close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Пищевые Добавки

код для вставкиСкачать
понедельник, 22 сентября
2014 г.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
Что это такое и с чем их едят?
Работа выполнена
учащимися 11 Б класса
ГОУ СОШ № 186
Г. Санкт-Петербурга
Бронниковой П. и Косяченко О.
КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ
В данной презентации Мы решили Вам кратко
рассказать о пищевых добавках, которые являются
на данный момент чуть ли не главным
ингредиентом при приготовлении какого-либо
продукта или блюда.
Сладкие конфеты в яркой глазури, чипсы, майонез,
многие специи и многое другое – во всём есть
пищевые добавки и, чаще всего, в ужасающе
большом количестве!
СОДЕРЖАНИЕ:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Пищевые добавки и что это такое;
Пищевые добавки и где они содержатся;
Классификация добавок по номерам;
Запрещённые добавки;
Пищевые добавки – вред для организма!
Заключение.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
Что это такое?
Пищевые добавки — вещества, добавляемые в
продукты питания для придания им желаемых свойств,
например определённого аромата (ароматизаторы),
цвета
(красители),
длительности
хранения
(консерванты), вкуса, консистенции.
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
Где именно они содержатся?
Чипсы
Газированные
напитки
Сухарики
пельмени
приправы
И многие другие продукты
народного потребления!
КЛАССИФИКАЦИЯ
По номерам.
1. E100 — E199 Красители
2. E200 — E299 Консерванты
3. E300 — E399 Антиокислители
4. E400 — E499 Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
5. E500 — E599 Регуляторы pH и вещества против слеживания
6. E600 — E699 Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы
7. E700 — E799 Антибиотики
8. E900 — E999 Прочие (воски, подсластители, пенообразователи)
Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза
разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая
добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E».
Система нумерации была доработана и принята для международной
классификации «Codex Alimentarius»(англ.).
Пищевые красители
Добавки с индексом (E-100 - E-199) придают продуктам
питания цвет, восстанавливают цвет продукта
утраченный при обработке. Могут быть естественными,
как бета-каротин или химическими, как тартразин.
Консерванты
Добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за
сохранность продуктов, предотвращая размножение
бактерий или грибков. Химические стерилизующие
добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.
Антиоксиданты
Добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты
питания от окисления, прогорькания и изменения
цвета.
Представляют
собой
как
природные
соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и
химически синтезированные, не встречающиеся в
природе соединения
Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
Добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют
консистенцию продуктов, повышают их вязкость,
а добавки с индексом (E-500 - E-599) создают
однородную смесь из несмешиваемых в природе
веществ, таких как вода и масло, вода и жир.
Усилители вкуса и аромата
Добавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и
аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус
продуктов питания.
Антифламинги, глазирующие агенты
Добавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают
образование пены, помогают достичь однородной
консистенции продуктов.
ЗАПРЕЩЁННЫЕ ДОБАВКИ
Добавки, достоверно приносящие вред организму.
E121 — Цитрусовый красный 2 (краситель);
E123 — Красный амарант (краситель);
E128 — 03.09.2007. Красный 2G (краситель);
E216 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый
эфир, группа парабенов (консервант);
E217 — Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового
эфира натриевая соль(консервант);
E240 — Формальдегид (консервант).
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
Вред для организма!
Влияние вещества на организм зависит как
от
индивидуальных
особенностей
организма, так и от количества вещества.
Для
каждого
вещества
существует
максимальная доза, превышение которой
влечёт негативные последствия. Для
некоторых веществ, применяемых в
качестве пищевых добавок такая доза
составляет несколько миллиграмм на
килограмм тела (например, E250 — нитрит
натрия), для других (например, E330 —
лимонная кислота) — десятые доли
грамма на кг тела.
И на последок мы хотим сказать, что
пищевые добавки, которые присутствуют
почти в каждом блюде, что мы
потребляем, в основном загрязняют наш
организм, а в большом количестве –
отравляет! Будьте добры по отношению к
вашему
здоровью, берегите его, а не
отравляйте!!!
Информация для данной презентации была взята с :
1. http://www.prodobavki.com/
2. http://immunologia.ru/1-spe.html
3. http://www.piter-stroi.ru/find/ctx_id/354005/fs
Документ
Категория
Презентации по химии
Просмотров
112
Размер файла
6 266 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа