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Trou
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Apte
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31 s
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PASSER
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vini
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Disease
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Publication
_________________________________________________________________
Number FR2512056A1
Family ID 17403445
Probable Assignee Gimar Tecno Spa
Publication Year 1983
Title
_________________________________________________________________
FR Title RECIPIENT POUR VINIFICATION
EN Title GRAPE MUST FERMENTING VESSEL FOR INDUSTRIAL WINEMAKING - HAS
HEADER TANK FIXED ON TOP OF FERMENTING CHAMBER AND REMOVABLE RECYCLING
VALVE
Abstract
_________________________________________________________________
CE RECIPIENT COMPREND UNE PORTION PRINCIPALE INFERIEURE 2 DESTINEE A
CONTENIR LE MOUT; UNE PORTION AUXILIAIRE SUPERIEURE 3 QUI EST DOTEE
D'UNE PAROI DE FOND 11 POURVUE D'UNE OUVERTURE 18 ET QUI FERME LE
SOMMET DE LA PORTION 2; DES MOYENS POUR FAIRE PASSER PERIODIQUEMENT
UNE PARTIE DU LIQUIDE A PARTIR DU FOND DE LA PORTION 2 DANS LA PORTION
3; ET DES MOYENS A SOUPAPE POUR DECHARGER LE LIQUIDE DE LA PORTION 3
VERS LA PORTION 2 A TRAVERS L'OUVERTURE 18 POUR ARROSER LA COUCHE DE
MARC SURNAGEANT SUR LE MOUT CONTENU DANS LA PORTION 2. SELON
L'INVENTION, LA PORTION 3 EST CONSTITUEE PAR UN RESERVOIR FERME
SOLIDARISE A LA PORTION 2. ON EVITE AINSI LE RISQUE QUE LA PLUIE OU
DES CORPS ETRANGERS PUISSENT PENETRER DANS LE RECIPIENT DURANT LA
PHASE DE VINIFICATION. EN OUTRE, LE SIMPLE ENLEVEMENT DES MOYENS A
SOUPAPE A LA FIN DE LA PHASE PRECITEE EST SUFFISANT POUR PERMETTRE
D'EXPLOITER TOUTE LA CAPACITE DU RECIPIENT POUR LA CONSERVATION DU
VIN.
The vessel is of the type which has a main fermenting chamber to
contain grape must. The top of the chamber is closed by the base of a
container on top of the chamber. Liq. can be pumped up from the
chamber into the container from which it can be released by a valve
for spraying by gravity over marc floating on top of the must in the
chamber. The container is a closed tank permanently fixed on to the
top of the chamber. The tank is pref. fitted with a valve for venting
gas to atmos. The valve for releasing liq. from the tank to spray back
into the chamber is pref. removable and can be extracted through a
hole in the top of the tank. This spray feed valve pref. comprises a
cylindrical plug which seals around a hole in the bottom of the tank.
The valve is opened by raising the plug clear of the seal, pref. by
means of a pneumatic power cylinder. The permanent closure of the top
of the fermentation chamber prevents possible contamination of the
prod. by ingress of foreign bodies. The whole of the vessel vol. can
be used for wine storage once the valve has been removed.
Description
_________________________________________________________________
RECIPIENT POUR VINIFICATION
La presente invention concerne les recipients pour vinification, a
savoir les recipient de fermentation pour installations de
vinification,
En particulier, l'invention concerne les recipients de vinification
comprenant
- une portion principale inferieure destine a contenir le mout,
- une portion auxiliaire. superieure ayant une paroi de fond, qui
ferre le sommet de la portion principale inferieure, pourvu d'une
ouverture,
- des moyens pour faire passer periodiquement une partie du liquide de
fond de la portion principale inferieure dans la portion auxiliaire
superieure, et
- des moyens a soupape pour decharger ledit liqui de de la portion
auxili.aire superieure dans la portion principale inferieure, a
travers ladite ouverture, pour arroser la couche de marc surnageant
sur le mout contenu dans la portion principale inferieure.
On connais des recipients de fermentation pour installations de
vinification qui peuvent etre utilises, une fois achevee la phase de
vinification pour l'arrosage du marc, comme des recipient de
conservation du vin Toute fois dans lesdits recipients connus, la
portion auxiliaire superieure du recipient est ouverte a sa partie
superieure, ce qui comporte le risque que, par exemple, des corps
etran- gers ou de la pluie puissent penetrer durant la phase de
vinification.Ladite solution connue rend necessaire de remplacer la
portion auxiliaire superieure (qui est suppor tee de facon amovible
par la portion principale inferieure) par un couvercle flottant a la
fin de la phase de vinificaw tion, afin d'exploiter l'entiere capacite
du recipient pour la conservation du vin.
Le but de l'invention est de realiser un recipient de vinification
pour installations de vinification qui soit exempt des inconvenients
precites.
La presente invention a donc pour objet le pro duit industriel nouveau
que constitue le recipient de fermentation du type defini initialement
ci-dessus, caracterise par le fait que la portion auxiliaire
superieure du reci- pient est constituee par un reservoir ferme
solidarise a la portion principale inferieure.
Grace a la caracteristique precitee, le recipient de vinification de
l'invention evite le risque qe des corps etrangers puissent entrer a
l'interieur de ceb-ci. En outre, le simple enlevement des moyens a
soupape a la fin de la phase de vinification est suffisant pour
permettre d'exploiter toute la capacite du recipient pour la
conservation du vin.
Selon une autre caracteristique de l'invention, la portion principale
inferieure du recipient est pourvue, sur son fond, d'un dispositif a
vis sans fin pour l'extraction du marc a partir du recipient.
De cette facon, les marcs peuvent etre decharges de facon simple et
rapide une fois achevee la phase de vini-- fication. A cet effet, le
mout est temporairement decharge du recipient, dans lequel il est de
nouveau introduit une fois que les marcs ont ete decharges.
D'autres caracteristiques et avantages de l'invention apparaitront a
la lecture de la description suivante faite a titre d'exemple non
limitatif, en se referant au dessin annexe.
Sur ce dessin
- la figure 1 represente une vue en perspective d'un recipient
conforme a l'invention
- la figure 2 est une vue en coupe, a echelle agrandie, suivant la
ligne II-II de la figure 1;
- la figure 3 est une vue en coupe, a echelle agrandie, selon la ligne
III-III de la figure 1; et
- la figure 4 est une vue en coupe, a echelle agrandie, selon la ligne
IV-IV d'un detail de la figure 1.
Sur la figure 1, le chiffre de reference 1 designe un recipient de
fermentation selon l'invention comprenant une portion principale
inferieure 2 et une portion auxiliaire superieure 3.
La portion principale inferieure 2 est sensiblement en forme de
cylindre, a axe dispose verticalement et ayant une paroi de dessus 4
conformee a son touravec une concavite tournee vers l'interieur de la
portion principale inferieure. Le fond 5 de la portion principale
inferieure 2 presente deux surfaces opposees inclinees 6, 7
convergentes vers une arete arrondie inferieure 8 et raccordees
interieurement a une paroi 9 qui s'etend inferieurement a partir de la
paroi laterale de la portion principale inferieure 2.
La portion auxiliaire superieure 3 est sensible- ment en forme de
cylindre ayant une paroi de fondil et une paroi de dessus 12 profilees
en calotte, ayant chacune une concavite tournee vers l'interieur de la
portion auxiliaire superieure 3.
Un corps tubulaire 13, presentant, a son sommet, un rebord annulaire
exterieur 13a, s'etend exterieurement a la portion auxiliaire
superieure 3, a partir du bord d'une ouverture 14 menagee dans la zone
polaire de la paroi de dessus 12. Unoeuvercle de securite 15, de type
connu, et portant une soupape de degazage 16, elle aussi de type
connu, est applique sur le corps tubulaire 13. La paroi de dessus 12
est, en outre, pourvue d'un raccord tubulaire, bride, de remplissage,
designe par le chiffre de reference 17.
Les zones polaires de la paroi de fond 11 et de la paroi de dessus 4
sont en contact mutuel. Une ouverture 18, qui met en communication la
portion principale inferieure avec la portion auxiliaire superieure,
est prevue dans ladite zone. Un manchon 19 est monte en correspondance
de l'ouverture 18.
Par le chiffre de reference 20, on designe un ob turateur de
l'ouverture 18 comprenant un corps tubulaire 21 pourvu, a l'extremite
inferieure, d'un rebord annulaire 22. Le rebord annulaire 22 supporte
inferieurement une garniture annulaire d'etancheite 23 apte a cooperer
avec le bord superieur du manchon 19, pour effectuer la fermeture de
l'ouverture 18.
Un verin pneumatique 24 est fixe a une traverse 25 supportee par des
moyens a vis, non representes, a l'interieur du corps tubulaire 13.
L'extremite libre de la tige 26 du verin pneumatique est fixee, par un
element 27, a l'extremite libre du corps tubulaire 21 de l'obturateur
20.
L'ensemble constitue par le verin pneumatique 24 et par l'obturateur
20 est facile a extraire, apres avoir retire les moyens a vis, a
travers l'ouverture prevue dans la paroi de dessus 12.
Des ergots de guidage 28 sont fixes interieurement a la paroi de fond
11 de la portion auxiliaire superieure 3 de facon adjacente a
l'ouverture 18 pour guider le mouvement axial du rebord annulaire 22
de l'obturateur 20.
Une pomme ou plateau d'arrosage 29, concave vers le bas, est suspendu
par des supports 30, qui s'etendent depuis le manchon 19,
immediatement a-dessous de l'ouvertu- re 18.
Un appendice tubulaire 31 s'etend au-dessus de la pomme d'arrosage 29,
de facon que son extremite inferieure entoure un trou central qui
traverse la pomme d'arrosage.
L'extremite superieure de l'appendice tubulaire 31 s'etend, a travers
le manchon 19, a l'interieur du corps tubulaire 21.
Une vis sans fin 32 est supportee interieurement a la portion
principale inferieure 2 de facon adjacente a l'arete inferieure 8.
Un motoreducteur 33, supporte exterieurement a la portion principale
inferieure 2, transmet le mouvement de rotation a la vis sans fin 32
par des moyens de transmission 34 prevus a une extremite de ladite vis
sans fin.
Le sens de rotation de la vis sans fin est propre a alimenter la
matiere transportee en direction de l'extre- mite de la vis sans fin
32 disposee a l'interieur d'un man- chon bride 35 greater than
concentrique a la vis sans fin, qui s'etend exterieurement a la paroi
9. Un arbre 36, parallele a la vis sans fin 32 et portant des palettes
longitudinales 37, est supporte de facon a pouvoir r tourner a
l'interieur de la portion principale inferieure 2 au-dessus de la vis
sans @in 32 et de facon adjacente a celle-ci, des moyens de transmis
sion 38 du mouvement etant prevus entre la vis 32 et l'arbre 36.La
fonction de l'arbre 36 est d'empecher la formation de "ponts" clans le
marc, au-dessus de la vis sans fin 32 pendant le dechargement dudit
marc a partir du recipient de vinification.
A partir de la paroi 9 s'etend exterieurement un premier tube bride 39
apte a etre connecte, par des moyens non representes, au raccord
tubulaire bride de remplissage 17, pour faire passer periodiquement
une partie de liquide a partir du fond de la portion principale
inferieure 2 dans la portion auxiliaire superieure 3.
La paroi 9 est en outre pourvue d'un second tube bride 40 pour le
remplissage du recipient, et d'un troisieme tube bride 41 pour la
decuvaison du recipient: a partir de l'arete inferieure 8, s'etend
vers le bas un quatrieme tube bride 42 pour le dechargement total du
recipient.
Une ouverture 43, en trou d'homme, est menagee dans une paroi laterale
de la portion principale inferieure 2, pour permettre l'extraction
manuelle des marcs.
Le recipient de vinification 1 est pourvu, a sa base, de jambes
d'appui 47 et, lateralement, d'une echelle 44. Ladite echelle 44
permet l'acces a une passerelle 45 positionnee au-dessus de la paroi
de dessus 12 et dotee, en outre, de mains courantes 46.
Le recipient de fermentation decrit ci-dessus fonctionne de la facon
suivante
Le raisin foule est charge dans le recipient a travers le tube bride
40. Le marc, etant donne son poids specifique inferieurS tend a
flotter sur le liquide a l'interieur de la portion principale
inferieure 2. Des moyens automatiques, non representes, font passer
periodiquement une partie du liquide a partir du fond de la portion
principale inferieure 2, en l'extrayant a travers le tube bride 39,
dans la portion auxiliaire superieure 3 dans laquelle ledit liquide
est introduit a travers le raccord tubulaire bride de remplissage 17.
Periodiquement, ledit liquide est decharge a partir de la portion
auxiliaire superieure 3 par l!actionne- ment du verin pneumatique 24
qui souleve le corps tubulaire 21 de la position dans laquelle la
garniture annulaire d'etancheite 23 coopere en butee avec le bord
superieur du manchon 19. Le liquide s'ecoule par suite a travers 1
'ouver- ture 18 de la portion auxiliaire superieure 5, se trouve devie
par la pomme d'arrosage 29 et arrose enfin les marcs selon une
technique de vinification en elle-mEme connue.
Une fois la vinification effectuee, fvn procede a la decuvaison a
travers le quatrieme tube bride 42 ou a travers le troisieme tube
bride 41, apres quoi on procede, a l'aide de la vis sans fin 32, a
l'extraction du marc a travers le manchon bride 35.
Avant de retirer le couvercle de securite 15 et de demonter les moyens
a vis, il est possible d'enlever le verin 24 et l'element tubulaire 21
de l'interieur de la portion auxiliaire superieure 3. Apres avoir
ensuite referme le recipient a l'aide du couvercle de securite 15, il
est alors possible d'employer ledit recipient comme recipient de
conservation du vin qui sera alimente a travers le premier tube bride
40.
La fonction de l'appendice tubulaire 31 consiste a permettre
l'echappement de l'air depuis la portion prin cipale inferieure 2 vers
la portion auxiliaire superieure 3 pendant la phase d'ecoulement du
liquide a partir de la portion auxiliaire superieure 3.
La conformation particuliere de la portion principale inferieure 2 du
recipient de vinification 1 au voisinage de l'extremite inferieure de
celui-ci facilite l'alimentation du marc dans la vis sans fin 32 et
accelere par suite les operations de dechargement dudit marc.
I1 est bien entendu que le mode de realisation ci-dessus decrit n'est
aucunement limitatif et pourra donner lieu a toute modification
desirable sans -sortir pour cela du cadre de la presente invention.
Claims
_________________________________________________________________
REVENDICATIONS
1. Recipient de fermentation pour installations de vinification,
comprenant- une portion principale inferieure (2) destinee a contenir
le mout,- une portion auxiliaire superieure (3) ayant une paroi de
fond (11), qui est pourvue d'une ouverture (18) et qui ferme le sommet
de la portion principale inferieure (2),- des moyens pour faire passer
periodiquement une partie du liquide a partir du fond de la portion
principale inferieure (2) dans la portion auxiliaire superieure (3),
et- des moyens a soupape pour decharger ledit liquide a partir de la
portion auxiliaire superieure (3) dans la portion principale
inferieure (2) a travers ladite ouverture (18) pour arroser la couche
de marc surnageant sur le moOt contenu dans la portion principale
inferieure (2),caracterise par le fait que la portion auxiliaire
superieure (3) du recipient est constituee par un reservoir ferme
solidarise a la portion principale inferieure (2).2. Recipient de
fermentation selon la revendication 1, caracterise par le fait que la
portion auxiliaire superieure (3) du recipient est pourvue d'une
soupape de degazage (16).3. Recipient de fermentation selon la
revendication 1, caracterise par le fait que lesdits moyens a soupape
sont fixes de facon a pouvoir etre extraits et que la paroi de la
portion auxiliaire superieure (3) presente une ouverture auxiliaire
(14) pour permettre l'extraction desdits moyens a soupape.4. Recipient
de fermentation selon les revendications 2 et 3, prises en
combinaison, caracterise par le fait que la soupape de degazage (16)
est montee en correspondance de ladite ouverture auxiliaire (14). 5
Recipient de fermentation selon la revendica tion 1, caracterise par
le fait t que les moyens a soupape comprennent un obturateur (20)
incorporant un rebord su bride annulaire (22) cooperant avec un bord
superieur d'ex- tremite d'un manchon (19) monte en correspondance de
ladite ouverture (18).6. Recipient de fermentation selon la
revendication 5, caracterise par le fait que ledit obturateur (20)
comprend un element tubulaire (21) prevu exterieurement a ladite brlde
annulaire (22).7. Recipient de fermentation selon la revendication 5,
caracterise par le fait que les ergots de guidage (28) sont fixes
interieurement a la paroi de fond (11) de la portion auxiliaire
superieure (3) de facon adjacente a ladite ouverture (18), pour guider
le mouvement axial de la bride annulaire (22) de l'obturateur (20).8.
Recipient de fermentation selon la revendication 6, caracterise par le
fait qu'une pomme ou plateau d'arrosage (29), concave ers le bas est
suspendu a l'in- terieur de la portion principale inferieure (2)
immediatement au-dessous de ladite ouverture (18), que ladite pomme
d'arrosage (29) presente un appendice tubulaire (31) supe- rieur
s'etendant a travers ledit manchon (19) a l'interieur de l'element
tubulaire (21) de l'obturateur (20), et que la pomme d'arrosage (29)
est traversee par un trou central des bouchant a l'interieur dudit
appendice tubulaire (31).9. Recipient de fermentation selon la
revendication 1, caracterise par le fait que la portion principale
inferieure (2) du recipient presente une paroi de dessus (4) ayant une
partie centrale qui est en contact avec la partie centrale de la paroi
de fond (11) de la portion auxl- liaire superieure (3) et qui est
pourvue d'une ouverture en regard de l'ouverture de ladite paroi de
fond (11).10 Recipient selon la revendication 1, caractEri- se par le
fait que la portion principale inferieure (2) du recipient est
pourvue, sur son fond, d'un dispositif a vis sans fin (32) pour
l'extraction des marcs a partir du recipient.11. Recipient de
fermentation selon la revendication 10, caracterise par le fait que le
fond de la portion principale inferieure dudit recipient presente deux
surfaces opposes inclinees (6, 7) et convergentes vers une arete
inferieure (8) adjacente au dispositif a vis sans fin (32).12.
Recipient de fermentation selon la revendication 11, caracterise par
le fait qu'un arbre (36) parallele a la vis sans fin (32) et portant
des palettes longitudinales (37) est Supporte de facon a pouvoir
tourner a l'inte- rieur du recipient au-dessus du dispositif a vis
sans fin (32) et de facon adjacente a celui-ci, et que le recipient
supporte en outre un motoreducteur (33) pour la commande du dispositif
a vis sans fin (32) et de l'arbre (36) portant les palettes
longitudinales (37),
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