close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335950

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 950
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/315 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007110102/13, 20.03.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
20.03.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 20.10.2008 Бюл. № 29
2 3 3 5 9 5 0
C 1
R U
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КУРИЦА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ" СПЕЦИАЛЬНОГО
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 5 9 5 0
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: КОТОК В.А. Бразильска кухн Чел бинск: Урал ЛТД, 2002, с.220-221. RU
2127524 С1, 20.03.1999. Министерство торговли
СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий дл предпри тий общественного питани.
- М.: Экономика, 1968, приложение «Расчеты
расхода сырь , выхода полуфабрикатов и
готовых изделий», с.685-804. Консервы
специального назначени в (см. прод.)
НАЗНАЧЕНИЯ
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
технологии
производства м сорастительных консервов дл космического питани . Консервы готов т путем
резки, бланшировани и измельчени на волчке
репчатого лука, овощного перца и жгучего перца,
бланшировани и измельчени на волчке маслин,
моркови и чеснока, замораживани и измельчени на волчке свежего зерна зеленого горошка и
зелени петрушки, измельчени на волчке кур тины
и сахарной кукурузы, варки до двукратного
увеличени массы и измельчени на волчке риса,
смешивани перечисленных компонентов с
топленым маслом, костным бульоном, томатной
пастой, поваренной солью и лимонной кислотой,
фасовки полученной смеси в алюминиевые тубы,
герметизации и стерилизации. Способ позвол ет
получить консервы, обладающие повышенной
усво емостью по сравнению с аналогичным
кулинарным блюдом.
(56) (продолжение):
алюминиевых тубах. Технические услови . Технологическа инструкци . ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.1590, ВНПО ППСПТ. - М., 1990.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 950
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/315 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007110102/13, 20.03.2007
(24) Effective date for property rights: 20.03.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 20.10.2008 Bull. 29
(54) METHOD OF MANUFACTURING SPECIAL PURPOSED CANNED FOOD "CHICKEN
boiling rice up to double increase in mass and
mincing it, mixing the above components with
melted butter, bone broth, tomato paste, table
salt and citric acid, packing the obtained mix in
aluminium tubes, hermetic sealing and sterilisation.
EFFECT: canned food for space feeding is of
higher digestibility as compared to similar culinary dish.
R U
2 3 3 5 9 5 0
(57) Abstract:
FIELD: food products manufacturing technique.
SUBSTANCE: cans are manufactured by cutting,
blanching and mincing onion, paprika and hot
pepper, blanching and mincing olives, carrots and
garlic, freezing and mincing fresh green peas and
parsley, mincing chicken meat and sweet corn,
Страница: 2
EN
C 1
C 1
ACCORDING TO VILLAGE RECEIPT"
2 3 3 5 9 5 0
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 335 950 C1
5
10
15
20
25
Изобретение относитс к технологии производства м сорастительных консервов дл космического питани .
Известен способ производства кулинарного блюда "Курица по-деревенски",
предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку репчатого лука, овощного
перца, маслин и зелени петрушки, натирание моркови, укладку в растительное масло
чеснока, курицы и жгучего перца, добавление винного уксуса и поваренной соли, заливку
питьевой водой, варку до готовности курицы, ее резку, добавление репчатого лука,
зелени петрушки, овощного перца, маслин, консервированной сахарной кукурузы,
консервированного зеленого горошка и томатов и варку в течение нескольких минут с
получением основного компонента, смешивание риса, растительного масла, питьевой
воды, чеснока, репчатого лука, моркови и поваренной соли и тушение до готовности риса
с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента и гарнира
(Коток В.А. Бразильска кухн . - Чел бинск: Урал ЛТД, 2002, с.220-221).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов дл космического питани , обладающих повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Курица подеревенски" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке репчатого лука, овощного
перца и жгучего перца, бланширование и измельчение на волчке маслин, моркови и
чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка и
зелени петрушки, измельчение на волчке кур тины и сахарной кукурузы, варку до
двукратного увеличени массы и измельчение на волчке риса, смешивание перечисленных
компонентов с топленым маслом, костным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и
лимонной кислотой, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем
расходе компонентов, мас.ч.:
курица
319,15
топленое масло
53,19
рис
106,39
репчатый лук
30
39,83-40,34
морковь
29,87-30,64
чеснок
10,89-11,49
овощной перец
35
53,83
сахарна кукуруза
53,19
зеленый горошек
57,98
маслины
63,83
жгучий перец
5,38
зелень петрушки
33,24
томатна паста 30%-на 28,37
соль
11,6
лимонна кислота
40
45
50
костный бульон
0,66
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные репчатый лук, овощной перец и жгучий перец нарезают, бланшируют и
измельчают на волчке. Подготовленные маслины, морковь и чеснок бланшируют и
измельчают на волчке. Подготовленные свежее зерно зеленого горошка и зелень петрушки
подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке.
Подготовленные кур тину и сахарную кукурузу измельчают на волчке. Подготовленный рис
вар т до двукратного увеличени массы и измельчают на волчке. Перечисленные
компоненты смешивают с топленым маслом, костным бульоном, томатной пастой,
поваренной солью и лимонной кислотой. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы
при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением
целевого продукта.
Страница: 3
DE
RU 2 335 950 C1
5
10
15
20
25
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и
потерь каждого вида сырь . При использовании томатной пасты с содержанием сухих
веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное
содержание сухих веществ. Дл компонентов растительного происхождени приведенные в
виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранени сырь .
При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а
максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 9,6?10 4 и дл контрольного
продукта 8,9?10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы дл космического питани , обладающие повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретени Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, бланширование и измельчение на волчке
репчатого лука, овощного перца и жгучего перца, бланширование и измельчение на волчке
маслин, моркови и чеснока, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна
зеленого горошка и зелени петрушки, измельчение на волчке кур тины и сахарной
кукурузы, варку до двукратного увеличени массы и измельчение на волчке риса,
смешивание перечисленных компонентов с топленым маслом, костным бульоном,
томатной пастой, поваренной солью и лимонной кислотой, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица
30
319,15
топленое масло
53,19
рис
106,39
репчатый лук
39,83-40,34
морковь
29,87-30,64
чеснок
10,89-11,49
овощной перец
35
53,83
сахарна кукуруза
53,19
зеленый горошек
57,98
маслины
63,83
жгучий перец
40
5,38
зелень петрушки
33,24
томатна паста 30%-на 28,37
соль
11,6
лимонна кислота
костный бульон
0,66
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
65 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа