close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Презентация к лекции 2. Основы рационального питания

код для вставкиСкачать
Основы рационального питания
«Чтобы продлить жизнь, сократи рацион»
Бенджамен Франклин
«Избыток пищи мешает тонкости ума»
Сенека
«Кушать надо так, что бы потом не было мучительно
больно»
Багдасарян Ара
Избыточная
масса
тела
Нерациональное питание
Гиперхолистеринемия
Гипергликемия
Повышение АД
Рациональное питание способствует
Снижению ИБС и ишемического инсульта примерно
на 31%
Снижению рака желудка и пищевода на 20%
Снижению рака легкого на 12%
Снижению колоректального рака на 2%
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО
ПИТАНИЯ
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
1. Ешьте питательную пищу, в основе которой лежат
разнообразные
продукты
главным
образом
растительного, а не животного происхождения.
Пища должна быть разнообразной, поскольку ни
один продукт в отдельности не может обеспечить
организм всем необходимым
НЕЗАМЕНИМЫЕ ВЕЩЕСТВА
АМИНОКИСЛОТЫ
ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫЕ
ЖИРНЫЕ
КИСЛОТЫ
ТРИПТОФАН, ЛЕЙЦИН
ИЗОЛЕЙЦИН, ВАЛИН
ТРЕОНИН, ЛИЗИН
МЕТИОНИН, ФЕНИЛАЛАНИН
ЛИНОЛЕВАЯ, ЛИНОЛЕНОВАЯ
ЭЙКОЗОПЕНТАЕНОВАЯ
МИНЕРАЛЬНЫЕ
ВЕЩЕСТВА
ВИТАМИНЫ
КРАТНОСТЬ ПРИЕМА ПИЩИ
4-Х РАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
• первый завтрак 20%
• второй завтрак 15%
• обед 45%
• ужин 20%
5-ТИ РАЗОВОЕ ПИТАНИЕ
• первый завтрак 20%
• второй завтрак 15%
• обед 40%
• полдник 10%
• ужин 15%
Когда
следуе
т есть?
ГОЛОД
АППЕТИТ
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
2. Несколько раз в день ешьте хлеб, зерновые
продукты, макаронные изделия, рис или картофель
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ
За счет этой группы продуктов поступает более
половины суточной энергии, так как эти продукты
содержат мало жиров и богаты как питательными, так и
непитательными веществами.
Эти продукты вносят значительный вклад в
потребление белков, пищевых волокон, минералов
(калия, кальция и магния) и витаминов (витамина С,
фолата, В6, каротиноидов)
КАКОЙ ХЛЕБ БОЛЕЕ ПОЛЕЗЕН?
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ
ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
3. Несколько раз в день ешьте разнообразные овощи и
фрукты, предпочтительно в свежем виде и местного
происхождения (не менее 400 г в день)
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Алиментарные факторы защиты:
1.
Достаточное поступление в организм антиоксидантов (таких как
каротиноиды, витамины С и Е) снижает риск развития сердечнососудистыми и онкологическими заболеваниями
2.
Фолиевая кислота также помогает снизить риск сердечнососудистых заболеваний за счет понижения уровней гомоцистеина в
кровотоке и предотвращает пороки развития нервной трубки у
плода.
ПИЩЕВЫЕ И «НЕПИТАТЕЛЬНЫЕ ВОЛОКНА»
•
Растворимые волокна оказывают благотворное действие
посредством модификации обмена жиров и углеводов и
играют определенную роль в регулировании уровня
холестерина и сахара в крови.
•
Нерастворимые волокна помогают предотвращать запор и
поддерживать регулярное опорожнение кишечника.
•
Оба вида пищевых волокон, по-видимому, участвуют в
предупреждении рака толстой кишки и груди
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
4. Поддерживайте
массу
тела
в
рекомендуемых
пределах (индекс массы тела от 20 до 25) путем
получения
умеренных
физических
предпочтительно ежедневных
нагрузок,
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
5. Контролируйте потребление жиров (не более 30%
суточной энергии)
Классификация и соотношение жиров в пище:
Насыщенные
40-50%
Ненасыщенные
мононенасыщенные
25-30%
полиненасыщенные
25-30%
КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
Ненасыщенные
Насыщенные
Мононенасыщенные
Полиненасыщенные
Омега-9
Омега-3
Омега-6
Сливочное масло и
молочные жиры
Оливковое масло
Жирные сорта рыбы
и рыбий жир
Подсолнечное
(постное) масло
Мясо, сало и другие
животные жиры
Арахисовое масло
Льняное масло
Кукурузное масло
Пальмовое масло
Авокадо
Рапсовое масло
Другие виды
орехов и семечки
Кокосовое масло
Маслины
Масло волошского
(грецкого) ореха
Хлопковое масло
Масло из какао-бобов
Мясо птицы
Масло из зародышей
пшеницы
Соевое масло
Соотношение жиров в рационе
• Растительные жиры
(30-40% рациона)
Животные жиры
(60-70% рациона)
Функции жиров в организме
Энергетическая
Защитная
Теплоизолирующая
Дополнительные функции жиров:
• способствуют тому, чтобы кожа была эластичной и имела
здоровый красивый вид
• входят в состав клеток мозга человека (мозг более чем на 60%
состоит из жиров)
• являются структурным компонентом элементов клетки
(мембраны, ядра и цитоплазмы) и субклеточных органелл
• влияют на усвоение необходимых для жизнедеятельности
организма жирорастворимых витаминов
• обеспечивают всасывание из кишечника ряда минеральных
веществ
• нормализируют работу репродуктивной функции
• влияют на процессы роста и развития организма
Дефицит жиров в организме:
• ухудшает состояние кожи
• задерживает рост и развитие
растущего организма
• угнетает работу
репродуктивной функции
• нарушает обмен холестерина
• это риск развития
атеросклероза
• негативно влияет на работу
нервной системы и мозга
Избыток жиров в организме:
• ожирение
• нарушение работы
• сердечно-сосудистой
системы
• риск инсульта
• развитие атеросклероза,
ИБС, гипертонии и др. ХНИЗ
Норма потребления жиров в сутки
• мужчины (18-29 лет) – от 103 до 158 г
• женщины (18-29 лет) – от 88 до 119 г
• мужчины (30-39 лет) – от 99 до 150 г
• женщины (30-39 лет) – от 84 до 112 г
Содержание жира в 100 г продуктов
фундук
67 г
грецкие орехи
62 г
миндаль
58 г
семя подсолнуха
50 г
сыр голландский
27 г
свинина
24 г
сыр брынза
20 г
икра красная
14 г
печень говяжья
10 г
молоко сгущенное
9г
Содержание жира в 100 г продуктов
горбуша
8г
курица (без кожи)
7г
молоко 6%
7г
соя
7г
арахис
4г
отруби пшеничные
4г
кабачки
2г
овсянка на воде
2г
• Содержание жира в 100 г готовых продуктов можно
посмотреть на упаковке
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
6. Заменяйте жирные мясо и мясные продукты фасолью,
бобами, чечевицей, рыбой, птицей или нежирным мясом
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
7.
Необходимо употреблять молоко и молочные
продукты с низким содержанием жира и соли
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
8.
Необходимо
выбирать
содержанием
сахара.
продукты
Нужно
с
низким
ограничивать
потребление сахара и сладких напитков
Рекомендации по снижению потребления соли
Исключить пищевые
(консервированные,
продукты, содержащие
соленые,
много соли
копченые).
Обратить внимание на маркировку продуктов, прошедших
специальную обработку, на указание содержания соли в них.
Увеличить потребление продуктов с низким содержанием соли
(овощи,
фрукты).
Снизить
количество
приготовления
соли,
добавляемое
в
процессе
пищи.
Прежде, чем автоматически досаливать пищу, следует сначала
попробовать ее на вкус, а лучше вовсе не досаливать.
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
9. Необходимо ограничивать употребление алкоголя 20
г в пересчете на чистый спирт
ДОЗЫ АЛКОГОЛЯ
• Светлое пиво 1 бутылка (0,5 л) = 1,5 порции;
• Тёмное пиво (1 бутылка (0,5 л) = 2,5 порции;
• Сухое вино 1 бутылка (0,7 литра) = 6 порций;
• Сухое вино один бокал (150 г) = 1 порция
• Водка или виски 1 бутылка (0,7 л) = 20 порций
• водка или виски 1 рюмка (30 г) = 1 порция
• Коньяк, граппа, кальвадос, чача, текила (0,7 л) = 20 порций
• Ликёр 1 бутылка (0,5 л) = 10 порций
ПРИНЦИПЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
10.Необходимо обеспечивать безопасность приготовления пищи,
Пища должна готовиться с соблюдением санитарных норм.
Нужно избегать жарки. Оптимальное приготовление - на пару, в
микроволновой печи, варка. Приготовленная пища должна
храниться в холодильнике, а лучше - употребляться в свежем
виде.
Документ
Категория
Презентации по химии
Просмотров
787
Размер файла
1 374 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа