close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2336743

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 336 743
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/314 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007113851/13, 13.04.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
13.04.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 27.10.2008 Бюл. № 30
2 3 3 6 7 4 3
C 1
R U
(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "ХОЛОДНОЕ ПЛАТО"
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
консервной
промышленности. Консервы готов т путем резки и
бланшировани репчатого лука, резки и
замораживани зелени кинзы, резки гов дины,
свинины и маринованного овощного перца,
смешивани перечисленных компонентов без
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 6 7 4 3
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: КОТОК В.А. Бразильска кухн . Чел бинск: Урал ЛТД, 2002, с.20, 21. ИЛЬЧЕНКО
С.Г. и др. Технологи консервировани и
технохимический контроль. - М.: Пищева промышленность, 1964, с.312-319. SU 1837797
A3, 04.01.1991. RU 2219804 C1, 27.12.2003.
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур
блюд и кулинарных изделий дл предпри тий
общественного (см. прод.)
доступа
кислорода
с
уксусной
кислотой,
поваренной солью, ацетатом кальци и перцем
красным острым, фасовки полученной смеси и
растительного
масла,
герметизации
и
стерилизации.
Новые
консервы
обладают
повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
(56) (продолжение):
питани . - М.: Экономика, 1968, приложение "Расчеты расхода сырь , выход полуфабрикатов и готовых
изделий", с.685-804. Технологи консервировани плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.:
АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов,
т.1. Консервы овощные. - М., 1990, с.260, 261, 266-267.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
(19)
RU
(11)
2 336 743
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/314 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007113851/13, 13.04.2007
(24) Effective date for property rights: 13.04.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 27.10.2008 Bull. 30
canning
cutting
freezing
paprica,
mixing the above components without oxygen access
with acetic acid, table salt, calcium acetate and
red hot pepper, packing the obtained mix and
vegetable oil, hermetic sealing and sterilisation.
EFFECT: production of canned food with high
digestibility.
R U
2 3 3 6 7 4 3
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention relates to
industry. The cans are manufactured by
and
blanching
onion,
cutting
and
cilantro, cutting beef, pork, pickled
C 1
C 1
(54) METHOD OF MANUFACTURING CANNED FOOD "COLD PLATE"
Страница: 2
EN
2 3 3 6 7 4 3
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 336 743 C1
5
10
15
Изобретение относитс к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ получени кулинарного блюда "Холодное плато", предусматривающий
варку и резку гов дины и свинины, резку репчатого лука, маринованного овощного перца
и зелени кинзы, смешивание перечисленных компонентов с растительным маслом, уксусом
и поваренной солью и посыпание перцем красным острым с получением готового блюда
(Коток В.А. Мексиканска кухн . - Чел бинск: Аркаим, 2003, с.36).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ получени консервов "Холодное плато"
предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование репчатого
лука, резку и замораживание зелени кинзы, резку гов дины, свинины и маринованного
овощного перца, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с
уксусной кислотой, поваренной солью, ацетатом кальци и перцем красным острым,
фасовку полученной смеси и растительного масла при следующем расходе компонентов,
мас.ч.:
гов дина
378,62-389,59
свинина
323,88-407,3
репчатый лук
20
100,65-101,94
маринованный овощной перец
134,41
зелень кинзы
168,01
уксусна кислота 80%-на 0,19
поваренна соль
10,5
ацетат кальци 0,66
перец красный острый
25
30
35
40
45
50
растительное масло
1,34
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленный репчатый лук нарезают и бланшируют. Подготовленную зелень кинзы
нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Подготовленные гов дину,
свинину и маринованный овощной перец нарезают. Перечисленные компоненты
смешивают без доступа кислорода с уксусной кислотой, поваренной солью, ацетатом
кальци и перцем красным острым. Полученную смесь и растительное масло фасуют при
указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением
целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме растительного масла, приведен с учетом норм отходов
и потерь каждого вида сырь . Минимальный расход гов дины соответствует
использованию м са I категории, а максимальный соответствует использованию м са II
категории. Минимальный расход свинины соответствует использованию свинины обрезной,
а максимальный соответствует использованию свинины м сной. При использовании
уксусной кислоты с концентрацией, не совпадающей с рецептурной, ее расход
пересчитывают на эквивалентное содержание безводной кислоты. Приведенный в виде
интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам
хранени сырь и принимаетс минимальным во втором календарном полугодии, а
максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а
по показател м безопасности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01. Гарантийный срок
хранени консервов, определенный по стандартной методике, составил 1 год.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 2,2?10 5 и дл контрольного
Страница: 3
DE
RU 2 336 743 C1
продукта 1,8?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
5
10
Формула изобретени Способ получени консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, резку и бланширование репчатого лука, резку и замораживание зелени
кинзы, резку гов дины, свинины и маринованного овощного перца, смешивание
перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, поваренной
солью, ацетатом кальци и перцем красным острым, фасовку полученной смеси и
растительного масла при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гов дина
15
378,62-389,59
свинина
323,88-407,3
репчатый лук
100,65-101,94
маринованный овощной перец
134,41
зелень кинзы
168,01
уксусна кислота в пересчете на 80%-ную 0,19
поваренна соль
20
10,5
ацетат кальци 0,66
перец красный острый
1,34
растительное масло
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
63 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа