close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2336733

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 336 733
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/182 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007101208/13, 16.01.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
16.01.2007
(45) Опубликовано: 27.10.2008 Бюл. № 30
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 6 7 3 3
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: Блюдо с рисом. - Чел бинск: Аркаим,
2004, с.5. RU 2005127854 A, 10.03.2006. RU
2018235 C1, 30.08.1994.
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU),
Гаврилов Роман Алексеевич (RU),
Шавырин Владимир Александрович (RU)
2 3 3 6 7 3 3
варки до двукратного увеличени массы риса,
резки кур тины, смешивани перечисленных
компонентов без доступа кислорода с поваренной
солью и аскорбатом кальци , фасовки полученной
смеси и майонеза, герметизации и стерилизации.
При этом обеспечиваетс получение консервов,
обладающих повышенной усво емостью по
сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
R U
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
технологии
производства закусочных консервов. Консервы
готов т путем варки, очистки и резки куриных иц,
резки и пассеровани в топленом масле репчатого
лука, резки и бланшировани овощного перца,
бланшировани и натирани корн сельдере ,
замораживани свежего зерна зеленого горошка,
Страница: 1
RU
C 1
C 1
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "САЛАТ РИСОВЫЙ С МЯСОМ"
RUSSIAN FEDERATION
(19)
RU
(11)
2 336 733
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/182 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007101208/13, 16.01.2007
(24) Effective date for property rights: 16.01.2007
(45) Date of publication: 27.10.2008 Bull. 30
cutting chicken meat, mixing the above components
without oxygen access with table salt and calcium
ascorbate,
packing
the
obtained
mix
and
mayonnaise, hermetic sealing and sterilisation.
This ensures manufacturing of canned food having
higher digestibility as compared to similar culinary dish.
EFFECT: production of canned food with high
digestibility.
R U
2 3 3 6 7 3 3
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention relates to technology of
manufacturing
canned
snacks.
Cans
are
manufactured by boiling, shelling and cutting
chicken eggs, cutting and sautйing onion in melted
butter, cutting and blanching paprica, blanching
and grating celeriac, freezing fresh green peas,
boiling rice up to double increase in mass,
Страница: 2
EN
C 1
C 1
(54) METHOD OF MANUFACTURING CANNED FOOD "RICE SALAD WITH MEAT"
2 3 3 6 7 3 3
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU),
Gavrilov Roman Alekseevich (RU),
Shavyrin Vladimir Aleksandrovich (RU)
RU 2 336 733 C1
5
10
15
20
Изобретение относитс к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ производства кулинарного блюда "Салат рисовый с м сом",
предусматривающий варку, очистку и резку куриных иц, варку и резку кур тины, резку
овощного перца, натирание корн сельдере , рубку и пассерование в сливочном масле
репчатого лука, добавление к нему риса, заливку гор чей питьевой водой, добавление
поваренной соли, варку до готовности и охлаждение и смешивание перечисленных
компонентов с консервированным зеленым горошком, майонезом и поваренной солью с
получением готового блюда (Блюда с рисом. - Чел бинск: Аркаим, 2004, с.5).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Салат рисовый с
м сом" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку
куриных иц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и
бланширование овощного перца, бланширование и натирание корн сельдере ,
замораживание свежего зерна зеленого горошка, варку до двукратного увеличени массы
риса, резку кур тины, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с
поваренной солью и аскорбатом кальци , фасовку полученной смеси и майонеза при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица
746,41
куриные йца
200,87
топленое масло
26,09
рис
86,96
овощной перец
25
220
корень сельдере 108,26-110
репчатый лук
81,39-82,43
зеленый горошек
47,39
поваренна соль
12
аскорбат кальци майонез
30
35
40
45
50
0,52
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные куриные йца вар т, очищают и нарезают. Подготовленный репчатый лук
нарезают и пассеруют в топленом масле. Подготовленный овощной перец нарезают и
бланшируют. Подготовленный корень сельдере бланшируют и натирают. Подготовленное
свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию, желательно медленному.
Подготовленный рис вар т до двукратного увеличени массы. Подготовленную кур тину
нарезают. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной
солью и аскорбатом кальци . Полученную смесь и майонез фасуют при указанном выше
расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме майонеза, приведен с учетом норм отходов и потерь
каждого вида сырь . Дл компонентов растительного происхождени приведенные в виде
интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранени сырь . При
этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а
максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а
по показател м безопасности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01. Гарантийный срок
хранени консервов, определенный по стандартной методике, составил 6 мес цев.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 1,3?10 5 и дл контрольного
Страница: 3
DE
RU 2 336 733 C1
продукта 1,1?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
5
10
15
Формула изобретени Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, варку, очистку и резку куриных иц, резку и пассерование в топленом
масле репчатого лука, резку и бланширование овощного перца, бланширование и
натирание корн сельдере , замораживание свежего зерна зеленого горошка, варку до
двукратного увеличени массы риса, резку кур тины, смешивание перечисленных
компонентов без доступа кислорода с поваренной солью и аскорбатом кальци , фасовку
полученной смеси и майонеза при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
курица
746,41
куриные йца
200,87
топленое масло
26,09
рис
86,96
овощной перец
220
корень сельдере 108,26-110
репчатый лук
81,39-82,43
зеленый горошек
20
47,39
поваренна соль
12
аскорбат кальци майонез
0,52
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
70 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа