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Publication
_________________________________________________________________
Number FR2523086A1
Family ID 17912392
Probable Assignee Torino Sa
Publication Year 1983
Title
_________________________________________________________________
FR Title RECIPIENT UTILISABLE EN CUISINE ET MOULE POUR SA FABRICATION
Abstract
_________________________________________________________________
RECIPIENT 1 UTILISABLE EN CUISINE POUR RECEVOIR UNE PREPARATION
CULINAIRE A CONSOMMER, CARACTERISE EN CE QU'IL PRESENTE,
EXTERIEUREMENT 2, SENSIBLEMENT LA FORME GENERALE D'UNE COQUILLE
D'ESCARGOT TRONQUEE DANS UN PLAN CORRESPONDANT APPROXIMATIVEMENT AU
PLAN CONTENANT LE BORD DE L'OUVERTURE D'UNE COQUILLE REELLE ET EN CE
QUE L'OUVERTURE 5 DE CE RECIPIENT EST CONSTITUEE PAR LA SECTION DE LA
COQUILLE PAR LE SUSDIT PLAN.
Description
_________________________________________________________________
Recipient utilisable en cuisine et moule pour sa fabrica-
tion
La presente invention concerne un recipient utilisa-
ble en cuisine pour recevoir une preparation culinaire a
consommer, notamment, mais non exclusivement, une prepara-
tion d'escargots ou a base d'escargots.
Il existe a l'heure actuelle une demande croissante, en particulier de
la part des preparateurs d'escargots, pour des coquilles d'escargots
artificielles en raison
d'un manque de coquilles naturelles.
En outre, la preparation des escargots necessite un
certain nombre de manipulations (en particulier, extrac-
tion, puis rencoquillage de l'animal respectivement avant et apres sa
preparation) qui sont compliquees par la forme
particuliere de la coquille De meme, au moment de la con-
sommation, l'extraction de l'animal necessite en general
le recours a des ustensiles particuliers (pince et four-
chette a escargot) qui sont d'un maniement difficile pour
les neophytes.
L'invention a essentiellement pour but de satisfaire
a la demande susmentionnee et de remedier aux inconve-
nients exposes de maniere a faciliter les operations de
preparation et de consommation de l'escargot, tout en pro-
curant la possibilite de presenter de facon originale
d'autres preparations culinaires exemptes d'escargots.
A ces fins, le recipient conforme a l'invention se
caracterise en ce qu'il presente, exterieurement, sensi-
blement la forme generale d'une coquille d'escargot tron-
quee dans un plan correspondant approximativement au plan contenant le
bord de l'ouverture d'une coquille reelle et en ce que l'ouverture de
ce recipient est constituee par
la section de la coquille par le susdit plan.
Un tel recipient permet donc de satisfaire a la de-
mande des preparateurs d'escargots, d'une part, et facili-
te les manipulations de l'animal (rencoquillage apres pre-
paration et extraction au moment de la consommation) en raison de la
suppression de la partie fermee presentee par la spirale dans une
coquille naturelle (ouverture totale), d'autre part En outre, le
recipient de l'invention peut
servir a une presentation originale de preparations culi-
naires autres que des preparations d'escargots ou a base d'escargots.
Il est avantageux que le recipient possede les dimen-
sions generales d'une coquille reelle, notamment d'une co-
quille d'escargot dit "de Bourgogne".
Ce recipient peut etre constitue en n'importe quel materiau pouvant
etre au contact de produits comestibles;
en particulier, il est interessant, au moins pour certai-
nes applications, qu'il puisse etre constitue en une ma-
tiere comestible, par exemple a base de farine de ble, de
mals ou de sarrazin.
De preference, ce recipient est fabrique par moulage et, etant moule
dans un moule en deux parties, la ligne de raccordement de ses deux
portions moulees constitutives
s'etend dans un plan formant un angle compris entre envi-
ron 700 et 800 avec le plan de son ouverture et cette li-
gne de raccordement s'etend d'avant en arriere, l'une des deux
portions moulees contenant la totalite de la spirale
de la coquille.
Un moule pour fabriquer, malgre sa forme complexe, un recipient
conforme a l'invention comprend:
deux elements de moule, dans lesquels sont creusees res-
pectivement deux empreintes pour les deux portions sus-
mentionnees du recipient, l'une de ces empreintes com-
portant la totalite de la spirale de la coquille, ces
deux elements de moule etant deplacables l'un par rap-
port a l'autre selon une premiere direction approximati-
vement parallele a l'axe de la spirale,
un troisieme element de moule portant un noyau de moula-
ge, ce troisieme element etant mobile, par rapport aux
deux susdits elements de moule, selon une seconde direc-
tion sensiblement perpendiculaire a la susdite premiere direction,
les empreintes susmentionnees etant creusees respective-
ment dans les deux premiers elements de moule de maniere telle et le
noyau etant porte par le troisieme element
de moule de maniere telle que le plan contenant l'ouver-
ture du recipient soit incline avec la seconde direction susmentionnee
d'un angle compris entre environ 700 et 800 afin d'autoriser le
demoulage du recipient. Le recours a une fabrication par moulage
autorise
l'utilisation d'une grande diversite de materiaux consti-
tutifs, consommables ou non, permet de diminuer les couts
de fabrication et autorise une production importante.
L'invention sera mieux comprise a la lecture de la
description qui suit, dans laquelle on se refere aux des-
sins annexes sur lesquels: la figure 1 est une vue en perspective, de
trois quarts arriere et d'en haut, d'un recipient agence conformement
a l'invention, la figure 2 est une vue en bout, de face, du recipient
de la figure 1 en position renverse,
la figure 3 est une vue en coupe transversale d'une par-
tie de moule permettant de fabriquer le recipient des figures 1 et 2,
et
la figure 4 est une vue schematique partielle isometri-
que,avec partie arrachee, de la partie de moule de la
figure 3 en illustrant le fonctionnement.
En se reportant tout d'abord aux figures 1 et 2, le recipient 1 de
l'invention presente, exterieurement, la forme generale d'une coquille
d'escargot; de preference, mais non obligatoirement, ce recipient
correspond par sa taille a une coquille d'escargot relativement gros,
par
exemple la taille d'un "gros gris" ou d'un "Bourgogne".
La surface exterieure 2 du recipient comporte, comme represente sur
les figures 1 et 2, toutes les convolutions de la spirale 3 et tous
les reliefs 4 que peut posseder la
surface exterieure d'une veritable coquille d'escargot.
L'ouverture 5 du recipient 1 epouse le contour de la coquille
sensiblement dans un plan contenant le bord de l'ouverture d'une
coquille veritable; autrement dit, le
recipient de l'invention correspond a une coquille d'es-
cargot tronquee dans un plan contenant approximativement le bord de
l'ouverture d'une coquille reelle, l'ouverture du recipient etant
constituee par la section de la co-
quille par ledit plan.
Bien entendu, interieurement le recipient est degage de toutes les
cloisons que forme l'enroulement spirale
d'une coquille veritable.
Compte tenu du nombre tres eleve de recipients en forme de coquilles
d'escargots qui doit 4 tre produit, il est avantageux que la
fabrication de ces recipients soit effectuee par moulage En raison de
la forme relativement
complexe de la surface exterieure du recipient, et en par-
ticulier en raison de la presence de la spirale 3, le mou-
le est compose de trois elements separables, comme cela
apparatt aux figures 3 et 4.
Deux parties de moule inferieures 6 et 7 portent res-
pectivement deux empreintes 8 et 9 qui, reunies (figure 3),
constituent une matrice de la surface exterieure de la co-
quille; une troisieme partie de moule 10, situee au-
dessts des deux parties 6 et 7, porte un noyau 11 dont la forme
correspond a la forme interieure du recipient 1 a constituer. Les
trois parties de moule 6, 7 et 10 sont mobiles les unes par rapport
aux autres selon des trajectoires
rectilignes, les parties 6 et 7 etant deplacables horizon-
talement (doubles fleches 12 et 13 respectivement) et la partie 10
etant deplacable verticalement (double fleche
14) entre, d'une part, une position de moulage dans la-
quelle ces trois parties sont reunies (figure 3) pour for-
mer une cavite de moulage dans laquelle est introduit le materiau de
moulage 15 et, d'autre part, une position de
demoulage dans laquelle ces trois parties sont mutuelle-
ment ecartees (figure 4) pour autoriser le prelevement du
recipient moule.
Pour que le recipient puisse ttre demoule sans endom-
magement, les deux empreintes 8 et 9 sont creusees dans les parties 6
et 7 de moule de maniere telle que l'une seulement des empreintes ( 8
sur les figures) comporte la forme de la spirale de la coquille et que
l'axe de cette
spirale soit dirige sensiblement parallelement a la direc-
tion de deplacement (double fleche 12) de la partie 6 de moule. En
outre, interieurement le recipient possede une surface relativement
lisse et sans depouille Toujours
dans le souci d'un demoulage sans endommagement du reci-
pient moule (sortie du noyau 11 selon la fleche 14), les empreintes 8
et 9 sont creusees dans les parties de moule
6, 7 de maniere telle que le deplacement 14 du noyau puis-
se s'effectuer sensiblement perpendiculairement aux depla-
cements 12, 13 des parties 6, 7; autrement dit, la ma-
trice 8-9 est inclinee dans la partie de moule 6-7 et le
noyau 11 est monte sur la partie de moule 10 par l'inter-
mediaire d'une embase inclinee 16.
Ces conditions de fabrication font que la surface ex-
terieure du recipient presente une ligne de raccordement 17 des deux
portions moulees du recipient (correspondant au plan de jonction des
deux parties de moule 6 et 7) qui s'etend d'avant en arriere dans un
plan formant, avec le plan de l'ouverture 5, un angle " compris entre
environ
700 et 800.
Le recipient peut etre moule en toute matiere appro-
priee, soit une matiere rigide (matiere synthetique, faience, etc)
pour constituer un recipient reutilisable ou a jeter, soit une matiere
comestible (par exemple a base de farine de ble, de mais ou de
sarrazin) pour etre consomme en meme temps que la preparation
culinaire qu'il contient. Comme il va de soi et comme il resulte
d'ailleurs deja de ce qui precede, l'invention ne se limite nullement
a ceux de ses modes d'application et de realisation qui ont ete plus
specialement envisages; elle en embrasse, au
contraire, toutes les variantes.
En particulier, bien que, comme indique precedemment, le recipient
presente-avantageusement une forme exterieure
reproduisant le plus fidelement possible celle d'une co-
quille d'escargot veritable, on peut aussi envisager de lui donner une
forme stylisee, simplifiant de preference
le processus de demoulage.
Pour ce qui concerne le dispositif de moulage, un seul moule a ete
represente et decrit par souci de clarte;
mais bien entendu, afin d'obtenir une cadence de produc-
tion conforme aux besoins, chaque dispositif de moulage comporte une
pluralite de moules cote a cote et plusieurs dispositifs de moulage
reunis peuvent etre traites au four simultanement.
Claims
_________________________________________________________________
REVENDICATIONS
1 Recipient ( 1) utilisable en cuisine pour recevoir une preparation
culinaire a consommer, caracterise en ce qu'il presente,
exterieurement ( 2), sensiblement la forme generale d'une coquille
d'escargot tronquee dans un plan correspondant approximativement au
plan contenant le bord
de l'ouverture d'une coquille reelle et en ce que l'ouver-
ture ( 5) de ce recipient est constituee par la section de
la coquille par le susdit plan.
2 Recipient selon la revendication 1, caracterise
en ce qu'il possede les dimensions generales d'une coquil-
le reelle, notamment d'une coquille d'escargot dit "de Bourgogne".
3 Recipient selon la revendication 1 ou 2, caracte-
rise en ce qu'il est constitue en une matiere comestible.
4 Recipient selon l'une quelconque des revendica-
tions 1 a 3, caracterise en ce qu'il est fabrique par mou-
lage. Recipient selon la revendication 4, caracterise en ce que, etant
moule dans un moule en deux parties, la ligne de raccordement ( 17) de
ses deux portions moulees constitutives s'etend dans un plan formant
un angle (o)
compris entre environ 700 et 800 avec le plan de son ou-
verture ( 5) et en ce que cette ligne de raccordement s'e-
tend d'avant en arriere, l'une des deux portions moulees
contenant la totalite de la spirale ( 3) de la coquille.
6 Moule pour fabriquer au moins un recipient selon la revendication 5,
caracterise en ce qu'il comprend:
deux elements de moule ( 6, 7), dans lesquels sont creu-
sees respectivement deux empreintes ( 8, 9) pour les deux portions
susmentionnees du recipient ( 1), l'une ( 8) de ces empreintes
comportant la totalite de la spirale ( 3)
de la coquille, ces deux elements de moule etant depla-
cables (doubles fleches 12, 13) l'un par rapport a l'au-
tre selon une premiere direction approximativement pa-
rallele a l'axe de la spirale, un troisieme element de moule ( 10)
portant un noyau de moulage ( 11), ce troisieme element etant mobile,
par rapport aux deux susdits elements de moule, selon une
seconde direction (double fleche 14) sensiblement perpen-
diculaire a la susdite premiere direction,
les empreintes susmentionnees etant creusees respective-
ment dans les deux premiers elements de moule de maniere telle et le
noyau etant porte par le troisieme element
de moule de maniere telle que le plan contenant l'ouver-
ture du recipient soit incline avec la seconde direction susmentionnee
d'un angle compris entre environ 700 et
800 afin d'autoriser le demoulage du recipient.
7 Moule selon la revendication 6, caracterise en ce qu'il comprend
plusieurs empreintes et un nombre egal de
noyaux pour fabriquer simultanement une pluralite de reci-
pients.
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