиной, и при этом
ребра одной поверхности смещены относительно ребер другой поверхности друг к другу.
Существенным вл етс здесь упразднение в обсуждаемых здесь выпекаемых вафельных
Страница: 4
DE
RU 2 335 906 C2
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
листах до сих пор обычного плоского основного сло , который представл ет живую
проблему при скоплени х теста. Перекрывающие друг друга впадины волн
сформированного таким образом в виде волн или зигзагов основного сло отличаютс согласно изобретению от плоского основного сло . Перекрыти впадин волн обеспечивают
то, что не возникает образовани никакого сквозного плоского центрального сло в
качестве несущего сло . В граничном случае достаточно уже, если впадины волн
противоположно направленными выемками касаютс в поперечном сечении воображаемой
средней линии вафельного листа. Выполненный в виде волн с близко расположенными
зигзагами вафельный лист имел бы стабильную форму в одном направлении. В качестве
дополнени к стабильности формы во всех плоских осевых направлени х во впадинах волн
расположены тонкие ребра. Они вместе с лини ми вершин волн образуют клетчатую
структуру. Эти клетки могут быть квадратами, пр моугольниками, треугольниками, а
также ромбами или трапеци ми. Естественно, по всем правилам с обеих сторон
волнообразной пластины предусмотрены ребра. Благодар взаимному смещению ребер на
обеих сторонах, как известно, дополнительно противодействуют скоплению теста.
Все признаки вместе позвол ют получить равномерный результат выпекани этого
выпечного продукта длительного хранени . Остаточна влажность при этом составл ет
менее 2%.
Рамки применени вафельных листов согласно изобретению достаточно широки. Тонкие
структуры наход т применение большей частью в области производства сладостей в
качестве заполненных кремом вафельных пирожных, более грубые структуры в качестве
хлебных вафель наход т применение в качестве продуктов питани , например, в
сочетании с пикантными намазываемыми продуктами. Критерием различи структур
вл етс дол теста вафельного листа на единицу объема, без образовани скоплений
теста. В вафельном листе согласно изобретению ее можно просто измен ть в зависимости
от потребности.
К тому же вл етс целесообразным, если дл регулировани , т.е. увеличени или
уменьшени , доли теста на единицу объема вафельного листа угол наклона
волнообразной или зигзагообразной линии, выполненной в качестве несущего сло волнообразной пластины при, по существу, одинаковых толщинах стенки, может
предварительно выбиратьс , в частности, между 45° и 75°, относительно воображаемой
средней линии. Также дл регулировани , т.е. увеличени или уменьшени , доли теста на
единицу объема вафельного листа можно предварительно выбирать радиусы кривизны
линий вершин волн, в частности, между 0,6 и 2 мм, при, по существу, неизмен емых
толщинах стенок и углах наклона.
Изобретение относитс также к нагреваемой форме дл выпекани дл изготовлени вафельного листа описанного вида с подвижными относительно друг друга
пр моугольными подовыми плитами, которые имеют углублени в качестве отрицательной
матрицы относительно поверхности или вида снизу вафельного листа, причем верхн подова плита несет расположенные по кра м планки, которые с уплотнением охватывают
периметр нижней подовой плиты закрытой формы дл выпекани . Дл практического
проведени процесса выпекани вл етс необходимым, а дл оптимизации целесообразным, если в планках на параллельных лини м вершин волнистости дл несущего сло кра х подовой плиты предусмотрены прорези дл пара, которые
расположены в поверхности планок параллельно друг другу на рассто нии, например, 2,5
см, друг от друга и при закрытой форме дл выпекани образуют каналы шириной
примерно 1,5 мм и глубиной примерно 0,8 мм, которые примыкают по кра м к свободному
пространству дл волнистости в подовых плитах дл отвода пара и свободно выход т на
продольной стороне планок. В частности, предпочтительно, если образующа несущий
слой или несущее основание вафельного листа волнистость на тех краевых сторонах
формы дл выпекани , которые расположены параллельно линии вершин волнистости,
заканчиваетс соответственно в нижней подовой плите примерно на одной линии с
вершинами волнистости и соответственно открыта наружу или при закрытой форме дл Страница: 5
RU 2 335 906 C2
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
выпекани охвачена планкой верхней подовой плиты и закрыта вплоть до прорези дл пара
в направлении краевого отверсти . Таким образом, достигаетс равномерный результат
выпекани . При расчете формы дл выпекани , котора , как обычно, выполнена
пр моугольной, ориентируютс на вафельную структуру таким образом, чтобы линии
вершин волнистости дл несущего сло или основного сло вафельного листа проходили
параллельно продольным сторонам пр моугольных подовых плит формы дл выпечки.
На чертежах представлен пример выполнени вафельного листа в качестве выпечного
издели длительного хранени , например дл изготовлени вафельных пирожных, в
увеличенном виде. Фиг.1 показывает поперечное сечение вафельного листа по линии I-I
на фиг.2; фиг.2 показывает продольный разрез вафельного листа по линии II-II на фиг.1;
фиг.3а и 3b показывают соответственно поперечное сечение части волнистой плитки при
различных углах волн или зигзагов; фиг.4 показывает выполнение аналогично фиг.3а, но
с большими радиусами кривизны; фиг.5 - поперечное сечение формы дл выпекани с
планкой, расположенной на краю; фиг.6 - така планка при рассмотрении с внутренней
стороны и фиг.7 - форма дл выпекани , рассматриваема под углом.
Изготовление вафельного листа осуществл етс путем заливани жидкого теста в
нагреваемую форму дл выпекани , котора включает в себ две подовые плиты, которые
соответственно имеют структуру согласно верхней стороне и нижней стороне вафельного
листа. Форма дл выпекани плотно закрываетс путем наложени друг на друга подовых
плит при содержании между ними теста. Лишь несколько каналов дл пара ведут наружу,
чтобы можно было отводить возникающий внутри в процессе выпекани пар. Вафельный
лист выпекаетс под давлением. Вафельные листы изготовл ютс по отдельности друг за
другом.
Непрерывный способ путем раскатывани теста и последующего прохождени фритюрной ванны исключаетс при изготовлении вафельных листов, так как здесь
желательно намного более точное образование поверхности, а также как особенно тонка структура, так и конечный продукт с чрезвычайно малой остаточной влажностью.
Вафельный лист согласно фиг.1 и 2 состоит из пластины с близко расположенными
волнами, котора здесь обозначена как волниста пластина 1. Эта волниста пластина 1
имеет везде одинаковую толщину. Например, толщина составл ет 0,6-2 мм и амплитуда
волн 3-5 мм. Волнистость, соответствующа зигзагообразной линии, может также
приближатьс к синусоиде. Вершины 2, 2' волн и впадины 3, 3' волн примыкают друг к
другу, причем они равномерно выступают с обеих сторон. Важно, чтобы впадины 3, 3'
волн перекрывали друг друга, т.е. соответственно лежали за воображаемой средней
линией 4 или, по меньшей мере, касались ее. Последний граничный случай обозначен на
фиг.1 штриховой линией, причем впадины волн обозначены символами 3'' и 3'''.
Волнистость может быть образована также по трапециевидной линии, а амплитуды могут
достигать 8 мм.
Волниста пластина 1 при рассмотрении с точки зрени геометрии образуетс в виде
поверхности из параллельных пр мых образующих, которые проход т по волнистой линии.
Впадины 3, 3' или 3'', 3''' перекрываютс ребрами 5, 6, которые на фиг.1 и 2 доход т
примерно до вершин 2, 2' волн. Они могут, однако, также быть более мелкими, как это
обозначено линией 5' на фиг.1. Ребра 5 и ребра 6 в этом примере выполнени расположены на равном рассто нии параллельно друг другу. На нижней стороне ребра 5
на половину шага смещены относительно ребер 6 верхней стороны вафельного листа. Это
показано на фиг.2 выполненными штриховыми лини ми ребрами 5.
Вафельный лист согласно изобретению может изготовл тьс в качестве особенно тонко
структурированного выпечного издели длительного хранени даже с высоким
содержанием теста без скоплений теста и благодар этому с полностью пропеченными
стенками, так что это соответствует самым высоким требовани м в отношении
однородности и равномерности.
На чертеже представлен вафельный лист с очень узкой волнистостью. Волны могут,
конечно, раст гиватьс значительно больше, т.е. иметь более широкие впадины волн.
Страница: 6
RU 2 335 906 C2
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Предпочтительно рассто ни между лини ми вершин 2 волн на одной или 2' на другой
поверхности соответствует рассто ни м между лини ми вершин ребер 5, 5', 6. Благодар этому на виде сверху имеетс вафельна решетка с квадратами или (при проход щих под
углом лини х ребер) вафельна решетка с ромбами.
Фиг.3а и фиг.3b показывают часть вафельного листа в поперечном сечении. Волниста пластина 10 следует в смысле изобретени зигзагообразной линии с различными
углами ?, ?'. Выполнение согласно фиг.3а более раст нуто, чем согласно фиг.3b. Там
волны вафельной пластины 11 расположены более тесно. Это соответствует углу ?
наклона стороны волнистости 14 волнистой пластины на фиг.3а относительно средней
линии 4 или параллели, составл ющему примерно 55°. Угол ?' на фиг.3b составл ет
примерно 70°. Видно, что в изделии одинаковой ширины дол теста на единицу объема на
фиг.3b больше, чем на фиг.3а. Таким образом, при планировании вафельного продукта
путем изменени угла ?, ?' дол теста на единицу объема увеличиваетс или
уменьшаетс . Высота вафли и толщина стенок (например, от 1 до 2 мм) остаетс при этом
неизменной.
Радиусы кривизны на фиг.3а обозначены символом r; если этот радиус кривизны
изменить, например увеличить до r' (фиг.4), но толщины стенок и высоты оставить
неизменными, то получитс также изменение доли теста на единицу объема, как
показывает волниста пластина 12 на фиг.4 по сравнению с фиг.3а. Обычно радиусы
наход тс в пределах 0,6-2 мм.
На фиг.5 изображен концевой участок формы 13 дл выпекани в поперечном сечении.
Волнистость 14, котора в качестве полого пространства между плитками дл выпекани заполн етс тестом, в конце свободно выходит наружу и прикрываетс планкой 15,
котора имеет расположенные с одинаковым интервалом прорези 16 дл пара. Вид изнутри
на планку 15 с прорез ми 16 дл выхода пара представлен на фиг.6. Прорези дл пара
имеют ширину примерно 1,5 мм и глубину примерно 0,8 мм и расположены на рассто нии
2-3 см друг от друга. Волнистость 14 в половинах 13 формы дл выпекани заканчиваетс у кра , предпочтительно у продольного кра формы дл выпекани , в виде узкой прорези,
котора вентилируетс через прорезь 16 дл пара. В процессе выпекани вод ной пар
проходит через наполн ющее волнистость 14 тесто и затем у продольного кра выходит
через прорези 16 дл пара. Их число, размер и расположение - примерно в продолжении
волнистости 14 в планке 15 - имеет существенное значение дл результатов выпекани .
Фиг.7 в грубом упрощении показывает закрытую форму 13 дл выпечки без
располагаемых со стороны торца уплотнительных планок, только с боковыми планками 15
дл пара. Форма 16 дл выпекани вл етс пр моугольной, а планка 15 дл пара
расположена на продольной стороне, параллельно лини м вершин волнистости 14, и здесь
смонтирована на верхней половине формы дл выпекани . Указанные прикрывающие
планки (не показано) можно было бы смонтировать на коротких поперечных сторонах
формы дл выпекани (например, на соответственно нижней половине формы дл выпекани ). Они служат дл уплотнени и центрировани .
Формула изобретени 1. Вафельный лист в виде выпечного издели длительного хранени с двусторонней
ребристой структурой, котора образована в форме дл выпекани между плоскими
структурированными подовыми плитами и там выпекаетс с сохранением стабильности
формы, причем ребра ребристой структуры расположены с обеих сторон на несущем слое,
отличающийс тем, что несущий слой образован в виде волнистой пластины одинаковой
толщины с расположенными с обеих сторон поверхност ми из пр мых образующих,
которые следуют волнистой или зигзагообразной линии, причем впадины (3, 3', 3'',
3''') волн одной поверхности волнистой пластины (1, 10, 11, 12) и впадины (3, 3',
3'', 3''') волн противоположной поверхности касаютс воображаемой средней линии (4) в
поперечном сечении или пересекают ее с перекрытием, причем ребра (5, 5', 6), которые
имеют соответствующую толщине волнистой пластины (1) среднюю толщину стенок,
Страница: 7
CL
RU 2 335 906 C2
5
10
15
20
25
30
35
40
расположены наклонно или перпендикул рно лини м вершин волн, и перекрывают
впадины (3, 3', 3'', 3''') волн предпочтительно с одинаковой глубиной, и при этом
ребра (5, 5', 6) одной поверхности и ребра (5, 5', 6) другой поверхности смещены
относительно друг друга.
2. Вафельный лист по п.1, отличающийс тем, что рассто ни между лини ми вершин
(2, 2') волн на каждой из поверхностей соответствуют рассто ни м между лини ми вершин
ребер (5, 5', 6).
3. Вафельный лист по п.1 или 2, отличающийс тем, что дл регулировани , т.е.
увеличени или уменьшени , доли теста на единицу объема вафельного листа
угол (?, ?') наклона линии волн или зигзагов образованной в качестве несущего сло волнистой пластины (1, 10, 11, 12) может предварительно выбиратьс , в частности между
45 и 75°, относительно воображаемой средней линии при, по существу, одинаковой
толщине стенки.
4. Вафельный лист по п.1 или 2, отличающийс тем, что дл регулировани , т.е.
увеличени или уменьшени , доли теста на единицу объема вафельного листа радиусы (r,
r') кривизны у линий вершин волнистости (14) могут предварительно выбиратьс , в
частности между 0,6 и 2 мм, при, по существу, остающихс неизменными толщинах стенок
и углов наклона.
5. Нагреваема форма дл выпекани дл изготовлени вафельного листа по одному из
пп.1-4 с подвижными относительно друг друга подовыми плитами, которые имеют
углублени в качестве отрицательной матрицы относительно поверхности или вида снизу
вафельного листа, причем верхн подова плита несет расположенные по кра м планки,
которые с уплотнением охватывают периметр нижней подовой плиты закрытой формы дл выпечки, отличающа с тем, что в планках (15) на параллельных лини м вершин
волнистости (14) дл несущего сло кра х формы дл выпекани предусмотрены прорези
(16) дл пара, которые расположены в поверхности планок (15) параллельно друг другу
на рассто нии, например, 2,5 см, друг от друга и при закрытой форме (13) дл выпекани образуют каналы шириной примерно 1,5 мм и глубиной примерно 0,8 мм,
которые примыкают по кра м к свободному пространству дл волнистости (14) в подовых
плитах дл отвода пара и свободно выход т на узкой стороне планок (15).
6. Нагреваема форма дл выпечки по п.5, отличающа с тем, что образующа несущий
слой или несущее основание вафельного листа волнистость (14) на тех краевых сторонах
формы (13) дл выпекани , которые проход т параллельно лини м вершин волнистости
(14), соответственно заканчиваетс в нижней подовой плите примерно на одной линии с
вершинами волнистости (14) и соответственно открыта наружу или при закрытой форме
(13) дл выпекани охвачена планками (15) верхней подовой плиты и закрыта вплоть до
прорези (16) дл пара в направлении краевого отверсти .
7. Нагреваема форма по пп.5 и 6, отличающа с тем, что линии вершин волнистости
(14) дл несущего сло или основного сло вафельного листа проход т параллельно
продольным сторонам пр моугольных подовых плит формы (13) дл выпекани .
45
50
Страница: 8
RU 2 335 906 C2
Страница: 9
DR
RU 2 335 906 C2
Страница: 10
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
219 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа