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Robb Report Spain - 12 2018

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y equipamientos consulte en su Concesionario Oficial Audi. Audi Financial Services es una marca comercializada por Volkswagen Renting S.A.
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31
Nueva generación
Rubén Carbonell es el
vicepresidente de
Wonders, empresa
familiar ilicitana que se
dedica desde 1965 a
la fabricación de
zapatos artesanos de
mujer.
58
Los 25 más
12
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01
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108
Pininfarina Studio
La crisis del petróleo
de los setenta hizo
que el gobierno
italiano se preocupara
de reducir el consumo
de combustible,
mejorando la
aerodinámica de los
coches.
Ilustración sumario Felip Ariza
8
9L[YH[VKL.VUaHSVKL*L]HSSVZWYLZPKLU[LKL:^H[JO,ZWH|H
influyentes
,SÄUKLH|VZPY]L
para que elaboremos
nuestra habitual lista
de personajes
destacados de la
buena vida en
,ZWH|H
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40
112
120
José Mari Manzanares
El torero alicantino,
que celebra el
decimoquinto
aniversario de su
alternativa, es la nueva
imagen del whisky
Chivas Regal, que
acaba de lanzar su
nuevo Chivas XV.
Historia de ORIS
Una manufactura
independiente que
llegó a estar entre las
diez más importantes
del mundo, en su
capacidad de
producción e
innovación en los
H|VZZLZLU[H
Turandot
El Teatro Real de
Madrid estrena
mundialmente la
coproducción más
reciente de la ópera
inconclusa de Puccini,
con dirección de
escena a cargo del
mítico Bob Wilson.
12
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© Jaime del Real. Cortesía del Teatro Real de Madrid.
10
Turandot, de Puccini, en el Teatro Real de Madrid
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Estrellas Michelin
Ya son cincuenta y
seis los restaurantes
LZWH|VSLZX\L
cuentan con los
preciados galardones
gastronómicos. Este
H|VOHOHIPKV
veintitrés nuevas
incorporaciones.
Óscar Polanco
El fotógrafo mexicano
ha aparcado de
momento la cámara
que le ha hecho tan
conocido a nivel
mundial y ha abierto
un restaurante en
Madrid con toda la
esencia de su tierra.
Estilo perenne
Los tonos oscuros,
sobrios y elegantes,
marcan las líneas
generales de la moda
masculina para este
invierno. Amplio
reportaje sobre las
tendencias de esta
temporada.
Foto C14 Photography.
12
*OHX\L[H`WHU[HS}U,S.HUZV"̸JHTPZL[HILPZJVU[L_[\YH)VYKLH\_;OL)YHUK"I\MHUKH(U[VU`4VYH[V"̸aHWH[VZ)V^;PL
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La Carta del Editor
La noche en que las estrellas Michelin hablaron portugués
ANDRÉS RODRÍGUEZ
Director y editor de Robb Report
Lisboa, la elegida por Madonna, la empedrada que te rompe los pies, la que te masajea las cervicales con su dulce lluvia atlántica, fue a mediados de noviembre, la mejor
comensal posible para la gastronomía ibérica. Miércoles por la mañana: Iberia y TAP
compiten por trasladar a estrellados y plumillas. Según la compañía con la que vueles se conforman los grupos para comer. Los más chic se fueron a manducar a Alma,
del chef Henrique Sá Pessoa (dos estrellas en 2019).
Los que volábamos con Iberia nos fuimos a mariscar a la cervecería Bairro do Avillez,
de José Avillez –muy comentada su portada del Men´s Health portugués este mes…
¡Ay, ay, el Photoshop!–. Antes tuve ocasión de visitar Lx Factory, el mall industrial de
negocios y oficinas creativas que se encuentra bajo el espectacular puente 25 de Abril.
Muy interesante el quiosco de prensa internacional MAGKiosk (@magkiosk), en un
contenedor amarillo. Que alegría ver lo bien colocado que está Tapas (@tapasmagazine) junto a Holiday, quizá la mejor revista del momento, y Man On The Moon (@
manonthemoonmag) con The Forecast (de Monocle). No dejen de visitarlo.
Treinta locales en la península Ibérica, veintiséis en España y cuatro en Portugal –el
mismo día se celebró la XXX Cumbre Hispano-Portuguesa en Valladolid, con pitada
incluida de los funcionarios de prisiones–, para el año 2019. Los formatos se parecen:
la mayoría responden a cánones de alta cocina, alta gastronomía, con un menú degustación; es decir, no hay carta abierta: vas a comer lo que te den, con uno o varios
precios cerrados, excepto lógicamente, como dicen en Vallecas, “el bebercio” (gran
amigo del “comercio”).
El titular principal es conocido: el marbellí Dani García logra sus tres estrellas. En
los pasillos previos al acto se comentaba que García ya había convocado una fiesta
(antes incluso de hacerse público el premio) dos días después en Marbella, y qué le
parecería a Michelin que aquella convocatoria desvelara el premio... ¡Atención,
Michelin, con esas filtraciones!, que así lo hace el Premio Planeta y ya es un cachondeo. El menú de Dani García que hay que probar este año se llama Arcadia y cuesta
195 “machacantes”.
El cartel azul del Ritz (Four Seasons) titila bajo la lluvia otoñal. Enfrente, el Pabellón
Carlos Lopes acoge a los invitados. ¿Respetará el Hotel Mandarin en Madrid el
nombre del Ritz? ¿Cambiará el Four Seasons la vida de Madrid en unos meses?
Arranca la gala y enternece ver cómo en la última fila asoman sus cabecitas todos
los camareros que luego nos van a servir el cóctel con sus
chaquetillas blancas, con sus ojos ilusionados en el escearodspainmedia
nario donde subirán los grandes… ¿Alguna vez seremos
alguno de ellos?
De los cuatro nuevos estrellados apunten el nombre de Ricard Camarena que en
julio hizo mudanza en Valencia a la galería Bombas Gens Centre d´Art –no dejen de
visitar el lugar: ofrece dos menús degustación que oscilan entre 122 y 155 euros,
aunque a mediodía se puede disfrutar por 55 euros–. El Molino de Urdániz, del
navarro DavidYárnoz, con menú degustación a cien euros o veinticinco el de mediodía, ha conseguido por primera vez una segunda estrella para Navarra. También se
llevaron dos, porque son dos los gemelos de la tele, Sergio y Javier Torres, a quienes
se les confirmó su segunda estrella tras mudarse del Hotel Me Barcelona a un taller
de neumáticos donde ofrecen carta y menú entre 120 y 150 euros.
Madrid tiene cinco nuevas estrellas. El Invernadero, de Rodrigo de la Calle, que abrió
en la sierra (en Collado Mediano) y que ahora defiende su estrella en la calle Ponzano
–entre 95 y 135 euros, aunque los viernes mediodía se puede comer por 65–. Celebro
personalmente la estrella de El Corral de la Morería, que solo tiene ocho plazas en
su comedor –pero no se pierdan su tablao, uno de los referentes de la ciudad– cuya
cocina defiende el vasco David García (menús entre 49 y 65 euros).
El maridaje con vinos de Jerez es un espectáculo difícil de olvidar.Tuvimos la ocasión
de disfrutarlo hace unos meses cuando trajimos a Daniel Humm para el Premio Chef
Of The Year de Tapas, con Ferran Adriá y Patricia Mateo.
Tres primeras estrellas se despacharon para Marcos Granda –con Clos (dueño de
Skina en Marbella)–, Yugo The Bunker (el japonés madrileño de Julián Mármol) y
el recién casado Javier Estévez al frente de La Tasquería con su casquería gourmet (la
cabeza de cochinillo es inolvidable, pero no apta para escrupulosos). En Barcelona
hay dos nuevas estrellas, la del exBulli Carles Abellán (dueño de Tapas 24), que recupera la estrella que perdió al cerrar Comerç 24: En La Barra de Carles Abellán se
puede disfrutar comiendo desde setenta euros.
Caso aparte es el de Martín Berasategui, un verdadero Iron Man, apoyado en su
mujer Oneka y su hija Ane, que trabajan con él… Diez estrellas. Del Bodegón Alejandro,
que regentaba su padre, al gesto del puño que ha convertido en imagen de marca
cuando recibe el premio. La foto del equipo de Berasategui presumiendo de jefe, con
las dos manos abiertas para celebrar las diez estrellas, es una de las imágenes impagables de la noche. El año que viene les faltarán dedos.
Martín consigue la estrella en Oria (cuarenta euros), su segunda marca en el Monument
Hotel de Barcelona. En esa misma ciudad hace dos años que defiende sus tres estrellas en el restaurante Lasarte Barcelona. Maneja trece restaurantes y bajo su batuta
trabajan mil trescientos empleados. Martín es el cuarto cocinero con más estrellas del
mundo.Y esto no se va a quedar aquí. Sus compañeros le llaman “Garrote”, la sidrería donostiarra eMe Be Garrote (setenta euros, aunque hay un menú entre semana
por treinta y cinco) se ha llevado su primera estrella.
Eneko Atxa, presumiendo de pelo largo y gran sonrisa, se hizo con su quinta estrella
en Eneko Bilbao, que Andoni Aldekoa se ha llevado al Palacio Euskalduna (entre 69
y 98 euros), precisamente donde antes estaba Fernando Canales. El mismo Canales,
en un local de interiorismo exquisito, conserva su estrella para el Atelier Etxenobe
(entre 110 y 150 euros). Mejoró también el chef Paco Pérez ya con media docena
de estrellas, al sumar una en Terra, en el hotel gerundense S´Agaró (135 euros).
Apunten también A Tafona, de la gallega Lucía Freitas; Bagá, de Pedro Sánchez, en
Jaén; Juan Luis Fernández, al frente de LÚ Cocina y Alma; Carolina Sánchez e Iñaki
Murua con Íkaro en Logroño; Cancook en Zaragoza; Trivio, de Jesús Segura, en
Cuenca; El Xato, en La Nucía; Beat, de José Manuel Miguel, y Oribianco, los dos
en Calpe; Pablo, en León, y El Molino de Alcuneza, en la medieval Sigüenza.
El aplauso más sentido fue para Carme Ruscalleda. Bonito detalle el del siempre
elegante Quique Dacosta al hacerla subir al escenario con todos los tres estrellas. “¿Por
qué se va?”, me pregunta una periodista. “¿Y por qué no?”, respondo. Carme cree
que hay vida más allá de los fogones… La vida lenta, la misma que celebramos con
el slow food.
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Staff
PENSKE MEDIA CORPORATION (PMC)
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Editor
ANDRÉS RODRÍGUEZ
Asistente del editor
Beatriz Sebastián
bsebastian@spainmedia.es
Director General
CARLOS SÁNCHEZ
csanchez@spainmedia.es
Asistente del director general
Cristina Andia
candia@spainmedia.es
Subdirector (en funciones)
Jesús Rodríguez Lenin
jrodriguez@spainmedia.es
Director de arte de Spainmedia
Fer Vallespín
fvallespin@spainmedia.es
HAN COLABORADO
EN ESTE NÚMERO:
Redacción:
Vicente Alonso, Diana Álvarez Castro, Bea
Carpintero, Benito Garrido, Alejandra Gómez
Pérez, Fernando Hoyos, Miguel Portillo.
Moda:
Cintia Garzón
Redacción Web: Cristina Romero
(redacciononlinerobbreport@spainmedia.es)
Chief Operating Officer
George Grobar
Managing Director, International Markets
Debashish Ghosh
PUBLICIDAD
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ncarrillo@spainmedia.es
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Delegada Comercial Barcelona
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lmestres@spainmedia.es
Senior Director, Asia
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Editorial & Brand Director, International
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Coordinador de Publicidad
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eramos@spainmedia.es
ROBB REPORT
Marketing (Coordinadora)
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Editor in Chief
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gplaza@spainmedia.es
SVP Live Media
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Contabilidad
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eramos@spainmedia.es
VP, Brand & Communications
Elyse Heckman
Sistemas InquietudesTecnológicas, S.L
www.inquietudestecnologicas.com
International Sales Director
Daniel Borchert
LOS ANGELES OFFICE
11175 Santa Monica Boulevard
Los Angeles, CA 90025 310.321.5000
Fotografía:
Jacobo Medrano, Estudio C14, Jaime del Real.
Arte e Ilustración:
Felip Ariza, Fernando Hoyos, Sandra de Miguel.
Chairman & CEO
Jay Penske
PUBLICIDAD INTERNACIONAL
Magali Riboud
+33 (0) 6125 92836, Francia
Gea Aprile
+39 335 805 9336, +41.766.048.231
(gea@blingmedia.ch), Italia y Suiza
Internacional LiaisonDaniel Curtis
danc@robbreport.com
NEW YORK OFFICE
475 Fifth Avenue
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Imprenta: Monterreina. Área Empresarial Andalucía, calle Cabo de Gata 1-3. CP: 28320 Pinto, Madrid.
DISTRIBUCIÓN: GDER. Ctra. M-206, Km. 4,5 - 28890 (Madrid). Tlf: 902548999
Robb Report no se hace responsable de las opiniones vertidas por los colaboradores en sus artículos. Spain
Media Magazines, S.L. Reservados todos los derechos. Prohibida su reproducción, edición o transmisión total o
parcial por cualquier medio y en cualquier soporte sin la autorización escrita de Spain Media Magazines, S.L.
Precio Islas Canarias: 4,20 euros.
Difusión controlada por OJD
Spain Media Magazines. Madrid: Calle Doctor Fourquet, 3. 28012 Madrid. SPAIN. T +34 91 206 10 40. F
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SPAIN. T +34 93 241 37 14. F +34 93 414 70 36
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seat.es/arona
El estilo dice coupé.
La aventura, SUV.
Yo digo Arona.
Nuevo
SEAT Arona.
Sigue tu propio camino con el nuevo SUV urbano de SEAT.
Con diseño personalizable, faros Full LED, y toda la tecnología
y equipamiento en seguridad para tenerlo todo: Full Link,
Sistema de sonido BeatsAudio™, Sistema KESSY de apertura
y arranque sin llave, Detector de ángulo muerto, Control de
crucero adaptativo y Asistente de frenada en ciudad. Unos
dicen esto, otros aquello. Yo digo Arona.
Consumo medio combinado de 4,3 a 5,0 l/100 km. Emisiones de CO2 de 112 a 118 g/km. Imagen acabado Arona FR con opcionales.
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Connoisseurs
/ 18
MIGUEL PORTILLO
Periodista de motor
PALABRA
DE EXPERTO
“No busques que sea
rápido, caro ni siquiera
bonito, busca un coche
con alma que te haga
sonreír cuando aceleras,
y además esto vale para
casi todo en la vida”
DIEGO ORTEGA
Presidente de Hoteles Fontecruz
Director de escena de Turandot
PALABRA
DE EXPERTO
“Los hoteles son parte
de la magia del viajar. Te
permiten sentir que eres
parte en esa ciudad”
El pequeño y prestigioso
grupo hotelero español que
preside sigue ampliando su
número de establecimientos.
En el artículo que nos ha
escrito explica de donde le
nace la emoción que le
proporciona trabajar en el
sector hotelero.
Apasionado del motor, sigue
la Fórmula 1 narrando las
carreras para Movistar. Entre
sus recuerdos predilectos,
narrar el GP de Macao, un
circuito especial, que
mantiene la esencia y el culto
a las carreras. El
adelantamiento de Villeneuve
sobre Schumacher en Dry
Sack, Jerez ‘97 es su favorito.
Y ya sabe qué va a ser de
Fernando Alonso en 2020.
Pero nos tendría que matar si
lo contara.
BOB WILSON
01
/ 19
PALABRA
DE EXPERTO
“Empecé a dedicarme
al teatro porque no
me gustaba lo que
veía en los teatros:
un actor tratando
de ser natural…
§YLZ\S[H[HUHY[PÄJPHS¹
JESÚS R. LENIN
Periodista
Nacido en Wako, Texas, Bob
Wilson es, probablemente, el
director de escena más
personal e importante del
teatro y la ópera del siglo XX.
Su producción más reciente
es un Turandot, de Puccini,
estrenada mundialmente en
el Teatro Real el pasado 30 de
noviembre, y que se
representará hasta el 30 de
diciembre en Madrid.
Periodista todoterreno, con
este ejemplar de diciembreenero finaliza su trabajo como
subdirector en funciones de
Robb Report. Todos los fallos
son culpa suya. Seguirá, si el
editor así lo considera, como
colaborador raso. Es lo que
realmente le gusta..
18
PALABRA
DE EXPERTO
“Muy sencillo: ¡sólo
ZtX\LUVZtUHKH¹
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JACINTO
sin normas,
siguiendo el criterio
que él nos enseñó:
el criterio blázquez
El ruido del aire que se adentra por las ventanas,
los colores de las baldosas que revisten el secadero,
el experto olfato que vigila la curación, el palpado
de cada pieza, el placer en cada bocado que da
www.jamonesblazquez.com
paso a la admiración...
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La Buena Firma
M
is padres han sido unos viajeros incansables. Sus
ansias por conocer el mundo les han llevado a
los destinos más especiales del planeta y esa
pasión nos la han inculcado desde pequeños a
mi hermano y a mí. Los cuatro hemos viajado
a los lugares más dispares, hemos conocido
diferentes culturas y nos hemos empapado de
sus costumbres. Por eso, los hoteles han formado
parte de nuestra vida y siempre los sentimos
como nuestro hogar en la ciudad o pequeño
y un alma especial y nosotros tratamos, a través
de los detalles, de crear auténticos hogares
vacacionales.
En un mundo que cada vez necesita viajar
más e integrarse con la cultura local, las pequeñas
experiencias y los detalles son los que marcan la
diferencia de la calidad y el lujo. El lujo como lo
entendían nuestras generaciones anteriores está
cambiando y evolucionando hacia experiencias
mucho más sensoriales. Los nuevos viajeros con
Hoteles que son hogares vacacionales
DIEGO ORTEGA
Presidente del Grupo Fontecruz Hoteles
pueblo que visitamos. Los hoteles son para La singularidad y la excelencia hacen de nuestros
nosotros parte de la magia del viajar. Te permiten hoteles sitios mágicos. Si te pierdes por las
sentir que de verdad eres parte en esa ciudad: estrechas calles de la judería de Toledo te
la recorres, te sumerges en ella a
encontraras en la plaza del Juego
sientes, la saboreas, la vives… y ilustración Balas de ajo de la Pelota, donde está ubicado el
cuando acaba el día te vas a casa.
hotel Eugenia de Montijo
De ahí partió nuestra aventura empresarial, Autograph Collection, antigua residencia de la
cuyo objetivo no es otro que el de crear pequeños emperatriz Eugenia de Montijo. En Sevilla puedes
hoteles con encanto que te hagan sentir que encontrar en el palacio arzobispal, junto a la
tienes un nuevo hogar en la ciudad que estas Giralda o el hotel Los Seises, y en Ávila acabamos
visitando. Ciudades patrimonio de la humanidad de abrir La Casa del Presidente, en la que fuera
como Ávila, Sevilla, Toledo, Lisboa, Cáceres o residencia de verano del expresidente Adolfo
Granada han sido y son parte de nuestra vida. Suárez. Todos ellos tienen un carácter histórico
20
poder adquisitivo son capaces de disfrutar de un
magnífico champán mientras toman un taco con
las manos en el distrito mas cool y moderno de
Los Ángeles. El mejor flamenco se puede escuchar
mientras observas la Giralda en la azotea de un
hotel de Sevilla, tal vez con un nuevo cóctel de
Jerez inventado por algún coctelero lleno de
tatuajes que en otros tiempos parecería un tipo
salido de cualquier prisión del mundo.
Las nuevas generaciones nos están ayudando
a reinventar el turismo con una nueva perspectiva
mucho más auténtica y, en mi opinión, verdadera.
Donde disfrutar, vivir, comer y amar.
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ON
15
MÁS VIVOS
QUE NUNCA
MEMORA LO
S
C
ROSSINI
13 —
23 DIC
0 AÑOS DE
Foto:
Sara Blanch
Simón Orfila
Maite Beaumont
Manel Esteve
INALGERI
DIR. MUSICAL Riccardo Frizza DIR. ESCENA Vittorio Borrelli CAST Varduhi Abrahamyan / Maite Beaumont (Isabella), Luca Pisaroni /
Simón Orfila (Mustafà), Maxim Mironov / Edgardo Rocha (Lindoro), Giorgio Caoduro / Manel Esteve (Taddeo),
Lidia Vinyes-Curtis (Zulma), Sara Blanch (Elvira), Toni Marsol (Haly)
ORQUESTA SINFóNICA y CORO DEL GRAN TEATRE DEL LICEU DIR. CORO Conxita Garcia
LICEU.CAT – 902 787 397 #ITALIANALICEU
Consulta las ofertas de "entrada+hotel" en
Foto: Daniel Escalé
LA COMEDIA DE LA TEMPORADA
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La Buena Firma
T
odas las funciones de Turandot que vamos a
representar en diciembre en el Teatro Real van a estar
dedicadas a Montserrat Caballé. Recuerdo el
momento en el que la conocí. Fue hace muchos
años, en 1987, en La Scala, en mi montaje de Salomé,
de Richard Strauss. Aquel encuentro cambió
totalmente mi vida. Me preguntó: “¿Está seguro de
que quiere trabajar con una cantante de mi
envergadura?”.Y le contesté que desde luego que sí
y le expliqué que cuando estaba en mi casa, por la
noche, cuando me tomaba una copa de whisky y
me fumaba un porro, siempre escuchaba su música.
La gran belleza de Caballé es que en todas sus
interpretaciones podías ver siempre transparentarse
la niña que seguía siendo. Hasta en Salomé.Verla
cantar, con la cabeza de Juan el Bautista en la mano,
era especialmente desgarrador, precisamente porque
se podía ver a esa niña sujetando la cabeza… En
aquella ocasión la Caballé entró para sustituir en las
una distancia suficiente en el ámbito formal para que
haya espacio para la reflexión.
Me han preguntado en alguna ocasión que qué es
lo que tiene que tener un proyecto para que me
embarque en él. Cuando me piden que haga un
trabajo, lo que suelo hacer es preguntarme: “¿qué es
pensadores hacen siempre lo mismo. En una ocasión
le pidieron a Einstein que repitiera lo que acababa
de decir y respondió que no hacía falta: que era
siempre el mismo pensamiento. Proust decía que
siempre hacía la misma novela. Y Cezanne, que
siempre pintaba la misma naturaleza muerta. A un
artista se le puede reconocer en su trayectoria, aunque
haga cosas muy diferentes.
Para quien no conozca mi trabajo quiero explicar
que Turandot es una propuesta “formalista”: Puccini
es un compositor que propone un sistema musical
muy estructurado y esta ópera puede definirse, en
pocas palabras, como “un cuento de hadas”. Eso sí,
un cuento de hadas extraño, que describe un mundo
ajeno al mundo real. Para mí, lo irreal es lo más real.
Si empecé a dedicarme al teatro es porque no me
gustaba lo que veía en los teatros: un actor tratando
de ser natural… ¡resulta tan artificial! Uno no puede
salir al escenario como si estuviese esperando el
Dedicado a Montserrat Caballé
BOB WILSON
Director de escena de Turandot, de Puccini
últimas funciones a Eva Marton… ¡Eran tan lo que no debería hacer?”.Y lo hago… Las cosas se
diferentes! Eva gritaba y Montserrat cantaba en tonos deben mezclar. Entre 1989 y 1990, en una misma
muy piano, el sonido más difícil de realizar. Cuando temporada, estrené un Rey Lear, de Shakespeare;
il maestro le pedía que entonara más fuerte, se negaba, Orlando, deVirginiaWoolf; El canto del cisne, de Antón
diciendo que ella sólo daba, como máximo, el 77% Chéjov; El jinete negro: la forja de las balas mágicas,
una obra que hice a medias conTomWaits y William
de su voz, porque “el público necesita espacio”.
S. Burroughs, y reestrené Quartet, de Heiner
Estoy completamente de acuerdo con eso.
En mi trabajo intento siempre respetar la necesidad Müller…
de dar espacio al espectador y en mi trabajo con los En otra temporada, entre 1996 y 1997, hice una
artistas quiero que el público se plantee: “¿Qué es ópera de Luigi Nono, Prometeo:la tragedia de la escucha,
esto que estoy viendo?” y dejarles con
una obra muy silenciosa, y Time Rocker,
la pregunta abierta. Que el misterio ilustración Balas de ajo una ópera con Lou Reed. El ruido de
esté siempre sobrevolando. En mis
la obra de Lou Reed, que es la que
cincuenta y tres años de trabajo en el teatro nunca hice antes, me permitió apreciar mejor el silencio
le he dicho a un actor o a un cantante lo que debe que respiraba la obra de Nono. De todas formas,
pensar. El director de escena, el director musical y considero que el corpus del trabajo de un artista es
los artistas tienen que saber los elementos que hay, siempre el mismo: es como el curso de un río o el
pero siempre hay que dejar espacio abierto a la paso de las estaciones para un árbol. Son siempre el
interpretación personal y eso se consigue estableciendo mismo río y el mismo árbol. Los artistas o los
22
autobús, porque el escenario no es una situación real,
es un escenario: la luz es diferente, el suelo es diferente,
la voz que uno utiliza es diferente…
En un teatro formal debemos aceptar que nuestro
enfoque es artificial; debemos aceptar la artificiosidad
de nuestra intervención, y eso es lo que nos va a
permitir resultar naturales si lo hacemos de la forma
correcta. En el teatro formal debe aprenderse el
texto, y debe adquirirse la mecánica, del mismo
modo que en un ballet, Giselle… por ejemplo, hay
que aprenderse la coreografía. Cuanto más se ensaye,
mejor. Cuanto más mecánico sea el movimiento,
más libre será el intérprete. Así que, aunque la
formalidad sea aburrida, es imprescindible adquirir
ese marco, porque entonces el artista será capaz de
sentir y llenar de contenido ese marco. Y eso es lo
que hace la diferencia entre una niña que interpreta
Giselle y otra bailarina cuyos movimientos son
bellísimos. Eso es llenar el marco.
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Administración Pública colaboradora
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DIC. 2018 - ENE. 2019
“Aprende de los
errores ajenos.
No vivirás lo
suficiente como para
cometerlos todos”.
-Eleanor Roosevelt-
Nº. 59
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YEARS
EST. 1917
LOS MÁS
INFLUYENTES
DE 2018
LOS MÁS INFLUYENTES DEL AÑO
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forbes.es
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/ ROBB REPORT para FRANQUICIAS CRUNCH/
Una oportunidad única para
franquiciar un gimnasio
*Y\UJO-YHUJOPZLSPKLYHSHPUK\Z[YPHKLSLQLYJPJPVMxZPJVLU,Z[HKVZ<UPKVZJVUZ\ÄSVZVMxHNo
Judgment (“no juzgamos”), por la que todo el mundo se siente bienvenido en sus gimnasios
Crunch es una empresa de acondicionamiento físico fundada
en 1989 en California. Se dio a conocer gracias a una forma
divertida y desinhibida de hacer ejercicio en grupo, con clases
de pole dance, yoga con bicicletas, lucha libre mixta o clases
impartidas por una drag queen… Llamó la atención por su
singularidad que le permití acoger a todo tipo de clientes, un
concepto que definían con una sencilla expresión: “No
Judgment” (“no juzgamos”).
La compañía fue propiedad, hasta aproximadamente 2002,
de Doug Levine, su fundador y desde entonces su crecimiento
ha sido imparable. Adquirida primero por Bally’s Fitness,
luego pasó a formar parte de Angelo Gordon y New Evolution
Ventures. En 2010 se produjo el cambio definitivo, por el que
Crunch se ha convertido en la empresa de acondicionamiento
físico de más rápido crecimiento en la industria
estadounidense, al permitir la apertura de franquicias. Con
sede actualmente en Nueva York, se han abierto hasta el
momento más de novecientas franquicias; cuentan con alrededor de doscientas cincuenta tiendas abiertas en veinticuatro
de los Estados Unidos, Puerto Rico y cuatro países más, y un
número aproximado de un millón trescientos mil clientes, que
entienden el gimnasio como centro de reunión social.Y la
empresa tiene previsto finalizar 2018 con un total de ochenta
aperturas de tiendas solamente este año. La empresa, que está
en pleno proceso de crecimiento, ofrece unos rendimientos
excelentes. Sus resultados lo demuestran: 1.607.334 euros de
media de ventas brutas por unidad y 374.744 de media de
beneficios operativos por unidad, por lo que se convierte en
una oportunidad única para invertir en sus franquicias.
www.crunch.com/franchise
www.tufranquiciacrunch.es
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MISSION IX
YOU HAVE A DREAM
MANUELA CARMENA
FOTOGRAFIADA POR
LAUNCH 01.12.18
ALBERTO GARCÍA ALIX
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“Sólo he estado
fuera del sistema
democrático
cuando no lo había
y luchaba por él”,
Manuela Carmena
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manonthemoonmag.es
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/ROBB REPORT para OLIMPO/
El lujo artesano
Desde 1980 Olimpo ha convertido el “saber hacer” en su emblema. Sus cinturones muestran
que la precisión y paciencia de sus expertos artesanos son las claves de un trabajado éxito
Con más de sesenta años de historia artesana, Olimpo es uno de los talleres de
marroquinería (y de camisería y corbatas)
más exclusivos de España. Del pequeño
establecimiento que fundó Miguel Bellido
con su nombre se ha pasado, bajo la gestión de su hijo Félix (Madrid, 1945), a la
extraordinaria dimensión internacional
que ha alcanzado la firma, que cuenta con
la marca de cinturones Olimpo –creada
en los años ochenta– como emblema del
grupo Miguel Bellido S.A.
La auténtica artesanía de lujo se caracteriza por sobrevivir al paso del tiempo y,
en Olimpo, el 100% de sus colecciones
se confecciona a mano en España. Gran
parte de su éxito se debe a la formación
que se imparte, desde sus propios talleres,
a los nuevos artesanos que se van
incorporando a la empresa. Esa formación
se puede considerar como una auténtica
“pequeña universidad” de la marroquinería artesana, y se imparte en las instalaciones que la empresa tiene en la localidad manchega de Manzanares, desde
donde salen los productos exclusivos (nada
que ver con la producción en serie) que
llegan al espacio de exposición que la
marca tiene en la calle Serrano de Madrid
y a El Corte Inglés MAN, uno de sus
puntos de venta en la capital española, y
a los más de treinta países a los que se
exportan sus productos.
Valiosos tanto por el mimo con que se
realiza su confección como por la calidad
y variedad de materiales empleados en
ello, y que garantiza que se les pueda considerar productos como casi eternos…
www.olimpo.es
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Life & Design
Diciembre 2018/Enero 2019. Número 19/ 5€
THE
NEW YORK
TIMES
STYLE
MAGAZINE
SPAIN
MARTÍ GUIXÉ
EL REINO
DE LAS IDEAS
Tras crear objetos para Alessi,
Camper o Nanimarquina, el
diseñador catalán idea conceptos
para el nuevo siglo
DESIGN LOVES JOURNALISM
@TMagazineES
Tmagazine.es
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/ROBB REPORT para VINCCI/
Vincci Rumaykiyya 5*
Un refugio de lujo en Sierra Nevada, que inaugura su temporada de esquí
Su perfecta ubicación frente a las pistas de esquí y la cordillera de Sierra Nevada y su estilo alpino, que dota al edificio de una exclusiva impronta de refugio de alta montaña,
han convertido a este hotel en un emblema del lujo de la
sierra granadina y en uno de los buques insignia de la división de establecimientos “Selección” de la cadena hotelera
española Vincci Hoteles. Vincci Selección Rumaykiyya 5*
ha inaugurado la temporada de esquí 2018/2019 sumando
a sus impresionantes infraestructuras un amplio compendio
de servicios únicos, como la figura del Ski Concierge, o el
asesoramiento personalizado y profesional en el alquiler y
compra de material, para fomentar el deporte, así como el
Nammu Areas Spa para relajarse a conciencia después de
una intensa jornada de esquí.
Realizar una escapada a la montaña permite experimentar una desconexión absoluta y el disfrute de la nieve, tanto
para aquellos que son aficionados a los deportes en este
medio como para los que simplemente buscan pasar unos
días de descanso en plena naturaleza. El alojamiento que
Vincci Hoteles ha abierto en la Sierra Nevada de Granada,
el Vincci Selección Rumaykiyya 5*, reúne todo lo necesario
para intensificar esta experiencia de deporte y relax en uno
de los más bellos Parques Naturales de España, y sentirse
en un refugio de lujo en plena montaña.
www.vinccihoteles.com
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ÑAM, ÑAM MAGAZINE...
NÚMERO 39. DICIEMBRE 2018/ENERO 2019. 4€
“A menudo me he tenido que comer mis palabras y he descubierto que eran una dieta equilibrada”, WInston Churchill.
P R E M I O NAC I ONA L DE G A S T R O N OM Í A
ALQUIMIA GASTRO LOS MÁS INFLUYENTES WE WILL EAT YOU
¿Dónde nacen las ideas de los
grandes chefs?
Estos han sido para nosotros los personajes
clave de 2018. ¿Te tomarías algo con ellos?
La música de Freddie también
se escucha con el paladar
GOD SAVE THE BEER
@Tapasmagazine
spainmedia.es
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NUEVA
G
ACIÓN
01
/ 19
12
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T
ercera generación de una familia de zapateros ilicitano, Rubén
Carbonell es el vicepresidente de la firma Wonders… el
presidente lo sigue siendo su padre, Jaime, pero él, ahora,
“también se dedica a jugar al golf”, dice entre risas.
La empresa familiar la creó su abuelo Isidro en 1965.
“Entonces se llamaba Droell, pero mi padre, a finales de los
ochenta, abrióWonders, una línea más joven de zapato para
mujer, algo más informal, para todos los días, no sólo para
‘el domingo’, como se estilaba hasta entonces”.
La expansión internacional ha sido
por
clave para que Wonders, al contrario
Bea Carpintero
que otras firmas que han ido
desapareciendo o siendo absorbidas,
siga a pie firme, pese a lo que Rubén denomina “Apocalipsis Vicepresidente de Wonders
Retail”: “Están cerrando muchas tiendas: hay que adaptarse
y buscar más mercados. AWonders le resulto relativamente
fácil adaptarse, precisamente por ser una empresa familiar
y fabricar todos sus productos aquí en España. Pero hay un
montón de circunstancias que nos afectan a todos: el cambio
de gustos del mercado hacia el calzado deportivo, la injerencia
de internet e, incluso, el cambio climático, que afecta a la
venta de botas y a los que venden abrigos…”.
La solución que proponeWonders pasa por
redoblar la apuesta por la calidad. “El lujo Rubén Carbonell, tercera
generación de zapateros
es la calidad. Y en España la calidad está ilicitanos, iniciada por su
abuelo en 1965.
muy encima de su precio”.
Rubén Carbonell
31
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Nº13 - 2018
5€
INVIERNO 2018
CA
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Casey Spooner de
Prada >GLG?J99<G HGJ
Mehdi Sef
P
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"Sé tú mismo; el resto
de los papeles ya
están escogidos",
Oscar Wilde
I’m your man
@lofficielhommesES
lofficielhommes.es
APERTURAS
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NUEVOS LUGARES QUE DEBERÍAS DISFRUTAR
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Madrid
El Grupo TriCiclo
abre Asador SUA
en la Castellana
Javier Goya, David Alfonso y Javier Mayor –su chef mayor que ha
trabajado con estrellas como Sergi Arola, Dabiz Muñoz o Vicente
Torres– son, gastronómicamente, el Grupo TriCiclo, y cuentan con
varios establecimientos en Madrid. El último de ellos, Asador SUA
(“sua” significa “fuego” en euskera), acaba de abrir sus puertas en
el área de experiencias gourmet de El Corte Inglés del paseo de la
Castellana. El objetivo es convertir el espacio en un santuario de la
carne, a la brasa o ahumada, con cortes y
períodos de maduración de la carne atípicos
por
Bea Carpintero
en Madrid pero que sí son tradicionales en la
cocina vasca. Al estar situado en el interior de
El Corte Inglés, la cocina está siempre abierta, para poder reponer
fuerzas en cualquier momento, mientras se realizan compras.
QUÉ: Un asador tradicional vasco con cortes de
carne atípicos en Madrid. DÓNDE: En la zona Gourmet Experience de El Corte Inglés de Castellana
(Raimundo Fernández Villaverde, 79). CÓMO: Una
cocina abierta en todo momento durante la jornada
comercial (para cenar hasta las 23:30).
www.eltriciclo.es/sua/
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Madrid
APERTURAS
12.18 / 01.19
Nuevo centro de negocios
de Viajes El Corte Inglés
Viajes El Corte Inglés ha inaugurado un centro de negocios que
acoge la sede de sus divisiones de empresas y reuniones, incentivos,
conferencias y exposiciones (RICE), situado en el número 10 de la
madrileña calle San Severo, junto al aparacamiento de larga estancia
del aeropuerto de Barajas, cuyo principal objetivo es ofrecer una
mejora del servicio con una atención
mucho más personalizada para clientes
por
Diana Álvarez C.
corporativos.
El nuevo edificio cuenta con una superficie de 4.700 metros cuadrados, distribuidos en tres plantas. Viajes
El Corte Inglés da servicio a 16.000 clientes corporativos a nivel
nacional, entre ellos a algunas de las principales empresas del IBEX
35. En el nuevo centro de negocios trabajan cuatrocientos sesenta
expertos profesionales que gestionan los viajes corporativos de más
de cuatrocientas grandes empresas, corporaciones e instituciones a
las que atienden de forma muy personalizada y que generarán más
de un millón trescientas mil transacciones al año.
QUÉ: El nuevo centro de negocios de Viajes El Corte Inglés. DÓNDE: Junto al aparcamiento de larga
estancia del aeropuerto de Barajas (San Severo,
10), CÓMO: Un moderno edificio de tres plantas y
4.700 metros cuadrados, donde trabajan 460 empleados.
www.elcorteingles.es
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Valencia
Quique Dacosta abre
su restaurante Llisa Negra
El aclamado chef extremeño residente en Dénia abrió el pasado 15
de noviembre un nuevo concepto gastronómico en Valencia, Llisa
Negra, un restaurante situado en pleno centro histórico con una carta
basada en la cocina de producto, la parrilla, las brasas y el fuego. La
carta de vinos se presenta acorde a la propuesta
por
de cocina. Manuela Romeralo, sumiller y direcBea Carpintero tora de los restaurantes de Quique Dacosta en
Valencia, ha seleccionado los mejores vinos que,
por sus matices, pueden acompañar a estas recetas tradicionales y
reconocibles, como las gambas hervidas en agua de mar o al Josper,
las quisquillas a la brasa, la pata de pulpo de roca de Dénia a la
parrilla, la raya adobada al grill, el chuletón de rubia gallega asado
con un puré de patata, el bacalao a la parrilla con espárragos, o las
alcachofas a la parrilla o el tatin de pimiento.
QUÉ: Un restaurante basado en la cocina de producto. DÓNDE: En el número 10 de la calle Pascual
y Genís. CÓMO: El espacio tiene una capacidad
para sesenta comensales y espacio para eventos,
además de una “embajada Krug”.
APERTURAS
12.18 / 01.19
www.llisanegra.com
35
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Madrid
APERTURAS
12.18 / 01.19
Jorge Vázquez abre en
Serrano su tienda insignia
La categoría de gran lujo de la oferta hotelera madrileña acaba
de ver abrir sus puertas al CoolRooms Atocha, el primer establecimiento de cinco estrellas de la cadena del mismo nombre,
y que presume de tener las habitaciones más grandes de la
capital, además de servicios exclusivos para sus clientes como
recorridos en Harley Davidson por la
por
ciudad o clases de mindfulness.
Diana Álvarez C.
El hotel se encuentra en una casa palaciega de la calle Atocha que data de
mitad del siglo XIX, en pleno barrio de las Letras. El cuidado
diseño del establecimiento fue encargado al estudio de arquitectura Antana y la decoración interior a la empresa Proyecto
Singular, y tenía como objetivo convertirlo en un auténtico
alojamiento “de autor”.
QUÉ: La tienda insignia del diseñador gallego.
DÓNDE: En el número 27 de la calle Serrano de
Madrid. CÓMO: 180 metros cuadrados dividido en
tres salas para vestir a la mujer en todas las ocasiones.
www.jvporjorgevazquez.com
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Madrid
www.hublot.com
12.18 / 01.19
Un nuevo hito en la historia de Hublot, la
reciente apertura de la primera boutique de
la marca en España. La boutique de 40 metros
cuadrados está situada en El Corte Inglés de
Serrano 47Woman,
en el corazón del
por
Alejandra Gómez P.
distrito de compras
madrileño, el barrio
de Salamanca.
La inauguración tuvo lugar por todo lo alto el
pasado 29 de noviembre, con la tradicional
ceremonia de corte de banda a cargo de
Augusto Capitanucci, director regional del Sur
de Europa y países mediterráneos de Hublot,
y del amigo de la marca y mítico jugador de
fútbol del Real Madrid Roberto Carlos.
Además estuvieron acompañados de Marzio
Villa, distribuidor de la marca para España y
Portugal, y figura clave en su lanzamiento en
los años ochenta hasta la actualidad. La decoración del espacio emplea materiales como
madera de fresno negro, piel de alcantara gris
o pinturas de arte pop. Hublot se caracteriza
por la filosofía “El arte de la fusión”, llevando
la tradición al futuro.
QUÉ. La primera boutique de la relojera suiza en
,ZWH|H DÓNDE. En El Corte Inglés de Serrano 47
Woman. CÓMO. Cuarenta metros cuadrados de
exposición en el corazón del distrito de compras
THKYPSL|V KLS IHYYPV KL :HSHTHUJH KLJVYHKV JVU
madera de fresno negro y piel de alcantara gris.
APERTURAS
Hublot inaugura
su primera
boutique en España
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Madrid
APERTURAS
12.18 / 01.19
Cool Rooms inaugura su
primer hotel de gran lujo
La categoría de gran lujo de la oferta hotelera madrileña
acaba de ver abrir sus puertas al CoolRooms Atocha, el
primer establecimiento de cinco estrellas de la cadena del
mismo nombre, y que presume de tener las habitaciones
más grandes de la capital, además de servicios exclusivos
para sus clientes como recorridos
en Harley Davidson por la ciudad
por
Bea Carpintero
o clases de mindfulness.
El hotel se encuentra en una casa
palaciega de la calle Atocha que data de mitad del siglo XIX,
en pleno barrio de las Letras. El cuidado diseño del establecimiento fue encargado al estudio de arquitectura Antana y
la decoración interior a la empresa Proyecto Singular, y tenía
como objetivo convertirlo en un auténtico alojamiento “de
autor”.
QUÉ: El primer hotel de la cadena hotelera de lujo
propiedad de la familia Ardid Villoslada. DÓNDE: En
el número 34 de la calle Atocha, junto al barrio de
Las Letras. CÓMO: El hotel ha abierto sus puertas
en una casa palaciega de 1852, completamente rehabilitada para convertirse en un hotel “de autor” de
auténtico lujo.
www.coolrooms.com
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/ ROBB REPORT para CHIVAS REGAL/
José María Manzanares,
imagen de Chivas Regal
El diestro ha cumplido quince años desde que tomó la alternativa. Feliz coincidencia con la
máxima expresión de whiskies envejecidos quince años en barricas que han albergado coñac
La legendaria marca de whisky escocés Chivas Regal, pionera desde
hace dos siglos en la mezcla de variedades para crear sabores únicos,
ha aprovechado la feliz coincidencia del lanzamiento de su nueva variedad, Chivas XV, con el decimoquinto aniversario del momento en que
José María Manzanares hijo tomó la alternativa, para hacer del torero
imagen de la nueva campaña de Chivas Regal en España.
La mezcla, clave del éxito del whisky, forma parte también del ADN
de Manzanares, que ejerce como modelo de moda y como emprendedor de éxito en distintos ámbitos de su otra vida más allá del toreo,
demostrando que “la mezcla” –es decir, armonizar diferentes facetas
de la vida– es la clave del éxito.
José María Manzanares tomó la alternativa el 24 de junio de 2003
en la plaza de Alicante, “su” plaza, el día grande de la Feria de Hogueras,
al igual que había hecho, treinta y dos años antes, el desaparecido José
María Manzanares padre. Fue una tarde apoteósica y emocionante,
en la que el torero salió por la puerta grande con tres orejas y un rabo
como trofeos que acreditaban su éxito.
En estos quince años, José María Manzanares ha querido echar la
vista atrás y recordar algunos de los éxitos más destacados de su vida
personal y profesional en sus muchos ámbitos. El más importante de
todos sus éxitos, en palabras del protagonista: “mi familia, mis amigos,
mi gente… Me siento muy afortunado por tenerles cerca. Ellos son el
pilar fundamental de mi vida”.
La figura de su padre, fallecido hace cuatro años, y, en concreto, la
primera vez que le acompañó para verle torear, es otro de los recuerdos
más preciados del joven torero: “Él fue y sigue siendo mi espejo –asegura con rotundidad–. Además del torero más grande que ha existido,
fue una persona muy especial. Desde pequeñito le acompañaba a cada
ciudad en la que toreaba y ya le admiraba tanto como lo hago ahora”.
Hijo de torero y nieto, también, del banderillero Pepe Manzanares,
en su árbol genealógico se pueden rastrear vínculos taurinos hasta diez
generaciones, que arrancan a finales del siglo XVII. No es, pues, extraño
que el mundo del toro corra por sus venas, y que con apenas dieciocho
años torease por primera vez en público: “era un niño –admite–.
Comencé con mucha ilusión y con el cariño del público pero, a la vez,
con mucha presión, porque me comparaban constantemente con mi
padre, que era un gran maestro, con muchos años de alternativa.
Conseguí dos orejas y rabo. Ahí comenzó mi carrera”.
Una carrera que, hay que decirlo, ha estado continuamente jalonada
de éxitos, entre los que el torero destaca las tres veces que se abrió la
puerta del Príncipe de la Maestranza de Sevilla para sacarle a hombros
–“ Sevilla es la plaza con la que siempre sueño. Para todos los toreros
es especial, pero a mí me ha dado mucho y yo me he entregado al
máximo a ella. El amor de mi familia y mío por Sevilla es inmenso,
tanto que mi padre me contaba que él quería que yo naciera en la
enfermería de La Maestranza”–. Fue allí precisamente, en Sevilla, donde
se produjo uno de esos contadísimos grandes momentos que pueden
suceder (¡o no!) en la vida de un torero: el indulto del toro. En su caso,
el de Arrojado, un morlaco de la ganadería Núñez del Cuvillo, el 30
de abril de 2011, uno de esos días que José María Manzanares hijo
salió por la puerta grande de la plaza sevillana. “Fue un día emotivo
para la tauromaquia –explica–: la primera vez en la historia que se le
perdonaba la vida a un toro en la Real Maestranza de Caballería de
Sevilla. Un día soñado para mí en el que viví sensaciones imposibles
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de describir”.Y una temporada, la de 2011, excepcional: “Fue un año redondo
para mí, alcanzando éxitos en todas las plazas importantes del mundo.
Llegaron muchos premios y reconocimientos por la temporada, como la
Oreja de Oro”. Entre esas plazas importantes del mundo en las que triunfó
aquel año, saliendo a hombros de los aficionados por la puerta grande, figura
Las Ventas, en Madrid. “Triunfar en la plaza más importante del mundo es
siempre un sueño –reconoce–.Yo he tenido el privilegio y la suerte de haberlo
hecho dos veces”. La segunda a la que se refiere el torero fue en 2016, “quizá
tras la faena más importante de mi vida –asegura–. Siempre recordaré a
Dalia, el toro bravo y exigente de Victoriano del Río que me ayudó a conseguir una obra artística majestuosa, catalogada entre las mejores cinco faenas en la historia de Las Ventas”.
Su éxito internacional es otro de los capítulos fundamentales en la vida
de José María Manzanares hijo. Recuerda con cariño una tarde en la Plaza
de Toros de Santamaría de Bogotá, en 2010 –“Fue una tarde muy bonita
con dos grandes faenas. Histórica por todo lo que Bogotá representa en la
tauromaquia mundial. Es una plaza que siempre he sentido especial tal y
como mi padre me inculcó desde bien pequeñito”–, y las dos orejas y el rabo
que recibió como trofeo en la plaza francesa de Nimes, en 2013. Lo recuerda
como un “día de toreo soñado, en la plaza más importante de Francia, un
país que vive la tauromaquia con un respeto y afición absoluta. Conseguí
EL TORERO PERTENECE A
UNA DINASTÍA TAURINA QUE
ARRANCA EN EL SIGLO XVII
los trofeos máximos tras una faena histórica en la que me sentí pleno artísticamente”. Esa dimensión internacional de su imagen fue lo que hizo posible el reportaje para Vogue que protagonizó junto a Kate Moss en 2012,
inmortalizado por el fotógrafo Mario Testino. “He tenido la inmensa suerte
de poder comunicar el mundo que tanto me apasiona en grandes editoriales –asegura–, a través de las cámaras de Mario Testino, Peter Lindbergh,
Mert & Marcus, Ben Watts, Thomas Whiteside y otros grandes fotógrafos
que se han fijado en mí gracias a mi profesión como torero”.
Apoderado taurino por la Casa Matilla y empresario en varias vertientes
profesionales, faceta que guarda para sí para no interferir en los aspectos
más puramente empresariales de su actividad, en el mundo de la moda, en
cambio, también ha despuntado como modelo, “mezcla” de sabores de la
que conserva un recuerdo imborrable, con campañas de publicidad para
firmas como Dolce & Gabbana, IWC Schaffhausen, Sony o Givenchy… A
las que ahora se añade Chivas. “Me siento tremendamente agradecido por
el enorme cariño que he recibido de todas ellas –nos comenta–, con cuyos
valores me siento muy identificado”.
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/ ROBB REPORT para CHIVAS REGAL/
Para grandes celebraciones:
presentamos Chivas XV
La mezcla de ingredientes para la elaboración de los mejores
whiskies fue instaurada en el siglo XIX, en Esocia, por James
y John Chivas, los auténticos pioneros de este arte.
La última incorporación a la cartera de productos de Chivas, el Chivas XV, es desde su aparición un fijo
para celebrar… lo que sea. O, mejor dicho, convierte cualquier situación, por insignificante que sea, en un
acontecimiento. Chivas XV reúne los mejores whiskies de malta y grano de quince años que, después de
haber sido seleccionados, finalizarán su proceso de elaboración en los mejores barriles de coñac del cru (área
de cultivo) de Grande Champagne, la región que produce los coñacs más exquisitos del mundo, reconocidos por su calidad sobresaliente.
Chivas entiende que el éxito es algo más importante que alcanzar la cima en un solo arte o disciplina.
Que en la vida, como en el arte del whisky, él éxito está en la mezcla.Y Chivas XV es un whisky que combina con éxito la tradición de Chivas y una pasión absolutamente contemporánea por la mezcla y las experiencias compartidas. Tanto si se es un conocedor del mundo del whisky como si se está comenzando a
entrar en sus misterios, lo que Chivas XV pide es, curiosamente, que se olvide todo lo que se sepa del whisky:
este nuevo lanzamiento desafía todas las reglas y lo convierte en la bebida definitiva para disfrutar de una
salida nocturna.
La mezcla de ingredientes para la elaboración de los mejores whiskies fue instaurada en el siglo XIX, en
Escocia, por James y John Chivas, auténticos pioneros de este arte. Ahora, doscientos años después, Sandy
Hyslop, el maestro mezclador de la firma, ha creado una nueva
y original mezcla que recrea el estilo de la casa con un sabor aterciopelado y refinadamente afrutado.
La mezcla despunta inicialmente con aromas ricos y dulces, a
mermelada, canela y pasas, que se van transformando en una
deliciosa combinación de sabores afrutados, entremezclados con
el de los caramelos de toffee y los de azúcar y mantequilla tan
típicamente escoceses. La suave textura se remata con un toque
de vainilla. En conjunto, Chivas XV ofrece el perfecto perfil de
sabor con el que satisfacer una amplia gama de formas de servirlo,
ya sea seco, en tragos cortos, o en cócteles diseñados para enfatizar la calidad y el rico aroma del whisky.
CON CHIVAS XV
HAY QUE OLVIDAR
TODO LO QUE
UNO SABE DE
WHISKY… ÉSTE,
DESAFÍA TODAS
LAS REGLAS.
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TOP 10
12.18 / 01.19
DIC 2018 / ENE 2019
1
NÚMERO 78
01 / TUMI
Reconocida mundialmente por confeccionar artículos esenciales de viaje, TUMI, la icónica y exclusiva firma
lleva desarrollando desde su nacimiento, en 1975, productos esenciales de clase mundial para el viaje, diseñados para potenciar, simplificar y embellecer todos los aspectos de la vida en movimiento. En la actualidad, TUMI es
reconocida en todo el mundo por su nivel de calidad y durabilidad, y por ser pionera en el uso de nylon balístico de grado
militar para crear mochilas y maletas extremadamente sólidas y duraderas, funcionales y elegantes, generando un producto
realmente único en el mundo. Desde el tornillo de acero sólido más pequeño hasta su exclusivo tejido FXT de Nylon
Balístico® a prueba de desgaste, el cual está diseñado con el máximo cuidado y atención al detalle.
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2
3
03 / GIN & TONIC
BOOK BY TOQUE
Toque, la marca de especias y extractos botánicos
con sede en Novelda
(Alicante), es actualmente una de las mayores
expertas en mixología de nuestro país. La firma
alicantina ha reunido todos esos conocimientos en un estuche-libro que nos enseña cómo
combinar los distintos complementos vegetales sin desvirtuar el combinado. The Genuine
Gin&Tonic Book es una original caja con
forma de libro que contiene en su interior las
herramientas básicas para preparar un gin tonic
perfecto: el medidor, la cuchara rizada para
servir la tónica y ocho extractos botánicos
Toque: láminas de fresa, frambuesas liofilizadas, mini rosas, bayas de enebro, canela cassia,
cardamomo y lima y naranja sanguina.
02 / CAVIAR
PARÍS, 1925
Seis de las principales empresas
españolas productoras de caviar
–O Percebeiro, Castillo de
Canena, Triticum, Klimer, Gastro Fusión
Madrid y Fidalgo Vecino– han unido sus fuerzas para incrementar las ventas en España de
caviar de primera categoría, comercializado
bajo la marca París 1925, el año y ciudad,
donde se dio a conocer en Occidente un producto que hasta entonces era una delicatesen
conocida, tan sólo, en territorio ruso. Los
hermanos Petrossian acudieron a París para
satisfacer la demanda de los numerosos aristócratas rusos exiliados en la capital francesa
tras la Revolución Rusa de 1917.
04 / ARMANI
Giorgio Armani ha lanzado su
nueva colección Neve, un completo conjunto de vestuario diseñado para ser
usadodurante los viajes de esquí más elegantes
de Europa.Y si no se previsto unas vacaciones
a la nieve también puede servir para pasear por
los bosques de Valsaín…
La colección, que se lanzó originalmente en la
década de los noventa, recupera los códigos
clásicos de Armani, reinterpretados de una
manera nueva.
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TOP 10
5
06 / THE NAUTILUS
El nuevo complejo turístico abierto en las
islas Maldivas está configurado para redefinir la experiencia de ultra lujo que ofrece “libertad absoluta”
en su núcleo. La isla privada –de apenas 250 metros de diámetro– consta de veintiséis bungalós y está diseñada para que cada
casa parezca un espacio privado exclusivo. Las vistas al océano,
en todas las direcciones, tienen como telón de fondo con un
denso paisaje tropical y un arrecife lleno de vida marina a pocos
metros de la costa.
TOP 10
12.18 / 01.19
05 / GLENROTHES
The Glenrothes presenta
The Soleo Collection, un
recorrido por cinco whiskies escoceses añejados en barricas de roble que previamente han
contenido Jerez. Esta colección, creada por el
maestro destilador Gordon Motion, supone
un abanico de descubrimientos multisensoriales a través de una gama que va desde un
ligero de diez años hasta el sublime 25 años,
todo un descubrimiento para los consumidores más fieles.
La firma danesa de diseño BoConcept
acaba de lanzar el nuevo sofá modular
Miami, diseñado por el reconocido diseñador danés Anders Nørgaard, autor de otros iconos de la firma
como los sofás Carlton y Osaka.
El sofá Miami ofrece una apariencia impecable en una lograda
combinación de comodidad y simplicidad, cualidades que se
expresan a través de asientos y cojines mullidos y detalles reducidos al mínimo. Sus sinuosas curvas y la ausencia de bordes
angulares hacen que el conjunto sea reconfortante a la vista.
07 / BO CONCEPT
46
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910
08 / SCHWEPPES
La marca de tónica por excelencia, en
colaboración con la artista Luisa Álvarez,
presentan un nuevo objeto de deseo para los amantes del arte
urbano: una caja de luz que recrea una de las imágenes más
míticas del paisaje madrileño: la Gran Vía al atardecer, con el
neón luminoso de Schweppes en primer plano. De venta en la
tienda Erre Catorce (en El Rastro) en edición extralimitada.
La almazara malagueña Finca La
Torre presenta un
pack con los cuatro monovarietales de su gama
–hojiblanca, arbequina, picual y cornicabra–,
un regalo ideal y de una oportunidad única
para disfrutar de sus monovarietales de picual
y cornicabra que debido a su limitadísima
producción –apenas cuatro mil botellas al año–
solo se comercializan de esta manera. Víctor
Pérez, el ingeniero agrónomo al frente del
proyecto, ha ha hecho de esta marca el aceite
de oliva virgen extra número uno del país.
09 / FINCA LA TORRE
10 / AIIR, DE DEDON
Aiir, diseñada por GamFratesi, es la
primera colección de Dedon que incorpora asientos moldeados por inyección. Apropiada tanto para
uso exterior como interior. Sus diseñadores se inspiraron en la
geometría y la naturaleza, evocando “la imagen de un bosque
de abedules, con troncos altos, delgados y ligeros que dejan pasar
el viento”. Disponible como butaca o silla sin reposabrazos,
ambas con patas estrechas de teca y cojines opcionales para el
asiento o el respaldo, esta colección está disponible en una exclusiva paleta cromática de influencia nórdica e italiana.
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Nº28 - 2018
5€
H
“Soy la señora
de al lado cuando
no estoy en el
escenario”,
Aretha Franklin
E
Y
,
S
O
U
L
S
I
S
T
E
R
!
Debra Shaw de
Alexandre Vauthier,
Lanvin e Isabel Marant
>GLG?J99<9 HGJ
Mehdi Sef
I’M EVERY WOMAN
@Lofficieles
lofficiel.es
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ROBB REPORT
PREMIOS
MICHELIN
2019
La Guía España y Portugal 2019 ha presentado en Lisboa los restaurantes
que han logrado la ansiada estrella, ampliando nuestro firmamento gastronómico. Un total
de 25 estrellas nuevas se han repartido entre varios restaurantes de España y Portugal.
PREMIOS
MICHELIN
2019
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LA VÍA LÁCTEA
MICHELIN ESPAÑOLA
LA GUÍA ESPAÑA Y PORTUGAL 2019 HA PRESENTADO EN
LISBOA LOS RES
DO LA ANSIADA
ESTRELLA AMPL
RONÓMICO. UN
TOTAL DE 25 E
PARTIDO ENTRE
VARIOS R
MARTÍN BERASATEGUI
Tras el fallecimiento, el pasado verano, del mítico Joël Robuchon, que acumulaba
treinta y una estrellas, Martín Berasategui se sitúa en tercera posición mundial por
el número total de estrellas Michelin que acumula (diez), tan sólo por detrás del
francés Alain Ducasse (con veintidós) yel escocés Gordon Ramsey (con diecisiete). A
las tres estrellas que ya tenía (y conserva) en el Lasarte de Oria y el Lasarte de
Barcelona, y las dos del MB del hotel Ritz-Carlton Abama de Barcelona, añade dos
más en los restaurantes Oria (Barcelona) y eMe Be Garrote (San Sebastián).
eMe Be Garrote
Oria
SAN SEBASTIÁN
BARCELONA
Es la sidrería de Martín Berasategui,
su restaurante más asequible. Un
espacio neorrústico y gastronómicamente campechano del barrio
donostiarra de Inara. Una estrella
inesperada que demuestra que no
por tratar de ofrecer una carta más
asequible se pierde calidad.
50
Una simple pared separa el
restaurante con tres estrellas
Michelin que Martín Berasategui
tiene en Barcelona (Lasarte) del
recién “estrellado” Oria, ambos
situados en el hotel Monument. Oria
es un bistró dirigido con cocina
fresca, inspirada en la gastronomía
mediterránea con un guiño a la
gastronomía del País Vasco.
ORTUGAL.
DAVID GARCÍA
Corral de la Morería
Gastronómico
MADRID
A
penas cuatro
mesas (ocho
plazas) y un
año de
funcionamiento han
bastado para situar en la
Vía Láctea a este espacio
situado junto al tablao
flamenco del mismo
nombre, pero
independiente de él, y
cuya cocina está dirigida
por un chef bilbaíno
experto en pescados
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BEST of the BEST
Tres son los principales titulares a destacar tras la ceremonia de entrega de las
nuevas estrellas Michelin celebrada el pasado 20 de noviembre en Lisboa:
• Martín Berasategui suma diez estrellas con las dos que ha obtenido este año
• Dani García se incorpora a la lista de establecimientos con tres estrellas
• 21 nuevos restaurantes que estrenan estrella
ENRICO CROATTI
Orobianco
JULIÁN MÁRMOL
Yago The Bunker
CALPE - ALICANTE
MADRID
F
L
ormado en Francia con Bocuse, en España con
Subijana y en Los Ángeles con el maestro japonés
Kudo, el italiano Enrico Croatti comienza su
andadura en solitario a los 26 años con la apertura
del restaurante Dolomieu en Madonna di Campiglio (Italia).
Cinco años más tarde entraría en el olimpo de la alta cocina
con la llegada de su primera estrella. En 2015, apuesta por
España y funda Orobianco en Calpe. Su proyecto es una
apuesta por la alta cocina italiana con productos del
Mediterráneo.
a alta
gastronomía
japonesa es la
pasión de Julián
Mármol, el joven chef al
frente de Yugo, un
proyecto que consta de
dos partes bien
diferenciadas, por un lado
un restaurante al estilo de
las tabernas o izakayas
japonesas donde puede
disfrutarse de dos menús
degustación, de una
cuidada carta y de una de
las mejores ofertas de
vinos, sakes y
champagnes de la ciudad
y una planta inferior con
un selecto y exclusivo club
privado de amantes de la
gastronomía japonesa en
el que solo se admiten
nuevos socios cuando se
produce alguna vacante
entre los que ya lo son…
51
PREMIOS
MICHELIN
2019
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JESÚS SEGURA
Trivio
YOLANDA ROJO
Y JUANJO LOSADA
CUENCA
Restaurante Pablo
C
U
uenca es una ciudad de arte y cultura y Jesús
Segura quiso ofrecer a sus visitantes una oferta
gastronómica a la altura y que, de hecho, pudiera
ser considerada como arte, con menús especiales
relacionados con las grandes exposiciones que periódicamente
acoge la ciudad. Lo hizo hace tres años con La poética de la
libertad de Ai Weiwei y lo ha repetido ahora con Vía mística,
de Bill Viola.
52
LEÓN
n
establecimiento
tradicional
leonés, abierto
en 1975 por Pablo Rojo y
Maruja Ramos (ancas de
rana, bacalao ajoarriero,
sopas de trucha,
mollejas…). El negocio
fue creciendo y en 2005
tomó las riendas la
segunda generación, el
matrimonio gastronómico
formado por Yolanda Rojo
y Juanjo Losada, formados
durante años bajo la
tutela de los fundadores y
diversas experiencias por
la geografía nacional.
Rojo y Losada dieron un
giro total al
establecimiento tanto en
cocina como en sala, con
una nueva visión del
negocio, vanguardista,
actualizada, pero sin
perder nunca de vista sus
orígenes.
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BEST of the BEST
LUCÍA FREITAS
A Tafona
CRISTINA FIGUEIRA
El Xato
JAVIER ESTÉVEZ
La Tasquería
SANTIAGO DE COMPOSTELA
LA NUCÍA-ALICANTE
MADRID
E
S
l nombre de Lucía Freitas (Santiago de
Compostela, 1982) es uno de los más respetados
de la cocina gallega. Se formó en cocinas de
prestigio como las del Celler Can Roca, El Bohío o
Mugaritz antes de volar por su cuenta. En A Tafona ha
hecho realidad esa máxima de respetar la tradición sin
ningún miedo a evolucionar, algo que se aprecia en todos
los platos que sirve desde este restaurante ubicado en uno
de esos espacios tan peculiares de Santiago de Compostela,
céntricos, y a su vez bien alejados del bullicio.
Situado en el
antiguo casino
del pueblo, el
local pervive
después de cuatro
generaciones y cien años
de cocina. La sorpresa la
ha dado Cristina Figueira
que es quien firma la
revolución culinaria de El
Xato, aunque ella achaca
el primer impulso a su
suegra, “Esperanza Fuster,
que introdujo más de
cuarenta tapas y hizo una
carta de arroces. Yo le
incorporé luego un toque
más contemporáneo”. El
proyecto familiar lo
completa su marido, al
frente de la amplia
bodega.
L
La buena cocina
no tiene límites:
Javi Estévez ha
logrado poner de
moda la casquería como
alta cocina, con platos
atrevidos e inusuales.
Entre sus propuestas se
pueden degustar callos,
hígado, manitas, rabo,
riñones, cabeza o lengua,
entre otros, cocinados de
formas inimaginables.
53
PREMIOS
MICHELIN
2019
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CAROLINA SÁNCHEZ
E IÑAKI MURÚA
Íkaro
LOGROÑO
A
uténtica cocina de fusión culinaria que se
abrió en abril de 2017 y en la que se
combina la gastronomía de Álava, La Rioja y
de Ecuador, de donde procede Carolina. La
estrella les llega por su “visión moderna de la
gastronomía riojana”.
54
ENEKO ATXA
Eneko Bilbao
BILBAO
E
l restaurante Eneko Bilbao –situado en el palacio
Euskalduna, e inaugurado en mayo de 2018– se
mueve por el deseo de Eneko Atxa de recuperar y
actualizar aquellos platos que forman parte de su
recuerdo culinario propio; recetas vividas y heredadas desde la
infancia, pero trabajadas desde una perspectiva sencilla,
elegante y de la máxima calidad.
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BEST of the BEST
RODRIGO DE LA CALLE
El Invernadero
SAMUEL MORENO
El Molino de Alcuzena
MADRID
SIGÜENZA - GUADALAJARA
S
U
e trasladó de la sierra (Collado-Mediano) al
nuevo corazón gastronómico de Madrid, la calle
Ponzano, pero no ha cambiado un ápice su
propuesta, que el chef define como “alta cocina
verde”, centrada en “la investigación de especies de
origen vegetal o fúngico para desarrollar sus posibles
aplicaciones culinarias y la recuperación de especies
vegetales olvidadas o denostadas”.
na carta breve y muy centrada en el
producto de la zona y la temporada han
bastado para conseguir una estrella
Michelin. Sabores tradicionales y de la
tierra pero con un toque personal que abre las
puertas a nuevas técnicas, como las pieza de caza y
las carnes a la robata (grill japonés) que han muy
diferentes platos clásicos como el pichón o el roast
beef de corzo.
55
PREMIOS
MICHELIN
2019
PEDRO SÁNCHEZ
Bagá
JAÉN
P
osee un
minúsculo
restaurante
para poco más
que doce
comensales, situado tras la
basílica menor de San
Ildefonso. Abrió hace poco
más de un año y ya
cuenta con una estrella. Se
formó con Martín
Berasategui en Lasarte y
en Tragabuches (Ronda).
Aunque le gusta la cocina
propia de su tierra, en su
restaurante hay
sorpresas…
56
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DIEGO MILLÁN
Y RAMCES GONZÁLEZ
Cancook
ZARAGOZA
C
ancook es un proyecto que empezó hace cinco
años. Diego Millán, de 27 años, es de Zaragoza y
Ramces González nació en Cuba hace 26, aunque
reside en la capital zaragozana desde los 12 años.
Establecimiento de cocina creativa, se encuentra
junto al estadio de fútbol de La Romareda. Pero da igual: una
estrella Michelin te sitúa en el mapa.
PACO PÉREZ
Terra
S’AGARÓ-GERONA
U
n año le ha
bastado al
asturiano
Marcos
Granda para
darle una estrella Michelin
a su restaurante Clos, el
que dirige en Madrid, muy
cerca del estadio Santiago
Bernabéu. Tampoco es
nuevo en recibir estrellas:
en 2004 abrió el
restaurante Skina en
Marbella, y cinco años
después recibió la primera
Michelin. Lo curioso es que
Granda es… sumiller,
prueba de que a la Guía
Michelin también se la
conquista por la calidad de
los vinos que se sirven. En
su restaurante, sin
embargo, no hay
desequilibrios entre cocina
y bodega.
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BEST of the BEST
MARCOS GRANDA
Clos
FERNANDO CANALES
Etxanobe Atelier
CARLES ABELLÁN
La Barra
MADRID
BILBAO
BARCELONA
U
n año le ha
bastado al
asturiano
Marcos Granda
para darle una
estrella Michelin a su
restaurante Clos, el que
dirige en Madrid, muy
cerca del estadio Santiago
Bernabéu. Tampoco es
nuevo en recibir estrellas:
en 2004 abrió el
restaurante Skina en
Marbella, y cinco años
después recibió la primera
Michelin. Lo curioso es que
Granda es… sumiller,
prueba de que a la Guía
Michelin también se la
conquista por la calidad de
los vinos que se sirven. En
su restaurante, sin
embargo, no hay
desequilibrios entre cocina
y bodega.
E
En realidad es un
traslado de la
estrella que tenía
el restaurante
Etxanobe (que se
ubicaba en el palacio
Euskalduna) que ha
cambiado de ubicación y
nombre.
rear una buena atmósfera con una inteligente
combinación de diseño, materiales, iluminación,
grafismo, “para transmitir todas las sensaciones
que el cliente experimenta en el restaurante” han
sido las premisas básicas para la creación de La
Barra, del chef Carles Abellán. Pura esencia marítima en la
decoración y en los platos: pescados y mariscos como las
navajas gallegas a la brasa con ponzu o las almejas de Carril
al estilo Alhucemas.
C
57
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#INFLUYENTES18
INFLUYENTES
AHORA QUE EL AÑO LLEGA A SU
FIN ES EL MOMENTO DE HACER
BALANCE Y DECIDIR QUIÉNES SON
HOY POR HOY LOS PRINCIPALES
PROTAGONISTAS DE LOS
DIFERENTES ÁMBITOS QUE DEFINEN
LA BUENA VIDA.
DICIEMBRE
2018
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#ANTONIO
CATALÁN
PRESIDENTE DE
AC BY MARRIOT
El pasado mes de julio la
cadena hotelera que preside
abrió su primer establecimiento en Nueva York, el
AC Times Square. Ahora
acaba de abrir el segundo: el
AC by Marriot Downtown,
en el distrito de Seaport, ad\DFHQWHDOGLVWULWRÀQDQFLHUR
situada junto al río Este.
#ÁLVARO
CATALÁN
DE OCÓN
DISEÑADOR INDUSTRIAL
+DVLGRÀQDOLVWDD´'LVHxDGRUGHODxRµGHORVSUHPLRV
TXHODLQÁX\HQWHUHYLVWD
DezeenIDOOyDÀQDOHVGH
noviembre. Sus muebles y
lámparas se caracterizan por
su expresividad estética, un
GLVHxRSXUR\ODSRVLELOLGDG
de interactuar con el usuario.
#JAUME PLENSA
ARTISTA
Una obra instalada en
el Palacio de Cristal del
Retiro; una retrospectiva en
el Macba, y otra escultura
que se instalará en la plaza
Colón de Madrid hacen de
´HODxRµGHQXHVWUR
artista más internacional.
ILUSTRACIÓN FELIP ARIZA
#GONZALO DE CEVALLOS
PRESIDENTE DE SWATCH ESPAÑA
1RVyORHVHOSUHVLGHQWHGHO*UXSR6ZDWFKHQ(VSDxDVLQRWDPELpQHO
vicepresidente mundial y director de operaciones de este gigante que
engloba un total de diecinueve marcas de diferentes categorías. La
irrupción de los dispositivos electrónicos no ha supuesto un problema
para Swatch, que ha lanzado en China, a un precio asequible, un reloj
con el que se puede pagar con la tarjeta de crédito.
Gonzalo
de Cevallos
“Trabajamos con
una absoluta
separación de una
marca con otra”.
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R O
B
B
R
E
P
O
R T
#INFLUYENTES18
I N F LU Y E N T E S S PA I N M E D I A
Esteban Rabat:
“Necesitamos
transmitir la sensación
de lujo, pero no
queremos convertirlo
en algo excesivo”.
#ESTEBAN RABAT
FUNDADOR DE RABAT JOYAS
Capitanea, junto a su hijo
Jordi, una de las joyerías más
importantes del país, presenWHHQVX&DWDOXxDQDWDOHQ
Barcelona y Tarragona) así
como en Madrid, Valencia e Ibiza, con un corner
en la boutique de Rolex.
#LORENZO
CASTILLO
DECORADOR Y ANTICUARIO
Como anticuario, historiador y marchante de arte,
Lorenzo Castillo ha hecho
de la mezcla de lo clásico
y lo contemporáneo su
tarjeta de visita, que le ha
convertido en uno de los
interioristas más cotizados.
#LUIS CONDE
#DANIEL
ENTRECANALES
PRESIDENTE DEL SALÓN
#PACO CARO
#GABRIEL
ESCARRER
DIRECTOR GENERAL DE
CEO DE MELIÁ HOTELS
NÁUTICO DE BARCELONA
PRESIDENTE DE
EQUIPO SINGULAR
INTERNACIONAL
Cofundador y propietario
del principal grupo de
FD]DWDOHQWRVGH(VSDxD
Seeliger y Conde, es la
máxima autoridad del
Salón Náutico
de la ciudad condal,
la gran cita del sector en nuestro país.
MADRID HORSE WEEK
Es el fundador de una
de las primeras y más
LQÁX\HQWHVDJHQFLDVGH
comunicación especializadas en estilo de vida. En
VXFDUWHUDÀJXUDQPDUFDV
como Pedro del Hierro,
Cinco Jotas o el Salón
Internacional del Caballo.
La trayectoria de
la empresa se ha
caracterizado por su
expansión internaiconal.
En 2019 proyecta abrir
5 hoteles en Cuba, 4 en
Vietnam, 3 en China, 2
en Marruecos, 2 en Qatar
y 2 en el Reino Unido.
Es uno de los impulsores
de Madrid Horse Week,
proyecto que fundó,
junto a otros socios, en
(VWHDxRDGHPiV
se celebró por primera
YH]HQ(VSDxDOD&RSDGHO
Mundo de Doma Clásica.
IN
FLU
YEN
TES
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DICIEMBRE 2018
#MANUEL BORJA
VILLEL
DIRECTOR DEL MNCARS
La publicación de la lista
Power 100 de Art Review
KDLQFOXLGRHVWHDxRDO
director del Reina Sofía,
SRQLHQGRGHPDQLÀHVWR
la importancia que este
espacio está alcanzando
dentro del panorama
museístico internacional.
#PAUL BEATRIZ
PRECIADO
COMISARIO ARTÍSTICO
Comisario experto en asuntos
de identidad de género,
se ha convertido en muy
SRFRWLHPSRHQXQDÀJXUD
reconocida internacionalmente.
Ha entrado en el puesto 23
en la lista que elabora la
prestigiosa revista Art Review.
#JOSÉ MARÍA
PÉREZ DIESTRO
PRESIDENTE DE SHISEIDO
GROUP SPAIN
Fue designado en este
cargo hace algo más de dos
DxRVDOIUHQWHGHODQXHYD
ÀOLDOGHODÀUPDHQ(VSDxD
que engloba todas las
marcas del grupo Shiseido
HQXQDPLVPDFRPSDxtD
José María Pérez
Diestro
“Nos hemos
posicionado como
6º grupo en España.
Nuestra ambición es
ser quintos en 2019”.
#LUIS GALLEGO
PRESIDENTE DE IBERIA
Durante su período
como CEO de Iberia,
la empresa ha vuelto a
VLWXDUVHHQEHQHÀFLRV
GHVSXpVGHYDULRVDxRV
de pérdidas. Bajo su
mandato la aerolínea ha
ampliado destinos –con
el foco puesto en EE.
UU. y Latinoamérica–
\VXÁRWDGHDYLRQHV
#CARLOS FALCÓ
PRESIDENTE DEL
CÍRCULO FORTUNY
La asociación de marcas
HVSDxRODVGHOXMRTXH
preside no deja de crecer.
(VWHDxRFXHQWDFRQQXHYRV
miembros: Puerto Banús,
Galerías Canalejas, la
agencia de viajes Nuba
y el Hotel Cap Rocat.
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R O
B
B
R
E
P
O
#ABEL MATUTES
PRATS
R T
I N F LU Y E N T E S S PA I N M E D I A
#JUAN-GALO
MACIÀ
# MARÍA
NICANOR
#INFLUYENTES18
#ALBA TOUS
PRESIDENTA DE TOUS
DIRECTOR GENERAL DE
CEO DE ENGEL &
DIRECTORA DE LA
PALLADIUM HOTEL GROUP
VÖLKERS PARA ESPAÑA,
FUNDACIÓN FOSTER
Es el más claro candidato
a suceder a su padre, Abel
Matutes Juan, al frente del
conglomerado empresarial familiar Grupo
de Empresas Matutes.
PORTUGAL Y ANDORRA
Historiadora de la arquitectura, en 2017 se puso al
frente de uno de los más
ambiciosos e importantes
proyectos culturales
de nuestro país, la
fundación creada por
el famoso arquitecto.
Desembarcó hace ya dos
DxRVHQHVWHSXHVWRTXHOD
inmobiliaria alemana creó
ante el fuerte aumento
registrado en los tres
países que dirige. Desde
entonces, gestiona con
rigor y éxito el crecimiento
GHODFRPSDxtDHQ(VSDxD
Alba Tous
“Siendo nuestra
la compañía,
nuestra máxima
responsabilidad es
que pase a la siguiente
generación”.
IN
FLU
YEN
DICIEMBRE 2018
Hija de Salvador Tous
y Rosa Oriol, bajo su
PDQGDWRODPDUFDHVSDxROD
continúa conquistando
mercados. Prueba
de ello es que en México ya
cuenta con 74 tiendas y
ha desembarcado también
en Bolivia y Ucrania.
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#JUAN PEDRO
ABENIACAR
CEO DE LVMH IBERIA
/OHYDPiVGHTXLQFHDxRV
al frente de la división de
perfumes y cosméticos
HQ(VSDxDGHOLPSHULR
LVMH, la mayor
empresa del segmento
del lujo en el mundo.
#FERNANDO RIUS
FUNDADOR DE ÁREA
COMUNICACIÓN GLOBAL
Es el creador de la
agencia de comunicación
especializada en moda más
LPSRUWDQWHGH(VSDxDFRQ
marcas de la talla de Ralph
Lauren, Ermenegildo
Zegna o Balenciaga.
#TOMÁS VILLÉN
DIRECTOR GENERAL
DE PORSCHE IBÉRICA
(VWHDxRVHKDFHOHEUDGR
septuagésimo aniversario de
la marca y se han inaugurado
las nuevas instalaciones de
Porsche Ibérica, sede
también del Centro Porsche
0DGULG1RUWHXQHGLÀFLR
vanguardista obra de los
arquitectos Ortiz León.
#BENITO SUÁREZ
PRESIDENTE DEL
#CRISTINA
MARTÍN BLASI
GRUPO SUÁREZ
Hijo de su fundador, es,
junto a su hermano Emiliano, uno de los pilares de
esta joyería. Han sabido
mantener el legado familiar
y modernizar la marca con
el lanzamiento de nuevas
marcas, como Aristocrazy.
#MARC PUIG
PRESIDENTE EJECUTIVO Y
PRESIDENTA EJECUTIVA
CEO DE PUIG
DE LUXURY SPAIN
Pertenece a la tercera generación de la familia que
fundó la perfumera en
1914 y ha manifestado su
LQWHQFLyQGHFUHFHU´KDVWD
los tres mil millones de
IDFWXUDFLyQHQµ
/D$VRFLDFLyQ(VSDxROD
del Lujo no deja de ganar
adeptos, aportando valor
a las marcas artesanas que
representan la excelencia de la artesanía.
Juan Pedro
Abeniacar
“Eres viejo cuando
has perdido la
capacidad de
cambiar”.
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gastro
belleza
moda
deco
/G
/ GASTRO / 84 /
/B
12/
18
/M
/D
01/
19
Fundador de aMona.
Fue cocinero de Martín
Berasategui en el Ritz
Carlton Abama de
Tenerife antes de iniciar
un periplo profesional por
los Estados Unidos que
SSLNH`HHSVZKPLaH|VZ
de duración.
/ Miquel Treviño /
/ ENTREVISTA / 81 /
Residencial The Clover
El histórico arquitecto
Rafael Olalquiaga es el
patriarca de Olalquiaga
Arquitectos. Aún en
activo, son sus hijos
Pablo y Alfonso quienes
llevan el peso actual de la
ÄYTH
/ Pablo Olalquiaga /
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/M
MOTOR /
Bentley
La cumbre
de los
descapotables
El nuevo Bentley Continental GT
Convertible reúne toda la experiencia del
fabricante de gran lujo por antonomasia
Bentley acaba de desvelar su nuevo y flamante descapotable Continental GT, la quintaesencia del diseño de
gran lujo británico, que muestra unas líneas exteriores
fluidas y elegantes y, al mismo tiempo, robustas y esculturales, de gran belleza, tanto con la capota desplegada
como escondida.
En este vehículo la capota protagoniza todos los avances de tecnológicos imaginables en la actualidad. Podemos empezar por aspectos tan destacables como los
diecinueve segundos que tarda en abrirse –siempre que
el automóvil viaje a velocidades de hasta 50 km/h – y
que al hacerlo deja ver un habitáculo interior exquisito
y lujoso, completamente personalizable y hecho a mano
con los más refinados materiales artesanales. Su plegado en Z constituye una importante mejora en cuanto
al refinamiento que se espera de la marca. La capota
cuenta, además, con un sistema de sellado que reduce
en tres decibelios el nivel global de ruido con respecto a
su predecesor a las velocidades de crucero típicas. Igual
que el interior, la capota también es absolutamente personalizable y está disponible, por primera vez, en el más
característico de los tejidos británicos, el tweed.
El coche está dotado, además, de un potentísimo motor
W12 de 635 CV con transmisión de ocho velocidades y
doble embrague, que le permite acelerar de 0 a 100 km/h
en tan sólo 3,8 segundos, con una velocidad máxima de 333
km/h. El lujo y las prestaciones que hacen de Bentley la
marca de automóviles de gran clase más codiciada internacionalmente.
Arriba, la imagen del nuevo
Bentley Continental GT.
Abajo, detalles del interior.
www.bentleymotors.com
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/H
/ HOTEL
Park Hotel Tokio
Decorado
con arte
contemporáneo
Vistas espectaculares en un hotel boutique
El Park Hotel Tokio tiene categoría de cuatro estrellas, pero
la auténtica realidad es que se codea con los más imponentes competidores de máxima categoría, por unos rasgos
creativos característicos que lo han convertido en uno de
los favoritos entre sus visitantes occidentales y los amantes
del arte contemporáneo.
Al llegar impresiona subir en el ascensor de alta velocidad
a la recepción del hotel, situada en el piso 24, y ser recibido
con una reverencia y un personal sonriente. El Park Hotel
es un fabuloso hotel de diseño dotado con habitaciones
elegantes, todas diferentes, decoradas con colores muy bien
coordinados, modernas, limpias y tranquilas. La diferencia
fundamental se encuentra en la planta 31, en la que cada
habitación está pintada a mano por un “Artista en el Hotel”
(versión del concepto “Artista en residencia”) que ha pintado directamente sobre las paredes. La habitación Samurai,
de Kenyu Mitsuhashi, y la Edo-Tokio, de Hidetaka Furukawa,
que representan vistas de Tokio de los últimos 160 años
puede que sean las más destacadas, así como la habitación
Castle, de Kazuki Mizuguchi, un paisaje nocturno con paredes negras y un castillo japonés blanco, que tardó 454 días
en finalizarse, incluyendo el tiempo necesario para que el
artista visitara castillos de todo Japón.
Cada habitaión está pintada a
mano por un “Artista en el hotel”,
versión del concepto “Artista en
residencia”.
www.parkhotel-tokyo.com
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HOTEL /
/H
Ascott Marunouchi Tokio
Apartamentos
a todo lujo
130 estancias en un rascacielos tokiota
La cadena singapurense The Ascott no regenta hoteles:
regenta apartamentos con servicios extra.Y su entrada en
Japón ha comenzado por el barrio tokiota de Marunouchi,
nombre que significa “dentro del círculo” y hace referencia
a que se encuentra en el foso exterior del Palacio Imperial,
en lo que en la actualidad es el distrito financiero de Tokio.
Situado en un rascacielos, entre las plantas 22 y 29, el complejo de ciento treinta apartamentos no sólo ofrece vistas
extraordinarias del Palacio Imperial, sino el apoyo de mayordomos atentos. Los apartamentos –de uno (casi cincuenta
estudios) y dos dormitorios (ochenta, bastante espaciosos)
e, incluso, de tres, en la suite principal– están decorados en
tonos marrón y crema, con lámparas blancas y baños de
piedra –con productos L’Occitane– con detalles como equipos de sonido Bose, amplios ventanales, escritorio para trabajar y una cocina completamente amueblada (horno, cafetera, lavavajillas, etc.).
Aunque concebido pensando para huéspedes que buscan
estancias largas, también sirve para quien quiere pasar períodos cortos, ya que no falta de nada, incluido un gimnasio
abierto todo el día, una piscina climatizada y un restaurante
principal con acceso a otra terraza.
77
La cadena singapurense ha
abierto su primer establecimiento
en Japón con 130 apartamentos
situados en un restaurante del
barrio financiero de Marunouchi.”
www.the-ascott.com
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/H
/ HOTEL
Suiran Kioto
Rodeado
de bambú
El hotel de la cadena Marriott, situado
en la antigua capital imperial del Japón,
cuenta con apenas treinta y nueve
OHIP[HJPVULZHSN\UHZJVUIH|VZonsen.
Situado a las afueras de la antigua capital de Japón, a orillas
del tranquilo río Hozugawa y con vistas a un bosque de
bambú, el hotel Suiran –perteneciente a la cadena Marriott–
es una mezcla de arquitectura
por
japonesa tradicional y confort conAlejandra Gómez Pérez
temporáneo. El recinto ha sido,
en un pasado reciente, la residencia familiar en la que pasaba sus vacaciones de verano el
fundador de la empresa Kawasaki, Shõzõ Kawasaki.
El amplio recinto se encuentra rodeado por un famoso bosque de bambú de aspecto inequívocamente jurásico. La
tranquilidad y las vistas panorámicas favorecen la sensación
de aislamiento, a lo que contribuye, también, que solo haya
treinta y nueve habitaciones, algunas de las cuales (las más
exclusivas) disponen de sus propios baños onsen (los baños
tradicionales japoneses, que aprovechan el calor natural de
las aguas termales procedentes de la gran actividad volcánica
de la región).
78
El hotel ha sido, hasta fechas
recientes, la residencia familiar
de vacaciones estivales del
fundador de Kawasaki.
www.marriott.com
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Gente Robb
Javier Polo
Director del Gran Hotel Inglés
Cerrado en 2012, en el momento más dramático de la crisis económica, el hotel Inglés de la
madrileña calle Echegaray era el establecimiento
hotelero más antiguo de Madrid. Fue inaugurado
en 1886 y se convirtió en lugar de referencia para
aristócratas, artistas y políticos. Para no desmerecer de su fama, el edificio ha sido adquirido por
la cadena mallorquina Hidden Away para reformarlo por completo y convertirlo en un cinco
estrellas Gran Lujo. Después de una rehabilitación
de siete millones de euros, el hotel volvió a abrir
sus puertas, con un esplendor inusitado, a finales
del pasado mes de marzo, bajo la dirección de
Javier Polo, ejecutivo hotelero vallisoletano que
dejó la subdirección de otro emblema del lujo de
la capital, el hotel Villamagna, para afrontar un
desafío a su altura.
¿Qué es lo que le atrajo del proyecto del Gran
Hotel Inglés?
El proyecto en sí. Me incorporé en julio de 2017
y lo que me fascinó (y me fascina) es la posibilidad
de criar un “hijo” hotelero al que, a priori, le puedes enseñar y educar con una serie de criterios.Y
digo “a priori”, porque ya se sabe que los hijos
luego se revuelven o quieren “asesinar” al padre…
El establecimiento ha recuperado un esplendor que no tenía en sus últimos años de vida…
El hotel Inglés fue el hotel de lujo más antiguo de
Madrid.Y lo fue desde 1886 hasta la Guerra Civil.
Desde que me incorporé nos hemos encargado de
buscar mucha información sobre su historia, rastrear documentación y realizar una labor de investigación muy intensa. Queríamos saber qué pasaba
en esta calle y qué pasó en este hotel…
… ¿Y qué pasó en este hotel?
Descubrimos que fue el epicentro cultural de esta
zona, que no se llamó barrio de Las Letras hasta
mucho después. Generaciones de escritores y pintores, filósofos y políticos pasaron por aquí, como
el filipino José Rizal, que orquestó aquí el levantamiento nacionalista de Filipinas.
Virginia Wolff o Carlos Gardel se hospedaron aquí.
De hecho, dos de los salones del hotel se llaman
así: “Virginia” y “Wolff”. Son sólo unos nombres,
pero la lista es muy larga. El hotel estaba configurado para el lujo de la época. En el sótano había
perreras, para que ahí se guardaran las jaurías de
las casas reales europeas, cuando venían a España
a cazar.Y las habitaciones abuhardilladas de arriba
eran para el servicio de los clientes: sus chóferes y
modistas.
Al contrario de lo que es habitual en los hoteles de lujo, este no se encuentra en una amplia
avenida, o plaza sino en una calle pequeña y
estrecha, en pleno centro, a escasos metros
de la puerta del Sol y el Congreso. ¿Por qué
no se eligió un emplazamiento más “tópico”?
El lujo, estés en el desierto, en la selva o en
por Jesús Rodríguez Lenin
79
Manhattan, es lujo… Hay un componente muy
grande y emotivo de “experiencia”.Y esa realidad
te la da la excelencia, que aquí se da en todos los
aspectos. Y no hablo sólo de aspectos materiales
o de gastronomía, sino en aspectos más humanos,
para que cuando alguien entre en el hotel se sienta
tratado de una forma inusual. Un cliente, que
trabaja para una multinacional con sede en
Chicago y subdelegaciones en más de sesenta
países, me decía que pasa un tercio del año fuera
de su hogar, y me mostró su sorpresa al llegar y
descubrir que los empleados le habían reconocido
y sabían que era “el señor Smith” y le entregamos
una mini guía del Museo del Prado personalizada
para él…
Esto es el lujo y es en lo que nos hemos especializado: que las sensaciones que reciba sean de
extrema cordialidad. En estos ocho meses ya hemos
logrado situarnos en primera posición en las valoraciones (absolutamente voluntarias) de Trip
Advisor. De las más de trescientas opiniones sólo
una no era favorable, y lo era por circunstancias
ajenas a nosotros: las obras que se están realizando
en el entorno y que el taxi no quiso entrar hasta
la puerta y le dejó en la plaza de Canalejas y tuvo
que venir arrastrando la maleta. Y eso le pareció
intolerable. Eso sí, este hotel es un oasis en medio
de esta zona tan concurrida y transitada de Madrid.
Y eso también es lujo.
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/H
/ HOTEL
Valdepalacios Hotel
Un Relais
& Chateaux
con estrella
Michelin
Un vergel a poco más de una hora de Madrid
El concepto Relais & Chateaux se creó para hoteles como
este. Situado en medio del campo, en un auténtico vergel
toledano de seiscientas hectáreas, a poco más de una hora
de Madrid, no sólo ofrece un aire señorial extraordinario,
sino que cuenta con posibilidades de esparcimiento deportivo que incluyen el golf, la pesca y la equitación.
El hotel cuenta con veintisiete habitaciones situadas en
una casa palaciega del siglo XIX. Pero es, indudablemente,
con su oferta gastronómica –premiada desde hace tiempo
con una estrella Michelin (y dos soles de Repsol)– a cargo
del chef palentino Roberto Terradillos, por lo que el hotel
se ha convertido en todo un clásico… Roberto se formó en
restaurantes míticos como The Fat Duck y Etxebarri, y se
curtió en El Celler de Can Roca, El Ermitaño, Akelarre y
El Cenador de Amós en
por
Cantabria –sitio este último
María del Mar Charro
en el que ejerció de jefe de
cocina antes de hacerse cargo
de la carta de Tierra, con una cocina ligada a productos de
la zona (algunos de ellos cultivados en la propia huerta de
Valdepalacios) y de temporada para dar pie a una cocina
contemporánea, que no descarta las técnicas de vanguardia,
pero siempre respetuosa con la materia prima.
Algunos de sus platos de reciente creación son el solomillo de cerdo escabechado, trigo tierno y café tostado; el civet
de ciervo de la finca, alubia especiada y praliné; o la gamba
roja preparada en diversas versiones.
El aire señorial de este hotel,
incluido en la selección de Relais
& Chateaux, es extraordinario,
así como su restaurante, premiado con una estrela Michelin.
www.valdepalacios.es
80
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Gente Robb
El histórico arquitecto Rafael Olalquiaga es
el patriarca de Olalquiaga Arquitectos, firma responsable, entre otras muchas obras, de la reforma
del museo del Prado que tuvo lugar a finales del
pasado siglo. Aún en activo, son sus hijos Pablo
y Alfonso Olalquiaga Bescós, sin embargo, quienes llevan el peso actual de la firma, uno de cuyos
últimos proyectos hechos realidad es la residencial The Clover, un conjunto de cinco viviendas
de lujo, de gran complejidad de diseño, situado
por Jesús Rodríguez Lenin
PABLO OLALQUIAGA
Arquitecto de Residencial The Clover
fotografía Jacobo Medrano
81
a escasos dos minutos andando de la madrileña
plaza de Castilla.
Una de las peculiaridades del edificio de la
calle Mateo Inurria es su forma de trébol…
¿A qué obedece?
Nosotros solemos hacer una arquitectura muy
racional. La normativa municipal nos permitía
construir tan solo cinco viviendas, y teníamos un
espacio edificable rectangular. Vimos que la única
posibilidad de hacer cinco viviendas de las mismas
dimensiones en el reducido espacio con el que
contábamos era que tuviera esta forma de trébol
de cinco hojas.
¿Ha supuesto eso algún tipo de reto especial?
Efectivamente. Hacer que encajaran todas las viviendas y que tuvieran unas dimensiones habitables
agradables –son 350 metros cuadrados, incluido el
espacio de garaje, en el sótano, que es compartido–
ha sido todo un ejercicio de imaginación, par que
entrara en esta geometría radial.
¿Algún rasgo característico que no hubiérais
realizado antes en el estudio?
Lo primero, una belleza extraordinaria de la que
nos sentimos muy satisfechos. Y lo segundo, la
resolución del complejo reparto de espacios en
los volúmenes. Ha sido una obra muy escultórica.
Stoneweg es un cliente excepcional que propone
mucha variedad de productos y, pese a esa gran
variedad, tiene unos criterios muy claros y han
resultado muy cómplices.
¿Resulta problemático no ser “especialistas”
en algún tipo concreto de edificación?
Entendemos que el cliente pida especialización,
pero nosotros sabemos que la fase de elaboración
de un proyecto no depende de qué tipo de proyecto se trate. La residencial requiere ser muy
eficaz en determinadas cosas y un trabajo como
en su día fue el de la reforma del museo del Prado,
por citar un ejemplo, pide que se sea muy eficaz
en otros aspectos. Pero el proceso de producción
es muy parecido.
The Clover ya está practicamente finalizado.
¿En qué otros proyectos estáis inmersos
ahora?
Estamos con Dehesa Living, otro completo situado
entre la Dehesa de la Villa y Puerta de Hierro,
que vamos a comenzar a construir en breve. Van
a ser tres bloques de tres viviendas cada una, con
unas vistas extraordinarias a la sierra de Madrid.
Y, geométricamente, es mucho más sencillo que
The Clover, lo que hace que las viviendas sean
muy diáfanas, con mucha luz y mucho ventanal
para disfrutar de esas vistas.
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/D
/ DECO
Armani / Roca
Lujo,innovación
y diseño…
3HHSPHUaHLU[YLLSMHIYPJHU[LLZWH|VS`LS
TmZLSLNHU[LKLSVZKPZL|HKVYLZP[HSPHUVZ
ha dado forma a la colección Island.
La entente cordiales creada por el fabricante español de
sanitarios y el más elegante de los diseñadores italianos,
Giorgio Armani, no deja de ofrecer novedades y agradables
y sofisticadas sorpresas. Después de su colección Baia, hemos
conocido ahora la colección Island de Armani/Roca, un
espacio de baño elegante y exclusivo, que se ha convertido
en símbolo de lujo y personalidad alrededor del mundo.
La colección abarca todo tipo de productos para el baño,
desde revestimientos y pavimentos hasta accesorios y nuevos
complementos que permiten configurar un espacio de sofisticación y funcionalidad contemporánea. Armani/Roca es
la única colección que permite distribuir los elementos, no
tan sólo de forma tradicional sino también en formato isla
si se desea.
Las áreas están claramente diferenciadas para preservar
la intimidad en cada una de ellas, sin obstaculizar la amplitud visual. Para ello, se ha utipor
lizado un sofisticado sistema
María del Mar Charro
de particiones de cristal provistas de un mecanismo opcional de opacidad que permite controlar el grado de intimidad
en cada una de las áreas.
La acertada selección de gamas cromáticas y sus combinaciones de colores y materiales pone de manifiesto la gran
atención que se ha prestado a cada detalle, para crear un
entorno extremadamente discreto, de impecable elegancia
y calidez.
Una isla de sofisticación con un enfoque revolucionario
que ofrece toda clase de soluciones prácticas acordes con
los hogares más contemporáneos y cosmopolitas.
Arriba: entorno de la colección
Island en acabado Nero. Abajo:
Entorno de la colección Island
en acabado Greige
www.armaniroca.com
82
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DECO /
Philips OLED+ 903
La máxima
tecnologia
7OPSPWZ VMYLJL L_WLYPLUJPHZ JPULTH[VNYmÄJHZ
con sus nuevos modelos de 55 y 65 pulgadas
de televisores de tecnología OLED y su
exclusivo sistema Ambilight de retroiluminación.
La tecnología OLED ha supuesto un gran avance para los
aparatos de televisión, una tecnología en la que Philips es líder
mundial. Se basa en el empleo de paneles de diodos orgánicos de emisión de luz, con lo que se logró un avance superlativo con respecto a las tecnologías LED convencionales y
los QLED: la creación del negro puro. Eso se consigue porque los píxeles para reproducir el color negro se apagan cuando
corresponde, por lo que se consigue el negro real, algo inalcanzable (al menos por el
por
momento) para los televisores
Alejandra Gómez Pérez
que precisan fuentes de iluminación externa. Al no necesitar
iluminación exterior, los televisores OLED pueden ser mucho
más finos que los QLED, que siempre necesitarán espacio
extra, detrás o en el lateral, para la fuente de luz.
En su evolución, Philips ha llegado actualmente al modelo
OLED+ 903, en formatos de 55 y 65 pulgadas, que ofrece
experiencias realmente cinematográficas en cualquier circunstancia, ya que su pantalla alcanza una luminosidad de mil
nits, una cifra que permite ver la televisión sin ningún problema incluso en circunstancias de luminosidad externa de
pleno sol.
La diferencia fundamental entre Philips y cualquier otro
televisor OLED es el Ambilight, un sistema patentado por el
fabricante neerlandés que ofrece una luminosidad envolvente
a la hora de disfrutar de los contenidos, gracias a los LED
que se encuentran en la parte trasera del televisor y que se
iluminan con los colores del contenido que estamos viendo
en el televisor y que cambian en tiempo real, por lo que en
las escenas tendremos tanto la imagen en la televisión como
una extensión de la misma en las paredes.
El diseño del OLED+ 903 es minimalista, casi sin marco
en el frontal y con unas patas de soporte de tamaño reducido, casi invisibles. En la parte trasera se encuentran todas
las conexiones del televisor. Al ofrecer resoluciones 4K estos
televisores cuentan con puertos HDMI, uno de ellos específico para conseguir esta resolución al ser conectados a
consolas como la PS4 o la Xbox, soportando sesenta fotogramas por segundo, lo que da una experiencia muy fluida
al juego.
Capítulo extra es el sonido, que cuenta con altavoces de
Bowers & Wilkins, empresa británica fundada en 1966 que
ha estado a la vanguardia del sonido de alto rendimiento
desde hace más de cincuenta años.
83
/D
Los televisores OLED ofrecen
el negro puro: los píxeles que
reproducen ese color se apagan
cuando corresponde.
www.philips.es
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Gente Robb
MIQUEL TREVIÑO
Fundador de aMona, en Nueva York
Fue cocinero de Martín Berasategui en el
Ritz Carlton Abama de Tenerife antes de iniciar
un periplo profesional por los Estados Unidos
que llega ya a los diez años de duración. Allí
trabajó a las órdenes de otro chef de leyenda,
Anthony Bombaci, en su Nana Grill, en el hotel
Hilton Anatole de Dallas antes de iniciar su
vuelo en solitario en Nueva York, donde abrió
aMona, nombre que alberga bajo ese paraguas
una empresa distribuidora de salsas y una
empresa de cáterin que trabaja, entre otros
clientes, para el ICEX.
Y está a pocas fechas de abrir ATK, aMona Test
Kitchen, que contará “con una sala privada que
abrirá solo un día a la semana para el servicio
de cena, con dos turnos y doce comensales en
cada uno”.
¿Cómo fueron tus orígenes como cocinero,
antes de instalarte en Estados Unidos?
Mi primer contacto con la cocina se fragua en
Bilbao, cuando apenas tenia 16 años. empecé
como ayudante de cocina en un bar de Deusto,
trabajaba de viernes por la tarde a domingo,
haciendo las fiestas a la cocinera. También era
camarero en la barra una vez que estaba llena
de pintxos inmaculados. Mi vida laboral, siempre ha estado vinculada a la hostelería, al principio más orientada a la barra o la sala y, desde
hace veintiún años, únicamente vinculada a la
cocina.
Por casualidades de la vida conseguí trabajar
en la Euskal Etxea de Barcelona, y allí me
embarqué en la carrera de cocina. Mi primer
año en la Escola de Hostelatge de Barcelona,
por Jesús Rodríguez Lenin
84
antiguamente llamada Muntaner, pasaron tan
rápido, entre trabajo y estudios que ni tan
siquiera me dio tiempo a analizarlos.
Coincidiendo con mi posición de jefe de barra,
se juntaron diferentes astros en el camino, me
ascendieron a la posición de jefe de sala y conocí
a mi exmujer (la principal razón de mi aterrizaje
en EE. UU.
“aMona quiere
decir abuela en
vasco. Todo lo
que he aprendido
se lo debo a ella”
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“Las cosas del destino me vincularon
con Martín Berasategui. Ha sido la
mejor persona y chef al que seguir,
sólo comparable a Anthony Bombaci”
Durante mi segundo año en la Escola tomé la
decisión de dejar la sala, para centrarme en la
cocina, una decisión que resultó ser más que
sabia y el tercer año de escuela, de los casi cincuenta que empezamos solo acabamos ocho y
mi futuro ya estaba vinculado a la cocina.
Trabajé en prácticas para Jaume Rius en el
Hotel Gran Stela de Sitges, luego fui chef personal de la familia Jover, propietaria de una de
las mejores empresas textiles de la época y después de ser chef en diferentes restaurantes de
Bilbao y Barcelona, las cosas del destino me
vincularon con Martin Berasategui, en el Ritz
Carlton Abama de Tenerife. Puedo asegurar
que ha sido la mejor persona y chef al que seguir
que jamás haya tenido, solo comparable con
Anthony Bombaci.
¿Y el salto a Estados Unidos?
En Tenerife pasé tres años yendo y viniendo a
Estados Unidos a visitar a mi exmujer y mi hija,
y allí fui decidiendo el gran salto que estaba por
venir y continuando con mi formación culinaria.
En abril de 2008, después de pasar todos los
requisitos necesarios, aterricé en Dallas, Texas,
y me llegó la gran oportunidad de trabajar a
las ordenes de Anthony Bombaci, probablemente NO, seguramente, el mejor Chef para el
que he trabajado en mi vida.
Después de vivir situaciones surrealistas en
Dallas –no tuve realmente el “sueño americano”
sino, más bien, la “pesadilla americana”– y después de trabajar en el restaurante Nana Grill,
en el Hilton Anatole, a las órdenes de Anthony
Bombaci, decidí aceptar una oferta aventurera
y pragmática a la vez: me embarqué, sin quererlo, en un “embarazo” de nueve meses, localizado en Tutka Bay Lodge, en la bahía de
Katchemek de Alaska.
Allí realmente me hice mayor en EE. UU., lejos
de mi país, lejos de mi segundo país y trabajando más horas que un reloj. Pero la vida me
enseñó aún más cosas, si cabe, con clientes del
nivel de Sarah Palin, Paula Deen o senadores
de varios países.
Después de esos nueve meses regresé a Dallas
y asumí el cargo de chef ejecutivo en Café
Malaga y fui ganador de un programa culinario
para Food Network. Dos años más tarde, después de divorciarme y de un viaje a NuevaYork,
con uno de mis sous chefs, se fraguó lo que a
día de hoy es mi realidad.
¿Y cuál es esa realidad? ¿Qué es aMona?
“Mi empresa ha
sido contratada
en Nueva York por
la ONCE, El Corte
Inglés o la ONU”
aMona, que quiere decir abuela en vasco, surge
tras el fallecimiento de mi abuela, porque todo
lo que he aprendido, culinariamente hablando,
se lo debo a ella.
aMona aparece, inicialmente, como una empresa
de salsas, que se producen en España y que son
distribuidas en exclusiva por medio de Forever
Cheese. Existe un mojo picón y un romesco,
solo disponibles en tiendas gourmet.
Después han ido surgiendo diferentes ramificaciones de mi empresa. En 2015 fundé aMona
Events y, en 2018, aMona Adventures, que se
85
centra en el respeto por las diferentes culturas,
así como el respeto por el medio ambiente y la
sostenibilidad.
¿Por qué un servicio de cáterin y no un
restaurante?
Después de tantos años en la profesión he asimilado diferentes escenarios. No es lo mismo
ser el mejor chef español en Manhattan, que
¡¡en Wisconsin!! Como chef, lo ideal seria ser
el number 1 en la Gran Manzana, pero la experiencia y la realidad me dicen que… me tire
por Wisconsin, Wyoming, Seattle u otra ciudad,
donde realmente el aprecio y la calidad de vida
se asemejen a tus principios.
Estoy a pocos días vista de abrir un nuevo concepto en Nueva York. Se llamará ATK, aMona
Test Kitchen, y estará siutado en una área privilegiada, solo abierto cinco días y medio a la
semana, con una sala privada que abrirá solo
un día a la semana para el servicio de cena, con
dos turnos y doce comensales en cada uno.
Desde hace cinco años, siempre he tenido una
estrecha relación tanto con el Icex, la Oficina
de Turismo de España, así como otras empresas, como Mediterranean –con Eduard Llanas
a la cabeza–, Pares Balta –con Oriol Bargallo–,
así como Luis Claramonte, de Catalan
Gourmet.
He tenido, también, el privilegio de que mi
empresa haya sido contratada desde 2014 para
todos aquellos eventos que me han solicitado
empresas españolas como la ONCE, El Corte
Inglés, así como la ONU y diversos organismos
oficiales de lo EE. UU,
Este 2018, y coincidiendo con el vigésimo quinto
aniversario del Spain’s Great Match, aMona
no solo ha realizado por quinto año consecutivo
el cáterin correspondiente para VIP y prensa,
sino que ha sido capaz de reunir a chefs de la
talla de Toño Perez (de Atrio de Cáceres), David
García (del Corral de la Moreria de Madrid)
y Manolo Alonso (de Casa Manolo, en Daimuz,
Valencia) que, a su vez, apoyaron con su presencia de mi primer documental culinario en
el Instituto Cervantes.
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/G
/ GASTRO
A la izquierda, Iván Ferreiro (de
pie) y Morgan. A la derecha:
Zahara y los tres integrantes
masculinos de Sidecars.
www.brugal-rum.com
Ron Bru al Extra Vie o
Se celebra
con música
El ron no pierde protagonismo sobre las barras más
ilustres y, así, lo encontraremos en infinidad de combinados aportando un toque muy característico para
deleitar todo tipo de paladares. Su especialidad extra
añeja le otorga además un plus de exclusividad aportándole personalidad, cuerpo y carácter a un trago que
no pasa desapercibido para nuestros sentidos.
Ron Brugal Extra Viejo destaca por la intensidad de haber
madurado hasta ocho años en barricas de roble americano
que previamente han contenido bourbon. El ron se destila
al más puro estilo tradicional, tantas veces como sea necesario, hasta conseguir los estándares de pureza y calidad
buscados para esta variedad extra añejada. Cada sorbo se
convierte en una experiencia diferente
por
Bea Carpintero
que consigue despertar y mezclar
86
sensaciones y gracias a este mayor tiempo de maduración
en barrica, se acentúan las notas de madera, vainilla, cacao
y caramelo. Para celebrarlo ha organizado este pasado otoño
ocho conciertos acústicos en Madrid, Barcelona, Bilbao o
La Coruña, en los que han tomado parte cuatro artistas
españoles a los que también hemos ido viendo madurar
personal y profesionalmente: Sidecars, Iván Ferreiro, Zahara
y Morgan. Durante dos horas, los ciento cincuenta asistentes tuvieron la posibilidad de vivir los directos de estos cuatro artistas de una forma tan cercana e íntima como en sus
orígenes.
El tiempo y la maduración fueron los protagonistas de
la presentación del ron, un acto que fue conducido por el
periodista Manuel Jabois, quien destacó que, al contrario
de lo que a veces se nos dice o nos dicta la sociedad, envejecer es madurar y madurar es mejorar para acercarse a
la perfección, tal y como se ha podido demostrar con estos
artistas con sabor propio, que han mostrado sus propios
años de maduración y evolución a sus espaldas, claros
ejemplos de cómo el paso de los años nos hace mejores,
como se ha podido ver en su música, que ha ido evolucionando y madurando hasta sonar exactamente como lo
hacen ahora.
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Abrigo camel, jersey con
cremallera y pantalón de
pana camel, todo de Mirto.
por Raquel Trejo Garrido
Foto C14 Photography
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ESTILO
PERENNE
Los tonos oscuros, sobrios y elegantes, marcan las líneas
generales de la moda masculina para este invierno
(IYPNVNYPZKLZÅLJHKVZ\KHKLYH
negra con dibujo y jeans negros,
todo de Diesel.
Calzado, Tommy Hilfiger.
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Traje con raya diplomática, Hugo Boss; corbata de seda,
Emporio Armani"̸JHTPZHHa\SJVUS\UHYLZ`TVJHZPULZ
Emidio Tucci; reloj en acero inoxidable con correa de piel
de cocodrilo color negro, Tiffany&Co; cinturón, Mirto.
90
Abrigo de cuadros, jersey negro y pantalones de
pana beis, Antony Morato"̸IVSZVKLWPLS
Lautem"̸JHSJL[PULZDIM"̸aHWH[VZPitillos"̸NHMHZ
Salvatore Ferragamo by Marchon.
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Abrigo de cuadros, jersey gris
y pantalones, todo de Hugo
boss; cinturón de ante, Bow
Tie; zapatos, Pitillos.
Camisa, jersey y pantalones,
todo de Dior; reloj Chiffre
Rouge en Black Rubber, Dior.
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Traje de pana azul marino,
Brunello Cuccinelli; jersey
blanco, Edo"̸JHSaHKVEmporio
Armani.
Página siguiente: Abrigo y jersey
negro, Karl Lagerfeld; bolso,
Emporio Armani"̸WHU[HS}UEl
Ganso"̸JHSJL[PULZKLYH`HZLU
gris y negro, DIM; calzado,
Tommy Hilfiger.
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Traje, Emporio Armani; zapatos, Bow Tie.
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Chaqueta de terciopelo negro,
Karl Lagerfeld.
Asistentes de estilismo Aira González y Pablo Vernon Modelo Julian Weingl (Uno Models) Peluquería y maquillaje Laura Del Peral.
Chaqueta, Antony Morato;
camisa gris, Karl Lagerfeld.
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Chaqueta y pantalón, El
Ganso"̸JHTPZL[HILPZJVU
textura, Bordeaux. The
Brand; bufanda, Antony
Morato"̸aHWH[VZBow Tie.
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Traje gris, Mirto"̸ J HTPZH
blanca, Emidio Tucci..
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Rediseñar el mundo
MadridDesignFestival.com
1-28 de febrero
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01
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COCHES
•
MOTOS • COMPETICIÓN
UN PASO HACIA
EL LUJO ASIÁTICO
esde el lejano oriente llegan nuevas propuestas para
elevar marcas que ya tenemos interiorizadas y que
ahora elevan su mirada hacia un público más
exclusivo y exigente. Entre las más reputadas, Mazda ha
decidido desmarcarse de sus semejantes elevando sus diseños,
cuidando sus detalles y dotándolos de una mayor variedad
de motores, algo necesario en los nuevos tiempos de la
combustión. Será la referencia y la opción para quien busca
una marca con personalidad propia y con modelos de mente
abierta. Siempre con las bases de la clásica berlina, el Mazda6
nos sorprende, de repente, con una amplia parrilla y un morro
afilado en busca de renovar sus intenciones para la temporada
que estrena. De momento cuenta con la opción familiar, con
la trasera larga donde ganar más capacidad de maletero y
D
Las nuevas líneas de diseño y los perfiles minimalistas de Mazda
elevan el concepto de los modelos de la marca hacia un futuro
mucho más elitista, con el cuidado tanto del diseño como de los
sentidos. Desde el Mazda6 hasta los propuestas CX-3 y CX-5
los diseñadores exprimen sus ideas para presentar el nuevo
horizonte del país del sol naciente. /// por Miguel Portillo
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/M
MOTOR
alargar su figura. De hecho llega hasta los 522 litros, 42 más que la versión convencional. Se
trata del Mazda 6 Wagon, variante familiar de cinco puertas recién presentado esta misma
temporada, con una trasera de diseño que crea uno de los modelos más bonitos y elaborados
de la marca nipona. La parrilla exagonal con los bordes cromados da la bienvenida a su cuerpo
embellecido por sus llantas de hasta 19 pulgadas y coloreado por un nuevo tono exquisito
conocido como “Soul Red Crystal”.
Es la idea del diseño exquisito y refinado –sin grandes excentricidades, con pequeños cambios
poco invasivos y nada agresivos– que conforma la elegancia y la filosofía elevada que ahora
le caracteriza.
Esta idea refinada de sus modelos se sentirá en su interior con un chasis más rígido, con la
idea de comportarse aún mejor en las curvas, con una suspensión también revisada. Todo en
busca de un confort que eleve sus comportamiento en carretera para unos viajes más placenteros.
En su interior las novedades destacan la nueva pantalla de ocho pulgadas, ahí donde entra
en juego el nuevo sistema MZD Connect compatible con los sistemas Apple y Android, el
nuevo sistema de cámaras que componen la posición del coche y su movimiento al aparcar
o salir del mismo, muy útil para evitar el toque y aprovechar el movimiento, parabrisas con
función de descongelación, nuevo head-up display con información en el propio parabrisas y
asientos delanteros con calefacción y ventilación.Y apunta también las ayudas a la conducción
que completan su clásica propuesta como el control de crucero adaptativo con radar, y el
eficiente stop&go para cuando necesitemos paz en los semáforos o en las paradas. Sumado
éste al sistema de alerta por tráfico trasero al circular marcha atrás, con función de frenado
automático y faros LED que mejoran la iluminación en el exterior.
Así hasta crecer y llegar a su mejor versión de gama más completa denominada Signature,
donde la madera procedente del árbol sen completa un interior
de diseño minimalista como la tapicería nappa o incluso los
retrovisores sin marco. Son detalles que poco a poco hacen
un todo y dan una sensación de que se trata de un modelo
mucho más cuidado y preciso, dispuesto a pasar un examen
de los más exigentes al volante. Al final, todos queremos
sentirnos cuidados cuando disfrutamos de la conducción.
La potencia de sus motores se mantiene, pero se actualizan
las prestaciones para cumplir con las normativas actuales. El
consumo queda establecido en los 4,4 litros a los cien km. y
los motores los completan los de gasolina Skyactiv, 2.0 G y
2.5 G, que rinden a 145 y 194CV –este último con desconexión
selectiva de cilindros– y un 2.2 diésel de 150 o 184CV.
Transmisión manual de seis velocidades o automático por
convertidor de par también de seis velocidades con levas
deportivas en el volante.
Otro de sus éxitos, éste en versión SUV, también incluye
novedades para seguir ofreciendo su mejor cara para el nuevo
público. El CX-3 trae los cambios necesarios para ver el salto
premium que se ha propuesto la marca en los detalles que
conforman el frontal como la parrilla o unas nuevas llantas
de aspecto más moderno de 18 pulgadas o el freno de mano
de botón electrónico que elevan su interior y lo dotan de una
La idea del diseño exquisito y refinado –sin grandes
excentricidades, con pequeños cambios– conforma la
elegancia y la filosofía elevada que ahora le caracteriza
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El nuevo Mazda6 destaca por
\UKPZL|VTmZHÄSHKV`WVY
su amplitud. En la página
anterior, detalles del interior.
www.mazda.es
sofisticación necesaria. Los motores también se mantienen pero, como ocurre con el Mazda6,
reciben las actualizaciones necesarias para reducir el nivel de emisiones. Son novedades que
van completando sus modelos más característicos, como también le ocurre al CX-5, otro de
sus SUV de referencia donde introduce opciones como el cambio automático para los modelos
de tracción delantera o total o la llegada de un motor más potente de 184CV, aunque también
cuenta con otros superiores como el 194CV que ahora cumplen con la normativa europea
Euro 6.2. Lo importante es tener variedad de opciones para poder configurar cada uno de
los modelos.
De ahí que sean más completas las opciones de Mazda, redefinidas según las necesidades,
pero entre el nuevo color, el diseño y los detalles que lo completan, gana enteros para tener
acceso a una nueva clase, la de la elegancia nipona que muy pronto entrará en las familias
más elegantes.
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/M
MOTOR
LA ENERGÍA DE LA ELEGANCIA
Cuando el futuro pinta en eléctrico, mejor
ir acercándonos a él para poder disfrutar
de los dos mundos entre la tecnología,
la elegancia y la comodidad. Por eso te
proponemos hacerlo de la manera más
elegante con nuestra selección de híbridos
de Volvo en la que encontramos el placer
de conducir un gran clase, en comodidad
y tecnología, en armonía con todos los
sentidos. Desde el SUV más prestigioso
hasta la versión sedán entramos en el futuro
eléctrico con la elegancia de sus formas.
/// por Miguel Portillo
e respira paz en un Volvo, conduciendo entre la
naturaleza. Es parte de su encanto, la elegancia
de sus formas pausadas y un interior que te eleva
y mantiene en calma. Ni siquiera un atasco podrá alterar tu
paz cuando viajas en un primera clase envuelto en cuidados
y propulsado con suavidad e inteligencia.
Y más cuando tu motor es eléctrico, o al menos híbrido,
porque no hay vuelta atrás con la tecnología que se va a
adueñar del transporte en los próximos años. ParaVolvo eso
significará un plus de comodidad a bordo de sus “salones
de diseño” en forma de sala VIP… Si ya apenas se nota
ruido en su interior, con el motor eléctrico la paz y la tranquilidad es total. Un ambiente armonioso que arranca ya
en sus modelos con motor eléctrico desde el emblema XC90
y XC60 en formato SUV 4x4, el V90 y V60 con la trasera
alargada y el S90 y S60 como berlinas de referencia. Es un
todo, la seguridad, la tranquilidad y la ausencia de perturbaciones que al final dan forma al concepto único deVolvo.
Hasta que no hay más opción que el eléctrico absoluto, lo
mejor será disfrutar de los dos mundos y eso en el emblema
de la marca significan 400 cv de potencia gracias a dos
motores, combustión de dos litros y cuatro cilindros y eléctrico, que llevan al XC90 a tener una salida en parado excelente y un desarrollo muy preciso y continuo a pesar de su
gran envergadura. Hay todavía una opción más para los más
exigentes mecánicamente, con el que poder ascender hasta
los 420 cv con el Polestar Performance Optimisation, que
mejora la respuesta y la velocidad. Sus datos impresionan
porque consigue llegar de 0 a 100 km/h. en 5,6 segundos,
con una punta de velocidad de 230 km/h. El motor eléctrico
es uno de los más inteligentes y útiles del mercado y aporta
la energía en el momento necesario con 82 cv y 240 Nm
de par. Situado en el eje trasero, consigue una tracción total
precisa en la ciudad en las salidas más potentes y sus baterías, situadas en el centro del coche, de 65 kW de potencia,
S
permiten que hayan tres filas de asientos y que goce de una
gran amplitud. Y atención al funcionamiento, porque la
energía se puede guardar para momentos de necesidad o
usarla sólo en modo eléctrico y, si es bajo el nivel, cargarla
hasta ascender a cierto nivel y disfrutar de un modo eléctrico
continuado. Esto es un avance realmente útil para poder
administrar la energía en marcha. Después, en parado, la
carga enchufable. La autonomía es de cuarenta kilómetros
puramente eléctricos y se va recargando según la frenada.
Con el modo Drive-E el motor de combustión se acciona
automáticamente cuando precisemos de potencia. Al final
esta conducción eficiente se transforma en un consumo
medio realmente bajo de 2,1 litros a los 100 km/h.
En los detalles está la elegancia minimalista del XC90 que
sabrás valorar como culmen del diseño, como su palanca de
cambios esculpida en exclusivo cristal de Orrefors donde
cada pieza está hecha a mano usando técnicas de corte y de
vidrio soplado lo que hace que cada palanca diseñada sea
única. Del XC90 en versión híbrida acabarás enamorado,
pero puede que también lo hagas del resto de la gama eléctrica, desde el XC60 en una versión más compacta, pero
también de 400 cv donde la versión más potente T8 también
nos ofrece lo mejor del eléctrico como utilizar la energía
eléctrica con el modo block según nuestra necesidad y donde
elegimos por belleza y deportividad su acabado R-Design
para aportarle un poco más de garra a su creación. Las berlinas V90 y S90 llegan hasta los 407 cv con un motor de
gasolina de 320 cv y 45 km de autonomía eléctrica. En todos
tendremos la última tecnología que acerca a Volvo a la conducción inteligente con todos los sistemas de ayudas Pilot
Assist como el control de aparcamiento trasero, alerta de
cambio de carril, sistema de frenada de emergencia o lo
mejor en díseño, como su pantalla táctil digital en posición
vertical única de nueve pulgadas, el amplio brazo central
con la palanca de cambios bien cerca del puesto de mando
o elevada calidad sonora con los altavoces Bowers and Wilkins
de 1.100 watios repartidos en quince altavoces. Todo está
cuidado al detalle para que viajar a bordo sea más que una
experiencia, un estado de tranquilidad al volante y para que
sólo tengas que disfrutar en tu Volvo.
Si ya apenas se nota ruido en su
interior, con el motor eléctrico la paz
y la tranquilidad es total, a bordo de
sus “salones de diseño” con forma de
sala VIP…
106
El Volvo XC90 T8 Twin
Engine, a la venta desde
79.500 euros
.
www.volvocars.com/es
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MOTOR
PININFARINA STUDIO CNR (1978)
La crisis del petróleo de los setenta hizo
que el gobierno italiano se preocupara
de reducir el consumo de combustible,
mejorando la aerodinámica de los coches.
Texto e ilustración Fernando Hoyos
de ventilación del habitáculo. Este se tomaba a través de unas
pequeñas aberturas controladas por una válvula que ajustaba
automáticamente el volumen del aire entrante a la velocidad
del coche, para que su fluir fuera siempre equilibrado con el
del exterior. Además, el coche tenía una gran estabilidad
direccional sin necesidad de aletas ni faldones, gracias a la
uniformidad de la presión sobre todas las zonas de la
carrocería. Morelli afirmaba en 1978 que un coche con un
buen rendimiento aerodinámico permitía alcanzar una
El Studio CNR fue un proyecto pionero y enormemente
avanzado para su época, pero los fabricantes no
hicieron mucho caso de las directrices del CNR…
l constante aumento del precio del petróleo durante los años setenta del pasado
siglo llevó a los fabricantes de automóviles a buscar soluciones para reducir el
consumo de gasolina de sus coches. Una forma de conseguirlo era mejorar su
rendimiento aerodinámico ya que, rodando por una autopista, el 70% de la energía consumida
por un coche es debida al rozamiento con el aire. Motivado por este dato, el Consiglio
Nazionale delle Ricerche (CNR) italiano encargó al profesor Alberto Morelli, reconocido
aerodinamicista que, junto al genial diseñador Leonardo Fioravanti de Pininfarina*, diseñaran
un coche de forma aerodinámica ideal, como guía para los fabricantes. Así crearon un modelo
teórico que probaron en el túnel de viento, desarrollándolo hasta obtener en 1978 un modelo
a escala 1:1 que se conoce como Pininfarina Studio CNR. El modelo consiguió un bajísimo
coeficiente aerodinámico (Cx) siendo su consumo de energía un 30% menor que en los
coches de la época (incluso de uno como el Citroën CX, que se anunciaba por entonces
como sobresaliente en ese sentido) y también por debajo de la mayoría de los coches actuales.
Para que un vehículo resulte aerodinámico, el flujo del aire sobre –y dentro de– él debe ser
lo más uniforme posible. El equipo partió de un modelo ideal muy simple, al que fueron
añadiendo elementos como las ruedas, tomas de aire, retrovisores, etcétera, que degradaban
esa forma ideal generando turbulencias, que son las principales responsables de la resistencia
al avance. Para contrarrestarlas, se dotó al coche de una carrocería de líneas fluidas y sin
ángulos, con las entradas y salidas de aire estudiadas para equilibrar presiones en la carrocería
y mantener un flujo de aire uniforme. El parachoques frontal, de una pieza de plástico
deformable, estaba integrado en las redondeadas aletas delanteras. Los bajos del coche estaban
igualmente carenados, siguiendo unas suaves líneas solo interrumpidas por el leve abultamiento
inferior del hueco para los pies de los ocupantes traseros. En la parte trasera se conseguía
un flujo constante del aire gracias a unas ranuras inferiores que lo guiaban y al ya conocido
efecto Kamm de cortar verticalmente la cola. Una abertura ovalada permitía la entrada de
aire para refrigerar el motor, con una placa metálica justo delante del radiador para reducir
la velocidad del aire, consiguiendo así un flujo uniforme por el interior que luego salía al
exterior por unas aberturas a ras de la carrocería, casi a la misma velocidad de la corriente
circundante y sin causar torbellinos. Otro factor a tener en cuenta fue el rozamiento del aire
E
108
determinada velocidad con un motor más pequeño y ligero
que, a su vez, necesitaría una transmisión menos robusta,
pudiéndose así aligerar también la suspensión y con ello la
estructura autoportante y la carrocería. Utilizando piezas de
plástico y aleaciones ligeras podría reducirse aún más el peso
total, mejorando el rendimiento y reduciéndose así el consumo
de gasolina, que era el objetivo inicial.
El Studio CNR fue un proyecto pionero y enormemente
avanzado para su época (y tal vez, incluso, para hoy en día)
pero los fabricantes de automóviles no hicieron mucho caso
de las directrices del CNR y los coches siguieron siendo
angulosos y deficientemente aerodinámicos durante mucho
tiempo. En el museo Pininfarina se conserva el modelo Studio
CNR, aunque sin definir el interior y otros detalles [arriba,
en la ilustración]. Aquí, he preferido representarlo también
como podría haber sido su aspecto si hubiera acabado siendo
un coche real [centro y abajo].
* Fioravanti había diseñado ya para Ferrari el mítico Daytona en
1969 y más tarde diseñaría los no menos míticos Testarossa y F40.
Ilustraciones del prototipo
del Studio CNR de
7PUPUMHYPUHZPUKLÄUPYLS
interior (arriba) y como si
hubiera acabado siendo un
coche real (centro y abajo).
http://www.pininfarina.it/
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ÑAM ÑAM MAGAZINE
TEMPURA 2 0
ÑAM ÑAM MAGAZINE
¿QUÉ SE CUECE?
Así se eboza un ‘smartphone’
sin quemar la conex ón wifi
Una revi ta
para comérsela
SNOBS DEL VINO
Si no les aguantas tenemos el
ibro perfec o para ahuyentarlos
ÑAM ÑAM MAGAZINE
COMAMOS EN PAZ
No podía ver al Barça en Berlín
y mon ó un bar Así se las gasta
HASTA LA COCINA
Los chefs a pu rta abierta mira
lo que gua dan en us nev ras
Un recorrido ga tronómico a
través de Cervantes y El Qu jote
¿QUÉ MIRAS?
YA NO NOS GUÍAS
¿A que nunca habías vi to a Spock
Lo sentimos Michelin pero no
comiendo? Nosot os tampoco
podemos seguir ocul ando la verdad
ÑAM ÑAM MAGAZINE
Consigue los números atrasados de ‘Tapas ’ que te faltan en www.spainmedia.es/tienda
Nunca antes un tubérculo
había dado tanto de sí
¡BOOOOTE!
Usos y co tumb es alrededor
de las propinas en el mundo
ESTO
A BODEGA
ES BROOKLYN
Z
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LAST MINUTPEZ
El bar
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Debebida japonesa
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j ro ross aurantes embajador
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Hawtin
ASA
Y no solo urrón te lo dice
el mismísimo Darth Vader
MENUDO POLLO
La receta secreta del rebozado
de KFC y su posible f ltración
HELADOS A PARES
En l Berlín an erior a la llegada Dean y Dan Ca en de DSquared2
de los nazis todo era pos ble Todo nos invitan a oma los en M lán
ÑAM ÑAM MAGAZINE
ESO LO SERÁS TÚ
A nadie le gusta que le lamen
cerdo Ni cabrito Ni pulpo
Además de buena punte ía
había que ener buen es ómago
VUELTA AL COLE
Reaperturas ra lados obras
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TOMA CARNAZA
Si creías que las hamburguesas no
daban más de í te equivocabas
FOOD PORN
Comida no recomendada
para menores de 18 años
EN LAS NUBES
Así están en St d ans la azotea
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CHAZZ AL DENTE
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su nuevo re tauran e de Nueva York
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¡COME Y LUCHA!
Sí para subir al ring con má cara
también hay que seguir una di ta
DE GASTRONOMÍA
THE BIG MOUTH
Un fresco y dulce homenaje a
Muhammad Ali Ad ós campeón
ELOGIO DEL AYUNO
Vivir del aire no es nuest o plan
pero algunos lo p ac ican
TWIN PEAKS
SABE A POLLO
Conej llos de indias o gusanos
con queso ¿Quién d jo miedo?
ALICE COOPER
MESA JAPONESA
BUON APPETITO, GIORGIO!
ES UN SECRETO
MAESTRO CALAMARO
Nos habla de cocina de mate y de cómo
ca gar la suerte tras 40 años en la mú ica
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convierten la necesidad en virtud
PREMIO NACIONA
ENIGMA RESUELTO
¿Y si el ciberfuturo de ir de
compras ya estuviese aquí?
DECÓRAME EL BAR
A í es Sandra Ta ruella la
interiori ta a la que todos quie en
DE GASTRONOMÍA
MUERDE, MUERDE
Ten amos a Carlinhos Brown y el
bras leño cayó en nuestra ‘trampa’
TODO POR LA PASTA
¿SIRVEN LAS GUÍAS?
Es as ref ren ias gast onómicas no
son siempre tan útiles como pa ecen
NO TE DERRITAS
AMOR A LA BRASA
Ni Tom Fo d puede
resis irse a la tentac ón
Así es Bittor Arginzoniz
art fice del éxi o de Etxebarri
LA COCINA SOVIET
No verás nada más kitsch que
la comida de la antigua URSS
Si el secreto está en la salsa, aquí
tienes las mejores del mundo
¡CAMAREROOO!
La vida ería peor sin e los los
‘olvidados’ de la gastronomía
UN AÑO JUNTOS
Para celebrarlo invocamos a
Rossy y al espí itu de Picasso
MÁS CARNAZA
Artesanal sos en ble y de icio a
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Los mejores res aurantes no
sobrevivirían sin ellos los ‘stagi rs’
V NO Y FINANZAS
ME LO HE GANADO
SANDRO SILVA
Rosie Hun ington Whiteley y Descubre los secretos del rey Midas
En una década Alfonso Co tina
ha creado una bodega de refer ncia seguro que ú también ¡Disfruta!
de la restauración madr leña
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MENÚ OVAL
No adivinarás los platos
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d l mundo
DESCORCHE JEDI
¿LO PRUEBAS? LOS MÁS INFLUYENTES
CHEF OF THE YEAR
Para una vez que sacamos un cocine o en portada no bamos a elegir a cualquiera
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Se acabó lo de d jar las burbujas
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El detec ive español más glotón
lleva al tinte su gabardina
LA BODEGA NAZI
O cómo el viñedo francés
enriquec ó las arcas del III Reich
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Entramos con Joan Gener en el
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¿DOBLE O TERCIO?
He aquí la p egun a que más veces
deberás re ponder este verano
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RO PO POM POM
Una historia de los dest lados Es os han sido para noso ros los per onajes Como l u rón Raphael siemp e
ca eros Solo pa a va ientes
clave de 2017 No sabemos si estarás
vu lve a a a por Navidad
NUESTRA ‘EAT GIRL’ PAUL BOCUSE 1926 2018 PACKAGE PORN
Olivia Pal rmo no olo marca
endencia en la moda
El maest o de la ‘nouve le cuisine’ fue
cari má ico dent o y fue a de las cocinas
Cuando un diseño es bueno
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SEX & FOOD
¿Quedamos pa a cenar y luego
Viajamos al futuro para conocer a
Hemos r unido bajo nues ros focos
unos androides con estre la Miche in a los cocineros más populares de la tele ya v mos o mejor al revés?
¿Quieres comer bien en Nueva York
y que el precio e sorpr nda?
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Así consiguen los res aurantes
su ansiada est ella Mich lin
CUENTAS CLARAS
Para montar un estaurante más
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o cómo un niño que quería ser Robín
de los Bo ques se convirt ó en un mito
Si hasta Jack lo hace así
de bien ¿por qué tú no?
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que es án salpicadas sus aventuras
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Estos han sido para noso ros los pe sonajes
clave de 2018 ¿Te tomarías algo con ello ?
La música de Freddie ambién
se escucha con el paladar
PREMIO NACIONAL DE GASTRONOMÍA
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JAEGER
LECOULTRE
E
n Suiza, en el corazón del Vallée de Joux,
Antoine LeCoultre crea el primer taller de
relojería en 1833. Desde entonces la marca ha tenido
una creatividad e imaginación para diseñar relojes
sin límites. Desde el icónico Reverso, un reloj cuyo
diseño especial permite girar la caja protegiendo así el
cristal de posibles golpes recibidos durante los partidos
de Polo que los oficiales ingleses jugaban en la india
colonial, hasta sus impecables trabajos con el corazón
de los relojes, creando más de mil doscientos calibres
y complicaciones, entre las que destacan El Master
Grande Tradition Gyrotourbillon 3 Jubilee, que ofrece
un Gyrotourbillon sin puente. Esta marca ha sido una
Polaris Geographic WT, es la evolución de una
colección para los más viajeros. Una pieza con una
visión de las 24 horas del mundo simultáneamente,
World Timer. También podemos descubrir todas
las ciudades que están disfrutando de luz de día
y todas las que lo hacen de la visión de la luna.
Además podemos visualizar el día del mes. Por si
no fuera suficiente, incorpora un segundo huso
horario y un indicador de reserva de marcha.
/// por Vicente Alonso
111
ON TIME
NOVEDADES
ARTESANÍA
MANUFACTURA
12/
18
01/
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O
ON TIME
Arriba, vistas del valle del Joux (Suiza), donde se asienta La Grande Maison de Jaeger Lecoultre. A la derecha, la parte trasera del nuevo Polaris Geographic WT.
de las más emblemáticas en este tipo de trabajos dirigidos a cuidar cada detalle
de los interiores de sus relojes llegando incluso a organizar talleres para los fieles
seguidores de la marca, en los que era posible vivir la experiencia del montaje
y desmontaje de las piezas que conforman sus calibres más sencillos, talleres
dirigidos por maestros relojeros que, con gran sutileza, enseñan los entramados
de estas joyas de la relojería universal.
Hoy vamos a descubrir una de sus novedades de otra de sus colecciones más
emblemáticas, denominada “Polaris”, una colección actual que combina
elegancia y deportividad, para llevar en cualquier ocasión. La nueva colección
se inspira en la versión Memovox Polaris, creada en 1968, y dirigida, en esta
nueva versión, al hombre universal, incansable viajero en busca de la aventura.
Este magnífico reloj, está disponible solo en las boutiques de Jaeger- Lecoultre.
La edición está limitada a 250 exclusivas unidades. En caja de acero de 42
mm, alberga la novedad, en su calibre automático 936A/1, denominada
“géographique”.
En el Polaris Geographic WT, la “WT” significa World Timer y nos muestra
veinticuatro husos horarios diferentes a la vez.
La esfera muestra dos tonos de color siendo el centro azul, que va degradándose
a negro a medida que se aproxima al exterior. Además, la esfera está dividida
en 3 partes: primero encontramos la parte exterior con fondo negro que nos
indica las ciudades que corresponden a los husos horarios que dan la vuelta
al mundo; este mismo disco también nos permite ajustar el horario de verano,
(indicado por el *) y el de invierno que corresponde con el nombre de la ciudad
mostrada en el disco. La segunda parte consiste en el siguiente disco dividido
en veinticuatro números: la mitad en fondo blanco para mostrar el AM y la
mitad restante con fondo negro para mostrar el PM. Esto quiere decir que de
un simple vistazo podemos descubrir la hora en cualquier parte del mundo,
saber si es de día o de noche, información muy útil para los que son víctimas del
“jet lag”. La disposición de estas dos partes nos permite conocer el recorrido
del sol con solo mirar las 12 del dial blanco que nos muestra el movimiento
112
del sol. La tercera parte, la más central de la esfera,
nos deja ver un fondo rugoso sobre el que se apoyan
los indicadores y números que marcan la hora local,
tratados con superluminova, para ser vistos incluso
en ausencia de luz, al igual que las agujas de hora
y minutos central. A la estructura descrita hay que
incorporar dos subesferas: una de ellas a las 3, con
una indicación de día del mes, y la otra a las 6 con un
segundo huso horario que coincidirá, además, con la
flecha que hay debajo y que marca el mismo horario
en los discos externos. Para terminar, encontramos un
arco de 100º aproximadamente, situado a las 10, para
indicarnos la reserva de marcha que nos queda sobre
un máximo de treinta y ocho horas totales. Todas estas
indicaciones se han rebajado en la esfera logrando así
una sensación de profundidad y se han grabado con
círculos concéntricos, para destacarlas del resto de las
partes de la misma.
En la parte trasera del reloj, además de disfrutar del
calibre gracias al cristal de zafiro aparece grabado
1000 hours control, una nueva certificación interna
que acredita la regularidad en la marcha, la presión
atmosférica, la resistencia a los golpes, fiabilidad
ante los campos magnéticos, así como las pruebas de
hermeticidad, ya que este reloj es resistente al agua
cien metros. Para sujetarlo a la muñeca se ha colocado
una correa de cocodrilo negro. Si estás pensando en
hacer un regalo, el precio de esta edición limitada a
doscientas cincuenta unidades exclusivas es de 14.100.
https://www.jaeger-lecoultre.com/eu/es.
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O
ON TIME
Detrás de cada reloj ORIS
hay una historia humana,
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O
HISTORIA
DE ORIS
Una manufactura
independiente que llegó
a estar entre las diez más
importantes del mundo,
en su capacidad de
producción e innovación,
llegando a fabricar más de
1,2 millones de relojes al
año, en los años sesenta.
/// por Vicente Alonso
ris comienza su andadura en 1904 en el valle de Waldenburg, en un pequeño
pueblecito al norte de Suiza. Sus fundadores Paul Cattin y Georges Christian
fueron dos intrépidos que llegaron a Hölstein para fundar una compañía con la intención de crear relojes mecánicos de alta calidad, que además fueran elegantes, útiles y
fabricados artesanalmente. ¿Qué nombre elegir? pues se inspiraron en el de un arroyo
próximo a la localidad, llamado “ORIS”. En menos de un año lanzaban al mercado su
primer reloj de bolsillo. La empresa crecía rápidamente, convirtiéndose en 1910 en la
más importante del pueblo, con cerca de 300 empleados. En aras de facilitar la conciliación de la vida familiar y la profesional de estos 300 empleados, la empresa construye
un área residencial en los aledaños, que permita economizar en tiempo los desplazamientos al lugar de trabajo y atenúe los inconvenientes ocasionados por las condiciones
meteorológicas propias de la zona.
En 1917 crean su primer reloj de pulsera inspirado en la aviación, el cual incorporaba
un sistema de seguridad consistente en un pulsador a las 2, de manera que al presionarlo permita ajustar la hora en la corona. En 1928, tras la muerte de Georges Christian,
Oscar Herzog se convierte en director general de la compañía, permaneciendo en el
cargo 43 años. En 1934 debido a la nueva regulación del gobierno suizo, la marca tuvo
que restringir determinados diseños ya que esta disposición regulacionista conocida
como Swiss watch statute, limitaba el uso de la tecnología solamente en dispositivos y
aparatología que estuviera aprobada por el propio Gobierno con anterioridad a la fecha.
En 1938 la marca lanza uno de sus modelos más icónicos: un reloj de piloto con una
corona más de tamaño mayor que facilitase su manipulación incluso con guantes y una
aguja central que marcaba el día de la semana en la parte exterior de la esfera. En la
actualidad esta configuración se llama Big Crown pointer date.
A pesar de las limitaciones del Statute, a medios de los años 40, la marca ya había con-
114
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A la izda., un anuncio de
1949 que promocionaba
sus relojes despertadores
mecánicos con ocho días
de reserva de marcha.
Arriba, en un análisis y control de calidad de los diferentes componentes y acabados de caja, esfera y
bisel. Al lado de estas letras
el primer reloj de piloto Oris,
en 1917. Tenias que presionar el botón superior
para poder ajustar la hora.
seguido más de 200 premios debido a la precisión de sus relojes. Durante la II Guerra
Mundial, Oris dividió sus esfuerzos comenzando a crear relojes despertadores de sobremesa, con una reserva de marcha de 8 días. Al finalizar la guerra continuaba creando
calibres como el 601, primer calibre automático de su serie, con una indicación de
reserva de marcha de 36 horas. En 1956 Oscar Herzog toma la decisión de contratar a un
joven abogado que cambiará su vida, ya que le ayudara a revocar el Swiss Watch Statute,
10 años después. A partir de aquí comienza una carrera meteórica de investigación e
innovación para la marca que sitúa su fabricación, en más de 1,2 millones de relojes al
año, posicionándola entre las 10 marcas más importantes del mundo. Con una plantilla
de más de 800 empleados y pudiendo formar a más de 40 técnicos al año. En 1970 la
empresa fue vendida a ASUAG, (actual Swatch Group), la marca perdió fuerza debido a
la crisis del cuarzo, tecnología más barata y precisa que revolucionó el mercado mundial.
Oris fue rescatada de nuevo en 1982 por el Doctor Rolf Portmann y el actual presidente
Ulrich W. Herzog, convirtiéndola de nuevo en marca relojera independiente y volviendo
a centrar todos sus esfuerzos en la relojería mecánica. Desde 1988 comienzan a crear
calibres que devolverán el prestigio de los viejos tiempos a la marca, como el reloj con
alarma, o el calibre 571 con calendario, fase lunar y GMT. En 1997 Oris crea el primer
World Timer que se podía ajustar de hora en hora presionando tan solo un pulsador. En
los siguientes años se incrementa el merecido prestigio dando paso a una época distinta
en la que es habitual la presencia de una colección variada, clásica, de aviación, buceo,
automovilismo, etc. Para dar respuesta a la demanda de sus seguidores. En 2014, Oris
celebra su 110º aniversario, y lo hace con la creación de un nuevo calibre, el 110, con
una característica importante: 10 días de reserva de marcha, con un indicador no lineal.
Otra de sus recientes creaciones es el Oris Aquis Depth Gauge, un reloj de submarinismo
mecánico que permite calcular la profundidad a la que te encuentras. Destacamos también, El Oris ProDiver Pointer Moon, primer reloj que permite calcular el ciclo lunar y la
115
gama de mareas, con el calibre 761.
Este negocio familiar tiene un lado humano que permite
unir el esfuerzo y la calidad de cada uno de sus integrantes. Cada pieza guarda una historia veraz, que refleja la
vida de la gente que compone el equipo Oris, desde el diseñador, al relojero, pasando por todos los demás empleados. Oris tiene un firme compromiso con el medio ambiente y para ello, colaboran con diferentes organizaciones
internacionales que protegen el fondo marino. También
se preocupan de la salud masculina, a través de la fundación Movember que invierten en diferentes proyectos
de investigación entre los que se encuentra el cáncer de
próstata. Desde el 2016, podemos contar con la siguiente
generación al frente de la dirección de Oris, Claudine
Gertiser-Herzog y Rolf Studer. Ambos están llevando a la
compañía por un camino marcado por la innovación y el
dinamismo vanguardista que está resultando muy positivo
sin que se pierda la cercanía con los empleados que se
ven incluidos en los procesos decisorios, política que ha
caracterizado la producción de Oris y que se refleja en sus
relojes. La calidad humana impregna todos los estamentos de la empresa, y trasciende a todas las acciones que
realiza la marca a nivel internacional y que los medios de
comunicación recogen, transmitiendo la imagen de Oris
que se ha convertido en un paradigma mundial dentro del
sector relojero.
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O
ON TIME
BREITLING:
SUPEROCEAN
OUTERKNOWN
ECONYL es el material que se ha utilizado
en la fabricación de la correa, gracias al
reciclado del nilón encontrado en el fondo
marino. /// por Vicente Alonso
L
a marca Breitling, nos transporta al mundo de la navegación
aérea a través de sus relojes, pero esta vez, nos vamos a
sumergir en el ambiente marino de la mano del Superocean Heritage
II, última apuesta de la legendaria manufactura.
Esta nueva versión tiene como propósito ayudar al medioambiente, gracias a su colaboración con Outerknown, una empresa
de ropa fundada por el famoso surfista, 11 veces campeón del
mundo, Kelly Slater y el diseñador John Moore, cuyo compromiso
constante con el ecosistema se ha convertido en parte de su filosofía de vida que repercute también en el bienestar de sus empleados.
Una de sus líneas de negocio más representativa es ECONYL®,
que recicla las redes de pesca y el excedente de nilón encontrado
en el mar, convirtiéndolo en prendas de ropa y accesorios, tales
como la correa NATO azul tafetán intenso, que complementa el
Superocean Heritage II, confiriendo a la estructura un aspecto de
resistencia y robustez, a la par que combina perfectamente con el
azul soleil de la esfera. La subesferas del cronógrafo y el segundero
están rebajadas y junto al grabado de círculos concéntricos de las
mismas, permite un contraste perfecto.
Este reloj deportivo está pensando para los aficionados a las
profundidades marinas y gracias a su caja de 44 mm en acero
inoxidable, tratada en DLC negro, permite inmersiones de hasta
200 metros. Su bisel negro con indicadores blancos a juego con el
resto de los indicadores situados en la esfera, muestra una gran
legibilidad, incluso bajo el agua, gracias al luminiscente. A las 3 nos
encontramos con un calendario con día de la semana y del mes.
Las agujas en forma de flecha gruesa con luminiscente ofrecen
facilidad para ver la hora y los minutos. El Superocean II, se puede
encontrar en el mercado a partir de 6,500.
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.
www.breitling.com/es-es
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Un cronógrafo sumergible doscientos
metros en caja de acero tratada con DLC.
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12 01
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Una imagen de Turandot. © Jaime del Real. Por cortesía del Teatro Real.
MÚSICA
ARTE
ARTE • DANZA
•
Bob Wilson estrena el el Teatro Real Turandot, la ópera inconclusa de Puccini, en coproducción con la Canadian Opera Company de
Toronto y el Teatro Nacional de Lituania y la
Houston Grand Opera
ÓPERA
E
JESÚS RODRÍGUEZ LENIN
l especialísimo mundo onírico del director de
escena tejano BobWilson ha regresado alTeatro
Real de Madrid en la que es su quinta producción
en el coso operístico madrileño, una versión de
Turandot, la ópera que dejó inconclusa Puccini
al fallecer. Al frente de un reparto estelar encabezado por
IreneTheorin, Gregory Kunde y la soprano canariaYolanda
Auyanet. Dirige las representaciones –que tendrán lugar
hasta el próximo 30 de diciembre– el director musical
asociado del Teatro Real, Nicola Luisotti.
UN CUENTO
DE HADAS…
119
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LA TELE ENGORDA
LA RADIO ADELGAZA
@spainmediaradio
spainmediaradio.es
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L
UNA ÓPERA
TRAUMÁTICA
La compositora estadounidense
Ellen Reid ha celebrado en el
Walt Disney Concert Hall de Los
Ángeles el estreno mundial de su
ópera p r i s m.
La joven compositora
estadounidense, de treinta y
JPUJVH|VZKLLKHK
121
a joven compositora Ellen Reid estrenó el pasado 26 de noviembre en Los Ángeles su ópera p
r i s m, una compleja composición en la que se
aborda el trauma de sobrevivir a una violación,
situación vivida tanto por Reid como por la dramaturga Roxie Perkins.
p r i s m no es la primera incursión de Reid en la
ópera: contribuyó a la innovadora ópera móvil
Hopscotch en L.A. en 2015 y ha tenido varios otros proyectos de ópera producidos en otros lugares, pero este trabajo,
profundamente personal, lo siente como un auténtico hito
profesional. En la partitura, Reid escribe: “El dolor y la alegría de esta pieza surgen de mis propias experiencias vividas”. La ópera es también la culminación de un impresionante año profesional para la joven compositora de treinta
y cinco años de edad. Ya en 2018, Reid ha tenido obras
estrenadas por la Orquesta de Cámara de Los Ángeles, la
Coral Maestra de Los Ángeles y la Filarmónica de Los Ángeles. Con esta producción para la Ópera de Los Ángeles
completa este año un auténtico hat trick compositivo en la
megalópolis angelina.
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MÚSICA
D
PHILIP GLASS
ESTRENA SU
SINFONÍA 12
avid Bowie residió en Berlín entre 1976 y 1979,
años en los que compuso sus tres discos más
experimentales: Low, Heroes y Lodger. La
enigmática personalidad de estos discos inspiró
al estadounidense Philip Glass para crear en
1992 su primera sinfonía, Low, a la que siguió,
cuatro años después, su cuarta sinfonía, Heroes.
El fallecimiento en enero de 2016 del cantante inglés provocó
en Glass el deseo de concluir su particular homenaje a Bowie,
encerrándose a componer su duodécima sinfonía, Lodger,
finalizando así, también, su trilogía de sinfonías sobre Bowie.
Para que la conclusión fuese completa faltaba fijar una fecha
para su estreno, que se producirá este próximo 10 de enero
en la sala de conciertos Walt Disney de Los Ángeles. El
programa será dirigido por el compositor John Adams, e
incluirá las piezas Tumblebird Contrails de Gabriella Smith y
la Grand Pianola Music del propio Adams, que servirán de
preámbulo al estreno mundial de la sinfonía de Glass.
El compositor estadounidense concluye
con esta obra su versión sinfónica
de la trilogía berlinesa de David Bowie
122
© Richard-Hubert-Smith. Por cortesía de la English National Opera.
/M
РЕЛИЗ ПОДГОТОВИЛА ГРУППА "What's News" VK.COM/WSNWS
Pocos meses después, el 9 de mayo, tendrá lugar su estreno
europeo en el Royal Festival Hall del Southbank Center de
Londres, en un programa que ofrecerá las tres sinfonías
sobre Bowie.
Reposición de Akhnaten en la ENO de Londres
Representada en 2016 –con las entradas vendidas para todas sus funciones–, la Ópera Nacional Inglesa ha vuelto a
programar, entre el 11 de febrero y el 7 marzo de 2019,
nuevas representaciones de Akhnaten, la tercera ópera
compuesta por el estadounidense Philip Glass, la principal
figura operística del siglo XX, con la misma producción de
entonces, realizada por Phelim McDermott, experto en la
obra de Glass, de quien estrenó mundialmente, en el Teatro Real de Madrid, la ópera El americano perfecto, basada
en la figura de Walt Disney.
El contratenor estadounidense Anthony Roth Costanzo
repite también en el papel protagonista de la ópera, basada
El contratenor estadounidense
Anthony Roth Costanzo interpreta al faraón Amenofis
IV-Akenatón.
123
en la figura del faraón Amenofis IV, que cambió su nombre por Akenatón tras la profunda reforma religiosa que
impulsó, por la que instauró en Egipto (y, por consiguiente, en el mundo occidental) el monoteísmo.
Estrenada originalmente en 1984, en el Teatro Nacional
de Stuttgart, a la hora de componer esta ópera Glass –que
había salido de la etapa puramente minimalista de sus inicios– puso el énfasis en los aspectos orquestales de la composición, con apenas breves fragmentos de instrumentación electrónica. Con respecto a trabajos previos –tanto
operísticos (Einstein on the Beach o Satyagraha) como de
cámara (Glassworks–)– esta ópera ofrece, asimismo, un
mayor trabajo de percusión. Sin embargo, en su momento
fue considerada demasiado continuista. El camino seguido por Glass desde 1985 proporciona a su escucha actual
un sentimiento opuesto: el reconocimiento a una forma de
escribir que, por haber sido abandonada por su autor, se
aprecia mucho más.
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/M
MÚSICA
H
ÓPERA BUFA
EN EL REAL
Del 7 al 10 de marzo se estrena en
el Teatro Español, pero dentro de
la programación del Teatro Real, la
ópera de cámara Je suis narcissite,
de Raquel García Tomás
La joven compositora
barcelonesa estrena su
quinta ópera.
124
ace ahora un año, la compositora Raquel García Tomás
fue galardonada con el Premio El Ojo Crítico en Música
Clásica 2017 de Radio Nacional de España. Un premio
que no se concede por una obra en concreto, sino por una
trayectoria y por “la originalidad del lenguaje compositivo con lenguajes tecnológicos y audiovisuales”, lo que
hace aún más meritorio el hecho, dada la juventud de la
compositora, nacida en Barcelona en 1984.
Este próximo mes de marzo, del 7 al 10, García Tomás estrenará en el
teatro Español –pero formando parte de la programación de la actual
temporada del teatro Real, en la primera colaboración que se produce entre ambas instituciones– su ópera bufa Je suis narcissiste, una
obra con libreto de Helena Tornero, no exenta de humor negro, que
muestra la carrera de obstáculos en que se convierte la vida de una
organizadora de eventos culturales y su decisiva visita a un psiquiatra.
Je suis narcissiste es la quinta ópera de García Tomás, después de LSP
3.1 [‘La serva padrona’ rifatta] (2010), DIDO reloaded (2013); go,
ÆNEAS, go! (2014), y disPLACE (2015).
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LA CRISIS DE
LOS REFUGIADOS
© Michael Poehn. Por cortesía de Wiener Staatsoper.
La Ópera Estatal de Viena estrena en diciembre la tercera
ópera del compositor austriaco Johannes Maria Staud
E
De izda. a dcha.: Durs
Grünbein, Andrea Moses,
Ingo Metzmacher y Johannes Maria Staud
s un chiste que suele circular en los ambientes musicales austriacos: la Ópera Estatal de Viena es
un maravilloso “museo de la ópera”… Ese sambenito podría empezar a cambiar con el estreno
mundial, el 8 de diciembre, de DieWeiden [los sauces], tercera ópera compuesta por el compositor
austriaco Johannes Maria Staud (Innsbruck, 1974), que siempre ha contado como libretista con el
poeta y ensayista alemán (nacido en la RDA) Durs Grünbein (Dresde, 1962), con el que ha trabajado en sus dos óperas anteriores, Berenice (2004) y Die Antilope [el antílope] (2014).
Grünbein ha descrito su texto como “un viaje al corazón de Europa, un continente nuevamente
desgarrado”, que cita dos novelas –El corazón de las tinieblas, de Josep Conrad, y Los sauces, de Algernon Blackwood– como influencia principal de una obra que plantea el drama de la crisis de los refugiados y el auge de
la ultraderecha en el continente, personificado en el recorrido que realiza una pareja de enamorados, Peter y
Lea, tratando de llegar en canoa, por un río que podría ser el Danubio, al hogar de Peter.
Dirige la orquesta el alemán Ingo Metzmacher, con dirección de escena a cargo de Andrea Moses. Los principales papeles recaen en la mezzo soprano israelí Rachel Frenkel (como Lea) y el barítono bajo polaco Tomasz
Konieczny.
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DISCOTECA
USIC
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COMPANY OF MUSIC
Again and Again
Gramola
La pequeña cerillera es uno de los cuentos más famosos (y tristes) de Hans
Christian Andersen y el punto de partida de Little Match Girl Passion, una de las
obras musicales más aclamadas del compositor estadounidense David Lang
(Los Ángeles, 1957), cofundador de Bang on a Can, una de las principales
orquestas de cámara del mundo dedicadas en exclusiva a la difusión de la música
contemporánea.
Con esa pieza, en la que el compositor comparaba los sufrimientos de la cerillera
con los de Cristo, inspirándose en la Pasión según san Mateo BWV 244 de Bach,
Lang fue galardonado en 2008 con el premio Pulitzer de música y un año después el conjunto vocal Theatre of Voices grabó una primera versión discográfica
de la pieza, grabación que en 2010 recibió un Grammy. Se trata de una pieza
fundamentalmente a capella (hay ligeras percusiones a cargo de los propios
cantantes) de poco más de media hora de duración, de la que la formación vocal
austriaca Company of Music acaba de grabar una nueva versión. La belleza de
la pieza de Lang es el núcleo sobre el que gravita el resto del disco, que se
complementa con otras cuatro canciones (otros veinticinco minutos de música)
de inspiración navideña: First Snow, de Bo Holten; The Lamb, de John Tavener;
Lullay, my Liking, de Gustav Holst; y Again del propio David Lang.
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THOMAS BARTLETT Y
NICO MUHLY
Peter Pears: Balinese
Ceremonial Music
(Nonesuch)
CLEMENS
von REUSNER
Electroacoustic Works
Neos
La música contemporánea electroacústica suele ser obra de compositores
muy cercanos también a ámbitos tecnológicos. El alemán Clemens Von Reusner
(Vechelde, 1957) es compositor e informático (programador de software).
Las actuales composiciones (siete piezas
que superan la hora de duración), casi
todas estrenadas en directo entre 2012
y 2018, mezclan sonidos acústicos con
otros generados. El contraste de ambas
estructuras (entre las “reales” figuran,
por ejemplo, puertas de madera que se
abren y se cierran o percusiones sobre
superficies metálicas) da como resultado
la sensación de una exploración microscópica del sonido, casi entendido este
como un cuerpo vivo autónomo.
Asistimos al desarrollo “biológico” de
estos sonidos con la sorpresa de experimentar la analogía entre los que son
generados electrónicamente con elementos orgánicos no existentes: mar, viento,
el zumbido de alas de insectos… Es de
imaginar que cuando Pierre Schaeffer
“inventó” hace casi noventa años, los
principios de la música concreta pensaba
en resultados similares a los alcanzados
y desarrollados por Von Reusner..
Nativos ambos del estado de Vermont
natal, donde nacieron en 1981, el cantante y pianista Thomas Bartlett y el compositor Nico Muhly no se conocieron, sin
embargo, hasta 2000, cuando coincidieron en Nueva York en la Universidad de
Columbia. Desde entonces, y aunque
han seguido trayectorias separadas, han
colaborado en diversas ocasione. Peter
Pears es, precisamente, el nombre del
duo que han creado expresamente para
trabajar sobre uno de sus intereses communes: la música gamelan de Bali y
Java.
El nombre tiene historia: Peter Pears fue
un tenor inglés, pareja en la vida real y
en la profesional del compositor Benjamin
Britten. Ambos vivían a principios de los
años cuarenta en el mismo edificio de
Brooklyn –en el 7 de la calle Middagh–
con otros artistas, entre los que figuraban
el poeta inglés Wystan Hugh Auden, la
actriz y vedette Gypsy Rose Lee, la escritora estadounidense Carson McCullers
y el compositor canadiense Colin
McPhee. Este último es considerado
como el primer músico occidental que
dio a conocer en el mundo occidental la
música ceremonial indonesia, con sus
transcripciones para piano que llegó a
grabar con Britten por aquella misma
época. Las composiciones que ahora
han creado Bartlett y Muhly son, por así
decirlo, una recreación musical de esas
piezas milenarias transcritas por McPhee,
a las que Bartlett ha añadido textos inspirados en recuerdos suyos de infancia
y en acontecimientos ligados a Pears y
McPhee.
En realidad, la relación con el gamelan
es inexistente, más allá de títulos compartidos con McPhee (Gambangan,
Pemoengkah y Taboeh Teloe). El susurro vocal de Bartlett y los arreglos para
piano, cuerdas, percusión y electrónica
hacen que, en conjunto, el resultado final
sea exquisito y conmovedor, indepedientemente del esfuerzo académico que
supone y que no se haya pretendido
trasladarnos turísticamente al lejano
oriente.
INGRID LAUBROCK
Contemporary Chaos
Practices – Two Works for
Orchestra with Soloists
(Intakt)
PHILIP CORNER
EXTREEMZMS
(Unseen Worlds)
Philip Corner (Nueva York, 1933) es
uno de los músicos, artistas y teóricos
más sobresalientes de la escena neodadaísta de los años sesenta conocida
como Fluxus. Las nueve piezas aquí
incluidas recorren los “extremos” temporales de su producción: cuatro son de
1958 y las otras cinco son recientes, de
2015 y 2016: casi sesenta años de distancia que, en realidad, escuchadas de
forma intercalada, no lo están en realidad,
tal es la cercanía con la que hoy se escucha el radical vanguardismo de entonces
con la serenidad con que se contempla
en la actualidad la música de un compositor impregnado –entonces y ahora–
de filosofía zen, que busca controlar sus
instrumentos –ya sea en formato de dúo
o de cuarteto (violín, violonchelo, arpa y
piano, este último a cargo del propio
Corner– de una manera completamente
sensible. Los pequeños instantes de
sonido más crispado, dispersos a lo largo
de las piezas, ya no “asustan” al oyente
como pudiera suceder hace sesenta
años, pero sirven para que no se relaje
del todo y se disponga a esperar lo inesperado en una obra de casi cincuenta
minutos de escucha que resultan profundos y gratamente envolventes.
En ocasiones, los caminos del jazz
y la música actual confluyen sin dificultad.
La saxofonista alemana Ingrid Laubrock
(Stadlohn, 1970) colabora, de hecho, con
infinidad de proyectos, algunos de ellos
en el ámbito del rock (Polar Bear,
Siouxsie & the Banshees). Residente en
Nueva York desde 2008, allí trabaja en
diversos formatos, desde el dúo al octeto,
y ha trabajado con músicos con Anthony
Braxton o Tom Rainey. Pero
Contemporary Chaos Practices es su
proyecto más ambicioso hasta la fecha,
con un título, que casi sugiere el de una
tesis. La obra consiste en dos temas: los
veinticuatro minutos de las cuatro partes
de la pieza que da título al álbum y los
dieciocho minutos de Vogelfrei (“fuera
de la ley”, en alemán). La música está
interpretada por una orquesta con cuatro
solistas: la propia Laubrock, la guitarrista
Mary Halvorson (una figura, por si sola,
de la actual escena jazzística), el trompetista Nate Wooley y la pianista Kris
Davis. La orquesta, por su parte, está
formada por más de treinta instrumentistas y ocho cantantes –entre los que
figuran varios de los nombres más destacados del mundillo jazzístico internacional actual– y dos directores: Eric
Wubbels, que se encarga de las partituras escritas, y Taylor Ho Bynum, para
las partes improvisadas.
Pese a lo que haga pensar el título, las
dos obras no tienen nada de caótico –
aunque el predominio de los instrumentos
solistas vaya pasando de un instrumento
a otro– ni de ejercicio de estilo. El
ambiente que se genera, además, está
mucho más relacionado con el mundo de
la música clásica actual que con el concepto jazzístico tradicional (incluyendo en
“tradicional” el free-jazz)..
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POR BENITO GARRIDO
RO
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/ 18
01
/ 19
LOS 10 LIBROS
DEL AÑO
2.
4.
BIBLIOTECA
3.
5.
1.
EL ASESINO
TIMIDO,
de Clara Usón
CASSINA AS SEEN
BY KARL
UN VIAJE A
TRAVÉS DEL
TIEMPO
Steidl
Marqués de Riscal
En 2013, Cassina, la
exclusiva fábrica italiana
de muebles de diseño,
invitó al diseñador de
moda Karl Lagerfeld para
que eligiera sus piezas
favoritas de la marca y las
enmarcara, en su otra
faceta de fotógrafo, en
una puesta en escena a
su gusto: muebles vistos
como esculturas.
Hace ahora tres años,
tuvo lugar en Elciego (La
Rioja), la que se dio en
llamar “la cata del siglo”.
La bodega Marqués de
Riscal descorchó para un
reducido grupo de catorce
expertos internacionales
ciento once añadas que
recorrían los, entonces,
154 años de historia de la
bodega riojana.
Seix Barral
EL ORDEN DEL DÍA,
de Éric Vuillard
Tusquets
En los años de la
Transición española, en
unos momentos de liberación y apertura que
venían marcados por rompedoras ideas, el supuesto
suicidio de una actriz del
destape sirve de eje para
una trama en que la narradora da cuenta de su propia juventud y de la compleja relación que mantuvo
con su madre… Usón
vuelve a hacer gala de
una maestría narrativa
realmente envidiable.
Entre el relato y la crónica, el último Premio
Goncourt cuenta el
ascenso al poder de Hitler
con la implicación de
empresarios alemanes.
Atinada narración que
desgrana algunos de los
intereses que permitieron
la escalada fulgurante del
nazismo y el posterior
estallido de la II Guerra
Mundial. Una desazonadora lección de historia.
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7.
9.
8.
6.
10.
ELLOS,
de Francine du
Plessix Gray
Periférica/Errata
Naturae
THE MUSEUM
OF LOST Art,
de Noah Charney
Phaidon
La vida real de
Francine du Plessix es tan
fascinante como la más
reveladora novela. En
igual medida lo es la de
sus padres, una diseñadora de sombreros y un
padrastro director de revistas de moda (ambos tan
exitosos como a veces
egocéntricos) que vivieron
los más importantes acontecimientos del siglo
pasado. Exilio, audacia y
lujo en unas memorias
novelescas cargadas de
realidad.
LA SIRENA
Y LA SEÑORA
HANCOCK,
de Imogen
Hermes Gowar
Siruela
El arte perdido siempre es objeto de una
enorme fascinación…
Desde la mítica biblioteca
de Alejandría hasta los
miles de tesoros saqueados por los nazis. Obras
maestras que Charney
recuerda. Resucitando y
preservando la memoria
de lo perdido, este libro
hace una minuciosa revisión de más de cien obras
de arte extraviadas. Cada
pérdida tiene una cautivadora historia detrás.
Esta joven autora británica sorprende (y
mucho) con una auténtica
y deliciosa joya literaria
donde se combinan sensualidad, obsesión, humor
e ingenio... Desde que
enviudó, la vida del armador Jonah Hancock transcurre de manera tan anodina como solitaria...
Hasta que una noche de
1785 logra hacerse con lo
que, a todas luces, parece
ser una sirena.
JAPANEASY,
de Tim Anderson
No es cierto que la
comida japonesa sea difícil de preparar. Este libro
revela que muchas recetas niponas no requieren
ingredientes especializados y que se pueden preparar rápidamente con
productos que se consiguen en el supermercado
más cercano. Una introducción a una cocina sorprendente cuyos platos
(ramen, yakitori, gyoza,
sushi…) son más accesibles de lo que parece.
PRIMERAS
PERSONAS,
de Juan Cruz
ENTRE ELLOS,
De Richard Ford
Evocador y certero
relato sobre el mundo cultural de los últimos 50 años.
Desde su experiencia como
periodista junto a algunos
de los principales protagonistas de la cultura contemporánea (Saramago,
Caballero Bonald, Carlos
Fuentes, Vargas Llosa,
Cohen o García Márquez),
llena de anécdotas y
momentos únicos, Cruz
hace una semblanza personal e íntima de unas personas que rompieron fronteras.
Anagrama
El Príncipe de Asturias
de las Letras 2016 deja a
un lado la ficción para
narrar la historia real de
sus padres. Su afán, escudriñar e indagar en la más
íntima esencia de
América. La historia de
dos jóvenes de Arkansas
que se enamoran y forman una familia… Material
que en manos de Ford,
se convierte en pura
magia, en literatura con
mayúsculas.
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IN
MEMORIAM
1941
BERTOLUCCI
2018
SU ÚLTIMO TANGO
Una forma de hacer cine está muriendo. Aquel cine “de arte y ensayo”. Una forna de hacer cine y pensar sobre la vida. Una forma
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práctica de Jürgen Habermas, y con el auge del eurocomunismo de Enrico Berlinguer. El director de cine italiano Bernardo Bertolucci
plasmó en imágenes el Mayo del 68 –Soñadores ¶" LS ÄU KLS T\UKV HYPZ[VJYm[PJV L\YVWLV ` LS H\NL KL SH JSHZL VIYLYH ¶
Novecento (1976)– o la descomposición de la burguesía –El último tango en París ¶ 3VZ LZWH|VSP[VZ YPQVZVZ X\L ]PHQHYVU OHZ[H
7LYWP|mU H ]LY LZ[H ‚S[PTH WLSxJ\SH LZWLYHUKV ]LY [L[HZ ` J\SVZ ZL KLIPLYVU X\LKHY Sx]PKVZ HS KLZJ\IYPY X\L UV OHIxH TmZ WVYUVNYHMxH
X\L SH KL \UH ZVJPLKHK ]HJxH ` ZH[PZMLJOH KL OHILYZL JVUVJPKV ,S ]PNVY JPULTH[VNYmÄJV KL )LY[VS\JJP SL ZVIYL]P]L LU SHZ ÄSTV[LJHZ
internacionales. Sus “herederos” espirituales –Michael Haneke, Lars von Trier– son aún más cínicos y vitriólicos. JESÚS R. LENIN
130
Retrato del guionista y director de cine italiano Bernardo Bertolucci. 1988. (Foto de Mondadori Portfolio via Getty Images)
BERNARDO
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