close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Творческий проект вышивка

код для вставкиСкачать
Выполнила :
ученица 10 класса
Кузнецова Наталья
Проверила: учитель технологии Селезнёва Е.В.
• Изучить историю торта.
•Разработать идеи ,варианты
•Разработать последовательность изготовления.
•Выполнить украшение.
•Произвести экономическое обоснование
•Сделать анализ работы.
Проблема
У моей сестры
скоро будет День
рождения. Мне
кажется, лучше ей
подарить подарок,
сделанный своими
руками. И я решила
испечь торт.
Банк идей и предложений
Идея 1
Идея 3
Идея 2
Идея 4
Проведение опроса в
классе
Идея
1
1 чел
2
3 чел
3
1 чел
4
1 чел
Оборудование и
инструменты
•
•
•
•
•
Миксер или венчик;
Кондитерский шприц;
Плита(духовка);
Кондитерская бумага;
Форма для выпечки.
. Из история торта.
Торт празднику голова! Ведь, если задуматься, то и вправду,
какое торжество или юбилей обходится безэтого кулинарного шедевра?
Какой ребенок может представить свой день рождения без задувания свечей на торте?
Сегодняшние кондитеры предлагают торты на любой вкус и цвет.
Сегодня нельзя с уверенностью сказать, где и кто изобрел торт.
Некоторые историки в области кулинарии склоняются к выводу, что первый прототип торта зародился в
Италии. Лингвисты считают, что само слово торт в переводе с итальянского означает нечто витиеватое и
замысловатое, и связывают его с многочисленными украшениями торта из россыпи различных цветов,
надписей и орнаментов.
Другие же придерживаются иной теории происхождения тортов.
Всем известны вкуснейшие сладости Востока, которые даже искушенного гурмана могут заставить
преклониться перед своим изысканным вкусом и чарующим ароматом.
Последователи этой идеи выяснили, что древние кулинары самой загадочной части света готовили
десерты с использованием молока, меда и кунжута. Да и по форме они напоминали те торты, которые
мы привыкли видеть на наших столах.
Каково бы не было мнение о происхождении первых тортов, нельзя не согласиться с
тем утверждением, что законодателем моды в мире десерта является Франция.
Именно там, в маленьких кофейнях и кафе, появившись однажды, торт, завоевал весь мир.
Именно французские кулинары и кондитеры на протяжении многих веков диктовали тенденции
в сервировке и украшении этого сладкого шедевра. Неудивительно, что в этой стране любви и
романтики появились самые известные названия десертов, до сих пор ласкающие нам слух:
безе, крем, карамель, желе и бисквит.
Если обернуться на несколько веков назад, то в России как такового понятия торта не существовало.
Издревле на Руси пекли свадебный каравай. Конечно, он не был полноправным тортом, но при этом
являлся самым праздничным и нарядным пирогом. «Невестин пирог» делали только круглой формы.
Это связано еще и с тем, что наши предки вкладывали в эту форму определенный смысл.
Круг символизировал солнце, а значит благополучие, здоровье и плодовитость.
Свадебный каравай был богато украшен различными плетенками, косами и завитушками.
Иногда в его центр помещались фигурки, которые обозначали молодоженов: жениха и невесту.
Пирог было принято подавать в самом конце торжества, он служил своеобразным знаком для гостей.
Химический состав и энергетическая ценность
некоторых тортов и пирожных
виды
Пирожные
группы
вода
Бисквитные
фруктовой
начинкой
с
Бисквитно
кремовые
-
Песочные
Белковосбивные
Слоеные
кремом
Крошковые
Торты
и
жиры
крахмал
и
монои
органическ
др.
дисахариды
ие кислоты
полисахариды
зола
Ккал
0,2
0,4
344
кДж
21
4,7
9,3
55,6
8,6
23,9
6,8
23,1
30,67
14,51
-
3,5
423
12
5,1
18,5
34,3
27,4
0,7
0,3
424
1774
10
2,8
24,3
62,6
-
-
0,3
465
1946
6,69
33,1
13,9
31,11
-
0,83
-
417
18,7
4,4
18,3
36,22
20,89
-
0,51
417
28
5,9
10,2
42,6
12,6
0,1
0,6
322
1347
8
8,5
16,2
56,3
9,2
-
1,1
425
1778
18,6
6,1
23,9
38,4
13,45
-
0,5
431
1803
29
4,4
12,4
46,8
6,8
сл.
0,4
330
1381
9,3
6,6
35,8
43
3,8
сл.
0,9
524
2192
1439
с
Миндальные
Бисквитный
с
прослойкой крема
Миндальный
Белк
с
Заварные
Трубочки
кремом
Энергетическая
ценность
Химический состав, %
Изделия
Химический состав большинства тортов и пирожных сложен и разнообразен.
В изделиях содержатся полезные и необходимые для организма вещества, а именно:
вода, минеральные или зольные вещества (кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор,
железо и микроэлементы: бром, йод, кобальт, молибден, хром, медь, барий, цинк, фтор и др.
элементы, углеводы: моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза), дисахариды (сахароза, мальтоза,
лактоза) и полисахариды (крахмал, инулин, клетчатка), жиры, белки, витамины, ферменты и прочие
Вещества Торты и пирожные обладают высокой энергетической ценностью (калорийностью),
так как количество энергии, выделяемой при полном окислении белков, жиров, углеводов 100 г.
Этих продуктов достигает 500 Ккал
Технологическая карта
1. Растереть яйца с сахаром добела..
2. Добавить сгущенное молоко, сметану, соль.
Погашенную уксусом питьевую соду, просеянную пшеничную муку.
3. Замесить однородное тесто.
4. Тесто разделить на три части.
5. Выпечь 1 корж.
6. В остальные 2 части теста добавить какао.
7. Выпечь еще 2 коржа.
8. приготовить крем: размягченное сливочное масло растереть
Со сгущенным молоком, взбить до пышности.
9. Остывшие коржи промазать кремом.
10. украсить верхний корж.
11. Поставить торт на 24 часа в холодильник.
Материалы
Цена
Яйца
Кол-во
2
Сахар. песок
0,3 00кг
11.60
Сгущёнка
1 банка
23
Сметана
1.5 ст.
65
Мука в/с
0,400
12
Сливочное масло
0,100
14.50
Ванилин
1г
2
Молоко
1 ст
1.50
4 ч.л.
15
8.40
.
.
.
.
.
.
.
.
Какао
Затраты:153. рубля
Затраченное время: 2,5 часа
Я считаю, что цель
достигнута. Мне
нравится мой торт,
который я сделала
для своей сестры.
Надеюсь, ей он тоже
понравится.
Библиографический список
1. Елена Молоховец «Праздничный стол»
2. Технология .5-11 классы: проектная деятельность учащихся/
авт.- сост. Л.Н. Морозова,
Н.Г. Кравченко, О.В. Павлова.-2-е изд. Волгоград: Учитель, 2008.
3. Интернет-ресурсы.
Документ
Категория
Презентации по химии
Просмотров
21
Размер файла
5 382 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа