close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Технология приготовления первых блюд

код для вставки
Презентация к уроку технологии
Проверим готовность к уроку и
выполнение домашнего задания
1 дневник
2 учебник
3 тетрадь
4 ручка
5 карандаш
Задание: вставьте пропущенные слова
1. Мясо птиц ценно высоким содержанием в нём _____, жира,
минеральных веществ и витаминов группы.
2. Качество мяса птицы можно определить ____________________ и
лабораторными способами.
3. ________ - диетическое блюдо из куриного фарша курицы и риса.
4. ________ - небольшие круглые котлеты из рубленого мяса.
5. _________ _________ - это популярное блюдо грузинской кухни,
суть которого: особенная разделка курицы перед её жаркой.
Проверим ответы
1. Мясо птиц ценно высоким содержанием в нём белка, жира,
минеральных веществ и витаминов группы.
2. Качество мяса птицы можно определить органолептическим и
лабораторными способами.
3. Кнели - диетическое блюдо из куриного фарша курицы и риса.
4. Биточки - небольшие круглые котлеты из рубленого мяса.
5. Цыплёнок табака - это популярное блюдо грузинской кухни, суть
которого: особенная разделка курицы перед её жаркой.
Выстроим последовательность
Р
Е
П
Е
В
О
Е
Раздел: Кулинария
Тема урока:
Технология приготовления первых блюд
Проблема: ?
Цель: ?
Из каких двух частей состоит суп?
Что используют в качестве жидкой основы?
Какие продукты используют для плотной части супа?
На какие два этапа подразделяется приготовление первых блюд?
Отгадаем ребус
Дадим определение слову- термину
Стр. 68
Работа в парах с учебником
1. Технология приготовления бульона (стр. 68)
2. Технология приготовления супа (стр. 69)
Классификация супов
1. По температуре подачи:
горячие и холодные
2. По способу приготовления:
3. По виду основы:
-
заправочные
прозрачные
супы-пюре
сладкие
холодные
на бульоне (отваре) и на молоке
Ответим на вопросы
1. Как называются супы, при приготовлении которых в бульоне варят
овощи, макароны, крупы, бобовые? Их заправляют пассерованными
овощами? заправочные
2. Как называются низкокалорийные супы, предназначенные для
возбуждения аппетита, состоящие из бульона и гарнира, которые
варят отдельно друг от друга? прозрачные
3. Как называется суп, имеющий однородную нежную
консистенцию, потому что продукты в блюде перетираются?
суп-пюре
4. Какие особенности имеют сладкие супы, холодные супы и
молочные супы? Приведите примеры
От чего зависит время приготовлении
первого блюда?
Рассмотрим таблицу продолжительности варки продуктов
стр. 70 учебника
Практическая работа в группах
Последовательность приготовления
первого блюда
Критерии:
оригинальность, полнота выступления, законченность, содружество, чёткость речи
Домашнее задание
1. Прочитайте параграф 12
2. Приготовьте первое блюдо, принести отзыв от родителей с
рекомендуемой отметкой
3. Создайте презентацию об истории знаменитых во всём мире
супов: французского лукового и буйабес, испанского гаспачо,
немецкого айнтопф
Подведём итоги урока,
выставим отметки
Документ
Категория
Образование
Просмотров
64
Размер файла
3 928 Кб
Теги
технология кулинария
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа