close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Презентация

код для вставкиСкачать
Уважаемые студенты, вашему вниманию
предоставляются методические материалы
– презентаций лекций по валеологии,
которые помогут вам при самостоятельном
изучении некоторых тем.
Валеология
Для групп СО, СС, СУ, ДВ.
Институт сервиса, моды и дизайна
Кафедра физкультурно-оздоровительной и
спортивной работы
Преподаватель: кандидат мед. наук, профессор
Арапко.
Биологически
активные
добавки к пище как
компонент питания
Компоненты
БАД –
нутрицевтиков
Белковые
компоненты
Заменимые аминокислоты
Традиционные источники –
пищевые продукты и
продовольственное сырье
животного, растительного
происхождения
Альтернативные источники –
нетрадиционное сырье животного,
растительного, биотехнологического
происхождения и химического
синтеза
Незаменимые аминокислоты
Традиционные источники –
пищевые продукты и
продовольственное сырье
животного, растительного
происхождения
Альтернативные источники –
нетрадиционное сырье животного,
растительного, биотехнологического
происхождения и химического
синтеза
Адекватный и верхний допустимый уровень
потребления незаменимых аминокислот
Адекватный
уровень
потребления
(г/сутки)
Верхний
допустимый
уровень
потребления
(г/сутки)
Валин
2,5
3,9
Изолейцин
2,0
3.1
Лейцин
4,6
7.3
Лизин
4,1
6,4
Метионин+цистнн
1,8
2,8
Треонин
2,4
3,7
Триптофан
0,8
1,2
Фенилаланин+тирозин
4,4
6,9
Аминокислоты
Адекватный и верхний допустимый уровень
потребления заменимых аминокислот
Адекватный
уровень
потребления
(г/сутки)
Верхний
допустимый
уровень
потребления
(г/сутки)
Аланин
6,6
10,6
Аргинин
6,1
9,8
12,2
19,5
Гистидин
2,1
3,4
Глицин
3,5
5,6
13,6
21,8
Пролин
4,5
7,2
Серин
8,3
13,3
Аминокислоты
Аспарагиновая кислота
Глутаминовая кислота
Липидные
компоненты
25 г
Насыщенные жирные кислоты
со средней длиной цепи
Традиционные источники –
жиры животного и растительного
происхождения
30 г
Альтернативные источники –
масло кокосовое,
масло пальмоядровое
Мононенасыщенные жирные кислоты
Традиционные источники –
жиры животного и растительного
происхождения
-
-
Альтернативные источники –
масло тыквы, рисовое, кунжутное,
жир барсука, сурка
11 г
1г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Семейство -3
(-линоленовая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая)
Традиционные источники –
жиры растительного происхождения
(льняное, соевое), жиры рыб
10 г
20 г
3г
Альтернативные источники –
масло горчичное, кунжутное,
фасоли, жир печени акулы, трески
Семейство -6
(линолевая, - линоленовая, конъюгат линоленовой кислоты)
Традиционные источники –
жиры растительного
происхождения
Альтернативные источники –
масло ослинника (Oenothera biennis),
смородины, бурачника (Borago
officinalis), тыквы, биотехнологического происхождения
-
1г
Алкоксиглицериды
Традиционные источники –
печень рыб (налим, сом и др.)
2г
Альтернативные источники –
печень акулы
Стерины
20 мг
-ситостерин
Традиционные источники –
соя, морковь, инжир, кориандр
60 мг
Альтернативные источники –
дудник лекарственный, корень, плод
(Angelica archangelica); ферула
феруловидная, корень (Ferula
ferulaeoides); пастушья сумка,
растение (надземная часть)
(Capsella bursa-pastoris);
солодка голая, корень, корневища
(Clycyrrhiza glabra)
200 мг
Альтернативные источники –
лимонник китайский, древесина
(Schisandra chinensis)
Традиционные источники –
морковь, апельсин
20 мг
600 мг
-ситостерол-D-гликозид
Стигмастерин
Традиционные источники –
соя, морковь, томат, шиповник
Альтернативные источники –
расторопша мшистая, семена
(Silybum marianum); кассия тороза,
семена (Cassia torosa cav)
Сквален
0,4 г
Традиционные источники –
масла растительные
(оливковое, рисовое и др.)
60 мг
1,5 г
Альтернативные источники –
масло ширицы кровяной (амаранта)
(Amaranthus cruentus),
жир печени акулы
Фосфолипиды
7г
(фосфатидилхолин (лецитин),
фосфатидилэтаноламин,
фосфатидилинозит, фосфатидилсерин
и др.)
Традиционные источники –
масла растительные, яйца птиц
Альтернативные источники –
–
15 г
Углеводные
компоненты
50 г
Моно- и дисахариды
75 г
Альтернативные источники –
продукты ферментативного
гидролиза полисахаридов,
химического синтеза
и продукты биотехнологии
Традиционные источники –
фрукты, овощи, молоко и продукты,
приготовленные на их основе
Моносахариды
-
Глюкоза
Традиционные источники –
фрукты, овощи, мед и продукты,
полученные на их основе
Альтернативные источники –
продукт гидролиза полисахаридов
и получаемый биотехнологически
25 г
Фруктоза
35 г
Альтернативные источники –
продукт гидролиза полисахаридов
(инулина) и получаемый
биотехнологически
Традиционные источники –
фрукты, овощи, мед и продукты,
полученные на их основе
0,7 г
Галактоза
Традиционные источники –
молоко, молочные продукты
0,2 г
45 г
2г
Альтернативные источники –
продукт гидролиза лактозы
Рибоза
Традиционные источники –
входит в состав РНК растительных и
животных клеток (печень, молоки
лососевых рыб, проросшие зерна)
1г
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
Дисахариды
-
Сахароза
Традиционные источники –
сахар, фрукты, овощи и продукты,
полученные на их основе
-
65 г
Альтернативные источники –
продукт гидролиза полисахаридов
(крахмала)
Мальтоза
Традиционные источники –
солодовый экстракт,
проросшие зерна
65 г
Альтернативные источники –
продукт гидролиза полисахаридов
(крахмала)
Лактоза
15 г
Традиционные источники –
молоко, молочные продукты
30 г
Альтернативные источники –
–
Многоатомные циклические спирты
Сорбит
15 г
Традиционные источники –
яблоки, вишня, груша, слива,
рябина, боярышник
40 г
Альтернативные источники –
продукт химического синтеза;
пастушья сумка, растение
(надземная часть) (Capsella bursapastoris); ясень обыкновенный,
кора (Fraxinus excelsior); подорожник
большой, листья (Plantago major)
Ксилит
15 г
Традиционные источники –
овощи и фрукты
40 г
Альтернативные источники –
продукт гидролиза ксиланов
(древесины березы, кукурузной
кочерыжки, хлопковой шелухи
и др.)
Эритрит
15 г
Традиционные источники –
фрукты, вино, пиво,
соевые соусы
45 г
Альтернативные источники –
продукт бибтсхнрлогической
обработки кукурузного и
пшеничного крахмала
Производные моносахаридов
0,5 г
Глюкозамин (глюкозамин сульфат)
Традиционные источники –
субпродукты животного
происхождения
0,75 г
Альтернативные источники –
продукт гидролиза хрящевой ткани
птиц, животных, морских
организмов, хитина
0,5 г
Галактозамин (галактозамин сульфат)
Традиционные источники –
субпродукты животного
происхождения, морская капуста
0,5 г
0,4 г
Альтернативные источники –
продукт гидролиза хрящевой ткани
птиц, животных, морских организмов
Глюкуроновая, гиалуроновая кислоты
Традиционные источники –
субпродукты животного
происхождения, морская капуста и
другие бурые водоросли
0,75 г
0,75 г
Альтернативные источники –
продукт гидролиза хрящевой ткани
птиц, животных, морских организмов
Хондроитинсульфат
Традиционные источники –
субпродукты животного
происхождения
Альтернативные источники –
продукт гидролиза хрящевой ткани
птиц, животных, полисахаридов
морских организмов
1,2 г
Полисахариды
10 г
Галакто- и глюкоманнаны
Традиционные источники –
входит в состав растительных
слизей, нефильтрованные вина,
пиво, опара для теста
10 г
Альтернативные источники –
спаржа лекарственная, семена
(Asparagus officinalis); ива белая,
древесина, кора (Salix alba);
дрожжи пивные
Полифруктозаны (инулин и др.)
Традиционные источники –
топинамбур, цикорий
25 г
20 г
Альтернативные источники –
лопух большой, корни (Arctiurn lappa);
колючник бесстебельный, корни
(Carlina acaulis); расторопша
пятнистая, корни (Silybum marianum);
одуванчик лекарственный, корень
(Taraxacum officiale Web.)
10 г
Арабиногалактан
Традиционные источники –
входит в состав растительных
слизей
Альтернативные источники –
экстракт древесины
лиственницы
Хитозан
5г
Традиционные источники –
субпродукты животного
происхождения
20 г
15 г
Альтернативные источники –
панцирь ракообразных, хитин
насекомых
Пищевые волокна растворимые
2г
Пектин, камеди, каррагинаны, агар-агар,
гуммиарабик, альгинаты, арабиногалактан и др.
Традиционные источники –
яблоки, грейпфрут, черника, калина,
барбарис, водоросли морские,
косточковые фруктовые деревья,
крупы, зерновые, свекла и др.
6г
Альтернативные источники –
колокольчик крупноцветковый,
корень (Platycodon grandiflorus);
колоцинт обыкновенный, плоды
(Citrullus colocynthis); лен посевной,
семя (Linum usitatissimum L);
карбоксиметилцеллюлоза
Пищевые волокна нерастворимые
20 г
Целлюлоза, гемицеллюлоза, лигнин и др.
Традиционные источники –
капусты, абрикосы, плоды
цитрусовых, листовая зелень,
яблоки, морковь и др.
40 г
Альтернативные источники –
солодка голая, корень, корневища
(Glycyirhiza glabra); маралий корень,
корневища
(Rhapontcuim carthamoides)
Витамины и
провитамины
Витамин С
70 мг
(аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры,
дегидроаскорбиновая кислота)
Традиционные источники –
шиповник, перец сладкий, черная
смородина, облепиха, земляника,
цитрусовые, киви, капуста, зеленый
горошек, зеленый лук, картофель
1,7 мг
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза, хвоя, хмель обыкновенный,
цветки (Humulus.lupulus); люцерна
посевная, побеги (Alfalfa) (Medicago
sativa), ацерола, плоды
(Malpighia glabra L.)
Витамин В1
(тиамин)
Традиционные источники –
свинина нежирная, печень, почки,
крупы (пшенная, овсяная, гречневая),
хлеб (ржаной, из цельного зерна),
бобовые, зеленый горошек
700 мг
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза, дрожжи пивные
5,1 мг
2 мг
Витамин В2
(рибофлавин, флавинмононуклеотид)
Традиционные источники –
печень, почки, творог, сыр,
шиповник, молоко цельное, бобовые,
зеленый горошек, мясо, крупы
(гречневая, овсяная), хлеб
(из муки грубого помола)
2 мг
Альтернативные источники –
полученный путем химического,
биотехнологического синтеза,
дрожжи пекарские
Витамин В6
(пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты)
Традиционные источники –
печень, почки, птица, мясо, рыба,
бобовые, крупы (гречневая, пшенная,
дрожжи пивные ячневая), перец,
картофель, хлеб (из муки грубого
помола), гранат
6 мг
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза, дрожжи пивные
6 мг
Витамин РР
20 мг
(никотинамид. никотиновая кислота,
соли никотиновой кислоты)
Традиционные источники –
печень, сыр, мясо, колбаса, крупы
(гречневая, пшенная, овсяная),
бобовые, хлеб (пшеничный грубого
помола)
0,4 мг
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза, дрожжи пивные
Фолиевая кислота
Традиционные источники –
печень, печень трески, бобовые,
хлеб (ржаной, из цельного зерна),
зелень (петрушка, шпинат, салат,
лук, и др.)
60 мг
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза, дрожжи пивные
0,6 мг
3 мкг
Витамин В12
(цианкобаламин, метилкобаламин)
Традиционные источники –
печень, почки, мясо, рыба
5 мг
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза, дрожжи пивные
Пантотеновая кислота и ее соли
Традиционные источники –
печень, почки, бобовые, мясо, птица,
рыба, яичный желток, помидоры
9 мкг
Альтернативные источники –
полученная путем химического
синтеза, дрожжи пивные,
зародыши пшеницы
15 мг
50 мкг
Биотин
Традиционные источники –
печень, почки, бобовые (соя, горох),
яйца, горох
1 мг
150 мкг
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза, дрожжи пивные
Витамин А
(ретинол и его эфиры)
Традиционные источники –
печень трески, печень, сливочное
масло, молочные продукты, рыба
Альтернативные источники –
рыбный жир, биотехнологический
синтез (пурпурные бактерии
Halobacterium halobium)
3 мг
15 мг
5 мг
Каротиноиды
-каротин
Традиционные источники –
морковь, петрушка, укроп, лук,
абрикосы, тыква, облепиха, томаты,
рябина, шиповник
5 мг
30 мг
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза; водоросль дюналиелла
солевая (Dunaliella salina); биомасса
гриба Blakeslea trispora, спирулина
Ликопин
Традиционные источники –
тыква, томаты, красный перец
сладкий, арбуз, папайя, фрукты и
овощи красного и оранжевого цвета
10 мг
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза; биомасса гриба
Blakeslea trispora
10 мг
Лютеин
5 мг
Традиционные источники –
капуста, кабачки, шпинат,
кресс-салат, петрушка, зеленый
горошек, зеленый перец сладкий,
шиповник
1 мг
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза, бархатцы прямостоячие,
надземная часть (Tagetes erecta);
масло зародышей пшеницы,
спирулина, люцерна посевная, плод
(Medicago sativa)
Зеаксантин
Традиционные источники –
кукуруза, шпинат, мандарин
2 мг
10 мг
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза
Астаксантин
Традиционные источники –
лососевые рыбы, крабы, креветки
3 мг
Альтернативные источники –
водоросли гематококкус
6 мг
15 мг
Витамин Е
(токоферолы, токотриенолы и их эфиры)
Традиционные источники –
растительные масла, крупы,
хлеб, орехи
5 мкг
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза; масло семян зародышей
пшеницы, семян тыквы, расторопши
пятнистой (Silybum marianum);
щирицы кровяной (Amaranthus
cruentus)
Витамин D и его активные формы
Традиционные источники –
печень трески, рыба, рыбный жир,
печень, яйцо, сливочное масло
100 мг
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза; гриб шиитаке
15 мкг
Витамин К
120 мкг
Традиционные источники –
шпинат, капуста, кабачки,
растительные масла
Альтернативные источники –
полученный путем химического
синтеза; крапива двудомная,
листья (Urtica dioica)
360 мкг
Витаминоподобные
вещества
Инозит
0,5 г
Традиционные источники –
печень, субпродукты, соевые бобы,
капуста, дыня, грейпфрут, изюм
1,5 г
Альтернативные источники –
полученный путем
биотехнологического или
химического синтеза;
дрожжи пивные
L-Карнитин
0,3 г
Традиционные источники –
мясо, рыба, птица, молоко,
сыр, творог
Альтернативные источники –
полученный путем
биотехнологического или
химического синтеза;
из пищевого сырья
0,9 г
30 мг
Коэнзим Q10
(убихинон)
Традиционные источники –
мясо, молоко, соевое масло, бобы
сои, яйца, рыба, шпинат, арахис
30 мг
90 мг
Альтернативные источники –
полученный путем
биотехнологического или
химического синтеза;
из пищевого сырья
Липоевая кислота
Традиционные источники –
печень, почки
Альтернативные источники –
полученный путем
биотехнологического или
химического синтеза
70 мг
200 мг
Метилметионинсульфоний
(U)
Альтернативные источники –
полученный путем
биотехнологического или
химического синтеза
Традиционные источники –
капуста, спаржа, морковь, томаты
300 мг
Оротовая кислота
(В13)
Традиционные источники –
молоко, печень
500 мг
Альтернативные источники –
полученная путем
биотехнологического или
химического синтеза; дрожжи
900 мг
100 мг
Парааминобензойная кислота
Альтернативные источники –
полученная путем
биотехнологического или
химического синтеза;
дрожжи пивные
Традиционные источники –
печень, почки, отруби, патока
Холин
0,5 г
Традиционные источники –
желтки яиц, печень, молоко и др.
300 мг
1г
Альтернативные источники –
полученный путем
биотехнологического или
химического синтеза
Минеральные
вещества –
макроэлементы
1250 мг
Кальций
Традиционные источники –
сыр, творог, молоко, кисломолочные
продукты, яйца, бобовые
(фасоль, соя), орехи
800 мг
2500 мг
Альтернативные источники –
соли неорганических и
органических кислот, яичная
скорлупа, порошок раковин морских
беспозвоночных, жемчуг, порошок
рогов оленей, доломиты, кизельгур
(трепел), плавники акул и др.
1600 мг
Фосфор
Традиционные источники –
сыр, бобовые, крупы, рыба, хлеб,
яйца, птица, мясо, грибы, орехи
Альтернативные источники –
соли неорганических и
органических кислот, фитин
(обезжиренные жмыхи)
400 мг
Магний
Традиционные источники –
крупы, рыба, соя, мясо, яйца, хлеб,
бобовые, орехи, курага, брокколи,
бананы
2500 мг
800 мг
Альтернативные источники –
соли неорганических и
органических кислот, доломиты,
пшеничные отруби
Калий
Традиционные источники –
бобовые, картофель, мясо, морская
рыба, грибы, хлеб, яблоки, абрикосы,
смородина, курага, изюм
3500 мг
Альтернативные источники –
соли неорганических и
органических кислот,
картофель, абрикосы
Минеральные
вещества –
микроэлементы
15 мг Ж
Железо
45 мг
10 мг М
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот, сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.),
белые, синие, зеленые глины,
цеолиты, мумие
Традиционные источники –
мясо, печень, почки, яйцо,
картофель, белые грибы, персики,
абрикосы
12 мг
Цинк
Традиционные источники –
мясо, рыба, устрицы, субпродукты,
яйца, бобовые, семечки тыквенные,
отруби пшеницы (Triticum L.)
40 мг
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем
(дрожжи, спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.)
Йод
150 мкг
Традиционные источники –
морская рыба, ламинария
(морская капуста), молочные
продукты, гречневая крупа,
картофель, арония
70 мкг
Традиционные источники –
зерновые, морепродукты, печень,
почки, сердце, чеснок
300 мкг
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.);
водоросли морские (Ascophyllum
nodosum), фукус; бишофит (Bishofit);
грецкий орех восковой спелости и
перегородки плода, фейхоа
Селен
150 мкг
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.);
пивные дрожжи, астрагал (Astragalus
memranaceus); стахис клубни
Медь
1 мг
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.);
медные комплексы хлорофилла
Традиционные источники –
мясо, морепродукты, орехи,
зерновые, какао, отруби
45 мкг
5 мг
Молибден
Традиционные источники –
печень, почки, фасоль, горох,
зеленые листовые овощи, дыня,
абрикос, цельное коровье молоко
200 мкг
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.)
50 мкг
Хром
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.)
Традиционные источники –
печень, сыр, бобы, горох,
цельное зерно, перец черный
2 мг
250 мкг
Марганец
Традиционные источники –
печень, крупы, фасоль, горох,
гречиха, арахис, чай, кофе,
зеленые листья овощей
11 мг
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.)
Кремний
5 мг
Традиционные источники –
цельное зерно, свекла, морковь,
репа, бобовые, редис, кукуруза,
банан, капуста, абрикос
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.);
хвощ полевой, стебель
(Equisetum arvense)
Кобальт
10 мкг
Традиционные источники –
печень, почки, рыба, яйца
10 мг
30 мкг
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.)
Фтор
1,5 мг
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.)
Традиционные источники –
морская рыба, чай
40 мкг
4 мг
Ванадий
Традиционные источники –
растительные масла, грибы, соя,
зерновые, морская рыба,
морепродукты
100 мкг
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.);
морские водоросли
Бор
2 мг
Традиционные источники –
фрукты, овощи, орехи, злаковые,
бобовые, молоко, вино
0,4 мг
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.);
хвоя
Германий
Традиционные источники –
томатный сок, бобы, молоко,
сливочное масло, лосось, грибы,
перловая крупа, сельдерей,
капуста, чеснок
6 мг
1 мг
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.)
Литий
100 мкг
Традиционные источники –
черный хлеб, морские животные,
рыба, малина, цикорий
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.)
Серебро
30 мкг
Традиционные источники –
огурцы, тыква, арбуз
300 мкг
70 мкг
Альтернативные источники –
соли неорганических и органических
кислот; сырье, полученное
биотехнологичным путем (дрожжи,
спирулина, хелатные
аминокислотные комплексы и др.)
Биологически
активные
вещества –
компоненты
БАД
Фенольные
соединения
Простые фенолы
5 мг
Гидрохинон
Традиционные источники –
черника, анис, чабер, груша,
брусника
Альтернативные источники –
эспарцет месхетский, корень
(Onobrychis meschetica); груша
листья; толокнянка обыкновенная,
листья (Arctostaphylos uv-аurci);
бадан толстолистный, листья
(Bergenia crassifolia)
Арбутин
8 мг
Традиционные источники –
клюква, груша
15 мг
25 мг
Альтернативные источники –
толокнянка обыкновенная
(Arctostaphylos uva-ursi); зимолюбка
зонтичная (Chimaphila umbellatа);
груша, подорожник большой
(Plantago major); бадан
толстолистный (Bergenia crassifolia);
черника (Vaccinium myrtillus L.);
брусника (Vacciniurn vitis-idaea)
Фенольные кислоты
Гидроксикоричные кислоты
10 мг
(цикориевая, кафтаровая, хлорогеновая,
феруловая, кофейная)
Традиционные источники –
яблоко, груша, айва, виноград, манго,
земляника, черника, клюква,
брусника, капуста, сладкий перец,
томаты, щавель, ревень, портулак,
чай, кофе, сельдерей, чабер,
шоколад, семена масличных
20 мг
Альтернативные источники –
эхинацея, цветы, корень (Echinacea
purpurea); ромашка аптечная,
цветки (Matricaria recutita);
одуванчик лекарственный, цветки,
корень (Taraxacum officinale); лопух
большой; листья, плод (Arctium
lappa); мелисса, листья (Melissa
officinalis)', кора лиственницы, ели,
каштана, дуба; гребни винограда,
гречиха татарская, листья
(Fagopyrum tataricum)
100 мг
Галловая, п-оксибензойная
Традиционные источники –
малина, клубника, клюква, сок
красного винограда, брусника,
черника, чай, шоколад, вино,
щавель, ревень
Альтернативные источники –
солодка голая, корень
(Glycyrrhiza glabra);
виноградные косточки
300 мг
Полифенольные
соединения
85 мг
30 мг
Флавоноиды
Флавонолы и их гликозиды
(кверцетин, кемферол, мирицетин, изорамнетин, рутин)
Традиционные источники –
яблоко, абрикос, персик, слива,
манго, цитрусовые, смородина,
клубника, черника, голубика, вишня,
шиповник, брусника, клюква,
облепиха, виноград, терн, лук,
капуста белая, красная, цветная,
брокколи, сладкий перец, сельдерей,
кориандр, пастернак, петрушка,
зеленый салат, томаты, редис,
репа, ревень, щавель, морковь,
свекла, хрен, чай зеленый и
черный, красное вино
120 мг
100 мг
Альтернативные источники –
гинкго двулопастного, листья
(Ginkgo biloba); ясень обыкновенный,
лист, почки (Fraxinus Excelsior);
боярышник мелколистный, лист,
цветки (Crataegus microphylla);
пустырник пятилопастный, растение
(надземная часть) (Leonurus
quinquelobatus); володушка
круглолистная, корень, растение
(надземная часть), лист, цветки
(Bupleurum rotundifolium); горец
птичий (спорыш), растение
(надземная часть) (Polygonum
aviculare); клевер, лист, стебли,
цветы (Trifolium pratense);
актинидия коломикта, лист
(Actinidia kolomikta); фисташка
настоящая, лист (Pistacia vera)
Флавоны
5 мг
(лютеолин, апигенин, акацетин, диосметин) или
Флавоногликозилы
15 мг
(витексин, изовитексин, ориентин, изориентин)
Традиционные источники –
лимон, апельсин, грейпфрут,
рябина черноплодная, морковь,
сельдерей, репа, петрушка, фасоль,
красный перец, горох, тимьян,
шафран
Альтернативные источники –
ромашка аптечная, цветы
(Matricaria recutita); одуванчик
лекарственный, корень (Taraxacum
officinale); ферула персидская,
растение (надземная часть)
(Ferula persica); виснага
морковевидная, плод (Visnaga
daucoides); пижма обыкновенная,
цветы (Tanacetum vulgare); коровяк
медвежье ушко, листья (Verbascum
thapsus); хризантема садовая,
цветки (Chrysanthemum morifolium);
бодяк полевой, лист
(Cirsium arvense) и др.
Флаваноны
100 мг
(нарингенин, гесперитин, эриодиктиол) или
Флаванонгликозиды
300 мг
(нарингин, геспередин)
Традиционные источники –
лимон, апельсин, мандарин,
грейпфрут, слива, земляника,
рябина черноплодная, клюква,
вишня, калина, боярышник,
актинидия, жимолость, томаты,
петрушка, щавель, мята
Альтернативные источники –
зверобой, продырявленный,
растение (надземная часть)
(Hypericum perforatum) лигустикум
шотландский, корневища
(Ligusticum scoticum); курильский
чай, листья, цветки (Pentaphylloides
fruticosa); липа сердцевидная,
цветки (Tilia cordata); коровяк
медвежье ушко, растение
(надземная часть) (Verbascum
thapsus); расторопша пятнистая,
плоды (Silybum marianum);
черемуха, древесина, плоды
(Padus ssiori Schneid)
25 мг
Дигидрофлавонолы
(дигидроквсрцетин, дигидрокемпферол)
Традиционные источники –
орехи арахиса
50 мг
Альтернативные источники –
кора лиственницы сибирской (Larix
sibirica); ели сибирской (Picea
abovata); сосны сибирской,
приморской (Pinus sibirica,
P. Maritima)
Проантоцианидины
Традиционные источники –
яблоко, красный виноград, клюква,
голубика, черника, миндаль, арахис,
ячмень, кукуруза, шоколад (какао),
авокадо, кола
100 мг
500 мг
Альтернативные источники –
гребни, кожура и косточки
винограда, лист черники (Vaccinium
myrtillus L); кора сосны приморской
(Pinus maritima)
50 мг
Флаван-3-олы (катехины)
(катехин, эпикатехин, галлокатехин, эпигаллокатехин)
Традиционные источники –
яблоко, айва, клубника, малина,
красный виноград, облепиха, кизил,
крыжовник, абрикос, черника,
голубика, зеленая фасоль, чай
зеленый и черный, шоколад (какао),
красное вино, фисташка, каштан,
лавровый лист, ревень, щавель,
миндаль, боярышник
100 мг
Альтернативные источники –
виноградные косточки; расторопша
пятнистая, плоды (Silybum
marianum); горец змеиный,
растение (надземная часть)
(Polygonum bistorta); эвкалипт
шариковидный, кора (Eucalyptus
globulus); боярышник
мелколистный, лист (Crataegus
microphylla); вишня кустарниковая,
кора (Cerasus fruticosa); черника
обыкновенная, лист (Vaccinium
myrtillus); облепиха крушиновая,
лист (Hippophae rhaamnoides)
50 мг
Антоцианы
Традиционные источники –
яблоко, черная смородина,
черника, голубика, терн, лимонник
китайский, жимолость, черемуха,
базилик, вишня, брусника,
красный виноград, капуста
красная, лук красный, бобы
красные, морковь, какао,
красное вино
150 мг
Альтернативные источники –
кожица винограда красного;
зверобой продырявленный,
растение (надземная часть)
(Hypericum perforatum); первоцвет
многоцветковый, растение
(надземная часть), подземная часть
(Primula x polyantha hort.); рис
посевной,, лист (Oryza sativa);
водяника черная, плод, надземная
часть (Empetrum nigrum)
30 мг
Флаволигнаны
(силибин, силидианин, силихристин и др.)
Традиционные источники –
плоды лимонника китайского,
семена кунжута
80 мг
Альтернативные источники –
расторопша пятнистая, плоды,
надземная часть (Silybum marianum);
лен посевной, семя (Linum
usitatissimum L.); лопух большой,
надземная часть (Arctium lappa);
коровяк обыкновенный, растение
(надземная часть)
(Verbascum thapsus)
Изофлавоны
50 мг
(генистеин, дайдзеин, глицитеин) или
Изофлавонгликозилы
100 мг
(генистин, дайдзин, глицитин)
Традиционные источники –
соя, фасоль
Альтернативные источники –
клевер луговой, полевой, лист
(Trifolium pretense, Т. Campestre);
софора японская, плод (Sophora
japonica); каян индийский, кора
(Cajanus cajan); пуерария тумберга
цветы (Pueraria thunbergiana); хмель
обыкновенный, шишки (Huinulus
lupulus); псоралея лещинолистная,
лист, семена (Psoralea corylifolia)
Антрахнноны
10 мг
(алoe-эмодин, рапонтин, реин, фисцион,
хризофаковал кислота, сеннозиды А и В)
Традиционные источники –
ревень, щавель, бобовые
30 мг
Альтернативные источники –
кассия тора, семена (Cassia tora);
алоэ вера, растение (надземная
часть) (Aloe vera); горец змеиный,
растение (надземная часть)
(Polygonum bistoria); шавель конский,
корень, плоды (Rumex confertus);
марена красильная, корень
(Rubia tinctonim)
Полимерные фенольные соединения
200 мг
Танины
Традиционные источники –
яблоко, айва, хурма, банан,
черника, рябина, калина, брусника,
малина, земляника, артишок, орехи,
какао, чай, черемуха, спаржа,
щавель, абрикос, гуайава
перуанская
600 мг
Альтернативные источники –
береза, кора, листы (Betula humilis);
эвкалипт мощный, кора, листья
(Eucalyptus robusta); калина
обыкновенная, кора, плоды
(Viburnum opulus), грецкий орех,
кожура (Juglans regia); айва
продолговатая, семена (Cydonia
oblonga); гранат обыкновенный,
кожура плодов (Punica granatam)
10 мг
Стильбены
(Фитоалексины)
Традиционные источники –
красные сорта винограда, гребни
винограда, виноградный шрот,
арахис, греча, малина, виноградные
вина, бобовые
40 мг
Альтернативные источники –
древесина различных пород сосны
и ели, эвкалипт, корень ревеня
Индольные соединения
50 мг
Индол-3-карбинол
Традиционные источники –
капуста, белокочанная, цветная;
брокколи, брюссельская репа,
кресс-салат, брюква, редька, редис,
хрен, горчица
300 мг
Альтернативные источники –
–
Пигменты
100 мг
Хлорофилл
Традиционные источники –
зеленые части съедобных растений,
ламинария
50 мг
Альтернативные источники –
микроводоросли (хлорелла,
одонтеллла, спирулина)
Фикоцианины
Традиционные источники –
пищевые водоросли
300 мг
Альтернативные источники –
спирулина (Spirulina)
450 мг
Органические кислоты
0,5 г
(в т.ч. ангеликовая. винная, гликолевая, глиоксалевая,
изолимонная. коричная, п-кумаровая, лимонная,
фумаровая, яблочная)
Традиционные источники –
земляника, абрикос, малина,
цитрусовые, шиповник, инжир,
голубика, брусника, вишня, гранат,
кизил, гибискус, клюква, груша,
банан, облепиха, виноград, айва,
смородина, морошка, ежевика,
мед, семена подсолнечника,
грибы, сельдерей, фенхель,
лавровый лист, анис, морковь,
грецкий орех, ревень. щавель,
спаржа
1,5 г
Альтернативные источники –
лимонник китайский, плоды, листья,
(Schisandra chinensis Baill.); лопух
лаппа, надземная, подземиая часта
(Arctium lappa); стальник полевой,
корни (Ononis arvensis); люцеряа
посевная, растение(надземная
часть) (Medicago sativa);
можжевельник обыкновенный
шишки (Juniperus communis);
одуванчик лекарственный, листы
(Taraxacum officinale); какао, лист
(Theobroma cacao); цинанхум
хвостатый, подземная часть
(Cynanchum caudatum); лох
узколистный плоды (Elaeagnus
angustifolia); грецкий орех, лист
(Juglans regia) и др.
2 мг
Валериановая кислота
Традиционные источники –
иссоп, мята полевая, лавр
благородный; земляника лесная,
бобы какао
Альтернативные источники –
дудник лекарственный, корни,
листья (Angelica archangelica L.);
ферула сумбул, корень (Ferula
sumbul); ферула персидская,
корень (Ferula persica); валериана
лекарственная, корневище
(Valeriana officinalis L.)
5 мг
Другие
соединения
Аллицин
4 мг
Традиционные источники –
лук, чеснок, черемша
3г
12 мг
Альтернативные источники –
–
Бетаин
Традиционные источники –
жимолость, плоды; свекла,
облепиха, плоды рис, ячмень, овес,
бананы, перец, чай, бобовые,
картофель, арбуз, кофе,
кедровые орехи, спаржа
6г
Альтернативные источники –
солодка голая, корень (Glycyrriza
glabra); люцерна посевная,
надземная часть (Medicago sativa);
буквица лекарственная, трава,
корень (Betonnica officinalis L.);
дереза китайская, плоды; (Lycium
chmence Mill.); подсолнечник
однолетний, цветки и листья
(Helianthus annuus L.); эхинацея
пурпурная, надземная часть
(Echinacea Moench)
Бетулин
40 мг
Традиционные источники –
хурма обыкновенная, иссоп
10 мг
80 мг
Альтернативные источники –
ольха черная, серая, кора (Almus
glutinosa L,; incana L.); береза
повислая, кора (Betula pendula Roth);
софора японская, бутоны, плоды
(Sophora japonica); лещина
обыкновенная, кора
(Corylus avellana L.)
Гидроксилимонная кислота
Традиционные источники –
гарциния, мангустан (плоды)
20 мг
Альтернативные источники –
гарциния камбоджийская
надземная часть
(Garcinia camboyana)
Гингозиды
5 мг
Традиционные источники –
женьшень, корень
0,3 мг
30 мг
Альтернативные источники –
женьшень, листья (Panax ginseng)
Гиперицин
Традиционные источники –
зверобой продырявленный
(трава, цветы - суррогат чая)
Альтернативные источники –
зверобой продырявленный,
надземная часть
(Hypericum perfotatum L.)
1 мг
10 мг
Глицирризиновая кислота
Традиционные источники –
солодка (разные виды) – вкусовая
добавка при производстве изделий
из рыбы, консервировании овощей
и фруктов
0,5 г
Альтернативные источники –
солодка голая, корень (Glycyrrhiza
glabra); астрагал
шерстистоцветковый, надземная
часть (Astragalus dasianthus)
L-глутамин
Традиционные источники –
сельдерей, морковь, свекла,
тыква, семена
30 мг
1г
Альтернативные источники –
шалфей лекарственный,
надземная часть (Salvia officinalis)
Глутатион
50 мг
Традиционные источники –
мясо, печень
Альтернативные источники –
дрожжи пивные и пекарские,
зародыши пшеницы (Triticum L.)
Карвеол
10 мг
Традиционные источники –
сельдерей, тмин
150 мг
30 мг
Альтернативные источники –
схизонепета многонадрезанная,
надземная часть (Schizonepeta
multifida); борщевик обыкновенный,
эфирные масла
(Heracleum sphodylium)
Карнозин
0,2 г
Альтернативные источники –
полученный путем
химического синтеза
Традиционные источники –
мясо, рыба (осетр, стерлядь)
Кофеин
50 мг
Традиционные источники –
чай, какао, кофе
2г
150 мг
Альтернативные источники –
падуб парагвайский, ветки, листья
(Ilex paraguariensis A. St-Hil.);
гуарана, семена (Paullinia cupana);
кола блестящая, семена
(Cola nitida)
Креатин
1г
Традиционные источники –
мясо
3г
Альтернативные источники –
полученный из пищевого сырья
Куркумин
10 мг
Традиционные источники –
куркума
30 мг
Альтернативные источники –
–
Лимонен
5 мг
Традиционные источники –
укроп, тмин, кардамон, мята
50 мг
Альтернативные источники –
эфирные масла сосновых (Pinus);
дягиль лекарственный, корень,
плоды (Angelica archangelica);
аденосма индийская, надземная
часть (Adenosma indiana (Lour.)
Merrill); гомалонема душистая,
корневища (Homalonema aromatica
Schott.); мирровое дерево, смола
(Commiphora molmol Engl.)
Ментол
3 мг
Традиционные источники –
мята
9 мг
Альтернативные источники –
эфирные масла
Неомиртиллин
3 мг
Традиционные источники –
черника
100 мг
Традиционные источники –
кожа, соединительная ткань
9 мг
Альтернативные источники –
эфирные масла
Орнитин
500 мг
Альтернативные источники –
полученный из продовольственного
сырья (кожа животных,
соединительная ткань и др.)
320 мг
РНК/ДНК
32 мг
Традиционные источники –
икра, молоки рыб
100 мг
-
Альтернативные источники –
полученные из пищевого сырья
Серотонин
Традиционные источники –
бананы, ананас, орех грецкий,
плоды, авокадо, томат
500 мг
Альтернативные источники –
орех черный, семена (Juglans nigra);
орех маньчжурский, семена (Juglans
mandshurica); гриффония простая,
лист (Griffonia simplicifolia)
0,5 мг
Схизандрин
Альтернативные источники –
кадзура красная, плод (Kadsura
coccinea); лимонник китайский,
корень, листья, стебли
Традиционные источники –
лимонник китайский,
плоды, семена
0,4 г
Традиционные источники –
мясо, рыба, молоко, устрицы,
морские моллюски, яйца
1 мг
Таурин
1,2 г
Альтернативные источники –
полученный из пищевого сырья и
путем биотехнологического и
химического синтеза
Теобромин
35 мг
Традиционные источники –
какао, чай
50 мг
Альтернативные источники –
кола заостренная, семена (Cola
acuminate Schott et Endl.); падуб
парагвайский, ветки и листья (Ilех
paraguariensis A. St-Hil.); гуарана,
семена (Paullinia cupana); кола
блестящая, семена (Cola nitida)
Теофиллин
Традиционные источники –
чай, какао, шоколад
80 мг
150 мг
Альтернативные источники –
гуарана, семена (Paullinia cupana);
кола блестящая, семена (Cola nitida)
Форсколин
10 мг
Традиционные источники –
100 мг
30 мг
Альтернативные источники –
Цитруллин
Традиционные источники –
капуста, авокадо, виноград
500 мг
Альтернативные источники –
ольха, черная, серая, кора (Almus
glutinosa L, incana L.); береза
повислая, кора
(Betula pendula Roth)
1 мг
Элеутерозиды
Традиционные источники –
элеутерококк колючий, плоды
200 мг
Альтернативные источники –
элеутерококк колючий, корень
(Eleutherocоccus senticosus)
Янтарная кислота
Традиционные источники –
крыжовник, виноград, смородина,
спаржа, батат, кисломолочные
продукты, выдержанные сыры
3 мг
500 мг
Альтернативные источники –
полученная путем химического
синтеза
Ферменты,
стандартизованные по
удельной активности
(животного и растительного
происхождения,
а также полученные
биотехнологическим
путем)
Амилаза
Традиционные источники –
мед, овощи, фрукты, пищевые
растения, поджелудочная железа
крупного рогатого скота
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
Пепсин
Традиционные источники –
желудок убойного скота и птицы,
цветочная пыльца
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
Трипсин
Традиционные источники –
поджелудочная железа крупного
рогатого скота, цветочная пыльца
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
Химотрипсин
Традиционные источники –
поджелудочная железа крупного
рогатого скота
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
Липазы
Традиционные источники –
семена бобовых, подсолнечника,
крестоцветных, злаковых, морковь,
папайя, цветочная пыльца
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
Лактаза
Традиционные источники –
овощи, фрукты, пищевые растения
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
-галактозидаза
Традиционные источники –
йогурт
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
Дипептидаза
Традиционные источники –
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
Мальтаза
Традиционные источники –
овощи, фрукты, пищевые растения
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
Сахараза
Традиционные источники –
овощи, фрукты, пищевые растения
0,75 г
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
Бромелайн
Альтернативные источники –
ананас, стебли
(Ananas comosus Merrill)
Традиционные источники –
ананас, папайя
Папаин
50 мг
Традиционные источники –
папайя, киви, манго
1,5 г
100 мг
Альтернативные источники –
смоковница обыкновенная, лист
(Ficus carica L.); дынное дерево
(папайя); млечный сок
(Carica papaya L.)
Лизоцим
Традиционные источники –
хрен деревенский, яйца
Альтернативные источники –
полученный путем
биотехнологического синтеза
Микроорганизмы
5108
КОЕ/сут
Бактерии рода Bifidobacterium,
в т.ч. B. infantis, B. bifidum, ; B. longum, B.breve,
B. adolescentis и др. с доказанными
пробиотическими свойствами
Традиционные источники –
кисломолочные продукты
5107
КОЕ/сут
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
Бактерии рода Lactobacillus,
в т.ч. L. acidophilus, L fermentii, L.casei,
L. plantarum, L. bulgaricus и др. с доказанными
пробиотическими свойствами
Традиционные источники –
кисломолочные продукты, сыры,
сквашенные продукты
на растительной основе
51010
КОЕ/сут
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
5109
КОЕ/сут
5107
КОЕ/сут
Бактерии рода Lactococcus spp., Streptococcus
thermophilus в монокультурах и в ассоциациях
с пробиотическими микроорганизмами
Традиционные источники –
кисломолочные продукты, сыры,
сквашенные продукты на
растительной основе
5107
КОЕ/сут
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
Propionibacterium shermanii в комплексе с
пробиотическими и молочнокислыми
микроорганизмами
Традиционные источники –
сыры, кисломолочные продукты
(в комплексе с молочнокислыми
микроорганизмами)
5109
КОЕ/сут
Альтернативные источники –
продукт биотехнологии
5108
КОЕ/сут
БАВ, не содержащиеся в пищевом
сырье и образующиеся в ходе его
технологической переработки
Лактит
2г
Альтернативные источники –
полученный путем
химического синтеза
Традиционные источники –
–
2г
10 г
Лактулоза
Традиционные источники –
топленое и стерилизованное
молоко
10 г
Альтернативные источники –
получаемая путем
изомеризации лактозы
Благодарю
за внимание !
Документ
Категория
Презентации по химии
Просмотров
18
Размер файла
1 906 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа