close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2336728

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 336 728
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/00 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
A23B 4/00 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007117345/13, 10.05.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
10.05.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 27.10.2008 Бюл. № 30
2 3 3 6 7 2 8
C 1
R U
(54) СПОСОБ ВЫРАБОТКИ КОНСЕРВОВ "ГОВЯДИНА СО ШПИНАТОМ"
(57) Реферат:
Изобретение
преданазначено
дл использовани в консервной промышленности.
М сорастительные консервы готов т путем резки,
панировани в кукурузной муке и обжарки в
растительном
масле
гов дины,
резки
и
замораживани шпината и зеленого лука,
натирани и пассеровани в растительном масле
имбир , измельчени на волчке и пассеровани в
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 6 7 2 8
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: ЗУБАКИН М. Лучшие блюда китайской
кухни. - М.: Терра-Книжный клуб, 2003, с.104.
RU 2127524 С1, 20.03.1999. Технологи консервировани плодов, овощей, м са,
рыбы./Под ред. Б.Л. ФЛАУМЕНБАУМА. - М.:
Колос, 1993, с.60-64. Министерство торговли
СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий дл предпри тий общественного
питани . - М.: Экономика, 1968, (см. прод.)
растительном масле чеснока, смешивани перечисленных
компонентов
без
доступа
кислорода с креветочной пастой, кукурузной мукой,
хересом, рыбьим жиром, соевым соусом, костным
бульоном и глутаматом натри , фасовки
полученной смеси и растительного масла,
герметизации
и
стерилизации.
Изобретение
обеспечивает
получение
новых
консервов,
обладающих повышенной усво емостью.
(56) (продолжение):
приложение «Расчеты расхода сырь , выход полуфабрикатов и готовых изделий», с.685-804. Консервы
специального назначени в алюминиевых тубах. Технические услови . Технологическа инструкци . ТУ
10.04.18-90. ТУ 10.04.18-15-90, ВНПО ППСПТ. - М., 1990.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 336 728
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/00 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
A23B 4/00 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007117345/13, 10.05.2007
(24) Effective date for property rights: 10.05.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 27.10.2008 Bull. 30
garlic in vegetable oil,
mixing the
above
components without oxygen access with shrimp
paste, corn meal, sherry, fish oil, soya sauce,
bone broth and sodium glutamate, packing the
obtained mix and vegetable oil, hermetic sealing
and sterilisation.
EFFECT: production of canned food with high
digestibility.
R U
2 3 3 6 7 2 8
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention is aimed at using in
canning
industry.
Meat-and-plant
cans
are
manufactured by cutting, dredging in corn meal
and frying beef in vegetable oil, cutting and
freezing spinage and bunching onion, grating and
sautйing ginger in vegetable oil, mincing and sautйing
Страница: 2
EN
C 1
C 1
(54) METHOD OF MANUFACTURING CANNED FOOD "BEEF WITH SPINAGE"
2 3 3 6 7 2 8
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 336 728 C1
5
10
15
20
25
Изобретение относитс к технологии производства м соовощных консервов.
Известен способ выработки кулинарного блюда "Гов дина со шпинатом",
предусматривающий резку гов дины, шпината и зеленого лука, натирание имбир ,
толчение чеснока, смешивание соевого соуса, эссенции из анчоусов, арахисового масла,
кукурузной муки и питьевой воды с получением маринада, укладку в него гов дины,
выдержку в течение 1 часа и обжарку в арахисовом масле в течение 2 минут, обжарку в
арахисовом масле в течение 2 минут и посыпание глутаматом шпината, обжарку в
арахисовом масле в течение 5 минут имбир , чеснока и зеленого лука, добавление к ним
креветочной пасты, хереса, кукурузной муки, питьевой воды и куриного бульона,
доведение до кипени при посто нном перемешивании, добавление гов дины,
прогревание, укладку на китайскую капусту и поливку кунжутным маслом с получением
готового блюда (Зубакин М. Лучшие блюда китайской кухни. - М.: ТЕРРА-Книжный клуб,
2003, с.104).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ выработки консервов "Гов дина со
шпинатом" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в
кукурузной муке и обжарку в растительном масле гов дины, резку и замораживание
шпината и зеленого лука, натирание и пассерование в растительном масле имбир ,
измельчение на волчке и пассерование в растительном масле чеснока, смешивание
перечисленных компонентов без доступа кислорода с креветочной пастой, кукурузной
мукой, хересом, рыбьим жиром, соевым соусом, костным бульоном и глутаматом натри ,
фасовку полученной смеси и растительного масла при следующем расходе компонентов,
мас.ч.:
гов дина
704,23-724,64
креветочна паста
10
рыбий жир
30
5
шпинат
275
имбирь
6,23-6,33
чеснок
12,8-13,5
зеленый лук
22
кукурузна мука
20
херес
5
соевый соус
5
костный бульон
35
50
глутамат натри 10,39
растительное масло до выхода целевого продукта 1000,
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную гов дину нарезают, панируют в кукурузной муке и обжаривают в
растительном масле. Подготовленные шпинат и зеленый лук нарезают и подвергают
замораживанию, желательно медленному. Подготовленный имбирь натирают и пассеруют
в растительном масле. Подготовленный чеснок измельчают на волчке и пассеруют в
растительном масле. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с
креветочной пастой, кукурузной мукой, хересом, рыбьим жиром, костным бульоном и
глутаматом натри . Полученную смесь и растительное масло фасуют при указанном выше
расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме растительного масла, приведен с учетом норм отходов
и потерь каждого вида сырь . Минимальный расход гов дины соответствует
использованию м са I категории, а максимальный соответствует использованию м са II
категории. Дл компонентов растительного происхождени приведенные в виде
интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранени сырь . При
Страница: 3
DE
RU 2 336 728 C1
5
10
15
20
этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а
максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а
по показател м безопасности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01. Гарантийный срок
хранени консервов, определенный по стандартной методике, составил 2 года.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 2,7?10 5 и дл контрольного
продукта 2,2?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретени Способ выработки консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в кукурузной муке и обжарку в растительном масле
гов дины, резку и замораживание шпината и зеленого лука, натирание и пассерование в
растительном масле имбир , измельчение на волчке и пассерование в растительном
масле чеснока, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с
креветочной пастой, кукурузной мукой, хересом, рыбьим жиром, соевым соусом, костным
бульоном и глутаматом натри , фасовку полученной смеси и растительного масла при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гов дина
25
704,23-724,64
креветочна паста
10
рыбий жир
30
5
шпинат
275
имбирь
6,23-6,33
чеснок
12,8-13,5
зеленый лук
22
кукурузна мука
20
херес
5
соевый соус
5
костный бульон
50
глутамат натри 10,39
растительное масло до выхода целевого продукта 1000,
35
герметизацию и стерилизацию.
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
72 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа