close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Блюда из мяса

код для вставки
Презентация к уроку технологии в 6 классе
Проверим готовность к уроку и
выполнение домашнего задания
1 дневник
2 учебник
3 тетрадь
4 ручка
5 карандаш
Задание: вставьте пропущенные слова
1. Это непривычное для слуха название родом из малайского языка, где
«_________» переводится как «водоросли». Это загуститель, который
изготавливают из водорослей и используют как желатин.
2. В _________ содержится в несколько раз больше кальция, чем в рыбе.
3. Если __________варить долго, то их мясо становится «резиновым».
4. Морская _______ - морепродукт, самый дешёвый источник йода.
5. На рисунке изображены _________ съедобные нерыбные продукты моря.
Проверим ответы
1. Это непривычное для слуха название родом из малайского языка, где
агар-агар переводится как «водоросли». Это загуститель, который
изготавливают из водорослей и используют как желатин.
2. В креветках содержится в несколько раз больше кальция, чем в рыбе.
3. Если кальмары варить долго, то их мясо становится «резиновым».
4. Морская капуста - морепродукт, самый дешёвый источник йода.
5. На рисунке изображены мидии съедобные нерыбные продукты моря.
Задача
Наташа готовила пирог из мясных
консервов и остатки консервы
оставила в жестяной банке, упаковала
в полиэтиленовый мешочек и
поставила в холодильник, планируя
завтра применить эти консервы для
приготовления бутербродов.
Вопрос:
Правильно ли поступила Наташа?
Вставим пропущенные слова в текст
Мясные консервы вырабатывают из _______ говядины, свинины,
баранины, оленины.
Мясо укладывают в ______, герметически закупоривают и
стерилизуют, т.е. нагревают при высокой температуре.
Мясные консервы могут __________ 2-3 года.
Их применяют при приготовлении первых и вторых блюд, особенно в
________ условиях.
По ключевым словам
сформулируем тему урока
Раздел: Кулинария
Тема урока:
Ценность мяса.
Блюда из мяса
Проблема: ?
Цель: ?
Виды мяса животных
- говядина
- телятина
- баранина
- свинина
- крольчатина
- конина
- козлятина
- оленина
- зайчатина и др.
Отгадаем ребус
Работа с учебником стр. 52
Проанализируем таблицу состава видов мяса
Сделаем вывод о ценности мяса
Определение доброкачественности мяса
органолептическим способом
Цвет: на срезе – красноватый с
оттенками в зависимости от вида мяса,
жир белый, кремовый или желтоватый.
Сок прозрачный.
Запах: специфический мясной.
Консистенция: плотное,
эластичное мясо, жир твердый.
Можно ли проверить свежесть мяса другим способом?
Термическое состояние мяса
• парное;
• остывшее;
• охлажденное;
• замороженное;
• мороженое;
• размороженное;
• оттаявшее.
Условия и сроки хранения мяса
От чего зависит продолжительность хранения охлаждённого мяса?
Равны ли сроки хранения охлаждённого и замороженного фарша?
Ответим на вопросы
1. Нужно ли перед обработкой оттаивать мясо?
2. Можно ли оттаивать мороженое мясо в воде?
3. Какие способы размораживания мяса вы знаете?
4. При каком способе оттаивания в мясе сохраняется больше
полезных веществ?
5. Нужно ли мыть размороженное мясо?
6. Как отчистить сильно загрязненные места?
Работа в группах с учебником стр. 53 -54
Тепловая обработка мяса для вторых блюд
Мясо можно:
1 отваривать
2 припускать
3 жарить
4 запекать
Отгадаем загадку
Отварное, отбивное,
Просто чудо - заливное!
Жду обеденного часа:
На второе будет...
Разыгрался аппетит,
По-английски мясо- …
Ю. Красноуралочка
Соотнесём названия и картинки
биточки
фрикадельки
тефтели
Узнайте в Интернете значение и
происхождение названия блюд из мяса
1 Бифштекс
2 Ромштекс
3 Шницель
4 Антрекот
5 Лангет
6 Эскалоп
7 Гуляш
8 Бефстроганов
Технологии приготовления блюд
1. Технология варки мяса
2. Технология жарки крупного куска мяса
3. Технология жарки порционных кусков мяса
4. Технология тушения мяса
5. Технология запекания мяса
6. Технология приготовления изделий из рубленого мяса
Что такое гарнир? Приведём примеры
Практическая работа в группах
Последовательность приготовления
блюда из мяса (рецепт)
Домашнее задание
1. Выписать в словарь определения слов: бифштекс, ромштекс,
шницель, антрекот, лангет, эскалоп, гуляш, бефстроганов
2.Выполнить тренажёр в блоге «Названия блюд из мяса», принести
скриншот
3. Приготовить блюдо из мяса, принести отзыв от родителей с
рекомендуемой отметкой
Подведём итоги урока,
выставим отметки
Документ
Категория
Образование
Просмотров
53
Размер файла
3 372 Кб
Теги
блюда, блюда из мяса
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа