close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Презентация

код для вставкиСкачать
Ферменты
это специальные белки,
присутствующие во всех
живых клетках и играющие
роль биологических
катализаторов.
• Ферменты
(от латинского fermentum – закваска)
• Ферменты белковые специфические
катализаторы
• Ферменты стимулируют обмен веществ
Однокомпонентные
Двухкомпонентные
Белки
Белки + производные
витаминов
Условия действия ферментов:
• температура 30 – 50
• реакция среды (рН)
• избирательность действия
Свойства ферментов:
Являются биологическими
катализаторами белковой природы;
Каждый фермент обладает
специфичностью и действует на
определённый субстрат;
Каждый фермент действует только при
определённых условиях: -ферменты
слюны, поджелудочного сока
(слабощелочная среда), ф.желудочного
сока (кислая).
Субстрат – вещество на которое
воздействует фермент
Активный центр - участок
молекулы фермента ,
обладающий каталитической
активностью.
Практическое значение ферментов:
• хлебопечение
• виноделие, пивоварение
• сыроделие
• производство спирта, уксуса, чая
Д.з. конспект
Документ
Категория
Презентации по химии
Просмотров
32
Размер файла
146 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа