close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335908

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 908
(13)
C1
(51) МПК
A23B 4/044 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
(21), (22) За вка: 2007110213/13, 21.03.2007
(72) Автор(ы):
Ивачев Анатолий Леонтьевич (RU)
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
21.03.2007
(73) Патентообладатель(и):
Ивачев Анатолий Леонтьевич (RU)
(45) Опубликовано: 20.10.2008 Бюл. № 29
R U
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: RU 43438 U1, 27.01.2005. RU 2109452
C1, 27.04.1998. US 5048406 A, 17.09.1991. RU
52465 U1, 27.03.2006.
2 3 3 5 9 0 8
меньше, чем габаритные размеры внутренней
полости пакета. Открыта сторона пакета
выполнена с возможностью герметичного закрыти после размещени во внутренней полости пакета
коптильного
материала
и
поддона
с
подготовленным
к
копчению
продуктом.
Изобретение
обеспечивает
уменьшение
транспортных
габаритов,
повышение
КПД
использовани дымовоздушной смеси, сокращение
времени копчени и возможность регулировани количества и состава коптильного вещества. 6 з.п.
ф-лы, 3 ил.
R U
(57) Реферат:
Изобретение предназначено дл использовани в области копчени рыбы, м са, птицы или
различных полуфабрикатов как в домашних, так и в
походных услови х. Устройство дл копчени пищевых продуктов содержит корпус и поддон дл пищевых продуктов. Корпус представл ет собой
пакет из тонкостенного жаропрочного материала,
герметично закрытый с трех сторон с образованием
внутренней полости. Поддон выполнен в виде
листа из гибкого жаропрочного материала со
сквозными отверсти ми. Габаритные размеры его
Страница: 1
RU
C 1
C 1
(54) КОМПАКТНОЕ УСТРОЙСТВО ДЛЯ КОПЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
2 3 3 5 9 0 8
Адрес дл переписки:
119331, Москва, ул. М.Уль новой, 14-127,
пат.пов. В.И.Ионову, рег.№ 107
C 1
C 1
2 3 3 5 9 0 8
2 3 3 5 9 0 8
R U
R U
Страница: 2
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 908
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23B 4/044 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
(21), (22) Application: 2007110213/13, 21.03.2007
(72) Inventor(s):
Ivachev Anatolij Leont'evich (RU)
(24) Effective date for property rights: 21.03.2007
(73) Proprietor(s):
Ivachev Anatolij Leont'evich (RU)
(45) Date of publication: 20.10.2008 Bull. 29
R U
Mail address:
119331, Moskva, ul. M.Ul'janovoj, 14-127,
pat.pov. V.I.Ionovu, reg.№ 107
C 1
2 3 3 5 9 0 8
R U
composition of smoking substance.
7 cl, 3 dwg
Страница: 3
EN
C 1
(57) Abstract:
FIELD: food products.
SUBSTANCE: device for smoking food products
comprises a housing and a tray for food products.
The housing is made out of thin-walled heat
resistant material and is presented in the form
of a box hermetically sealed on the three sides
and with inner chamber. The tray is made in the
form of a flexible heat resistant sheet with
through holes. Its dimensions are smaller than
those of the inner chamber. Open side of the box
can be hermetically closed after smoking material
and the tray with a prepared for smoking product
are placed inside the chamber.
EFFECT:
decreasing
transport
dimensions,
increasing
smoke-air
mixture
efficiency
coefficient, reducing smoking time and providing
possibility
of
regulating
quantity
and
2 3 3 5 9 0 8
(54) COMPACT DEVICE FOR SMOKING FOOD PRODUCTS
RU 2 335 908 C1
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Изобретение относитс к пищевой промышленности, в частности к копчению пищевых
продуктов в бытовых услови х, и может найти применение дл копчени рыбы, м са, птицы
или различных полуфабрикатов как в домашних, так и в походных услови х, на пикниках и
т.п.
Приготовление пищевых продуктов с помощью копчени в бытовых услови х пользуетс повышенным спросом, особенно в последнее врем , в св зи с бурным развитием туризма,
рыболовства, активного отдыха и т.д.
Известно устройство дл копчени и в лени пищевых продуктов, содержащее корпус,
внутри которого размещена дымова камера, источник энергии и вентил тор, в котором
используетс полученна в дымогенераторе дымовоздушна смесь (SU 925292 А от
07.05.1982).
Недостатком известного устройства вл етс невозможность его использовани в
домашних услови х и громоздкость конструкции.
Известно устройство, раскрытое в US 5048406 А от 17.09.1991, представл ющее собой
емкость, заполненную ароматическим веществом. При копчении продукта предлагаема емкость нагреваетс , выдел ароматический дым, используемый при копчении.
Недостатком известного устройства вл етс невозможность изменени состава и
количества коптильного вещества.
Наиболее близким по технической сущности вл етс одноразовое средство дл копчени пищевых продуктов, содержащее корпус, выполненный из жаропрочного
материала и имеющий две расположенные одна над другой полости, образованные
верхней и нижней стенками и перегородкой между ними. В перегородке выполнены
отверсти . Верхн полость предназначена дл размещени пищевых продуктов, а
нижн - дл размещени органического материала, образующего ароматический дым дл копчени . Суммарна площадь отверстий составл ет 0,01-17% от общей площади
перегородки. Кажда стенка и перегородка корпуса выполнены из 1-5 слоев фольги
толщиной 0,01-0,9 мм и соединены между собой по периметру методом сворачивани краев и/или зажимами с возможностью обеспечени герметизации полостей (RU 43438 U1
от 27.01.2005).
К недостаткам известного устройства можно отнести большие транспортные габариты,
плохое проникновение коптильного дыма в полость дл приготовлени продукта и
ограниченные возможности по изменению состава и количества коптильного вещества.
Задачей насто щего изобретени вл етс создание компактного устройства дл копчени пищевых продуктов в бытовых услови х, сочетающего достоинства гибкого
пакета дл копчени и стационарной коптильни, лишенного вышеперечисленных
недостатков.
Технический результат, достигаемый при реализации насто щего изобретени ,
заключаетс в уменьшении транспортных габаритов, повышении КПД использовани дымовоздушной смеси, в повышении качества копчени и сокращении времени
приготовлени за счет обеспечени неплосткостного контакта продукта с поддоном, а
также в возможности регулировани количества и состава коптильного вещества.
Указанный технический результат достигаетс за счет того, что устройство дл копчени пищевых продуктов содержит корпус и поддон дл пищевых продуктов. Корпус
представл ет собой пакет, выполненный из тонкостенного жаропрочного материала и
герметично закрытый с трех сторон с образованием внутренней полости. В качестве
поддона дл пищевых продуктов предусмотрен лист из гибкого жаропрочного материала со
сквозными отверсти ми, габаритные размеры которого меньше, чем габаритные размеры
внутренней полости пакета. Открыта сторона пакета выполнена с возможностью
герметичного закрыти после размещени во внутренней полости пакета коптильного
материала и поддона с подготовленным к копчению продуктом.
Конструктивное выполнение поддона и корпуса в виде пакета из тонкостенного гибкого
материала позвол ет производить многократное сгибание издели , сворачивание в рулон
дл обеспечени компактного хранени и транспортировки.
Страница: 4
DE
RU 2 335 908 C1
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Свободный доступ во внутреннюю полость пакета обеспечивает возможность
регулировани количества и состава коптильного вещества в зависимости от количества и
вида пищевых продуктов.
Выполнение поддона с габаритами, меньшими, чем габаритные размеры внутренней
полости пакета, позвол ет отказатьс от разделени внутренней полости пакета на две
части, как у известных устройств. Такое техническое решение позвол ет повысить КПД
использовани дымовоздушной смеси и сократить врем копчени , т.к. обща полость
обеспечивает максимальную концентрацию и равномерное распределение коптильного
дыма по объему пакета. Усиливает решение этой задачи выполнение поддона с гофрами
дл размещени пищевого продукта, что также способствует повышению качества
копчени за счет того, что продукт контактирует с поддоном не по плоскости, а
контактно в отдельных точках.
Использование в качестве гибкого тонкостенного жаропрочного материала алюминиевой
фольги в необходимых случа х в несколько слоев позвол ет многократно использовать
предлагаемое устройство.
Количество и качество размещаемого во внутренней полости пакета коптильного
материала может быть различно и зависит от количества и вида пищевых продуктов.
В качестве коптильного материала может быть использована древесина с фракцией от
опилок до стружки, различающа с по породному составу, влажности и наличию добавок,
усиливающих и/или предающих приготавливаемому продукту вкус, цвет, аромат.
Далее предлагаемое изобретение будет раскрыто более подробно со ссылкой на
графические материалы, на которых:
фиг.1 - принципиальна конструкци предлагаемого устройства;
фиг.2 - устройство в сборе;
фиг.3 - устройство в сборе в случае выполнени поддона с гофрами.
Предлагаемое устройство (фиг.1, 2, 3) представл ет собой пакет 1, выполненный из
тонкостенного жаропрочного материала. Таким материалом может быть, например,
алюминиева фольга в один, два или три сло . Пакет 1 герметично скреплен с трех
сторон способом, обеспечивающим поддержание избыточного давлени дымовоздушной
смеси во внутренней полости пакета при копчении. Пакет 1 может выполн тьс как
одноразового, так и многоразового использовани .
Кроме пакета 1, в состав устройства входит поддон 2 дл пищевых продуктов. Он
выполнен из листа, изготовленного из гибкого жаропрочного материала. Поддон 2
выполнен со сквозными отверсти ми 3 и используетс , по существу, дл предотвращени загр знени приготавливаемого продукта 4 коптильным материалом 5. Отверсти 3 могут
быть разнообразны по форме, размеру и количеству. Габаритные размеры поддона 2 в
рабочем состо нии меньше, чем габаритные размеры внутренней полости пакета 1, ввиду
чего поддон 2 не делит внутреннюю полость пакета 1 на две части, а выполн ет функцию
разделени коптильного материала 5 от продукта 4. Таким образом получаетс пакет с
одной общей полостью, обеспечивающей максимальную концентрацию и равномерное
распределение коптильного дыма по объему пакета.
Открыта сторона пакета 1 выполнена с возможностью герметичного закрыти после
размещени во внутренней полости пакета 1 коптильного материала 5 и поддона 2 с
подготовленным к копчению продуктом 4.
Дополнительно устройство может снабжатьс одной или несколькими порци ми
разнообразных коптильных материалов, в роли которых могут выступать, например,
различные сорта древесины, имеющие фракцию от опилок до стружки. При этом
коптильный материал 5 может различатьс по породному составу древесины, влажности и
наличию добавок, усиливающих и/или предающих приготавливаемому продукту вкус, цвет,
аромат.
Дл применени предлагаемого устройства необходимо развернуть пакет и засыпать в
него коптильный материал, количество и качество которого выбираетс пользователем и
зависит от количества и вида пищевых продуктов.
Страница: 5
RU 2 335 908 C1
5
10
15
20
25
30
35
40
45
Поверх коптильного материала во внутреннюю полость пакета укладываетс поддон с
приготовленным к копчению продуктом - рыба, м со, птица, полуфабрикаты и т.д.
Существенным вл етс выполнение поддона с гофрами (фиг.3), что способствует
повышению качества копчени за счет того, что продукт контактирует с поддоном не по
плоскости, а контактно в отдельных точках не перекрыва отверсти , выполненные в
поддоне.
Открыта сторона пакета подворачиваетс от одного до трех раз. Место подворота
плотно обжимаетс .
Закрытый пакет кладетс на угли или в духовку таким образом, чтобы коптильный
материал располагалс снизу.
По истечении времени приготовлени пакет или разрезаетс , или открываетс со
стороны, с которой происходила закладка продукта.
В процессе термической обработки внутри пакета создаетс избыточное давление
дымовоздушной смеси. Продукт в процессе приготовлени запекаетс , приобретает
золотистый цвет и специфический аромат копчени .
Таким образом, предлагаемое устройство дл копчени пищевых продуктов вл етс простым в изготовлении и применении, имеет небольшие по сравнению с аналогами
транспортные габариты и позвол ет быстро и качественно приготовить разнообразные
копченые продукты в бытовых услови х исход из гастрономических предпочтений
пользовател .
Формула изобретени 1. Устройство дл копчени пищевых продуктов, содержащее корпус и поддон дл пищевых продуктов, отличающеес тем, что корпус представл ет собой пакет,
выполненный из тонкостенного жаропрочного материала и герметично закрытый с трех
сторон с образованием внутренней полости, в качестве поддона дл пищевых продуктов
предусмотрен лист из гибкого жаропрочного материала со сквозными отверсти ми,
габаритные размеры которого меньше, чем габаритные размеры внутренней полости
пакета, при этом открыта сторона пакета выполнена с возможностью герметичного
закрыти после размещени во внутренней полости пакета коптильного материала и
поддона с подготовленным к копчению продуктом.
2. Устройство по п.1, отличающеес тем, что поддон выполнен с гофрами дл размещени пищевого продукта.
3. Устройство по п.1, отличающеес тем, что в качестве тонкостенного жаропрочного
материала может быть использована алюминиева фольга.
4. Устройство по п.1, отличающеес тем, что тонкостенный жаропрочный материал
может иметь несколько слоев.
5. Устройство по п.1, отличающеес тем, что количество и качество размещаемого во
внутренней полости пакета коптильного материала может быть различно и зависит от
количества и вида пищевых продуктов.
6. Устройство по п.1, отличающеес тем, что коптильный материал представл ет собой
древесину с фракцией от опилок до стружки.
7. Устройство по п.5, отличающеес тем, что коптильный материал может различатьс по породному составу древесины, влажности и наличию добавок, усиливающих и/или
предающих приготавливаемому продукту вкус, цвет, аромат.
50
Страница: 6
CL
RU 2 335 908 C1
Страница: 7
DR
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
1
Размер файла
183 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа