close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335960

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 960
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/325 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007101620/13, 17.01.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
17.01.2007
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU),
Шавырин Владимир Александрович (RU)
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 20.10.2008 Бюл. № 29
2 3 3 5 9 6 0
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: Салаты к празднику. - Чел бинск:
Аркаим, 2004, с.15. RU 2007934 С1,
20.02.1994. RU 2271371 C2, 10.03.2006.
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 5 9 6 0
перечисленных
компонентов
без
доступа
кислорода с поваренной солью и ацетатом
кальци , фасовки полученной смеси и майонеза,
герметизации
и
стерилизации.
При
этом
обеспечиваетс получение консервов, обладающих
повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
R U
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
технологии
производства закусочных консервов. Консервы
готов т путем резки и бланшировани картофел ,
томатов, оливок и лимонов, резки и замораживани салата и зелени, резки обесшкуренного рыбного
филе, м са крабов и соленых огурцов, смешивани Страница: 1
RU
C 1
C 1
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "САЛАТ С РЫБОЙ И КРАБАМИ"
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 335 960
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/325 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007101620/13, 17.01.2007
(24) Effective date for property rights: 17.01.2007
(45) Date of publication: 20.10.2008 Bull. 29
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(57) Abstract:
FIELD: food products manufacturing technique.
SUBSTANCE: cans are manufactured by cutting
and blanching potatoes, tomatoes, olives and
lemons,
cutting
and
freezing
lettuce
and
greenstuffs,
cutting
skinned
fish
fillet,
crab
meat and salted cucumbers, mixing the above
components without oxygen access with table salt
and calcium acetate, packing the obtained mix and
mayonnaise, hermetic sealing and sterilisation.
EFFECT: cans are of higher digestibility as
compared to similar culinary dish.
R U
2 3 3 5 9 6 0
C 1
C 1
(54) METHOD OF MANUFACTURING CANNED FOOD "SALAD WITH FISH AND CRABS"
2 3 3 5 9 6 0
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
Страница: 2
EN
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU),
Shavyrin Vladimir Aleksandrovich (RU)
RU 2 335 960 C1
5
10
15
Изобретение относитс к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ производства кулинарного блюда "Салат с рыбой и крабами",
предусматривающий варку, охлаждение и резку картофел и рыбного филе, резку
консервированных огурцов, томатов, консервированного м са крабов, салата, оливок,
лимонов и зелени, смешивание картофел , рыбного филе, огурцов, томатов, м са крабов,
салата, оливок и майонеза и украшение лимонами и зеленью с получением готового блюда
(Салаты к празднику. - Чел бинск: Аркаим, 2004, с.15).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом,
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Салат с рыбой и
крабами" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование
картофел , томатов, оливок и лимонов, резку и замораживание салата и зелени, резку
обесшкуренного рыбного филе, м са крабов и соленых огурцов, смешивание
перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и ацетатом
кальци , фасовку полученной смеси и майонеза при следующем расходе компонентов,
мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
142,86
м со крабов
20
25
142,86
картофель
182,86-192,86
томаты
160,86
соленые огурцы
155,71
салат
117,86
оливки
85,71
лимоны
35,71
зелень
25
поваренна соль
10,29
ацетат кальци майонез
30
35
40
45
50
0,81
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные картофель, томаты, оливки и лимоны нарезают и бланшируют.
Подготовленные салат и зелень нарезают и подвергают замораживанию, желательно
быстрому. Подготовленные обесшкуренное рыбное филе, м со крабов и соленые огурцы
нарезают. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной
солью и ацетатом кальци . Полученную смесь и майонез фасуют при указанном выше
расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме майонеза, приведен с учетом норм отходов и потерь
каждого вида сырь . Приведенный в виде интервала расход картофел охватывает его
возможное изменение по срокам хранени сырь и принимаетс минимальным во втором
календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а
по показател м безопасности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01, Гарантийный срок
хранени консервов, определенный по стандартной методике, составил 6 мес цев.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 1,2?10 5 и дл контрольного
продукта 1?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Страница: 3
DE
RU 2 335 960 C1
5
Формула изобретени Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, резку и бланширование картофел , томатов, оливок и лимонов, резку и
замораживание салата и зелени, резку обесшкуренного рыбного филе, м са крабов и
соленых огурцов, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с
поваренной солью и ацетатом кальци , фасовку полученной смеси и майонеза при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное рыбное филе
142,86
м со крабов
10
15
142,86
картофель
182,86-192,86
томаты
160,86
соленые огурцы
155,71
салат
117,86
оливки
85,71
лимоны
35,71
зелень
25
поваренна соль
10,29
ацетат кальци майонез
0,81
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
62 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа