close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2335981

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 335 981
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007120279/13, 31.05.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
31.05.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 20.10.2008 Бюл. № 29
2 3 3 5 9 8 1
C 1
R U
(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ТРЕСКА С ПОМИДОРАМИ" СПЕЦИАЛЬНОГО
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 5 9 8 1
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: RU 2095009 C1, 10.11.1997. RU 2197872
C2, 10.02.2003. RU 2219804 C1, 27.12.2003.
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур
блюд и кулинарных изделий дл предпри тий
общественного питани . - М.: Экономика, 1968,
приложение «Расчеты расхода сырь , выхода
полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804.
Консервы специального назначени в
алюминиевых (см. прод.)
НАЗНАЧЕНИЯ
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
технологии
производства рыбоовощных консервов дл космического питани . Консервы готов т путем
резки, обжарки в топленом масле и измельчени на
волчке обесшкуренного филе трески, протирки и
пассеровани в топленом масле чеснока, резки,
бланшировани и измельчени на волчке томатов,
замораживани и измельчени на волчке зеленого
лука и зелени м ты перечной, смешивани перечисленных компонентов с белым сухим вином,
сакэ, лимонным соком, поваренной солью и
СО2-экстрактами перца черного горького и перца
красного жгучего, фасовки полученной смеси в
алюминиевые тубы при заданном соотношении
компонентов,
герметизации
и
стерилизации.
Изобретение позвол ет получить новые консервы,
обладающие повышенной усво емостью.
(56) (продолжение):
тубах. Технические услови . Технологическа инструкци . ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.15-90, ВНПО
ППСПТ, М., 1990.
Страница: 1
RU
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU),
Шавырин Владимир Александрович (RU)
RUSSIAN FEDERATION
(19)
RU
(11)
2 335 981
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007120279/13, 31.05.2007
(24) Effective date for property rights: 31.05.2007
(45) Date of publication: 20.10.2008 Bull. 29
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(54) METHOD OF MANUFACTURING SPECIAL PURPOSED CANNED FOOD "COD WITH
the above components with dry white wine, sake,
lemon juice, table salt, and CO2 extracts of black
pepper and red pepper, packing the obtained mix
in aluminium tubes with the specified ratio of
components, hermetic sealing and sterilisation.
EFFECT: canned food is of increased digestibility.
R U
2 3 3 5 9 8 1
(57) Abstract:
FIELD: food products manufacturing technique.
SUBSTANCE: cans are manufactured by cutting,
frying in melted butter and mincing skinned cod
fillet, grating and sautйing garlic in melted butter,
cutting, blanching and mincing tomatoes, freezing
and mincing bunching onion and peppermint, mixing
Страница: 2
C 1
C 1
TOMATOES"
2 3 3 5 9 8 1
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
EN
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU),
Shavyrin Vladimir Aleksandrovich (RU)
RU 2 335 981 C1
5
10
15
20
25
Изобретение относитс к технологии производства рыбоовощных консервов дл космического питани .
Известен способ получени кулинарного блюда "Треска с помидорами",
предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку томатов, зеленого лука,
зелени м ты и обесшкуренного филе трески, смешивание томатов, зеленого лука, белого
вина, куриного бульонного кубика и лимонного сока с получением соуса, толчение и
пассерование в растительном масле чеснока, добавление к нему обесшкуренного филе
трески, обжарку с одной стороны, переворачивание, добавление сакэ, поджигание,
заливку соусом, тушение под крышкой в течение 3 минут, отделение обесшкуренного филе
трески, заправку соуса поваренной солью, перцем черным горьким и перцем красным
жгучим, заливку обесшкуренного филе трески соусом и посыпание зеленью м ты с
получением готового блюда (Японска кухн . - М.: ЭКСМО-Пресс, 2001, с.169).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов дл космического питани , обладающих повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ получени консервов "Треска с
помидорами" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке обесшкуренного
филе трески, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку, бланширование и
измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на волчке зеленого лука и
зелени м ты перечной, смешивание перечисленных компонентов с белым сухим вином,
сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами перца черного горького и
перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем
расходе компонентов, мас.ч.:
обесшкуренное филе трески
360
топленое масло
12
чеснок
5,12-5,4
томаты
360,32
зеленый лук
30
39,6
зелень м ты перечной
20
сакэ
24
лимонный сок
32
соль
11,6
CO2-экстракт перца черного горького
0,01
CO2-экстракт перца красного жгучего
0,015
белое сухое вино
до выхода целевого продукта 1000,
35
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное
обесшкуренное филе трески нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на
волчке. Подготовленный чеснок протирают и пассеруют в топленом масле.
Подготовленные томаты нарезают, бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные
зеленый лук и зелень м ты перечной подвергают замораживанию, желательно
медленному, и измельчают на волчке, Перечисленные компоненты смешивают с белым
сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и CO2-экстрактами перца черного
горького и перца красного жгучего. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при
указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением
целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме белого сухого вина, приведен с учетом норм отходов и
потерь каждого вида сырь . Приведенный в виде интервала расход чеснока охватывает его
возможное изменение по срокам хранени сырь и принимаетс минимальным во втором
календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Страница: 3
DE
RU 2 335 981 C1
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 1,5?10 5 и дл контрольного
5
продукта 1,1?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы дл космического питани , обладающие повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
10
Формула изобретени Способ получени консервов специального назначени , предусматривающий подготовку
рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке
обесшкуренного филе трески, протирку и пассерование в топленом масле чеснока, резку,
бланширование и измельчение на волчке томатов, замораживание и измельчение на
волчке зеленого лука и зелени м ты перечной, смешивание перечисленных компонентов с
белым сухим вином, сакэ, лимонным соком, поваренной солью и СО2-экстрактами перца
черного горького и перца красного жгучего, фасовку полученной смеси в алюминиевые
тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
15
20
25
обесшкуренное филе трески
360
топленое масло
12
чеснок
5,12-5,4
томаты
360,32
зеленый лук
39,6
зелень м ты перечной
20
сакэ
24
лимонный сок
32
соль
11,6
СО2-экстракт перца черного горького 0,01
СО2-экстракт перца красного жгучего 0,015
белое сухое вино
30
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
73 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа