close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Патент РФ 2337575

код для вставки
РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
RU
(19)
(11)
2 337 575
(13)
C1
(51) МПК
A23L 1/314 (2006.01)
ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА
ПО ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ,
ПАТЕНТАМ И ТОВАРНЫМ ЗНАКАМ
(12)
ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ПАТЕНТУ
На основании пункта 1 статьи 1366 части четвертой Гражданского кодекса Российской Федерации патентообладатель
об зуетс заключить договор об отчуждении патента на услови х, соответствующих установившейс практике, с любым
гражданином Российской Федерации или российским юридическим лицом, кто первым изъ вил такое желание и уведомил об
этом патентообладател и федеральный орган исполнительной власти по интеллектуальной собственности.
(21), (22) За вка: 2007115140/13, 23.04.2007
(24) Дата начала отсчета срока действи патента:
23.04.2007
(73) Патентообладатель(и):
Квасенков Олег Иванович (RU)
R U
(72) Автор(ы):
Квасенков Олег Иванович (RU)
(45) Опубликовано: 10.11.2008 Бюл. № 31
2 3 3 7 5 7 5
C 1
R U
(54) СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "СВИНИНА С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ" СПЕЦИАЛЬНОГО
C 1
Адрес дл переписки:
115583, Москва, ул. Ген. Белова, 55-247, О.И.
Квасенкову
2 3 3 7 5 7 5
(56) Список документов, цитированных в отчете о
поиске: ЗУБАКИН М. Лучшие блюда китайской
кухни. - М.: ТЕРРА - Книжный клуб, 2003, с.7980. Министерство торговли СССР. Сборник
рецептур блюд и кулинарных изделий дл предпри тий общественного питани . - М.:
Экономика, 1968, приложение "Расчеты расхода
сырь , выхода полуфабрикатов и готовых
изделий", с.685-804. Консервы специального
назначени в (см. прод.)
НАЗНАЧЕНИЯ
(57) Реферат:
Изобретение
относитс к
технологии
производства м соовощных консервов дл космического питани . Способ предусматривает
варку до увеличени массы на 150%, протирку и
обжарку в топленом масле бобов, бланширование
и протирку чеснока, резку, пассерование в
топленом масле и измельчение на волчке имбир ,
замораживание и измельчение на волчке салата и
зеленого лука, резку и измельчение на волчке
свинины. Перечисленные компоненты смешивают с
питьевой
водой,
поваренной
солью
и
CO2-экстрактами перца красного острого и перца
душистого.
Полученную
смесь
фасуют
в
алюминиевые тубы, герметизируют и стерилизуют.
Изобретение позвол ет получить консервы дл космического питани , обладающие повышенной
усво емостью по сравнению с аналогичным
кулинарным блюдом.
(56) (продолжение):
алюминиевых тубах. Технические услови . Технологическа инструкци . ТУ 10.04.18.18-90, ТИ 10.04.18.1590. ВНПО ППСПТ. - М.: 1990.
Страница: 1
RU
RUSSIAN FEDERATION
(19)
RU
(11)
2 337 575
(13)
C1
(51) Int. Cl.
A23L 1/314 (2006.01)
FEDERAL SERVICE
FOR INTELLECTUAL PROPERTY,
PATENTS AND TRADEMARKS
(12)
ABSTRACT OF INVENTION
According to Art. 1366, par. 1 of the Part IY of the Civil Code of the Russian Federation, the patent holder shall be
committed to conclude a contract on alienation of the patent under the terms, corresponding to common practice, with any
citizen of the R ussian Federation or Russian legal entity who first declared such a willingness and notified this to the
patent holder and the Federal Executive Authority for Intellectual Property.
(21), (22) Application: 2007115140/13, 23.04.2007
(24) Effective date for property rights: 23.04.2007
(73) Proprietor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
(45) Date of publication: 10.11.2008 Bull. 31
onion, cutting and mincing pork. The above
components are mixed with drinking water, table
salt and CO2-extracts of red hot pepper and
allspice. The obtained mix is packed in aluminium
tubes, hermetically sealed and sterilised.
EFFECT: canned food for space feeding is of
higher digestibility as compared to similar culinary dish.
R U
2 3 3 7 5 7 5
(57) Abstract:
FIELD: food products manufacturing technique.
SUBSTANCE: method involves boiling beans up to
150% increase in mass, grating and frying it in
melted butter, blanching and grating garlic,
cutting, sauteing in melted butter and mincing
ginger, freezing and mincing lettuce and bunching
Страница: 2
EN
C 1
C 1
(54) METHOD OF MANUFACTURING SPECIAL PURPOSED CANNED FOOD "PORK WITH CHILLI"
2 3 3 7 5 7 5
Mail address:
115583, Moskva, ul. Gen. Belova, 55-247, O.I.
Kvasenkovu
R U
(72) Inventor(s):
Kvasenkov Oleg Ivanovich (RU)
RU 2 337 575 C1
5
10
15
20
25
Изобретение относитс к технологии производства м сорастительных консервов дл космического питани .
Известен способ производства кулинарного блюда "Свинина отварна с перцем чили",
предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку зеленого лука и имбир ,
толчение чеснока, нагревание арахисового масла, добавление к нему молотых чили и
сычуаньского перца, жарку в течение 30 секунд, добавление черных бобов, жарку в
течение 30 секунд, добавление зеленого лука, чеснока, имбир и острой бобовой пасты,
жарку в течение 5-6 минут, добавление питьевой воды и доведение до кипени с
получением соуса, резку свинины и салата, толчение чеснока, доведение питьевой воды
до кипени , укладку в нее свинины, кип чение в течение 2 минут и удаление воды,
укладку свинины в соус, жарку в течение 3 минут, добавление салата и посыпание
чесноком и сычуаньским перцем с получением готового блюда (Зубакин М., Лучшие блюда
китайской кухни - М.; ТЕРРА - Книжный клуб, 2003, с.79-80).
Техническим результатом изобретени вл етс получение новых консервов дл космического питани , обладающих повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Этот результат достигаетс тем, что способ производства консервов "Свинина с перцем
чили" специального назначени предусматривает подготовку рецептурных компонентов,
варку до увеличени массы на 150%, протирку и обжарку в топленом масле бобов,
бланширование и протирку чеснока, резку, пассерование в топленом масле имбир ,
замораживание и измельчение на волчке салата и зеленого лука, резку и измельчение на
волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, поваренной
солью и CO2-экстрактами перца красного острого и перца душистого, фасовку полученной
смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:
свинина
581,4-757,58
топленое масло
30
салат
44
зеленый лук
30
13,2
чеснок
19,2-20,25
имбирь
24,9-25,3
бобы
32,7
соль
11,6
CO2-экстракт перца красного острого
0,08
CO2-экстракт перца душистого
вода
35
40
45
50
0,075
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
Способ реализуетс следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные бобы вар т до увеличени массы на 150%, протирают и обжаривают в
топленом масле. Подготовленный чеснок бланшируют и протирают. Подготовленный
имбирь нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные
салат и зеленый лук подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают
на волчке. Подготовленную свинину нарезают и измельчают на волчке, Перечисленные
компоненты смешивают с питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами перца
красного острого и перца душистого. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при
указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением
целевого продукта.
Расход всех компонентов, кроме питьевой воды, приведен с учетом норм отходов и
потерь каждого вида сырь . Минимальный расход свинины соответствует использованию
свинины обрезной, а максимальный соответствует использованию свинины м сной. Дл компонентов растительного происхождени приведенные в виде интервалов расходы
охватывают их возможное изменение по срокам хранени сырь . При этом минимальное
значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в
первом.
Страница: 3
DE
RU 2 337 575 C1
5
10
15
20
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физикохимическим показател м соответствуют ТУ 10.04.18.18-90.
Проверку усво емости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного
блюда по наиболее близкому аналогу осуществл ли путем культивировани на их пробах
тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усво емость оценивали по количеству инфузорий
в 1 см 3 продукта. Она составила дл опытного продукта 2,4?10 5 и дл контрольного
продукта 2?10 5 соответственно.
Таким образом, предлагаемый способ позвол ет получить новые консервы дл космического питани , обладающие повышенной усво емостью по сравнению с
аналогичным кулинарным блюдом.
Формула изобретени Способ производства консервов специального назначени , предусматривающий
подготовку рецептурных компонентов, варку до увеличени массы на 150%, протирку и
обжарку в топленом масле бобов, бланширование и протирку чеснока, резку, пассерование
в топленом масле имбир , замораживание и измельчение на волчке салата и зеленого
лука, резку и измельчение на волчке свинины, смешивание перечисленных компонентов с
питьевой водой, поваренной солью и CO2-экстрактами перца красного острого и перца
душистого, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе
компонентов, мас.ч.:
свинина
581,4-757,58
топленое масло
30
салат
44
зеленый лук
25
13,2
чеснок
19,2-20,25
имбирь
24,9-25,3
бобы
32,7
соль
11,6
CO2-экстракт перца красного острого
0,08
CO2-экстракт перца душистого
30
вода
0,075
до выхода целевого продукта 1000,
герметизацию и стерилизацию.
35
40
45
50
Страница: 4
CL
Документ
Категория
Без категории
Просмотров
0
Размер файла
64 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа