close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

orgpit

код для вставкиСкачать
Организация питания обучающихся
Проблема организации качественного и доступного горячего питания в
общеобразовательных учреждениях является сегодня одной из наиболее значимых как для
государства, так и для общества в целом.
Питание в школе организовано в соответствии со следующими федеральными
документами.
1. СанПиН 2.4.5.2409–08 (от 23.07.2008 №45) «Санитарно-эпидемиологические
требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных
учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального
образования»
2. Методические рекомендации, утвержденные Главным государственным
санитарным врачом РФ от 24.08.2007 №0100/8606-07-34 "Рекомендуемый
ассортимент пищевых продуктов для реализации в школьных буфетах".
3. Закон РФ от 02.01.2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых
продуктов"ПП РФ от 15.08.1997 №1036 "Правила оказания услуг общественного
питания".
4. Приказ Минздравсоцразвития России N 213н, Минобрнауки России N 178 от
11.03.2012 "Об утверждении методических рекомендаций по организации питания
обучающихся и воспитанников образовательных учреждений"
5. Письмо Минобрнауки РФ от 12.04.2012 № 06-731 "О формировании культуры
здорового питания обучающихся, воспитанников"
Документы образовательного учреждения, на основании которых организовано питание в
школе.
1. Устав школы
2. Договор на оказание услуг по организации питания обучающихся между МОУ
СОШ №8 и обществом с ограниченной ответственностью «Объединение торговых
предприятий «Народный».
3. Приказ об организации работы школьной столовой 05.09.2014 № 610 С
4. Программа производственного контроля за соблюдением санитарного
законодательства в МБОУ СОШ №8 на 2014 год, которая регламентирует
организацию и осуществление производственного контроля за соблюдением
санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий
при производстве, хранении, реализации продукции, товара в школьной столовой,
устанавливает требования к объектам контроля, срокам и показателям контроля,
определяет исполнителей осуществления тех или иных видов контроля.
В нашей школе действует программа «Школьное здоровое питание».
Задачи, которые решает программа.
1. Обеспечить соответствие школьного питания установленным нормам и стандартам,
обеспечить детей и подростков оптимальным питанием и безопасности, адекватным
возрастным и физиологическим потребностям детей в пищевых веществах и энергии.
2. Провести модернизацию материально-технической базы школьной столовой.
3. Обучить кадровый состав школьной столовой современным формам работы.
4. Обеспечить системную работу по вопросам здорового питания.
5. Обеспечить 100% охват горячим питанием учащихся школы.
В школе обеспечено соответствие школьного питания установленным нормам и
стандартам, обеспечить детей и подростков оптимальным питанием и безопасности,
адекватным возрастным и физиологическим потребностям детей в пищевых веществах и
энергии.
Все пищевые продукты, в том числе кулинарная продукция, используемые в питании
учащихся, соответствуют действующим в Российской Федерации гигиеническим
требованиям к качеству и безопасности продуктов питания согласно санитарноэпидемиологическим правилам и нормативам СанПиН 2.3.2.1940-05, СанПиН СанПиН
2.4.5.2409–08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания
обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего
профессионального образования» и Разделам 2 и 22 Единых санитарноэпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору (контролю), утвержденным решением Комиссии
Таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299 и др. законодательных актах (см
приложение).
Питание детей в школе осуществляется на основе физиологически обусловленных норм
(СанПиН 2.4.5.2409–08). Примерное десятидневное меню было составлено и утверждено в
ТОУ Роспотребнадзора по Нижегородской области. Меню полностью соответствует
потребностям в белках, жирах, углеводах и калориях учащихся двух возрастных групп: 610 лет и 11-17 лет. В настоящее время полностью удовлетворяются потребности в таких
пищевых веществах как мясо, масло сливочное и растительное, творог, сметана, крупы,
макаронные изделия, картофель и др.
Кроме основного (горячие завтраки, обеды), в столовой школы реализуется буфетная
продукция для дополнительного питания детей. Для реализации через буфет продукты
подбирают с учетом их биологической ценности и потребности детей. Запрещенные
продукты и малоценные, такие как жевательные резинки, чипсы, сладости, газированные
напитки в буфете отсутствуют.
Проведена модернизация материально-технической базы школьной столовой. В нашей
школе в 2012 году в рамках модернизации образования был проведен анализ текущего
состояния школьного пищеблока, разработан технологический паспорт, подготовлена
документацию, приобретено и установлено технологическое оборудование на сумму
более 1 500 тыс. рублей, проведены пусконаладочные работы, обучен персонал работе на
новом оборудовании.
Кроме этого, проведены работы по частичной замене
электропроводки в школьной столовой и сантехнического оборудования.
Школа проводит системную работу по вопросам формирования навыков здорового
питания.
Помимо перечисленных мероприятий реализуется план действий, направленный на
изменение у обучающихся, их родителей, педагогического состава сложившихся
представлений о системе школьного питания, на формирование культуры здорового
образа жизни, а также на преодоление отрицательных стереотипов в привычной
организации питания. Остается неизменным тот факт, что по большей части оплата
школьного питания осуществляется за счет средств родителей. Поэтому в первую очередь
необходимо сформировать представление родительской общественности о том, что
питание в школе безопасно, полезно и отвечает возрастным потребностям детского
организма, что цены школьных завтраков и обедов адекватны, а вопрос реорганизации
системы школьного питания взят на контроль, проводятся конкретные мероприятия для
совершенствования этой системы, положительные результаты которых очевидны. В этот
план действий вошли:
1. Просветительская работа со всеми участниками образовательного процесса,
направленная на получение знаний о правильном питании и здоровом образе жизни:
изучение вопросов о здоровом питании в рамках предметов «Окружающий мир»,
«Природоведение», «Биология», «Основы безопасности жизнедеятельности»;
введение курса «Разговор о правильном питании», разработанного Институтом
возрастной физиологии Российской академии образования, в объеме 20% программы
«Уроки здоровья» (автор О.С. Гладышева) в 1-4 классах, а также изучение данных тем в 59 класса в соответствии с программой «Уроки здоровья»;
семинары для педагогов по вопросам современной организации школьного питания и
пропаганды здорового питания среди обучающихся и их родителей, формирования
культуры здорового и безопасного образа жизни у обучающихся, здоровьесберегающих
технологий в образовательном процессе, реализации интегрированных курсов о здоровом
питании в рамках предметов общеобразовательного цикла;
семинары и лекции для родителей (законных представителей) обучающихся,
воспитанников о здоровом питании и здоровом образе жизни;
оформление в школе тематического стенда с информацией по культуре здорового
питания;
участие обучающихся, родителей в школьных, районных и региональных конкурсах
посвященных формированию навыков правильного питания, в т.ч. в конкурсе «Разговор о
правильном питании».
Текущим
целевым
показателем
результативности
мероприятий
по
совершенствованию
организации
школьного
питания
является
доля
обучающихся, получающих школьное питание.
2009 год
2010 год
2011 год
2012 год
2013 год
2014 год
Количество
питающихся
508 чел
563 чел.
702 чел.
722 чел.
Процент от общего
количества обучающихся
59%
62,5%
75,8%
78,5%
824 чел.
907 чел.
82%
86,5%
Показателем результативности мероприятий по совершенствованию организации
школьного питания являются и данные социологического опроса
Результаты анкетного опроса обучающихся
Всего приняли участие 141 человек 1-11 классов
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Регулярно питаетесь в школьной столовой
Ассортимент продукции школьной столовой вас
устраивает?
Нравится ли оформление обеденного зала
Поддерживается ли обеденный зал в чистоте
Большая ли очередь у раздачи
Успеваете ли в отведенное время покушать
Блюда подаются в холодном виде
Нравится ли отношение к вам персонала
Устраивают ли часы работы столовой
да
96
84
68%
59%
нет
45
55
32%
41%
100
94
72
102
38
102
74
71%
67%
51%
72%
27%
72%
53%
41
47
69
39
103
39
67
29%
33%
49%
28%
73%
28%
47%
Результаты анкетного опроса родителей
Всего опрошено 122 человек
да
1.
Устраивает ли Вас работа школьной столовой
89
73%
2.
Устраивает ли Вас меню / ассортимент
77
63%
продукции школьной столовой
3.
Устраивает ли Вас вкус / качество продукции,
78
64%
реализуемой в школьной столовой
4.
Устраивает ли Вас санитарное состояние
67
55%
столовой (чистота обеденного зала, оборудования
для раздачи пищи, посуды и посторонний запах)
5.
Устраивает ли Вас отведенное для приема пищи
94
77%
время
6.
Ваш ребенок постоянно питается в школьной
75
62%
столовой?
Ваши предложения.
Включить в ассортимент фрукты, витаминосодержащие напитки.
Результаты анкетного опроса педагогов
Всего опрошено 19 человек
да
нет
33
45
27%
37%
44
36%
55
45%
28
23%
47
38%
нет
Устраивает ли Вас работа школьной столовой
19
100%
0
Большинство детей съедают полностью
предлагаемые порции
3.
Персонал работает в грязной одежде
4.
Дети вынуждены есть горячие блюда
остывшими
5.
Порции часто меньше, чем указано в меню
6.
В школьной столовой осуществляется
торговля продуктами, не рекомендованными
для питания обучающихся
7.
Времени выделенного на прием пищи не
достаточно
8.
Посуда в школьной столовой нуждается в
замене
9.
Посуда грязная со следами жира или моющих
средств
10.
На пищеблоке находятся посторонние люди
Ваши предложения.
Включить в ассортимент овощи, фрукты, йогурт.
14
74%
5
28%
0
иногда – 17%
3 чел.
0
0
19
16
100%
84%
19
19
100%
100%
1
5%
18
95%
7
39%
12
61%
2
10%
17
90%
18
100%
1.
2.
Зарегистрировано значимое и устойчивое улучшение показателей здоровья
обучающихся, воспитанников. При проведении мониторинга здоровья школьников
учитывалась:
динамика изменений количества обучающихся по группам здоровья (в процентном
соотношении);
динамика изменений количества обучающихся с алиментарно-зависимыми
заболеваниями, такими как анемия, ожирение, болезни органов пищеварения (в
процентном соотношении).
Общее количество обучающихся
Из них (кол-во обучздоровые (I гр.
ся):
здор.)
имеющие
функциональные
отклонения (II
гр.здор.)
имеющие
хронические
заболевания (IIIV гр.здор.)
Доля здоровых детей
Болезни
органов
пищевар.
ожирение
дефицит веса
2010-2011
уч.год
897
2011-2012
уч.год
926
2012-2013
уч.год
981
2013-2014
уч.год
1004
137
149
150
164
578
600
659
669
182
177
172
166
15,3%
16,1%
16,0%
16,0%
113 -12,5%
121 – 13%
107 -11%
102 – 10%
21 – 2,5%
18 – 2%
10 – 1%
12 – 1%
61 – 7%
58 – 6%
62 – 6%
55 – 5,5%
В настоящее время мы работаем над продвижением бренда здорового питания
через внедрение концепции социальной рекламы, включающей в себя:
медиаплан информационного сопровождения проекта;
разработку продвижения проекта;
мероприятия по организации социальной рекламы школьного питания;
издание брошюр, буклетов, памяток о здоровом и рациональном питании для
учащихся и родителей;
проведение конкурсов, викторин, праздников национальной кухни, мастерклассов для родителей по приготовлению блюд для детей.
Автор
5   документов Отправить письмо
Документ
Категория
Другие
Просмотров
4
Размер файла
237 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа