close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Про стан харчування дітей у дошкільному навчальному закладі у 2018 році

код для вставки
Наказ від 04.01.2018 № 2- о/д «Про стан харчування дітей у дошкільному навчальному закладі у 2018 році»
СЛОБОЖАНСЬКИЙ ДОШКІЛЬНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД
(ясла – садок) № 1
НАКАЗ
04.01.2018
№ 2- о/д
Про стан харчування дітей у
дошкільному навчальному
закладі у 2018 році
Відповідно до пунктів 4, 9, 14 Порядку організації харчування дітей у
навчальних та оздоровчих закладах, затвердженого спеціальним наказом
МОЗ і МОН від 01.06.2005 № 242/329, пунктів 1.35, 1.37, 1.38, 2.1 Інструкції
з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах,
затвердженої спільним наказом МОН і МОЗ від 17.04.2006 № 298/227, у
дошкільному навчальному закладі проведено аналіз стану харчування дітей
за 2017 рік.
За результатами аналізу з’ясовано, що у дошкільному навчальному
закладі організовано триразовий режим харчування.
Відповідно до штатного розпису дошкільний навчальний заклад
повністю укомплектовано працівниками, які забезпечують організацію
харчування дітей.
Стан матеріально-технічного забезпечення харчоблоку, групових
приміщень задовільний. Кухонне обладнання, посуд у достатній кількості.
Протягом 2017 року придбано посуд для харчування дітей, саме: тарілка
мілка, тарілка глибока, чашка, тази із нержавіючої сталі, ніж кухонний,
цеберка.
Продукти харчування і продовольчу сировину протягом 2017 року
постачали регулярно та в повному обсязі відповідно до заявок.
Видача готових страв на групи здійснювалася відповідно до графіка
видачі їжі.
Аналіз виконання норм харчування за 2017 рік показав, що переважно
харчування дітей у дошкільному навчальному закладі здійснювалося
наближено до норм, було раціональним, збалансованим, різноманітним
(додаток).
Від 178% до 60% виконано норми таких продуктів: борошно пшеничне,
крупи, бобові, макаронні вироби, картопля, овочі різні, соки, фрукти сушені,
кондитерські вироби, цукор, масло вершкове, олія, яйця, сир кисломолочний,
сир твердий, м’ясо, м’ясопродукти, риба, рибопродукти, кава злакова,
цикорій, какао, чай, сіль йодована, дріжджі, лавровий лист, сухарі
панірувальні, томатна паста, ванільний цукор, хліб пшеничний.
Від 50% до 20% — сметана, молоко, кисломолочні продукти, сало, хліб
житній.
Протягом 2017 року здійснювався контроль за умовами зберігання,
дотриманням строків реалізації продуктів і технологією приготування їжі.
Для правильної організації харчування дітей, на основі перспективного меню
та з урахуванням наявності продуктів складалося щоденне меню.
Рада закладу з харчування здійснювала свою діяльність відповідно до
річного плану роботи.
Ураховуючи зазначене вище, з метою забезпечення раціонального,
збалансованого харчування дітей у 2018 році
НАКАЗУЮ:
1. Схвалити роботу працівників дошкільного навчального закладу,
відповідальних за організацію харчування, за системність і послідовність у
виконанні обов’язків, проведенні заходів та об’єктивність оцінки під час
здійснення контролю за організацією харчування дітей у 2017 році.
2. Старшій медичній сестрі, Переверзєвій Т.О.:
2.1. Продовжувати аналізувати виконання норм харчування дітей
різних вікових груп, ураховуючи заміну продуктів за енергетичною цінністю.
Щодекади.
2.2. Забезпечити належний стан ведення журналів бракеражу сирої та
готової продукції, іншої документації, що стосується організації харчування,
відповідно до Інструкції щодо організації харчування дітей у дошкільних
навчальних закладах.
Постійно
2.3. Контролювати дотримання режиму харчування, отримання їжі та
питного режиму, згідно з графіком.
Постійно
2.4. Своєчасно проводити заміну продуктів харчування в разі
несвоєчасної доставки, враховуючи їх біологічну цінність.
За потреби.
3. Завгоспу, Лукіновій О.В.:
3.1. Аналізувати завіз продуктів харчування з метою замовлення
необхідної кількості продуктів.
Щотижня.
3.2. Тримати комору та обладнання в належному санітарногігієнічному стані, звіряти залишки продуктів у коморі.
Щотижня.
4. Працівникам харчоблоку:
4.1. Дотримуватися технології приготування їжі, термінів зберігання
готової продукції та її реалізації, під час приготування страв.
Постійно
4.2. Видавати їжу у повному об’ємі, згідно з графіком.
Постійно
5. Помічникам вихователів:
5.1. Дотримуватися режиму харчування дітей у кожній віковій групі,
під час прийому їжі дітьми.
Постійно
5.2. Роздавати їжу згідно з зазначеними у меню об’ємами готових страв
та окремих продуктів, під час прийому їжі дітьми.
Постійно
6. Вихователям груп:
6.1. Проводити роботу з батьками та дітьми щодо організації
збалансованого раціонального харчування, профілактики харчових отруєнь,
виконання правил особистої гігієни, дотримання санітарних норм.
Згідно з календарним планом.
7. Раді закладу з харчування:
7.1. Скласти план роботи на 2018 рік.
До 18.01.2018.
8. Контроль за виконанням наказу залишаю за собою.
Завідувач
І.В. Дерега
Додаток
до наказу від 04.01. 2018 № 2 - о/д
№
з/п
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
Продукти
Хліб житній
Хліб пшеничний
Борошно пшеничне
Крохмаль
Крупи, бобові,
макаронні вироби
Картопля
Овочі різні
Фрукти свіжі,
цитрусові
Соки
Фрукти сушені
Кондитерські
вироби
Цукор
Мед, медопродукти
Масло вершкове
Олія
Сало
Яйця,
Молоко,
кисломолочні
продукти
Сир
кисломолочний
Сир твердий
Сметана
М’ясо,
м’ясопродукти
Риба,
рибопродукти
Кава злакова,
цикорій
Какао
Чай
Сіль, сіль йодована
Дріжджі
Лавровий лист
Сухарі
панірувальні
Томатна паста
Ванільний цукор
Кислота лимонна
Аналіз виконання норм харчування за 2017 рік.
Виконання норм в % щомісячно
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
25
23
20
15
13
14
17
13
14
100 87
72
71
75
80
88
73
80
90
81 100 80
98
85
96 106 85
183 170 158 142 180 180
162 216 180
78
97
103
102
106
86
96
82
103
85
70
80
-
-
-
-
-
-
112
160
91
150
131
170
104
140
88
155
140
170
125
125
141
180
220
115
100
78
75
50
100
100
100
86
100
100
100
105
100
50
100
100
108
80
100
100
103
100
100
83
100
100
75
100
100
35
39
48
112
35
37
50
64
74
98
44
76
100
50
125
50
100
63
89
89
126
35
100
38
82
85
93
92
86
61
39
66
58
48
54
123
100
100
100
100
100
100
100 100
150 150
100 100
100 100
100 100
100
100
150
100
-
150
100
-
+/середня
за рік
11
19
100
110
-
12
18
100
91
-
187
175
178
20
100
95
-
-
80
79
62
75
70
80
94
97
82
93
88
87
-
-
-
-
-
-
-
208
160
80
115
140
170
114
125
97
160
119
160
206
200
115
220
146
142
-
100
100
95
100
100
100
104
67
60
100
100
100
75
100
100
92
101
98
100
92
94
88
100
100
100
88
50
100
42
33
37
26
27
36
87
57
76
42
50
67
64
50
125
40
100
38
90
35
125
38
125
50
75
50
61
70
66
75
140
120
123
131
145
89
-
100
100
100
100
100 100 100 100
150 125 150 150
100 100 100 100
100 100 100 100
100 100 100 100
100 100 100 100
-
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
100
150
100
100
100
100
100
150
100
100
100
100
100
150
100
100
100
100
150
100
-
-
100
100
-
150 150 150 150
100 100 100 100
Всього +/- середня %
150
100
87
150
100
-
150
100
-
150
100
-
-
100
100
150
100
100
100
100
100
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа