close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2336777

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 336 777
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/333 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007101195/13, 16.01.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
16.01.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 27.10.2008 Бюл. № 30
2 3 3 6 7 7 7
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: МАГИДОВ Я.И. Блюда из нерыбных
продуктов мор . - М.: Легка и пищева промышленность, 1983, с.68. RU 2167530 C2,
27.05.2001. СУДЗИЛОВСКАЯ И.И. Кулинарные
советы на все случаи, 2-е изд.: Киев: Урожай,
1996, с.395, рецепт 1635.
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "САЛАТ ИЗ МЯСА МОРСКОГО ГРЕБЕШКА С
доступа
кислорода
с
поваренной
солью,
аскорбатом кальци и перцем черным горьким,
фасовки
полученной
смеси
и
майонеза,
герметизации
и
стерилизации.
При
этом
обеспечиваетс получение консервов, обладающих
повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
R U
2 3 3 6 7 7 7
КАРТОФЕЛЕМ"
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
технологии
производства закусочных консервов. Консервы
готов т путем резки и бланшировани картофел ,
резки и замораживани салата и зелени, резки
м са морского гребешка и соленых огурцов,
замораживани свежего зерна зеленого горошка,
смешивани перечисленных компонентов без
Страница: 1
C 1
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
RU
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU),
Кондратюк Виктор Михайлович (RU)
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 336 777
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/333 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007101195/13, 16.01.2007
(24) Effective date for property rights: 16.01.2007
(45) Date of publication: 27.10.2008 Bull. 30
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
components without oxygen access with table salt,
calcium ascorbate and black pepper, packing the
obtained mix and mayonnaise, hermetic sealing and
sterilisation.
This
ensures
manufacturing
of
canned
food
having
higher
digestibility
as
compared to similar culinary dish.
EFFECT: production of canned food with high
digestibility.
R U
2 3 3 6 7 7 7
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: invention relates to technology of
manufacturing
canned
snacks.
Cans
are
manufactured by cutting and blanching potatoes,
cutting and freezing lettuce and greenstuffs,
cutting scallop meat and salted cucumbers,
freezing fresh green peas, mixing the above
Страница: 2
C 1
C 1
(54) METHOD OF MANUFACTURING CANNED FOOD "SCALLOP SALAD WITH POTATOES"
2 3 3 6 7 7 7
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
EN
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU),
Kondratjuk Viktor Mikhajlovich (RU)
RU 2 336 777 C1
5
10
15
20
Изобретение относитс к технологии производства закусочных консервов.
Известен способ производства кулинарного блюда "Салат из м са морского гребешка с
картофелем", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку и резку
картофел и м са морского гребешка, резку соленых огурцов и зелени, смешивание
картофел , соленых огурцов, м са морского гребешка, консервированного зеленого
горошка, майонеза, поваренной соли и молотого перца, укладку горкой, украшение
листь ми салата, заливку майонезом и посыпание зеленью с получением готового блюда
(Магидов Я.И. Блюда из нерыбных продуктов мор . - М.: Легка и пищева промышленность, 1983, с.68).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Салат из м са
морского гребешка с картофелем" предусматривает подготовку рецептурных компонентов,
резку и бланширование картофел , резку и замораживание салата и зелени, резку м са
морского гребешка и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка,
смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной солью,
аскорбатом кальци и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и майонеза при
следующем расходе компонентов, мас.ч.:
морской гребешок
1647,22
картофель
412,9-435,48
соленые огурцы
70,32
зеленый горошек
52,74
салат
21,29
зелень
25
25
поваренна соль
11,23
аскорбат кальци 0,11
перец черный горький
майонез
30
35
40
45
50
0,3
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленный картофель нарезают и бланшируют. Подготовленные салат и зелень
нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Подготовленные м со
морского гребешка и соленые огурцы нарезают. Подготовленное свежее зерно зеленого
горошка подвергают замораживанию, желательно медленному. Перечисленные
компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью, аскорбатом кальци и
перцем черным горьким. Полученную смесь и майонез фасуют при указанном выше
расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме майонеза, приведен с учетом норм отходов и потерь
каждого вида сырь . Приведенный в виде интервала расход картофел охватывает его
возможное изменение по срокам хранени сырь и принимаетс минимальным во втором
календарном полугодии, а максимальным в первом.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м сходны с кулинарным блюдом по наиболее близкому аналогу, а
по показател м безопасности соответствуют СанПиН 2.3.2.1078-01. Гарантийный срок
хранени консервов, определенный по стандартной методике, составил 6 мес цев.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 2,3?10 5 и дл контрольного
продукта 1,9?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Страница: 3
DE
RU 2 336 777 C1
5
Формула изобретени Способ производства консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, резку и бланширование картофел , резку и замораживание салата и зелени,
резку м са морского гребешка и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого
горошка, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с поваренной
солью, аскорбатом кальци и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и
майонеза при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
морской гребешок
10
1647,22
картофель
412,9-435,48
соленые огурцы
70,32
зеленый горошек
52,74
салат
21,29
зелень
15
25
поваренна соль
11,23
аскорбат кальци 0,11
перец черный горький
майонез
0,3
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
20
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
61 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа