close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

КИСЛОРОДСОДЕРЖАЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ:

код для вставкиСкачать
Презентация по
химии на тему:
Все о спиртах
Спирты (алканолы) — органические соединения,
содержащие одну или несколько гидроксильных
групп OH, соединенных с углеводородным
радикалом.
R-OH
Пространственное строение метанола - простейшего спирта
СОДЕРЖАНИЕ:
☺НОМЕНКЛАТУРА СПИРТОВ;
☺КЛАССИФИКАЦИЯ СПИРТОВ;
☺СТРОЕНИЕ СПИРТОВ;
☺ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
☺ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА;
☺ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ СПИРТОВ;
☺НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ;
☺ПОЛУЧЕНИЕ СПИРТОВ;
☺ПРИМЕНЕНИЕ СПИРТОВ;
☺ физиологическое действие и токсичность
спиртов;
☺ДЕЙСТВИЕ АЛКОГОЛЯ НА ЧЕЛОВЕЧЕСКИЙ ОРГАНИЗМ;
☺ список литературы;
НОМЕНКЛАТУРА СПИРТОВ
По номенклатуре ИЮПАК названия простых спиртов образуются от названий
соответствующих алканов с добавлением суффикса «-ол».
Правила построения названия спиртов (функциональная группа -OH) :
1) в основе названия соединений любого вещества лежит родоначальная структура.
Название родоначальной структуры составляет основу названия, корень слова.
НОМЕНКЛАТУРА СПИРТОВ
2) Если в молекуле содержится несколько гидроксильных групп, то используют умножительную
приставку: ди- (этандиол-1,2), три- (пропантриол-1,2,3) и т. д.
3) Нумерацию главной цепи начинают с того конца, ближе к которому находится гидроксильная
группа. По радикально-функциональной номенклатуре название производят от
названия углеводородного радикала, связанного с гидроксильной группой, с
прибавлением слова спирт.
Структурная изомерия спиртов определяется изомерией углеродного скелета и
изомерией положения гидроксильной группы.
☺ Имена заместителей ставятся перед именем родительского углеводорода, а суффикс
функциональной группы — после. ИЮПАК рекомендует цифру, характеризующую положение
функциональной группы, писать сразу после имени углеводородного радикала перед
суффиксом функциональной группы.
КЛАССИФИКАЦИЯ СПИРТОВ
☺ по числу гидроксильных групп
☺ по хар-ру углеводородного
радикала
☺ по хар-ру атома углерода, с
которым связана гидроксильная
группа.
ПО ЧИСЛУ гидроксильных групп
☺ одноатомные спирты (например:
метанол);
☺ двухатомные спирты (например:
этиленгликоль);
☺ трехатомные спирты (например:
глицерин);
☺ четырёхатомные спирты (например:
пентаэритрит);
☺ многоатомные спирты (например:
пятиатомный спирт ксилит).
ПО ХАРАКТЕРУ УГЛЕВОДОРОДНОГО
РАДИКАЛА
☺ предельные или насыщенные спирты
(например: бутанол);
☺ непредельные или ненасыщенные
спирты (например: аллиловый спирт);
☺ ароматические спирты (например:
бензиловый спирт).
В зависимости от того, при каком атоме
углерода находится гидроксильная группа:
☺ первичные спирты (например:
пропанол);
☺ вторичные спирты (например:
изопропиловый спирт);
☺ третичные спирты (например: 2,2диметилпропан-2-ол).
Строение спиртов
Спирты имеют геометрическое строение молекулы, похожее на строение воды.
Угол R-O-H в молекуле метанола равен 109° . Атомы углерода в молекулах спиртов
находятся в sp3 гибридизации.
Физические свойства спиртов
☺ Физические свойства спиртов существенно зависят от строения углеводородного
радикала и положения гидроксильной группы. Первые представители
гомологического ряда спиртов – жидкости, высшие спирты – твердые вещества.
☺ Метанол, этанол и пропанол смешиваются с водой во всех соотношениях. С ростом
молекулярной массы растворимость спиртов в воде резко падает, так, начиная с
гексилового, одноатомные спирты практически нерастворимы. Высшие спирты не
растворимы в воде. Растворимость спиртов с разветвленной структурой выше, чем
у спиртов с имеющих неразветвленное, нормальное строение.
☺ Низшие спирты обладают характерным алкогольным запахом, запах средних
гомологов сильный и часто неприятный. Высшие спирты практически не имеют
запаха. Третичные спирты обладают особым характерным запахом плесени.
☺ Спирты обладают аномально высокими температурами кипения по сравнению со
многими классами органических соединений и чем можно ожидать на основании их
молекулярных весов.
Химические свойства спиртов
1) Кислотные свойства:
Спирты — слабые кислоты, могут образовывать соли и комплексы с активными металлами. Например: СН3-ОН +
Na —> СН3—О—Na + Н2 .Соли одноатомных спиртов называются алкоголятами. Алкоголяты представляют
собой твердые вещества, растворимые в спирте. Они легко гидролизуются водой с образование
соответствующего спирта и щелочи: СН3-ОNa + H2O—> СН3—ОH + NaOH .
2) Взаимодействие с галогеноводородами:
Для проведения этой реакции ипользуют реактив Лукаса: безводный хлорид цинка, растворенный в
концентрированной соляной кислоте. Реакция протекает быстрее всего с третичными спиртами, медленнее
всего - с первичными. Данная реакция отображает способность спирта образовывать карбокатион.
3) Межмолекулярная дегидратация(образование простых эфиров):
Катализатором данной реакции служит кислота. Чаще всего используют серную кислоту. Легче всего
реагируют третичные спирты.
4) Внутримолекулярная дегидратация:
C2H5OH -> CH2=CH2 + H2O Спирты дегидратируются по правилу Зайцева. Легче всего отщепляют воду
третичные спирты. Межмолекулярная и внутримолекулярная дегидратация являются конкурирующими
реакциями. Но вторая протекает при более высокой температуре.
5) Окисление спиртов:
Спирты окисляются легче, чем углеводороды. Первичные и вторичные спирты окисляются легче третичных.
Первичные окисляются до альдегидов, вторичные — до кетонов. В случае первичных спиртов может протекать
дальнейшее окисление образующихся альдегидов до соответствующих карбоновых кислот. R-OH -> R-CHO ->
R-COOH Третичные спирты устойчивы к окислению, но сильные окислители расщепляют молекулу. При этом
образуется кетон и кислота.
ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ СПИРТОВ
☺ Считается, что не менее чем за 8000 лет до
новой эры люди изготавливали легкие спиртные
напитки из фруктов и мёда .
☺ Впервые спирт из вина получили в 6-7 веках
☺ Первое исследование метилового спирта было
сделано в 1834 году французскими химиками
Жаном-Батистом Дюма и Эженом Пелиго; они
назвали его «метиловым или древесным
спиртом», так как он был обнаружен в продуктах
сухой перегонки древесины.
арабские химики, а первую бутылку крепкого
алкоголя (прообраза современной водки)
изготовил персидский алхимик Ар-Рази в 860
году.
☺ Впервые третичный спирт (2-метил-пропан-2-
продуктов брожения в 11-12 веке, в Италии.
☺ Двухатомный спирт — этиленгликоль —
☺ В Европе этиловый спирт был получен из
☺ В Россию спирт впервые попал в 1386 году, когда
генуэссское посольство привезло его с собой под
названием «аква вита» и презентовала царскому
двору.
ол) синтезировал в 1863 году известный русский
ученый А. М. Бутлеров, положив начало целой
серии экспериментов в этом направлении.
впервые был синтезирован французским
химиком А.Вюрцем в 1856 году. Трехатомный
спирт — глицерин — был обнаружен в природных
жирах ещё в 1783 году, шведским химиком
Карлом Шееле, однако его состав был открыт
только в 1836 году, а синтез осуществлен из
ацетона в 1873 году Шарлем Фриделем.
НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ
☺ Спирты имеют самое широкое распространение в природе, особенно в виде сложных
эфиров, однако и в свободном состоянии их можно встретить достаточно часто.
☺ Метиловый спирт в небольшом количестве содержится в некоторых растениях, например:
борщевике.
☺ Этиловый спирт — естественный продукт спиртового брожения органических продуктов,
содержащих углеводороды, часто образующийся в прокисших ягодах и фруктах без всякого
участия человека. Этанол содержится в тканях и крови животных и человека.
☺В эфирных маслах зеленых частей многих растений содержится «спирт листьев», придающий
им характерный запах.
☺ Фенилэтиловый спирт — душистый компонент розового эфирного масла.
☺ Очень широко представлены в растительном мире терпеновые спирты, многие из которых
являются душистыми веществами, например:
☺ Линалоол — содержится во многих цветочных эфирных маслах.
☺ Бисаболол — входит в состав эфирного масла ромашки, тополя .
Получение спиртов
Получение спиртов
☺ При домашнем и промышленном производстве спиртных напитков
этиловый спирт вырабатывается путем ферментизации, т.е.
разложения углеводсодержащих продуктов (маис, ячмень, рис,
картофель. виноград) под действие дрожжей. Получаемый напиток
зависит от использованного сырья :
Солод и ячмень – пиво;
Виноград – вино;
Пиво и вино образуется только путем ферментизации, уровень
алкоголя не выше 15%.
☺ «Крепкие» спиртные напитки (водка, джин, виски, ликеры) требуют
дистилляции. Это значит, что спирт перегоняется в новую емкость,
оставляя воду в старой, получается повышенная концентрация
алкоголя в будущем напитке.
Применение спиртов
Физиологическое действие и
токсичность спиртов
☺ Одноатомные предельные спирты оказывают
на организм наркозоподобное, гипнотическое и
токсическое действие. Введение в качестве
заместителей галогенов значительно повышает
наркотический эффект.
☺ Пары спиртов оказывают раздражающее
действие на слизистые оболочки; поражают
зрение — метиловый, гексиловый, гептиловый,
нониловый спирты.
☺ Метиловый спирт — сильный яд (особенно при
приеме внутрь) нервного и
сердечнососудистого действия; поражает
органы зрения вплоть до полной слепоты. В
больших дозах (30 мл. и более) вызывает смерть.
☺ Этиловый спирт — быстро всасывается через
слизистую оболочку желудка и тонкого
кишечника, достигая максимальной
концентрации в крови через 20-60 минут после
его приёма, вызывая вначале возбуждение, а
затем резкое угнетение центральной нервной
системы; его употребление приводит к
нарушению важнейших функций организма,
тяжелому поражению органов и систем.
☺ Аллиловый спирт — вызывает острое
отравление, в больших количествах при приеме
внутрь — потеря сознания, тяжелая кома и
смерть. Пары оказывают сильное
раздражающее действие на глаза и верхние
дыхательные пути.
☺ Этиленгликоль — очень токсичен при
пероральном попадании в организм; поражает
ЦНС и почки.
Действие алкоголя на организм
человека
Алкоголь в организме оказывает 4 основных эффекта :
☺ Обеспечение организма энергией ( спирт имеет
высокую энергетическую ценность, но не содержит
питательных веществ).
☺ Действует как анестезирующее средство на
центральную нервную систему.
☺ Стимулирует производство мочи ( обезвоживание
клеток).
☺ Временно выводит из строя печень при большом
употреблении алкоголя.
Действие алкоголя на организм
человека
☺ Умеренное потребление алкоголя не вредит здоровью.
Статистика показывает, что потребление умеренного(до 50 мл)
количества спирта может оказывать благотворительный эффект
на весь организм:
☺ самогон – лечение язвы желудка;
☺ спирт – улучшение роста и аппетита, общее укрепление
здоровья, согревание, настойки успокаивающих трав и
лекарств;
☺ вино ( кагор ) – образование красные кровяные тельца;
Действие алкоголя на организм
человека
☺ Но, если употребление алкоголя будет больше нормы, то
можно достигнуть хронического алкоголизма за 5- 25 лет.
☺ Конечная стадия алкоголизма наступает, если алкоголик
отказывается от лечения или срывается вновь после лечения.
Необратимые психические и физические нарушения обычно
заканчиваются смертью.
☺ особенно хочу выделить женский алкоголизм, который не
поддается лечению!
Действие алкоголя на организм
человека
☺ДЕЙСТВИЕ АЛКОГОЛЯ НА ОТДЕЛЬНЫЕ ОРГАНЫ ОРГАНИЗМА:
☺ кровь: угнетение выработки тромбоцитов, белых и красных кровяных телец (
малокровие, кровотечения).
☺ мозг: голодание и разрушение клеток мозга, дегенерация нервных клеток ( белая
горячка, пневмония, сердечная и почечная недостаточность).
☺ сердце: повышение уровня холестерина в крови, сердечнососудистая
недостаточность, алкогольная кардиомиопатия( гипертония, дистрофия
миокарда).
☺ кишечник: изменение структуры стенки кишечника, клетки теряют способность
всасывать питательные вещества ( истощение организма, цинга, бери-бери, воспаление
желудка, кишечника, с повышенным риском появления язвы).
☺ печень: воспалительный процесс (гепатит), рубцовое перерождение (цирроз). Печень
перестает обезвреживать токсические вещества ( смерть).
☺ поджелудочная железа: разрушение поджелудочной железы ( диабет).
☺ также алкоголь влияет на деторождаемость, поэтому во многих странах
мира запрещено употреблять алкоголя молодым людям в возрасте 18 – 30
лет.
Список используемой
литературы:
Алкоголь. Этимологический словарь Фасмера. Тезуарус.
Спирт. Этимологический словарь Фасмера. Тезуарус.
История алкоголя. Спиртные напитки.
Этиловый спирт // Химическая энциклопедия / Главный редактор И. Л. Кнунянц. — М.: «Советская
энциклопедия», 1988. — Т. 5. — С. 994-997.
Похлёбкин В.В. Терминология русских спиртных напитков в XIV – XV веках. История водки. Проверено 25
августа 2009.
Соловьев Ю. И. История химии: Развитие химии с древнейших времен до конца XIX в. Пособие для
учителей. — 2-е изд., перераб. — М.: «Просвещение», 1983. — С. 32, 174-175, 240.
Фигуровский Н.А. История химии: Учеб. пособие для студентов пед. ин-тов по хим. и биол. спец. — М.:
«Просвещение», 1979. — С. 132, 145, 176.
Метиловый спирт. Энциклопедический Словарь Ф.А.Брокгауза и И.А.Ефрона. Библиотека «Вехи».
Метиловый спирт // Химическая энциклопедия / Главный редактор И. Л. Кнунянц. — М.: «Советская
энциклопедия», 1988. — Т. 3. — С. 118-119.
Андреас Ф., Грабе К. Химия и технология попилена = Propylenchemie / Под редакцией Полякова З.Н.. —
Л.: «Химия», 1973. — С. 53.
Рахманкулов Д.Л., Кимсанов Б.X., Чанышев Р.Р. Физические и химические свойства глицерина. — М.:
«Химия», 2003. — С. 8. — ISBN 5-7245-1228-9
Васильев А.А., Черкаев Г.В., Никитина М.А. Новый подход к душистым веществам с запахом зелени.
Англо-русскоязычный общественный химический журнал «Бутлеровские сообщения».
b-Фенилэтиловый спирт. Большая советская энциклопедия. Яндекс.Словари.
Борнеокамфорное дерево (Dryobalanops aromatica Coleb.). Получение, состав, свойства и применение
эфирных масел.
Работу выполнила
ученица 10 «А» класса
средней школы №86
Гунько Ольга
Документ
Категория
Презентации по химии
Просмотров
55
Размер файла
2 420 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа