close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335935

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 935
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/314 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007110516/13, 22.03.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
22.03.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 20.10.2008 Бюл. № 29
2 3 3 5 9 3 5
C 1
R U
(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БАРАНИНА ТУШЕНАЯ СО СТРУЧКОВОЙ ФАСОЛЬЮ"
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
технологии
производства м соовощных консервов. Консервы
готов т путем резки и обжарки в топленом масле
баранины, резки и пассеровани в топленом масле
репчатого лука, резки и замораживани стручковой
фасоли, смешивани перечисленных компонентов
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 5 9 3 5
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: КЛАВИНЯ А. Обед на каждый день. - М.:
Агропромиздат, 1987, с.252. Министерство
торговли СССР. Сборник рецептур блюд и
кулинарных изделий дл предпри тий
общественного питани . - М.: Экономика, 1968.
Приложение «Расчеты расхода сырь , выхода
полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.
Технологи консервировани плодов и овощей и
контроль качества (см. прод.)
без доступа кислорода с пшеничной мукой и
поваренной солью, фасовки полученной смеси и
сметаны,
герметизации
и
стерилизации.
Использование изобретени позволит получить
консервы,
обладающие
повышенной
усво емостью.
(56) (продолжение):
продукции. - М.: Агропромиздат, 1992, с.85. Консервы специального назначени в алюминиевых тубах.
Технические услови . Технологическа инструкци . ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. М., 1990.
Страница: 1
RU
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU),
Томилова Наталь Ивановна (RU)
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 935
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/314 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007110516/13, 22.03.2007
(24) Effective date for property rights: 22.03.2007
(45) Date of publication: 20.10.2008 Bull. 29
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(54) METHOD OF MANUFACTURING CANNED FOOD "MUTTON BRAISED WITH RUNNER BEANS"
freezing
runner
beans,
mixing
the
above
components without oxygen access with wheat flour
and table salt , packing the obtained mix and
sour cream, hermetic sealing and sterilisation.
EFFECT: canned food is of increased digestibility.
R U
2 3 3 5 9 3 5
C 1
C 1
(57) Abstract:
FIELD: food products manufacturing technique.
SUBSTANCE: cans are manufactured by cutting
and frying mutton in melted butter, cutting and
sautйing onion in melted butter, cutting and
2 3 3 5 9 3 5
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
Страница: 2
EN
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU),
Tomilova Natal'ja Ivanovna (RU)
RU 2 335 935 C1
5
10
15
Изобретение относитс к технологии производства м соовощных консервов.
Известен способ получени кулинарного блюда "Баранина тушена со стручковой
фасолью", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку и
пассерование в сливочном масле репчатого лука, резку стручковой фасоли, смешивание
муки и сметаны, резку, обжарку в сливочном масле и заливку гор чей питьевой водой
баранины, добавление к ней поваренной соли, тушение, добавление репчатого лука и
стручковой фасоли, тушение до готовности и добавление смеси муки и сметаны с
получением готового блюда (Кл вин А. Обед на каждый день. - М.: Агропромиздат, 1987,
с.252).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ получени консервов "Баранина тушена со
стручковой фасолью" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и
обжарку в топленом масле баранины, резку и пассерование в топленом масле репчатого
лука, резку и замораживание стручковой фасоли, смешивание перечисленных компонентов
без доступа кислорода с пшеничной мукой и поваренной солью, фасовку полученной смеси
и сметаны при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
20
625,59-686,7
топленое масло
39,13
репчатый лук
81,39-82,43
стручкова фасоль
382,61
пшенична мука
13
соль
12
сметана
до выхода целевого продукта 1000,
25
30
35
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную баранину нарезают и обжаривают в топленом масле. Подготовленный
репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле. Подготовленную стручковую
фасоль нарезают и подвергают замораживанию, желательно медленному. Перечисленные
компоненты смешивают без доступа кислорода с пшеничной мукой и поваренной солью.
Полученную смесь и сметану фасуют при указанном выше расходе компонентов,
герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме сметаны, приведен с учетом норм отходов и потерь
каждого вида сырь . Минимальный расход баранины соответствует использованию м са I
категории, а максимальный соответствует использованию м са II категории. Приведенный
в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам
хранени сырь и принимаетс минимальным во втором календарном полугодии, а
максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а
по показател м безопасности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01. Гарантийный срок
хранени консервов, определенный по стандартной методике, составил 1 год.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 1,9?10 5 и дл контрольного
продукта 1,5?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретени Страница: 3
DE CL
RU 2 335 935 C1
5
Способ получени консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, резку и обжарку в топленом масле баранины, резку и пассерование в
топленом масле репчатого лука, резку и замораживание стручковой фасоли, смешивание
перечисленных компонентов без доступа кислорода с пшеничной мукой и поваренной
солью, фасовку полученной смеси и сметаны при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
625,59-686,7
топленое масло
39,13
репчатый лук
81,39-82,43
стручкова фасоль
10
382,61
пшенична мука
13
соль
12
сметана
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15
20
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
70 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа