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Etre
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DANS
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Cer
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CES
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Contactin
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Lic
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Appa
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Physical
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3 cm
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de 1 cm
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de 0,32 cm
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de 2,54 cm
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1,3 cm
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13 cm
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15 s
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Molecule
(6/ 9)
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gold
(3)
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nickel
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DES
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paration
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Delrin
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tetrafluoroethylene
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Generic
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metal
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Disease
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Gout
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Tic
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Polymer
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Rayon
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Teflon
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Publication
_________________________________________________________________
Number FR2522952A1
Family ID 2027957
Probable Assignee Restaurant Technology
Publication Year 1983
Title
_________________________________________________________________
FR Title PROCEDE ET APPAREIL POUR LA PREPARATION D'OEUFS BROUILLES
Abstract
_________________________________________________________________
LA PRESENTE INVENTION CONCERNE UN PROCEDE ET UN APPAREIL POUR LA
PREPARATION D'OEUFS BROUILLES SUR UNE SURFACE 10 DE GRIL, LE MELANGE
D'OEUFS A L'ETAT LIQUIDE ETANT PLACE DANS L'UN DES CERCLES A OEUFS 40
DE L'APPAREIL, ET LE BORD INFERIEUR DE CES CERCLES ETANT EN CONTACT
AVEC LA SURFACE DU GRIL, CHAUFFEE. LES CERCLES A OEUFS SONT PLACES
DANS LES OUVERTURES 42 D'UN CHARIOT 20 ANIME D'UN MOUVEMENT RAPIDE DE
VA-ET-VIENT ET PORTENT UNE SPATULE 52 INTERIEURE EN FORME DE PEIGNE
QUI EST EN CONTACT AVEC LE MELANGE D'OEUFS. LE CYCLE DE CUISSON
COMPORTE DEUX PARTIES, LA VITESSE DU MOUVEMENT ETANT PLUS ELEVEE
PENDANT LA DEUXIEME PARTIE.
Description
_________________________________________________________________
L'invention concerne un procede perfectionne
et un appareil pour preparer d'excellents oeufs brouil-
les, legers et gonfles.
Les oeufs brouilles sont generalement prepa-
res en relativement petites quantites L'invention permet de preparer
de multiples portions individuelles d'oeufs brouilles, sur gril, ayant
le gou t, la texture et la consistance d'oeufs brouilles fraichement
prepares, avec la rapidite necessaire dans un restaurant de debit
important La rapidite des operations ne doit pas compromettre la
qualite, et le
procede et l'appareil conformes a l'invention per-
mettent de preparer des portions d'oeufs brouilles semblables et de
meme qualite d'un lot a un autre
dans un espace tres reduit.
Le procede et l'appareil conformes a l'in-
vention permettent une preparation rapide et reguliere de portions
individuelles d'oeufs brouilles moelleux, gonfles et delicieux et que
l'on ne peut pratiquement pas distinguer d'oeufs brouilles classiques
prepares sur gril Le plan de surface necessaire est tres reduit, de
multiples portions individuelles sont preparees automatiquement et
regulierement, ce qui permet un service rapide aux clients d'oeufs
brouilles frais, l'intervention du preparateur etant minime
dans le processus de cuisson des oeufs.
L'invention concerne donc un procede de pre-
paration d'oeufs brouilles, consistant a placer les oeufs a
brouiller-, a l'etat liquide, dans un dispositif qui sera denomme par
la suite, cercle a oeufs, dont une partie de bord inferieur est en
contact intime
avec une surface de gril chauffant, a deplacer rapide-
ment le cercle a oeufs d'avant en arriere tout en
maintenant la partie de bord inferieur en contactin-
time avec la surface de gril, ce qui deplace rapidement les oeufs dans
les limites du cercle a oeufs, ce mouvement rapide etant poursuivi
jusqu'a ce que les oeufs prennent en une masse d'oeufs brouilles
cuits Il est souhaitable que les oeufs soient me-
langes prealablement et places dans le cercle a
oeufs sous forme d'un melange liquide a brouiller.
De preference, le mouvement imparti est un mouvement de va-et-vient,
et on dispose de plusieurs cercles
a oeufs dans chacun desquels on place une part de me-
lange correspondant a une portion individuelle d'oeufs brouilles De
preference, chaque cercle a oeufs est associe a une spatule ayant la
forme d'un peigne et dont le bord inferieur est proche de la surface
de gril, au-dessus de cette surface, de sorte que cette spatule, et
notamment les dents qui
la prolongent vers le bas, en contact avec le me-
lange d'oeufs, deplacent et brouillent ce melange
lors du mouvement de va-et-vient du cercle a oeufs.
Le mouvement de va-et-vient est tel qu'il donne un mouvement de vague
au melange liquide d'oeufs pendant la premiere partie du cycle de ce
mouvement rapide. Dans une realisation recommandee, le cercle a oeufs
utilise, selon le procede et dans l'appareil conformes a l'invention,
a une forme sensiblement rectangulaire, et le mouvement de va-et-vient
est
cree a une premiere vitesse pendant une premiere par-
tie du cycle de ce mouvement rapide, au cours de la-
quelle le melange d'oeufs est essentiellement liquide, et a une
vitesse plus elevee pendant une deuxieme partie de ce cycle, au cours
de laquelle le melange
d'oeufs est au moins partiellement pris ou fige.
L'appareil conforme a l'invention est concu pour une mise en oeuvre du
procede decrit Par suite, cet appareil comporte un gril avec une
surface de gril et des moyens pour chauffer cette surface Le gril est
monte sur un bati Le bati porte un chariot qui supporte un certain
nombre de cercles a oeufs Une partie du bord inferieur de chaque
cercle a oeufs est destinee a etre placee en contact etroit avec la
surface du gril et concue pour pouvoir se deplacer sur cette surface,
un emplacement clos etant donc defini par chaque cercle a oeufs et la
surface de gril qu'il intercepte Des moyens d'entra Inement montes sur
le bati sont accouples au chariot pour imprimer, a ce dernier et aux
cercles a oeufs, un mouvement rapide de va-et-vient sur la surface du
gril,
de telle sorte que le melange d'oeufs place dans cha-
que cercle a oeufs sur le gril soit confine dans ces cercles, et
deplace en va-et-vient, et, par suite,
cuit sur la surface de gril.
D'autres caracteristiques et avantages de la presente invention
apparaitront a la lecture de la
description detaillee qui va suivre et en regard
des dessins annexes sur lesquels: la figure 1 est une vue en
perspective d'une
premiere realisation d'un appareil conforme a l'inven-
tion pour la preparation d'oeufs brouilles, la figure 2 est une vue en
coupe selon la ligne 2-2 de la figure 1, la figure 3 est une vue
partielle en coupe transversale selon la ligne 3-3 de la figure 1,
la figure 4 est un schema partiel des cir-
cuits de l'appareil, la figure 5 est une vue en perspective d'une
deuxieme realisation d'un appareil conforme a l'invention, la figure 6
est une vue partielle en coupe transversale d'une partie de l'appareil
de la figure 5, la figure 7 est une vue Partielle en plan du necanie
d'entrainement de l'appareil de la figure 5, la figure 8 est une vue
partielle en coupe transversale selon la ligne 8-8 de la figure 7, et
la figure 9 est une vue partielle avant en elevation de l'appareil de
la figure 5, montrant
une partie du mecanisme d'entrainement.
On a represente figures 1 et 2 un appareil conforme a l'invention qui
comporte un dispositif
de cuisson avec un gril 8 et une-surface de gril 10.
De preference, la surface de gril 10 est trempee et porte un
revetement de nickel Le revetement
de nickel peut etre forme par procede dit "electroless".
La surface de gril peut comporter une gorge periphe-
rique 12 pour collecter les graisses et debris, ainsi qu'un element de
protection contre les eclaboussures 14 qui peut etre utilise pour
faciliter l'elimination des dechets et autres La surface de gril 10
peut etre
chauffee au gaz ou a l'electricite de maniere classique.
Le gril 8 est monte et supporte sur un bati 16 qui est commodement
utilise, egalement, pour loqer les commandes, moteurs, et autres
elements decrits ulterieurement. Le bati 16 porte egalement un chariot
20
monte pour pouvoir etre deplace en mouvement de va-
et-vient Le chariot 20 se compose d'une forme metal-
lic avec une plaque centrale 22 et des joues latera-
les 24 et 26 Au niveau de son bord arriere, la joue 24 est pourvue
d'un fourreau dans lequel est montee, pivotante, une tige de
pivotement 28 Par suite, le chariot 20 peut etre place dans la
position en traits pleins representee figure 1; mais il peut egalement
etre bascule en le relevant vers l'arriere dans la position
representee en lignes interrompues
sur cette meme figure.
Le chariot 20 est monte de maniere a pouvoir etre entraine en
mouvement de va-et-vient, sous la
dependance d'un mecanisme approprie qui, comme repre-
sente figure 1, peut comporter une came excentree 30
entrainee par moteur, une tige verticale de prolon-
gement 32 qui est fixee sur la joue 24 et dont le
mouvement est commande par la came, un ressort de com-
pression 34, une tige de guidage 36 et un tube de guidage 38 Donc,
lorsque la came tourne autour de l'arbre de came 31, la tige de
prolongement 32 est entrainee en mouvement de va-et-vient a l'encontre
de la force exercee par le ressort 34 La tige de gui-
dage 36 se deplace dans le tube de guidage 38, pour guider le chariot
20 et le stabiliser dans son mouvement de va-et-vient De preference,
la joue 26 est egalement associee a un ensemble de guidage, fait d'une
tige et d'un tube, afin de stabiliser le mouvement Il n'est pas
necessaire, etant donne la rigidite des composants, de prevoir une
autre came ou d'autres moyens d'entrainement complementaires sur
l'autre cote du chariot Mais il est evident que la joue 26 sera
egalement pourvue d'un fourreau
pour le passage de la tige de pivotement.
Dans la plaque centrale 22 du chariot 20 sont formees un certain
nombre d'ouvertures destinees a recevoir des dispositifs denommes
cercles a oeufs Les cercles a oeufs ont une forme sensiblement
rectangulaire, et, dans l'exemple de realisation
recommande, chaque cercle definit une surface de gold-
dre de 26 cm 2, le rayon de courbure en chaque coin etant de l'ordre
de 1, 3 cm La hauteur d'un cercle est de l'ordre de 6,35 cm Les
cercles a oeufs entrent librement dans les ouvertures 42 de la plaque
22, les dimensions de ces dernieres etant legerement plus elevees que
celles des cercles pour permettre un leger mouvement relatif
Lateralement, les cercles a oeufs portent un ergot 44 qui est recu
dans un bloc de montage 46 fixe sur le chariot 20 L'ouverture prevue
dans le bloc pour recevoir l'ergot a des dimensions telles que le
cercle a oeufs peut osciller sur ses ergots et se deplacer legerement
dans la direction verticale, ce qui permet cer-
taines tolerances de fabrication quant aux dimen-
sions, tout en permettant que la partie de bord inferieur 48 des
cercles a oeufs soit maintenue en contact intime avec la surface du
gril lors de l'utilisation. Il est souhaitable que les cercles a
oeufs soient en un materiau plastique stable en di-
mensions, resistant a la chaleur et non-adherent, tel que le Teflon ou
le Delrin En variante, les cercles a oeufs peuvent etre en metal, par
exemple en
acier inoxydable avec un revetement de surface non-
adherent Lorsqu'on utilise, pour le corps des cercles a oeufs, un
materiau conducteur de chaleur tel qu'un metal, les oeufs auront
tendance a attacher,
meme avec un revetement de surface non-adherent.
Dans chaque cercle a oeufs 40, se trouve egalement un element formant
spatule qui a, de preference, la forme d'un peigne La spatule 50 se
presente avec une base 52 et un certain nombre de dents prolongeant
cette base vers le bas 54 Les dents 54 se prolongent jusqu'a une
certaine hauteur
au-dessus de la surface de gril 10 Dans une realisa-
tion, la spatule comporte trois dents En elevation
laterale, la base de la spatule a une hauteur de gold-
-dre de 1,3 cm, les dents ayant une longueur de
l'ordre de 1 cm et une largeur de l'ordre de 0,32 cm.
L'ecartement entre les centres des dents est de gold-
dre de 2,54 cm, et le bord inferieur des dents se
situe a environ 1,3 cm au-dessus de la surface du gril.
Le chariot 20 et les cercles a oeufs sont concus pour etre entraines
d'avant en arriere, en un mouvement de va-et-vient rapide, de maniere
a deplacer rapidement, sur la surface de gril chauffee 10, le melange
d'oeufs place dans chacun de -ces cercles A cette fin, on prevoit un
moteur, des commandes de moteur et des commandes electriques, avec un
commutateur marche-arret 60,
un commutateur de cycle de cuisson 62 associe a un mi-
nuteur automatique, un moteur M et un thermostat
de controle de la temperature de la surface du gril.
Le chariot 20 est egalement pourvu d'une poignee 21 permettant de le
basculer entre la
position de fonctionnement en traits pleins des fi-
gures 1 et 2, et la position en lignes interrompues de ces memes
figures, laquelle permet de retirer les oeufs brouilles et facilite le
nettoyage
de la surface du gril.
Conformement a l'invention, le melange liquide d'oeufs brouilles peut
etre rapidement cuit sur la surface du gril A cette fin, on melange
prealablement et soigneusement deux oeufs, avec, eventuellement, les
condiments et ingredients que l'on souhaite ajouter En variante, les
oeufs peuvent etre places directement dans les cercles a oeufs
et melanges pendant le fonctionnement de l'appareil.
Le gril est convenablement beurre ou graisse, de meme que l'interieur
des cercles a oeufs eventuellement,
et le chariot 20 est amene en position de fonctionnement.
Deux oeufs melanges sont alors places dans chacun des cercles a oeufs
ou une partie de ces cercles a oeufs selon le nombre de portions
commandes au moment considere On manoeuvre alors le commutateur de
cycle
de cuisson 62, le chariot amorcant a ce moment son mou-
vement de va-et-vient.
Pour une temperature de gril de l'ordre de 1300 C, on recommande une
vitesse de l'ordre de cinquante courses par minute, au depart, pour le
mouvement de va-et-vient Chaque course couvre environ 13 cm La duree
du cycle de cuisson est de s, et sa premiere partie, au cours de
laquelle le melange d'oeufs est initialement liquide, dure environ l
Os a la vitesse de cinquante courses par minute Pendant cette premiere
partie, le melange d'oeufs liquide commence a prendre, et au terme des
dix secondes de cette premiere partie, le melange d'oeufs a perdu la
plus grande partie de son caractere
liquide Egalement, et notamment au cours de la pre-
miere partie du cycle, le mouvement de va-et-vient rapide imprime au
melange un mouvement de vagues se deplacant d'avant en arriere dans la
direction du mouvement.
Apres environ l Os, le moteur passe automati-
quement dans une position qui fait passer la vitesse du mouvement de
vaet-vient du chariot de cinquante
courses par minute a environ cent courses par minute.
Cette deuxieme partie du cycle dure environ 15 s, la cuisson des oeufs
etant a ce moment achevee, dans les conditions mentionnees, et le
melange se presentant, dans chaque cercle a oeufs, sous la forme d'une
masse d'oeufs brouilles gonfles et moelleux Le chariot peut alors etre
amene dans la position representee en lignes interrompues, les oeufs
peuvent etre otes du
gril, et ce dernier peut etre nettoye.
Le prise des oeufs se poursuit au cours de la deuxieme partie a
mouvement plus rapide du cycle
de cuisson Pour que les oeufs soient agites et me-
langes convenablement, la spatule et notamment ses dents sont en
contact avec le melange, soulevant et basculant la masse d'oeufs sous
l'effet du mouvement
de va-et-vient impose aux cercles a oeufs.
Les cercles a oeufs sont faits de telle sorte que leur partie de bord
inferieur 48 est maintenue en contact intime avec la surface de gril
10 au cours du cycle de cuisson, et definit ainsi un emplacement clos
a l'interieur de ces cercles, le melange d'oeufs
etant agite rapidement dans les limites de cet empla-
cement lors de la cuisson Cela s'obtient par un usinage approprie des
bords inferieurs 48 et par une force de rappel convenable du chariot
contre les
cercles a oeufs, donc contre la surface de gril 10.
On doit toutefois maintenir un certain equilibre pour eviter toute
usure non souhaitable de la surface du gril et des cercles a oeufs Il
est par suite possible que le melange d'oeufs coule quelque peu hors
des cercles a oeufs pendant le cycle de cuisson, quoi-
que ce probleme soit maintenu negligeable si l'on
respecte les parametres mentionnes.
On se reportera maintenant figure 5 o l'on a represente une
realisation avec gril 108, surface de gril 110, une gorge 112 et une
protection contre les eclaboussures 114 Le gril 108 est monte
sur un bati 116.
Deux chariots 120, composes chacun d'une
plaque 122 avec joue laterale 123, sont montes pivo-
tants sur le bati grace a un dispositif a fourreau et axe de
pivotement 127 (voir figure 6) Le dispositif 127 est fixe sur une
plaque de va-etvient 128 placee
a l'exterieur de la surface du gril, et fixee elle-
meme sur un mecanisme de va-et-vient approprie 160.
Le mecanisme de va-et-vient 160 se compose d'un moteur 160 ', d'un
reducteur de vitesse 162 et d'un arbre de sortie 164 Un bras 166 est
monte sur l'arbre de sortie 164 et un arbre d'entrainement 168 est
monte sur le bras L'arbre d'entrainement 168 est place dans une fente
transversale 170 de la plaque
de va-et-vient 128 La plaque de va-et-vient 128 com-
porte egalement une partie longitudinale 172 dont le mouvement de
va-etvient est guide par des portees laterales 174.
Lorsque l'arbre d'entrainement 168 est en-
traine par l'arbre de sortie 164 et le bras 166, il se deplace en un
mouvement circulaire en portant contre le bord de la fente 170, ce qui
entraine la plaque 128 en mouvement de va-et-vient Bien entendu,
simultanement, les chariots 120, accouples, sont
egalement entraines en mouvement de va-et-vient.
Chaque chariot porte trois cercles a oeufs qui peuvent etre montes et
fixes sur les chariots comme les cercles a oeufs 40 sont montes et
fixes sur le chariot 20 Les cercles a oeufs et leur spatule peuvent
etre identiques aux cercles a oeufs 40 et a leur spatule 50 En
variante, et comme on l'a represente figure 6, une spatule en forme de
peigne 158 peut etre accrochee dans chaque cercle a oeufs et comporter
deux dents au lieu de trois Dans cette realisation, les cercles a
oeufs peuvent se composer
d'une partie interieure non-metallique 151, en poly-
tetrafluoroethylene par exemple, et d'une monture exterieure
metallique 153 qui est supportee sur la plaque 122 au moyen, par
exemple, d'ergots 141 et d'ergots de garde 143 Les dents 157 ont une
longueur de l'ordre de 1,3 cm et peuvent etre adjacentes au niveau de
la surface inferieure 155 des cercles a oeufs,
au-dessus de ce niveau.
Le circuit de fonctionnement du gril 108, pour la mise sous tension et
le cycle de cuisson, peut
etre identique au circuit de fonctionnement de l'appa-
reil represente figure 1 Le cycle de cuisson, les vitesses de
mouvement et les durees peuvent egalement
etre les memes.
On voit que les chariots 120 sont bascules lateralement, et non vers
l'arriere, pour etre amenes dans la position representee en lignes
interrompues permettant de retirer les oeufs cuits et de nettoyer le
gril Cette version presente un certain nombre
d'avantages en cours d'utilisation et lors du netto-
yage. Les cercles a oeufs peuvent avoir d'autres
dimensions On peut envisager un mouvement de va-
et-vient oscillant Les durees des deux parties du cycle de cuisson
peuvent etre modifiees, ainsi que la longueur de la course, en
fonction des oeufs et selon le gout du client Ces modifications et
d'autres peuvent etre envisagees sans, pour autant,
sortir du cadre de l'invention et des revendications
annexees.
Claims
_________________________________________________________________
REVENDICATIONS
1 Procede de preparation d'oeufs brouilles, caracterise en ce qu'il
consiste: a placer, a l'etat liquide, les oeufs devant etre brouilles
dans un cercle a oeufs ( 40, 140) dont la partie de bord inferieur est
en contact intime avec la surface chauffee ( 10, 110 &#x003E; d'un
gril, a deplacer rapidement le cercle a oeufs d'avant en arriere tout
en maintenant la partie de bord inferieur en contact avec la surface
chauffee, afin d'agiter rapidement les oeufs a l'interieur des limites
de ce cercle a oeufs, et a poursuivre ce mouvement rapide jusqu'a ce
que les oeufs soient pris en une masse d'oeufs
brouilles cuits, convenablement moelleux et gonfles.
2 Procede selon la revendication 1, caracterise en ce que le mouvement
d'avant en
arriere est un mouvement de va-et-vient.
3 Procede selon la revendication 1, caracte-
rise en ce qu'on utilise un element formant spatule ( 50,158) dans le
cercle a oeufs, le bord inferieur de cet element etant adjacent a la
surface du gril de sorte qu'il est en contact avec les oeufs qu'il
melange et deplace lors du mouvement d'avant en arriere
du cercle a oeufs.
4 Procede selon la revendication 3, ca-
racterise en ce qu'on donne, a l'element ( 50,158) formant spatule, la
forme d'un peigne dont les dents ( 54,157) sont orientees vers le bas,
la base de ces
dents definissant le bord inferieur de l'element.
Procede selon la revendication 1, carac- terise en ce que le cercle a
oeufs ( 40, 140) a une forme sensiblement rectangulaire, et en ce
qu'on donne, au mouvement d'avant en arriere, une premiere vitesse
pendant une premiere partie du cycle de cuisson au cours de laquelle
les oeufs sont initialement liquides, et une deuxieme vitesse, plus
elevee, pendant une deuxieme partie du cycle de cuisson au cours de
laquelle les oeufs sont pris au
moins partiellement.
6 Procede selon la revendication 5, ca-
racterise en ce que le mouvement d'avant en arriere
est un mouvement de va-et-vient.
7 Procede selon la revendication 1, ca-
racterise en ce que le mouvement d'avant en arriere impose un
mouvement de vagues aux oeufs liquides
pendant une premiere partie du cycle de cuisson.
8 Appareil pour preparer des oeufs brouilles, comportant un gril ( 8)
avec une surface de gril ( 10) et des moyens pour chauffer cette
surface, caracterise en ce qu'il comporte: un bati ( 16) pour le gril,
un chariot ( 20) monte sur le bati, au moins un cercle a oeufs ( 40)
monte sur le chariot dont une partie de bord inferieur ( 48) est
amenee en position de contact intime avec la surface du gril et de
telle sorte qu'elle puisse se deplacer sur cette surface, afin qu'un
emplacement clos soit defini par la surface du gril a l'interieur du
cercle a oeufs,
des moyens ( 30-38) portes par le bati, accou-
ples au chariot, pour entrainer ce chariot et le cer-
cle a oeufs en mouvement rapide d'avant en arriere sur la surface du
gril, de sorte que les oeufs a l'etat liquide places dans le cercle a
oeufs sur le gril et maintenus dans ce cercle sont animes d'un
mouvement d'avant
en arriereet cuits sur la surface du gril.
9 Appareil selon la revendication 8, ca-
racterise en ce que les moyens ( 30, 38) d'entrainement du chariot et
du cercle a oeufs sont concus pour que
le mouvement impose au cercle a oeufs soit un mou-
vement de va-et-vient sur la surface du gril. Appareil selon la
revendication 8, caracterise en ce que des moyens formant spatule
( 50) sont montes sur le cercle a oeufs et se pro-
longent a l'interieur de ce cercle, le bord infe-
rieur ( 54) de ces moyens etant situe au-dessus de la surface du gril,
a un niveau leur permettant d'agiter les oeufs lorsque le cercle a
oeufs est entraine
d'avant en arriere.
11 Appareil selon la revendication 10, caracterise en ce que les
moyens formant spatule ( 50) ont la forme d'un peigne dont les dents (
54)
s'etendent vers le bas, la base de ces dents definis-
sant le bord inferieur de ces moyens.
12 Appareil selon la revendication 9, caracterise en ce que les moyens
d'entrainement en mouvement de va-et-vient ( 30-38) sont associes a
des moyens (M,62) pour que ce mouvement soit automa-
tic et definisse un cycle de cuisson compose d'une premiere partie
caracterisee par une premiere vitesse du mouvement, et d'une deuxieme
partie caracterisee
par une deuxieme vitesse plus elevee.
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7. The sort icon allows you to sort the listed categories based on
the number of instances found.
Click to toggle between ascending and descending.
8. You can use the refine box to refine the discovered items in the
sections below.
Simply type what you are looking for, any items that do not match
will be temporarily hidden.
9. The publication has been analysed and we have identified items
within it that fit into these categories.
The specific items found are listed within the category headings.
Click the section header to open that section and view all the
identitfied items in that section.
If you click the checkbox all items in that section will be
highlighted in the publication (to the right).
The best thing to do is to experiment by opening the sections and
selecting and unselecting checkboxes.
10. The main output window contains the publication full text (or part
thereof if selected).
11. The Tools section contains tools to help you navigate the
"discovered" (highlighted) items of interest.
The arrows and counter let you move through the highlighted items
in order.
12. Other tools include a "Preview" option [ [preview.png] ] and the
ability to mark the relative locations of highlighted items by
using the "Marker" option [ [marker.png] ].
Try these out to best understand how they work, and to discover if
they are of use to you.
13. Items selected from the menu on the left will be highlighted in
the main publication section (here in the middle of the screen).
Click them for further information and insights (including
chemical structure diagrams where available).
14. Please experiment with TextMine - you cannot make any permanent
changes or break anything and once your session is closed (you've
log out) all your activity is destroyed.
Please contact Minesoft Customer Support if you have any questions
or queries at: support@minesoft.com
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implemented)_____
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