close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2336787

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 336 787
(13)
C1
(51) МПК
A23L 3/00
(2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007116358/13, 03.05.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
03.05.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 27.10.2008 Бюл. № 30
2 3 3 6 7 8 7
C 1
(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ КОНСЕРВОВ "БУЛЬОН ИЗ ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛИ СО СВИНИНОЙ"
(57) Реферат:
Подготавливают
рецептурные
компоненты.
Режут и замораживают стручковую фасоль.
Свинину
режут.
Смешивают
перечисленные
компоненты без доступа кислорода с конь ком,
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 6 7 8 7
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: ЗУБАКИН М. Лучшие блюда китайской
кухни. - М.: ТЕРРА-Книжный клуб, 2003, с.203.
RU 2127524 С1 20.03.1999. Технологи консервировани плодов, овощей, м са и
рыбы./Под ред. Б.Л. ФЛАУМЕНБАУМА. - М.:
Колос, 1993, с.60-64, Министерство торговли
СССР. Сборник рецептур блюд и кулинарных
изделий дл предпри тий общественного
питани . - М.: Экономика, 1968, (см. прод.)
поваренной солью, глутаматом натри и перцем
черным горьким. Фасуют полученную смесь и
костный бульон. Герметизируют и стерилизуют.
Изобретение позвол ет получить консервы,
обладающие повышенной усво емостью.
R U
(56) (продолжение):
приложение "Расчеты расхода сырь , выход полуфабрикатов и готовых изделий", с.685-804.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
RU
(19)
(11)
2 336 787
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 3/00
(2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007116358/13, 03.05.2007
(24) Effective date for property rights: 03.05.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 27.10.2008 Bull. 30
(54) METHOD OF MANUFACTURING CANNED FOOD "RUNNER BEANS BROTH WITH PORK"
with cognac, table salt, sodium glutamate and
black pepper. The obtained mix and bone broth are
packed, hermetically sealed and sterilised.
EFFECT: production of canned food with high
digestibility.
R U
2 3 3 6 7 8 7
C 1
C 1
(57) Abstract:
FIELD: food industry.
SUBSTANCE: recipe components are prepared.
Runner beans are cut and frozen. Pork is cut. The
above components are mixed without oxygen access
Страница: 2
EN
2 3 3 6 7 8 7
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 336 787 C1
5
10
15
Изобретение относитс к технологии производства консервированных концентратов
первых обеденных блюд.
Известен способ получени кулинарного блюда "Бульон из зеленой фасоли со
свининой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку стручковой
фасоли, резку, варку в бульоне в течение 15 минут, отделение от бульона и поливку
конь ком свинины, добавление к бульону стручковой фасоли, варку до разм гчени ,
добавление свинины, варку в течение 3 минут и добавление поваренной соли, глутамата
натри и перца с получением готового блюда (Зубакин М., Лучшие блюда китайской кухни.
- М.: ТЕРРА-Книжный клуб, 2003, с.203).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов,
обладающих повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным
блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ получени консервов "Бульон из зеленой
фасоли со свининой" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и
замораживание стручковой фасоли, резку свинины, смешивание перечисленных
компонентов без доступа кислорода с конь ком, поваренной солью, глутаматом натри и
перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного бульона при следующем
расходе компонентов, мас.ч.:
свинина
20
348,84-454,55
стручкова фасоль
330
конь к
50
поваренна соль
16
глутамат натри 2
перец черный горький
костный бульон
0,2
до выхода целевого продукта 1000,
25
30
35
40
45
50
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленную стручковую фасоль нарезают и подвергают замораживанию, желательно
медленному. Подготовленную свинину нарезают. Перечисленные компоненты смешивают
без доступа кислорода с конь ком, поваренной солью глутаматом натри и перцем черным
горьким. Полученную смесь и костный бульон фасуют при указанном выше расходе
компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и
потерь каждого вида сырь . Минимальный расход свинины соответствует использованию
свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины м сной.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ГОСТ 18316-95.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем приготовлени первого
обеденного блюда из консервов при их разведении питьевой водой в соотношении 1:1 и
культивировани на их пробах тесторганизма Tetrachimena pyriformis. Усво емость
оценивали по количеству инфузорий в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного
продукта 5,9?10 4 и дл контрольного продукта 4,6?10 4 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы, обладающие
повышенной усво емостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретени Способ получени консервов, предусматривающий подготовку рецептурных
компонентов, резку и замораживание стручковой фасоли, резку свинины, смешивание
перечисленных компонентов без доступа кислорода с конь ком, поваренной солью,
глутаматом натри и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и костного
бульона при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
Страница: 3
DE CL
RU 2 336 787 C1
свинина
348,84-454,55
стручкова фасоль
330
конь к
50
поваренна соль
16
глутамат натри 5
2
перец черный горький
костный бульон
0,2
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Страница: 4
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
60 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа