close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2336763

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 336 763
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/325 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007106360/13, 21.02.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
21.02.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 27.10.2008 Бюл. № 30
2 3 3 6 7 6 3
C 1
R U
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РЫБООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 6 7 6 3
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: КОТОК Е.А. Бразильска кухн . Чел бинск: Урал ЛТД, 2002, стр.103-104.
Министерство торговли СССР. Сборник рецептур
блюд и кулинарных изделий дл предпри тий
общественного питани . - М.: Экономика, 1968,
приложение "Расчеты расхода сырь , выхода
полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804.
Консервы специального назначени в
алюминиевых тубах. (см. прод.)
ИЗ КАМБАЛЫ
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
технологии
производства рыбоовощных консервов. Способ
предусматривает резку, панирование в пшеничной
муке, обжарку в топленом масле и измельчение на
волчке филе камбалы, резку, бланширование и
измельчение на волчке цветной капусты и
брокколи, бланширование и измельчение на волчке
моркови, замораживание и измельчение на волчке
стручковой
фасоли
и
зелени
базилика.
Перечисленные компоненты смешивают с питьевой
водой, томатной пастой и поваренной солью.
Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы,
герметизируют
и
стерилизуют.
Изобретение
позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
(56) (продолжение):
Технические услови . Технологическа инструкци . ТУ 10.04.18.18-90. ТИ 10.04.18.15-90. ВНПО ППСПТ. М., 1990.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
(19)
RU
(11)
2 336 763
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/325 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007106360/13, 21.02.2007
(24) Effective date for property rights: 21.02.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 27.10.2008 Bull. 30
(54) METHOD OF MANUFACTURING SPECIAL PURPOSED FISH-AND-VEGETABLE CANNED FOOD
broccoli, blanching and mincing carrots, freezing
and mincing runner beans and basil. The above
components are mixed with drinking water, tomato
paste and table salt. The obtained mix is packed
in aluminium tubes, hermetically sealed and sterilised.
EFFECT: production of canned food with high
digestibility.
R U
2 3 3 6 7 6 3
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention relates to technology of
manufacturing fish-and-vegetable cans. The method
involves cutting, dredging in wheat flour, frying
in melted butter and mincing flounder fillet,
cutting, blanching and mincing cauliflower and
Страница: 2
EN
C 1
C 1
OUT OF FLOUNDER
2 3 3 6 7 6 3
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 336 763 C1
5
10
15
20
Изобретение относитс к технологии производства рыбоовощных консервов дл космического питани .
Известен способ производства кулинарного блюда "Камбала в конверте",
предусматривающий варку и резку моркови, стручковой фасоли, цветной капусты и
брокколи, резку, посыпание поваренной солью, панирование в пшеничной муке и обжарку в
растительном масле до золотистого цвета филе камбалы, резку томатов, их тушение в
растительном масле в течение 3 минут, добавление зелени базилика и томатной пасты и
перемешивание с получением соуса, укладку перечисленных компонентов на фольгу и ее
сворачивание с получением конвертов (Коток В.А. Бразильска кухн . - Чел бинск: Урал
ЛТД, 2002, с.103-104).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов дл космического питани , обладающих повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства рыбоовощных консервов
специального назначени из камбалы предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, резку, панирование в пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе
камбалы, резку, бланширование и измельчение на волчке цветной капусты и брокколи,
бланширование и измельчение на волчке моркови, замораживание и измельчение на
волчке стручковой фасоли и зелени базилика, смешивание перечисленных компонентов
без доступа кислорода с питьевой водой, томатной пастой и поваренной солью, фасовку
филе полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе камбалы
272,11
топленое масло
40,82
морковь
47,76-48,98
стручкова фасоль
25
74,83
цветна капуста
101,36
брокколи
101,36
зелень базилика
25,51
пшенична мука
68,03
томатна паста 30%-на 30
35
40
45
50
211,09
соль
11,6
вода
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное
филе камбалы нарезают, панируют в пшеничной муке, обжаривают в топленом масле.
Подготовленные цветную капусту и брокколи нарезают, бланшируют и измельчают на
волчке. Подготовленную морковь бланшируют и измельчают на волчке. Подготовленные
стручковую фасоль и зелень базилика подвергают замораживанию, желательно
медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные компоненты смешивают с питьевой
водой, томатной пастой и поваренной солью. Полученную смесь фасуют в алюминиевые
тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с
получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и
потерь каждого вида сырь . При использовании томатной пасты с содержанием сухих
веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное
содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход моркови охватывает
его возможное изменение по срокам хранени сырь и принимаетс минимальным во
втором календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
Страница: 3
DE
RU 2 336 763 C1
5
10
15
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 1,3?10 5 и дл контрольного
продукта 1,1?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы дл космического питани , обладающие повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретени Способ производства рыбоовощных консервов специального назначени из камбалы,
предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, панирование в
пшеничной муке, обжарку в топленом масле филе камбалы, резку, бланширование и
измельчение на волчке цветной капусты и брокколи, бланширование и измельчение на
волчке моркови, замораживание и измельчение на волчке стручковой фасоли и зелени
базилика, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с питьевой
содой, томатной пастой и поваренной солью, фасовку филе полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
филе камбалы
272,11
топленое масло
40,82
морковь
47,76-48,98
стручкова фасоль
20
74,83
цветна капуста
101,36
брокколи
101,36
зелень базилика
25,51
пшенична мука
68,03
томатна паста 30%-на 25
211,09
соль
11,6
вода
до выхода целевого
продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
30
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
63 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа