close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

АМИНОКИСЛОТЫ

код для вставкиСкачать
АМИНОКИСЛОТЫ
-органические соединения, в молекулах
которых один или несколько атомов
водорода углеродной цепи замещены на
группу–NH2
Известно более 150 аминокислот,
20 из них играют исключительную
биологическую роль
Общая формула аминокислот:
•Первая аминокислота – аспарагин –
была открыта в 1806 году.
•Последняя из аминокислот – треонин была идентифицирована в 1938 году.
Каждая аминокислота имеет тривиальное
(традиционное) название. Иногда оно связано с
источником выделения:
•аспарагин впервые обнаружили в аспарагусе
(спарже);
•глутаминовую кислоту – в клейковине (от
англ. – gluten – глютен) шшеницы;
•глицин был назван так за его сладкий вкус
(от греч. – glykys – сладкий).
Номенклатура аминокислот основана на
принципе нумерации углеродной цепи (счет
ведется от карбоксильной группы –СООН) с
помощью букв греческого алфавита α,β,γ,δ,ε. Например:
Важное свойство аминокислот – амфотерность.
Оно связано с наличием групп: -СООН, -NH2
В нейтральной среде и в кристаллах аминокислоты
существуют как биполяры или цвиттер-ионы.
Поэтому формулу аминокислоты правильнее было бы
записывать как
+NH
3
– CH2 – COO-
Получение:
α-аминокислоты получаются при гидролизе
белков;
в лаборатории – из галогензамещенных
органических кислот под действием
избытка аммиака (способ Фишера):
Химические свойства:
•Аминокислоты реагируют с кислотами и щелочами
H2N-CH2-COOH+NaOH = H2N-CH2-COONa+H2O
COOH-CH2-NH2+HCl = (COOН-CH2-NH3)Cl
•Со спиртами аминокислоты дают сложные эфиры
H2N-CH2-COOH+HOR = H2N-CH2-COOR+H2O
При действии галоидных алкилов атом водорода в
аминогруппе способен замещаться на алкин
Аминогруппа может взаимодействовать с
хлорангидридами кислот
Молекулы аминокислот способны вступать друг с
другом в реакцию поликонденсации.
Образуемые димеры, тримеры называют –
ДИПЕПТИДАМИ, ТРИПЕПТИДАМИ И
ПОЛИПЕПТИДАМИ.
ПЕПТИДНАЯ СВЯЗЬ
(—CO—NH—)
-это химическая связь, соединяющая
аминогруппу одной аминокислоты с
карбоксильной группой другой молекулы.
В результате образуется полипептидная цепь.
O
NH2 – CH2 – C
OH
глицин
O
NH2 – CH – C
OH
CH3
аланин
О
Н
NH2 – CH2 – C – N – CH - COOH
CH3
глицил-аланин
(Г – А, А – Г, А – А, Г – Г)
Пищевые
добавки
Красители
Лекарственные
препараты
Аминокислоты
Парфюмерия
Моющие
средства
Синтетические
волокна, пленки
Документ
Категория
Презентации по химии
Просмотров
656
Размер файла
336 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа