close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2336765

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 336 765
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007119615/13, 28.05.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
28.05.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 27.10.2008 Бюл. № 30
2 3 3 6 7 6 5
C 1
R U
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "КРЕВЕТКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ"
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 6 7 6 5
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: Японска кухн . - М.: ЭКСМО Пресс,
2001, с.169. SU 1729404 А1, 30.04.1992. RU
2219804 C1, 27.12.2003. Министерство торговли
СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий дл предпри тий общественного
питани . - М.: Экономика, 1968, приложение
"Расчеты расхода сырь , выход полуфабрикатов
и готовых изделий", с.685-804. Технологи консервировани (см. прод.)
СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
консервной
промышленности. Консервы готов т путем обжарки
в топленом масле и измельчени на волчке м са
креветок, резки, пассеровани в топленом масле и
измельчени на волчке моркови, чеснока и
репчатого лука, замораживани и измельчени на
волчке шпината и зелени петрушки, сельдере и
тимь на, смешивани перечисленных компонентов
с пшеничной мукой, белым сухим вином, рыбным
бульоном, томатной пастой, поваренной солью и
СО2-экстрактами перца черного горького и
лаврового листа, фасовки полученной смеси в
алюминиевые тубы, герметизации и стерилизации.
Новые консервы дл космического питани обладают
повышенной
усво емостью
по
сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
(56) (продолжение):
плодов и овощей и контроль качества продукции. - М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник
технологических инструкций по производству консервов, т.1. Консервы овощные. - М., 1990, с.260, 261,
266-267.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 336 765
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/325 (2006.01)
A23L 3/00 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007119615/13, 28.05.2007
(24) Effective date for property rights: 28.05.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 27.10.2008 Bull. 30
(54) METHOD OF MANUFACTURING SPECIAL PURPOSED CANNED FOOD "SHRIMPS IN TOMATO
components with wheat flour, dry white wine, fish
broth, tomato paste, table salt and CO2-extracts of
black pepper and bay leaves, packing the obtained
mix in aluminium tubes, hermetic sealing and
sterilisation.
EFFECT: production of canned food with high
digestibility.
R U
2 3 3 6 7 6 5
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention relates to canning
industry. Cans are manufactured by frying in
melted butter and mincing shrimp meat, cutting,
sauteing in melted butter and mincing carrots,
garlic and onion, freezing and mincing spinage,
parsley, celery and thyme, mixing the above
Страница: 2
EN
C 1
C 1
SAUCE"
2 3 3 6 7 6 5
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 336 765 C1
5
10
15
20
25
Изобретение относитс к технологии производства м соовощных консервов дл космического питани .
Известен способ производства кулинарного блюда "Креветки в томатном соусе",
предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, посыпание поваренной солью и
перцем креветок, резку моркови, чеснока, репчатого лука и зелени петрушки, сельдере и тимь на, смешивание муки и сливочного масла, нагревание салатного масла, добавление
к нему моркови, чеснока, репчатого лука и зелени сельдере , обжарку, добавление
креветок, жарку при посто нном перемешивании до покраснени креветок, добавление
белого вина, питьевой воды, томатной пасты, зелени петрушки и тимь на, поваренной
соли и лаврового листа, тушение в течение 5 минут, отделение креветок с получением
основного компонента, варку в течение 10 минут, добавление смеси муки и сливочного
масла, варку при посто нном перемешивании до загустени и протирку через сито с
получением соуса, варку и резку шпината с получением гарнира и формирование готового
блюда из основного компонента, гарнира и соуса (Японска кухн . - М.: ЭКСМО-Пресс,
2001, с.171).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов дл космического питани , обладающих повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Креветки в
томатном соусе" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных
компонентов, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке м са креветок, резку,
пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, чеснока и репчатого
лука, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени петрушки, сельдере и
тимь на, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, белым сухим
вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами перца
черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
креветки
500
топленое масло
30
20
репчатый лук
46,8-47,4
морковь
35,1-36
чеснок
3,2-3,38
шпинат
330
зелень сельдере 35
31,25
зелень петрушки
6,25
зелень тимь на
3,13
пшенична мука
2,5
белое сухое вино
60
томатна паста 30%-на 40
соль
11,6
CO2-экстракт перца черного горького
40
рыбный бульон
45
50
0,01
CO2-экстракт лаврового листа
0,002
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленное
м со креветок обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные
морковь, чеснок и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на
волчке. Подготовленные шпинат и зелень петрушки, сельдере и тимь на подвергают
замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Перечисленные
компоненты смешивают с пшеничной мукой, белым сухим вином, рыбным бульоном,
томатной пастой, поваренной солью и CO2-экстрактами перца черного горького и
лаврового листа. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше
расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме рыбного бульона, приведен с учетом норм отходов и
Страница: 3
DE
RU 2 336 765 C1
5
10
15
20
25
потерь каждого вида сырь . При использовании томатной пасты с содержанием сухих
веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное
содержание сухих веществ. Дл компонентов растительного происхождени приведенные в
виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранени сырь .
При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а
максимальное в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 12,3?10 4 и дл контрольного
продукта 7,1?10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы дл космического питани , обладающие повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретени Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке
м са креветок, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови,
чеснока и репчатого лука, замораживание и измельчение на волчке шпината и зелени
петрушки, сельдере и тимь на, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной
мукой, белым сухим вином, рыбным бульоном, томатной пастой, поваренной солью и
СО2-экстрактами перца черного горького и лаврового листа, фасовку полученной смеси в
алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч:
креветки
500
топленое масло
20
репчатый лук
30
46,8-47,4
морковь
35,1-36
чеснок
3,2-3,38
шпинат
330
зелень сельдере 35
31,25
зелень петрушки
6,25
зелень тимь на
3,13
пшенична мука
2,5
белое сухое вино
60
томатна паста в пересчете на 30%-ную
40
соль поваренна 11,6
СО2-экстракт перца черного горького
0,01
CO2-экстракт лаврового листа
40
рыбный бульон
0,002
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
65 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа