close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335948

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 948
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/314 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007135808/15, 27.09.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
27.09.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 20.10.2008 Бюл. № 29
2 3 3 5 9 4 8
C 1
R U
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ЧАКАПУЛИ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Генерала Белова, 55-247,
О.И. Квасенкову
2 3 3 5 9 4 8
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: RU 2293480 С1, 20.02.2007. ГОЛУНОВА
Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий ближнего зарубежь . - СПб.:
Професси , 2001, с.149. RU 2292768 С1,
10.02.2007. RU 2277812 С2, 20.06.2006. US
5593714 А, 14.01.1997. Министерство торговли
СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий дл предпри тий общественного
питани . - М.: Экономика, 1968, (см. прод.)
(ВАРИАНТЫ)
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
пищевой
промышленности. Способ производства консервов
дл космического питани осуществл ют путем
резки, обжарки в топленом масле и измельчени на
волчке баранины, резки, бланшировани и
измельчени на волчке перца стручкового горького,
бланшировани и измельчени на волчке чеснока,
бланшировани и протирки алычи, замораживани и измельчени на волчке зеленого лука и зелени
кинзы,
укропа
и
эстрагона,
смешивани перечисленных компонентов с костным бульоном,
поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
заданного вида микромицета и перца красного
жгучего,
фасовки
полученной
смеси
в
алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации.
Полученные
предлагаемым
способом
новые
консервы обладают повышенной усво емостью по
сравнению с аналогичным кулинарным блюдом. 41
н.п. ф-лы.
(56) (продолжение):
Приложение "расчеты расхода сырь , выхода полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804. Консервы
специального назначени в алюминиевых тубах. Технические услови . Технологическа инструкци . ТУ
10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. - М., 1990.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
(19)
RU
(11)
2 335 948
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/314 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007135808/15, 27.09.2007
(24) Effective date for property rights: 27.09.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 20.10.2008 Bull. 29
(54) METHOD OF MANUFACTURING SPECIAL PURPOSED CANNED FOOD "CHAKAPULI"
tarragon, mixing the above components with bone
broth, table salt and CO2 extracts of specified
micromitset biomass and red hot pepper, packing
the obtained mix in aluminium tubes, hermetic
sealing and sterilisation.
EFFECT: canned food for space feeding is of
higher digestibility as compared to similar culinary dish.
41 cl
R U
2 3 3 5 9 4 8
(57) Abstract:
FIELD: food products manufacturing technique.
SUBSTANCE: cans for space feeding are
manufactured by cutting, frying in melted butter
and mincing mutton, cutting, blanching and
mincing hot pepper, blanching and mincing garlic,
blanching and grating cherry plums, freezing and
mincing
bunching
onion,
cilantro,
dill
and
Страница: 2
EN
C 1
C 1
(VERSIONS)
2 3 3 5 9 4 8
Mail address:
115583, Moskva, ul. Generala Belova, 55-247,
O.I. Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 335 948 C1
5
10
15
20
Группа изобретений относитс к технологии производства м сорастительных консервов
дл космического питани .
Известен способ производства кулинарного блюда "Чакапули", предусматривающий
резку зеленого лука и зелени кинзы и эстрагона, толчение чеснока, резку, посыпание
поваренной солью и обжарку до полуготовности баранины, добавление к ней зеленого
лука, зелени кинзы и эстрагона, перца стручкового горького и соуса ткемали, заливку
бульоном и тушение до готовности с получением готового блюда (Годунова Л.Е. Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежь . - СПб.: Професси , 2001,
с.149).
Техническим результатом группы изобретений вл етс получение новых консервов дл космического питани , обладающих повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Pythium catenulatum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
25
30
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
45
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Pythium coloratum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Страница: 3
DE
RU 2 335 948 C1
Pythium coloratum
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Pythium gracile и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium gracile
25
30
35
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Pythium irregulare и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
40
45
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
CO2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
Страница: 4
RU 2 335 948 C1
5
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Pythium ultimum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
10
15
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
30
35
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Pythium insidiosum и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium insidiosum
40
костный бульон
45
50
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси
в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
Страница: 5
RU 2 335 948 C1
чеснок
5
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica
10
15
20
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella alpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
25
30
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
45
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella elongata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Страница: 6
RU 2 335 948 C1
Mortierella elongata
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella bainieri и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella bainieri
25
30
35
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella exigua и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
40
45
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
Страница: 7
RU 2 335 948 C1
5
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella minutissima и перца красного жгучего, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
10
15
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
30
35
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella verticillata и перца красного жгучего, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella verticillata
40
костный бульон
45
50
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella hygrophila и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси
в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
Страница: 8
RU 2 335 948 C1
чеснок
5
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila
10
15
20
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella polycephala и перца красного жгучего, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
25
30
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
45
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella globalpina и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси
в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Страница: 9
RU 2 335 948 C1
Mortierella globalpina
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella indohii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella indohii
25
30
35
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella sepedonioides и перца красного жгучего, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
40
45
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
Страница: 10
RU 2 335 948 C1
5
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella lignicola и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси
в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
10
15
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
30
35
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella humilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella humilis
40
костный бульон
45
50
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella alliaceae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси
в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
Страница: 11
RU 2 335 948 C1
чеснок
5
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae
10
15
20
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella strangulata и перца красного жгучего, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
25
30
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
45
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella pusilla и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Страница: 12
RU 2 335 948 C1
Mortierella pusilla
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella gracilis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gracilis
25
30
35
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку. бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella globulifera и перца красного жгучего, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
40
45
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
Страница: 13
RU 2 335 948 C1
5
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella jenkinii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
10
15
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
30
35
до выхода целевого продукта 10000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella dichotoma и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси
в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella dichotoma
40
костный бульон
45
50
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella sclerotiella и перца красного жгучего, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
Страница: 14
RU 2 335 948 C1
чеснок
5
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella
10
15
20
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 10000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella zychae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
25
30
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
45
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella marburgensis и перца красного жгучего, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чесн??к
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Страница: 15
RU 2 335 948 C1
Mortierella marburgensis
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella beljakovae и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси
в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella beljakovae
25
30
35
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси
в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
40
45
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
50
до выхода целевого продукта 1000
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
Страница: 16
RU 2 335 948 C1
5
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella nigrescens и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси
в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
10
15
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
30
35
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella gemmifera и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси
в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gemmifera
40
костный бульон
45
50
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella reticulata и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси
в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
Страница: 17
RU 2 335 948 C1
чеснок
5
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata
10
15
20
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella parvispora и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси
в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
25
30
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
45
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella pulchella и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси
в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Страница: 18
RU 2 335 948 C1
Mortierella pulchella
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella gamsii и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella gamsii
25
30
35
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella spinosa и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
40
45
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
Страница: 19
RU 2 335 948 C1
5
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и CO2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella nantahalensis и перца красного жгучего, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
10
15
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
30
35
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Тот же результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Чакапули"
специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку,
обжарку в топленом масле и измельчение на волчке баранины, резку, бланширование и
измельчение на волчке перца стручкового горького, бланширование и измельчение на
волчке чеснока, бланширование и протирку алычи, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и эстрагона, смешивание перечисленных
компонентов с костным бульоном, поваренной солью и СО2-экстрактами биомассы
микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца красного жгучего, фасовку
полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa var. sterilis
40
костный бульон
45
50
0,002
CO2-экстракт перца красного жгучего 0,002
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способы реализуютс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную баранину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на
волчке. Подготовленный перец стручковый горький нарезают, бланшируют и измельчают
на волчке. Подготовленный чеснок бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленную
алычу бланшируют и протирают. Подготовленные зеленый лук и зелень кинзы, укропа и
эстрагона подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке.
Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, поваренной солью и
CO2-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретени биомасс и перца
красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше
расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Страница: 20
RU 2 335 948 C1
5
10
15
20
25
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и
потерь каждого вида сырь . Минимальный расход баранины соответствует использованию
м са I категории, а максимальный соответствует использованию м са II категории.
Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его возможное изменение и
принимаетс минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта, независимо от выбора
CO2-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 2?10 5 дл контрольного продукта 1,5?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаема группа изобретений позвол ет получить новые консервы
дл космического питани , обладающие повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретени 1. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
30
35
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium catenulatum
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
40
45
50
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
2. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
Страница: 21
CL
RU 2 335 948 C1
алыча
5
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium coloratum
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
10
15
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
3. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и CO2-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
30
Pythium gracile
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
4. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2- экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
45
50
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium irregulare
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
Страница: 22
RU 2 335 948 C1
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
5. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Pythium ultimum
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
25
30
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
6. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
45
Pythium insidiosum
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
7. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
Страница: 23
RU 2 335 948 C1
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
5
10
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica
15
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
30
35
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
Страница: 24
RU 2 335 948 C1
алыча
5
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
10
15
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
30
Mortierella bainieri
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
45
50
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
Страница: 25
RU 2 335 948 C1
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
25
30
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца
красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
45
Mortierella verticillata
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
Страница: 26
RU 2 335 948 C1
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
5
10
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila
15
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
30
35
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
Страница: 27
RU 2 335 948 C1
алыча
5
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
10
15
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
30
Mortierella indohii
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца
красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
45
50
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
Страница: 28
RU 2 335 948 C1
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
25
30
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
45
Mortierella humilis
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
Страница: 29
RU 2 335 948 C1
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
5
10
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae
15
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горьког??, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
30
35
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella strangulata
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
23. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
Страница: 30
RU 2 335 948 C1
алыча
5
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pusilla
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
10
15
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
24. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
30
Mortierella gracilis
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
45
50
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globulifera
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
Страница: 31
RU 2 335 948 C1
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
26. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella jenkinii
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
25
30
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
27. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
45
Mortierella dichotoma
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
28. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
Страница: 32
RU 2 335 948 C1
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца
красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
5
10
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sclerotiella
15
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
29. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
30
35
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella zychae
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
30. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца
красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
Страница: 33
RU 2 335 948 C1
алыча
5
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella marburgensis
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
10
15
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
31. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
30
Mortierella beljakovae
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
32. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
45
50
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sarnyensis
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
Страница: 34
RU 2 335 948 C1
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
33. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nigrescens
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
25
30
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
34. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
45
Mortierella gemmifera
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
35. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
Страница: 35
RU 2 335 948 C1
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
5
10
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella reticulata
15
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
36. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
30
35
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella parvispora
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
37. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленое масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
Страница: 36
RU 2 335 948 C1
алыча
5
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella pulchella
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
10
15
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
38. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
30
Mortierella gamsii
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
39. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
45
50
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella spinosa
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
Страница: 37
RU 2 335 948 C1
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
40. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца
красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella nantahalensis
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
25
30
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
41. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и
перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем
расходе компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
45
Mortierella spinosa var. sterilis
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
50
Страница: 38
онсервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
Страница: 23
RU 2 335 948 C1
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
5
10
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Saprolegnia parasitica
15
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
8. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
30
35
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alpina
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
9. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella elongata и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
Страница: 24
RU 2 335 948 C1
алыча
5
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella elongata
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
10
15
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
10. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
30
Mortierella bainieri
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
11. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
45
50
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella exigua
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
Страница: 25
RU 2 335 948 C1
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
12. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella minutissima
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
25
30
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
13. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца
красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
45
Mortierella verticillata
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
14. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
Страница: 26
RU 2 335 948 C1
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
5
10
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella hygrophila
15
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
15. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
30
35
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella polycephala
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
до выхода целевого продукта 1000,
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
16. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
Страница: 27
RU 2 335 948 C1
алыча
5
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella globalpina
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
10
15
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
17. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
30
Mortierella indohii
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
18. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца
красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
45
50
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella sepedonioides
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
Страница: 28
RU 2 335 948 C1
костный бульон
5
10
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
19. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
15
20
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella lignicola
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
25
30
35
40
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
45
Mortierella humilis
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
50
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
21. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горького, бланширование и измельчение на волчке чеснока, бланширование и протирку
алычи, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и зелени кинзы, укропа и
Страница: 29
RU 2 335 948 C1
эстрагона, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, поваренной
солью и СО2-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца красного
жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
5
10
баранина
464,46-508,35
топленое масло
27,09
чеснок
6,86-7,28
перец стручковый горький
14,28
алыча
27,26
зеленый лук
136,57
зелень кинзы
85,6
зелень укропа
0,95
зелень эстрагона
28,22
соль
11,6
СО2-экстракт биомассы микромицета
Mortierella alliaceae
15
0,002
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,002
костный бульон
20
25
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
22. Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке баранины, резку, бланширование и измельчение на волчке перца стручкового
горьког?
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
247 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа