close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Хозяйственно-биологические особенности помесных симментал х голштинских животных различной селекции

код для вставкиСкачать
На правах рукописи
Аль-Исави Али Абдуламир Хамза
ХОЗЯЙСТВЕННО-БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
ПОМЕСНЫХ СИММЕНТАЛ Х ГОЛШТИНСКИХ ЖИВОТНЫХ
РАЗЛИЧНОЙ СЕЛЕКЦИИ
06.02.07 – разведение, селекция и генетика
сельскохозяйственных животных
Автореферат
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
САРАНСК-2018
Работа выполнена в Федеральном государственном бюджетном образовательном
учреждение высшего образования «Национальный исследовательский Мордовский
государственный университет им. Н. П. Огарева»
Научный руководитель:
ВЕЛЬМАТОВ АНАТОЛИЙ ПАВЛОВИЧ,
доктор
сельскохозяйственных
наук,
ФГБОУ ВО «Национальный исследовательский
Мордовский
государственный
университет
им. Н. П. Огарева», профессор кафедры технологии
производства и переработки сельскохозяйственной
продукции
Официальные оппоненты:
КАТМАКОВ ПЕТР СЕРГЕЕВИЧ, доктор
сельскохозяйственных наук, профессор кафедры
разведения,
генетики
и
животноводства
ФГБОУ ВО «Ульяновский государственный
аграрный университет им. П. А. Столыпина»
АНИСИМОВА
ЕКАТЕРИНА
ИВАНОВНА,
доктор сельскохозяйственных наук, ведущий
научный сотрудник отдела животноводства ФГБНУ
«Научно-исследовательский институт сельского
хозяйства Юго-Востока».
Ведущая организация:
ФГБОУ
ВО
«Самарская
сельскохозяйственная академия»
государственная
Защита состоится 8 июня 2018 г. в 9:00 на заседании диссертационного совета
Д 212.117.02 в ФГБОУ ВО «Национальный исследовательский Мордовский
государственный университет им. Н. П. Огарева» по адресу: 430005, Республика
Мордовия, г. Саранск, ул. Большевистская, д. 68.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВО «Национальный
исследовательский Мордовский государственный университет им. Н. П. Огарева» и
на сайтах www.mrsu.ru и www.vak2.ed.gov.ru
Автореферат разослан « ___ » _________ 2018 г.
Ученый секретарь
диссертационного совета
Мунгин Владимир Викторович
2
1 Общая характеристика работы
Актуальность темы. В развитии молочного скотоводства России одной из
основных задач определено увеличение объемов производства продуктов
скотоводства на основе стабилизации поголовья животных, роста их
продуктивности в результате породного обновления стада, создания
сбалансированной кормовой базы и перехода к новым технологиям их содержания и
кормления.
В начале 80–х годов прошлого столетия в хозяйствах Российской Федерации
для улучшения продуктивных и технологических качеств отечественных пород
крупного рогатого скота широко используются быки-производители голштинской
породы красно-пестрой и черно-пестрой масти. Благодаря высокому генетическому
потенциалу продуктивности быков-производителей голштинской породы
их
используют для улучшения практически всех молочных пород, разводимых на
территории Российской Федерации (А. И. Прудов, А. И. Бальцанов, И. М. Дунин,
1992, 1994; А. Г. Козанков, Д. Б. Переверзев, И. М. Дунин, 2002; С. В. Карамаев и
др. 2010; П. С. Катмаков, 1993, 2010; Е. И. Анисимова 2001, 2015, 2010;
А. Ф. Шевхужев, М. Б. Улимбашев и др. 2015; А. П. Вельматов и др., 2013).
На основе использования голштинской породы в стране созданы новые
заводские и внутрипородные типы крупного рогатого скота, в том числе краснопестрая порода, на основе скрещивания симментальской и красно-пестрой
голштинской пород не уступающие по продуктивности лучшим европейским и
мировым породам.
При планировании работы по совершенствованию животных отечественных
пород путем использования генетических ресурсов голштинского скота необходимо
учитывать различное влияние импортных быков производителей на
селекционируемые признаки. На основании вышеизложенного, изучение влияниия
генотипа быков-производителей на продуктивные показатели потомства особенно
актуальны, так как в последние годы в Россию завозится большое количество
быков-производителей голштинской породы из разных стран.
Степень научной разработанности темы исследования. Наиболее важной
задачей в настоящее время является выявление животных лучших генотипов с
учетом не только количественных, но и качественных показателей молочной
продуктивности. Вопрос качества молока имеет практический интерес, поскольку
изменения в его составе являются серьезным препятствием при производстве
кисло-молочных продуктов и твердых сыров. Республика Мордовии производит
10% твердых сыров, производимых на территории России, поэтому вопросу
качества молока уделяют большое внимание.
Изучению влияния генотипа голштинских быков-производителей разных
селекций на продуктивные качества отечественных пород скота посвящены
исследования И. М. Дунина, А. И. Бальцанова и др. (2005, 2010), А. Н. Черных,
Л. А. Калашниковой (2008), П. С. Катмакова, Е. И. Анисимовой (2010),
А. П. Вельматова, Н. В. Дугушкина, В. И. Ерофеева (2000), О. Д. Андреева (2012) и
других, которые отмечают, что у помесных животных повышается молочная
продуктивность и снижаются качественные показатели молока.
3
Помесные животные, разводимые в Республике Мордовия, имеют свои
особенности, поэтому необходимо иметь научно обоснованные данные об
изменении их хозяйственно-полезных особенностей, в частности о составе и
свойстве молока как сырья для перерабатывающей молочной промышленности.
В связи с этим изучение хозяйственно-полезных признаков помесных
животных разных селекции представляет определенный научный и практический
интерес.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы является изучение и
оценка хозяйственно полезных признаков помесных симментал х голштинских
коров разного происхождения.
В связи с этим для изучения влияния голштинских быков разной селекции на
хозяйственно полезные признаки коров-дочерей были поставлены следующие
задачи:
 провести сравнительную оценку коров разного генетического происхождения
по комплексу хозяйственно - биологических признаков;
 провести линейную оценку экстерьера коров;
 изучить морфологические признаки и функциональные свойства вымени
коров;
 изучить молочную продуктивность, химический состав молока коров разного
происхождения;
 выявить особенности лактационной деятельности коров;
 определить аминокислотный состав белков молока;
 изучить сыропригодность молока;
 провести оценку качества масла;
 изучить воспроизводительные способности подопытных животных;
 установить
селекционно-генетические
параметры
основных
селекционируемых признаков для использования их в селекции;
 экономическую эффективность использования голштинских быков разного
происхождения.
Научная новизна исследований. Впервые в сравнительном аспекте
проведена комплексная оценка помесных симментал х голштинских животных,
дочерей быков-производителей, канадской, европейской и отечественной селекции.
Изучены экстерьерно-конституциональные особенности коров, химический и
аминокислотный состав молока, пригодность молока для производства твердых
сыров и сладкосливочного масла; выявлены особенности лактационной
деятельности коров разного происхождения, определены селекционно-генетические
параметры
основных
хозяйственно-полезных
признаков.
Установлена
экономическая эффективность использования быков-производителей, способных в
сложившихся условиях кормления и содержания улучшить продуктивные и
технологические качества животных. Научно обоснована целесообразность
использования выявленных хозяйственных и биологических особенностей
голштинизированных помесных животных для создания высокопродуктивных типов
и стад крупного рогатого скота.
4
Теретическая и практическая значимость работы. Полученные результаты
способствуют расширению и углублению теоретических знаний в области селекции
крупного рогатого скота. Установлено влияние семени быков голштинской породы
разной селекции на количественные и качественные показатели молока дочерей.
Результаты исследований имеют практическое значение для дальнейшего
совершенствования молочного скота при планировании селекционно-племенной
работы в ведущих племенных репродукторах красно-пестрого скота. Полученные
результаты по увеличению молочной продуктивности, содержанию жира и белка
позволят вести целенаправленную работу по закреплению хозяйственно-полезных
признаков, подборе быков-производителей и разработке программы качественного
улучшения помесного голштинизированного красно-пестрого скота.
Методология и методы исследования. В процессе научной работы
применяли следующие методы исследований: зоотехнические (постановка опытов,
потребление кормов, живая масса, молочная продуктивность, эффективность
использования кормов; химические и органолептические (химический состав
молока, аминокислотный состав белков молока, сыропригодность); расчетностатистические
(коэффициент
постоянства
лактации,
коэффициент
воспроизводительной способности, индекс плодовитости); методы компьютерного
моделирования; аналитические (обзор литературы, анализ, обобщение результатов).
Применение статистики и экономического анализа позволило установить
достоверность полученных результатов и их экономическую значимость.
Основные положения, выносимые на защиту
 изменчивость молочной продуктивности полученных от полученных от
быков-производителей канадской, европейской и отечественнной селекции по
качественным и количественным показателям молока;
 динамика живой массы коров полученных от быков-производителей
различной селекции;
 коэффициент молочности у коров полученных от быков-производителей
различной селекции;
 эффективность использования быков-производителей различной селекции.
Степень достоверности и апробация результатов исследований.
При выполнении работы были использованы общебиологические и
популяционно-генетические методы, реультаты исследования обрабатывались на
персональном компьютере с применением приложения МS Еxcel.
Основные положения диссертационной работы доложены и получили
положительную оценку:
– на Всероссийской научно-практической конференции «Научные основы
современных агротехнологий в сельскохозяйственном производстве» Саранск, 25-26
июня 2015 г., Федеральное агентство научных организаций, «Мордовский НИИСХ»
(Саранск, 2015);
– на ХIІ Международной научно-практической конференции, посвященной
памяти профессора С. А. Лапшина «Ресурсосберегающие экологически безопасные
технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
(Саранск, 2016);
5
– на XLVІ «Огаревских чтениях» ФГБОУ ВО «Национальный
исследовательский
Мордовский
государственный
университет
им. Н. П. Огарева», 6-13 декабря 2017 года (Саранск, 2017);
– на расширенном заседании кафедр технологии производства и переработки
сельскохозяйственной
продукции
и
зоотехнии
им.
профессора
С. А. Лапшина Аграрного института ФГБОУ ВО «Национальный
исследовательский Мордовский государственный университет им. Н. П. Огарева»
(2017).
По результатам исследований составлены и внедрены планы селекционнойплеменной работы со стадом крупного рогатого скота красно-пестрой породы в
ФГУП «1 Мая» Октябрьского района Республики Мордовия на 2016-2020 годы.
Результаты исследований используются в учебном процессе в Аграрном
институте Мордовского государственного университета им. Н.П. Огарева для
студентов направления подготовки «Зоотехния» и «Технология производства и
переработки сельскохозяйственной продукции» по дисциплинам «Разведение
сельскохозяйственных животных», «Скотоводство и молочное дело» и
«Производство продукции животноводства».
Публикация результатов исследований. По теме диссертации опубликовано
6 научных статей, в том числе 4 работы в изданиях рекомендованных ВАК РФ.
Структура и объём диссертации. Диссертация изложена на 146 страницах
компьютерного набора и состоит из введения, обзора литературы, материалов и
методов исследований, результатов собственных исследований и их обсуждения,
выводов, предложений производству и перспективы дальнейшей разработки темы,
списка литературы и приложений. Содержит 26 таблиц и 2 рисунка. Список
литературы включает 173 источника, в том числе 19 на иностранных языках.
2 Материалы и методы исследований
Исследования проводили в условиях ФГУП «1 Мая» Федеральное агенство
научных организаций (Россия) Республики Мордовия в период с 2015 г по 2018 г по
утвержденной схеме (рис.1).
Хозяйство насчитывает 1200 голов крупного рогатого скота, из них 455 коров
красно-пестрой породы. Молочная продуктивность по стаду за последние три года
колеблется от 7250 до 8160 кг.
Для опыта были сформированы 4 группы первотелок контрольная и три
опытные по 15 голов в каждой.
1-ю группу вошли помесные симментал х голштинские животные полученные
от семени голштинских быков отечественной селекции (быки-производители
Россия) – контрольная группа, 2-ю группу животные европейской селекции
(Голландия, Германия) – опытная группа, 3-ю группу канадской селекции (Канада)
красно-пестрой масти – опытная группа, 4-ю группу канадской селекции чернопестрой масти- опытная группа. Все животные имели в генотипе 87,5% крови
6
Хозяйственно-биологические особенности помесных симментал х голштинских животных
различной селекции
Селекция
Отечественная
Канадская
Европейская
красно-пестрая
черно-пестрая
Изучаемые признаки
- Линейная оценка
экстерьера
- Характеристика
кожи
- Морфологические признаки
вымени (величина, форма,
развитие сосков, четвертей)
- Функциональные свойства
вымени
(суточный
удой,
продолжительность
доения,
интенсивность молокоотдачи)
- Молочная продуктивность
- Удой за лактацию
- Химический состав молока
- Аминокислотный состав белка
молока
- Технологические свойства
молока
(сыропригодность,
качество масла)
- Воспроизводительные
способности
- Возраст первого отела
- Сервис, сухостойный,
межотельный периоды.
- Индекс плодовитости
Селекционно- генетические параметры (коэффициенты изменчивости, корреляции)
Экономические эффективность производства молока
Рисунок 1 – Общая схема исследований
голштинов. Животные были подобраны по принципу пар аналогов т.е. с учетом
генотипа, возраста, месяца отела, физиологического состояния животных.
Для получения опытных животных использовали сперму быковпроизводителей
Фолипо
343663571,
Марбенс 0579893900,
Бойсверт
105803070,Тибул 3728, Шторм 15,Сатурн 6761, Родничок 7741, Лаур10990032
принадлежащих к линиям Рефлекшн Соверинг, Монтвик Чифтейн и Уес Идеал.
Племенные качества быков-производителей определяли: по родословной,
по молочной продуктивности, массовой доле жира и белка в молоке, матерей и
бабушек.
Родительский индекс быков-производителей был рассчитан по формулу:
РИБ=(М+ММ+МО)/3,
где РИБ – родительский индекс быка-производителя;
М – продуктивность матери быка-производителя;
ММ – продуктивность матери - матери;
МО – продуктивность матери отца быка-производителя.
Реализация генетического потенциала рассчитывали по следующей
формуле:
РГП- У / РИБ х 100%,
где РГП – реализация генетического потенциала;
РИБ – родительский индекс быка-производителя;
У – yдой по стаду
Кормление животных проводили два раза в сутки по хозяйственным
рационам с учетом химического состава кормов в соответствии с
рекомендуемыми нормами РАСХН для высокопродуктивных животных (А. П.
Калашников и др., 2003).
Оценку коров по экстерьеру изучали на втором месяце лактации в
соответствии с «Правилами оценки дочерей быков-производителей молочномясных пород СНПлем Р-10-96».
Морфологические и функциональные свойства вымени определяли по
методическим указаниям «Оценка вымени и молокоотдачи коров молочных,
молочно-мясных пород» ВАСХНИЛ (1985).
Живую массу коров определяли на 3 месяце лактации путем взвешивания.
Толшину кожной складки коров определяли путем снятия показателей
штангенциркулем на шее, локте, ребре и вымени на третьем месяце лактации
Е. А. Арзуманян (1949).
Молочную продуктивность учитывали за 305 дней первой лактации, на
основании контрольных доек, которые проводили 3 раза в месяц. Содержание
жира, белка, СОМО и плотность определяли на приборе «Клевер-1М» в условиях
молочной лаборатории аграрного института один раз месяц, кислотность
определяли титрометрическим методом. Содержание казеина определяли
методом фармольного титрования. Содержание лактозы и сухих веществ расчетным методом.
Типы лактационных кривых определялись по методике А. С. Емельянова
(1963). Коэффициент постоянства лактации вычисляли по методу,
предложенному Furhner (1964) в модификации А. А. Аксеновой по формуле:
8
КПЛ=
*100;
где П 1 – удой за первые 90 дней лактации;
П 2 - удой за последующие 90 дней лактации.
Аминокислотный состав молока определяли методом ионообменной
хроматографии во Всероссийском научно-исследовательском и технологическом
институте птицеводства (ВНИТИП).
Термоустойчивость молока определяли по алкогольной пробе, ГОСТ 2522882. Сычужную свертываемость и сычужно-бродильную пробы определяли в
лаборатории аграрного института по общепринятым методикам в соответствии с
ГОСТ 9225-84.
Для сравнительного изучения качества молочных продуктов у
исследованных групп животных пробы молока, на четвертом месяце лактации,
перерабатывали на масло. Выработка масла производилась согласно инструкции
по
производству
масла
(Барабанщиков
Н.В.,
1988).
Проводили
органолептическую оценку полученного масла (согласно ГОСТ Р 52969-2008
«Масло сливочное. Технические условия»). Определяли продолжительность
сбивания сливок, содержание жира в масле, пахте, расход молока на 1 кг масла.
Проводили физико-химический анализ полученных продуктов, на содержание
жира, влаги, кислотности (П.В. Кугенев, Н.В. Барабанщиков, 1988).
Содержание влаги определяли методом выпаривания (П.В. Кугенев, Н.В.
Барабанщиков, 1988); содержание жира - расчетным путем. Йодное число
определяли по методу Гюбля (Г.С. Инихов, Н.П. Брио, 1971); число РейхертаМейссля и омыления – химическим методом (Г.С. Инихов, Н.П. Брио, 1971).
Воспроизводительную способность изучали по данным производственного
учета – журналам искусственного осеменения животных, где учитывали возраст
плодотворного осеменения, продолжительность сервис – и межотельного
периодов, возраст при первом отеле, индекс плодовитости (ИП) по формуле Дохи
(1961):
ИП = 100-(К+2i),
где К – возраст первого отела в месяцах;
i – средний межотельный период в месяцах.
Экономическая эффективность использования голштинизированных коров
от быков разных селекций рассчитана по формуле, предложенной ВНПО и
Агропрома России:
Э=Ц*С*П / 100*Л*К,
где Э – стоимость дополнительной продукции за счет использования
высокопродуктивных коров, тыс. руб.;
Ц – фактическая закупочная цена 1 кг молока, руб.;
С – годовой удой на 1 корову, кг;
П – средняя прибавка молочной продуктивности от одной коровы из
каждой группы в % к первой группе;
Л – постоянный коэффициент уменьшения результата, связанного
дополнительными затратами на прибавочную продукцию, равный
0,75;
9
К – численность коров в группе, голов.
Результаты исследований обрабатывали методом биометрической
статистики (Н. А. Плохинский, 1969; Е. К. Меркурьева, 1970) на персональном
компьютере, с использованием программы Microsoft Excel. Достоверность
показателей оценивали по критерию Стьюдента.
3 Результаты собственных исследований
3.1 Условия кормления и содержания
Подопытные животные потребили по 5510,7 кг сухого вещества грубых и
сочных кормов, в которых содержалось обменной энергии 51944 МДж и 667,7 кг
переваримого протеина. В зависимости от продуктивности подопытные животные
потребили разное количество комбикормов. Так, коровы канадской селекции
потребили по 1826-1838 кг, коровы европейской селекции по 1736 кг и коровы
отечественной селекции по 1650 кг комбикормов. Расход обменной энергии по
группе коров канадской селекции составил 71117-71243 МДж, европейской
селекции 70172 МДж и отечественной селекции 69269 МДж. В рационе коров
канадской селекции содержалось переваримого протеина 906,9-908,5 кг,
европейской селекции 894,7 и отечественной селекции 883,7 кг
По группам коров приходилось практически одинаковое количество
переваримого протеина в 1 кг сухого вещества 127,8-128,4 грамм.
3.2 Генетический потенциал быков-производителей
Генетический потенциал быков-производителей используемых в хозяйстве
достаточно высок и разнообразен. Самым высоким генетическим потенциалом по
удою отличаются быки-производители канадской селекции, которая составляет
12299 кг, что на 1524 кг (Р<0,05) больше европейской и 2823 кг (Р<0,01)
отечественной селекции. Продуктивность матерей быков европейской селекции
выше на 1299кг (Р<0,05) продуктивности матерей быков отечественной селекции.
По массовой доле белка в молоке наибольшим потенциалом обладают быкипроизводители европейской селекции. В молоке женских предков быковпроизводителей европейской селекции содержится 3,87% белка, что на 0,44
(Р<0,001) и 0,73% (Р<0,001) больше, чем в молоке женских предков быковпроизводителей канадской и отечественной селекции соответсвенно.
3.3 Линейная оценка экстерьера
Оценку признаков телосложения животных проводили по росту, глубине
туловища, крепости телосложения, выраженности молочных форм, длине крестца,
положению таза, ширине таза и обмускуленности.
Коровы стада ФГУП «1 Мая» имеют хороший рост (145,0-147,1 см), достаточно
глубокое туловище (76,2-78,3 см), ширина грудной кости, которая показывает
крепость телосложения животных, составляет (30,8-35,5 см). По крепости
телосложения животные красно-пестрой и черно-пестрой масти канадской
селекции достоверно уступают животным отечественной и европейской селекции
10
(Р<0,001), хорошо выражены молочные формы (5,7-6,3 баллов), длина крестца
(54,0-55,5 см). Седалищные бугры расположены ниже маклоков на 5,0 см, что
является неплохим показателем по положению таза, ширина которого составляет
34,9-37,8 см (Р<0,001) степень развития мускулатуры в области крестца и бедер
средняя и составляет 4,2-5,1 балла, которая лучше развита у коров европейской
селекции (Р<0,05). Анализ данных показывает, что по
ряду признаков
телосложения молочные коровы имеют довольно высокую изменчивость. К таким
признакам относятся обмускуленность (16,2-5,8%), выраженность молочных
форм (12,6-16,5%). Наименее изменчивы такие признаки, как рост животного
(1,2-2,0%), глубина туловища (3,7-5,8%), длина крестца (3,0-3,2%), ширина таза
(4,0-4,8%), это говорит о том, что стадо хорошо отселекционировано по
важнейшим признакам экстерьера. Оценка параметров изменчивости позволяет
оценить ситуацию с выравненностью животных по отдельным статям экстерьера,
в определенной мере прогнозировать успех селекции.
3.4 Морфологические и функциональные свойства вымени коров
В наших исследованиях сравнительная оценка коров по форме вымени
показала, что у коров полученных от быков-производителей отечественной
селекции чашеобразная форма вымени встречалась в 73% и в 27% – округлая, у
коров европейской и канадской селекции 80 и 20% соответственно, а по группе
черно-пестрых коров чашеобразная форма вымени составляет 93% и 7 %
округлая.
По обхвату вымени черно-пестрые коровы превосходили красно-пестрых
отечественной селекции на 6,0 см (Р<0,01), европейской селекции на 3,1 см, по
длине вымени на 3,9 см (Р<0,05), 3,3 см (Р<0,05), глубине задних долей на 1,7 см
(Р<0,01). По размерам и расположению сосков существенных различий не
установлено.
Высокой интенсивностью молокоотдачи характеризуются опытные
животные всех генотипов, однако голштинизированные черно-пестрые животные
превышают показатели коров отечественной селекции на 0,19 кг/мин (Р<0,001),
достоверные различия отмечаются и по группе коров красно-пестрой масти
европейской селекции в сравнении с животными отечественной селекции(Р< 0,01)
(таблица 1)
Таблица 1 – Функциональные свойства вымени коров
Генотип животных
Отечественная Европейская Канадская Канадская
Показатель
красночернопестрая
пестрая
M±m
M ±m
M±m
M ±m
Суточный удой, кг
22,1±0,66
23,2±0,81
25,5±0,54
26,1±0,64
Время, мин
11,3±0,32
10,9±0,27
12,4±0,25
12,1±0,24
Интенсивность
1,97±0,05
2,12±0,05
2,06±0,03
2,16±0,03
молокоотдачи, кг/мин
11
Таким образом, сравнительное изучение морфологических признаков и
функциональных свойств вымени коров-первотелок разных генотипов показало,
что скрещивание коров с быками-производителями голштинской породы
оказывает положительное влияние на уровень молочной продуктивности,
качество вымени коров и интенсивность молокоотдачи, что имеет большое
значение при промышленной технологии производства молока.
3.5 Молочная продуктивность коров
Животные, полученные от голштинских быков канадской селекции,
превосходили своих сверстниц по большинству показателей молочной
продуктивности (таблица 2). Так от коров-первотелок, полученных от
голштинских быков канадской селекции красно-пестрой масти надоили за 305
дней лактации по 7306 кг, что на 703 кг (Р<0,01) больше, чем от красно-пестрых
отечественной селекции и на 361 кг от красно-пестрых европейской селекции.
Однако наивысшая продуктивность была получена от помесных коров чернопестрой масти канадской селекции, от которых надоили по 7352 кг.
Превосходство помесных животных европейской селекции над краснопестрыми и черно-пестрыми животными канадской селекции по содержанию
массовой доли жира составляет 0,15-0,20% (Р< 0,001), белка 0,16-0,17% (Р<0,001),
отечественной селекции соответственно на 0,10-0,08% (Р<0,001).
По выходу молочного белка животные полученные, от производителей
европейской и канадской селекции имеют практически одинаковые показатели
236-237 кг, что на 17-18 кг больше, чем отечественной селекции.
По выходу молочного жира выгодно отличаются красно-пестрые животные
канадской селекции, от которых получили по 279 кг, что на 3,0 кг больше, чем у
коров европейской селекции и на 24 кг отечественной селекции (Р<0,05).
Фенотипическая изменчивость признаков, которые в большей степени
зависят от наследственных признаков (удой и жирность молока) наивысшим был
по группе коров отечественной селекции и составил 11,3%, по содержанию
массовой доли жира 3,73%- белка 1,26%. Показатели изменчивости животных
канадской селекции черно-пестрой и красно-пестрой масти существенно не
различались друг от друга. Наивысшие показатели изменчивости белка по
исследуемым группам животных отмечены у коров европейской селекции 1,776,80%.
Результаты исследования показывают, что возможности отбора животных
для создания высокопродуктивного стада очень велики.
В наших исследованиях получены отрицательные значения взаимосвязи
удоя и содержания массовой доли жира в молоке -0,05 до -0,31. Корреляция
между удоем и содержанием массовой доли белка в молоке во всех группах была
отрицательная и колебалась от -0,05 до -0,40 (таблица 3).
Многочисленные исследования по изучению корреляции между
содержанием массовой доли жира и белка показывают положительную связь
между этими признаками, однако в наших исследованиях, корреляция между
этими признаками была отрицательной и составила – 0,04-0,34.
12
Таблица 2 – Молочная продуктивность коров (n=15)
Селекция
Показатель
отечественная
европейская
канадская
красно-пестрая
черно-пестрая
М±m
Cv
М±m
Сv
М±m
Сv
М±m
Сv
6603±200,3
11,3
6945±137,1
7,4
7306±166,8
8,5
7352±173,0
8,8
Массовая доля жира, %
3,87±0,04
3,73
3,97±0,07
6,8
3,82±0,04
3,79
3,77±0,04
3,63
Количество молочного
жира, кг
255±7,34
10,77
276±7,32
9,95
279±6,34
8,52
277±6,69
9,04
Массовая доля белка, %
3,32±0,01
1,26
3,40±0,01
1,75
3,24±0,02
1,77
3,23±0,02
1,77
Количество молочного
белка, кг
219±6,65
11,35
236±4,73
7,49
236±5,32
8,42
237±6,09
9,61
Живая масса коров, кг
534±4,13
2,89
557±5,35
3,6
550±4,69
3,19
536±4,04
2,82
Удой за 305 дней, кг
Выход молока базисной
жирности на 100кг живой
массы.
1407
1455
1492
1520
КПЛ
79,5
93,5
87,3
79,8
Таблица 3 – Корреляционная связь между селекционными признаками
Селекция
Канадская
Корреляция
отечественная европейская
красно-пестрая черно-пестрая
Удой-жир
Удой-белок
Жир- белок
Удой-живая
масса
-0,31
-0,05
-0,04
-0,05
-0,09
-0,28
-0,20
-0,17
-0,12
-0,15
-0,40
-0,34
-0,17
-0,15
0,00
0,55
Данные исследований показывают, что животные всех четырех групп
имеют относительно высокую молочную продуктивность. Но в целом, быки
производители голштинской породы канадской селекции более эффективно
улучшают показатели молочной продуктивности.
3.6 Качественный состав белков молока коров
Результатами наших исследований установлено, что сумма всех
аминокислот в белке молока, а также заменимых и незаменимых аминокислот
была выше у красно-пестрых животных европейской селекции. По сумме всех
аминокислот их преимущество над коровами отечественной селекции составила
0,08%, канадской селекции красно-пестрой масти 0,23% (Р<0,01) и чернопестрыми 0,27% (Р<0,01). По сумме незаменимых аминокислот преимущество
коров европейской селекции над коровами отечественной селекции составляет
0,04%, канадской красно-пестрой и черно-пестрой соответственно 0,10-0,15%
(Р<0,001). В свою очередь коровы отечественной селекции превосходят
канадских черно-пестрых по сумме незаменимых аминокислот на достоверную
величину (Р<0,01).
Аминокислотный индекс у животных отечественной, европейской и
канадской красно-пестрой масти был выше канадских черно-пестрых
соответственно на 2,7%, 2,9%, 3,3% (таблица 4).
Таблица 4 – Содержание аминокислот в белке молока опытных животных, % (n=3)
Селекция
канадская
отечествеевропейсАминокислоты
красночернонная
кая
пестрая
пестрая
M±m
M±m
M±m
M±m
1
2
3
4
5
Удой, кг
22,4±8,49
22,9±5,89
23,1±6,24
23,8±3,69
Лейцин
0,31±0,01
0,33±0,01
0,30±0,01
0,29±0,01
Лизин
0,26±0,01
0,27±0,01
0,26±0,01
0,22±0,01
Валин
0,20±0,01
0,20±0,01
0,18±0,01
0,18±0,00
14
2
0,17±0,01
0,16±0,00
0,15±0,01
0,11±0,00
0,16±0,00
3
0,18±0,00
0,15±0,01
0,15±0,00
0,12±0,01
0,11±0,00
окончание таблицы 4
4
5
0,16±0,01
0,16±0,01
0,15±0,01
0,14±0,00
0,15±0,00
0,13±0,01
0,11±0,01
0,10±0,01
0,08±0,01
0,12±0,01
1,45±0,02
1,49±0,04
1,39±0,03
1,34±0,02
0,26±0,01
0,16±0,01
0,18±0,00
0,69±0,01
0,36±0,02
0,06±0,01
0,11±0,01
0,03±0,00
0,19±0,01
0,26±0,01
0,16±0,00
0,19±0,01
0,73±0,02
0,36±0,02
0,06±0,00
0,11±0,00
0,03±0,00
0,19±0,01
0,25±0,01
0,16±0,01
0,18±0,01
0,68±0,01
0,32±0,01
0,06±0,00
0,10±0,01
0,02±0,00
0,17±0,01
0,25±0,02
0,14±0,01
0,15±0,01
0,69±0,01
0,37±0,01
0,06±0,00
0,10±0,01
0,03±0,00
0,17±0,00
12,04±0,06
2,08±0,04
1,94±0,03
1,96±0,02
Сумма всех аминокислот
3,49±0,08
3,57±0,07
3,34±0,05
3,30±0,09
Аминокислотный индекс
71,1±1,34
71,3±0,86
71,7±0,59
68,4±0,83
1
Фенилаланин
Изолейцин
Аргинин
Гистидин
Метионин
Незаменимые
аминокислоты
Аспарагиновая кислота
Треонин
Серин
Глутаминовая кислота
Пролин
Глицин
Аланин
Цистин
Тирозин
Заменимые
аминокислоты
3.7 Химический состав и технологические свойства молока
В результате проделанной работы нами выявлено, что молоко всех опытных
групп имело хорошо выраженный вкус и аромат, цвет – белый, консистенция
однородная. Кислотность молока у опытных животных составляет 17,8-18,2 °Т.
Плотность молока у животных подопытных групп составляет 1028,2 и 1029,0
кг/м3. По содержанию жира в молоке отличались коровы полученные от
голштинских быков европейской селекции, содержание которого составила
3,93%, что на 0,24% больше, коров отечественной селекции и на 0,35-0,38% коров
канадской селекции красно-пестрой и черно-пестрой масти соответственно. В
ходе опыта были зафиксированы различия по содержанию белка в молоке коров,
наивысшие показатели были получены по группе коров европейской селекции
3,28%, что на 0,09, 0,19 и 0,21% больше, чем у коров отечественной селекции и
канадской селекции красно-пестрой и черно-пестрой масти (таблица 5).
15
Таблица 5 – Химический состав молока на 4 месяце лактации
Селекция
Показатель
Удой, кг
Количество
соматических
клеток,тыс/см3
Кислотность, Т
Плотность, кг/м3
рН
Сухое вещество,%
СОМО,%
Содержание жира,%
Содержание белка,%
Казеина,%
Лактозы,%
отечественная
европейская
22,4±8,49
132,1
22,9±5,89
114,4
18,2
1029,0
6,63
12,24
8,55
3,69
3,19
2,68
4,49
17,8
1028,7
6,59
12,47
8,54
3,93
3,28
2,70
4,53
канадская
красночернопестрая
пестрая
23,1±6,24
23,8±3,69
124,3
125,4
18,0
1028,6
6,60
12,43
8,55
3,58
3,09
2,60
4,44
18,0
1028,2
6,60
12,03
8,32
3,55
3,07
2,56
4,56
О сыропригодности и технологических свойствах молока подопытных
животных можно судить по таблице 6.
Таблица 6 – Сыропригодность молока коров
Канадская
Отечествен- ЕвропейкрасночерноПоказатель
ная
ская
пестрая
пестрая
Продолжительность
сычужной свертываемости,
30,19
30,16
36,0
38,3
мин
Фаза коагуляции, мин
26,0
26,0
30,0
31,1
Фаза гелеобразования, мин
4,19
4,15
6,0
7,2
Класс молока по
II
II
II
II
редуктазной пробе
Класс молока по
II
II
III
III
бродильной пробе
Класс молока по сычужноII
II
III
III
бродильной пробе
Термоустойчивость
II
II
II
II
Характеристика сгустка
В наших исследованиях молоко коров европейской и отечественной
селекции свернулось за 30,16-30,19 мин, тогда как молоко коров канадской
16
селекции за 36,0-38,3 мин. Разница между группами составила по этому
показателю 6,0-8,3 минуты.
Как показали исследования, молоко коров канадской селекции
малопригодно для производства твердых сыров, оно сычужно – вялое особенно у
черно-пестрых коров. Качество молочного белка по сычужно-бродильной пробе у
коров канадской селекции низкое и не соответствует требованиям технического
регламента. Класс молока по сычужно-бродильной пробе полностью
подтверждает данные представленные в таблице 6.
3.8 Качество масла
В молоке коров европейской селекции количество и размер жировых
шариков выше своих сверстниц отечественной селекции на 0,04 мкм и 0,10
млрд/мл, канадской селекции красно-пестрой масти на 0,11 мкм и 0,12 млрд/мл и
черно-пестрой масти соответственно на 0,15 мкм и 0,15 млрд/мл. Все это в
конечном итоге и отразилось на результатах сепарирования молока, сбивании
сливок и расходе молока на 1 кг масла.
Наименьший расход молока на 1 кг масла был у коров европейской
селекции и составил 21,5 кг, далее расположились коровы отечественной
селекции, расход составил 22,8 кг и 23,2-23,3 кг коров канадской селекции
(табл.7).
Таблица 7– Технологические свойства молока при переработке его на масло
Селекция
канадская
Показатель
отечественевропейкрасночерноная
ская
пестрая
пестрая
Содержание жира в
33,5
33,5
33,5
33,5
сливках, %
14,8
14,6
14,1
13,8
Кислотность сливок,Т
Продолжительность
34,1
34,5
36,2
38,5
сбивания, мин
Содержание жира в
0,51
0,51
0,65
0,68
пахте, %
Использование жира, %
98,48
98,48
98,06
97,97
Количество молока
22,8
21,5
23,2
23,3
на 1 кг масла, кг
Количество молока
9,07
8,52
9,35
9,43
на 1 кг сливок, кг
Во всех образцах масляное зерно получалось плотным, интенсивно
окрашенного в желтый цвет. По значению перекисного, йодного числа и числа
омыления существенной разницы между группами животных не установлено.
Продукты полученные от молока подопытных животных четырех генотипов
получили высшую оценку и соответствовали требованиям ГОСТа Р 52969-2008
17
«Масло сливочное. Технические условия». Молоко от этих коров является
хорошим сырьем для выработки сливочного масла высокого качества.
3.9 Воспроизводительная способность животных.
Помесные красно-пестрые животные оказались более скороспелыми и
были осеменены в возрасте 17,2-17,9 мес , черно-пестрые - 18,5 мес, они
достоверно по этому показателю уступают животным полученным от быков
европейской селекции (Р<0,001). Живая масса при этом составила 387,1-405,3 кг.
Возраст коров-первотелок отличался стабильностью и в зависимости от генотипа
был равен 26,6-28,0 мес. причем достоверные различия отмечены по группе
черно-пестрых животных (Р<0,001).
По продолжительности сервис-периода, отмечены достоверные значения
между животными отечественной селекции и канадскими красно-пестрыми
(Р<0,001) и канадскими черно-пестрыми (Р<0,001) а также между животными
европейской селекции и канадскими черно-пестрыми (Р <0,001).
Индекс плодовитости вычисленная по формуле И. Дохи (1961) колеблется
от 42,5 до 45,5. При индексе 41,1-47,0 плодовитость считается средним.
Животные черно-пестрой масти по этому индексу достоверно уступают
животным полученным от быков европейской и отечественной селекции.
4 Экономическая эффективность использования быков-производителей
разных селекций
Годовая экономическая эффективность использования коров различной
селекции показывает, что экономически целесообразней содержать коров
происходящих от канадских быков красно-пестрой масти.
Выводы
1. По крепости телосложения животные красно-пестрой и черно-пестрой
масти канадской селекции достоверно уступают животным отечественной и
европейской селекции (Р<0,001). Седалищные бугры расположены ниже
маклоков на 5,0 см, что является неплохим показателем по положению таза,
ширина которого составляет 34,9-37,8 см (Р<0,001), степень развития
мускулатуры в области крестца и бедер средняя и составляет 4,2-5,1 балла,
которая лучше развита у коров европейской селекции (Р<0,05).
Животные имели преимущественно крепкую плотную конституцию и
небольшое количество – нежную, сухую. Этому типу конституции характерны
животные полученные от быков-производителей канадской селекции независимо
от масти животных. Более крепкую конституцию имеют животные европейской
селекции.
2. По обхвату вымени помесные коровы черно-пестрой масти превосходили
красно-пестрых отечественной селекции на 6,0 см (Р<0,01), европейской селекции
18
на 3,1 см, по длине вымени на 3,9 см (Р<0,05), 3,3 см (Р<0,05), глубине задних
долей на 1,7см (Р <0,01).
Высокой интенсивностью молокоотдачи характеризуются опытные
животные всех генотипов, однако голштинизированные черно-пестрые животные
превышают показатели коров отечественной селекции на 0,19 кг/мин (Р<0,001),
достоверные различия отмечаются и по группе коров красно-пестрой масти
европейской селекции в сравнении с животными отечественной селекции
(Р<0,01).
3. От коров-первотелок, полученных от голштинских быков канадской
селекции красно-пестрой масти надоили за 305 дней лактации по 7306 кг, что на
703 кг (Р<0,01) больше, чем от красно-пестрых отечественной селекции и
на 361 кг от красно-пестрых европейской селекции. Наивысшую продуктивность
была получена от помесных коров черно-пестрой масти канадской селекции, от
которых надоили по 7352 кг.
4. Превосходство помесных животных европейской селекции над краснопестрыми и черно-пестрыми животными канадской селекции по содержанию
массовой доли жира составляет 0,15-0,20% (Р<0,001), белка 0,16-0,17% (Р<0,001),
отечественной селекции соответственно на 0,10-0,08% (Р<0,001). По выходу
молочного белка животные полученные, от производителей голландской и
канадской селекции имеют практически одинаковые показатели 236-237 кг, что на
17-18 кг больше, чем отечественной селекции.
5. Молоко коров канадской селекции малопригодно для производства
твердых сыров, оно сычужно – вялое особенно у черно-пестрых коров. Качество
молочного белка по сычужно-бродильной пробе у коров канадской селекции
низкое и не соответствует требованиям технического регламента.
6. Сумма всех аминокислот в белке молока, а также заменимых и
незаменимых аминокислот была выше у красно-пестрых животных европейской
селекции. По сумме всех аминокислот их преимущество над коровами
отечественной селекции составила 0,08%, канадской селекции красно-пестрой
масти 0,23% (Р <0,01) и черно-пестрыми 0,27% (Р <0,01).
7. Технологические свойства молока коров европейской селекции несколько
предпочтительней при переработке на сладкосливочное масло. Наименьший
расход молока на 1 кг масла был у коров европейской селекции и составил 21,5кг,
далее расположились коровы отечественной селекции, расход составил 22,8 кг и
23,2 -23,3 кг коров канадской селекции.
8. По продолжительности сервис-периода отмечены достоверные значения
между животными отечественной селекции и канадскими красно-пестрыми и
черно - пестрыми (Р<0,001), а также между животными европейской селекции и
канадскими черно - пестрыми (Р <0,001).
По индексу плодовитости животные черно-пестрой масти достоверно
уступают сверстницам европейской и отечественной селекции.
9. Эффективность использования коров различной селекции показывает, что
экономически целесообразней содержать коров происходящих от канадских
быков красно-пестрой породы.
19
Предложения производству
1.
Использовать
генетический
потенциал
быков-производителей
голштинской породы европейской и канадской селекции с целью улучшения
качественных и количественных показателей молочной продуктивности коров
красно-пестрой породы.
2. Для производства сыра и масла использовать молоко коров, полученных
от быков-производителей отечественной и европейской селекции.
Перспективы дальнейшей разработки темы.
Создание нового типа животных красно-пестрой породы с удоем 8,0-9,0
тысяч кг молока, содержанием белка в молоке 3,4-3,6% приспособленного для
промышленной технологии производства молока и твердых сыров с
использованием быков-производителей отечественной селекции.
СПИСОК РАБОТ ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
Публикации в изданиях, определенных перечнем ВАК РФ
1. Аль-Исави А. А. Х.. Молочная продуктивность и функциональные
свойства вымени у голштинизированных корв разных генотипов /
А. А. Вельматов, Т. Н. Тишкина, А. А. Х. Аль-Исави // Вестник Ульяновской
государственной сельскохозяйственной академии. – 2016. – №3 (35). – С. 96-100.
2. Аль-Исави А .А. Х.. Молочная продуктивность и технологические
свойства молока потомства голштинских быков различной селекции /
А. А. Вельматов, А. А. Х. Аль-Исави, Т. Н. Тишкина, А. П. Вельматов // Главный
зоотехник. – 2017. – № 10. – С. 42-49.
3. Аль-Исави А. А. Х. Влияние генотипа голштинских быков на
селекционно-генетические–параметры признаков телосложения молочных коров /
А. П. Вельматов, Т. Н. Тишкина, А. А. Х. Аль-Исави // Вестник Ульяновской
государственной сельскохозяйственной академии. – 2017. – № 4 (40). – С. 116-119.
4. Аль-Исави А. А. Х. Продуктивные качества помесей симментальской и
голштинской пород / Вельматов А. А., Ерзамаев А. В., Тишкина Т. Н., Аль-Исави
А. А. Х., Вельматов А. П. // Главный зоотехник. – 2018. – №1. – С. 43-50.
Публикации в других изданиях
1. Аль-Исави А. А. Х. Комплексная оценка экстерьера высокопродуктивных
голштинизированных молочных коров черно-пестрой и красно-пестрой масти
[Электронный ресурс] / А. А. Х. Аль-Исави, А. А. Вельматов, Н. Н. Неяскин //
Огарев-online. – 2017. – №1. – Режим доступа: http://journal.mrsu.ru/arts
/kompleksnaya-ocenka-eksterera-vysokoproduktivnyx-golshtinizirovannyx-molochnyxkorov-cherno-pestroj-i-krasno-pestroj-masti.
2. Аль-Исави А. А. Х. сранительная оценка молочной продуктивности и
технологических свойств молока первотелок красно-пестрой породы /
А. А. Вельматов, Р. А. Абушаев, А. А. Х. Аль-Исави, Т. Н. Тишкина,
А. В. Ермазаев // Материалы ХХІ научно-практической конференции молодых
ученых,аспирантов и студентов национального исследовательского Мордовского
государственого университета им. Н.П.Огарева. – Саранск: , 2017. – С. 50-53.
20
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа