close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Презентация

код для вставкиСкачать
Муниципальное общеобразовательное
учреждение средняя общеобразовательная
школа №5.
Белки
Презентация подготовлена
Учителем химии
Рощепкиной Н. А.
для параллели 9-х классов
© 11.12.2010
Оглавление
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Определение и классификация
Качественный состав белков
Структуры белковых молекул
Функции белков
Химические свойства белков
Цветные реакции на белки
Вопросы для самопроверки
Домашнее задание
Источники материалов
© 11.12.2010
Белки
Жизнь –
это способ
существования
белковых тел.
Ф.Энгельс
© 11.12.2010
Определение и классификация
Белки
–
высокомолекулярные
природные
соединения (биополимеры), состоящие из остатков
аминокислот, которые соединены пептидной
связью.
Белки
Протеины
© 11.12.2010
Протеиды
Качественный состав белков
• В состав белковых веществ входят:
углерод, водород, кислород, азот, сера,
фосфор.
• Гемоглобин – C3032H4816O872N780S8Fe4.
• Молекулярная масса белков колеблется от
нескольких тысяч до нескольких
миллионов.
© 11.12.2010
Первичная структура – последовательность
чередования аминокислотных остатков в
полипептидной цепи.
Вторичная структура –
пространственная
конфигурация
полипептидной цепи, то
есть ее возможное
расположение в
пространстве.
Для белков наиболее часто
встречающимся вариантом
вторичной структуры
является спираль.
Третичная структура –
трехмерная
конфигурация, которую
принимает в пространстве
закрученная спираль.
Третичной структурой
объясняется
специфичность белковой
молекулы и ее
биологическая активность.
Четвертичная структура
– расположение в
пространстве нескольких
полипептидных цепей,
каждая из которых имеет
свою первичную,
вторичную и третичную
структуру и называется
субъединицей.
© 11.12.2010
Функции белков
• Строительная (пластическая) – белки участвуют в
образовании оболочки клетки, органоидов и мембран клетки.
• Каталитическая – все клеточные катализаторы – белки
(активные центры фермента).
• Двигательная – сократительные белки вызывают всякое
движение.
• Транспортная – белок крови гемоглобин присоединяет
кислород и разносит его по всем тканям.
• Защитная – выработка белковых тел и антител для
обезвреживания чужеродных веществ.
• Энергетическая – 1 г белка эквивалентен 17,6 кДж.
• Рецепторная – реакция на внешний раздражитель
© 11.12.2010
Химические свойства белков
1. Гидролиз (кислотно-основный, ферментативный), в
результате которого образуются аминокислоты.
2. Денатурация – нарушение природной структуры белка
под действием нагревания или химических реагентов.
Денатурированный белок
теряет свои биологические
свойства.
© 11.12.2010
Цветные реакции на белки
1. Ксантопротеиновая – взаимодействие с
концентрированной азотной кислотой,
которое сопровождается появлением
желтой окраски.
2. Биуретовая – взаимодействие
слабощелочных растворов белков с раствором
сульфата меди (II), в результате которой
появляется фиолетово-синяя окраска.
© 11.12.2010
Вопросы для самопроверки
Напишите уравнение реакции
гидролиза белков, имеющих общую
формулу:
(
NH
CH
R
)
CO
n
Какое применение находит этот процесс в
биологии и промышленности?
© 11.12.2010
Домашнее задание
§ 38 упр. 3, 7 с. 231.
© 11.12.2010
Источники материалов
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Габриелян О. С., Лысова Г. Г. Химия в тестах, задачах и
упражнениях. М.: Академия, 2010 г.
Габриелян О. С., Остроумов И.Г. Изучаем химию в 9 классе.
Дидактическое пособие. М., БЛИК и Ко, 2003.
Габриелян О. С., Остроумов И. Г., Дорофеева Н. М.
Практикум по общей, неорганической и органической химии.
М.: Академия, 2009 г.
Габриелян О. С., Решетов П. В., Остроумов И. Г.. Задачи по
химии и способы их решения. 8-9 классы. М.: Дрофа, 2010 г.
http://www.chemistry-43school.narod.ru/
http://www.xumuk.ru/encyklopedia/
© 11.12.2010
Документ
Категория
Презентации по химии
Просмотров
4
Размер файла
340 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа