close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2336745

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 336 745
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/314 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007113480/13, 11.04.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
11.04.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 27.10.2008 Бюл. № 30
2 3 3 6 7 4 5
C 1
R U
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "МЯСНОЕ АССОРТИ ПО РЕЦЕПТУ ШТАТА
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 6 7 4 5
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: КОТОК В.А. Мексиканска кухн . Чел бинск: Аркаим, 2003, с.202. RU 2127524
С1, 20.03.1999. RU 2299610 С1, 27.05.2007.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
дл предпри тий общественного питани . - М.:
Экономика, 1968, приложение «Расчеты расхода
сырь , выхода полуфабрикатов и готовых
изделий», с.685-804. Консервы специального
назначени в (см. прод.)
МИЧОАКАН" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
технологии
производства м соовощных консервов. Консервы
готов т путем резки, пассеровани в топленом
масле и измельчени на волчке кабачков и
моркови, бланшировани и куттеровани чили,
резки и измельчени на волчке гов дины и
баранины, измельчени на волчке кур тины и
сахарной кукурузы, замораживани и измельчени на волчке свежего зерна зеленого горошка,
смешивани перечисленных компонентов с
костным бульоном и поваренной солью, фасовки
полученной
смеси
в
алюминиевые
тубы,
герметизации и стерилизации. Способ позвол ет
получить консервы, обладающие повышенной
усво емостью по сравнению с аналогичным
кулинарным блюдом.
(56) (продолжение):
алюминиевых тубах. Технические услови . Технологическа инструкци . ТУ 10.04.18.18-90. ТИ 10.04.18.1590, ВНПО ППСПТ. - М., 1990.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
(19)
RU
(11)
2 336 745
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/314 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007113480/13, 11.04.2007
(24) Effective date for property rights: 11.04.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 27.10.2008 Bull. 30
(54) METHOD OF MANUFACTURING SPECIAL PURPOSED CANNED FOOD "ASSORTED MEAT
and mincing beef and mutton, mincing chicken meat
and sweet corn, freezing and mincing fresh green
peas, mixing the above components with bone broth
and table salt, packing the obtained mix in
aluminium tubes, hermetic sealing and sterilisation.
EFFECT: production of canned food with high
digestibility.
R U
2 3 3 6 7 4 5
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention relates to technology of
manufacturing meat-and-vegetable canned food. The
cans are manufactured by cutting, sauteing in
melted butter and mincing vegetable marrows and
carrots, blanching and chopping chilli, cutting
Страница: 2
EN
C 1
C 1
ACCORDING TO RECEIPT OF MICHOACAN STATE"
2 3 3 6 7 4 5
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 336 745 C1
5
10
15
20
Изобретение относитс к технологии производства м соовощных консервов дл космического питани .
Известен способ производства кулинарного блюда "М сное ассорти по рецепту штата
Мичоакан", предусматривающий резку и варку в подсоленной воде гов дины, баранины и
кур тины, толчение чили, резку и обжарку в растительном масле кабачков и моркови,
добавление к ним чили, заливку питьевой водой, тушение, добавление гов дины, баранины
и кур тины, варку на умеренном огне до загустени , добавление консервированного
зеленого горошка и консервированной сахарной кукурузы и доведение до кипени с
получением готового блюда (Коток В.А., Мексиканска кухн . - Чел бинск: Аркаим, 2003,
с.202).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов дл космического питани , обладающих повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "М сное ассорти
по рецепту штата Мичоакан" специального назначени предусматривает подготовку
рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке
кабачков и моркови, бланширование и куттерование чили, резку и измельчение на волчке
гов дины и баранины, измельчение на волчке кур тины и сахарной кукурузы,
замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка, смешивание
перечисленных компонентов с костным бульоном и поваренной солью, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
гов дина
244,52-251,61
баранина
249,8-273,4
курица
745,11
топленое масло
25
20,83
кабачки
190,97
зеленый горошек
94,62
морковь
30
35
40
45
50
48,75-50
сахарна кукуруза
86,81
чили
17,57
соль
костный бульон
12
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные кабачки и морковь нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают
на волчке. Подготовленный чили бланшируют и куттеруют. Подготовленные гов дину,
баранину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные кур тину и сахарную кукурузу
измельчают на волчке. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают
замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные
компоненты смешивают с костным бульоном и поваренной солью. Полученную смесь
фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и
стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и
потерь каждого вида сырь . Минимальный расход гов дины и баранины соответствует
использованию м са I категории, а максимальный соответствует использованию м са II
категории. Приведенный в виде интервала расход моркови охватывает его возможное
изменение по срокам хранени сырь и принимаетс минимальным во втором календарном
полугодии, а максимальным - в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
Страница: 3
DE
RU 2 336 745 C1
5
10
15
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 2,4?10 5 и дл контрольного
продукта 2,1?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы дл космического питани , обладающие повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретени Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и
измельчение на волчке кабачков и моркови, бланширование и куттерование чили, резку и
измельчение на волчке гов дины и баранины, измельчение на волчке кур тины и сахарной
кукурузы, замораживание и измельчение на волчке свежего зерна зеленого горошка,
смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном и поваренной солью,
фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов,
мас.ч.:
гов дина
244,52-251,61
баранина
249,8-273,4
курица
745,11
топленое масло
20
20,83
кабачки
190,97
зеленый горошек
94,62
морковь
48,75-50
сахарна кукуруза
86,81
чили
17,57
соль
25
костный бульон
12
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
30
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
64 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа