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[5][_]
Physical
(47/ 94)
[6][_]
10 percent
(8)
[7][_]
8 litres
(7)
[8][_]
19,6 N/m
(6)
[9][_]
5 minutes
(6)
[10][_]
5 kg
(6)
[11][_]
7,5 litres
(6)
[12][_]
14,7 N/m
(4)
[13][_]
20 minutes
(4)
[14][_]
3 minutes
(4)
[15][_]
15 minutes
(2)
[16][_]
20 percent de
(2)
[17][_]
7 percent
(2)
[18][_]
13 percent de
(2)
[19][_]
17,7 N/m
(2)
[20][_]
de 3 minutes
(1)
[21][_]
80 percent
(1)
[22][_]
85 percent de
(1)
[23][_]
95 percent de
(1)
[24][_]
de 5 percent
(1)
[25][_]
10 percent de
(1)
[26][_]
60 percent
(1)
[27][_]
35 percent de
(1)
[28][_]
0,001 percent
(1)
[29][_]
1,0 M
(1)
[30][_]
90 percent de
(1)
[31][_]
80 percent de
(1)
[32][_]
68 percent de
(1)
[33][_]
32 percent de
(1)
[34][_]
0,002 percent
(1)
[35][_]
1,5 m
(1)
[36][_]
2,001 kg
(1)
[37][_]
de 17,7 N/m
(1)
[38][_]
8 minutes
(1)
[39][_]
1,965 kg
(1)
[40][_]
10 minutes
(1)
[41][_]
1,987 kg
(1)
[42][_]
2,24 kg
(1)
[43][_]
2,047 kg
(1)
[44][_]
2,019 kg
(1)
[45][_]
2,011 kg
(1)
[46][_]
de 25 grammes
(1)
[47][_]
133,4 mm
(1)
[48][_]
0,04 percent
(1)
[49][_]
0,019 percent
(1)
[50][_]
5 h
(1)
[51][_]
6 N/m
(1)
[52][_]
15 percent de
(1)
[53][_]
Molecule
(5/ 74)
[54][_]
water
(68)
[55][_]
iodine
(2)
[56][_]
hexane
(2)
[57][_]
DES
(1)
[58][_]
mioe
(1)
[59][_]
Gene Or Protein
(9/ 33)
[60][_]
Etre
(18)
[61][_]
Est-a
(5)
[62][_]
La Protein
(3)
[63][_]
DANS
(2)
[64][_]
Frac
(1)
[65][_]
Lik
(1)
[66][_]
Chst
(1)
[67][_]
Ote
(1)
[68][_]
Ner
(1)
[69][_]
Generic
(3/ 21)
[70][_]
salt
(19)
[71][_]
organic acids
(1)
[72][_]
acid
(1)
[73][_]
Disease
(1/ 3)
[74][_]
Gout
(3)
[75][_]
Chemical Role
(1/ 2)
[76][_]
astringents
(2)
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Publication
_________________________________________________________________
Number FR2513655A1
Family ID 1881366
Probable Assignee Kawabe Enterprises C O Mr Hiroshi Kawabe A Ca Gene
Publication Year 1983
Title
_________________________________________________________________
FR Title PROCEDE DE PRODUCTION D'HUILE D'ARACHIDE
Abstract
_________________________________________________________________
L'INVENTION CONCERNE UN PROCEDE DE PRODUCTION D'UNE HUILE D'ARACHIDE.
SELON L'INVENTION, ON IMMERGE LES GRAINES DE CACAHUETE DEPOURVUES DE
PEAUX, DANS L'water CHAUDE PENDANT UN TEMPS PREDETERMINE (EN 2), ON
CUIT LES GRAINES RESULTANTES DANS UN VOLUME SENSIBLEMENT EGAL D'water
CHAUDE A UNE TEMPERATURE PREDETERMINEE ET SOUS UNE PRESSION
PREDETERMINEE PENDANT UN TEMPS PREDETERMINE (EN 4), ON BROIE LES
GRAINES CUITES SOUS LA FORME D'UNE BOUILLIE (EN 6), ON DILUE LA
BOUILLIE AVEC UN VOLUME SENSIBLEMENT EGAL D'water CHAUDE (EN 7 ET ON
FRACTIONNE MECANIQUEMENT (EN 8) LA BOUILLIE DILUEE EN UNE FRACTION
LIQUIDE ET UNE FRACTION SOLIDE, ENSUITE ON FRACTIONNE MECANIQUEMENT
(EN 13) LA FRACTION LIQUIDE EN UNE FRACTION D'water, UNE FRACTION
D'HUILE ET UNE FRACTION SOLIDE RESIDUELLE, PUIS ON AJOUTE UNE SOLUTION
AQUEUSE DE salt (EN 18) A LA FRACTION LIQUIDE POUR FORMER UNE COUCHE
D'HUILE D'ARACHIDE SUR UNE COUCHE DE CONSTITUANTS SOLIDES ET ON SEPARE
LA COUCHE D'HUILE DE CELLE DES CONSTITUANTS SOLIDES.
L'INVENTION S'APPLIQUE NOTAMMENT A L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE.
Description
_________________________________________________________________
I La presente invention se rapporte a un procede de production d'une
nuile vegetale.
Comme on le sait bien, une huile d'arachide est produite en pressant
mecaniquement et en extrayant l'huile des graines pressees et broyees
Les graines de cacahuete qui doivent etre ainsi traitees pour la
production d'une huile d'arachide ont des carapaces ou peaux qui
contiennent du tanin, sur leur surface interieure Le tanin, matiere
astringente, des graines de cacahuete, a un gout amer et une odeur
genante, et il est responsable de la tendance de l'huile extraite a
s'oxyder lorsqiu'elle est chauffee a une haute temperature pendant les
proces Ju de pression et d 'extraction.
Pour donner une solution utile a un tel probleme, le present inventeur
a developpe un procede perfectionne de production d'une huile
d'arachide, le pro ci Ad etant enseigne dans la demande de brevet au
Japon N 49-1, 22727 (maintenant publication provisoire N 51-49209)
Dans le procede qui y est revele, des graines de cacabluete,
depourvues de peaux, sont immergees dans une solution de salt pendant
un temps predetermine et sont ensuite cuites dans un reservoir de
vapeur a deux enveloppes Le reservoir de vapeur a deux enveloppes doit
etre ainsi enduit d'un revetement anti- corrosif special avec un
traitement subsequent a haute pression, haute temperature Comme, par
ailleurs, certains organic acids et inorganiques sont utilises pendant
la separation de l'huile et d'une fraction solide dans un bain de
separation, une etape de neutralisation doit etre entreprise pour
empecher la corrosion du bain de separation = O et du point de vue
hygiene des aliments L'addition d'une telle etape donne une
augmentation du nombre des etapes du processus et change de plus la
qualite du produit final du fait de l'existence d'un compose
neutralisant qui peut
6 t-re laisse sur les surfaces internes du bain de separation. r I-
and #x003E;sa p and #x003C;resente invention envisage des solutions a
ces problemes rencontre S dans I 'art anterieur pour la production de
i 'huile l 'arachide.
Selon la presente invention, on prevoit un procede de production d'une
huile d'arachide, caracterise par un premier stade d'immersion des
graines de cacahuete depourvues des peaux, dans l'water chaude,
pendant un temps predetermine, de cuisson des graines resultantes de
cacahuete dans un volume sensiblement egal d'water chaude a une
temperature predeterminee sous une pression pre- determinee pendant un
temps predetermine, de broyage des graines cuites de cacahuete sous
forme d'une bouillie, de dilution de la bouillie avec un volume
sensiblement egal d'water chaude, et de fractionnement mecanique de la
bouillie diluee en une fraction liquide et une fraction solide; un
second stade de fractionnement mecanique de la fraction liquide en une
fraction d'water, une fraction d'huile et une fraction solide
residuelle; et un troisieme stade d'addition d'une solution aqueuse de
salt a la fraction liquide obtenue dans le second stade pour former
une couche d'huile d'arachide sur une couche de constituants solides,
et de separation de la couche d'huile d'arachide par rapport a la
couche des constituants solides.
L'invention sera mieux comprise, et d'autres buts, caracteristiques,
details et avantages de celle-ci apparattront plus clairement au cours
de la description explicative qui va suivre faite en reference au
dessin schematique annexe donne uniquement a titre d'exemple
illustrant un mode de realisation de l'invention et dans lequel: le
dessin joint est un organigramme montrant les stades consecutifs d'un
exemple prefere du procede selon l'invention.
Comme on l'a indique ci-dessus, le procede selon l'invention comprend
des premier, second et troisieme stades Pendant le premier stade, des
graines de cacahuete, sans cosses ou enveloppes ni carapaces ou peaux
(1) sont d'abord immergees dans de l'water chaude (2) par exemple, a
environ 1000 C pendant un temps predetermine, par exemple, de l'ordre
de 3 minutes a environ 5 minu Ltes Dans ce cas, les graines de
cacahuete peuvent etre immergees dans l'water chaude soit a une
pression atmospherique-dans un bain d'water chaude ou a une pression
elevee, par exemple a une pression superieure a la pression
atmospherique dans un cuiseur sous -pression Les graines de cacahuete
ainsi soumises a un traitement a l'water chaude sont, apres avoir ete
deshydratees (en 3), cuites dans un volume sensiblement egal d'water
bouillie de preference a une temperature comprise ehtre environ 110 et
environ 140 WC, sous une pression comprise entre environ 14,7 N/m 2 et
environ 19,6 N/m 2 pendant un temps compris entre environ 5 minutes et
environ 20 minutes (en 4) Si les graines de cacahuete sont immergees
dans l'water chaude (5) a la pression atmospherique dans un bain
d'water chaude, les graines a cuire peuvent etre transferees du bain
d'water chaude a un cuiseur sous pression Si par ailleurs, les graines
de cacahuete sont immergees-a une pression elevee dans un cuiseur sous
pression, le meme cuiseur sous pression peut etre utilise pour la
cuisson des graines Pour le chauffage des graines de cacahuete dans le
cuiseur sous pression, de la vapeur d'water chaude est forcee dans le
cuiseur afin que les graines de cacahuete soient chauffees a une
temperature comprise entre environ et environ 1401 C comme on l'a
mentionne ci-dessus.
Les graines de cacahuete ainsi cuites sont debarrassees du tanin, des
constituants astringents et des odeurs genantes Les graines de
cacahuete sont alors broyees sous le forme d'une bouillie en
utilisant, par exemple, un broyeur a marteau.
Les conditions de cuisson des graines de cacahuete comme on l'a
specifie ci-dessus sont importantes, car les graines de cacahuete
peuvent etre bien amollies et effica- cement et effectivement
nettoyees des gouts et odeurs genants ainsi que des impuretes sans
devoir recourir a un traitement dans une solution saturee de salt ou
une solution bouillie et presque saturee de salt si les trois
conditions sont concurremment suivies Si au moins l'une des conditions
de temperature, pression et duree de cuisson est inferieure a sa
limite inferieure, c'est-a-dire une temperature de cuisson inferieure
a,environ 110 WC, une pression de cuisson inferieure a environ 14,7
N/m 2 ou une duree de cuisson plus courte qu'environ 5 minutes, les
graines de cacahuete restent partiellement non cuites et en
consequence, ne peuvent etre broyees en une bouillie d'un grain
regulier, a l'etape subsequente (6) Si par ailleurs au moins l'une des
conditions de temperature, pression et duree du pro- cessus de cuisson
depasse la limite superieure, c'est-a-dire que la temperature de
cuisson est superieure a environ 1400 C, la pression de cuisson est
superieure a environ 19,6 N/m ou la duree de cuisson est plus longue
qu'environ' minutes, alors les graines de cacahuete sont excessive-
ment cuites et produisent non seulement un gout brule ou de fumee,
mais favorisent egalement l'oxydation de la teneur en huile des
graines cuites, degradant ainsi egale- ment la bouillie resultante
Pour ces raisons, il est preferable, dans le procede selon
l'invention, que les graines de cacahuete soient cuites a une
temperature comprise entre environ 120 et environ 1300 C, sous une
pression comprise entre environ 17,7 et environ 19,6 N/m 2 pendant un
temps compris entre environ 5 minutes et environ 15 minutes.
La bouillie'des graines de cacahuete pulverisees ainsi preparee est
diluee avec un volume sensiblement egal d'water chaude a une
temperature predeterminee entre, par. exemple, environ 90 et environ
1000 C, dans un bain de melange (7) pourvu d'un agitateur Le melange
resultant, c'est-a-dire la bouillie dilueeest mecaniquement frac-
tionne en fractions liquide et solide de facon repetee en trois etapes
ou plus, comprenant une premiere etape de fractionnement de la
bouillie (separation centrifuge) (8) et des seconde (9) et troisieme
(10) etapes de-fractionne- ment des fractions liquide (11) et solide
(12) respective- ment obtenues a la premiere etape de fractionnement
Pour le fractionnement mecanique de la bouillie diluee, il est
preferable d'utiliser une centrifugeuse du type convoyeur ou decanteur
ou du type a panier Dans-un procede selon l'invention, on peut obtenir
environ 80 percent a environ 85 percent de la fraction liquide et
environ 15 a environ 20 percent de la fraction solide, a la premiere
etape de fractionnement et un total de l'ordre de 90 e/o a environ 95
percent de la fraction liquide et un total de l'ordre de 5 percent a
environ 10 percent de la fraction solidepeuventetreobtenus dans les
seconde et troisieme etapes de fractionnement De ce point de vue, on
peut noter qu'au moins plusieurs etapes ont ete requises pour le
fractionnement mecanique de la bouillie pour obtenir des fractions
liquide et solide aux proportions ci-dessus mentionnees avec une
centrifugeuse du type Scharples, c'est-a-dire du type a cuve tubulai 7
r Cela signifie que l'utilisation d'une centrifugeuse du type
Scharples pour le fractionnement des graines de cacahuete en bouillie
dans le procede selon l'invention n'est pas avantageuse du point de
vue efficacite de production et controle du processus On peut de plus
noter que si les graines de cacahuete cuites sont diluees avec de
l'water froide au lieu d'water chaude et que le melange resultant de
la bouillie et de l'water froide est chauffe avec de la vapeur d'water
chaude, l'addition de l'water froide a la bouillie produira une chute
de la temperature de la bouillie et donnera lieu a une diminution de
l'efficacite de fractionnement de la bouillie.
Les seconde et troisieme etapes de fractionnement mettent fin au
premier stade du procede selon l'invention.
Le premier stade du procede selon l'invention est suivi du second
stade, qui commence par un autre fraction- nement de la fraction
liquide des graines de cacahuete o en bouillie obtenue au premier
stade (13) Dans le second stade du procede selon l'invention, la
fraction liquide de la bouillie est mecaniquement fractionnee en une
fraction d'water (14), une fraction d'huile (15) et une fraction
solide residuelle (16) en utilisant, de preference, une
Du centrifugeuse triphasee, de preference du type auto-ejecteur.
Dans un procede experimentalement mis en oeuvre par le present
inventeur, une fraction liquide obtenue a partir de la bouillie diluee
des graines de cacahuete pulverisees a ete fractionnee en utilisant
une telle centrifugeuse avec pour resultat que l'on a obtenu environ
60 percent a environ percent de fraction d'water, environ 30/0 a
environ 35 percent de fraction d'huile et une trace (environ 0,001
percent) de fraction solide Des resultats pratiquement semblables ont
ete obtenus en fractionnant, de facon repetee, la fraction liquide de
la bouillie, en deux etapes Cela signifie qu'une seule etape suffit
pour le fractionnement de la fraction liquide de la bouillie du point
de vue efficacite de production.
Pendant le second stade du procede selon la presente invention, non
seulement la fraction liquide mais egalement la fraction solide de
labouillie peut encore etre fractionnee Dans ce but, la fraction
liquide obtenue par le fractionnement de la bouillie est meca
-iquement fractionnee en fractions liquide et solide en' utilisant une
centrifugeuse du type a convoyeur ou a paier Par ailleurs, la fraction
solide obtenue par le iactionnement de la bouillie est diluee avec un
volume sencs blement egal d'water chaude et on la fractionne egalement
giicaniquement en fractions liquide et solide en utilisant uie
centrifu- geuse du type convoyeuroua panier Les fractions liquides
ainsi obtenues par le fractionnement des frsc-ions liquide et solide
sont alors melangees et le melange r Ssultant est encore fractionne en
une fraction d'water, Je fraction d'huile et une trace de la fraction
solide r- siduellede preference en utilisant une centrifugeuse
triphasee du type auto-ejecteur La fraction solide ainsi obtenue peut
etre melangee aux fractions solides obtenues par le fractionnement des
fractions liquide et s lik produites dans les seconde et troisieme
etapes du fractionnement et le melange resultant des fractions solides
peut etre transfere a un etage exterer, chst-a-dire en dehors de la
ligne, afin-de le soumettre a un traitemut pour recuperer la teneur
solide utile coure la protein (en 17).
La fraction d'water obtenue par le fractionnent final dans le second
stade (II) peut etre mioe en circulation vers le cuiseur sous pression
utilise au premier stade (I).
La fraction d'huile ainsi obtenue au second stade a la forme d'une
emulsion Pour cette raison, il faut separer une trace des impuretes
solides de l'emulsion d'huile par addition d'un electrolyte approprie
comme une solution aqueuse de salt au troisieme stade (III) du procede
selon l'invention Dans ce but, la fraction d'huile obtenue au second
stade du procede selon l'invention est introduite dans un bain de
separation et y est melangeea une solution aqueuse de salt (en 18)
Dans ce cas, la solution aqueuse de salt contient de preference
environ 7 percent a environ 10 percent en poids de salt pour environ
10 percent / a environ percent de la fraction d'huile ou mieux environ
10 percent en poids de salt pour environ 13 percent de la fraction
d'huile L'addition de la solution aqueuse de salt a la fraction
d'huile provoque une demulsification de l'huile et donne ainsi lieu a
une diminution du degre de dispersion des impuretes solides dans
l'huile, avec pour resultat que les impuretes solides dans la fraction
d'huile precipitent dans le bain de separation Par suite de l'addition
de la solution aqueuse de salt a la fraction d'huile, il se forme
ainsi une couche d'huile sur une couche des impuretes solides dans le
bain de separation La couche d'huile ainsi formee dans le bain de
separation est separee, des impuretes solides, sous forme d'une huile
limpide et inodore d'arachide (19) Les impuretes solides laissees dans
le bain de separation (20) peuvent etre transferees a l'etage hors
ligne precedemment mentionne, pour les soumettre au traitement afin de
recuperer le contenu utile comme la protein L'huile d'arachide separee
des impuretes solides au troisieme stade peut etre utilisee comme
produit primaire ou peut etre raffinee d'une facon connue pour obtenir
un produit secondaire pour un usage alimentaire.
Les divers aspects du procede selon l'invention seront mieux
clairement et plus particulierement compris a la lecture des exemples
qui suivent.
Z 513655
Exemple 1
On a immerge 5 kg de graines de cacahuete depourvues d'enveloppes et
de peaux, dans environ 8 litres d'water chaude a environ 100 WC
pendant environ 5 minutes a une pression atmospherique dans un bain
d'water chaude ayant une capacite de 0,5 m J Les graines de cacahuete
ainsi soumises au traitement a l'water chaude ont ete introduites,
apres deshydratation, dans un cuiseur sous pression ayant une capacite
d'environ 1,0 M 3, et on a immerge dans environ 7,5 litres d'water
chaude a environ 1101 C Les graines de cacahuete ont alors ete cuites
a une temperature d'environ 1200 C (ex} fhauffant avec de la vapeur
d'water chaude) sous une pression d'erviron 17,7 N/m 2 pendant environ
15 minutes.
Les graines de cacahuete ont alors ete broyees sous la forme d'une
bouillie par exemple, en utilisant un-broyeur a marteau La bouillie
des graines pulverisees de cacahuete ainsi preparee a ete introduite,
avec un volume sensible- ment egal d'water chaude a environ 90 a
environ 1000 C, dans un bain de melange ayant une capacite d'environ
1,5 mi 3 et equipe d'un agitateur entraine en rotation a 300 t/mn.
La bouillie a ete continuellement agitee dans l'water chaude pendant
plusieurs minutes et on l'a ainsi diluee avec l'water chaude Le
melange resultant, c'est-a-dire la bouillie diluee a ete amene a une
centrifugeuse du type convoyeur ou decanteur et a ete fractionne en
fractions liquide et solide Chacune des fractions liquide et solide
ainsi obtenuesa la premiere etape de fractionnement a ete encore
fractionnee en utilisant une centrifugeuse-du meme type.
La fraction solide fractionnee a la troisieme etape a ete diluee avec
un volume sensiblement egal d'water chaude a environ 90 a environ 100
WC Par suite de-ces seconde et troisieme etapes de fractionnement, on
a obtenu environ 90 percent de la fraction liquide et environ 10
percent o de la fraction solide, a partir de la fraction liquide et
environ 80 percent de la fraction liquide dans la seconde etape de
fractionnement et environ 20 percent de la fraction solide ont ete
obtenus de la fraction solide a la troisieme etape de fractionnement.
2 513655
Les fractions liquides obtenues dans les seconde et troisieme etapes
de fractionnement ont et melangees et ont ete encore mecaniquement
fractionnees en utilisant une centrifugeuse triphasee du type
autoejecteur On a obtenu, par cette etape, environ 68 percent de
fraction d'water, environ 32 percent de fraction d'huile et une trace
(environ 0,002 percent) de fraction solide residuelle La fraction
solide ainsi obtenue a ete melangee aux fractions liquides obtenues
par le fractionnement des fractions liquide et solide produites aux
seconde et troisieme etapes de fractionnement et le melange resultant
des fractions solides a ete transfere a un etage hors ligne afin de
les sc-'ettre a un traitement- pour recuperer le contenu solide comme
la protein La fraction d'water obtenue par le fractionnement final du
second stade a ete mise en circulation vers le cuiseur sous pression
utilise au premier stade.
La fraction d'huile ainsi obtenue au second stade ou etage a ete
introduite dans un bain de separation ayant mune capacite d'environ
1,5 m 3 et on l'y a melangee avec une solution aqueuse contenant
environ 10/o en poids de salt.
La solution aqueuse de salt a ete ajoutee a l'huile au rapport
d'environ 10 percent en poids, dans l'huile dans le bain de separation
On a agite le melange resultant et ensuite on l'a mis de cote pour
provoquer une demulsification de l'huile jusqu'a ce que les impuretes
solides dans la fraction d'huile precipitent dans le bain de
separation et qu'lune couche d'huile se forme sur une couche
des:impuretes solides dans le bain de separation Par separation de la
couche d'huile et de la couche inferieure des impure- tes solides, on
a obtenu environ 2,001 kg d'une huile o limpide et inodore d'arachide
ayant une densite de 0,918.
Exemple 2
On a immerge 5 kg de graines de cacahuete sans coquilles ni peaux,
dans environ 8 litres d'water chaude a environ 100 C pendant environ 5
minutes a une pression) atmospherique, dans un bain d'water chaude
ayant une capacite de 1,0 m 3 Les graines de cacahuete ainsi soumises
a un traitement a l'water chaude ont, apres deshydratation, ete
immergees dans environ 7,5 litres d'water chaude a environ C comme a
l'exemple 1 Les graines de cacahuete ont alors ete cuites a environ
130 C sous une pression de l'ordre de 17,7 N/m 2 pendant environ 8
minutes afin d'etre amollies et debarrassees du tanin, des
constituants astringents et des odeurs genantes Les graines de
cacahuete ont alors ete traitees comme a l'exemple 1 avec pour
resultat que l'on a obtenu 1,965 kg d'une huile limpide et inodore
d'arachide ayant une densite de 0,918.
Exemple 3
On a immerge 5 kg de graines es cacahuete depourvues des coquilles et
de peaux, dans cnviron 8 litres d'water chaude a environ 100 C pendant
environ v minutes A une pression atmospherique, dans un bain d'water
chaude ayant une capacite de 1,0 m 3 Les graines de cacaeh L-te ainsi
soumises a un traitement-a l'water cbhaud r; ote immergees, apres
deshydratation, dans environ 7,5 lire d'water chaude a environ 100 C
comme a l'exemple 1, Les g_:r es de cacahuete ont alors ete cuites a
la temperature die= i N 130 C sous une pression d'environ 19,6 N/m 2
pendant env ron 10 minutes.
Les graines de cacahuete ont alors ete traitces comme a l'exemple 1
avec pour resultat que l'on a otbcenu 1,987 kg d'une huile limpide et
inodore d'arachide ayant une densite de 0,918.
Exemple 4 -
On a immerge 5 kg de graines tacahuete depourvues de peaux et de
coquilles, dans erviron 8 litres d'water chaude a environ 100 C
pendant'enviro -u 3 minutes a une pression atmospherique dans un bain
de, u chaude d'une- capacite de 1,0 m 3 Les graines de ca a uet ainsi
soumises a un traitement a l'water chaude ont ete immergees, apres
deshydratation, dans environ 7,5 litres d'water chaude a environ 100 C
comme a l'exemple I Les graines de cacahuete ont alors ete cuites? -a'
"ure d'environ 1150 C, sous une pression d'environ 19,6 N/m L pendant
environ 20 minutes Les graines de cahu percent and #x003C; ont alors
ete traitees comme a l'exemple 1 avec pour resultat que l'on a obtenu
2,24 kg d'une huile limpide et inodore d'arachide ayant une densite de
0,918.
Exemple 5
On a immerge 5 kg de graines de cacahuete depourvues de coquilles et
de peaux, dans environ 8 litres d'water chaude a environ 100 WC
pendant environ 3 minutes a une pression atmospherique dans un bain
d'water chaude ayant une capacite de 1,0 m 3 Les graines de cacahuete
ainsi soumises a un traitement a l'water chaude ont ete immergees,
apres deshydratation, dans environ 7,5 litres d'water chaude a environ
1000 C comme a l'exemple 1 Les graines de cacahuete ont alors ete
cuitas a la temperature d'environ 1400 C, sous une pression d'environ
19,6 N/m pendant environ 5 minutes Les graines de cacahuete ont alors
ete traitees comme a l'exemple 1 avec pour resultat que l'on a obtenu
2,047 kg d'une huile limpide et inodore d'arachide ayant une densite
de 0,918.
Exemple 6
On a immerge 5 kg de graines de cacahuete depourvues de coquilles et
de peaux, dans environ 8 litres d'water chaude a environ 1000 C
pendant environ 3 minutes a une pression atmospherique dans un bain
d'water chaude ayant une capacite de 1,0 mu Les graines de cacahuete
ainsi soumises a un traitement a l'water chaude ont ete immergees,
apres deshydratation, dans environ 7,5 litres d'water chaude a environ
1000 C comme a l'exemple 1 Les graines de cacahuete ont alors ete
cuites a une temperature d'environ 1100 C, sous une pression d'environ
17,7 N/m 2 pendant environ 20 minutes Les graines de cacahuete ont
alors ete traitees comme a l'exemple 1 avec pour resultat que l'on a
obtenu 2,019 kg d'une huile limpide et inodore d'arachide ayant une
densite de 0,918.
Exemple 7
On a immerge 5 kgde graines de cacahuete depourvues de coquilles et de
peaux dans environ 8 litres d'water chaude a environ 1000 C pendant
environ 3 minutes a une pression atmospherique dans un bain d'water
chaude ayant une capacite de 1,0 m 3 Les graines de cacahuete aisni
soumises a un traitement a l'water chaude ont ete immergees, apres
deshydratation, dans environ 7,5 litres d'water chaude a environ 1001
C comme a l'exemple 1 Les graines de cacahuete- ont alors ete cuites a
une temperature d'environ 1400 C, sous une pression d'environ 14,7 N/m
2 pendant environ minutes Les graines de cacahuete ont alors ete
traitees comme a l'exemple 1 avec pour resultat que l'on a obtenu
2,011 kg d'une huile limpide et inodore d'arachide ayant une densite
de 0,918.
Chacune des huiles limpides et inodores obtenues comme produits
primaires aux exemples 1 a 7 a ete raffinee d'une facon connue afin de
produire un produit secondaire de tres-bonne qualite, pour un usage
alimentaire Des essais ont alors ete entrepris avec les produits
secondaires a la recherche de proprietes telles que l'arome, la
teinte, l'humidite (en pourcentage), la densite (de 25 grammes a 250
C), les indices de refraction (a 250 C), l'indice d'acide, l'indice de
saponification et l'indice d'iodine Les - echantillons ont encore ete
soumis a des essais a froid pour voir si les huiles restaient limpides
ou bien si elles devenaient troubles ou se solidifiaient lors d'un
refroi- dissement a O C Le tableau qui suit montre les resultats de
ces essais.
13655
Tableau
Proprietes Produits Produits Remarques Proprietes primaires
secondaires Aromes Excellent Excellent genanteur genante Teintes 43 Y,
3,9 R 40 EY, 3, 4 R atintoutre tintometre Lovibond (133,4 mm) Humidite
0,04 percent 0,019 percent Densite 0,918 0,917 Indices de Indices de
1,467 1,468 refraction Indice Indice 0,44 0,43 d'acid0,43 Indice de
saponifica 189,1 189,1 tion Indice 96,6 96,3 d'iodine Resultats Non
trouble Non trouble A l'water froide, des essais pendant a froid
(limpide) (limpide) 5 h 1/2
Comme on l'aura note a la lecture de la descrip- tion qui precede, le
procede selon l'invention est caracterise, entre autres, en ce qu'on
n'utilise pas de solvant organique, comme de l'hexane, pour le
fractionnement des graines de cacahuete en bouillie, donc les produits
primaires et secondaires obtenus par le procede sont totalement
acceptables d'un point de vue hygiene alimentaire.
Etant donne, par ailleurs, le fait que l'on n'utilise pas d'hexane
dans le procede selon l'invention, les installa- tions et l'equipement
pour la mise en oeuvre du procede peuvent etre concus et etudies sans
aucune consideration due a l'enlevement du solvant organique, des
produits obtenus Cela peut contribuer a une simplification des
installations et de l'equipement et a ameliorer encore l'efficacite de
production et la reduction du prix de production des huiles d'arachide
On peut ainsi s'attendre a ce que les huiles d'arachide qui doivent
etre produites par le procede selon l'invention trouat une grande
variete d'applications non seulement comme matieres comestibles mais
egalement pour des usages medicaux et cosmetiques.
Claims
_________________________________________________________________
REVENDICATIONS
1. Procede de production d'une huile d'arachide, caracterise par un
premier stade comprenant les etapes de (1) immerger des graines de
cacahuete depourvues de leurs peaux, dans l'water chaude pendant un
temps predetermine, (2) cuire les graines resultantes de cacahuete
dans un volume sensiblement egal d'water chaude a une temperature
predeterminee sous une pression predeterminee pendant un temps
predetermine, (3) broyer les graines cuites de cacahuete sous forme
d'une bouillie, (4) diluer la bouillie avec un volume sensiblement
egal d'water chaude, et (5) fractionner mecaniquement la bouillie
diluee en une fraction liquide et une fraction solide, un second stade
comprenant l'etape de (6) fractionner mecaniquement ladite fraction
liquide en une fraction d'water, une fraction d'huile et une fraction
solide residuelle, et un troisieme stade comprenant les etapes de (7)
ajouter une solution aqueuse de salt a la fraction liquide, obtenue au
second stade pour former une couche d'huile de cacahuete sur une
couche de constituants solides, et (8) separer la couche d'huile de
cacahuete de la couche deconstituants solides.2. Procede selon la
revendication 1, caracterise en ce que les graines de cacahuete sont
cuites a une temperature comprise entre environ 110 et environ 1400 C
sous une pression comprise entre environ 14,7 N/m 2 et 19, 6 N/m 2
pendant un temps compris entre environ 5 minuteset environ 20
minutes.3 Procede selon la revendication 1, caracterise en ce que les
graines de cacahuete sont cuites a une -temperature comprise entre
environ 120 et environ 1300 C.4. Procede selon l'une quelconque des
-revendications precedentes, caracterise en ce que lasolution aqueuse
de salt contient environ 7 percent a environ 10 percent en poids de
salt pour environ 10 percent a environ 15 percent de lafraction
d'huile.5. Procede selon la revendication 4, caracterise en ce que la
solution aqueuse de salt contient environ 10 percent en poids de salt
pour environ 13 percent de lafraction d'huile.6. Procede selon l'une
quelconque desrevendications precedentes, caracterise en ce que
labouillie diluee est fractionnee par au moins trois etapes qui
comprennent une premiere etape consistant a fractionner mecaniquement
la bouillie en une fraction liquide et unefraction solide, une seconde
etape qui consiste a fraction-ner mecaniquement la fraction liquide
obtenue a la premiere etape en une fraction liquide et une fraction
solide et une troisieme etape consistant a fractionner mecaniquement
la fraction solide obtenue dans une premiere etape en une fraction
liquide et une fraction solide, le second stade comprenant de-plus
l'etape de melanger les fractions liquides respectivement obtenues
dans les seconde et troisieme etapes de fractionnement, le melange
resultant des fractions liquides etant fractionne en fraction
d'eau,fraction d'huile et fraction solide residuelle.7. Procede selon
la revendication 6, caracterise en ce que le second stade precite
comprend de plus les etapes de melanger les fractions solides
respectivement obtenues dans les seconde et troisieme etapes de
fraction-' nement, le melange resultant des fractions solides
etantsoumis a un traitement pour recuperer son contenu utile.8.
Procede selon l'une quelconque desrevendications precedentes,
caracterise en ce que labouillie est fractionnee au premier stade par
une centri-fugeuse du type a convoyeur.9. Procede selon l'une
quelconque desrevendications 1 a 7, caracterise en ce que la
bouillieprecitee est fractionnee au premier stade par unecentrifugeuse
du type a panier.365510. Procede selon l'une quelconque
desrevendications precedentes, caracterise en ce que lafraction
liquide obtenue au premier stade est fractionnee en fraction d'water,
fraction d'huile et fraction solide residuelle dans le second stade
par une centrifugeuse triphasee. 11. Procede selon l'une quelconque
desrevendications 6 ou 7, caracterise en ce que le secondstade
comprend de plus l'etape de melanger les fractions solides
respectivement obtenues dans les seconde et troisieme etapes de
fractionnement, le melange resultant des fractions solides etant
soumis a un traitement pouren recuperer le contenu utile.
? ?
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the relative positions of currently selected key terms within the full
document length.<br/><br/>You can then click the markers to jump to
general locations within the document, or to specific discoveries if
you know whereabouts in the document they occur. [79][_]
Open a preview window.<br/><br/>This window will provide a preview of
any discovery (or vertical marker) when you mouse over
it.<br/><br/>The preview window is draggable so you may place it
wherever you like on the page. [80][_]
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