close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Блюда из мяса птицы

код для вставки
Презентация у уроку технологии
Проверим готовность к уроку и
выполнение домашнего задания
1 дневник
2 учебник
3 тетрадь
4 ручка
5 карандаш
Задание: вставьте пропущенные слова
1. Мясо животных ценно высоким содержанием в нём _____, жира,
минеральных веществ и витаминов группы В.
2. При разделке туши отделяют ______________ - печень, почки,
сердце, лёгкие, язык. По ценности они почти не уступают мясу.
3. Мясные консервы применяют при приготовлении первых и вторых
блюд, особенно часто в ________ условиях.
4. Виды термического состояния мяса: парное, остывшее,
охлажденное, замороженное, ____________, размороженное,
оттаявшее.
5. Названия блюд из мяса: бифштекс, ромштекс, шницель, антрекот,
лангет, эскалоп, ________, бефстроганов
Проверим ответы, выставим отметку
1. Мясо животных ценно высоким содержанием в нём белка, жира,
минеральных веществ и витаминов группы В.
2. При разделке туши отделяют субпродукты- печень, почки, сердце,
лёгкие, язык. По ценности они почти не уступают мясу.
3. Мясные консервы применяют при приготовлении первых и вторых
блюд, особенно часто в походных условиях.
4. Виды термического состояния мяса: парное, остывшее,
охлажденное, замороженное, мороженое, размороженное, оттаявшее.
5. Названия блюд из мяса: бифштекс, ромштекс, шницель, антрекот,
лангет, эскалоп, гуляш, котлеты, биточки, тефтели, бефстроганов
Отгадаем ребус, сформулируем тему урока
Раздел: Кулинария
Тема урока:
Ценность мяса
птицы. Блюда из
птицы
Проблема: ?
Цель: ?
______________ - отрасль животноводства, в задачу
которой входит разведение сельскохозяйственной птицы
Продолжим предложение:
Для приготовления блюд используют мясо птиц:
- кур
- уток
- гусей
- индеек
Проанализируем таблицу состава мяса птиц
Сделаем вывод о ценности мяса
Схема разделки птицы
Видео
Тепловая обработка мяса птицы
Технология
варки
Технология
жарки
Работа в парах с учебником стр. 65-66
(чтение и пересказ на оценку)
Практическая работа в группах
Мини- проект «Блюдо из мяса птицы»
Веришь- не веришь
1. Повторное замораживание мяса птицы ухудшает его качество,
цвет мякоти становится темнее.
2. Скелет птицы можно использовать для приготовления бульона.
3. Мясо птицы жарится около часа.
4. Определить готовность блюда из мяса можно проткнув его ножом
5. Мясо курицы – диетический продукт.
6. Тепловая обработка птицы не зависит от её возраста.
7. Птицу жарят целыми тушками и порционными кусками на плите
или духовом шкафу.
8. В мясе дикой птицы микроэлементов больше, чем в мясе
домашней.
Домашнее задание
1. Выписать в словарь определения названий блюд: кнели,
рагу, биточки, цыплёнок табака, котлета по-киевски и
слово бройлер
2. Приготовить блюдо из мяса птицы, принести отзыв от
родителей с рекомендуемой отметкой
Подведём итоги урока,
выставим отметки
Документ
Категория
Образование
Просмотров
47
Размер файла
7 044 Кб
Теги
технология кулинария, блюда
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа