close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2336704

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
(19)
RU
(11)
2 336 704
(13)
C2
(51) МПК
A23B
A23L
A23L
B65B
4/005
1/31
3/00
55/00
(2006.01)
(2006.01)
(2006.01)
(2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
(21), (22) За вка: 2006119780/13, 06.06.2006
(72) Автор(ы):
Баскин Иль Михайлович (RU)
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
06.06.2006
(73) Патентообладатель(и):
Баскин Иль Михайлович (RU)
(43) Дата публикации за вки: 20.12.2007
Адрес дл переписки:
141018, Московска обл., г.Мытищи, НМытищинский пр-т, 39-4, кв.21, пат.пов.
Н.В.Пол ковой
2 3 3 6 7 0 4
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: SU 1306554 A1, 30.04.1987. RU 2118090
C1, 27.08.1998. ФЛАУМЕНБАУМ Б.Л. Основы
консервировани пищевых продуктов. - М.:
Легка и пищева промышленность, 1982, с.222238.
R U
(45) Опубликовано: 27.10.2008 Бюл. № 30
2 3 3 6 7 0 4
R U
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
м сной
промышленности, а именно к способам упаковки и
производства м сных консервов, преимущественно
из крупнокускового сырь . Способ упаковки м сных
консервов
предусматривает
промывку
размороженного или охлажденного м сного сырь .
Затем его сол т, формуют, упаковывают под
вакуумом в термоформуемую пленку с барьерными
свойствами и укладывают в металлические банки,
причем образовавшиес пустоты в банках
заполн ют питьевой водой. После этого банки
укупоривают,
стерилизуют,
использу определенный режим, и охлаждают. Дл консервировани используют или тушки птицы
массой от 500 до 5000 г, или тушки домашних
животных массой от 500 до 5000 г. 1 з.п. ф-лы, 2 ил.
Страница: 1
RU
C 2
C 2
(54) СПОСОБ УПАКОВКИ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 336 704
(13)
C2
(51) Int. Cl.
A23B
A23L
A23L
B65B
4/005
1/31
3/00
55/00
(2006.01)
(2006.01)
(2006.01)
(2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
(21), (22) Application: 2006119780/13, 06.06.2006
(72) Inventor(s):
Baskin Il'ja Mikhajlovich (RU)
(24) Effective date for property rights: 06.06.2006
(73) Proprietor(s):
Baskin Il'ja Mikhajlovich (RU)
(43) Application published: 20.12.2007
R U
(45) Date of publication: 27.10.2008 Bull. 30
2 3 3 6 7 0 4
R U
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention relates to meat industry,
precisely to methods of packing and production of
canned meats, which are made mainly from lumpy
raw. The method of canned meats packing includes
flushing of thawed or cooled meat raw. Hereafter
it is salted, formed, packed under vacuum in
thermo forming film, which has barrier properties
and put in metal cans, notably that spaces
appeared in cans are filled with drinking water.
Hereafter cans
are
closed,
sterilized
using
specific regime and cooled. Bird's carcasses
weighting from 500 g to 5000 g or livestock's
carcasses weighting from 500 g to 5000 g are used
for canning.
EFFECT: development of effective packing
method of canned products.
2 cl, 2 dwg, 2 ex
Страница: 2
EN
C 2
C 2
(54) METHOD OF CANNED MEATS PACKING
2 3 3 6 7 0 4
Mail address:
141018, Moskovskaja obl., g.Mytishchi, NMytishchinskij pr-t, 39-4, kv.21, pat.pov.
N.V.Poljakovoj
RU 2 336 704 C2
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Изобретение относитс к м сной промышленности, а именно к способам упаковки и
производства м сных консервов, преимущественно из крупнокускового сырь .
Известен способ упаковки м сных консервов, при котором подготовленное сырое м со
или птицу фасуют в пакеты из многослойной пленки или в пакеты из комбинированной
пленки, или в термопластичные вакуумированные пакеты, после чего пакеты укупоривают и
стерилизуют (см. RU 2118090, МПК А23В 4/00, 1998 г.).
Данный способ упаковки м сных консервов обеспечивает небольшой срок хранени и
недостаточную надежность при складировании и транспортировке.
Наиболее близким к предлагаемому изобретению по совокупности существенных
признаков вл етс способ упаковки, используемый в производстве м сных ветчинных
консервов, при котором размороженное или охлажденное сырье промывают, сол т,
упаковывают под вакуумом в термоформуемую пленку с барьерными свойствами,
укладывают в металлические банки, последние укупоривают, стерилизуют (см. а.с.
№1306554, МПК4 A23L 1/31, 30.04.1987).
Техническим результатом при использовании изобретени вл етс улучшение
органолептических свойств м сных консервов, обусловленное дополнительным прогревом
сырь , из-за непосредственного контакта питьевой воды с упакованным в
термоформуемую пленку сформованным сырьем.
Указанный технический результат достигаетс тем, что согласно изобретению, при
способе упаковки м сных консервов, при котором размороженное или охлажденное сырье
промывают, сол т, упаковывают под вакуумом в термоформуемую пленку с барьерными
свойствами, укладывают в металлические банки, последние укупоривают, стерилизуют и
охлаждают, и перед упаковкой в термоформуемую пленку м сное сырье формуют, при
этом в качестве м сного сырь используют или тушки птицы массой от 500 до 5000 г, или
тушки домашних животных массой от 500 до 5000 г, после укладки в металлические банки,
образовавшиес пустоты в банках заполн ют питьевой водой, причем стерилизацию
провод т по режимам: нагрев от 20 до 30 минут, собственно стерилизаци от 80 до 210
минут при температуре 120°С с противодавлением от 0,22 до 0,25 МПа по достижении
стерилизующего эффекта не менее шести условных минут, охлаждение от 20 до 90 минут
до температуры 35°С.
Кроме того, стерилизацию провод т в горизонтальных или вертикальных автоклавах или
в паровоздушной, или в водной среде.
На фиг.1 изображена металлическа банка с тушкой кролика;
на фиг.2 изображена металлическа банка с тушкой курицы.
Банка содержит корпус 1, внутри которого размещена тушка 2 или птицы, или домашних
животных, упакованна в термоформуемую пленку 3 с барьерными свойствами.
Оставшеес в банке пространство заполнено водой питьевой 4.
За вленный способ осуществл етс следующим образом. Дл производства консервов
используют крупнокусковое сырье: или тушки птицы массой от 500 до 5000 г, или тушки
домашних животных массой от 500 до 5000 г, или их части.
Замороженное сырье размораживают, инспектируют на предмет наличи посторонних
включений, промывают холодной водой, дают стечь, добавл ют соль и специи,
перемешивают или натирают, формуют.
Сформованное сырье упаковывают (запаивают) в термоформуемую пленку с
барьерными свойствами под вакуумом на соответствующем оборудовании, т.е. пленка
плотно обт гивает тушку (сырье), тем самым исключают взаимодействие питьевой воды,
жидкости, выдел емой консервированным продуктом, и самим продуктом.
Каждую упаковку укладывают в жест ную банку соответствующего размера
горизонтально или вертикально. После размещени упаковки с сырьем в банке,
образующиес пустоты заполн ют питьевой водой до полного заполнени банки.
Таким образом, получаетс двойна упаковка: термоформуема пленка и металлическа банка.
Наполненную банку передают на закатку (укупоривание) на соответствующем
Страница: 3
DE
RU 2 336 704 C2
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
оборудовании.
Закатанные банки загружают в автоклавные корзины в шахматном пор дке и
направл ют на стерилизацию.
Стерилизацию консервов осуществл ют или в горизонтальных, или вертикальных
автоклавах, каждый из которых имеет или паровоздушную, или водную среду, и провод т
по режимам, соответствующим объему банок. Стерилизацию провод т по режимам: нагрев
от 20 до 30 минут, собственно стерилизаци от 80 до 210 минут, охлаждение от 20 до 90
минут, при этом стерилизацию ведут при температуре 120°С с противодавлением от 0,22
до 0,25 МПа до достижени стерилизующего эффекта не менее шести условных минут,
охлаждение до температуры 35°С.
После окончани процесса стерилизации и охлаждени , банки выгружают из
автоклавных корзин и передают на сортировку, упаковку, хранение и реализацию.
В результате осуществлени данного способа получают продукты, представл ющие
собой консервы в собственном соку, в оригинальной и удобной упаковке, позвол ющей
защитить продукт от пр мого контакта с водой как при приготовлении, так и при
хранении готового продукта.
Пример 1. Тушка птицы - курица, консервы: курица в собственном соку.
При производстве консервов используют охлажденные или замороженные тушки кур,
которые размораживают в соответствии с действующей инструкцией по размораживанию.
Готовое сырье инспектируют, удал ют остатки потрохов, провод т при необходимости
зачистку и обр дку. После подготовки промывают тушки курицы холодной водой и дают
стечь.
Перед запайкой в термоформуемую пленку с барьерными свойствами тушки курицы
натирают специ ми и солью в соответствии с рецептурой, формуют. Далее формованные
тушки курицы укладывают в машину дл запайки, где происходит запайка тушек в
термоформуемую пленку под вакуумом.
Полученные тушки в упаковке размещают в банке соответствующего объема, либо в
вертикальном, либо в горизонтальном положении. В данном примере используетс банка
№14, объемом 3020 см 3, при этом масса тушки птицы составл ет 1800 г. Затем в банку с
продуктом заливают питьевую воду до полного заполнени банки.
Наполненную банку передают на закатку. Закатанные банки загружают в автоклавные
корзины, размещают в шахматном пор дке и направл ют на стерилизацию.
Стерилизацию консервов провод т в горизонтальном автоклаве в водной среде по
отработанному режиму:
- нагрев от 20 до 30 минут, стерилизаци от 80 до 210 минут при температуре 120°С и
противодавлении от 0,22 до 0,24 МПа, до достижени стерилизующего эффекта не менее
шести условных минут, охлаждение от 20 до 40 минут до температуры 35°С.
После окончани процесса стерилизации и охлаждени , банки выгружают из
автоклавных корзин и передают на сортировку, упаковку, хранение и реализацию.
Пример 2. Тушка домашнего животного - кролик, консервы: кролик в собственном соку.
При производстве консервов используют охлажденные или замороженные тушки
кролика, которые размораживают в соответствии с действующей инструкцией по
размораживанию. Готовое сырье инспектируют, удал ют остатки потрохов, провод т при
необходимости зачистку и обр дку. После подготовки промывают тушки кролика холодной
водой и дают стечь.
Перед упаковкой - запайкой в термоформуемую пленку с барьерными свойствами тушки кролика натирают специ ми и солью, в соответствии с рецептурой, формуют. Далее
формованные тушки кролика укладывают в машину дл запайки, где происходит запайка
тушек в термоформуемую пленку под вакуумом.
Полученные тушки в упаковке размещают в банке соответствующего объема, либо в
вертикальном, либо в горизонтальном положении. В данном примере используетс банка
объемом 1700 см 3, при этом масса тушки кролика составл ет 1000 г. Затем в банку с
продуктом заливают питьевую воду до полного заполнени банки.
Страница: 4
RU 2 336 704 C2
5
10
15
20
25
Наполненную банку передают на закатку. Закатанные банки загружают в автоклавные
корзины, размеща их в шахматном пор дке, и направл ют на стерилизацию.
Стерилизацию консервов провод т в горизонтальном автоклаве в водной среде по
отработанному режиму:
- нагрев от 25 до 30 минут, стерилизаци от 100 до 140 минут при температуре 120°C и
противодавлении от 0,23 до 0,24 МПа до достижени стерилизующего эффекта не менее
шести условных минут, охлаждение от 40 до 80 минут до температуры 35°С.
После окончани процесса стерилизации и охлаждени , банки выгружают из
автоклавных корзин и передают на сортировку, упаковку, хранение и реализацию.
При осуществлении за вленного способа используют стандартное оборудование,
обеспечивающее соблюдение всего технологического цикла упаковки и производства
м сных консервов.
Формула изобретени 1. Способ упаковки м сных консервов, при котором размороженное или охлажденное
м сное сырье промывают, сол т, упаковывают под вакуумом в термоформуемую пленку с
барьерными свойствами, укладывают в металлические банки, последние укупоривают,
стерилизуют и охлаждают, отличающийс тем, что перед упаковкой в термоформуемую
пленку м сное сырье формуют, при этом в качестве м сного сырь используют или тушки
птицы массой от 500 до 5000 г, или тушки домашних животных массой от 500 до 5000 г,
после укладки в металлические банки образовавшиес пустоты в банках заполн ют
питьевой водой, причем стерилизацию провод т по режимам: нагрев от 20 до 30 мин,
собственно стерилизаци от 80 до 210 мин при температуре 120°С с противодавлением от
0,22 до 0,25 МПа по достижении стерилизующего эффекта не менее шести условных
минут, охлаждение от 20 до 90 мин до температуры 35°С.
2. Способ по п.1, отличающийс тем, что стерилизацию провод т в горизонтальных или
вертикальных автоклавах, или в паровоздушной, или в водной среде.
30
35
40
45
50
Страница: 5
CL
RU 2 336 704 C2
Страница: 6
DR
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
149 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа