close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

ГРАЖДАНСКО-ПРАВОВОЙ ДОГОВОР № 54/2013 на оказание

код для вставкиСкачать
Г Р А Ж Д А Н С К О - П Р А В О В О Й Д О Г О В О Р № 54/2013
на оказание услуг по организации питания о б у ч а ю щ и х с я , воспитанников
государственных образовательных учреждений, подведомственных
Департаменту образования города Москвы в 2013 - 2015 годах, расположенных в
Центральном А д м и н и с т р а т и в н о м округе районах «Басманный»,
«Красносельский», « М е щ а н с к и й » , «Таганский».
город Москва
«
» декабря 2012 1"ода
Гос\ дарственное
бюджетное
образовательное
учреждение
среднего
профессионального образования ю р о д а Москвы «Колледж связи № 54». в лине
Директора П а в л к ж И.Д., действующего на основании Устава, с одной стороны, и
Государственное унитарное предприятие «Социальное питание «Центр», именуемое в
дальнейшем «Исно]пштель», в лице Директора Бруевича К.И., с другой сторош,!.
вместе именуемые «Стороны» и каждый в отде;пл10сги «Сторона», с соблюдением
требований Федерального закона от 21.07.2005 i. № 94-ФЗ «О размещении заказов на
поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и
муниципальных нужд» и иного законодательства Российской Федерации и города
Москвы, на основании результатов размещения государственного заказа города
Москвы путём проведения открытого конкурса на право заключения Гражданскоправового договора на оказание услуг по организации питания обучающихся,
воспитанников государственных образовательных учреждений, подведомственных
Департаменту образования города Москвы в 2013 - 2015 годах, расположенных в
Центральном Административном округе районах «Басманный». «Красносельский».
«Мещанский». «Таганский», (протокол № 0173200001412001184-3 ог «27» ноября
2012г.). заключи.зи настоящий Гражданско-правовой договор (далее - Договор), о
нижеследующем:
Статья I. Т е р м и н ы и основные понятия
1. В настоящем Договоре используются следующие основные терми[1ы и
понятия:
Техническое задание - документ, оформленный в виде Приложения № 1 к
настоящему Д о 1 0 в о р у и содержащий требования к услугам, оказываемым по
настоящему договору.
Получатели
услуг
государстветгные
образовательные
учреждения,
подведомственные Департаменту образования города Москвы, поименованные в
Приложени[1 № 9 к настоящему Договору.
Потребители
услуг
~
воснитанники.
об\'чающиеся
и
студенты
в
государственных образовательных учреждениях. нодведомствент[ых Департаменту
образования города Москвы, получающие бесплатное или льготное питание.
Рацион питания - набор блюд. кулипартп>1х изделий и пищевых продуктов,
скомплектованный \\о видам отдельных приемов пищи на одного гнггающегося в
соответствии с Примерным меню Исполнителя.
Заявка
документ.
оформленный
по
форме.
приведенной
в
Приложении № 2 к настоящему Договору и содержащий сведения об объёме услуг,
которые необходимо оказать Потребителю услуг на дату указанную в Заявке.
'~
^
Абонементная книжка - документ, оформленный но форме, приведенной в
Приложении № 3 к настоящему Договору, состоящий из двух частей: корешка и
талона и учитывающий объем услуг, оказанных Исполнителем 11отребителю в
течение дня.
Реестр талонов (корешков) - документ, оформленный по форме, приведенной в
приложении № 4 к настоящему Договору и содержащий сведения об объеме услуг,
оказанных Исполнителем Потребителю в течение отчетного месяца.
Акт разногласий по Реестру талонов - документ, соответствующий форме,
приведенной в Приложении № 5 к настоящему Договору, и содержащий сведения о
разногласиях между Исполнителем и Получателем услуг об объеме оказанных услуг.
Сводный отчет - документ, содержаищй сведения об объеме услуг, оказанных
Исполнителем за отчетный месяц с н р и л о ж е 1 П 1 с м Реестра T a j i o n o B . оформленный по
форме, приведенной в Приложении № 6 к настоящему Договору.
Претензионный акт приемки Услуг - документ, соответствующий форме.
приведенной в Приложении № 7 к настоящему Договору, и содержащий сведения о
нарушениях условий Договора при оказании Услуг, требование об устранении
нарушений с указанием времени, в течение которого должны быть устранены
нарушения. В случае возникновения претензии у Получателя услуг, документ
иодиисывается Получателем услуг, в случае возникновения претензий у Заказчика Заказчиком. Претензионный акт является основанием для выставления Претензии к
Исполнителю со стороны Заказчика.
Акт сдачи-приемки услуг - документ, составленный по форме, приведенной в
Приложении № 8 к настоящему Договору и содержащий сведения о сроках, объемах
оказанных Услуг и иную информацию об иенолпении \ с л о в и й настоящего Договора.
Статья 2. Предмет Договора
2.1. Исполнитель обязуется по заданию Заказчика оказать услуги по организации
питания
обучающихся.
воспитанников
государственных
образовательных
учреждений,
подведомственных
Департаменту
образования
города
Москвы
расположенных в Центральном Административном округе, районах «Басманный».
«Красносельский». «Меищпский». «Таганский» (далее - Услуги) 11олучателям услуг в
соответствии с Техническим заданием. Получатель услуг и Заказчик обязуются
принять результат Услуг, а Заказчик обязуется оплатить их в порядке и на условиях,
предусмотренных настоящим Договором.
2.2. Настоящий договор заключается в целях создания необходимых условий для
формирования здорового образа жизни, охраны и укрепления здоровья, обеспечения
сописцтьных [арантий обучающихся, воснигапников и студе1ттов государственных
образовательных учреждений, подведомственных Департаменту образования города
Москвы.
Статья 3. Цена Договора и порядок расчетов
3.1.
Цена Договора составляет 41 261 061 (сорок о,чин миллион двести
шестьдесят одна тысяча шестьдесят один) рубль 14 копеек. НДС не облагается, в том
числе:
- на 2013 год 13 170 041 (тринадцать миллионов сто семьдесят тысяч сорок один)
рубль 04 копейки. НДС не о б л а г а л с я , по КБК:
075 1002 04А0302 612 241 - 13 170 041.04 рубля
- на 2014 год 13 763 466 (тринадцать миллионов семьсот шестьдесят три тысячи
четыреста шестьдесят шесть) рублей 34 копейки, НДС не облагается, по КБК:
075 1002 04А0302 612 241 - 13 763 466.34 рубля
- на 2015 год 14 327 553 (четырнадцать миллионов триста двадцать семь тысяч
пятьсот пятьдесят три) рубля 76 копеек. НДС не облагаегся. по КБК:
075 1002 04А0302 612 241 - 14 327 553.76 рублей.
^
3.2.
Оплата по Договору осуществляется в рублях Российской Федерации.
3.3. Цена Договора включает в себя все затраты, издержки и иные расходы
Исполнителя, в том числе сопутствующие, связанные с исполнением настоящего
Договора.
3.4. Цена Договора может быгь снижена по соглашению Сгорон без изменения
предусмотренных Договором объема услуг и иных условий исполнения Договора.
3.5.
Обязательства
Заказчика
по
оплате
Цепы
Договора
считаются
исполненными с момента списания денежных средств в размере, составляющем Цену
Договора, с банковского счета Заказчика, указанного в настоящем Договоре.
3.6. Заказчик оплачивает услуги Исполнигсля. оказанные в соогвстствии с
настоящим Договором, путем перечисления денежных средств на банковский счет
Исполнителя, реквизиты которого указаны в настоящем Договоре, за счет средств
бюджета города Москвы в пределах выделенных лимитов средств бюджетных
обязательств.
3.7. Оплата оказанных Услуг производится Заказчиком ежемесячно.
за
фактически оказанные Услуги, на основаппи Счета. Счета-факпуры. Лкга сдачиприемки услуг с учётом цен Рационов питания, указанных в Приложении № 1 к
Техническому заданию, в течение 3 (трех) банковских дней со дня подписания Акта
едачи-приемки услуг, с учетом сальдо по подписанному Акту сверки расчетов и сумм
неустоек (штрафов, пеней), выставленных Исполнителю в отчетном месяце.
3.8. В целях произведения Сторонами расчетов за последний месяц исиолнения
Договора. Исполнитель предоставляет Заказчик) гарантийное письмо об оказании
услуг, заказанных Получателями услуг на последний месяц ис[юлнения Договора в
полном объёме.
3.9. До 25 числа последнего месяца исполнения Договора Заказчик по
гарантийному письму Исполнителя производит выплату авансового платежа в
размере 100% стоимости услуг, заказанных Получателями услуг в последнем месяце
исполпения Договора.
3.10. В случае возникновения задолженности Исполнителя перед Заказчиком в
результате переплаты. Исполнитель производит возврат денежных средств на счет
Заказчика в течение 5 (пяти) банковских дней со дня подписания Акта сдачи-приемки
услуг и Акта сверки расчетов.
3.11. В случае возникновения задолженности Заказчика перед Исполнителем.
Заказчик производит доплату в течение 5 (пяти) банковских дней со дня нодписания
Акта сдачи-приемки услуг и Акта сверки расчетов.
3.12. В случае изменения расчетного счета Исполнителя, последний обязан в
однодневный срок в письменной форме сообщить об этом Заказчику с указанием
новых реквизитов расчетного счета. В противном случае все риски, связанные с
перечислением денежных средств на указанный в Договоре счет Исполнителя, несет
Испо;п1игель.
Статья 4. Срок оказания услуг
4.1. Исполнитель обязуется
оказать Услуги
по организации
питания
обучающихся,
воспитанников
государственных
образовав ельных
учреждений,
подведомственных Департаменту образования города Москвы, расположенных в
Центральном Административном округе районах «Басманный». «Красносельский».
«Мещанский». «Таганский» города Москвы в течение периода с «01» января 2013
года гю 31 декабря 2015 года включительно, в том числе срок оказания основного
этапа оказания услуг с 01 января 2013 года по 31 декабря 2015 ю д а .
Статья 5. Порядок оказания услуг Порядок сдачи-приемки услуг
5.1. Порядок оказания услуг
5.1.1. Исполни те.зь оказывает Услуги в соответствии с требованиями
Т е х н и ч е с к о ю задания в срок и в объёме, которые указаны в Заявках, гюдаваемых
Получателями услуг.
5.1.2. Заявка направляется Исполнителю не позднее 5 (пяти) рабочих дней,
предшествующих дате оказания Услуг. Получатель услуг вправе изменить Заявку до
12:00 рабочего дня. предшествующего дате оказания Услуг, указанной в Заявке (в
случае, если приготовление блюд происходи! вне пищеблока Получателя услуг,
заявка может быть изменена не позднее 2 (двух) рабочих дней). Заявка направляется
HcnojinHTCJUo по факсу или электронной почте с обязательной передачей оригинала
Заявки уполномоченному представителю Исполнителя на (пищеблоке Получателя
услуг.
5.1.3.
Моментом
оказания
услуги
является
момент
предоставления
Потребителям услуг Рационов питания, соответствующих требованиям к качеству,
указанным в Техническом задании, в к о л и ч е о ве. указанном в Заявке.
5.2. Порядок сдачи-приемки услуг
5.2.1. Фактический объем оказанных услуг ежедневно указывается
в
Абонементной книжке, где Исполнитель и Получатель услуг в конце каждого
рабочего дня подтверждают факт оказания услуги.
5.2.2. В корешке и талоне Абонементной книжки указывается количество
Рационов питания, предоставленных Исполнителем иа определенную дачу. Корешок
подписывается Исполнителем, заверяется его печазью, остается у Получателя услуг и
служит отчетным документом. Талон подписывается Получателем услуг, заверяется
его печатью, остается у Исполнителя и служит отчезным документом.
5.2.3. Приемка продукции по количеству и качеству должна производиться в
соответствии с требованиями «Инструкции о порядке приемки
продукщш
производственно-технического назначения и товаров народного потребления но
количеству», утвержденной постановлением Госарбитража при Совете Министров
С С С Р от 15.06.1965 г. № П-6 и «Инструкции о порядке приемки продукции
производственно-технического назначения и товаров народного потребления по
качеству», утвержденной постановлением Госарбитража при Совете Министров
СССР от 25.04.1966 )•. № П-7.
5.2.4. В течение первых двух рабочих дней мееят1а. следующего за отчётным.
Исполнитель предоставляет Получателю услуг Реестр талонов, составленный на
основании тшюнов Абонементной книжки, в трех экземплярах.
5.2.5. Получатель услуг в течение двух рабочих дней производит сверку Реестра
та.'юнов за отчетный месяц с корешками Абонементной книжки и. при отсутствии
расхождений, подписывает и заверяет своей печатью Реестр талонов в трех
экземплярах, один из которых оставляет себе, два экземпляра наиравляез
Исполнителю.
5.2.6. В случае расхождения сведений, указанных в Реестре талонов и корешках
Абонементной книжки. Получатель услуг и Исполнитель в течение одного р а б о ч е ю
дня проводят совместную сверку Реестра талонов. По результатам сверки
оформляется Акт разногласий по реестру талонов, о чем в Реестре талонов делается
соответствующая запись. В этом случае Получатель услуг не подписывает Реестр
талонов, а подписывает Акт разногласий, после чего указанные документы
передаются
Исполнителю.
Исполнитель
прикладывает
Акт
разногласий
к
д о к у м е н т а м . ' предоставляемым Заказчику на оплату. В этом случае Заказчик
производит оплату только того объема Услуг, который подтвержден в Акте
разногласий Получателем услуг.
5.2.7. На основании оформленных Реестров талонов Исполнитель формирует
Сводный отчет об услугах, оказанных Получателям услуг в отчетном месяце,
который является основанием для оформления Акта сдачи-приемки услуг.
5.2.8. Для приемки и оплаты Услуг, оказанных в отчетном месяце. Исполнитель
предоставляет Заказчику комплект документов: счет, счет-фактуру. Акт сдачиприемки услуг. Сводный отчет. Реестры талонов. В течение 5 {пяти) рабочих дней
Заказчик производит проверку документов, сверку расчетов по оказанным Услугам и
подписывает Акт сверки расчетов и Акт сдачи-приемки услуг, либо направляет
Исполнителю обоснованный отказ (Претензионный акт приемки Услуг) с перечнем
выявленных недостатков, необходимых доработок и сроком их устранения.
5.2.9. При внедрении системы расчетов с использованием универса^тьных
электронных карт, Исполнитель предоставляе!' Заказчику комплект документов: Счет,
Счет-фактуру, Акт сдачи-приемки услуг и отчет по количеству реализованных в
отчетном периоде рационов льготного и бесплатного питания, сформированный
информационной системой по реализации государственных услуг «Предоставление
бесплатного питания льготным категориям детей».
5.2.10. При повторном предоставлегши Исполнителем комплекта документов,
указанного в п. 5.2.8. или 5.2.9. настоящего Договора, после устранения выявленных
Заказчиком
недостатков.
Заказчик
производит
его
рассмотрение
в
срок
установленный пунктом 5.2.8. настоящего Договора.
5.2.11. В случае обнаружения недостатков в ходе оказания Услуг. Получатель
услуг оформляет Претензионный акт приемки услуг, подписывает его у
уполномоченного представителя Исполнителя и незамедлительно
направляет
Исполнителю посредством факсимильной связи и/или электронной почты, с
последующей отправкой по почте заказным письмом с уведомлением, либо передает
уполномоченному представителю Исполнителя под расписку. В случае, если
уполномоченный представитель Исполнителя не подписывает Претензионный акт
приемки услугч в Акте делается пометка об отказе в его подписании с указанием
причины и он направляется Исполнителю.
5.2.12. При возникновении разногласий между Исполнителем и Заказчиком
и/или Получателем услуг по качеству оказания услуг, проверку качества проводят
специалисты уполномоченных организаций. В случае проведения необходимых
лабораторных испытаний, расходы на их проведение несет Исполнитель.
Статья 6. Права и обязанности
6.1.
Заказчик имеет право:
6.1.1. Требовать от Исполнителя надлежащего исполнения обязательств в
соответствии с Договором, а также требовать своевременного
устранения
выявленных недоетатков.
6.1.2. Требовать от Исполнителя своевременного представления надлежащим
образом
оформленного
комплекта
отчетной
документации
и
материалов,
подтверждающих исполнение обязательств, в соответствии с условиями Договора.
6.1.3. Запрашивать у Исполни'те][я информацию о ходе оказания Услуг.
6.1.4. Выставлять Исполнителю Претензии по порядку, количеству и качеству
оказываемых Услуг.
6.1.5. Осуществлять контроль за иснолнением Договора с привлечением
представителей уполномоченных контролирующих органов. Управляю[цего совета
и/или иного органа самоуправления государственного образовательного учреждения,
независимых экспертов.
6.2.
Заказчик обязан:
6.2.1. В случае надлежащего исполнения Исполнителем обязательств по
Договору принять оказанные Услуги.
6.2.2. Отказаться от приемки оказанных Услуг в случае несоответствия
оказанных
Услуг
требованиям.
установленным
Договором
и
оформить
Претензионный акт.
6.2.3. Своевременно оплатить надлежащим образом оказанные по Договору
Услуги в соответствии со статьей 3 настоящего Договора.
6.2.4. Осуществлять
контроль
за
соблюдением
условий
Договора
и
соответствием оказываемых Услуг требованиям настоящего Договора.
6.2.5. Организовывать комиссионную приемку готовности пи1Т1еблоков на
обслуживаемом объекте Получателя усл\'г к новому учебному году.
6.3. Получатель услуг имеет право:
6.3.1. Запрашивать у Исполнителя информацию о ходе оказания Услуг.
6.3.2. Привлекать для проверки соответствия оказанных Исполнителем Услуг
требованиям, установленным Договором, уполномоченные контролирующие органы,
а так же представителей Управляющего совета или иного органа самоуправления
государственного образовательного учреждения. незавиеимг>гх экспертов.
6.3.3. Требовать от Исполнителя организовать платное питание и буфетное
обслуживание на объекте Получателя услуг.
6.3.4. Заключить с Исполнителем договор на оказаггие услуг по организации
питания сотрудников, воспитанников, обучающихся и студентов за счет их
собственггых денежных средств и/или денежггг^гх средств родителей {иных законных
предетавтттелей).
6.3.5. Осуществлять
проверку
сохранности
сосгояния
помещения
и
оборудования, переданного Исполнителю, а гагоке его использования Исполнителем
по назначению, контроль за рациональным расходованием
предоставленных
Исполнителю ресурсов (электроэнергии, водо- и тепло- снабжения).
6.4. Получатель услуг обязан:
6.4.1. В срок до 20 декабря 2012 roiia направить Исполнителю два экземпляра
акта с указание\г сведений о режиме работы образовательного учреждения, режиме
питания обучающихся (с указанием времени подачи Рационов питания Потребителям
услуг по отдельным приемам пищи), расписании звонгшв. об ответственных
должностных лицах Потребителя услуг по настоящему Договору, с указанием их
котгтактной информации (контактные телефоны, факс, электронный адрес).
6.4.2. Заключить е Исполнителем договор передачи в безвозмездное
пользование на движимое и недвижимое имущество, имеющееся у Получателя услуг,
находящееся в рабочем состоянии, и необходимое И с п о л н т е л ю для оказания услуг
по насгоящему Договору. Факт передачи движимого и недвижимого имущества
подтверждается Актом приема-передачи оборудования и помещений. При этом срок
договора передачи в безвозмездное пользование не может превышать срока действия
настоящего договора.
6.4.3. Обеспечить на период оказания Услуг Исполнителя электроэнергией,
горячей и холодной водой, отоплением и освещением, контролировать их
использование исключительно на нужды Заказчика и/или Получателя услуг,
связанные с организацией питания Потребителей услуг.
6.4.4. Организовать
на
территории
образовательного
учреждения
и
предоставить Исполнителю место для хранения отходов, образующихся в результате
оказания Исполнителем Услуг по Договору.
6.4.5. Своевременно организовывать па пищеблоке дезинсекционные и
дератизационные работы (профилактические и истребительные), дезинфекционные
мероприятия.
6.4.6.
Проводить
комиссионную
приемку
готовности
пищеблока
образовательного учреждения к новому учебному 1 0 д у .
6.4.7. Осуществлять ежедневный
контроль за объемом
и качеством
оказываемых Услуг, соблюдением сроков их оказания, не вмешиваясь в оперативнохозяйственную деятельность Исполнителя.
6.4.8. Осуществлять систематический контроль:
- за целевым использованием Продукции в соответствии с предварительным
заказом;
- за выходом порций, качественным и количественным составом готовых блюд:
- за организацией приема пищи Потребителями услуг, соблюдения ими правил
личной гигиены и наличием для этого необходимых условий;
- за состоянием здоровья Погребителей ycjiyi'.
6.4.9. Требовать от Исполнителя надлежащего исполнения обязательств в
соответствии с Договором.
6.4.10. Осуществлять контроль за соблюдением Исиолнителем ус;ювий и
•фебований До] овора.
6.4.11. Отказаться от приемки Услуг в случае их несоответствия требованиям,
установленным Договором, выставить Исполнителю претензии по качеству
оказываемых Услуг путем оформления Претензионного акта и требовать от
И с п о л ш п е л я своевременного устранения в ы я ш е н ш л х нарушений и недостатков. О
фактах
нарушения
гюрядка и качества оказываемых
Исполнителем
услуг
незамедлительно информировать Заказчика.
6.4.12. Обеспечивать беспрепятственный доступ сотрудников Исполнителя на
пищеблок для осуществления контроля.
6.5.
Исполнитель имеет право:
6.5.1. Требовать с в о е в р е м е н н о ю подписания Заказчиком Акта сдачи-приемки
услуг оказанных надлежащим образом по Д о ю в о р у на основании представленных
Исполнителем комплекта отчетных документов.
6.5.2. Требовать своевременной оплаты надлежащим образом оказанных
Услуг.
6.5.3. Привлечь к исполнению своих обязательств по настоящему Договору
соисполнителей, обладающих специа;п>ными знаниями, навыками, квалификацией,
специальным оборудованием и т л ь , по видам (содержанию) работ (услуг).
предусмотренных
в Техническом
задании.
При
зтом
Исполнитель
несет
ответственность перед Заказчиком за неисполнение или ненадлежащее исполнение
обязазельств соисполнителями.
6.5.4. З а п р а и 1 и в а г ь у Заказчика и Получателя услуг разъяснения и уточнения
относительно оказания Услуг в рамках Договора. Получагь oi Заказчика и
Получателя услуг содействие при оказании услуг в соответствии с условиями
Договора.
6.5.5. 11ринимать участие в совместных совещаниях, семинарах, круглых
столах по вопросам организации питания.
6.6. Исполнитель обязан:
6.6.1. До 25 декабря 2012 года предоставить Заказчику Примерное меню,
согласованное в установленном порядке. 11ри невозможности представить к
указанному сроку согласованное в установленном порядке меню по причинам не
зависящим от Исполнителя, функцию согласования меню возлагает на себя Заказчик.
6.6.2. В течение 1 (одного) рабочего дня после получения oi Получателя
услуг акта с указанием сведений о режиме рабогы образовательного учреждегшя.
режиме питания обучающихся (с указанием времени подачи PainionoB питапия
Потребителям услуг по отдельным приемам пищи), расписании звонков, об
огветственных должностных лицах Потребителя услуг по настоящем)' Договору, с
указанием их контактной информации (контактные телефоны, факс, электронный
адрес) направить подписанный экземпляр указанного акта Получателю услуг.
6.6.3. В случае привлечения Соисполнителя предоставить Получателю услуг
копию договора заключенного между Исполнителем и Соисполнителем.
6.6.4. Оказывать услугу в соответствии с ус;ювиями настоящего Договора, с
соблюдением требований нормативных и технических документов, нормативных
правовых актов Российской Федерации и города Москвы.
6.6.5. Своевременно и надлежащим образом представлять Заказчику отчетную
документацию по итогам исполнения настоящего Договора.
6.6.6. В целях контроля за соблюдением условий и сроков хранения
скоропортящейся Продукции, требующей особых условий хранения, проводить
контроль температурных режимов хранения в холодильном обор\довании. 11ри
отсутствии регистрирующего устройства контроля температурного режима во
времени информапия заносится в «Журнал учета температурного
режима
холодильного оборудования».
6.6.7. Осуп1ествлять систематический производственный контроль, включая
лабораторно-инструментальный. проводимый в аккредитованных испытательных
лабораториях, в том числе:
- за качеством и безопасностью услуг, при необходимости проводить
идентификацию состава продукта;
- за
соб'подением
санитарпых
прави][
и
выполпс1П1ем
санитарпоиротивоэпидемических
(профилактических)
мероприятий
при
организации
потребления услуг;
- за
соответствием
услуг
требованиям
нормативной
и
технической
документации по организации питания.
6.6.8. Обеспечивать
беспрепятственный
доступ
уполномоченных
контролирующих органов, а так же представителей Заказчика. Получателя услуг на
предприятие Исполнителя (при наличии документа, подтверждающего право
проверки), а также и на объекты Получателей услуг, в целях осуществления контроля
за соблюдением условий Договора.
6.6.9. Осуществлять содействие уполномоченным контролирующим органа при
проведении контрольных мероприятий.
6.6.10. Заключить с Получателем услуг договор передачи в безвозмездное
пользование на движимое и недвижимое имущество, имеющееся у Получателя услуг,
находящееся в рабочем состоянии, и необходимое Исполнителю для оказания услуг
по настоящему Договору. Факт передачи движимого и недвижимого имущества
подтверждается Актом приема-передачи оборудования и номещений. При этом срок
договора передачи в безвозмездное пользование не может превышать срока действия
настоящего договора.
6.6.11. По окончании срока действия настоящего Договора
вернуть
Получателю ) слуг движимое и недвижимое имущество в рабочем состоянии с учетом
нормального износа.
6.6.12.
Предоставлять
но
требованию
Заказчика
информапию
о
средненедельной пищевой ценности фактически реализованных за прошедгиий
период Рационов питания и использованной при этом продукции, необходимую для
контроля за статусом питания Потребителей услуг.
6.6.13. Выполнять требования по обеспечению безопасности Потребителей
услуг и Получателя услуг. Соблюдать требования пропускного режима на терригории
Получателя услуг.
6.6.14. Заключить по требованию Получагеля услуг договор на оказание услуг
по организации питания сотрудников, воспитанников, обучающихся и студентов за
счет их собственных денежных средств и/или денежных средств родителей (иных
законных представителей). При этом состав таких Рационов питания должен
соответствовать составу Рационов питания, реализуемых за счет бюджетных средств,
а их цена не может превышать цену соответствующих Рационов питания, указанную
в нриложении № 1 к Техническому заданию.
6.6.15. Принять Заявку Получателя услуг, в том числе изменения к Заявке.
6.6.16. Комплектовать Рационы питания в соответствии с согласованным
Примерным меню. Заявкой Получателя услуг.
6.6.17. Устранить выявленные недостатки в части касающейся, количества
и/или качества оказания услуг.
6.6.18. Иметь на своем базовом предприятии резерв пищевых продуктов в
необходимом количестве для обеспечения суточного Рациона питания на случай
возникновения исютючительных ситуаций. 11од исключительными ситуациями
следует понимать аварийные ситуации на объекте недвижимог о имущества,
преданного Исполнителю, а также эпидeмиoJюгичecкиe показания, установленные
уполномоченными органами исполнительной власти.
6.6.19. При возникновении исключительной ситуации осуществить доставку
пищевых продуктов для обеспечения суточного Рациона питания Получателю услуг в
течение I (одного) часа с момента получения от Получателя услуг запроса о такой
доставке.
6.6.20. Обеспечивать на объекте Получателя услуг экономию электроэнергии,
г~орячей и холодной воды.
6.6.21. Оказывать услуги по настоящему Договору с нривлечением работников
имеющих иеобходимуго кватификацию для оказания услуг гго настоящему Договору,
своевременно обеспечггвать обязательные медицинские и профилактические осмотры,
гигиеническое обучение и атгестациго таких работ ггиков.
10
6.6.22. При оказании Услуг обеспечивать наличие на пищеблоке необходимых
технических документов, установленных действующим законодательством. По
запросу Заказчика или Получателя услуг представлять такие документы.
6.6.23. Обеспечивать поверку и клеймение весового оборудования.
6.6.24. Участвовать во внедрении системы безналичных расчетов за оказание
услу|"
с
использованием
универеш1ьных
электронных
карт.
внедряемой
Департаментом информационных технологий города Москвы, с организацией
информационного обмена между Получателем услуг. Исполнителем и Заказчиком.
6.6.25.' В случае получения претензий со стороны Заказчика или Получателя
услуг к качеству Продукции или готовых блюд, произвести замену на аналогичную
качес'гве!шую Продукцию в срок, указанный По.чучателем услуг.
6.6.26. Осуществлять сбор, хранение и вывоз отходов, образовавшихся в
результате оказания услуг по организации питания, в соответствии с гребовапиями
санизарного законодательства и условиями настоящего Договора за свой счет.
6.6.27. Своевременно предоставлять сведения об организации питания
обучающихся в ГИС «Школьное питание».
6.6.28. Производить отбор и хранение (за счет средств Заказчика) суточной
пробы в полном объеме согласно меню (вюпочая [шщевые продукты промышленного
производства) в соответствии с санитарно-эпидемио]югическими требованиями.
6.6.29. Исполнять иные обязательства предусмотренные настоящим договором.
Статья 7. Ответственность сторон
7.1. Стороны несут ответственность за неисполнение либо за ненадлежащее
исполнение
обязательств
по
Договору
в
соответствии
с
действующим
законодательством Российской Федерации и условиями Договора.
7.2. В случае просрочки исполнения Заказчиком обязательств по оплате Цены
Договора Исполнитель вправе потребовать от Заказчика уплату неустойки. Неустойка
(пеня) начисляется за каждый день просрочки исполнения обязательства по оплате
Цены Договора, начиная со дня. следующего после дня истечения установленного
Договором срока исполнения обязательства по оплате Цены Договора. Размер такой
неустойки устанавливается в размере одной трехсотой дсйствукнцей на день уплаты
неустойки ставки рефинансирования Центрального банка Российской Федерации от
неоплаченной части Договора. Заказчик освобождается от уплаты неустойки, если
докажет, что просрочка исполнения указанного обязательства произошла вследствие
непреодолимой силы или по вине Исполнителя.
7.3. В случае ненадлежащего исполнения своих обяза'те]П1СТВ установленных
Договором. Исполнитель обязан в течение 5 (пяти) рабочих дней после 1юл\чения от
Заказчика (Получателя услуг) соответствующего уведомления/претензии уплатить
Заказчику штраф.
7.4. Размер штрафных санкций, предъявляемых к Исполнителю, при
нарушениях сроков оказания Услуг:
7.4.1. В случае если Исполнитель оказал Услуги. заказат1ные Получателем
услуг по Заявке, с опозданием, повлекшим перенос приема шипи Потребителями
услуг на 1 чае. от времени, установленного Режимом питания - 50 (пятьдесят)
процентов от стоимости Услуг, оказание которых было перенесено.
7.4.2. В случае если Исполнитель оказал Услуги, заказанные Получателем
услуг по Заявке, с опозданием, повлекпшм перенос приема пищи Потребителями
услуг па 2 часа, от времени. у с т а н о в л е н н о 1 0 Режимом питания - 100 (сто) процентов
от стоимости Услуг, оказание которых бьию неренесено.
II
7.4.3. В случае если Исполнитель оказал Услуги, заказанные Получателем
услуг по Заявке, с опозданием, повлекшим перенос приема пиши Потребителями
услуг на 3 часа, от времени, установленного Режимом нитания - такие Услуги
приемке и оплате не подлежат, считаются не оказанными. Исиолнитель уплачивает
П1траф в соответствии с пунктом 7.6.1. Договора.
7.5. Размер штрафных санкции, предьявляемых к Исполнителю, при
нарушениях обязательств по оказанию услуг надлежашего качества;
7.5.1. При оказании Исполнителем
Услуги, не соответствующей
по
ассортименту готовых б л ю д и Продукции Примерному меню на дату, указанную в
Заявке - 100 (сто) процентов от стоимости таких Услуг.
7.5.2. В случае выявления Заказчиком. Получателем услуг Продукции, не
соотвегствуюшей
информации,
указанной
в сопроводительных
документах,
немаркированной или ненадлежаще маркированной, с нарушением сроков хранения
на момент поставки и сроков годности Услуга считается не оказанной, приемке и
оплате не подлежит. Исполнитель уплачивает Заказчику штраф в соответствии с
п.7.6.1 настоящего Договора.
7.5.3. В случае выявления Заказчиком и/или Получателем услуг нссоблгодения
Исполпителем техно-тогии приготовлегтия. рецегггур приготовления и сроков
реализации готовых блюд и кулинарных изделий Исполнитель уплачивает Заказчику
штраф - 50 (пятьдесят) процентов от стоимости ycjryrn. подлежащей оказанию по
соответствующей Заявке.
7.5.4. В случае вг:.1явления Заказчиком и/или Получателем услуг Продукции, не
соответствугощей требованиям по качеству, установленным настоящим Договором 100 (сто) процентов от стоимости такой Продукгши.
7.6. Раз.мер штрафных санкгшй. цредт>являемых к Исполните.тго. при
нарушениях обязательств по оказанию Услуг в объеме, предусмотренном Договором:
7.6.1. В случае если Исполнитель не оказал Услуги, заказанные Получателем
услуг по Заявке - 100 (сто) процентов от стоимости таких Услуг;
7.7. В случае установления контрольными органами фактов наличия излишних
(документально
не
зафиксированных
и
не
подтвержденных
бухгалтерией
Исполнителя) продуктов питания в помещениях пищеблока — 100 (сто) процентов от
средней стоимости, установленной уполномоченными оргатшми. таких пищевых
продуктов;
7.8. Во всех случаях, влекущих возврат Рационов ттггтания Исполните;тю.
Получатель услуг обязан обеспечить их сохраттноеть до мометгта фактического его
возврата. Возврат (замена) Рационов питания осуществляготся силами и за счет
Исполнителя. Расходы, понесенные Получателем услуг в связи с ттринятием Рациона
питания на ответственное хранение и (или) его возвратом (заменой), ттодлежат
возмещению Исполнителем.
7.10. В случае установления уполномоченными контрольными орт'анами
фактов завышения объема выполненных услуг и/или их стоимости Исполнитель
осуществляет возврат Заказчику излишне уплаченных денежнт^тх средств в течение 5
(пяти) банковских дней после получения
от
Заказчика
соответствующего
уведомления, либо эти средства удерживаются Заказчиком при осуществлении
следующего платежа.
7.11. Уплата Исполнителем неустойки (титрафа. пени) или применение иной
формы ответственности не освобождает его от иcнoJгнeния обязате;тьств по Договору.
Статья 8. Обеспечение исполнения Договора
12
8.1.
Обеспечение исполнения Договора представляется Исполнителем на
сумму 4 142 642 рубля 01 копейка, что составляет 10 процентов от начальной
(максимальной) Цены Договора в форме безотзывной банковской гарантии.
8.2.
В случае, если по каким-либо причинам обеспечение исполнения
Договора перестало быть действительным, закончило свое действие или иным
образом перестало обеспечивать исполнение Исполнителем его обязательств но
Договору, Исполнитель обязуется в течение 10 (десяти) банковских дней с момента,
когда соответствующее обеспечение исполнения обязательств по Договору перестало
действовать предоставить Заказчику иное (новое) надлежащее обеспечение Договора
на условиях и в размере, указанных в пункте 8.1. Договора.
Статья 9. Действие обстоятельств непреодолимой силы
9.1.
Стороны освобождаются от ответственности за частичное или полное
неисполнение обязательств по Договору, в случае если оно явилось следствием
действия
обстоятельств
непреодолимой
силы, а именно чрезвычайных
и
непредотвратимых при данных условиях обстоятельств: стихийных природных
явлений (землетрясений, наводнений, пожара и г.д.). действия объективных внешних
факторов (военные действия, акты органов государственной власти и управления и
т.п.), а также других чрезвычайных обстоятельств, подтвержденных в установленном
законодательством
порядке,
препятствующих
надлежащему
исполнению
обязательств по Договору, которые возникли после заключения Договора, на время
действия Э1ИХ обстоятельств, если эти обстоятельства непосредственно повлияли на
исполнение Сторонами своих обязательств, а так же которые Стороны были не в
состоянии предвидеть и предотвратить.
9.2.
Если в результате обстоятельств непреодолимой силы оказываемым
услугам нанесен значительный, по мнению одной из Сторон, ущерб, то эта Сторона
обязана уведомить об этом другую Сторону в 3-дневный срок, после чего Стороны
обязаны обсудить целесообразность дальнейшего продолжения оказания Услуг и
заключить дополнительное соглашение с обязательным указанием новых объемов,
сроков и стоимости Услуг, которое с момента его подписания становится
неотъемлемой частью Договора, либо расторгнуть Договор. Если указанные
обстоятельства будут длиться более 2 (двух) календарных месяцев с даты
соответствующего уведомления Стороны вправе расторгнуть Договор без требования
возмещения убытков, понесенных в связи с наступлением таких обстоятельств.
9.3.
Если, по мнению Сторон, оказание услуг может быть продолжено в
порядке, действовавшем согласно Договору до начала действия обстоятельств
непреодолимой силы, то срок исполнения обязательств по Договору продлевается
соразмерно времени, в течение которого действовали обстоятельства непреодолимой
силы и их последствия.
Статья 10. Порядок расторжения Договора
10.1. Договор может быть расторгнул по соглашению Сторон, либо в
судебном порядке.
10.2. Заказчик вправе обратиться в суд в установленном действующим
законодательством Российской Федерации порядке с требованием о расторжении
Договора, в том числе в следующих случаях:
10.2.1. При неисполнении или ненадлежащем исполнении Исполнителем своих
обязательств по Договору, а таклсе в связи с существенными нарушениями (одно и
более нарушений) условий Довора.
13
10.2.2. В случае установления недостоверности сведений, содержащихся в
документах, представленных Исполнителем на этане размеп1ения государственного
заказа, указанного в преамбуле Договора.
10.2.3. В случае
проведения
процедуры ликвидации
Исполнителя
юридического лица или наличия решения арбитражного суда о признании
Исполнителем банкротом и об открытии к о н к \ р с н о г о производства.
i 0.2.4.
В случае
установления
факга
приостановления
деятельности
Исполнителя в порядке, предусмотренном Кодексом Российской Федерации об
административных правонарушениях.
10.2.5. Если у Исполнителя имеется задолженность по начисленным налогам,
сборам и иным обязательным платежам в бюджеты любого уровня или
государственные внебюджетные фонды за прошедший календарный год. размер
которой превышает 2 5 % (двадцать пять процентов) ба.чансовой стоимости активов
Исполпигеля но данным бухгалтерской отчетности за последний завершенный
отчетный период, при условии, что Исполнитель не обжалует ца:н1чие указанной
задолженности в соответствии с законодательством Российской Федерации.
10.2.6. В случае лишения или ограничения права Исполнителя на организацию
питания в учреждениях социальной сфсрь! и если Исполнитель в течение
установленного
контролируюпщм
органом
срока
не
представит
Заказчику
документов, подтверждающих устранение выявленных нарушений.
Статья П . Порядок урегулирования споров
11.1. Все споры и разногласия, возникшие в связи с исполнением Договора,
его изменением, расторжением или признанием недействительным. Стороны будут
стремиться решигь путем переговоров, а достигнутые договоренности оформлять в
виде д о п о ; ш и т е ; [ Ь н ы х
соглашений, подписанных Сторонами и скрепленных
печатями.
И .2. В случае не достижения взаимного с о 1 л а с п я споры по Договору
разрешаются в Арбитражном суде города Москвы.
11.3. До передачи спора на разрешение Арбитражного суда города Москвы
Стороны примут меры к его урегулированию в преге1гзионном порядке. Прелензия
должна быть направлена в письменном виде. По полученной претензии Сторона
должна дать письменный ответ по существу в срок не позднее 15 (пятнадцати)
календарных дней с даты ее получения.
Статья 12. Срок д е й с т в и я , порядок изменения Договора
12.1. Договор вступает в силу со дня его подписания Сторонами.
12.2. Договор действует до 31 декабря 2015 года, а в части исполнения
обязательств по оплате - до полного исполнения Сторонами своих обязательств по
Договору.
12.3. Сведения о Договоре должны быть внесены для регистрации Заказчиком
в Едином государственном реестре контрактов и торгов города Москвы в течение 3
(трех) дней со дня его подтшсания обеими Сторонами.
12.4. Изменения и дополнения настоятцего Договора производятся по
соглашению Сторон путем оформления и подписания Сторонами дополнительных
соглашений. Дополнительные соглашения к Договору являются его неотъемлемой
частью и вст) пают в силу с момента их нодписания Сторонами. Сведения о
дополнительных соглашениях к Договору должны бы ть внесены в Единый
14
государственный реестр контрактов и торгов города Москвы.
Статья 13. Прочие условия
13.1. В случае реорганизации юридического лица, являющегося Стороной
Договора, все его права и обязанности, в соответствии с условиями Договора,
переходят к его правопреемнику.
13.2. В случае
изменения
у
какой-;п1бо
из С горой
юридического
(фактического) адреса, наименования, организационно-правовой формы, она обязана
в течение 10 (десяти) дней в письменном виде известить об этом другую Сторону,
причем в письме необходимо указать, что оно является неотъемлемой частью
Договора.
13.3. Все уведомления и сообщения по настоящему Договору направляются
Сторонами и Получателями услуг в письменпой форме по почте заказным письмом с
уведомлением, либо доставляются представителю Стороны лично под расписку, если
иное не предусмотрено настоящим Договором.
13.4. При обмене уведомлениями и сообщениями по факсу или электронной
почте в случаях. \ к а з а н н ы х в настояп1ем Договоре, должны быть соблюдены
следующие требования:
- при использовании факса уведомления и сообщения направляются по
следующим номерам: Заказчику 8(495)911-20-77. Получателям услуг - по номерам,
указанны.м в Актах, подписанных в соответствии с пунктом 6.4.1.2. настоящего
Договора. Исполнителю 8(499)256-26-74. При этом номера факсов Сторон и
Получателей услуг могут быть изменены путем направления Сторонами или
Получателями услуг в письменном виде Исполнителю информации о смене факса для
обмена документами по настоящему Договору. Доказательством надлежащей
отправки факса признается отчет факса об отправке;
при использовании электронной почты уведомления
и сообщения
направляются по следующим адресам: Заказчику _ _ _ _ _ _ . Получателям услуг - по
адресам, указанным в Актах, подписанных в соответствии с пунктом 6.4.1.2.
настоящего Договора, Исполнителю gupcenter@gmail.com.. При этом адреса
электронной почты Сторон и Получателей услуг могут быть изменены путем
направления Сторонами или Получателями услуг в письмепном виде Исполнителю
информации о смене адреса электронной почты для обмена документами по
настоящему Договору. Доказазельетвом
надлежап1ей oi правки
электронного
сообщения считается уведомление о доставке элекзронной почты.
13.5. Следующие приложения я в л я к п с я неотъемлемой частью Договора:
Приложение № 1. Техническое задание, с приложениями:
- Приложение № 1 к Техническому заданию - Количество и стоимость Рационов
питания.
- Приложения № 2 к Техническому заданию - требования к качеству пищевых
продуктов для образовательных учреждений.
- Приложения № 3 к Техническому заданию - требования к качеству пищевых
продуктов для дошкольных образовательных учреждений.
Приложение № 2. Форма Заявки.
Приложение № 3. Форма Абонементной книжки.
Приложение № 4. Форма Реестра талонов.
Приложение № 5. Форма Акта разногласий.
Приложение № 6. Форма Сводного отчета.
15
Приложение
Приложение
Приложение
Приложение
после согласования
№ 7. Форма Претензионного акта.
№ 8. Форма Акта сдачи-приемки оказанных услуг.
№ 9. Перечень Получателей услуг.
№ 10. Примерное меню. (Приложение №IО прилагается
Примерного меню в установленном
порядке).
к
Договору
Статья 14. Юридические адреса и банковские реквизиты Сторон
. Заказчик:
Г Б О У С П О Колледж связи № 54
Адрес:
Юридический: 115172, г. Москва, ул.
Большие Каменщики, д.7
Тел/факс 8-495-9 П-20-77
БАНКОВСКИЕ РЕКВИЗИТЫ:
И Н Н 7705513734 КПП 770501001
Департамент финансов города
Москвы
л/с 2607541000451700
р/с № 40601810000003000002
БИК 044583001
Банк: Отделение 1 Московского ГТУ
Банка России, г. Москва 705
Директор
И.А. П а в л ю к
Исполнитель:
ГУП «Социальное питание «Центр»
Адреса:
Юридический: 123290.Мукомольный
проезд, д. 4, с. 1
Фактический: г. Москва Мукомольный
проезд, д. 4, стр. 1; г. Москва, ул. М.
Почтовая, д. 4. стр. 1
Телефон: 8(499) 256-26-74
Факс: 8(499) 256-27-06
Электронный адрес:
gupcenter(gigmai 1 .com
к/с 30101810500000000219
ОГРН 1117746958680
И Н Н 7703757809 КПП 770301001
р/с 40602810300050000102 О А О «Банк
Москвы» города Москвы
БИК 044525219
Директор
.И. Бруевич
Приложение № 1
к Гражданско-правовому договору № 54/2013
от «
» декабря 2012года
ТЕХНИЧЕСКОЕ ЗАДАНИЕ
на оказание услуг по организации пи гании обучающихся, воспитанников и студентов
государственных образовательных учреждений, расположенных в Центральном
админиегразпвном округе города Москвы, подведомственных Департаменгу образования
города Москвы, в 2013-2015 году.
1. Наименование и объем оказываемых услуг.
1.1. Под Услугой в целях исполнения настоящего Договора понимается комплексная услуга
по организации питания обучающихся, воспитанников и студентов государственных
образовательных учреждений, подведомственных Департаменту образования города Москвы.
1.2. Услуга включает в себя:
1.2.1. На подготовительном этапе оказания услуг':
1.2.1.1. Подготовку и проверку работоспособности существующего оборудования.
1.2.1.2. Выполнение (при необходимости) ремонтных работ на оборудовании.
1.2.1.3. Доставку оборудования и инвентаря необходимого для оказания услуги в
соответствии с предложенным меню.
1.2.1.4. Проведение мероприятий по подготовке помещений пищеблока к оказанию услуги.
1.2.1.5. Согласование системы взаимодействия и отчетности с Получателем услуги.
1.2.1.6. Согласование порядка оплаты и учета при обслуживании в информационной
системе по рештзации государственных услуг с использованием УЭК «Проход в ОУ».
«Предоставление бесплатного питания льготным категориям детей». «Предоставление платного
питания» (при внедрении системы на объекте Получателя услуг).
1.2.1.7. Подготовка и оборудование мест к буфетному обслуживанию за наличный расчет.
1.2.2. На основном этапе оказания услуг:
1.2.2.1. Закупку и транспортную доставку Получателю услуг пищевых продуктов, готовых
блюд и кулинарных изделий, приготовление блюд и кулинарп1>1х изделий (в соответствии с
Примерным меню Исполнителя), необходимых для организации питания Потребителей услуг:
1.2.2.2. Комплектование и передачу Получателям услуг Рационов питания по приемам
пищи в сроки, установленные Получателями услуг;
1.2.2.3. Организацию потребления рационов питания Потребителями услуг и обслуживание
Потребителей услуг в пищеблоках Получателей услуг, а также, создание условий для организации
потребления и обслуживания.
1.2.2.4. Сбор, хранение и вывоз отходов, образующихся в ходе оказания услуг.
2. Количество п стоимость Рационов питапия по отде.зьпым видам приема пищи для
организации питания Потребителей услуг.
2.1. KojnmecTBo Рационов питания по отдельным приемам пищи, категориям питающихся и
типам пищеблоков, а так же цена и стоимость Рационов питания указаны в Приложении № 1 к
настоящему Техническому заданию.
3. Требования к услугам по организации питания обучающихся и воспитанников.
3.1. Услуги по организации питания По греби гелей услуг осчществляются в соответствии с:
- Примерным меню, согласованным в установленном порядке;
- требованиями к сырью, полуфабрикатам и пищевым продуктам, непосредственно
используемым в питании Потребителей услуги, и условиям их поставки, приведенными в
при.зожении № 2 и № 3 к настоящему Техническому заданию.
^ Участник размещения
пищеблока
заказа имеет возможность
ознакомления
с состоянием
на этапе подачи заявок иа участие в торгах в установленном
технологического
порядке.
оборудования
и
3.2. Порядок формирования и реализации Исполнителем Примерного меню для
организации питания в образовательных учреждениях 1'орода Москвы.
3.2.1. Примерное меню должно соответствовать санитарно-эпидемиологическим правилам
и нормативам.
3.2.2. При формировании Примерного меню для организации 1-го - 3~х разового питания
предусмотреть:
не менее двух вариантов обедов для питания обучающихся 5-11 классов образовательных
учреждений;
количество обедов (для 1-4 и 5-11 классов общеобразовательных учреждений) с содержанием
кондитерских изделий, должно составлять не более одной трети от общего количества обедов;
количество полдников (для 1-4 и 5-11 классов общеобразовательных учреждений) с содержанием
кисломолочных напитков (кефир, ряженка, ацидофилин, биойогурт и т.н.), должно составлять не
менее одной трети от общего количества полдников
3.2.3. Соответствие Примерного меню для дошкольных образовательных учреждений
санитарно-эпидемиологическим
правилам
и
нормативам
подтверждается
экспертным
заключением. Примерное меню для организации питания в образовательных учреждениях
(школы, интернаты, кадетские образовательные учреждения, колледжи) согласовывается в
порядке, установленном санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами (СанПиН
2.4.5. 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в
образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального
образования»).
3.2.4. Сведения о составе примерного меню, его пищевой ценности, рецептурах блюд и
кулинарных изделий, требованиях к качеству пищевых продуктов, блюд и кулинарных изделий
должны быть предоставлены Получателю услуг. Предоставление перечисленных сведений
осуществляется в электронном виде (рекомендуется использовать формат передаваемых данных
для непосредственного размещения на веб-сайте образовательного учреждения - html) по каналам
связи, а при невозможности - на бумажном носителе.
3.2.5. Фактический рацион питания должен соответствовать действующему Примерному
меню. В исключительных случаях допускается замена одних продуктов, блюд и кулинарных
изделий на другие при условии их соответствия но пищевой ценности и в соответствии с таблицей
замены пищевых продуктов, что должно подтверждаться необходимыми расчетами. О каждом
случае такой замены Исполнитель обязан незамедлительно известить Заказчика, с обоснованием
исключительности случая замены. Исключительными признаются случаи, возникшие по
независящим от Исполнителя обстоятельствам.
3.2.6. Исполнитель ежедневно в обеденном зале вывешивает утвержденное руководителем
образовательного учреждения меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и
названия кулинарных изделий.
3.3. Для доставки продукции, используемой для оказания услуг, на объект Получателя
услуг должны исноль:юваться специализированные термоконтейнеры (изотермические емкости),
обеспечивающие сохранение температуры, соответствующей температуре раздаче (исключающие
необходимость подогрева или дополнительного охлаждения).
3.4. Доставка и промежуточное хранение пищевых продуктов должны осуществляться с
соблюдением условий и режимов хранения, установленных изготовителями пищевых продуктов,
гигиенических требований к условиям хранения пищевых продуктов и правил товарного
соседства. Транспортировка скоропортящихся и особо скоропортящихся продуктов или
полуфабрикатов должна осуществляться с использованием специализированного охлаждаемого
или изотермического транспорта, обеспечивающего необходимые температурные режимы
транспортировки.
3.5. Автотранс [Юрт. в котором производится доставка пищевых продуктов, готовых блюд и
кулинарных изделий, должен быть оборудован для перевозки данных видов продуктов с
соблюдением санитарно-эпидемиологических правил и нормативов.
3.6. Исполнитель несет ответственность за состояние транспорта и работу водителяэкспедитора и соблюдения им санитарно-эпидемиологических правил и нор.мативов.
3.7. Исполнитель обязан соблюдать сроки годности, температурно-влажностные режимы и
условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем и соответствуюище
требованиям нормативных документов при хранении на складах Получателя услуг Продукции, в
том числе скоропортящейся и особо скоропортящейся, а также готовой кулинарной продукции и
полуфабрикатов.
4. Требования к сырью, полуфабрикатам п пищевым ироду кгам, иеносредственно
используемым в питании обучающихся, воспитанников, и условиям их поставки
4.1. При производстве кулинарной продукции, предназначенной для питания детей и
подростков, и организации их питания используется ассортимент (номенклатура) пищевых
продуктов, продовольственного сырья и полуфабрикатов приведенный в приложении №2 и № 3 к
настоящему Техническому заданию с приведенными показателями качества. Использование
других видов пищевых продуктов, а также пищевых продуктов с показателями качества ниже
приведенных не допускается. Качество и безопасность продукции, предназначенной для
организации питания Потребителей услуг, подтверждается сертификатами соответствия или
декларациями о соответствии или их копиями, ветеринарными сопроводительными документами
па продукцию животного происхождения или свидетельствами о государственной регистрзЕщи
для продуктов специального назначения, для детского (дошкольного и школьного) питания или их
копиями.
4.2. Пищевые продукты, используемые при производстве кулинарной продукции,
предназначенной для питания обучающихся, воспитанников и студентов, и организации их
питания по показателям безопасности и пищс1юй ценности должны соответствовать требованиям
«Единых санитарно-эпидемиологических, гигиенических требований к товарам, подлежащим
санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)».
4.3. Поставляемые пищевые продукты, за исключением изготовленных из сезонных видов
сырья (овоши свежие и замороженные, фруктовые и овощные соки прямого отжима и т.п.) на
момент поставки на базовое предприятие должны иметь резерв срока юдпости (остаточный срок
годности) не менее 50% от установленного изготовителем срока годности, для продуктов со
сроком годности от 4 до 10 суток - не менее ЗОУо от установленного изготовителем срока
годности.
4.4. При организации питания с испо]п>зовапием готовой охлажденной упакованной
пищевой продукции, изготовлетшой без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации, сроки годности такой продукции должны составлять от 4 до 10 суток. По
результатам испытания на все ассортиментные группы пищевых продуктов, блюд и кулинарных
изделий должно быть получено экспертное зак;почение Роспогребнадзора об установленном сроке
год1ЮСти и свидетельство о государственной pci истрации.
4.5. Исполнителем должно обеспечиваться разнообразие следующего ассортимента
используемой для организации питания продук1щи (не менее 3 наименований): йогурты, сыры,
творожные продукты, соковая продукция, филе рыбное, кондитерские пзде;шя.
4.6. Упаковка пищевых продуктов должна быть изготовлена из магериаюв. допущенных в
установленном порядке для контакта с пищевыми продуктами (прошедших государственную
регистрацию), обеспечивать сохранность качества и безопасность пищевых продуктов при
хранении, транспортировке и реазизации. и быть удобной для пользования. Масса одной единицы
тары или групповой упаковки поставляемых продовольственных товаров не должна превышать
значения, установленные «Нормами предельно допустимых нагрузок для женщин при подъеме и
перемещении тяжестей вручную» (утвержденный постановлением Правительства Российской
Федерации от 06.02.1993 № 105).
4.7. Индивидуальная упаковка пищевых продуктов должна легко открываться ребенком
(самостоятельно). Содержимое каждой упаковки товара должно быгь однородным и
соответствовать всей поставляемой партии товара. Видимая часть содержимого каждой упаковки
должна соответствовать содержимому всей упаковки. Для плодоовощной продукции содержимое
каждой упаковки должно состоять из плодов (или других съедобных частей плодоовощных
культур) одного и того же происхождения, ботанического сорта (разновидности), качества и
степени зрелости.
4.8. Маркировка упаковки и транспортной тары пищевых продуктов (продовольственных
товаров) должна соответствовать требованиям действующих нормативных правовых актов
Российской Федерации, нормативных и технических документов. Для продуктов с п е ц и а л ь н о 1 0
назначения - для детского (дошкольного и школьного) питания обязательна соответствующая
маркировка на упаковке (таре).
4.9. На этикетках или листах-вклады шах пищевых продуктов, расфасованных и
упакованных Исполнителем, кроме информации, указанной в маркировке изготовителя
д о п о л н и 1 е л ь н о должны быть указаны: наименование предприятия-упаковщика, его фактический
адрес; дата упаковки продукции; для продуктов, срок годности которых исчисляется часами - дата
и время упаковки. Расфасовка продукции, упакованной изготовителем, допускается при наличии у
фасовщика отдельной технической документации на фасовку.
4.9.1. В маркировке готовых блюд и кулинарной продукции промышленного производства
должно быть указано:
- наименование и адрес предприятия-изготовителя;
- наименование готового блюда и кулинарной продукции:
- номер технологической карты;
- масса нетто;
- количество штук (порций) и масса одной штуки (порции);
- количество упаковочных единиц (для фасованной продукции);
- дата выработки:
- срок годности и условия хранения;
- состав продукции (перечень основных рецептурных компонентов);
- пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта.
4.10. Каждая партия продукта должна сопровождаться
товарно-транспортными
документами. В товарно-транспортную накладную должны быть внесены сведения о реестровом
номере свидетельства о государственной регистрации, о подтверждении соответствия продукции
установленным требованиям, в том числе регистрационный номер декларации о соответствии,
срок ее действия, наименование изготовителя или поставщика (продавца), принявшего
декларацию, и органа, ее зарегистрировавшего (для продукции в отношении которой может
проводиться обязательное подтверждение соответствия в форме сертификации, - номер
сертификата соответствия, срок его действия и орган, выдавший сертификат), либо должны быть
при;южены копии указанных документов, заверенных печатью держателя подлинника. Не
допускается поставка и использование пищевых продуктов, полученных с использованием генноинженерно-модифицированных организмов (ГМО), в том числе пищевых продуктов с наличием
генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов (ГММ).
4.11. Пищевые продукты не должны содержать химические консерванты (за исключением
икры лососевых рыб) - сорбиновую кислоту и ее соли, бензоат натрия, сернистый ангидрид и
другие (пищевые добавки с цифровыми кодами INS Е200-Е266 и Е280-Е283). улучшители вкуса
(глутаматов и др.), добавленные фосфаты (соли фосфорной кислоты). В качестве красителей
(окрашивающих ингредиентов) могут использоваться только натуральные фруктовые и овощные
соки, пюре или порошки, какао, а также натуральные красители, полученные из овощей, плодов,
ягод (в т.ч. с кодами INS Е-140, Е-160-163. Е160а, Е101). В качестве пищевых кислот (регуляторов
кислотности) в состав пищевых продуктов, предназначенных для детей и подростков, не должны
входить уксусная кислота, фосфорная (ортофосфорная) кислога. винная кислота, углекислота.
Содержание нитритов (Е250) допускается только в колбасных изделиях и ограничивается в
пределах не более 30 мг/кг.
4.12. Не допускается использование в питании Потребителей услуг мяса птицы
механической обвалки, замороженного мяса птицы и выработанных из него продуктов; рыбы,
выращенной в искусственных водоемах с применением специальных кормов и антибиотиков;
молочного напитка и молочных продуктов, выработанных из/и с использованием сухого молока
(за исключением йогуртов), составных частей молока; продукции, выработанной с применением
кол.чагенсодержащего сырья из мяса птицы: искусственных подсластителей, консервантов,
красителей, ароматизаторов, улучшителей вкуса и прочих ненатуральных пищевых добавок.
4.13. Исполнитель обеспечивает нахождение готовых для выдачи Потребителям услуг
первых и вторых блюд на мармите или горячей плите не более 2-х часов с момента изготовления,
либо в изотермической таре (термосах) - в течение времени. обеспечиваюп1его поддержание
температуры не ниже температуры раздачи, но не более 2-х часов. Не допускает подо1"рев готовых
блюд, остывших ниже температуры раздачи.
4.14. По требованию Заказчика Исполнитель предоставляет ему (в виде извлечения на
бумажном носителе, злектронного документа или информации в попо;жяемую базу дапш^Ех по
пищевым продуктам) сведения о требованиях к качеству поставляемых пищевых продуктов и
продукции, предусмотренных нормативными и техническими документами, необходимые для
приемки продуктов по качеству.
5. Порядок сбора, хранения и вывоза пищевых oi ходов.
5.1. Пищевые отходы собираются Исполнителем для хранения и вывоза в месте,
установленном Получателем услуг на территории образовательного учреждения.
5.2. Пищевые отходы хранятся в отдельных контейнерах (с крышками), установленных на
площадках, отвечающих требованиям СапПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические
требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях
начального и среднего профессионального образования».
5.3. В целях исключения возможности загнивания и разложения отходов срок хране1шя в
холодное время года (при температуре -5° и ниже) должен быть не более трех сучок, в теплое
время (при плюсовой температуре свыше +5°) не более одних суток (ежедневный вывоз).
5.4. Вывоз отходов и обработка контейнеров производится Исполнителем при заполнении
их не более чем на 2/3 объема. Сжигание мусора не допускается.
5.5. Запрещается выбор пищевых отходов из контейнеров и других емкостей для отходов.
6. Нача.1ьнан (максимальная) цепа логовораа.
2) Начальная (максимальная) цена договора.
Л о т № 1 - 1 620 291 349.33 руб. (Один мшишард шестьсот двадцать миллионов двести
девяносто одна тысяча триста сорок девять рублей 33 копейки.)
2013г.- 517 197 397.47 руб. (Пятьсот семнадцать миллионов сто девяносто семь тысяч
триста девяносто семь рублей 47 копеек)
2014г.- 540 461 828.35 руб. (Пятьсот сорок миллионов четыреста шестьдесят одна тысяча
восемьсот двадцать восемь рублей 35 копеек.)
2015г.- 562 632 123.51 руб. (Пятьсот шестьдесят два миллиона шестьсот тридцать две
тысячи сто двадцать три рубля 51 копейка)
Лот №2- 1 595 119 467,38 руб. (Один миллиард пятьсот девяносто пять миллионов сто
девятнадцать тысяч четыреста шестьдесят семь рублей 30 копеек)
2013г.- 509 164 276.46 руб. (Пятьсот девять миллионов сто шестьдесят четыре тысячи
двести семьдесят шесть рублей 46 копеек)
2014г.- 532 064 305.96 руб. (Пятьсот тридцать два миллиона
триста пять рублей 96 копеек)
шестьдесят четыре тысячи
2015г.-553 890 884.96 руб. (Пятьсот пятьдесят три миллиона восемьсот девяносто тысяч
восемьсот восемьдесят четыре рубля 96 копеек)
Протокол обоснования начальной (максимальной) цены договора прилагается отдельно.
Протокол обоснования начальной (максимальной) цены договора прилагается отдельно.
7. Источник финансирования.
Б ю д ж е т города Москвы.
8. Код бюджетной классификации Российской Федерации.
075 0701 03Л0999 244 226
075 0702 03Б2199 244 226
075 1002 04А0302 244 226
226
9.
Поридок
выполнения
работ,
оказания
услуг,
поставки
товаров,
папы,
последовательность, i рафик, порядок нозтаннон выплаты авансирования, а также
поэтапной оплаты исполненных условий договора.
Порядок оказания услуг указан в статье 3. 5 Гражданско-правового договора.
10. Требования соответствия нормативным документам (лицензии, допуски, разрешения,
сог.1асования).
10.1. Услуги по организации питания обучающихся, воспитанников и студентов в
образовательных учреждениях, блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые для использования
в их питании, должны отвечать требованиям санитарно-эпидемиологической безопасности,
установленными международными соглашениями, в том числе: Соглаше1шем Таможенною союза
по санитарным мерам от 11.12.2009 и «Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим
требованиям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)»,
утвержденным Решением Комиссии Таможенного союза от 28.05.2010 № 299 с учетом Рен]ения
Коллегии Евразийской экономической комиссии от 13.06.2012 г. №89 «О применении Манных
санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору (контролю)», с 01.07.2013г. требованиям Технического регламента
Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии
Таможенного союза от 09.12.2011 № 880. Федеральными законами Российской Федерации,
санитарно-эгпщсмиологическими правилами, нормами и гигиеническими нормативами в том
числе СанПиН 2.4.1.2660-10
«Санитарно-эпидемиологические требования к устройству,
содержанию и организации режима работы в дошкольных организациях»; СанПиН 2.3.2.1078-01
«Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарноэпидемиологические
правила
и
нормативы»;
СанПиН
2.3.6.1079-01
«Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и
оборотоснособности в них пищевых продуктов из продовольственного сырья». СанПиН 2.4.5.
2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации гштания обучаюпщхся в
образовательных учреждениях, учреждениях HanajibHoro и среднего профессионального
образования»: СанПиН 2.3.2. 1940-05 «Организация детского питания». СанПиН 2.4.990-00
«Гигиенические требования к устройству, содержанию, организации режима работы в детских
домах и школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей».
СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации
режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».
СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения
пищевых продуктов». СанПиН 2.4.2.2843-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к
устройству, содержанию и организации рабогы детских санаториев», методическими
рекомендациями по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных
учреждений, утвержденными совместным приказом от 11.03.2012 года
213н Министерства
здравоохранения и социального развития Российской Федерации и Министерства образования и
науки Российской Федерации, иными действующими нормативными документами.
10.2. Качество услуг по организации питания должно соответствовать требованиям
нормативных правовых актов Российской Федерации и города Москвы, в том числе
национальным стандартам ГОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питания. Продукция
общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия»; ГОСТ Р 507642009 «Услуги общественного питания. Общие требования»; ГОСТ Р 50935-2007 «Услуги
общественного питания. Требования к персоналу»: ГОСТ Р 53104-2008 «Услуги общественного
питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания». ГОСТ Р
53105-2008 «Услуги общественного питания. Технологические документы па продукцию
общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию», ГОСТ Р
53106-2008 «Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых
продуктов при производстве продукции обществептюго питания». ГОСТ Р 53523-2009 «Услуги
общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного
питания. ГОСТ Р 53995-2010 «Услуги общественного питания. Общие требования к методам и
формам обслуживания на предприятиях общественного питания». Правила окачання услуг
общественного питания, утвержденные Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 № 1036
и удовлетворять все потребности обучающихся в питании во время их пребывания в
образовательном учреждении, в том числе физиологические потребности в пищевых веществах и
энергии.
10.3. Потребительские свойства блюд, кулинарных изделий, пищевых продуктов,
используемых в питании обучающихся и воспитанников, их оргаиолептические свойства, включая
внешний вид и оформление, потребительскую упаковку и массу (объём порций), технологии
изготовления,
рецептуры,
условия
изготовления
должны соответствовать
настоящим
Требованиям, национальному стандарту Г'ОСТ Р 50763-2007 «Услуги общественного питапия.
Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия».
10.4. Определение норм отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве
кулинарной продукции осуществляется в соответствии с национальным стандартом ГОСТ Р
53106-2008 «Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых
продуктов при производстве продукции общественного питапия».
10.5. Для органолептической оценки качества кулинарной продукции используется
национальный стандарт ГОСТ Р 53104-2008 «Услуги общественного питания. Метод
ортаполептической оценки качества продукгщи общественного питания».
11. Сопутствующие работы, услуги, перечень, сроки выполнения, требования к
вынолне1ипо.
Не предусмотрено.
12. Сроки выполнения работ, оказания ус.туг и поставки товаров, календарные сроки
начала и завсрщения поставок, периоды выполнения условий договора.
Сроки оказания услуг по организации питания обучающихся, воспитанников и студентов
государственных образовательных учреждений, подведомственных Департаменту образования
города Москвы указаны в статье 4 проекта Гражданско-правого договора.
3 О В А
Заказчик:
I И.А. Павлюк /
Исполпитс.1ь:
/К.И.Бруевич /
м.п.
' приложение №1
к Теямнческону эвданию
Гражданско-правового Договора
№
от
Колнчеспо. иена н стоимость раиканов п т в и н в по отаелънмм видач прнёчан п н т н
дли opriHHlauHH бесплатного н .ibroiHoro питания категорий о6)'чаюшн1ся, вослнтаиник
0«a
Завтрак!
иен • paiDiDMi №J
KmrvpHiT П 1 г т а м щ н т во
Квя-м гшт>
СТАШКТЪ
Кол-ва 1 В П )
•eu* pBDBDin IB
ОМ* pUIHQill По i n w u i
If)*!
KiLi BO iml
Vanl
n n i i p s u B w a DA
H14TBH TDptaa
Кшкап
lani
Ужав!
q n i p u B o a i a BD
(in«)
puna (pyO
IIIIJ
fH-l
Н Г О П Ч TDFHUB
Kea-aa (шт)
итагам
KKI-aa
mpma
1ВП)
ЦСН1 piintOBI DO
в™»"
ГОР™
P 1 II'
WW
Кьл.клж
14 лет KcnpUK CJ]
л с г н с п р а к Б?
II jNh
II INI
iMm
ЧХ Tl.
,„.,
„,,.1
„,,„
1 lf>.(^l
D.IX)
Итого
075 1002 04A0302 612 241
коллеждн бюджетные
075 1002 04A0302 612 24t школы в колледжах
Итого за 2013 год
13 170 041,04
0,00
13 170 041,04
U.I3M
И
1711ГЧЦЦ
II
,>.IH,
II
D.UI
IllKl
IIKI
U.IXI
u.im
0,1»
П 1T0<MI,<M
Количество, u t H a н стоимость рйпнонов питании по отделытым в н п а ч п р н Е ч а ч п и щ н
для органн^ацнн б^сплятного и льготного пнтямни кнтегорнй обучающихся^ пос п и т а н никое
Завтрак 2
ТНТ1НЧ nHIUC/LinKDB
12-1Нле7 н старше СД
Кол-во (uui
итогам ю^ктйя
Кол-во {unt
06u
CTuHMocib рлцийР*
торгов (pjfi)
ГМК)
0.00
Koi-BD ICDTI
1,13 J54
VxiiH 1
рвпноив 1p^4)
|17«J66..1J
ГМК)
Итого
[J3 J > i
075 1002 04A0302 612 241 коллежди бюджетные
075 1002 04A0302 612 241 школы в колледжах
Итого за 2014 год
13 763 466.34
0.(10
13 763 466,34
13 M -liK.W
KOJI-ID 1DIT>
Hclii р1Г|гаяа ni
нтогач т|фгап
piUHUHB (p)61
Квл-ьо ( i m )
ircHB pjiiiiftHB no
HtQrL4 Торгов
y*nil !
Кол-во
р ш и п и в rp>"fi>
цена paiEXouB IM
iiiDfaw т о р г о в
B«rPi:
ржцивни
O.flO
li.OO
0
[(.l»(J
0,1)0
u mi
(1
iJ.lJll
|p>f!j
137113 JiJKJJ
ll.OU
13 7Й1 4fifi,3.(
Количество, u E H H н стонмосгь peUHOKOB п н т н н н н по о т д е л ь н ы А т Б Н Д 1 Ч приёмам
пншн
длв оргкннзнинн бесплатного и льготного питания категорий о б у ч а ю ш ш с п , воспитан инков
образовательны! учреждении города Москвь! в l*:\]^_ritfly
)>атр1к:
LLBTPIK 1
Каптарва патапаипса во
1впан
шшЛюпи
u n a рашпиа Do
К а н а twT)
BTDflWd n p t o f l
рацшиа fprfl
Kwi-ва lan)
вева рацвйва DO втагам
CTDBuacib равова
Кая-ва {IBT]
Оби
всвараввопа DO
втаган Tvpim
(№«1
VHBBI
Ho-TJHBK
стнпопъ
IHOBCHi
Ifytt
вою радвово DO
q o n puUHUa BO
Roa-Bo
• п г а ч торгов
|BV«>
равном
irySi
Кол-во l o l )
<В(<|
стонностъ
pBBBHia
(р}<|
Кол-ва
IKBl p I D B O n DO
Bnro-
1ВП)
раквна (pj*J
II
II.IKI
Ко-1Лелж
1:-1».-к111сгчя>еСД
1114
ГМ«1
|"".и
M ir
tiim
-Я,7(,
и старик ЕР
0.00
(i.rm
Итого
LF/LL 1
Г)
14 327
5».Тй
(1
u.oH
0,011
В С Е Г О П О Л О Т У 1А Т Р И Г О Д А :
075 im)2 O4AO302 612 241 коллежлн бюджетные
075 1002 114ЛО302 612 241 школы в колледжах
Итого на 2015 год
14 327 553.76
0,00
14 327 553,76
Заказчик:
075 1001 04А0302 612 241 коллежди бюджетные
075 1002 04Л0302 612 241 школы в колледжа!
Всего по лоту на 2013-2015 г.
41 261 061,14
0,00
41 261 061.14
Исяолннтел|Г
/RA. Павлюк/
/К.И.Бруевнч /
a.nu
)
приложение №2
к Техническому заданию
Гражданско-правового Договора
№
от
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ
ОБУЧАЮЩИХСЯ, ВОСПИТАННИКОВ И СТУДЕНТОВ ГОСУДАРСТВЕННЫХ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ
Продукция мясной и птицеперерабатывающей промышленности, полуфабрикаты
Наименование пищевого продукта
О б о з н а ч е н и е н о р м а т и в н ы х правовых актов и н о р м а т и в н ы х
№№
д о к у м е н т о в или о с н о в н ы е т р е б о в а н и я к качеству
п/п
1.
Мясо говядины жилованное замороженное в блоках
для детского питания.
класс А,
группа 1:
подфуппы 1.1, 1.2 и 1.3
2.
Полуфабрикаты
натуральные
охлажденные
из
говядины
крупнокусковые
для
детского
(дошкольного и школьного) питания: вырезка,
тазобедренная
часть,
лопаточная
часть,
подлопаточная часть, котлетное мясо
ГОСТ Р 52674-2006 «Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для
производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические
условия»*
Внешний вид: куски мяса без костей, хрящей и крупных сухожилий; не
допускается наличие прирезей внутренних органов, лимфатических узлов,
кровяных сгустков, крупных кровеносных сосудов, признаков повторного
замораживания, постороннего запаха, не свойственного данному виду
продукта.
Мясная мякоть или пласт мяса, снятые с определенной части полутуши в
виде крупных кусков, зачишенные от сухожилий и фубых поверхностных
пленок, с оставлением межмышечной соединительной и жировой ткани.
Поверхность полуфабрикатов ровная, незаветренная, края заравнены. без
глубоких надрезов мышечной ткани, тонкая поверхностная пленка оставлена.
Вырезка: пояснично-подвздошная мышца овально-продол го ватой формы,
частично покрытая блестящим сухожилием, без прилегающего к ней малого
поясничного мускула, соединительной и жировой ткани.
Тазобедренная часть: мышш.1. отделенные от тазовой, крестцовой и
бедренной костей одним куском без мышц, прилегающих к берцовой кости,
разделены на четыре крупных куска: верхний {среднеягодичная мышца).
Код пищевого продукта
согласно Общероссийскому
классификатору видов
"жо ном и ческой
деятельности, продукции и
услуг (ОКДП)
1511131
1511451
Полуфабрикаты
натуральные замороженные
из
говялины
крупнокусковые
для
детского
(дошкольного и школьного) питания: вырезка,
лопаточная
часть,
подлопаточная
часть,
тазобедренная часть, котлетное мясо.
Мясо свинины жилованное замороженное в блоках
для детского питания,
класс А,
группа 2:
подгруппы 2.1 и 2.2
Полуфабрикаты
натуральные
охлажденные
из
свинины крупнокусковые ;1ля детского (дошкольного
и
школьного)
питания:
тазобедренная
часть,
лопаточная часть, котлетное мясо
внутренний (приводящая и полу перепончатая), боковой (четырехглавая),
наружный (полусу.\ожильная и двуглавая). М.д. жира - не более 10,9%.
Лопаточная часть: мышцы, снятые с лопаточной и плечевой костей одним
куском, без мыишчной и соединительной ткани, прилегаюшей к лучевой и
локтевой костям, и разделенные на две части: заплечная часть (заостная,
предостная мьппца), плечевая часть (трехглавая мышца). М.д. жира - не
более 9,8%.
Подлопаточная часть: мышцы (надпозвоночная, вентрально-зубчатая, часть
длиннейшей мьнпцы. расположенные под лопаткой, снятые одним куском с
остистых отростков первы.х тре.ч грудных позвонков и трех ребер. М.д. жира не более 9.3%,
Котлетное мясо: куски мясной мякоти от шейной части, пашина,
межреберное мясо, мякоть с берцовой, лучевой и локтевой костей, обрезки,
полученные при зачистке крупнокусковых полуфабрикатов и костей,
покромка от говядины второй категории. М.д. жира - не более 20.0%.
Без внесенных поваренной соли, фосфатов (массовая доля общего фосфора не более 0,2 %) и других пищевых добавок, рН - не более 6,3.
Для замороженной продукции не допускается наличие признаков повторной
заморозки.
ГОСТ Р 52674-2006 «Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для
производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические
условия»*
Внешний вид: куски мяса без костей, хрящей и крупных сухожилий; не
допускается наличие прирезей внутренних органов, лимфатических узлов,
кровяных сгустков, крупных кровеносных сосудов, признаков повторного
замораживания, постороннего запаха, не свойственного данному виду
продукта.
Мясная мякоть или пласт мяса, снятые с определенной части полутуши в
виде крупных кусков, зачищенные от сухожилий и грубых поверхностных
пленок, с оставлением межмышечной соединительной и жировой ткани.
Поверхность полуфабрикатов ровная, незаветренная, края заравнены, без
глубоких надрезов мьнусчной ткани, топкая поверхностная пленка оставлена.
Тазобедренная
часть:
мышцы,
(среднеягодичная,
двухглавая,
полу перепончатая, четырехглавая и другие),
отделенные от тазовой,
крестцовой и бедренной кости одним пластом, без мышечной и
соединительной ткани, прилегаюищх к берцовой кости. Массовая доля (м.д.)
жира - не более 12,2%.
Лопаточная часть: мышцы (заостная, предостная, дельтовидная, трехглавая и
другие), снятые с лопаточной и плечевой костей одним пластом, без мышц,
прилегающих к локтевой и лучевой костям. Массовая доля (м.д.) жира - не
:51 1451
1511160
1511452
6.
Полуфабрикаты
натуральные
замороженные
из
свинины крупнокусковые для детского (дошкольного
и
школьного)
питания:
тазобедренная
часть,
лопаточная часть, котлетное мясо
7.
Субпродукты обработанные замороженные в блоках
для детского питания
Класс Б-субпродукты обработанные замороженные в
блоках
Группа 1- печень говяжья
8.
Субпродукты замороженные обработанные в блоках
для детского питания
Класс Б-субпродукты обработанные замороженные в
блоках
Группа 1 - языки говяжьи
9.
Тушки цыплят и цыплят-бройлеров потрошенные
первого сорта и их части (полутушки, четвертины
передняя и задняя, грудки, окорочка) охлажденные
10.
Полуфабрикаты натуральные кусковые (бескостные и
мясокостные) из мяса кур и цыплят-броПлеров
охлажденные:
мясокостные - грудка, окорочок, бедро, голень,
крылышко, плечевая часть;
бескостные - филе грудной части, филе большое,
филе малое, кусковое мясо бедра, кусковое мясо
голени, кусковое мясо плеча, гуляш, азу, рагу.
более 12.1%.
Котлетное мясо: мясная мякоть различной величины и массы, с нижней
половины ребер (с первого по четвертое), межсосковой и паховой частей;
мякоть с берцовой, лучевой и локтевой костей и обрезки, полученные при
зачистке крупнокусковых полуфабрикатов. Массовая доля (м.д.) жира - не
более 20,0 %.
Без внесенных поваренной соли, фосфатов (массовая доля общего фосфора не более 0,2%) и других пищевых добавок.
Для замороженной продукции не допускается наличие признаков повторной
заморозки.
ГОСТ Р 52674-2006 «Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для
производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические
условия»*
Печень должна быть хорошо обработана и зачищена - без желчных протоков
и остатков желчи, кровяных сгустков, механических зафязнений, остатков
соединительной ткани, жира, крупных протоков, кровеносных сосудов,
лимфоузлов, патологических изменений и постороннего запаха; цвет от
светло-коричневого до темно-коричневого.
Не допускается повторная заморозка. Температура внутри блока или куска не
выше минус 18° С,
ГОСТ Р 52674-2006 «Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, дня
производства продуктов пита1Н1я детей раннего возраста. Технические
условия»*
Внешний вид: целая, без разрывов и других повреждений; без подъязычного
мяса, лимфатических узлов, гортани и подъязычной кости, без крови и слизи.
Цвет - свойственный данному виду продукта.
Не допускается изменеьшс цвета или загрязнение кровью и другими
веществами, а также повторная заморозка. Температура внутри блока или
куска не вьнне минус 18° С.
ГОСТ Р 52306-2005 «Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их
разделанные части) для детского питания. Технические условия»*
Без внесенных поваренной соли, фосфатов и других пищевых добавок.
Тун1ки допускаются к поставке в образовательные учреждения, в которых
имеются условия для их разделки.
ГОСТ Р 53517-2009 «Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания.
Общие технические условия» *
Мышцы плотные, упругие, при надавливати! пальцем образующаяся ямка
быстро выравнивается. Запах: свойственный свежему мясу.
Грудка - грудные мышцы овальной формы с грудной костью и кожей или без
кожи. Края ровные, без глубоких надрезов мьпиечной ткани. Не допускается
HajHiHHC кожи шеи. Цвет: блед1ю-желтый с розовым оттенком.
Окорочок - часть тушки, состоящая из бедренной и берцовых костей с
прилегающими к ним мякотными тканями, с кожей или без нее. Цвет:
1511452
1511210
1511210
1511232
1511231,
1511232
II,
Полуфабрикаты натуральные кусковые (мясокостные
и бескостные) из мяса кур и цыплят-бройлеров
замороженные:
мясокостные - грудка, окорочок, бедро, голень,
крыльцико. плечевая часть;
бескостные - филе грудной части, филе большое,
филе малое, кусковое мясо бедра, кусковое мясо
голени, кусковое мясо плеча, гуляш, азу, рагу.
12.
Мясо индейки (фудка, окорочок, бедро, голень, филе
фудки, кусковое мясо, кусковое мясо плеча,
окорочка, бедра, голени) охлажденное
13.
Полуфабрикаты натуральные кусковые (бескостные и
мясокостные) из мяса индейки охлажденные
мясокосгные - грудка, окорочок.
бедро, голень,
плечо;
бескостные - филе грудной части, большое филе.
бледно-желтьм"! с розовым оттенком.
Бедро - часть тушки, состоящая из бедренной части с прилегающими к ней
мякотными тканями. Цвет: бледно-желтый с розовым оттенком.
Голень - часть тушки, состоящая из большой и малой берцовых костей с
прилегающими к ним мякотными тканями. Цвет: бледно-желтый с розовым
оттенком. Цвет: бледно-желтый с розовым оттенком.
Крылышко - передняя конечность птицы, отделенная по плечевому cyctaey,
состоящая из плечевой, локтевой, лучевой костей, без костей кисти, с
прилегающими к ней мякотными частями. Цвет: бледно-желтьп"!.
Плечевая часть - часть крыла тушки, отделенная по плечевому суставу,
состоящая из плечевой кости с прилегающими ней мякотными тканями, с
кожей или без кожи. Цвет: бледно-желтый.
Филе фудной части - филе тушки, состоящая из большой и глубокой
грудной мышцы с кожей или без кожи. Цвет: бледно-желтый с розовым
оттенком.
Филе большое - часть филе тушки, состоящая из большой фудной мышцы.
Цвет: бледно-желтый с розовым оттенком.
Филе малое - часть филе тушки, состоящая из глубокой фудной мышцы.
Цвет: бледно-желтый с розовым оттенком.
Кусковое мясо бедра, кусковое мясо голени, кусковое мясо плеча - мякотные
ткани, отделенные от соответствующих костей, без кожи, сухожилий и жира.
Цвет: от светло-розового до светло-красного.
Гуляш - кусочки красного мяса в форме кубика с длиной стороны до 20-30
мм. Цвет: от светло-красного до красного.
Азу - кусочки белого и/или красного мяса произвольной формы. Цвет: от
светло-розового до светло-красного.
Рагу " равномер1ю перемешанные кусочки бескостного мяса голени и бедра
массой 15-30 г. Цвет: от розового до светло-красного.
Без внесенных поваренной соли, фосфатов и других гшщевых добавок.
Масса и форма одною кусочка (для мелкокусковых п/ф - масса нескольких
кусочков) должна обеспечивать выход изделий в готовом
виде,
предусмотренный примерным меню (±5%).
Для замороженной продукции не допускается наличие признаков повторной
заморозки.
ГОСТ Р 52820-2007 «Мясо индейки для детского питания. Технические
условия»*
Без внесенных поваренной соли, фосфатов (массовая доля общего фосфора
- не более 0,2 %) и других пищевых добавок.
г о с т Р 53517-2009 «Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания.
Общие технические условия» *
В охлажденном состоянии мышцы плотные, упругие, при надавливании
пальцем образующаяся ямка быстро выравнивается.
Внешний вид:
1511231,
1511232
1511237
1511237
14.
15.
16.
17.
малое филе, кусковое мясо плеча, кусковое мясо
окорочка. кусковое мясо бедра, кусковое мясо
голени, гуляш, азу
Полуфабрикаты натуралЕ^ные кусковые {бескостные и
мясокостные) из мяса индейки замороженные
мясокостные - грудка, окорочок,
бедро, голень,
плечо;
бескостные - филе фудной части, большое филе,
малое филе, кусковое мясо плеча, кусковое мясо
окорочка, кусковое мясо бедра, кусковое мясо
голени, гуляш, азу
Изделия колбасные вареные .гия детского
(дошкольного и и]кольного) питания:
колбасы, колбаски (сосиски), сардельки
Колбаса полукопченая для школьного питания
Полуфабрика1ы мясньве рубленые (котлеты, биточки,
фрикадельки, зразы) замороженные для детского
(школьного) писания
рудка - часть тушки, состоящая из целой грудной кости с прилегавошими к
ней мякотными тканями, с кожей или без нее. Цвет: от бледно-розового до
розового,
Окорочок - часть тушки, состоящая из бедренной и берцовой костей с
прилегающими к ним мякотными тканями, с кожей или без нее, без
прилегающего брюшного жира, копчиковой железы. Цвет: от светлорозового до розово-красного.
Бедро - часть пушки, состоящая из бедренной кости с прилегающими к ней
мякотными тканями, с кожей или без нее. Цвет: от светло-розового до
розово-красного.
Голень - часть тушки, состоящая из большой и малой берцовых костей с
прилегающими к ним мякотными тканями, с кожей или без нее. Цвет: от
светло-розового до розово-красного.
Плечо - передняя конечность тушки, отделенная по плечевому суставу,
состоящая из плечевой кости с прилегающими к ней мякотными тканями.
Цвет: бледно-желтый.
Филе грудной части - часть тушки, состоящая из большой и глубокой
грудных мышц, с кожей или без нее. Цвет: от бледно-розового до розового.
Большое филе - филе T N U I K H , состоящая из большой фудной мышцы, с
кожей или без нее. Цвет: от бледно-розового до розового.
Малое филе - филе тушки, состоящая из глубоких грудных мышц, без
рваных краев, без кожи. Цвет: от бледно-розового до розового.
Кусковое мясо плеча, кусковое мясо окорочка. кусковое мясо бедра, кусковое
мясо голени - мякотные ткани, отделенные от соответствующих костей, без
кожи, сухожилий и жира. Цвет: от розового до красного.
Гуляш - кусочки красного мяса в форме кубика с длиной стороны до 40 мм.
Цвет: от светло-красного до красного.
Азу - кусочки белого и/или красного мяса произвольной формы. Цвет: от
светло-красного до красного.
Без внесенных поваренной соли, фосфатов (массовая доля общего фосфора не более 0,2 %) и любых других пищевых добавок.
Для замороженной продукции не допускается наличие признаков повторной
заморозки.
ГОСТ Р 53645-2009 «Изделия колбасные вареные для детского питания.
Технические условия»*
Массовая доля поваренной соли - не более 1,8 %.
ГОСТ Р 52992-2008 «Колбасы полукопченые для детского питания.
Технические условия»*
Массовая доля поваренной соли - не более 1,8 %.
ГОСТ Р 51187-98 «Полуфабрикаты мясные рубленые, пельмени, фарши, для
детского питания. Общие технические ус;ювия»*
Для замороженной продукции не допускается H a j n r m e признаков повторной
заморозки.
1511237
511330
,511340
1511390
6
Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые (котлеты,
биточки, тефтели, зразы) замороженные для детского
(школьного) ппта1и1я
19.
Пельмени замороженные для детского (школьного)
питания
20.
Ветчина вареная для детского ( дошкольного и
школьного) питания
Массовая доля поваренной соли - не более 0,9 %.
Масса HC'iTO одного изделия должна обеспечивать выход блюда в готовом
виде, предусмотренньп"! примерным меню (±5%).
ГОСТ Р 53517-2009 «Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания.
Общие технические условия»*
Внешний вид: поверхность без трещин, разорванных и ломаных краев.
Форма: котлет - округло-приплюснутая, с заостренным концом, слегка
выдвинутая в длину; биточков - округлая; тефтелей - шарообразная; зраз овально-приплюснутая.
Вид на разрезе - равномерно перемешанный фарш с включениями
компонентов согласно рецептуре.
Консистенция: однородная, некрошливая; после тепловой обработки сочная, мягкая.
Запах и вкус: свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей,
без посторонних привкуса и запаха.
Для замороженной продукции не допускается наличие признаков повторной
заморозки.
Массовая доля поваренной соли - не более 0,9 %.
Масса нетто одного изделия должна обеспечивать выход блюда в готовом
виде, предусмотренный примерным меню (±5%).
ГОСТ Р 51187-98 «Полуфабрикаты мясные рубленые, пельмени, фарши, для
детского питания. Общие технические условия»*
Внешний вид: неслипшиеся. недеформированные, имеют форму полукруга,
прямоугольника или квадрата, края хорошо заделаны, фарш не выступает,
поверхность сухая. Вкус и запах: вареные пельмени должны иметь приятный
вкус и аромат, свойственные заложенному сырью, фарш сочный, без
постороннего привкуса и запаха, с ароматом лука и пряностей.
Не допускается использование мяса птицы механической обвалки,
консервантов, искусственных красителей, ароматизаторов, а также фосфатов
(массовая доля общего фосфора в начинке - не более 0,25%). Массовая доля
белка в фарше - не менее 12,0 %. Массовая доля жира в фарше - не более
18,0 %. Массовая доля фарша (начинки) в одном изделии - не менее: 53 %.
Толщина тестовой оболочки пельменя - не более 2,0 мм, толщина в местах
заделки - не более 3 мм.
Пельмени с разрывом тестовой оболочки не должны превышать 5% от общей
массы.
Массовая доля поваренной соли - не более 0,9 %.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Внешний вид: батоны с чистой сухой поверхностью, без бахромы, отеков и
видимых повреждений оболочки.
Консистенция: упругая.
Цвет и вид на разрезе: мышечная ткань розового цвета различной
интенсивности без серых пятен и пустот. Допускается незначительное
1511393
1511401
1511330
21,
Ветчина из мяса птицы для детского (ажольного)
питания
22.
Консервы мясные для детского питания
(для обеспечения резерва пищевых продуктов на
случай возникновения исключительных ситуаций)
включение прослоек жировой ткани белого или розового цвета.
Запах и вкус: вкус слабосоленый со слабо выраженным ароматом пряностей,
без посторонних привкуса и запаха.
Форма, размер батонов, товарные отметки: батоны прямые или изогнутые, в
натуральной или в искусственной оболочке, закрепленные металлическими
скрепками с наложением петли или без нее.
В составе продукта не допускается содержание внесенных фосфатов
(массовая доля общего фосфора - не более 0,25%). Массовая доля общего
крахмала - не более 3 %, остаточная активность кислой фосфатазы - не более
0,006 %.
Массовая доля поваренной соли - не более 1,8 %.
Внешний вид: батоны с чистой сухой поверхностью, без повреждений
оболочки, наплывов
фарша, слипов, бульонных и жировых отеков.
Консистенция: плотная.
Вид фарша на разрезе: куски мышечной ткани неопределенной формы от
светло-розового до розово-красного цвета с видимыми включениями
прослоек фарша от розового до светло-розового цвета и кожи желтоватого
цвета, при нарезании не распадаются.
Запах и вкус свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей,
без посторонних привкуса и запаха,
В составе продукта не допускается содержание внесенных фосфатов
(массовая доля общего фосфора - не более 0,25%).
Массовая доля поваренной соли - не более 1,8 %.
Внешний вид: в разогретом виде кусочки мяса с видимыми включениями
лука, моркови и зелени в бульоне, без наличия костных включений и шкурки
птицы.
Цвет мяса: свойственный натуральному тушеному мясу, от бледнокоричневого (мясо птицы) до коричневого (говядина, свинина, ассорти).
Бульон от светло-коричневого до коричневого с наличием взвешенных
белковых веществ.
Запах и вкус: свойственные натуральному тушеному мясу с ароматом лука.
моркови, зелени и пряностей, без посторонних привкуса и запаха.
Консистенция: сочная, мягкая.
Массовая доля хлористого натрия - не более 1,2 %.
Массовая доля жира - не более 18 %.
Массовая доля белка - от 12 % до 14 % включительно.
1511330
1511470
8
Продукция рыбной промышленности
Н а и м е н о в а н и е п и щ е в о г о продукта
О б о з н а ч е н и е н о р м а т и в н ы х правовых актов и н о р м а т и в н ы х
д о к у м е н т о в или о с н о в н ы е т р е б о в а н и я к качеству
Кол пищевого продукта
согласно Общероссийскому
классификатору
видов экономической
деятельности, продукции и
услуг (ОКДП)
Филе или филе-кусок рыбное мороженое высшей
категории с кожей или без кожи в ассортименте
(треска, хек, юрбуша, минтай, сайда, пикша, судак с
кожей и др.)
г о с т 3948-90 «Филе рыбное мороженое. Технические условия»*
Без использования фосфатов и др. добавок, не разрешенных для детского
питания.
Массовая доля глазури, нанесенной на продукцию, не должна превышать
1512160
п/п
1.
5,0%.
2.
Филе р[.1бное мороженое с кожей или без кожи для
детского (дошкольного и школьного) питания в
ассортименте (треска, пикша, сайда, минтай, хек,
окунь морской, судак, кефаль, горбуша, кета, нерка,
семга, форель)
Поверхность чистая, ровная, естественной окраски. Консистенция (после
размораживания): плотная, свойственная данному виду рыбы, нежная у
пикши. Цвет мяса: свойственный данному виду рыбы без признаков
окисления жира. Вкус и запах: свойственные данному виду рыбы без
посторонних привкуса и запаха. Консистенция (гюсле отварива1Н1я): нежная,
сочная, присущая данному виду рыбы. Массовая доля белка - не менее 16,0
%, массовая доля жира - от 1.0 до 11,0 %.
Без использования фосфатов и др. добавок, не разрешенных для детского
питания.
Массовая доля глазури, нанесенной на продукцию, не должна превышать
1512160
5,0%.
3.
Тушка или филе кальмара мороженые
4.
Рыбы лососевые соленые филе, филе-кусок (семга,
форель)
5.
Рыбы лососевые соленые филе, филе-кусок (кета,
горбуша)
6.
Филе сельди малосоленое или слабосоленое
7.
Филе сельди мало- и слабосоленое для дошкольного
и школьного питания
8.
Консервы рыбные - сайра натуральная, горбуша
натуральная и др.
Не допускае1ч;Я наличие признаков повторной заморозки.
г о с т 20414-93 «Кальмар и каракатица мороженые. Технические условия» *
г о с т Р 51495-99 «Кальмар мороженый. Технические условия» *
Без использования фосфатов и др. добавок, не разрешенных для детского
питания.
г о с т 7449-96 «Рыбы лососевые соленые. Технические условия»*
Без использования фосфатов и др. добавок, не разрешенных для детского
питания.
г о с т 7449-96 «Рыбы лососевые соленые. Тех)Н1ческие условия»*
Без использования фосфатов и др. добавок, не разрешенных лля детского
питания.
г о с т 815-2004 «Сельди соленые. Технические условия»*
Поверхность чистая, свойственная данному виду сельди, естественной
окраски. Консистенция: нежная, сочная. Вкус и запах: свойственные
соленой сельди без посторонних привкуса и запаха, с ароматом специй при
их внесении. Массовая доля поваренной соли от 4 до 6 % для сельди
малосоленой, от 6 до 8 % - для сельди слабосоленой.
г о с т 7452-97 «Консервы рыбные натуральные. Технические условия»
0512301
1512200
1512200
1512210
1512210
1512820
9.
10.
II.
12.
Консервы рыбные натуральные, изготовляемые из
тихоокеанских (дальневосточных) лососевых рыб горбуша, кета, кижуч, и др.
Икра лососевая зернистая баночная
первого сорта
Полуфабрикаты рыбные формованные (котлеты,
биточки, тефтели, фрикадельки, палочки и т.д.)
замороженные для дошкольного и школьного
питания
Салат из морской капусты для детского
{дошкольного и школьного) питания - {капуста
морская маринованная с овощами)
ГОСТ Р 51489-99 «Консервы т лососевых тихоокеанских рыб натуральные
и с добавлением масла. Технические условия»
1512820
ГОСТ 18173-2004 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические
условия»
Внешний вид: форма продукта в зависимости от конструкции формующего
узла. При изготовлении полуфабрикатов с добавлением овощей, круп наличие в продукте вкраплений вносимой добавки. У панированных
полуфабрикатов распределение панировки равномерное.
Консистенция:
плотная, не крошащаяся, сохра)1яющая форму. Вкус и замах: свойственные
данному продукту.
Массовая доля крахмала - ие более 5,0 %>, массовая доля панировки {от
массы панированного полуфабриката) - не более 5,0 %,
Масса одного изделия должна обеспечивать выход изделий в готовом виде,
предусмотренньн"! примерным меню (±5%).
Без использования фосфатов и др. добавок, не разрешенных для детского
питания. Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Внешний вид: водоросли, нарезанные соломкой, равномерно покрытые
маслом; пряности, овощи и др. добавки равномерно распределены в массе
салата.
Консистенция: сочная.
Вкус и запах: приятные, свойственные данному виду продукции, с
привкусом
добавленных
пряностей,
приправ,
овощей
и
др..
Наличие минеральных и посторонних примесей не допускается. В составе
салатов не допускается использование уксуса и острых приправ (жгучих
специй).
1512920
1512632
1512901
Молоко и молочная продукция
№№
п/п
Н а и м е н о в а н и е пищевого продукта
О б о з н а ч е н и е н о р м а т и в н ы х п р а в о в ы х актов и н о р м а т и в н ы х
д о к у м е н т о в или о с н о в н ы е т р е б о в а н и я к качеству
Кол пищевого продукт
согласно Об|дсроссийскому
классификатору
ВИЛОТ) жомомичсскоп
дсяюлыюсги. продукции н
услуг (ОКДП)
1.
Молоко питьевое стерилизованное,
ультрапастеризованное с массовой долей жира
3,2%. 3,5%
{для приготовления блюд и кулинарных изделий)
Федеральный закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Технический регламент па молоко и молочную продукцию».
ГОСТ Р 52090-2003 «Молоко питьевое и напиток молочньи"!. Технические
условия»*
1520110
2.
Молоко питьевое ультрапастеризоватюе
(обогащенное или необогашснное) ;1ля детского
(дошкольного и школьного) питания с массовой
долей жира 3,2% или 3,5%
ФедеральньнТ закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию». ГОСТ Р 52783-2007 «MoJюкo для питания
детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия»*
1520110
10
3.
Молоко питьевое для гп1тания детей раннего
возраста стерилизованное, ультрапаоеризованное
(обогащонюе и л и необогащенное). с массовой
долей жира 3,2Уо
4.
Кефир для детского (дошкольного и школьного)
питания с массовой долей жира 3,2%
5.
Простокваша для детского (дошкольного и
школьного) питания с массовой долей жира 3,2%
6.
Ряженка для детского (дошкольно1"о и школьного)
питания с массовой долей жира 2,5%
7.
Варенец для детского (дошкольного и школьного)
питания с массовой долей жира 3,2%
Федеральный закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию))
Вненжпй
вид:
непрозрачная
жидкость.
без
осадка.
Консистенция: однородная,
нетягучая, без хлопьев белка и взбившихся
комочков жира. Вкус и запах: характерные для молока коровьего, без
посторонних привкусов и запахов, с привкусом кипячения в соответствии с
режимом термообработки. Цвет: молочно-бельи1, равномерньи"! по 'всей
массе. Массовая доля белка - не менее 2.8 %.
Федеральньи"! закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию)).
Однородная жидкость, с нарушенным или ненарушенным сгустком. Вкус и
запах: чистые, кисломолочные без посторонних привкусов и запахов. Вкус
слегка острьп1. допускается дрожжевой привкус. Цвет: молочно-белый,
равномерный по всей массе. Допускается газообразование в виде единичных
пузырьков, вызванное развитием нормальной микрофлоры
(дрожжи
кефирных грибков).
Массовая доля белка - не менее 2.8%.
Федеральный закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
Консистенция
и внешний
вид: однородная,
с нарушенным
или
ненарушенным сгустком. Вкус и запах: чистые, кисломолочные без
посторонних привкусов и запахов. Цвет: молочно-белый, равномерный по
всей массе.
Продукт производится с использованием заквасочных
микроорганизмов - лактококков и (или) термофильных молочнокислых
стрептококков. Массовая доля белка - не менее 2,8%.
Федеральньи"! закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
Консистенция
и внешний
вид: однородная,
с нарушенным
или
ненарушенным сгустком, без газообразования. Вкус и запах: чистые,
кисломолочные, с выраженным привкусом пастеризации, без посторонних
привкусов и запахов. Цвет: светло-кремовый, равномерный по всей массе.
Продукт должен быть произведен путем сквашивания тогшеного молока с
добавлением м o J ю ч п ы x продуктов или без их добавления с использованием
заквасочных
микроорганизмов
термофил Ь[|ых
молочнокислых
стрептококков с добавлением бол1арской мoлoчнoкиcJюй пшючки или без ее
добавления. Массовая доля белка - не менее 2,8%.
Федеральный закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»,
Консистенция
и внешний
вид: однородная,
с нарушенным
или
пенару[ценным сгустком, без газообразования. Вкус и запах: чистые,
к и c J ю м o J ю ч н ы e , с выраженным привкусом пастеризации, без посторонних
привкусов и запахов. Цвет: от молочно-белого до светло-кремового,
равномерный гю всей массе. Продукт должен быть произведен
путем
1520110
1520125
1520126
1520124
1520127
11
8.
Ацидофилин для детского (дошкольного и
школьного) питания с массовой долей жира 3,2%
9.
Продукты кисломолочные обогашенные
бифидобактериями бифидум - кефир, простокваша.
Йогурт и др. с массовой долей жира 2,5 %, 3,2%
10.
Детский кефир, обогащенный бифидобактериями,
с массовой долей жира 3,2% в упаковках массой
нетто 0,2 кг
11.
Йогурт или биойогурт без компонентов или с
компонентами с массовой долей жира от 2.8 % до
3,6 % в ассортименте
12.
Йогурт для детского (дошкольного и школьного)
питания без компонентов или с компонентами с
массовой долей жира от 2,8% до 3,6% в
ассортименте
13.
Творог с массовой долей жира 5 %
14.
Творог с массовой долей жира 9 %
сквашивания молока и (или) молочных продуктов, предварительно
стершшзованных или подвергнутых иной термической обработке при
температуре 97 фадусов Цельсия плюс-минус 2 фадуса Цельсия с
использованием
заквасочных
микроорганизмов
термофильных
молочнокислых стрептококков. Массовая доля белка - не менее 2.8%.
Федеральный закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
Консистенция
и внешний вид: однородная, с нарушенным , или
ненарушенным сгустком, в меру вязкая. Допускаются слегка тягучая
консистенция и газообразование в виде отдельных глазков, вызванное
нормальной микрофлорой. Вкус и запах: чистые, кисломолочные, без
посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острый, освежающий,
допускается дрожжевой привкус. Цвет: молочно-белый, равномерный по
всей массе. Продукт должен быть произведен с использованием в равных
соотношениях
заквасочных
микроорганизмов
ацидофильной
молочнокислой 1шючки, лактококков и приготовленной на кефирных
грибках закваски. Массовая доля белка - не менее 2.8%.
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию», ГОСТ Р 52687-2006 «Продукты
кисломолочные, обогашенные бифидобактериями бифидум. Технические
условия»*
Федеральный закон от 12.06.2008№ 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию». ГОСТ Р 52687-2006 «Продукты
кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические
условия»*
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочные продукцию»,
ГОСТ Р 51331 -99 «Йогурты. Общие технические условия»*
Федеральный закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
Однородная
в
меру
вязкая
жидкость.
при
использовании
вкусоароматических пищевых добавок - с наличием их включений. Вкус и
запах: кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов, при выработке
с вкусоароматическими пищевыми добавками - с соответствующим вкусом и
ароматом
внесенных
компонентов. Допускается
небольшой
отстой
сыворотки.
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию», ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Технические
условия»
Фсдеральньн1 закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию», ГОСТ Р 52096-2003 «Творог. Технические
условия»
1520433,
1520122
1520120
1520120
1520123
1520123
1520200
1520201
12
21.
Творог для детского питания (для детей раннего,
дошкольного и школьного возраста) с
натуральными компонентами (фруктово-ягодными
или овошными) или без компонентов с массовой
долей жира от 3.5 до 5.0 % в ассортименте
22.
Продукт творожный для детского (дои1кольного и
школьного) питания с натуральными компонентами
{фруктово-ягодными или овошными) или без
компонентов с массовой долей жира от 3.5 до 5,0 %
в ассортименте
23.
Сметана с массовой долей жира 15%
24.
Сыры полутвердые с массовой долей жира 4 5 % 50% в пересчете на сухое вешество, в том числе
импортные, с показателями качества не ниже
требований ГОСТ Р 52972-2008 в ассортименте
25.
Сыры полутвердые с массовой долей жира от 40
до 44,9 % в пересчете на сухое веид,ество, в том
числе импортные, с показателями качества не ниже
требований ГОСТ Р 52686-2006 в ассортименте
26.
Сыры полутвердые с массовой долей жира от 4 0 %
до 50% в пересчете на сухое вешество. в
порционной нарезке, в том числе импортные, с
показателями качества не ниже требований ГОС Г Р
52972-2008 или ГОСТ Р 52686-2006 в ассортименте
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию».
Внешний вид и консисгенция: однородная, нежная, мажушаяся, допускается
небольшая мучнистость, мягкая крупинчатость. При
использовании
вкусоароматических пищевых добавок - с наличием их включений. Вкус и
запах: кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов, при выработке
с вкусоароматическими пищевыми добавками - с соответствующим вкусом и
ароматом внесенных компонентов.
Продукт должен быть расфасован в герметичные легко открываемые
индивидуальные упаковки коробочки из пластика (кроме полистирола) или
комбинированного материала в соответствии с массой нетто 1Юрции,
указанной в примерном меню.
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию»
Внешний вид и консистенция: однородная, нежная, мажущаяся, допускается
небольшая мучнистость, мягкая крупинчатость. При
использовании
вкусоароматических пищевых добавок - с наличием их включений. Вкус и
запах: кисломолочный, без посторонних привкусов и запа.\ов, при выработке
с вкусоароматическими пищевыми добавками - с соответствующим вкусом и
ароматом внесенных компонентов. Без использования белков и жиров
немолочного происхождения.
Продукт должен быть расфасован в герметичные легко открываемые
индивидуальные упаковки коробочки из пластика (кроме полистирола) или
комбинированного материала в соответствии с массой нетто порции,
указанной в примерном меню.
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию», ГОСТ Р 52092-2003 «Сметана.
"1Ъхнические условия»
Федеральный закон от 12.06.2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент па
молоко и молочную продукцию»,
ГОСТ Р 52972-2008 «Сыры полутвердые. Технические условия» *
Массовая доля поваренной соли - не более 2,0 %.
Жировая фаза сыра должна содержать только молочный жир.
Федеральный закон от 12.06.2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на
мо]Юко и молочную продукцию»,
ГОСТ Р 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия»*
Массовая доля поваренной соли не более 2%.
Жировая фаза сыра должна содержать только молочный жир.
Федеральный закон от 12.06.2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию».
ГОСТ Р 52972-2008 «Сыры полутвердые. Технические условия» *
ГОСТ Р 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия»*
и технические условия изготовителя на нарезку и упаковку
1520200
1520000
1520160
1520050
1520050
1520050
13
27.
Сыр мягкий для детского (дошкольного и
школьного) питания
28.
Масло сладко-сливочное несоленое с массовой
долей жира 82,0 %, 82,5%
29.
Масло сладко-сливочное несоленое с массовой
долей жира 82,0 %, 82,5% в порционной фасовке по
10 г
30.
Молоко цельное сгушенное с са.харом в
металлической банке
31.
Сырники замороженные - полуфабрикат для
детского (школьного) питания
Массовая доля поваренной соли не более 2%.
Жировая фаза сыра должна содержать только молочный жир.
OeflepajibHbHl закон от 12.06.2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию».
Внешний вид: поверхность продукта чистая, ровная, неподсохшая.
неплесневелая. Вкус и запах: чистый молочный, с солоноватым вкусом, без
посторонних привкусов и запахов. Консистенция: однородная, плотная,
упругая, слегка ломкая. Допускается легкая мучнистость и незначительное
отделение сыворотки. Цвет: белый, белый с кремовым оттенком.
Массовая доля жира не более 50 % в пересчете на сухое вещество, массовая
доля соли не более 1.8%. Содержание растительных жиров не допускается.
Продукт должен быть расфасован в асептическую упаковку массой нетто,
обеспечивающей удобное порционирование.
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию»,
ГОС Г Р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия»
ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие
технические условия»*
Федеральный закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»,
ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия»
ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие
технические условия»*
В упаковке из полимерного материала (кроме полистирола) или
комбинированного материала, легко открываемой ребенком.
Федеральный закон от 12.06.2008 Нч 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию»,
ГОСТ Р 53436-2009 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с
сахаром. Технические условия»
Сырники должны быть округлой формы без разорванных и ломаных краев.
Цвет белый, белый с кремовым оттенком. Консистенция должна быть
однородная, нежная, в меру плотная. Вкус и запах чистый кисломолочный.
Массовая доля жира - не более 8 %. Кислотность должна быть не более
ISCT, Доля творога в рецептуре полуфабриката должна быть не менее 70%.
Творог должен соответствовать
требова|Ц1ям Федерального закона от
12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную
продукцию». Не допускаепся использование творога, выработанного из/с
использованием сухого и рскомбинированного молока или растительных
жиров.
Масса нетто одного изделия должна обеспечивать выход блюда в готовом
виде, предусмотренный примерным меню (±5%).
1520550
1520500
1520500
1520702
1520194
14
Яйца и яйцепродукты
Наименование пищевого продукта
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
д о к у м е н т о в или основные требования к качеству
п/п
1.
2.
3.
4.
5.
ЯГша куриные пищевые первой категории
диетические
Яйца куриные пищевые первой категории
диетические мытые (обработанные моющими и
дезинфицирующими средствами)
Продукты яичные жидкие пищевые охлажденные
пастеризованные - меланж
(для образовательных учреждений, в которых
отсутствуют условия для обработки яиц)
Продукты яичные жидкие пищевые охлажденные
пастеризованные - желтки
(для образовательных учреждешнТ. в которых
отсутствуют условия для обрабо! ки яиц)
Продукты яичные жидкие пищевые охлажденные
пастеризованные - белки
(для образовательных учреждений, в которых
отсутствуют условия для обработки яиц)
ГОСТ
«Яйца
ГОСТ
«Яйца
Р 52121-2003
куриные пищевые. Технические условия»
Р 52121-2003
куриные пищевые. Технические условия»
ГОСТ Р 53155-2008 «Продукты яич}(ыс жидкие и сухие
Технические условия»*
Продукт должен быть изготовлен из диетических яиц с
скорлупой.
ГОСТ Р 53155-2008 «Продукты яичные жидкие и сухие
Технические условия»*
Продукт должен быть изготовлен из диетических яиц с
скорлупой.
ГОСТ Р 53155-2008 «Продукты яичные жидкие и сухие
Технические условия»*
Продукт должен быть изготовлен из диетических яиц с
скорлупой.
Код пищевого продукта
согласно
Общероссийскому
классификатору
вилон 3 ко комической
деятельности. нрол\ кции
и услуг (ОКДП)
0122210
0122210
пищевые.
1549880
неповрежденной
пищевые.
1549880
неповрежденной
пищевые.
1549880
неповрежденной
Продукция хлебопекарной иромышлснностн
Наименование пищевого продукта
п/п
1.
2,
Изделия булочные - батоны нарезные из пщеничной
«слебопекарной муки первого copra в нарезке
Хлеб дарницкий из смеси муки ржаной хлебопекарной
обдирной и ПШОШЧНОЙ хлебопскарпой первою сорта в
нарезке
Кол пищевого продукта
согласно Общероссийскому
кл асе и (|) и кагору
пилон жономическои
деятельности, продукции и
услу1 (ОКДМ)
1541201
ГОСТ 27844-88 «Изделия будочные. Технические условия». ГОСТ Р 530722008 «Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия».
По согласованию с заказчиком допускается
поставка хлеба без
потребительской парезки. Не допускается содержание гилр01енизированных
жиров, маргарина.
Содержание в ЮОг продукта: жира-1-8 %. белка-8-13 %, углеводов - 45-55 %.
1541140
ГОСТ 26983-86 «Хлеб дарницкий. Технические условия». ГОСТ Р 530722008 «Изделия xлeбoбyJючныc в упаковке. Технические условия».
По согласованию с заказчиком допускается поставка хлеба без
потребительской нарезки.
Содержание в 100 г продукта: жира-1-8 %. белка-8-13 %, углеводов-45-55 %.
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
д о к у м е н т о в или основные требования к качеству
15
Хлеб зерновой
Хлеб из смеси муки ржаной и муки пн1еиичной
хлебопекарной, обогашенный витамииа\н1 и
минера."1ами ;ыя детского (дошкольного и школьного)
питания форлювой в нарезке
Хлеб из .муки пшеничной первого сорта, обогащстсьп"!
витаминами и минералами для детскою (дошкольною
и школьного) питания подовый в нарезке.
ГОСТ 25832-89 «Изделия хлебобулочные диетические. Технические
условия»*
Хлеб зерновой должен вырабатываться из муки пшеничной хлебопекарной
высшего сорта, крупки пшеничной дробленой, дрожжей хлебопекарных,
соли поваренной пин1евон, яиц куриных,
[мина. Поверхность издс;иц1
шероховатая с наличием пшеничной дробленой крупки. Форма
продолговатая с округленными или заостренными концами для подовых
изделий, для формовых - соответствующая форме, в которой производилась
выпечка. Хлеб должен быть пропеченньпТ мякиш не влажньн"! на ошупь.
несколько крошковатый. Вкус и запах соответствует данному виду изде;гий,
без постороннего привкуса и запаха.
Не допускается использование маргарина и гидрогенизированных жиров.
Хлеб должен быть упакован в полимерную пленку или пакеты из
полимерного материала, в том числе в потребительской нарезке. По
согласованию с заказчиком лопускаепся гюставка хлеба без потребительской
нарезки.
Содержание в 100 г продукта: жира-1-8 %.белка-8-13 %. углеводов-45-55 %.
Поверхность изделий гладкая или шероховатая, без крупных трещин и
гюдрывов. Мякиш должен быть пропеченный, не .ншкий. не влажньпТ на
ошупь. эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен
принимать первоначальную форму. Пористость должна быть развитая, без
пустот и уплотнений. Не допускается наличие в мякише комочков и следов
непромеса. Цвет: от светло-коричневого до коричневого, без следов
подгорелости. Вкус и запах: соответствующие данном>' виду хлеба, без
постороннего привкуса и запаха. В изделиях не допускаются признаки
болезней и плесени, посторонние включения и хруст от минера;и,ной
примеси.
Влажность мякиша - не более 53,0 %. Кислотность - не более 12 град.
Пористость мякиша - не менее 46 %.
Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.
Хлеб должен быть упакован в полимерную пленку или пакеты из
полимерного материала, в том числе в гютребительской нарезке. I io
согласованию с заказчиком допускается поставка хлеба без потребительской
нарезки.
Для
упакованных
изделий
ironycKaCTCfl
незначительная
морщинистость.
Поверхность изделий гладкая или шероховатая, без крупных трещин и
1юдрывов. Мякиш должен быть пропеченный, не ;ишкий. не влажный на
ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен
восстанавливать свою первоначальную форму. Цвет: светло-коричневый.
Вкус и запах: соответствующие дан(юму виду хлеба, без постороннею
привкуса и запаха.
Влажность мякиша - не более 43,0%. Кислотность - не более 3 фад.
1541207
1541148
1541207
16
Пористость мякиша - не менее 67%. В изделиях не допускаются признаки
болезней и плесени, посторонние включения и хруст от минеральной
примеси.
Не допускается содержание гадрогенизированных жиров, маргарина.
Хлеб должен быть упакован в полимерную пленку или пакеты из
полимерного материала, в том числе в потребительской нарезке. По
согласованию с заказчиком допускается поставка хлеба без потребительской
нарезки.
Для
упакованных
изделий
допускается
незначительная
морщинистость.
Изделия булочные пшенично-овсяные или пшеничногречневые для детского (дошкольного и школьного)
питания
Изделия булочные из муки пшеничной хлебопекарной
первого сорта для детского (дошкольного и
школьного) питания:
- с курагой:
- с кефиром;
- с сывороткой
Булочные
изделия
должны
вырабатываться
из муки
пшеничной
хлебопекарной высшего или первого сорта, муки овсяной или муки
гречневой для продуктов детского питания, дрожжей хлебопекарных, соли
поваренной nnuicBOH, сахара-песка, масла подсолнечного, молока сухого
обезжиренного, винограда сушеного или без него.
Поверхность изделий гладкая с наколами и надрезами или с включениями
изюма. Мякиш должен быть пропеченный, не влажный на ощупь,
эластичный. Пористость развитая, без пустот и уплотнений и с включениями
изюма (для изделий с изюмом), без комочков и следов непромеса. Цвет - от
светло-желтого до коричневого (для булочки пшенично-овсяной); от светло до темно-коричневого (для булочки пшенично-фечневой). Вкус и запах свойственный данному виду изделий - с привкусом гречневой или овсяной
муки.
Влажность мякиша - не более 43%, кислотность - не более 3 град,
пористость - не менее 67%.
В изделиях не допускаются признаки болезней и плесени, посторонние
включения и хруст от минеральной примеси.
Масса нетто одного изделия должна быть в соответствии с примерным меню
(±5%).
Булочные
изделия
должны
вырабатываться
из
муки
пшеничной
хлебопекарной первого сорта, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной
пищевой,
сахара-песка,
масла
подсолнечного
рафинированного
дезодорированного. Кроме того,
- для изделий с курагой: солода ржаного ферментированного, кураги и
молока сухого цельного;
- для изделий с кефиром: кефира, зародышей пшеничных пищевых,
лецитина;
- для изделий с молочной сывороткой: сыворотки сухой молочной кислой,
лецитина.
Не допускается содержан1!е гидрогенизированных жиров, маргарина.
Поверхность изделий глянцевитая, допускаются надрезы, с включениями
кураги (для изделий с курагой). Форма разнообразная (продолговатоова.пьная. овальная, округлая и витая). Мякиш должен быть пропеченный, не
влажный на ощупь, эластичный. Пористость развитая, без пустот и
1541310,
1541320
1541321
17
Изделия хлебобулочные пшенично-ржаные для
детского (дошкольного и школьного) питания
- с геркулесовыми хлопьями;
- с яблочным повидлом
уплотнений и с включениями кураги (для изделий с курагой), без комочков и
следов непромеса. 1Диет - от светло-желтого до светло-коричневого. Вкус и
запах - свойствснньн1 ла}(ному виду изделий.
Влажность мякиша - не более 43%, кислотность - не более 3 град,
пористость - не менее 67%.
В и з д e J N l я \ не допускаются признаки болезней и плесени, посторонние
включения и хруст от минеральной п р и м е с и .
Масса нетто одного изделия должна быть в cooTBcrciiHUf с иример[1ым м е н ю
(±5%).
Изделия должны вырабатываться из муки пшеничной хлебопекарной
первого
сорта,
муки
ржаной
хлебопекарной
обдирной,
дрожжей
хлебопекарных, соли поваренной пищевой,
масла
подсолнечного
рафинированного дезодорированного. клейков1Н1ы. молока сухого целыюго
Кроме того,
- для изделий с геркулесовыми хлопьями: хлопьев овсяных «Геркулес»,
сахара-песка;
- для изделий с яблочным повидлом: солода ржаного ферментированного,
повидла яблочного.
Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.
Поверхность изделий
гладкая для изделий с яблочным повидлом,
шероховатая для изделий с геркулесовыми хлопьями.
Форма для подовых изделий - разнообразная (продолговато-овальная,
овальная, округлая и витая), для формовых - соответствует форме, в которой
производилась вьтечка. Мякиш должен быть пропечеиньн'^. не влажный на
ощупь, эластичный. Пористость развитая, без пустот и уплотнений, без
комочков и следов непромеса. Цвет - от светло- до темно-коричневого. Вкус
и запах - свойственньи") данному виду изделий.
Влажность мякиша - не более 50%. кислотность - не более 11.0 ф а д ,
пористость - не менее 46%.
В изделиях не допускаются признаки болезней и плесени, посторонние
включения и хруст от минеральной примеси.
Масса нетто одного изделия должна быть в соответствии с примерным меню
(±5%).
1541300
1
9.
Изделия хлебобулочные сдобные для детского
(дошкольного и школьного) питания:
- с творогом:
- с какао-порошком.
Сдобные
изделия
до;гжны
вырабатываться
из муки
пшеничной
хлебопекарной высшего или первого сорта, дрожжей хлебопекарных, соли
поваренной пишевой, сахара-песка, молока сухого цельного, масла
подсолнечного рафинированного дезодорированного. Кроме того,
- для изделий с творогом - творога;
- для изделий с какао-порошком - какао-порошок.
Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.
Поверхность изделий глянцевитая, допускаются надрезы в виде узоров.
Форма разнообразная (продолговато-овальная, овальная, округлая и витая).
Мякиш должен быть пропеченный, не влажный на ошупь. эластичный.
Пористость развитая, без пустот и уплотнений, без комочков и следов
непромеса. Цвет - светло-желтый (для изделий с творогом), от светло- до
темно-коричневого (для изделий с какао-порошком). Вкус и запах свойственньп1 данному виду изделий.
1541340
Влажность мякиша - не более 35%, кислотность - не более 2,5 град,
пористость - не менее 70%.
В изделиях не допускаются признаки болезней и плесени, посторонние
включения и хруст от минеральной примеси.
Масса нетто одного изделия должна быть в соответствии с примерным меню
(±5%).
10.
Хлеб белый из пшеничной муки высшего или первого
сорта в нарезке
ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого и
второго сортов. Технические условия», ГОСТ Р 53072-2008 «Изделия
хлебобулочные в упаковке. Технические условия».
По согласованию с заказчиком допускается поставка хлеба без
потребительской нарезки.*
Содержание в 1 ООг продукта: жира - 1-8%, белка - 8-13%, углеводов - 45-55%
541190
Изделия хлебобулочные сдобные
ГОСТ 24557-89 «Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия»
Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.
Масса нетто одного изделия должна быть в соответствии с примерным меню
(±5%).
Содержание в 100 г продукта: жира-1-8%, белк-а-8-13%, углеводов - 45-55%.
1541340
Продукция масложировой промышленности
Наименование пищевого продукта
№№
п/п
Обозначение нормативных правовых актов и нор.магивных
документов или основные требования к качеству
Код иишевого продукта
согласно Общероссийскому
классификатору
видов экономической
деятельности, продукции и
услуг (ОКДП)
19
1.
Масло подсолнечное:
- рафинированное дезодорированное сорта «Премиум»
2.
Масло кукурузное марки Д
"*
J.
Масло соевое рафинированное дезодорированное
высшего сорта
4.
Соусы салатные для школьного питания
Продукция мукомольно-крупяиой
Федеральный закон от 24.06.2008 № 90-ФЗ «Технический регламент на
масложировую продукцию», ГОСТ Р 52465-2005 «Масло подсолнечное.
Технические условия»
Федеральный закон от 24.06.2008 № 90-ФЗ «Технический регламент на
М А С Л О Ж И Р О В У Е О продукцию»,
ГОСТ 8808-2000 «Масло кукурузное. Технические условия»
Федеральный закон от 24.06.2008 № 90-ФЗ «Технический регламент на
масложировую продукцию»,
ГОСТ Р 53510-2009 «Масло соевое. Технические условия»
Продукт изготавливается на основе растительного масла, с добавлением или
без добавления молочных и яичных продуктов. В составе продукта не
допускается использование уксуса (уксусной кислоты), горчицы (горчичного
порошка), острых (жгучих) специй, консервантов, искусственных красителей
и искусственных ароматизаторов. Вкус продукта, мягкий, неострый с
кислинкой и привкусом и запахом используемых пряностей. Цвет: от белого
до кремово-желтого, однородный по всей массе. Консистенция: однородный
сметанообразный продукт с единичными пузырьками воздуха. Массовая
доля жира не более 45%, Кислопюсть в пересчете на лимонную кислоту не
более 0,85%.
1514126
1532270
1514102
1549809
промышленности
Наименование пищевого продукта
п/п
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
д о к у м е н т о в или основные требования к качеству
Кол пищевого продукта
согласно Общероссийскому
классификатору
видов Э К О Е Ю М И Ч С С К О Й
деятельности, продукции и
услуг (ОКДГ!)
1531212
1.
Хлопья овсяные «Экстра» или «Геркулес»
ГОСТ 21149-93 «Хлопья овсяные. Технические условия»
2.
3.
4.
ГОСТ 3034-75 «Крупа овсяная. Технические условия»
ГОСТ 6201-68 «Горох и1лифоват1ый. Технические условия».
ГОСТ 5550-74 «Крупа гречневая. Технические условия»
1531211
1531220
1531240
5.
Крупа овсяная высшего сорта
Горох шлифованный первого сорта: целый или колотый
Крупа гречневая: ядрица быстроразвариваюшаяся
первого сорта
Крахмал картофельный высшего сорта
ГОСТ Р 53876-2010 «Крахмал картофельньн1. Технические условия»
1532201
6.
Крахмал кукурузный высшего сорта
ГОСТ Р 51985-2002 «Крахмал кукурузный. Общие технические условия»*
1532202
7.
8.
Крупа кукурузная шлифованная №1 или №2
Крупа манная марки М
ГОСТ 6002-69 «Крупа кукурузная. Технические условия»
ГОСТ 7022-97 «Крупа манная. Технические условия»
1531263
1531201
9,
10.
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта
ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические ycJЮвия»*
ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Обил,ие технические условия»*
1531102
1531103
20
Крупа ячменная перловая №1 или №2
Крупа пшеничная: Полтавская №2 и №3 средняя или
«Артек»
Крупа пшено шлифованное высшего сорта
Крупа рис шлифованный первого сорта
Фасоль продовольственная белая пли красная
Макаронные изделия группы А (вермишель, соломка,
рожки, перья, лапша и др) высшего сорта
Макаронные изделия группы А (вермишель. лапи1а)
Bbicniero сорта яичные
Сухари панировочные из хлебных сухарей высшего
сорта
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
ГОСТ 5784-60 «Крупа ячменная. Технические условия»
ГОСТ 276-60 «Крупа пшеничная (Полтавская. «Артек»). Технические
условия».
ГОСТ 572-60 «Крупа пшено шлифованное. Технические условия»
ГОСТ 6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия
ГОСТ 7758-75 «Фасоль продовольственная. Технические условия»
ГОСТ Р 51865-2010 «Изделия макаронные. Общие технические условия»*
1531260
I53I25),
1531252
1531230
1531291
0111620
1544000
ГОСТ Р 51865-2010 «Изделия макаронные. Обнп1е технические условия»*
1544000
ГОСТ 28402-89 «Сухари панировочные. Общие технические условия»*
1541480
Продукция плодоовощная свежая
Наименование пищевого продукта
п/п
2.
Картофель продовольственный свежий не ниже первого
класса: ранний - картофель урожая текущего года,
реализуемый до 1 сентября: поздний - картофель урожая
текущего года, реализуемый с 1 сентября
Морковь столовая свежая не ниже первого класса
3.
Свекла столовая свежая не ниже первого класса
4.
Лук репчатьнТ свежий первого класса
5.
Капуста белокочанная свежая первого класса
раннеспелая, среднеспелая, среднепоздняя и позднеспелая
6.
Капуста китайская (пекинская) свежая
7.
Капуста цветная свежая, сорт отборный или
эбыкновенный
8.
Огурцы свежие
1.
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
документов или основные требования к качеству
Кол 1Ш1иевого
продукта сотласно
Общероссийскому
классификатору
видов экономической
деятельности,
продукции и услуг
(ОКДП)
ГОСТ Р 51808-2001
«Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой
сети. Технические условия»
0112110
ГОСТ Р 51782-2001 «Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной
торговой сети. Технические условия»
ГОСТ Р 51811 -2001 «Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной
торговой сети. Технические условия»
ГОСТ Р 51783-2001 «Луп репчатый свежий, реализуемый в розничной
торговой сети. Технические условия»
ГОСТ Р 51809-2001«Каиуста белокочанная свежая, реализуемая в розничной
торговой сети. Технические условия»
0112250
РСТ РСФСР 669-82 «Капуста китайская свежая. Технические условия», с
01.01.2013 ГОСТ Р 54700-2011 «Капуста китайская и капуста пекинская
свежие»
ГОСТ 7968-89 «Капуста цветная свежая. Требования при заготовках,
поставках и рештзации». С 01.01.2013 вводится в действие ГОСТ Р 549032012 «Капуста цветная свежая. Технические условия»
ГОСТ 1726-85«Огурцы свежие. Технические условия»
0112240
0112410
0112211,
0112212,
0112219
0112218
0112213
0112610
21
9.
10,
Томаты свежие не ниже первого класса
11.
12.
Перец сладкий свежий
Редис свежий пучковой или весовой с обрезанными
пистьями или Дайкон
13.
14.
Редька свежая
Баклажаны свежие первого сорта
15.
Кабачки свежие высшего или первого сорта
16.
17.
18.
19,
20,
21.
Чеснок свежий сорт отборный или обыкновенный
Петрушка свежая зелень обрезная
Укроп свежий
Сельдерей свежий корнеплод обрезной
Лук зеленый свежий
Лук-порей свежий первого сорта
22,
Щавель свежий
РСТ РСФСР 743-88 «Репа столовая свежая. Технические условия» Не острых
сортов.
ГОСТ Р 51810-2001 «Гоматы свежие, реализуемые в розничной торговой
сети. Технические условия»
ГОСТ 13908-68 «Перец сладкий свежий. Технические условия»
РСТ РСФСР 659-81 «Редис свежий. Технические условия» без допускаемых
отклонений. Не острых сортов. Пучковой или весовой с обрезанными
листьями.
Для Дайкона: внешний вид: корнеплоды цилиндрическо-конической формы
с гладкой кожицей белого цвета, с сочной, плотной мякотью, без пустот, не
загрязненные, не уродливые, без листьев. Вкус и запах: свойственные
данному ботаническому сорту сладковатый, без острого привкуса, без
посторонних запаха и привкуса.
РСТ РСФСР 361-77 «Редька свежая. Технические условия»
ГОСТ Р 53071-2008 «Баклажаны свежие, реализуемые в розничной торговле.
Технические условия»
ГОСТ Р 53084-2008 «Кабачки свежие, реализуемые в розничной торговле.
Технические условия»
ГОСТ 27569-87«Чеснок свежий, реализуемый. Технические условия »
РСТ РСФСР 748-88 «Петрушка свежая. Технические условия»
ОСТ 10 235-99 «Укроп свежий. Технические условия»
РСТ РСФСР 749-88 «Сельдерей свежий. Технические условия»
РСТ РСФСР 624-88 «Лук свежий зеленьн"!. Технические условия»
ГОСТ Р 53088-2008«Лук порей свежий, реализуемый в розничной торговле..
Технические У С Л О В И Я »
РСТ РСФСР 367-77 «Щавель и шпинат свежие. Технические условия»
23,
Шпинат свежий
РСТ РСФСР 367-77 «Щавель и шпинат свежие. Технические условия»
0112730
24.
Сельдерей черешковый свежий
Внешний вид - черешки сельдерея свежие, здоровые, мясистые, толстые,
сочные, зеленые, незагрязненные, без корнеплодов.
Длина основной массы черешков от его основания, не менее 150 мм
Кроме острых
и жгучих
видов (сортов). Без
повреждений
сельскохозяйственными вредителями Внешний вид: для листового - листовая
розетка должна быть без цветочных стеблей и типичной для ботанического
сорта формы; листья свежие, здоровые, целые, не огрубевшие, не
загрязненные, не пожелтевшие, без признаков самосогревания; для
кочанного - кочаны различной степени плотности массой нетто не менее 350
г, с листьями типичной для сорта формы, без выломов внутренних листьев,
со срезанным корнем до стволовой розетки.
ГОСТ 7975-68 «Тыква продовольственная свежая. Технические ycJЮBия»
ГОСТ Р 53596-2009 «Плоды цитрусовых культур д.'1я употребления в свежем
виде. Технические условия»
0112260
25.
26.
27.
Репа столовая свежая
Салат-латук (салат листовой, салат кочанный) свежий
Тыква продовольственная свежая
Апельсш1ы свежие не ниже первого сорта
0112300
0112510
0112521
01 12290
0112280
0112530
0112630
0112420
0112270
0112720
0112260
0112412
0112414
0112820
0!12711
0112640
0113412
22
28.
Лимоны свежие не ниже первого сорта
29.
Мандарины свежие не ниже первого сорта
30.
31.
Бананы свежие не ниже первого класса
Персики и нектарины свежие не ниже первого сорта
32.
33.
34.
Абрикосы свежие первого сорта
Виноград свежий столовьнТ не ниже первого сорта
Киви свежие не ниже 1 сорта
35.
Грейпфруты не ниже первого сорта
36.
Груши свежие поздних сроков созревания
не ниже первого сорта
Груи1и свежие ранних сроков созревания первого сорта
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
Яблоки свежие поздних сроков созревания не ниже
lepBoro сорта
Яблоки свежие ранних сроков созревания первого сорта
Слива крупноплодная или средних размеров свежая не
ниже первого сорта
Черешня свежая 1 сорта
Цыни свежие
Арбузы продовольственные свежие
ГОСТ Р 53596-2009 «Плоды цитрусовых культур для употребления в свежем
виде. Технические условия»
ГОСТ Р 53596-2009 «Плоды цитрусовых культур для употребления в свежем
виде. Технические условия»
ГОСТ Р 51603-2000 «Бананы свежие. Технические условия»
ГОСТ 21833-76 «Персики свежие. Технические условия». С 01.0Г2013
вводится в действие ГОСТ Р 54702-2011 «Персики и нектарины свежие.
Технические условия»
0113411
ГОСТ 21832-76 «Абрикосы свежие. Технические условия»
ГОСТ Р 53990-2010 «Виноград свежий столовый. Технические условия»
ГОСТ Р 53589-2009 «Киви, реализуемые в розничной торговле. Технические
условия»
ГОСТ Р 53596-2009 «Плоды цитрусовых культур для употребления в свежем
виде. Технические условия»
ГОСТ 21713-76 «Груши свежие поздних сроков созревания. Технические
условия»
ГОСТ 21714-76 «Груши свежие ранних сроков созревания. Технические
условия»
ГОСТ 21122-75 «Яблоки свежие поздних сроков созревания. Технические
условия»
ГОСТ 16270-70 «Яблоки свежие ранних сроков созревания. Технические
условия»
ГОСТ Р 53885-2010 «Сливы, реализуемые в розничной торговле.
Технические условия»
ГОСТ 21922-76 «Черешня свежая. Технические условия»
ГОСТ 7178-85 «Дыни свежие. Технические условия»
ГОСТ 7177-80 «Арбузы продовольственные свежие. Технические условия»
0113240
0113441
0113420
0113413
0113432
0113250
0113414
0113120
01 13120
0113110
0113110
0113210
0113230
0112660
0112650
Картофель и овощи очищенные полуфабрикаты
№№
п/п
1.
Наименование пищевого продукта
Картофель свежий очищенный в вакуумной упаковке
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
д о к у м е н т о в или основные требования к качеству
Внешний вид: клубни очищенные, целые, чистые, здоровые, без
повреждения сельскохозяйственными вредителями, однородные по форме и
окраске.
Запах и вкус: свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних
Код
HHUICBOIO
продукта согласно
Общероссийскому
к.шссификатору
видов экономической
деятельности,
продукции и у с Л У Г
'(ОКДМ)
1513000
23
2.
Капуста свежая очищенная в вакуумной упаковке
(белокочанная или краснокочанная)
Морковь свежая очищенная в вакуумной упаковке
4.
Свекла свежая очищенная в вакуумной упаковке
запаха и вкуса.
Цвет: свойственный свежеочищенному картофелю от белого до кремового.
Размер о у б н е й по наибольшему поперечному диаметру не менее 35.0 мм.
Не допускается наличие клубней с механическими повреждениями (порезы,
вырывы, трещины, вмятины), поврежденных
сельскохозяйственными
вредителями, с участками зеленого цвета, загнивших, запаренных,
подмороженных, обезвоженных, мягких, сморщенных. Не допускается
наличие фязи, чужеродных материалов и содержание свободной влаги в
упаковке.
Не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных
простейших.
Внешний вид: кочаны сформировавшиеся, целые или разделенные на части
(половины, четверти) с удаленной кочерыгой, здоровые, чистые, не
треснувшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями.
Цвет, запах и вкус: свойственные данному ботаническому сорту, без
посторонних запаха и вкуса.
Зачистка кочана: кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих
листьев.
Не допускается наличие кочанов с сухим зафязнением, феснувших,
проросших,
пораженных
точечным
некрозом
и
пергаментностью,
поврежде1шых
сельскохозяйственными
вредителями,
загнивших,
с
увядшими, кроющими листьями.
Не допускается наличие грязи и чужеродных материалов.
Не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных
простейших.
Внешний вид: корнеплоды очищенные, целые, здоровые, чистые, без
отклонений по форме и окраске, без повреждений сельскохозяйственными
вредителями.
Цвет, запах и вкус: свойственные данному ботаническому сорту, без
посторонних запаха и вкуса, типичной для ботанического сорта окраски.
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диамефу 15.0-40,0 мм.
Размер корнеплодов по длине не менее 100,0 мм.
Не
допускается
наличие
корнеплодов,
поврежденных
сельскохозяйственными вредителями, поломанных, с трещинами, темными и
зелеными участками, загнивших, увядших, с признаками морш{цшстости,
запаренных и подмороженных.
Не допускается наличие грязи, чужеродных материалов и содержание
свободной влаги в упаковке.
Не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных
простейших.
Внешний вид: корнеплоды очищенные, целые или разделенные на половины,
здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без повреждений
сельскохозяйственными вредителями.
1513000
1513000
.513000
24
Цвет, запах и вкус: свойственные данному ботаническому сорту, без
посторонних запаха и вкуса, мякоть сочная, темно-красного цвета разных
оттенков в зависимости от особенностей ботаническо1"о сорта.
Размер корнеплодов но наибольшему поперечному диаметру 50,0-100,0 мм.
Не допускается наличие корнеплодов с механическими повреждениями,
легким увяданием, увядших, с признаками морипншстостп. пораженных
сельскохозяйственными
вредителями,
загнивших,
запаренных,
подмороженных.
5.
Лук репчатый свежий очищенный в вакуумной упаковке
Не допускается наличие фязи, чужеродных материалов и содержание
свободной влаги в упаковке.
Не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечш^ьх патогенных
простейших.
^
Внешний вид: луковицы очищенные от наружных сухих и зеленых чешуи, с
yдaJ^eнными донцами и шейками, вызревшие, здоровые, чистые, целые, не
проросшие,
без
механических
повреждений,
без
повреждений
сельскохозяйственными вредителями.
Цвет, запах и вкус: свойствен1Н>1е данному ботаническому сорту, без
постороннего запаха и вкуса.
Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру не менее 45,0 мм.
Не допускается наличие луковиц с механическими повреждениями, не
удаленными зелеными чешуйками, донцами и шейками многозачаточных,
раздвоенных,
поврежденных
сельскохозяйственными
вредителями,
проросших, загнивших, запаренных, подмороженных,
обезвоженных,
мягких, сморщенных.
Не допускается наличие фрагментов наружных сухих чешуи, не удаленных
зеленых чешуек, донцев.
Не допускается наличие грязи, чужеродных материалов и содержание
свободной влаги в упаковке.
Не допускается наличие яиц гельминтов и I H I C T кишечных патогенных
простейших.
1513000
Продукция плодоовощная консервная, охлажденная, замороженная и сушеная
№№
п/п
Наименование пищевого продукта
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
д о к у м е н т о в или основные требования к качеству и безопасности
Кол пнщсво|-о
продукта согласно
Общероссийскому
классификатор)
Е1ИЛ0В экономической
деятельности,
продукции и vcjivr
(ОКДП)
1.
Горошек зеленый консервированный высшего сорта
ГОСТ Р 54050-2010 «Консервы натуральные. Горошек зеленый.
Технические условия» *
1513322
25
2.
Консервы овоншые: икра из кабачков для детского
(дошкольного и школьного) питат-1я
Икра изготавливается только из вареных (не обжаренных) овощей.
Внешний вид и консистенция - однородная, равномерно измельченная
масса с видимыми вклвочениями зелени и пряностей, без грубых семян
перезрелых овощей. Консистенция мажущаяся HJHI слегка зернистая.
Допускается незначительное отделение жидкости. Вкус и запах
свойственные икре, изготовленной из предварительно подготовленных
кабачков. Не допускается привкус прогорк.10го масла и ншшчие
посторонних привкуса и запаха. Цвет однородный по всей массе от
желтого до светло-коричневого. Ншшчие минеральных примесей не
допускается.
Не допускается
овощей.
J.
4.
Икра овошная, в том числе из кабачков, из баклажанов.
1513304
использование уксуса, жгучих специй и обжаренных
ГОСТ Р 51926-2002 «Консервы. Икра овощная. Технические \словия»*
Без уксуса и Ж1 учих специй. Не допускается приготовление икры из
обжаренных овощей.
ГОСТ Р 53958-2010 «Консервы натуральные. Кукуруза сахарная.
Технические У С Л О В И Я » *
ГОСТ 15979-70 «Фасоль стручковая консервированная. Технические
условия» *
г о с т 3343-89 «Продукты томатные концентрированные. Общие
технические условия»*. С 01.01.2013 вводится в действие ГОСТ Р 546782011 «Продукты томатные концентрированные. Общие технические
условия»
1513304
5.
Кукуруза сахарная в зернах, консервированная высшего
сорта
Фасоль стручковая консервированная
1513321
6.
Томатная паста экстра или высшего сорта без соли
7.
Томатное пюре высшего сорта
ГОСТ 3343-89 «Продукты томатные концентрированные. Общие
технические условия»*. С 01.01.2013 вводится в действие ГОСТ Р 546782011 «Продукты томатные концентрированные. Общие технические
условия»
1513410
8.
Капуста квашеная
1513262
9.
Огурцы с зеленью в заливке (залитые раствором
лимонной кислоты и поваренной соли)
10.
Огурцы консервированные без добавления \ ксуса для
детского (дошкольного и школьного) питания
ГОСТ Р 53972-2010 «Овощи соленые н квашеные. Общие технические
условия» *
ГОСТ Р 53127-2008 «Консервы. Огурцы, кабачки, патиссоны с зеленью в
заливке. Технические условия».
Не допускается использование острых (жгучих) специй и приправ (перца,
горчицы, хрена и др.). уксуса (уксусной кислоты).
Внешний вил - огурцы целые длшюй до 110мм. диаметром не более 50мм.
без плодоножек и остатков цветков, чистые, не сморщенные, не мятые, без
механических и других повреждений.
Цвет - огурцы оливково-зелепые или оливковые без пятен и ожогов.
Консистенция - огурцы крепкие, упругие, без пустот, с плотной хрустящей
мякотью, с недоразвитыми семенами.
Вкус и запах - слабо-кислый умеренно-соленый, запах приятный с
1513323
1513410
1513325
1513325
26
11.
Огурцы соленые стерилизованные (консервированиьве
без уксуса) для детского (дошкольного и школьного)
питания
12.
Соус томатный кисло-сладкий для детского (школьного)
питания
13.
Фасоль в собственном соку консервированная
14.
Цветная капуста быстрозамороженная
15.
Капуста брокколи быстрозамороженная
ароматом пряностей, без посторонних привкусов и запахов. Качество
заливки - заливка практически прозрачная с желтоватым оттенком с
частицами пряностей.
Массовая доля огурцов от обшей массы огурцов с рассолом должна быть
не менее 55%.
Не допускается использование острых (жгучих) специй и приправ (перца,
горчицы, хрена и др.).
Внешний вид - огурцы целые длиной до ! 10мм, диаметром не более 50мм.
без плодоножек и остатков цветков, чистые, не сморщенные, не мятые, без
механических и других повреждений. Цвет - огурцы оливково-зеленые или
оливковьве без пятен и ожогов. Консистенция - огурцы крепкие, упругие,
без пустот, с плотной хрустящей мякотью, с недоразвитыми семенами.
Вкус и запах
- слабокислый, умеренно-соленый, запах приятный с
ароматом пряностей, без посторонних привкусов и запахов.
Качество заливки заливка практически прозрачная с желтоватым оттенком
с частицами пряностей.
Массовая доля огурцов от общей массы огурцов с рассолом должна быть
не менее 50%.
Не допускается использование острых (жгучих) специй и приправ (перца,
горчицы, хрена и др.).
Внешний вид и консистенция: однородная протертая масса, без наличия
семян, частиц кожицы и грубых кусочков сердцевины с наличием
добавленных овощей, зелени, пряностей или без них. Цвет: красный
различных оттенков, равномерный по всей массе. Вкус и запах: кислосладкий с хорошо выраженнь!м вкусом и ароматом томат}п,1х продуктов,
без горечи, пригара и других посторонних привкусов и запахов, со вкусом
и аромата добавленных компонентов.
Вненпщй вид - зерна фасоли целые, без примеси оболочек зерен.
Допускается наличие механически поврежденных зерен - не более 20%.
Цвет - однородный, свойственный данному виду фасоли.
Консистенция - мягкая, не разваренная.
Вкус и запах - свойственный данному виду фасоли, без посторонних
привкусов и запахов.
Цвет заливки - прозрачная, допускается слабая мутность, небольшой
осадок. Массовая доля основного продукта - не менее 60%.
С 01.01.2013 вводится в действие ГОСТ Р 54679-2011 «Консервы из
фасоли. Технические условия»
Внешний вид - соцветия капусты одного ботанического сорта, зрелые,
чистые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями.
Цвет однородньц1, свойственный данному ботаническому сорту.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Внешний вид - соцветия капусты одного ботанического сорта, зрелые,
чистые, без повреждений сельскохозяйственными вpeдитeля^п^.
1513325
1549802
1513320
1513121
1513121
27
16.
Щавель быстрозамороженный
17.
Шпинат быстрозаморожершый
18.
Фасоль зеленая быстрозамороженная (стручковая)
19.
Тыква быстрозамороженная
20.
Горошек зеленьн1 быстрозамороженный
21.
Смесь овошем резаных быстрозамороженных (кабачки,
цукнни, баклажаны, тыква, патиссоны, морковь столовая,
перец сладкий и др.)
22.
Свекла столовая очииюнная резаная
быстроза.мороженная
Цвет однородньн"!, свойственный данному ботаническому сорту.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
В замороженном состоянии: внешний вид листья шавеля целые или
резанные, молодые, без цветочных стеблей и примеси сорных растений,
одного ботанического сорта, без повреждений сельскохозяйственными
вредителями: цвет однородный. С1!0йсгве1шый данному ботаническому
сорту.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Внешний вид - листья шпината целые или резанные, молодые, без
цветочных стеблей и примеси сорных растений, одного ботанического
сорта, без повреждений сельскохозяйс гвснными вредителями.
Цвет однородный, свойственный данному ботаническому сорту.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Внешний вид -- стручки или куски стручков без плодоножек, не
лопнувшие.
сохранившие
свою
форму.
без
повреждений
сельскохозяйственными вредителями.
Цвет однородньн"!. свойственный данному ботаническому сорту.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Внешний вид - плоды зрелые, очищенные, резанные, незагрязненные, без
повреждений сельскохозяйственными вредителями.
Цвет однородньп"!, свойственный данному ботаническом) сорту.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Внешний вил - зерна горошка зеленого целые, не проросшие, без примесей
оболочек зерСЕ! и кop^ювoгo гороха коричневого цвета, одного
ботанического
сорта,
без
повреждений
сельскохозяйственными
вредителями.
Цвет - однородньн"!, свойственный данному ботаническому сорту.
Не допускается на;н(чие признаков повторной заморозки.
Внешний вид: плоды и корнеплоды зрелые, резанные, незагрязненные, без
повреждений сельскохозяйственными вредителями. Цвет: однородный,
свойственный данному ботаническому сорту овощей. Не допускается
содержание
смерзшихся
кусочков,
поломанных,
загрязненных,
поврежденных сельскохозяйственными вредителями и болезнями, с
механическими повреждениями. Овоищ быстрозамороженные не должны
иметь признаков порчи.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Внешний вид: корнеплоды зрелые, резанные, незагрязненные, без
повреждений сельскохозяйственными вредителями и признаков порчи.
Цвет
однородньп1. свойственный данному ботаническому сорту. Не
допускается содержание смерзшихся кусочков, поломанных, загрязненных,
поврежденных сельскохозяйственными вредителями и болезнями, с
механическими повреждениями.
Содержимое каждой упаковки должно быть однородным.
1513I2I
1513121
15I312I
1513I2I
1513121
1513120
1513121
28
23.
Кабачки (цукини) резаные быстрозамороженные
24.
Капуста брюссельская быстрозамороженная
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
В замороженном состоянии: Внешний вид плоды зрелые, резанные,
незагрязненные, без повреждений сельскохозяйственными вредителями.
Цвет
однородный, свойственный данному ботаническому сорту. В
размороженном состоянии: Запах и вкус свойственные данному
ботаническому сорту, без постороннего запаха и вкуса. Консистенция
близкая к консистенции кабачков (цуккини) свежих, допускается слегка
размягченная. Цвет однородный, свойственный данному ботаническому
сорт)'. Не допускается содержание смерзшихся кусочков, поломанных,
загрязненных, поврежденных сельскохозяйственными вредителями и
болезнями, с механическими повреждениями. Кабачки (цуккини)
быстрозамороженные не должны иметь признаков порчи, обусловленной
жизнедеятельностью микроорганизмов.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Внешний вид: кочанчики одного ботанического сорта, зрелые, чистые, без
повреждений сельскохозяйственными вредителями и признаков порчи,
непроросшие. Цвет: однородный, свойственный данному ботаническому
сорту.
Наибольший поперечный диаметр кочанчика- не менее 15 мм.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Фрукты быстрозамороженные не ниже первого сорта
ГОСТ Р 53956-2010 «Фрукты быстрозамороженные. Общие технические
(брусника, вишня, земляника (клубника), клюква, черная и условия»*
красная смородина, мшн1на, ежевика и др.)
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Чернослив целые плоды без косточки высшего сорта
ГОСТ 28501-90 «Фрукты косточковые сушеные. Технические условия»
Плоды необработанные (несульфитированные): обработанные (сернистым
ангидридом) допускаются только для приготовления блюд с тепловой
обработкой (компотов) - на этикеточной надписи должна быть указана
соответствующая информация.
Абрикосы сушеные без косточки (курага) высшего сорта
ГОСТ 28501-90 «Фрукты косточковые сушеные. Технические условия»
Плоды необработанные (несульфитированные): обработанные (сернистым
ангидридом) допускаются только .для приготовления блюд с тепловой
обработкой (компотов) - на этикеточной надписи должна быть указана
соответствующая информация.
Виноград сушеньн"! высшего сорта видов изюм н
ГОСТ 6882-88 «Виноград сушеный. Технические условия»
кишмиш
Варенье фруктовое пли овошное, стерилизованное или
ГОСТ Р 53118-2008 «Варенье. Общие технические условия»*
нестерилизованное (без консерванта),
витаминизированное или не витаминизированное
Джемы фруктовые и овощные, в т.ч. фасованные по 20г,
ГОСТ Р 52817-2007 «Джемы. Общие технические условия»*
стерилизованные или нестерилмзованные (без
консерванта), витаминизированные или не
витаминизированные
Повидло плодовое, ягодное, овощное или
ГОСТ Р 51934-2002 «Повидло. Технические условия»
1513121
1513121
1513110
1513561
1513561
1513564
1513471
1513472
1513461
29
32.
jj).
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
купажированное, высшего copra (без консерванта),
стерилизованное или нестерилизованное
Консервы на фруктовой основе для детского питания
(для детей дошкольного или школьною возраста): соус
ягодный (фруктовый) из раз;н1чных видов ягод (фруктов)
Плоды шиповника сушеные
Ядро ореха грецкого
Ядро миндаля сухое, не ниже первого сорта
Ядра орехов лешины высшего сорта
Сушеная зелень петрушки и укропа первого сорта
Белые коренья петрушки и сельдерея сушеные первого
сорта
Сиропы на плодово-ягодном, плодовом или ягодном
сырье (без консервантов) в ассортименте
Соки фруктовые и фруктово-овошные восстановленные
в ассортименте
41.
Соки фруктовые и фруктово-овощные для детского
питапия. в том числе обогашенные, в ассортименте
42.
Соки фруктовые прямого отжима в ассортименте
1513460
Продукт представляет собой однородную, равномерно
протертую
пюреобразную или желеобразную массу без косточек и плодо1южек. Вкус
и аромат: свойственные плодам, ягодам или их семенам, из которых
изготовлен продукт. Вкус - приятный сладкий или кисло-сладкий. Не
допускаются посторонние привкус и запах. Цвет - соответствует плодам,
ягодам или их смесям, из которых изготовлен продукт, равномерный по
массе. Содержание добавлен1юго сахара - не более 20 г на 100 г продукта.
Содержание натуральных фруктов или ягод - не менее 50 % от массы
продукта. Упаковка - асептическая упаковка из комбинированного
материала, жестяные или стеклянные банки.
ГОСТ 1994-93 «Плоды шиповника. Технические условия»
ГОСТ 16833-7! «Ядро ореха грецкого. Технические условия»
ГОСТ 1683 1 «Ядро миндаля сладкого». Технические условия»
ГОСТ Р 54031-2010 «Ядра орехов леицшы. Технические условия»
ГОСТ Р 52622-2006 «Овоши сушеные. Обшие технические условия»*
ГОСТ Р 52622-2006 «Овоши сушеные. Обшие технические условия»*
0113160
0113501
0113503
0113502
1513537
1513530
ГОСТ 28499-90 «Сиропы. Общие технические условия»*
1549921
Федеральный закон от 27.10.2008 №178-ФЗ «Технический регламент на
соковую продукцию из фруктов и овощей» и ГОСТ Р 52186-2003
«Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые и фруктово-овощные
восстановленные. Технические условия»*
Кислотность (массовая доля титруемых кислот) не более 1.3 %.
Федеральный закон от 27.10.2008 №178-ФЗ «Технический регламент на
соковую продукцию из фруктов и овощей»
Внешний вид и консистенция соков: однородная непрозрачная жидкость с
равномерно распределенной гонкоизмельчениой мякотью или без нее.
Допускается осадок на дне тары. Допускается наличие частиц мякоти для
соков из цитрусовых (за исключением цедры и альбедо).
Вкус и аромат: хорошо выражеш!Ь[е, свойственные соответствующим
концентрированным сокам. Для соков из цитрусовых плодов - натуральная,
естественная горечь и легкий привкус эфирных масел. Не допускаются
постороннне привкус и запах. Цвет: однородный по всей массе,
свойственный цвету одноименных фруктовых соков прямого отжима, из
которых были изготовлены восстановленные соки.
Федеральный закон от 27.10.2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на
соковую продукцию из фруктов и овощей» и
ГОСТ Р 52184-2003
«Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима.
Технические условия»
Без добавления сахара, с кислотностью (массовой долей титруемых
1549480
1549403
1513480
(
30
кислот) не более 1,3 %.
43.
Соки овощные и овошефруктовые прямого отжима в
ассортименте
Федеральный закон от 27.10.2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на
соковую продукцию из фруктов и овощей»,
ГОСТ Р 52182-2003
«Консервы. Продукция соковая. Соки, нектары, сокосодержащие напитки
овощные и овощефруктовые. Общие технические условия»*
Без добавления сахара, с кислотностью (массовой дoJюй титруемых
кислот) не более 1.3 %.
1513480
44.
Соки фруктовые, овощные, овошефруктовые для питания
детей раннего возраста в ассортименте
1549403
45.
Нектары фруктовые и фруктово-овощные в ассортименте
46.
Нектары овощные и овошефруктовые в ассортименте
47.
Нектары фруктовые, овощные, овощефруктовые.
фруктово-овощные для пита1Н1я детей раннего возраста в
ассортименте
48.
Компот консервированный
Федеральный закон от 27.10.2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на
соковую продукцию из фруктов и овощей». ГОСТ Р 52474-2005
«Консервы. Продукция соковая. Соки и нектары для питания детей раннего
возраста. Технические условия» *
Федеральный закон от 27.10.2008 г. Н° 178-ФЗ «Технический регламент на
соковую продук[Н1ю из фруктов и овощей»,
ГОСТ Р 52187-2003
«Консервы. Продукция соковая, (Некгары фруктовые и фруктово-овощные.
Общие технические условия»*
Кислотность (массовая доля титруемых кислот) не более 1.3 %.
Федеральньц1 закон от 27.10.2008 г.
178-ФЗ «Технический регламент на
соковую продукцию из фруктов и овощей», ГОСТ Р 52182-2003
«Консервы. Продукция соковая. Соки, нектары, сокосодержащие напитки
овои^ные и овощефруктовые. Обпщс технические условия»*
Кислотность (массовая доля титруемых кислот) не более 1.3 %.
Федерал ьньп"! закон от 27.10.2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на
соковую продукцию из фруктов и овощей». ГОСТ Р 52474-2005
«Консервы. Продукция соковая. Соки и нектары для питания детей раннего
возраста. Технические условия»
ГОСТ 816-91 «Компоты, Технические У С Л О В И Я »
1513490,
1513430
1513490.
1513430
1513490,
1513430
1513451
С 01.01.20 13 вводится г о с т Р 54683-201 1 «Овощи быстрозамороженные и их смеси. Общие технические условия»
Продукция сахарной нромышленности
Наименование пищевого продукта
п/п
1
Сахар-песок (сахар белый кристаллический)
О б о з н а ч е н и е нормативных правовых актов и нормативных
документов или основные требования к качеству
ГОСТ 21-94 «Сахар-песок. Технические условия» или ГОСТ Р 53396 «Сахар
бельп"]. Технические условия»
Кол пищевого
продукта
согласно
Общероссийском
у классификатору
нидов
жчлюмической
деятельности,
продукции и
услу|-'(ОКДП)
1542000
31
2
Сахар-песок (сахар белый кристаллический),
фасованный по 5-10 г
3
Сахарная пудра
4
Ванильный сахар
ГОСТ 21 -94 «Сахар-песок. Технические условия» или ГОСТ Р 53396-2009
«Сахар белый. Технические условия».
Сахар должен быть расфасован в легко вскрываемые ребенком школьного
возраста упаковки из бумаги, по;н!мерного или комбинированного материала
массой нетто 5 и/или 10 г
ГОСТ Р 53396-2009 «Сахар бельнТ Технические условия»
1542000
Внешний вид: кристаллы или порошок белого цвета. Сыпучий. Вкус и запах:
сладкий с ароматом ванили, без посторонних привкуса и запаха.
1542170
1542000
Изделия кондитерские мучные и сахаристые
Наименование пищевого продукта
п/п
1.
Печенье из пшеничной муки не ниже первого сорта сахарное или затяжное, в том числе
витаминизированное
2.
Галеты в ассортименте
3.
Вафли с начинкой фруктовой или жировой, в том числе
витаминизированные
4.
Полуфабрикат заморожен}Шя - пицца для питания
детей школьного возраста
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
документов и л и основные требования к качеству и безопасности
ГОСТ 24901-89 «Печенье. Обшие технические условия»*
Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.
Печенье должно быть поштучно упаковано в индпвидуальн>10 потребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
Содержание в 100 г продукта: жира - не более 25г, сахара - не более 25г.
ГОСТ 14032-68 «Галеты. Технические условия»*
Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.
Галеты должны быть поштучно упакованы в индивидуальную потребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
ГОСТ 14031-68 «Вафли. Технические условия»* Не допускается содержание
гидрогенизированных жиров, маргарина.
Вафли должны быть поштучно упаковано в индивидуальную потребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
Полуфабрикат должен быть изготовлен из дрожжевого теста. В состав начинки
может входить: сыр, сметана, томат-паста, лук репчатый, зелень петрушки,
укропа, перец сладкий и др. Колбасные или ветчинные изделия, входящие в
состав начинки, должны быть предназначены для детского питания. Не
допускается содержание гидр01'енизироваипых жиров, маргарина, острых
(жгучих) специй.
Внешний вид: тестовая часть в форме круга: начинка включает равномерно
распределенные
кусочки
компонентов.
Вкус и запах: готовая пицца должна иметь приятньпЗ вкус и аромат, свойственные
зшюженному сырью, начинка сочная, без постороннего привкуса и запаха.
Код пищевою
нродукпа согласно
Общероссийскому
ю[асси(|)икатору видов
экономической
деятельности,
продукции и vcivr
'(ОКДП)'
1541550,
1541570
1541591
1541594
1541680,
1541670
1541512
32
5.
Полуфабрикат замороженный - колбаска (сосиска)
детская запеченная в тесте для питания детей
школьного возрасте
6.
Полуфабрикат быстрозамороженный для питания
детей дошкольного и школьного возраста - пирожки
печеные из дрожжевого теста с картофелем
(картофелем и луком), с рисом и яйцом, с натуральной
фруктовой или с овощной начинками
7.
Полуфабрикаты замороженные Блинчики с ягодами, фруктовыми, ягодными и
фруктово-ягодными начинками, с повидлом или
джемом (наполнителями) для детского (школьного)
питания в ассортименте
Кексы
9.
Рулеты бисквитные с начинками
Массовая доля начинки - не менее 35%.
Не допускается продукция с отклонением массовой доли начинки,
деформированной поверхностью, с признаками повторного замораживания.
В состав теста входит: мука пшеничная хлебопекарная выси!его или I сорта,
дрожжи хлебопекарные, молоко питьевое, яйца или меланж, поваренная соль,
сахар-песок, масло сливочное. Не допускается содержание гидрогенизированных
жиров, маргарина. Колбасные изделия, входящие в состав изделия, должны быть
предназначены для детского питания с показателями качества не ниже
установленных ГОСТ Р 53645-2009.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
В состав теста входит: мука пшеничная хлебопекарная высшего или 1 сорта,
дрожжи хлебопекарные, молоко питьевое, яйца или меланж, поваренная соль,
сахар-песок, масло сливочное. Не допускается содержание гидрогенизированных
жиров, маргарина. Начинки изготавливаются из картофеля и лука репчатого (без
обжаривания), из крупы рисовой и яиц куриных, из ягод (вишня, клубника,
смородина, черника и др. ягоды свежие или замороженные) или фруктов (яблок и
др.) с сахаром, из капусты и/или других овощей (без обжаривания), с добавлением
или без добавления яиц куриных.
Массовая доля начинки к массе изделия не менее 30 %.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Внешний
вид: плоские, прямоугольной
или цилиндрической
формы.
Поверхность гладкая или с мелкой, равномерной пористостью, без трещин,
сквозных отверстий и разрывов. Тестовая оболочка не должна иметь разрывов,
начинка не должна выступать.
Цвет: тестовой оболочки
от светло-кремового до кремового, допускается
коричневые крапинки: начинки соответствующий виду начинки.
Вкус и запах свойственные жареному пресному тесту и виду начинки, без
посторонних привкуса и запаха.
Массовая доля начинки к массе изделия - не менее 20% (для фруктовых, ягодных
и фруктово-ягодных начинок, повидла, джема); не менее 25,0% (для ягод).
В составе продукта не допускается наличие гидрогенизированных растительных
жиров, маргарина, солей аммония.
Масса нетто О Д Е Ю Г О изделия должна обеспечивать выход блюда в готовом виде,
предусмотренньнТ примерным меню (±5%).
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
ГОСТ 15052-96 «Кексы. Общие технические условия»*
В составе продукта не допускается содержание |-идрогенизированных жиров,
маргарина.
Кексы должны быть поштучно упаковано в индивидуальную потребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
Содержание в 100 г продукта: жира - не более 25г.
ГОСТ 14621-78 «Рулеты бисквитные. Технические условия»"
1541512
1541512
1549000
1541640
1541660
33
10. Шоколад молочный, в том числе пористый, с
крупными и тонкоизмельченными добавлениями, и
шоколад молочный с начинками
II. Мармелад формовой HJHI резной неглазированный, в
том числе витаминизированный
12. Пастила и зефир, в том числе витаминизированные
13. Ирис тираженный полутвердый, в т. ч.
витаминизированный
14. Конфеты (конфеты укрупненного размера или
батончик кондитерский) в шоколадной глазури,
обогашенные очищенным гемоглобином (гемобином),
.тля детского (дошкольного и школьного) питания
15. Батончик фруктово-ореховый, в том числе
обогашенный
В составе продукта не допускается содержание гидрогенизированных жиров,
маргарина. В начинке не допускается наличие красителей и ароматизаторов
искусственного происхождения и консервантов.
Рулеты должны быть поштучно упаковано в индивидуальную потребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
Содержание в 100 г продукта: жира - не более 25г, сахара - не более 38г.
ГОСТ Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия»*
В составе продукта не допускается содержание гидрогенизированных жиров,
маргарина. В начинке не допускается наличие красителей и ароматизаторов
искусственного происхождения и ко}(сервантов.
Шоколад должен быть пон1тучно упакован в индивидуальную потребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
ГОСТ 6442-89 «Мармелад. Технические условия»*
Без красителей и ароматизаторов искусственного происхождения и консервантов.
Мармелад должен быть поштучно упакован в индивидуальную потребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
ГОСТ 6441-96 «Изделия кондитерские настильные. Общие технические условия»*
Пастила и зефир должны быть упакованы в индивидуальную потребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
ГОСТ 6478-89 « Ирис. Обшие технические условия» *
Изделия не должны содержать маргарина, гидрогенизировашгых жиров, жиров без
указания состава (обозначенных как кондитерский жир или растительный жир).
Ирис должен быть поштучно упакован в индивидуальную потребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
Внешний вид: продукт должен
представлять собой батончик, пастилку без
глазури или в шоколадной глазури. Цвет: коричневого или темнокоричневого.Вкус и запах: соответствующий использованным компонентам, без
посторонних привкусов. Структура и консисте1ии1я: распределение частиц
различного сырье должно быть равномерным по всей массе батончика. Форма
изделия должна быть правильной без изломов, с ровным обрезом. Массовая доля
влаги - не более 8%. В составе глазури не допускается использование
гидрогенизированных жиров, растительных жиров, кроме какао-масла. Продукт
должен
быть
обогащен
очищенным
гемоглобином.
полученным
из
животноводческого сырья. Содержание очищенного гемоглобина в продукте не
менее 4%. Изделия не должны содержать маргарина, гидрогенизированных
жиров, жиров без указания состава (обозначенных как кондитерский жир или
растительньп"! жир). Изделия
должны
быть
поштучно упакованы
в
индивидуальную потребительскую упаковку массой нетто в соответствии с
примерным меню.
Внешний вид: спрессованная между вафельными листами смесь сушеных фруктов
(или цукатов) и орехов с добавлением или без добавления семян масличных
культур. Цвет и запах: соответствующий использованным компонентам. Вкус и
запах: соответствующие данному виду продукта без посторонних привкуса и
15432001543277
1543500
1543530,
1543540
1543314
1543880
1543939
34
16. Батончик мюсли прессованный
17. Паста молочно-шоколалная
18. Мармелад из ламинарии детского питания
запаха. Распределение частиц различного сырья должно быть равномерным по
всей массе батончика. Форма изделия должна быть правильной без изломов, с
ровными краями. Изделия не должны содержать маргарина, гидрогенизированных
жиров
Изделие должно быть поштучно упаковано в индивидуальную гютребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
Внешний вид: смесь зерновых и/или экструдированных хлопьев с содержанием
орехов, сушеных фруктов {или цукатов), семян масличных культур, соединенных
между собой сиропом. Цвет' и запах - соответствую ищи использованным
компонентам. Вкус - соответствующий наименованию изделия без посторонних
привкусов. Распределение частиц различного сырья должно быть равномерным по
всей массе батончика. Форма изделия должна быть правильной без изломов, с
ровным обрезом. Изделия не должны содержать маргарина, гидрогенизированных
жиров. Не допускается зараженность и загрязненность вредителями хлебных
запасов.
Изделие должно быть поштучно упаковано в индивидуальную потребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
По внешнему виду паста должна представлять собой однородную массу.
Допускается незначительное выделение масла на (юверхности пасты в процессе
хранения. Цвет пасты "кофе с молоком". Вкус и запах - свойственный данному
продукту без посторонних. В составе продукта должны отсутствовать маргарин,
гидрогенизированные жиры. Продукт должен быть расфасован поштучно в
индивидуальные потребительские упаковки из полимерного (кроме полистирола)
или комбинированного материала,
в соответствии с массой нетто порции,
указанной в примерном меню.
Форма продукта должна быть правильной, с четким контуром без деформации.
Допускаются незначительные наплывы. Вкус, запах, цвет - характерные для
данного наименования мармелада, без постороннего привкуса и запаха.
Консистенция студнеобразная. Поверхность с тонкокристаллической корочкой
или обсыпанная сахаром-песком.
Изделия должны быть поштучно упакованы в индивидуальную потребительскую
упаковку .
1543939
1543272
1543513
Продукция чайной, соляной промышленности, пищевые концентраты и мед
Наименование пищевого продукта
п/п
1.
Чай зеленый байховый крупный (листовой)
высшего или первого сорта фасованный
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
документов или основные требования к качеству и безопасности
ГОСТ 1939-90 «Чай зеленый байховьп1 фасованный. Технические условия»*
Пакетики для разовой заварки должны быть массой нетто не более 0.75 г.
Код пищевого продукта
согласно Общероссийскому
классификатору
видов экономической
деятельности, продукции и
услуг (ОКДП)
1549102
35
Чай черный байховьи! фасованный крупный
(листовой) высшего или первого сорта
Фиточай цветочный для детского питания (для
питания детей дошкольного и школьного
возраста), фасованный в фильтр-пакеты для
разовой заварки.
Фиточай травяной ,аля детского питания (для
питания детей дошкольного и школьного
возраста), фасованный в фильтр-пакеты для
разовой заварки,
Фиточай цветочно-плодово-травяной для детского
питания (для питания детей дошкольного и
школьного возраста), фасованньнТ в фильтрпакеты для разовой заварки.
Фиточай цветочно-плодовый для детского
питания (для питания детей дошкольного и
школьного возраста), фасованный в фильтрпакеты для разовой заварки.
Фиточай цветочно-травяной для детского питания
(для питания детей дошкольного и школьного
возраста), фасованньн1 в фильтр-пакеты для
разовой заварки
ГОСТ 1938-90 «Чай черньн"! байховый фасованный. Технические условия»*
Пакетики для разовой заварки должны быть массой нетто не более 0.75 г.
Фиточай должен быть расфасован в пакетики для разовой З А В А Р К И (не более 2,0 г
на одну порцию). По с о г л а с о в а н и ю с заказчиком допускается поставка фиточая в
пачках и пакетах массой н е т т о Д О 1 кг. Не д о п у с к а е т с я и с г ю л ь з о в а н и е в составе
чаев компонентов, включенных в п р и л о ж е н и е 56 к санитарным правилам СанПиН
2.3.2.1078-01 «Гигиенические Т Р Е Б О Е Ш Н И Я безопасности и Ешшевой ценности
пищевых продуктов». В составе фиточаев не допускается содержание чая (чайного
листа). Не допускаются посторонние З А П А Х и привкус, з а т х л о с т ь . Массовая доля
влаги
не более 13%. Массовая доля водорастворимых экстрактивных веществ
не
менее
20%.
Зараженность а м б а р н ы м и вредителями и Е1аличие п о с т о р о н н и х примесей
не
допускаются. Аромат и в к у с г о т о в о г о н а п и т к а с в о й с т в е н н ы е исЕЮЛьзуемым видам
сырья с мягко кислым привкусом. Возможен слегка вяжущий привкус.
154910!
Соль поваренная пищевая выварочная сортов
экстра или высший йодированная
Натрий двууглекислый (сода пищевая)
Какао-порошок
Какао-напиток быстрорастворимый для детского
(дошкольного и школьного ) питания, в т.ч.
обогашенный микронутриентами
ГОСТ Р 51574-2000 «Соль поваренная пищевая. Технические условия»"
1422120
ГОСТ 2156-76 «Натрий двууглекислый. Технические условия»
ГОСТ 108-76 «Какао-порошок. Технические условия»
Внешний вид: сыпучая масса коричневого цвета разной степени интенсивности с
различными orreHKaNHi, допускается наличие неплотно слежавшихся комочков.
Вкус и запах: свойственные данному виде продукта, с ароматом вани;и1, без
посторонних привкуса и запаха. Напиток должен разводиться в горячем молоке
или воде без комочков. В готовом напитке допускается осадок какао-порошка. В
составе напитка не допускается наличие сухого молока.
ГОСТ 18488-2000 «Концентраты пищевые сладких блюд. Общие технические
условия»*
1540000
1543110
549490
Кисели на плодовых или ягодных экстрактах,
концентрированных соках в брикетированном пли
насыпном виде, в т.ч. обогащенные
N H I K P O H Y T P N E H T A M H , в ассортименте
Кофейный напиток злаковьц1, в том числе
обогащенньп1 NHiKponyTpneHTaMH для детского
питания (дошкольного и школьного возраста)
Внешний вид: порошок однородной консистенции. Допускается включения частиц
сырья согласно рецептуре и уплотнение массы порошка. Готовый напиток должен
представлять собой непрозрачную жидкость с нерастворенш.гм осадком. Цвет:
коричневый. Вкус и аромат: приятные, ярко выраженные, свойственные
компонентам, входящим в состав продукта. Посторонние привкус и запах не
допускаются. Массовая доля влаги в концентрате не более 7%. Массовая доля
1549170
: 549201
1549213
36
п.
Напиток кофейный из цикория (сухой
растворимый или концентрат), в том числе
обогащенный микронутриентами
12.
13.
Дрожжи хлебопекарные сушеные
Дрожжи хлебопекарные прессованные.
14.
Пряность - душистый перец молотый
15.
16.
17.
18.
19.
20.
Лист лавровый сухой
Желатин пищевой
Мак пищевой
Корица молотая
Ванилин
Кислота лимонная
21.
Мед натуральный, в т.ч. фасованный по 20 г
22.
Семена кунжута
23.
Изделия фигурные и хлопья (готовые завтраки) из
кукурузной, гречневой и других видов круп
сладкие, в том числе обогащенные
микронутриентами
экстрактивных веществ не менее 25%. При производстве продукта не допускается
использова[1ие кофе, кофеина и других тонизирующих веществ.
По
консистен1и1и
концентрат
должен
представлять
собой
вязкую
концентрированную жидкость без осадка и посторонних частиц. Допускается
лёгкая опалесценция. Цвет концентрата темно-коричневый. Вкус и аромат
концентрата должен быть горько-кисловатым с ароматом, свойственным данному
продукту. Не допускаются присутствие посторонних запахов и привкуса, а также
затхлости. Массовая доля растворимых сухих веществ не менее 70%.
Растворимость в горячей воде (96-98^С) не более 1 мин. Посторонние примеси не
допускаются. При производстве напитка не допускается использование кофе,
кофеина и других тонизирующих веществ.
ГОСТ 28483-90 «Дрожжи хлебопекарные сушеные. Технические условия»
ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия», с
01.01.2013 - ГОСТ Р 5473 1-2011 «Дрожжи хлебопекарные прессованные.
Технические условия»
ГОСТ 29045-91 «Пряности. Перец душистый. Технические условия»
1549212
1549823
1549821
1549036
ГОСТ 17594-81 «Лист лавровый сухой. Технические условия»
ГОСТ 11293-89 «Желатин. Технические условия»
ГОСТ Р 52533-2006 «Мак пишевой. Технические условия»
ГОСТ 29049-91 «Пряности. Корица. Технические условия»
ГОСТ 16599-71 «Ванилин. Технические условия»
ГОСТ 908-2004
«Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия»
ГОСТ 19792-20 «Мед натуральный. Технические условия»
С 01.01.2013 вводится ГОСТ Р 54644-201 1 «Мед натуральный. Технические
условия»
1549591
2429361
0114210
1549595
1549627
1549623
Семена кунжута должны быть негреющимися, в здоровом состоянии, иметь цвет и
запах, свойственные семенам кунжута (без затхлого, плесневого и других
посторонних запахов). Цвет белый или с кремовым оттенком.
Продукт может быть обогащен микронутриентами
комплексом. Содержание
сахара
(монои
дисахаридов)
не
более
18
г/100
г.
Поверхность неглазированного продукта пористая, глазированного - тюкрытая
глазурью. Структура пористая, хрустящая. Цвет шоколадных изделий от светлокоричневого до темно-коричневого, карамельных изделий от бежевого до светлокоричневого, остальных изделий - в зависимости от цвета компонентов, входящих
в рецептуру.
Вкус и запах
должен соответствовать вкусу и запаху использованных
компонентов. Посторонние вкус и запах не допускаются. Массовая доля влаги не
более 6%. Массовая доля лома не более 10%. Не допускается зараженность и
загрязненность вредителями хлебных запасов.
Допускается по согласованию с заказчиком поставка продукции в упаковке массой
0114140
0122310
1531320.
1531330,
1531340
37
нетто до 2 кг.
Вода питьевая
№№
п/п
Наименование пищевого продукта
Вода питьевая высшей категории качества,
расфасованная в емкости
1
ГОТОВЫЕ БЛЮДА И КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Наименование пищевого продукта
№№
п/п
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных д о к у м е н т о в или
основные требования к качеству и безопасности
ГОСТ Р 52109-2003 «Вода питьевая, расфасованная в емкости. Обшие технические
условия»*
О б о з н а ч е н и е нормативных правовых актов и нормативных документов или
основные требования к качеству и безопасности
Кол пищевого продукта
согласно
Общероссийскому
классификатору
видов экономической
деятельности, нродч'книи и
услуг (ОКДГ!)
1554240
Кол пищевого продукта
согласно
Общероссийскому
к.тассификатору видов
экономической
деятельности, продукции
и услу1-(ОКДП)
]
2
Супы заправочные охлажденные упакованные для
питания детей дошкольного и школьного возраста
Соусы кулинарные охлажденные упакованные для
питания детей дошкольного и школьного возраста
Изготавливаются по техническим условиям для питания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию супа.
Цвет, вкус и запах: должны быть с в о й с т в е т 1 ы е данному наименованию супа, без
посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна быть герметичная, без повреждений и загрязнений.
Продукция должна пройш государственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и школьного) питания (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство данной продукции допускается из
сырья, указанного в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при температ>'ре от 2°С до 4''С от 4 суток до Юсуток.
Изготавливаются по техническим условиям для ги1тания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию соуса.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию соуса, без
посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна бьггь гер.метичная, без повреждений и загрязнений.
Продукция должна пройти государственную регистрацию, как продукция .для
1549260
1549250
1549800
38
Вторые обеденные блюда без мяса охлажденные
упакованные ,1ля питания детей дошкольного и
школьного возраста.
Изделия кулинарные из мяса, птицы и субпродуктов
охлажденные упакованные для питания детей
дошкольного и школьного возраста
Изделия кулинарные из яиц охлажденные
упакованные для питания детей дошкольного и
школьного возраста
детского (дошкольного и школьного) [ ж т а е ш я (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство данной продукции допускается из
сырья, указанного в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при температуре от 2"С до 4"С о т 4 с у т о к д о Юсуток.
Из[oтaвJПlвaютcя гю техническим условиям для питания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию
второго
обеденного блюда.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию второго
обеденного блюда, без посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна быть герметичная, без повреждеши"! и загрязнений.
Продукция должна пройти государственную регисграцию. как продукция для
детского (дошкольного и школьного) питания (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство данной продукции допускается из
сырья. указанно1'о в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при температуре от 2°С до 4°С от 4 суток до 10 суток.
Изготавливаются по техническим условиям для питания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию кулинарного
изделия.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию
кулинарного изделия, без посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна быть герметичная, без повреждений и зафязнений.
Продукция должна пройти государственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и школьного) пита1Н1я (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство дан1юй продукции допускается из
сырья, указанного в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при температуре от 2"С до 4°С от 4 суток до 10 суток.
Изготавливаются по техническим условиям для питания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию кулинарного
изделия.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию
кулинарного изделия, без п о с т о р о е п ш х привкуса и запаха.
Упаковка должна быть герметичная, без повреждений и загрязнений.
Продукция должна пройти государственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и н1кольного) питания (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство данвюй продукции допускается из
сырья, указанного в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при температуре от 2"С до 4°С от 4 суток до 10 суток.
1549280
1511460
1511462
1511465
1549287
39
Блюда сладкие - желе охлажденные упакованные для
питания детей дошкольного и школьного возраста
Изготавливаются по техническим условиям для питания детей дошкольного и
школыюго возраста, без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию блюда.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию блюда, без
посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна быть герметичная, без повреждений и загрязнений.
Продукция должна пройти государственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и школьного) питания (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство данной продукции допускается из
сырья, указанного в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при температуре от 2°С до 4°С от 4 суток до 10 суток.
1513462
Кекс Столичный для питания детей дошкольного и
школьного возраста
Изготавливается по техническим условиям для питания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию продукции.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию
продукции, без посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна быть герметичная, без повреждений и загрязнений.
Продукция должна пройти государственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и школьного) [цггания (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство данной продукции допускается из
сырья, указатюго в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при температуре от 2°С до 4°С от 4 суток до 10 суток.
Изготавливаются по техническим условиям для питания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения техно;югий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию полуфабрикатов.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию
полуфабрикатов, без посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна быть герметичная, без повреждений и за1рязнений.
Продукция должна пройти государственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и школьного) питания (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство данной продукции допускается из
сырья, указанного в техническом докуме]1те производителя. Срок годности
продукции при температуре от 2°С до 4°С от 4 суток до 10 суток.
Изготавливаются по техническим условиям ,1ля питания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию кулинарного
изделия.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию
кулинарного изделия, без посторонних привкуса и запаха.
_^______
1541640
Полуфабрикаты овощные охлажденные упакованные
для питания детей дошкольного и школьного
возраста
Изделия кулинарные из рыбы охлажденные
упакованные для питания детей дошкольного и
школьного возраста
1513000
1512000
40
Упаковка должна бытв. герметичная, без повреждений и загрязнений.
Продукция должна пройти государственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и школьного) питания (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство данной продукции допускается из
сырья, указанного в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при температуре от 2°С до 4°С от 4 суток до 10 суток.
Хлебобулочные изделия с начинками и без начинок
для питания детей дошкольного и школьного
возраста
11
Изделия из творога охлажденные и упакованные для
питания детей дошкольного и школьного возраста
12
Каши крупяные охлажденные упакованные для
питания детей дошкольного и школыюго возраста
13
Овощи вареные охлажденные упакованные для
Изготавливаются по техническим условиям для питания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию изделия.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию изделия,
без посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна быть герметичная, без повреждений и зафязнений.
Продукция должна пройти госу;1арственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и школьного) питания (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство данной продукции допускается из
сырья, указанного в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при температуре от 2°С до 4°С от 4 суток до 10 суток.
Изготавливаются по техническим условиям для питания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию изделия.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию изделия,
без посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна быть герметичная, без повреждений и зафязнений.
Продукция должна пройти государственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и школьного) питания (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство дашюй продукции допускается из
сырья, указанного в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при температуре от 2°С до 4°С от 4 суток до 10 суток.
Изготавливаются по техническим условиям для питания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
B n e n j H n n вид: должен соответствовать данному наименованию каши.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию каши, без
посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна быть герметичная, без повреждений и загрязнений.
Продукция дoJrжнa пройти государственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и школьного) питания (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство данной продукции допускается из
сырья, указанного в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при температуре от 2''С до 4°С от 4 суток до 10 суток.
Изготавливаются по техническим условиям для питания детей дошкольного и
1541000
1520403
1549282
1513000
41
питания детей дошкольного и школьного возраста
школьного возраста, оез применения технологии заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию овошей.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию овошей,
без посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна быть герметичная, без повреждений и загрязнений.
Продукция должна пройти государственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и школьного) питания (иметь свидетельство о
государственной регистращиО. Производство данной продукции допускается из
сырья, указанного в техническом документе производителя. Срок год}юсти
продукции при температуре от 2°С до4°С от 4 суток до Юсуток.
14
Фрукты и овощи подготовленные
к употреблению охлажденные упакованные для
питания детей дошкольного и школьного возраста
15
Блюда сладкие ~ десерты охлажденные упакованные
для питания детей дошкольного и школьного
возраста
Изготавливаются по техническим условиям для гштания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения технологий заморозки, стери;и1зации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию фруктов или
овошей.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию фруктов
или овошей, без посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна быть герметичная, без повреждений и загрязнений.
Продукция должна пройти государственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и школьного) питания (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство данной продукции допускается из
сырья, указанного в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при температуре от 2 Т до 4°С от 4 суток до 10 суток.
Изготавливаются по техническим условиям для питания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внеиший вид: должен соответствовать данному наименованию блюда.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данному наименованию блюда, без
посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна быть герметичная, без повреждений и за1рязнений.
Продукция должна пройти государственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и школьного) питания (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство данной продукции допускается из
сырья, указанного в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при тем пературе от 2°С до 4 ^ от 4 суток до IО суток.
Изготавливаются по техническим условиям для питания детей дошкольного и
школьного возраста, без применения технологий заморозки, стерилизации и
пастеризации.
Внешний вид: должен соответствовать данному наименованию блюда.
Цвет, вкус и запах: должны быть свойственные данно.м\ наименованию блюда, без
посторонних привкуса и запаха.
Упаковка должна бьггь герметичная, без повреждений и загрязнений.
Кондитерские изделия - кексы охлажденные
упакованные для питания детей дошкольного и
школьного возраста
1513000
1513470,
1513460
1541640.
1541632
42
Продукция должна пройти государственную регистрацию, как продукция для
детского (дошкольного и школьного) питания (иметь свидетельство о
государственной регистрации). Производство данной продукции допускается из
сырья, указанного в техническом документе производителя. Срок годности
продукции при температуре от l^C до 4°С от 4 суток до 10 суток.
Примечание: * - Допускается поставка и использование пищевых продуктов, выработанных по другим техническим документам, с показателями
качества не ниже ГОСТ, указанных в таблице.
Заказчик
Директор
I
"
^ ST
-с
Исполнитель
Директор
приложение №3
к Техническому заданию
Гражданско-правового Договора
№
от
ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ
ВОСПИТАННИКОВ д о ш к о л ь н ы х ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ*
Продукция МЯСНОЙ и птицеперерабатывающей промышленности, полуфабрикаты
Н а и м е н о в а н и е пищевого продукта
п/п
Полуфабрикаты натуральные охлажденные из
говядины
крупнокусковые
для
детского
(дошкольного и школьного) питания; вырезка,
лопаточная и тазобедренная часть, котлетное мясо
Полуфабрикаты натуральные замороженные из
говядины
крупнокусковые
для
детского
(дошкольного и школьного) питания: вырезка,
лопаточная и тазобедренная часть, котлетное мясо
Код пищевого продукта
согласно
Общероссийскому
классификатору видов
экономической
деятельности, продукции и
услуг (ОКДП)
Мясная мякоть или пласт мяса, снятые с определенной части полутуши в виде
1511451
крупных кусков, зачишенные от сухожилий и грубых поверхностных пленок, с
оставлением межмышечной соединительной и жировой ткани. Поверхность
полуфабрикатов ровная, незаветренная, края заравнены. без глубоких надрезов
мышечной ткани, тонкая поверхностная пленка оставлена.
Вырезка: пояснично-подвздошная мышца овально-продолговатой формы, частично
покрытая блестящим сухожилием, без прилегающего к ней малого поясничного
мускула, соединительной и жировой ткани.
Тазобедренная часть: мышцы, отделенные от тазовой, крестцовой и бедренной костей
одним куском без мышц, прилегающих к берцовой кости, разделены на четыре
крупных куска: верхний (среднеягодичная мышца), внутренний (приводящая и
гюлуперепончатая), боковой (четырехглавая), наружный (полусухожильная и
двуглавая). М.д. жира - не более 10.9%.
Лопаточная часть: мышцы, снятые с лопаточной и плечевой костей одним куском,
без мышечной и соединительной ткани, прилегающей к лучевой и локтевой костям, и
разделенные на две части: заплечная часть (заостная, предостная мышца), плечевая
часть (трехглавая мь!шца). М.д. жира - не более 9.8%».
Подлопаточная часть: мышцы (надпозвоночная. вентрально-зубчатая, часть
длиннейшей мышцы, расположенные под лопаткой, снятые одним куском с остистых
отростков первых трех фудных позвонков и трех ребер. М.д. жира -не более 9,3%
Котлетное мясо: куски мясной мякоти от шейной части, пашина, межреберное мясо.
мякоть с берцовой, лучевой и локтевой костей, обрезки, полученные при зачистке
О б о з н а ч е н и е нормативных правовых актов и н о р м а т и в н ы х д о к у м е н т о в или
о с н о в н ы е требования к качеству
Требования распросфаняются на все виды дошкольных образовательных учреждений и дошкольных отделений общеобразовательных учреждений
Полуфабрикаты натуральные замороженные из
говялины
круинокусковые
для
детского
(дошкольного и и 1 к о л ь н о г о ) питания: вырезка,
лопаточная и тазобедренная часть, котлетное мясо
Субпродукты обработанные замороженные в
блоках для детского (дошкольного и школьного)
питания
Класс Б-субпродукты обработанные
замороженные в блоках
Группа 1 - печень говяжья
Субпродукты замороженные обработанные в
блоках для детского (дошкольного и школьного)
питания
Класс Б-субпрод\кты обработанные
замороженные в блоках
Группа 1 - языки говяжьи
5.
Тушки цыплят и цыплят-бройлеров потрошенные
первого сорта и их части (полутушки, четвертины
передняя и задняя, грудки, окорочка)
охлажденные
четыре крупных куска: верхний (среднеягодичная мьпина). внутренний (приводящая
и полуперепончатая), боковой (чоырехт лавая). иаружиьнТ (полусухожильная и
двуглавая). М.д. жира - не более 10,9%.
Лопаточная часть: мышцы, снятые с лопаточной и плечевой костей одним куском,
без мьииечной и соединительной ткани, прилегаюшей к лучевой и локтевой костям,
и разделенные на две части: заплечная часть (заостная, предостная мышца),
плечевая часть (трехглавая мышца). М.д. жира - не более 9.8%.
Подлопаточная часть: мышцы (надпозвоночная, вентральвто-зубчатая, часть
дли1П(сйн1ей мыпщы, расположенные под лопаткой, снятые одним куском с
остистых отростков первых трех грудных позвонков и трех ребер. М.д. жира -не
более 9,3%
Котлетное мясо: куски мясной мякоти от шейной части, нашина. межреберное мясо,
мякоть с берцовой, лучевой и локтевой костей, обрезки, полученные при зачистке
крупнокусковых полуфабрикатов и костей, покромка от говядины второй категории.
М.д. жира - не более 20,0%.
Без внесенных поваренной соли, фосфатов (массовая доля общего фосфора - не
более 0,2 %) и других пищевых добавок. рН - не более 6,3.
Для замороженной продукции не допускается наличие признаков повторной
за%юрозки.
ГОСТ Р 52674-2006 «Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для
производства продуктов питания .тетей раннего возраста. Технические условия»*
Печень должна быть хорошо обработана и зачиптена - без желчных протоков и
остатков желчи, кровяных сгустков, механических загрязнений, остатков
соединительной ткани, жира, крупных протоков, кровеносных
сосудов,
лимфоузлов, патологических изменений и постороннего запаха: цвет от светлокоричневого до темно-коричневого.
Не допускается повторная заморозка. Температура внутри блока или куска не Bbiuie
минус 18° с.
ГОСТ Р 52674-2006 «Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, .тля
производства продуктов питания детей раннего возраста. Технические условия»*
Внешний вид: целая, без разрывов и других повреждений; без подъязычного мяса,
лимфатических узлов, гортани и подъязычной кости, без крови и слизи.
Цвет - свойственный данному виду продукта.
Не допускается изменение цвета или зафязнение кровью и други.мп веществами, а
также повторная заморозка. Температура внутри блока или куска не выше минус 18°
С.
ГОСТ Р 52306-2005 «Мясо птицы (тушки цьщдят. цыплят-бройлеров и их
разделанные части) для детского гиггания. Технические условия»*
Без внесенных поваренной соли, фосфатов и других пищевых добавок.
1511210
511210
1511231.
1511232
Полуфабрикаты нагуральные бескостные из мяса
цьн1лят-бройлеров для детского (дошкольного и
школьного) питания oxлaждe}п^ыe - филе грудной
части, филе больнюе. филе малое, кусковое мясо
бедра, кусковое мясо голени
Полуфабрикаты натуральные бескостные из мяса
цьн1лят-бройлеров для детского (дошкольного и
школьного) питания замороженные - филе грудной
части, филе большое, филе малое, кусковое мясо
бедра, кусковое мясо голени
Мясо (шлейки (гр\'лка. окорочок. бедро, голень,
филе грудки, кусковое мясо, кусковое мясо плеча,
окорочка, бедра, голени) для детского
(дошкольного и школьного) питания охлажденное
Полуфабрикаты натуральные бескостные из мяса
индейки для детского (дошкольного и школьного)
гпггания охлажденные - филе грудгюй части,
больдюс филе, малое филе, кусковое мясо плеча,
кусковое мясо окорочка, кусковое мясо бедра,
кусковое мясо голени
ГОСТ Р 53517-2009 «Полуфабрикаты из мяса птицы для детского пита[шя. Общие
технические условия» *
Мьшщы плотные, упругие, при надавливании пальцем образующаяся ямка быстро
выравнивается. Запах: свойственньц1 свежему мясу.
Филе груд1юй части - филе тушки, состоящая из большой и глубокой грудной
мыищы с кожей или без кожи. Цвет: блелно-желтьн1 с розовым оггенком.
Филе большое - часть филе тушки, состоящая из большой грудной мышцы. Цвет:
бледно-желтый с розовым оттенком.
Филе малое - часть филе тушки, состоящая из глубокой грудной мышцы. Цвет:
блeднo-жeJrгый с розовым оггенком.
Кусковое мясо бедра, кусковое мясо голени - мякотные ткани, отделенные от
соответствующих костей, без кожи, сухожилий и жира.
Цвет: от светло-розового до светло-красного.
Масса и форма одного кусочка (для мелкокусковых п/ф - масса нескольких
кусочков) должна обеспечивать выход изделий в готовом виде, предусмотрен)(ый
примерным меню (±5%).
Для замороженной продукции не допускается наличие признаков повторной
заморозки.
1511232
ГОСТ Р 52820-2007 «Мясо индейки для детского пита1Н(я. Технические \словия»*
Без внесенных поваренной соли, фосфатов (массовая доля общего фосфора - не
более 0,2 %) и других пищевых добавок.
1511237
г о с т Р 53517-2009 «Полуфабрикаты из мяса птицы для детского питания. Общие
технические условия» *
В охлажденном состоянии мышцы плотные, упругие, при надавливании пальцем
образующаяся ямка быстро выравнивается,
1511237
Внешн1н"| вид:
Филе грудной части - часть тушки, состоящая из большой и глубокой грудных
мышц, с кожей или без нее. Цвет: от бледно-розового до розового.
Большое филе - филе тушки. состоя[цая из большой фудной мышцы, с кожей или
без нее. Цвет: от бледно-розового до розового.
Малое филе - филе тушки, состоящая из глубоких грудных мышц, без рваных краев.
10.
12.
Полуфабрикаты натуральные бескостные из мяса
индейки для детского (дошкольного и школьного)
1штаиия замороженные - филе грудной части,
большое филе, мшюе филе, кусковое мясо плеча,
кусковое мясо окорочка, кусковое мясо бедра,
кусковое мясо голе1Н1
без кожи. Цвет: от бледно-розового до розового.
Кусковое мясо плеча, кусковое мясо окорочка. кусковое мясо бедра, кусковое мясо
голени - мякотные ткани, отделенные от соответствующих костей, без кожи,
сухожилий и жира. Цвет: от розового до красного.
Без внесенных поваренной соли, фосфатов (массовая доля общего фосфора - не
более 0.25 %) и любых других пищевых добавок.
Для замороженной продукции не допускается наличие признаков повторной
заморозки.
Изделия колбасные вареные для детского
(дошкольного и школьного) питания:
колбаски (сосиски), сардельки
Ветчина вареная для детского (дошкольного и
школьного) питания
ГОСТ Р 53645-2009 «Изделия колбасные вареные для детского питания.
Технические условия»*
Массовая доля поваренной соли не более К8%.
Впенишй вид: батоны с чистой сухой поверхностью, без бахромы, отеков и видимых
повреждений оболочки.
Консистенция: упругая.
Цвет и вид на разрезе: мышечная ткань розового цвета различной интенсивности без
серых пятен и пустот. Допускается незначительное включение прослоек жировой
ткани белого или розового цвета.
Запах и вкус: вкус слабосоленый со слабо выраженным ароматом пряностей, без
посторонних привкуса и запаха.
Форма, размер батонов, товарные отметки: батоны прямые или изогнутые, в
натуральной или в искусственной оболочке, закрепленные металлическими
скрепками с наложением петли или без нее.
В составе продукта не допускается содержание внесенных фосфатов (массовая доля
общего фосфора - не более 0,25%). Массовая доля общего крахмала - не более 3 %,
остаточная активность кислой фосфатазы - не более 0,006 %.
Массовая доля поваренной соли - не более 1,8 %.
1511330
1511330
Продукция рыбной промышленности
Наименование пищевого продукта
п/п
1.
Филе рыбное мороженое с кожей или без кожи для
Обозначение нормативны.ч правовых актов и нормативных
д о к у м е н т о в или основные требования к качеству
Поверхность чистая, ровная, естественной окраски. Консистенция (после
Код 1Ш1це!)010 продукта
согласно Общероссийском)
классификатору
видов экономической
деятельности, продукции и
услуг (ОКДП)
1512160
детского (дошкольного и школьного) питания в
ассортименте (треска, пикша, сайда, минтай, хек,
окунь морской, судак, кефаль, горбуша, кета, нерка,
семга, форель)
2.
J.
Филе кальмара мороженое
Салат из морской капусты для детского
(дошкольного и школьного) питания - (капуста
морская маринованная с овощами)
4.
Филе сельди малосоленое или слабосоленое
5.
Филе сельди мало- и слабосоленое для дошкольного
и ижольного питания
размораживания): плотная, свойственная данному виду рыбы, нежная у
пикши. Цвет мяса: свойственный данному виду рыбы без признаков
окисления жира. Вкус и запах: свойственные данному виду рыбы без
посторонних привкуса и запаха. Консистенция (после отваривания):
нежная, сочная, присущая данному виду рыбы. Массовая доля белка - не
менее 16,0 %, массовая доля жира - от 1,0 до 11,0 %.
Без использования фосфатов и др.
добавок, не разрешенных дня
детского питания.
Массовая доля глазури, нанесенной на мороженую продукцию, не
должна превышать 5.0%.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
г о с т 20414-93 «Кальмар и каракатица мороженые. Технические условия»
г о с т Р 51495-99 «Кальмар мороженый. Технические условия»
Внешний вид: водоросли, нарезанные соломкой, равномерно покрытые
маслом; пряности, овощи и др. добавки равномерно распределены в массе
салата.
Консистеьпщя: сочная.
Вкус и запах: приятные, свойственные данному виду продукции, с
привкусом
добавленных
прятюстеп,
приправ,
овощей
и
др..
Наличие минеральных и посторонних примесей не допускается. В составе
салатов не допускается и с п о л ь з о в а 1 ш е уксуса и острых приправ (жгучих
специй).
ГОСТ 815-2004 «Сельди соленые. Технические условия»*
Поверхность чистая, свойственная данному виду сельди, естественной
окраски. Консистенция: нежная, сочная. Вкус и запах: свойственные
соленой сельди без посторонних привкуса и запаха, с ароматом специй при
их внесении. Массовая доля поваренной соли от 4 до 6 % для сельди
малосоленой, от 6 до 8 % - для сельди слабосоленой.
0512301
15I290I
1512210
1512210
У1олоко н молочная продукция
№№
п/п
Наименование пищевого продукта
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
д о к у м е н т о в или основные требования к качеству
Код ПИШСИ010 продукта
согласно
Общероссийскому
классификатору
1.
Молоко питьевое удьтрапастер1Г50ванное
(обогащенное или необогащенное) для детского
(дошкольного и школьного) питания с массовой
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию». Г~ОСТ Р 52783-2007 «Молоко для питаш1я
детей дошкольного и школьного возраста. Технические условия» *
видов зкономической
деятельности, продукции и
услуг (ОКДП)
1520110
2.
J.
доле жира 3,2% и 3.5%
Молоко питьевое для питания детей раннего
возраста стерилизованное, ультрапастеризованное
с массовой долей жира 3,2%
Детский кефир, обогащенный бифидобактериями.
с массовой долей жира 3,2% в упаковках массой
нетто 0.2 кг
Федеральный закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Тех1Н1неский регламент на молоко и молочную продукцию»
Внешний
вид:
непрозрачная
жидкость,
без
осадка.
Консистенция: однородная, нетягучая, без хлопьев белка и взбившихся
комочков жира. Вкус и запах: характерные для молока коровьего, без
nocTopoiHHix привкусов и запахов, с привкусом кипячения в соответствии с
режимом термообработки. Цвет: молочно-белый, равномерный по всей
массе. Массовая доля белка - не менее 2,8 %.
Федеральный закон от 12.06.2008№ 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию». ГОСТ Р 52687-2006 «Продукты
кисломолочные, обогащенные бифидобактериями бифидум. Технические
1520110
1520120
УСЛОВИЯ»*
4.
Ряженка для детского (дошкольного и щкодьного)
питания с массовой долей жира 2,5%
5.
Ацидофилин для детского (дошкольного и
и1кольного) питания с массовой долей жира 3.2%
6.
Йогурт для детского (дошкольного и школьного)
питания без компонентов или с компонентами с
массовой долей мсира от 2,8% до 3,%
в
ассортименте
Федеральньи") закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
Консистенция и внешний вид: однородная, с нарушенным
или
ненарушенным сгустком, без газообразования. Вкус и запах: чистые,
кисломолочные, с выраженным привкусом пастеризации, без посторонних
привкусов и запахов. Цвет: светло-кремовый, равномерный по всей массе.
Продукт должен быть произведен путем сквашивания топленого молока с
добавлением молочных продуктов или без их добавления с использоващ|ем
заквасочных
микроорганизмов
термофильных
молочнокислых
стрептококков с добавлением болгарской молочнокислой палочки или без ее
добавления. Массовая доля белка - не менее 2,8%.
Федеральный закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию».
Консистенция и внешний вид: однородная, с нарушенным
или
ненарушенным сгустком, в меру вязкая. Допускаются слегка тягучая
консистенция и газообразование в виде отдельных глазков, вызванное
нормальной микрофлорой. Вкус и запах: чистые, кисломолочные, без
посторонних привкусов и запахов. Вкус слегка острьп1, освежающий,
допускается дрожжевой привкус. Цвет: молочно-белый, равномерньи"! по
всей массе. Продукт должен быть произведен с использованием в равных
соотношениях
заквасочных
микpoopгaниз^юв
ацидофильной
молочнокислой палочки, лактококков и приготовленной на кефирнь!х
грибках закваски. Массовая доля белка - не менее 2,8%.
Федеральный закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»
Однородная
в
меру
вязкая
жидкость.
при
использовании
вкусоароматических наполнителей - с наличием их включений. Вкус и
запах: кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов, при
1520124
1520433.
1520122
1520123
7.
Творог с массовой долей жира 9 %
8.
Творог для детского питания (для детей раннего,
дошкольного и школьного возраста) с
натуральными компонентами (фруктово-ягодными
иди oвoшны^нl) или без компоиеитов с массовой
долей жира от 3,5 до 5,0 % в ассортименте
9.
Продукт творожный для детского (дошкольного и
школьного) питания с натуральными компонентами
(фруктово-ягодными HJHI ово11шы\и1) или без
компонентов с массовой долей жира от 3.5 до 5,0 %
в ассортименте
10.
Сметана с массовой долей жира 15%
1 1.
Сыры полутвердые с массовой долей жира 4 5 % в
пересчете на сухое вешество, в том числе
импортные, с показателями качества не ниже
требований Г О С Т Р 52972-2008 в ассортименте
12.
Сыры полутвердые с массовой долей жира от 40
до 44.9 % в пересчете иа сухое вешество. в том
числе импортные, с показателя\п1 качества не ниже
выработке с наполнителями - с соогвстствуюшим вкусом и ароматом
B)icceiino["0 компонента. Допускается небольиюй отстой сыворотки.
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию», Г'ОСГ Р 52096-2003 <4Творог. Технические
условия»
Федсра1п.ный закон от 12.06,2008 № 88-ФЗ «Тех1П1ческий регламент иа
молоко и молочную продукцию».
Внеш1нц1 в и д и консистенция: однородная, нежная, мажущаяся, допускается
пебольн1ая мучнистость, мягкая крупинчатость. При использовании
вкусоароматических пищевых добавок - с нштчием их включений. Вк\с и
запах: кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов, при
выработке
с
вкусоароматическими
пищевыми
добавками
с
соответствующим вкусом и ароматом внесен)1ых компонентов.
Продукт должен быть расфасован в герметичные легко открываемые
индивидуальные упаковки коробочки из пластика (кроме полистирола) или
комбипирова}пюго материала в соотвегсгвии с массой нетто nopiuin,
указанной в примерном меню.
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент иа
молоко и молочную продукцию».
Внешний вид и консистенция: однородная, нежная, мажущаяся, допускается
небольшая мучнистость, мягкая кр\'пинчатость. При использовании
вкусоароматических пищевых добавок - с наличием их включений. Вкус и
запах: кисломолочньп"!. без посторонних привкусов и запахов, при
выработке
с
BKycoapoMaTHHCCKHNni
пищевыми
добавками
с
соответствующим вкусом и ароматом внесенных компонентов. Без
использования белков и жиров [!емолоч1юго происхождения.
Продукт должен быть расфасован в герметичные легко открываемые
индивидуальные упаковки коробочки из пластика (кроме полистирола) или
комбинированного материапа в соответствии с массой нетто порции,
указан}юп в примерном меню.
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию», Г О С Т Р 52092-2003 «Сметана,
Технические условия»
ФeдepaJц.nьп"l закон от 12.06.2008 г, № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию».
Г О С Т Р 52972-2008 «Сыры полутвердые. Технические условия»* Массовая
доля поваре}[пой соли не более 2%.
Жировая фаза сыра должна содержать только молочный ж и р .
Федеральный закон от 12.06.2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию»,
ГОСТ Р 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия»*
1520200.
1520450
1520200
1520000
1520160
1520050
1520050
требований ГОСТ Р 52686-2006 в ассортименте
13.
Сыры полутвердые с массовой долей жира от 40 до
45% в пересчете на сухое вещество, в порционной
нарезке, в том числе импортные, с показателями
качества не ниже требований ГОСТ Р 52972-2008
или ГОСТ Р 52686-2006 в ассортименте
14.
Масло сладко-сливочное несоленое с массовой
долей жира 82,0 %, 82.5%
15.
Масло сладко-сливочное несоленое с массовой
долей жира 82,0 %, 82,5% в порционгшй фасовке по
10 г
16.
Молоко цельное сгущенное с сахаром в
металлической банке
Яйца и яйцепродукты
Наименование пищевого продукта
№№
п/п
1.
2.
Яйца куриные пищевые первой к а т е г о р т 1
диетические
Яйца куриные пищевые первой категории
диетические мытые (обработанные моющими и
дезинфицирующими средствами)
Массовая доля поваренной соли не более 2%.
Жировая фаза сыра должна содержать только молочный жир.
Федеральный закон от 12.06.2008 г. № 88-ФЗ «Технический регламент на
^ЮJЮK0 и молочную продукцию»,
ГОСТ Р 52972-2008 «Сыры полутвердые. Технические условия» * и
технические условия изготовителя на нарезку и упаковку
ГОСТ Р 52686-2006 «Сыры. Общие технические условия»*
Массовая доля поваренной соли не более 2%.
Жировая фаза сыра должна содержать только молочный жир.
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ ((Технический регламент на
молоко и молочную продукцию»,
ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочное. Технические условия»
ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего ^юлoкa. Общие
технические условия»*
Федеральный закон от 12.06.2008
№ 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»,
ГОСТ Р 52969-2008 «Масло сливочгюе. Технические условия»
ГОСТ Р 52253-2004 «Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие
технические условия»*
В упаковке из полимерного материа.па (кроме полистирола) или
комбинированного материала, легко открываемой ребенком.
Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на
молоко и молочную продукцию»,
ГОСТ Р 53436-2009 «Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с
сахаром. Технические условия»
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
документов или основные требования к качеству
ГОСТ
«Яйца
ГОСТ
«Яйца
Р 52121-2003
куриные пищевые. Технические условия»
Р 52121-2003
куриные пищевые. Технические условия»
1520050
1520500
1520500
1520702
Код пищевого продукта
согласно
Обигероссийскому
классификатору
видов экономической
деятельности, пролукгщи
и услуг (ОКДП)
0122210
0122210
Продукция хлебопекарной промышленности
Наименование пии1евого продукта
п/п
Изделия булочные - батоны нарезные из пшеничной
хлебопекарной муки первого сорта в нарезке
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных документов
или основные требования к качеству
ГОСТ 27844-88 «Изделия булочные. Технические условия», ГОСТ Р 530722008 «Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия».
По согласованию
с заказчиком
допускается
поставка
хлеба
без
потребительской нарезки. Не допускается содержание гидрогенизированных
жиров, маргарина.
Содержание в 100 г продукта: жира - I -8 %, белка - 8-13 %, углеводов - 45-55
Хлеб дарницкий из смеси муки ржаной
хлебопекарной обдирной и m[ieiHi4Hon
хлебопекарной первого сорта в нарезке
ГОСТ 26983-86 «Хлеб дарницкий. Технические условия». ГОСТ Р 53072-2008
«Изделия хлебобулочные в упаковке. Технические условия».
По согласованию
с
заказчиком
допускается
поставка
хлеба
без
потребительской нарезки.
Содержание в 100 г продукта: жира - 1-8 %. белка - 8-13 %, углеводов - 45-55%
Хлеб зерновой
ГОСТ 25832-89 «Изделия хлебобулочные диетические. Технические условия»*
Хлеб зерновой должен вырабатываться из муки пшеничной хлебог1скарной
высшего сорта, крупки пшеничной дробленой, дрожжей хлебопекарных, соли
поваренной пищевой, яиц кур1шы\. гмина. Поверхность изделий 1нероховатая
с наличием пшеничной дроблено11 крупки. Форма - продо;новатая с
округленными или заостренными концами для подовых изде;пц"1, ,чля
формовых - соответствующая форме, в которой производилась вьтечка. Хлеб
должен бьггь пропеченньнТ мякин! ие влажньн1 на o u i y n b . несколько
крошковатьп"!. Вкус и запах соответствует данному виду изделий, без
постороннего привкуса и запаха.
Код пищевого продукта
согласно Общероссийскому
класси(])ика1ору
видов экономической
деятельности, продукции и
услуг (ОКДП)
1541201
1541140
1541207
Не допускается использование маргарина и ги.'1рогенизированных жиров. Хлеб
должс)! бьпь упакован в полимерную пленку иди пакеты из n o j n i M e p n o r o
материала, в том числе в потребительской нарезке. По согласованию с
заказчиком допускается поставка хлеба без потребительской нарезки.
Содержание в 100 продукта: жира - 1-8 %. белка - 8-!3 %, углеводов - 45-55%
4.
Хлеб из смеси муки ржаной и муки пшеничной
хлебопекарной, обогапгошьн"! витаминами и
Поверхность изделий гладкая или шероховатая, без крупных треищн и
подрьшов. Мякиш должен бьггь пропечошый, не липкий, не влажньн"! на
1541148
10
минералами для детского (дошкольного и
школьного) питания формовой в нарезке
ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен
принимать первоначальную форму. Пористость должна быть развитая, без
пустот и уплотнений. Не допускается наличие в мякише комочков и следов
непромеса. Цвет: от светло-коричневого до коричневого, без следов
подгорелости. Вкус и запах: соответствующие данному виду хлеба, без
постороннего привкуса и запаха.
В изделиях не допускаются признаки
болезней и плесегш. посторонние включения и хруст от минеральной гфимеси.
Влажность мякиша - не более 53,0%. Кислотность - не более 12 град.
Пористость мякиша - не менее 46%.
Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.
Хлеб должен быть упакован в полимерную пленку или пакеты из полимерного
материала, в том числе в потребительской нарезке. По согласованию с
заказчиком допускается поставка хлеба без потребительской нарезки. Для
упакованных изделий допускается незначительная морщинистость.
Хлеб из муки пшеничной первого сорта.
обогащенньпТ вита\тнами и минералами для
детского (дошкольного и школьного) питания
подовый в нарезке.
Поверхность изделий гладкая или шероховатая, без крупных трещин и
подрывов. Мякиш должен быть пропеченный, не липкий, не влажный на
ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен
восстанавливать свою первоначальную форму. Цвет: светло-коричневый.
Вкус и запах: соответствующие данному виду хлеба, без постороннего
привкуса и запаха.
Влажность мякиша - не более 43,0%. Кислотность - не более 3 град.
Пористость мякиша - не менее 67%. В изделиях не допускаются признаки
болезней и плесени, посторонние включения и хруст от минеральной примеси.
Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.
Хлеб должен быть упакован в полимерную пленку или пакеты из полимерного
материала, в том числе в потребительской нарезке. По согласованто с
заказчиком допускается поставка хлеба без потребительской нарезки. Для
упакованных изделий допускается незначительная морщинистость.
1541207
Изделия булочные пшенично-овсяные или
пшенично-фечневые для детского (дошкольного и
школьного) питания
Булочные изделия должны вырабатываться из муки пшеничной хлебопекарной
высшего или первого сорта, муки овсяной или муки гречневой для продуктов
детского питания, дрожжей .хлебопекарных, соли п о в а р е н 1 ю й пищевой, сахарапеска, масла подсолнечного.
молока сухого обезжиренного, винограда
сушеного или без него.
Поверхность изделий гладкая с наколами и надрезами или с включениями
изюма. Мякиш должен быть пропеченньп"!, не влажный на ошупь. эластич1[ьп"1.
Пористость развитая, без пустот и уплотнений и с включениями изюма (для
изделий с изюмом), без комочков и следов непромеса. Цвет - от светложелтого до коричневого (для булочки пшенично-овсяной); от светло - до
1541310,
1541320
11
темно-коричневого (для булочки пшенично-фечневой). Вкус и запах свойственный данному виду изделий - с привкусом фечневой или овсяной
муки.
Влажность мякиша - не более 43%, кислотнооь - не более 3 фад, пористость
- не менее 67%.
В изделиях не допускаются признаки болезней и плесени, посторонние
включения и хруст от минеральной примеси.
Масса нетто одного изделия должна быть в соответствии с примерным меню
(±5%).
7.
Изделия булочные из муки пшеничной
хлебопекарной первого сорта для детского
(дошкольного и школьного) питания:
- с курагой;
- с кефиром;
- с сывороткой
Булочные изделия должны вырабатываться из муки пшеничной хлебопекарной
первого сорта, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной пишевой. сахарапеска, масла подсолнечного рафинированного дезодорированного. Кроме того,
- для изделий с курагой: солода ржаного ферментированного, кураги и молока
сухого цельного;
- для изделий с кефиром: кефира, зародышей пшеничных пишевых, лецитина:
- для изделий с молочной сывороткой: сыворотки сухой молочной кислой,
лецитина.
Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.
Поверхность изделий глянцевитая, допускаются надрезы, с включениями
Kypai'H (для изделий с курагой). Форма разнообразная (продолговато-овальная,
овальная, округлая и витая). Мякиш должен быть пропеченный, не влажный на
ошупь. эластичный. Пористость развитая, без пустот и уплотнений и с
включениями кураги (для изделий с курагой), без комочков и следов
непромеса. Цвет - от светло-желтого до светло-коричневого. Вкус и запах свойственный данному виду изделий.
Влажность мякиша - не более 43%. кислотность - не более 3 град, пористость
- не менее 67%.
В изделиях не допускаются признаки болезней и плесени, посторонние
включения и хруст от минеральной примеси.
Масса нетто одного изделия должна быть в соответствии с примерным меню
(±5%).
1541321
Изделия .хлебобулочные пшеничтю-ржаные для
детского (дошкольного п школьного) питания
- с геркулесовыми хлопьями;
- с яблочным повидлом
Изделия до]гжны вырабатываться из муки пшеничной хлебопекарной первого
сорта, муки ржаной хлебопекарной обдирной, дрожжей хлебопекарных, соли
поваренной
гшшевой.
масла
подсолнечного
рафинированного
дезодорированного, клейковины, молока сухого цельного Кроме того.
- для изделий с геркулесовыми хлопьями: хлопьев овсяных «Геркулес»,
сахара-песка:
- для изделий с яблочным повидлом: солода ржаного ферментированного,
повидла яблочного.
1541300
12
9.
Изделия хлебобулочные сдобные для детского
(дошкольного и школьного) питания:
- с творогом;
- с какао-порошком.
Хлеб белый из пшеничной муки высшего или
первого сорта в нарезке
Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.
Поверхность издедий гладкая для изделий с яблочным повидлом, шероховатая
для изделий с геркулесовыми хлопьями.
Форма для подовых изделий - разнообразная (продолговато-овальная,
овальная, округлая и витая), для формовых - соответствует форме, в которой
производилась выпечка. Мякиш должен быть пропеченньи"!, не влажньи"! на
ошупь, эластичный. Пористость развитая, без пустот и уплотнений, без
комочков и следов непромеса. Цвет - от светло- до те\п{0-коричневого. Вкус и
запах - свойственный данному виду изделий.
Влажность мякиша - не более 50%, кислотность - не более 11,0 град,
пористость - не менее 46%.
В изделиях не допускаются признаки болезней и илесени. посторонние
включения и хруст от минеральной примеси.
Масса нетто одного изделия должна быть в соответствии с примерным меню
(±5%).
Сдобные изделия должны вырабатываться из муки пшеничной хлебопекарной
высшего или первого сорта, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной
пищевой, сахара-песка, молока сухого цельного, масла подсолнечного
рафинированного дезодорированного. Кроме того,
- для изделий с творогом - творога;
- для изделий с какао-порошком - какао-порошок.
Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.
Поверхность изделий глянцевитая, допускаются надрезы в виде узоров. Форма
разнообразная (продолговато-овальная, овальная, округлая и витая). Мякиш
должен быть про печен ньц1, не влажньп"! на ощупь, эластичньи"!. Пористость
развитая, без пустот и уплотнений, без комочков и следов непромеса. Цвет светло-желтый (для изделий с творогом), от светло- до темно-коричневого (для
изделий с какао-порошком). Вкус и запах - свойственный данному виду
изделий.
Влажность мякиша - не более 35%, кислотность - не более 2,5 град,
пористость - не менее 70%.
В изделиях не допускаются признаки болезнен и плесени, посторонние
включения и хруст от минеральной примеси.
Масса нетто одного изделия должна быть в соответствщ! с примерным меню
(±5%).
ГОСТ 26987-86 «Хлеб белый из пшеничной муки высшего, nepBOi'O и второго
сортов. Технические условия», ГОСТ Р 53072-2008 «Изделия хлебобулоч}1ые в
упаковке. Технические условия»*
По согласованию с заказчиком допускается поставка хлеба без
потребительской нарезки.
Содержание в 100 г продукта: жира - 1 -8 %,белка - 8-13 %, углеводов - 45-55%
1541340
1541190
13
11.
Изделия хлебобулочные сдобные
ГОСТ 24557-89 «Изделия хлебобулочные сдобные. Технические условия»
Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.
Масса нетго одного изделия должна быть в соответствии с примерным меню
(±5%).
Содержание в 100 г продукта: жира-1-8 %, белка -8-13 %, углеводов -45-55 %
1541340
Продукция масложировой промышленности
Наименование пищевого продукта
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
д о к у м е н т о в или основные требования к качеству
п/п
1.
Масло подсолнечное:
- рафинированное дезодорированное сорта «Премиум»
2.
Масло кукурузное марки Д
Федеральный закон от 24.06.2008 Xs 90-ФЗ «Технический регламент на
масложировую продукцию», ГОСТ Р 52465-2005 «Масло подсолнечное.
Технические условия»
Федерш!ьный закон от 24.06.2008 № 90-ФЗ «Технический регламент на
масложировую продукцию»,
ГОСТ 8808-2000 «Масло кукурузное. Технические условия»
Код нищеиого продукта
согласно Общероссийскому
класси([)икатору
видов экономической
деятельносги. нролукиии и
услуг (ОКДг!)
1514126
1532270
Продукция мукомольпо-крупяной промышленности
Наименование пищевого продукта
п/п
1.
Хлопья овсяные «Геркулес», ((Экстра»
Обозначение нормативных правовых актов и н о р м а т и в н ы х
д о к у м е н т о в или основные требования к качеству
ГОСТ 21149-93 «Хлопья овсяные. Технические условия»
Код пищевого продукта
согласно Общероссийскому
классификатору
видов экономической
деятельности, продукции и
услуг (0КД11)
1531212
ГОСТ 6201-68 «Горох шлифованный. Технические условия».
ГОСТ 5550-74 «Крупа гречневая. Технические условия»
1531220
1531240
4.
Горох шлифованный первого сорта: целый или колотый
Крупа гречневая: ядрица быстроразвариваюшаяся
первого сорта
Крахмал картофельный высшего сорта
ГОСТ Р 53876-2010 «Крахмал картофельный. Технические условия»
1532201
5.
Крупа манная марки М
ГОСТ 7022-97 «Крупа манная. Технические условия»
1531201
6.
Крупа ячменная перловая №1 или №2
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта
Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта
Крупа пше1Ю шлифованное высшего сорта
Крупа рис шлифованньн"! высшего или первого сорта
ГОСТ
ГОСТ
ГОСТ
ГОСТ
ГОСТ
1531260
2.
J.
7.
8.
9.
10.
5784-60 «Крупа ячменная. Технические условия»
Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия»*
Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия»*
572-60 «Крупа пшено шлифованное. Технические условия»
6292-93 «Крупа рисовая. Технические условия
1531102
1531103
1531230
1531291
14
Фасоль продовольственная белая или красная
Макаронные изделия группы А (вермишель, соломка,
эожки, перья, лапша и др) высшего сорта
Макаронные изделия гругты А (вермишель, лапша)
зысшего сорта яичные
Сухари панировочные из хлебных сухарей высшего
сорта
11.
12.
13.
14.
ГОСТ 7758-75 «Фасоль продовольственная. Технические условия»
ГОСТ Р 51865-2010 «Изделия макаронные. Общие технические условия»*
01! 1620
1544000
ГОСТ Р 51865-2010 «Изделия макаронные. Общие технические условия»*
1544000
ГОСТ 28402-89 «Сухари панировочные. Общие технические условия»*
1541480
Продукция плодоовощная свежая
Наименование пищевого продукта
п/п
1.
Картофель продовольственный свежий не ниже первого
класса: ранний - картофель урожая текущего года,
реализуемый до I сентября; поздний - картофель урожая
текущего года, реализуемый с 1 сентября
Морковь столовая свежая не ниже первого класса
3.
Свекла столовая свежая не ниже первого класса
4.
Лук репчатый свежий первого класса
5.
Лук-порей свежий первого сорта
6.
7.
Капуста белокочанная свежая первого класса
раннеспелая, среднеспелая, среднепоздняя и
позднеспелая
Капуста китайская (пекинская) свежая
8.
9.
Огурцы свежие
Томаты свежие не ниже первого класса
10.
11.
Перец сладкий свежий
Чеснок свежий сорт отборный или обыкновенный
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
документов или основные требования к качеству
ГОСТ Р 51808-2001
«Картофель свежий продовольстветгып. реализуемый в розничной торговой
сети. Технические условия»
ГОСТ Р 51782-2001 «Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной
торговой сети. Технические условия»
ГОСТ Р 518! 1-2001 «Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной
торговой сети. Технические условия»
ГОСТ Р 517S3-2001 «Луп репчатый свежий, реализуемый в розничной
торговой сети. Технические условия»
ГОСТ Р 53088-2008«Лук порей свежий, реализуемый в розничной торговле..
Технические условия »
ГОСТ Р 51809-2001 «Капуста белокочанная свежая, реализуемая в
розничной торговой сети. Технические условия»
РСТ РСФСР 669-82 «Капуста китайская свежая. Технические условия», с
01,01.2013 1'ОСТ Р 54700-201 1 «Капуста китайская и капуста пекинская
свежие»
ГОСТ 1726-85 «Огурцы свежие. Технические условия»
ГОСТ Р 51810-2001 «Томаты свежие, решшзусмые в розничной торговой
сети. Тех1щческие условия»
ГОСТ 13908-68 «Перец сладкий свежий. Технические условия»
ГОСТ 27569-87«Чеснок свежий, реализуемый. Технические условия »
Код пищевого
продукта согласно
Общероссийскому
классификатору
видов экономической
деятельности,
продукции и усл\т
(ОКДП)
0112110
0112250
0112240
0112410
0112414
0112211,
0112212,
0112219
0112218
0112610
0112510
0112521
0112420
15
12. Петрушка свежая зелень обрезная
13. Укроп свежий
14. Лук зеленый свежий
Салат листовой {салат кочанный) свежий
15.
16. Апельсины свежие не ниже первого сорта
17. Лимоны свежие не ниже первого сорта
18.
Мандарины свежие не ниже первого сорта
19.
20.
Бананы свежие не ниже первого класса
Персики и нектарины свежие не ниже первого сорта
21. Абрикосы свежие первого сорта
22. Киви свежие не ниже 1 сорта
23.
24.
25.
26.
27.
Груши свежие поздних сроков созревания
не ниже первого сорта
Груши свежие рагших сроков созревания первого сорта
Яблоки свежие поздних сроков созревания не ниже
первого сорта
Яблоки свежие ранних сроков созревания первого сорта
Слива крупноплодная
ниже первого сорта
HJHI
средних размеров свежая не
РСТ РСФСР 748-88 «Петрушка свежая. Технические условия»
ОСТ 10 235-99 «Укроп свежий. Технические условия»
РСТ РСФСР 624-88 «Лук свежий зеленый. Технические условия»
Кроме
острых
и
жгучих
видов
(сортов).
Без
повреждений
сельскохозяйственными вредителями Внешний вид: для листового листовая розетка должна быть без цветочных стеблей и типичной для
ботанического сорта формы; листья свежие, здоровые, целые, не
огрубевшие,
не загрязненные,
не
пожелтевшие,
без
признаков
самосогревания; для кочанного - кочаны различной степетг плотности
массой нетто не менее 350 г. с листьями типичной для сорта формы, без
выломов внутренних листьев, со срезанным корнем до стволовой розетки.
ГОСТ Р 53596-2009 «Плоды цитрусовых культур для употребления в
свежем виде. Технические условия»
ГОСТ Р 53596-2009 «Плоды цитрусовых культур для употребления в свежем
виде. Технические условия»
ГОСТ Р 53596-2009 «Плоды цитрусовых культур для употребления в свежем
виде. Технические У С Л О В И Я »
ГОСТ Р 51603-2000 «Бананы свежие. Технические У С Л О В И Я »
ГОСТ 21833-76 «Персики свежие. Технические условия». С 01.01.2013 с
В В О Д И Т С Я в действие ГОСТ Р 54702-2011 «Персики п нектарины свежие.
Технические условия»
0112270
0112720
0112412
0112711
ГОСТ 21832-76 «Абрикосы свежие. Технические условия»
ГОСТ Р 53589-2009 «Киви, реализуемые в розничной торговле.
Технические условия»
ГОСТ 21713-76 «Груши свежие поздних сроков созревания. Технические
условия»
ГОС"Г 21714-76 «Груши свежие ранних сроков созревания. Технические
условия»
ГОСТ 21 122-75 «Яблоки свежие поздних сроков созревания. Технические
условия»
ГОСТ 16270-70 «Яблоки свежие ранних сроков созревания. Технические
условия»
ГОСТ Р 53885-2010 «Сливы, реализуемые в розничной торговле.
Технические условия»
0113240
0113419
0113412
0113411
0113413
0113432
0113250
0113120
0113120
0113110
0113110
0113210
Картофель и овощи очищенные полуфабрикаты
№№
п/п
Наименование пищевого продукта
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
д о к у м е н т о в или основные требования к качеству
Код пищевого
продукта согласно
16
Картофель свежий очищенный в вакуумной упаковке
Капуста свежая очищештая в вакуумной упаковке
^бе;юкочанная или крас1Юкочанная)
3.
Морковь свежая очпще)П)ая н вакуумной упаковке
Внешний вид: клубни очищенные, целые, чистые, здоровые, без
повреждения сельскохозяйственными вредителями, однородные по форме и
окраске.
Запах и вкус: свойственные данному ботаническому сорту, без посторонних
запаха и вкуса.
Цвет: свойственный свежеочишенному картофелю от белого до кремового.
Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру не менее 35,0 мм.
Не допускается наличие клубней с механическими повреж.чениями (порезы,
вырьты, трещины, вмятиш.!). поврежденных
сельскохозяйственными
вредителями, с участками зеленого цвета, загнивших, запаренных,
подмороженных, обезвоженных, мягких, сморщенных. Не допускается
наличие фязи, чужеродных материалов и содержание свободной влаги в
упаковке.
Не допускается )(аличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных
простейших.
Внешний вид: кочаны сформировавшиеся, целые или разделе[тые на части
(половины, четверти) с удаленной кочерыгой, здоровые, чистые, не
треснувшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями.
Цвет, запах и вкус: свойственные данному ботаническому сорту, без
посторонних запаха и вкуса.
Зачистка кочана: кочаны должны быть зачищены до плотно облегающих
листьев.
Не допускается наличие кочагюв с сухим зафязнением, треснувших,
проросших,
пораженных
точечным
некрозом
и
пергаментностью.
гюврежденных
сельскохозяйственными
вредителями,
загнивших,
с
увядшими, кроющими листьями. Не допускается наличие грязи и
чужеродных .материалов.
Не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных
простейших.
Внешний вид: корнеплоды очшиепные. целые. злоров[.1е, чистые, без
отклонений по форме и окраске, без повреждений сельскохозяГ1С1вепными
вредителями.
Цвет, запах и вкус: свойственные данному ботаническому сорту, без
посторонних запаха и вкуса, типичной .гтя ботанического сорта окраски.
Размер корнеплодов по наибольпюму поперечному диаметру 15.0-40.0 мм.
Размер корнеплодов ни длине не менее 100.0 м.м.
^
Общероссийскому
классификатору
видов экономической
леяге.тьиости.
продукции и усл\т
(ОКДП)
1513000
: 513000
513000
17
4.
5.
Свекла свежая очищенная в вакуумной упаковке
Лук репчатый свежий очищенный в вакуумной упаковке
Не
допускается
ншшчие
корнеплодов.
поврежденных
сельскохозяйственными вредителями, поломанных, с трещинами, темными
и зелеными участками, загнивших, увядших, с признаками морщинистости,
запаренных и подмороженных.
Не допускается наличие фязи, чужеродных материалов и содержание
свободной влаги в упаковке.
Не допускается наличие яиц [сльминтов и цист кишечных патогенных
простейших.
Внешний вид: корнеплоды очищенные, целые или разделенные на
половины, здоровые, чистые, не увядшие, не треснувшие, без повреждений
сельскохозяйственными вредителями.
Цвет, запах и вкус: свойственные данному б о т а 1 и г ч е с к о м у сорту, без
посторонних запаха и вкуса, мякоть сочная, темно-красного цвета разных
оттенков в зависимости от особенностей ботанического сорта.
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру 50,0-100,0 мм.
Не допускается наличие корнеплодов с механическими повреждениями,
легким увяданием, увядших, с признаками моршинистосги, пораженных
сельскохозяйственными
вредителями,
загнивших,
запаренных,
подмороженных.
Не допускается наличие грязи, чужеродных материалов и содержание
свободной влаги в упаковке.
Не допускается наличие яиц гельминтов и цист кишечных патогенных
простейших.
Внешний вид: луковицы очищенные от наружных сухих и зеленых чешуи, с
удаленными донцами и шейками, вызревшие, здоровые, чистые, целые, не
проросшие,
без
механических
повреждений,
без
повреждений
сельскохозяйственными вредителями.
Цвет, запах и вкус: свойствешгые данному ботаническому сорту, без
постороннего запаха и вкуса.
Размер луковиц по наибольшему поперечному диаметру не менее 45,0 мм.
Не допускается наличие луковиц с механическими повреждениями, не
удаленными зелеными чешуйками, донцами и шейками многозачаточных,
раздвоенных,
поврежденных
сельскохозяйственными
вредителями,
проросишх, загнивших, запаренных, подмороженных, обезвоженных,
мягких, сморщешгых.
Не допускается наличие фрагментов наружных сухих чешуи, не удаленных
зеленых чешуек, донцев.
Не допускается наличие грязи, чужеродных материалов и содержание
свободной влаги в упаковке.
Не допускается ншшчие яиц гельминтов и [щст кишечных патогенных
простейших.
1513000
1513000
18
1родукция плодоовощная консервная, охлажденная, замороженная и сушеная
Н а и м е н о в а н и е пищевого продукта
п/п
4.
О б о з н а ч е н и е н о р м а т и в н ы х правовых актов и нормативных д о к у м е н т о Е
и л и о с н о в н ы е требования к качеству и безопасности
Код ПИШС1ЮГ0 продукта
согласно
Общероссийскому
классификатору
видов экономической
деятельности,
пролукиии и услуг
"(ОКДП)
1513322
Горощек зеленый консервированный высшего сорта
ГОСТ Р 54050-2010 «Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические
условия» *
Консервы овощные: икра из кабачков для детского
(дошкольного и школьного) питания
Икра изготавливается только из вареных (не обжаренных) овощей. Внешний
вид и консистенция - однородная, равномерно измельченная масса с
видимыми включениями зелени и пряностей, без грубых семян перезрелых
овощей. Консистенция мажущаяся или слегка зернистая. Допускается
незначительное отделение жидкости. Вкус и запах свойственные икре,
изготовленной из предварительно подготовленных кабачков. Не допускается
привкус ирогориюго масла и наличие посторонних привкуса и запаха. Цвет
однородный по всей массе от желтого до светло-коричневого. Наличие
минеральных примесей не допускается.
Не допускается использование уксуса, жгучих специй и обжаренных овощей.
1513304
Кукуруза сахарная в зернах, консервированная
высшего сорта
Огурцы кО!1сервированные без добавления уксуса для
детского (дошкольно1"о и школьного) питания
ГОСТ Р 53958-2010 «Консервы натуральные. Кукуруза сахарная. Технические
условия» *
Внешний вид - огурцы целые длиной до 110мм, диаметром не более 50мм.
без плодоножек и остатков цветков, чистые, не сморщенные, не мятые, без
механических и других повреждений.
Цвет - огурцы оливково-зеленые или оливковые без пятен и ожогов.
Консистенция - огурцы крепкие, упругие, без пустот, с плотной хрустящей
мякотью, с недоразвитыми семенами.
Вкус и запах - слабо-кислый умеренно-соленый, запах приятчьи"! с ароматом
пряностей, без посторонних привкусов и запахов. Качество заливки - заливка
практически прозрачная с желтоватым оттенком с частицами пряностей.
Массовая доля огурцов от общей массы огурцов с рассолом должна бьггь не
менее 55%.
Не допускается использование острых (жгучих) специи и приправ (перца,
горчицы, хрена и др.).
1513321
1513325
19
5.
Огурцы соленые стерилизованные (консервированные
без уксуса) для детского ( д о и 1 к о л ь н о г о и школьного)
гнггания
6.
Томатная паста экстра
7.
Томатное пюре высшего сорта
HJHI
Bbicuiero сорта без соли
Внешний вид - огурцы целые длиной до 110мм, диаметром не более 50мм,
без плодоножек и остатков цветков, чистые, не сморщенные, пе мятые, без
механических и других повреждений. Цвет - огурцы оливково-зелепые или
оливковые без пятен и ожогов. Консистенция - огурцы крепкие, упругие, без
пустот, с плотной хрустящей мякотью, с недоразвитыми семенами. Вкус и
запах
- слабокисльц1. умеренно-соленый, запах приятный с ароматом
пряностей, без посторонних привкусов и запахов.
Качество заливки заливка практически прозрачная с желтоватым оггенком с
частицами пряностей.
Массовая доля огурцов от общей массы огурцов с рассолом должна быть не
менее 50%.
Не допускается использование острых (жгучих) специй и приправ (перца,
горчицы, хрена и др.).
ГОСТ 3343-89 «Продукты томагныс концентрированные. Общие технические
условия»*.
ГОСТ 3343-89 «Продукты томатные концентрированные. Обшие технические
1513325
5134112
1513410
УСЛОВИЯ»*.
10.
Варенье фруктовое или овощное, стерилизованное или
нестерилизованное (без консерванта),
витаминизированное или не витаминизированное
Повидло плодовое, ягодное, овощное или
купажированное, высшего сорта (без консерванта),
стерилизованное или нестерилизованное
Цветная капуста быстрозамороженная
11.
Шпинат быстрозамороженный
12.
Фасоль зеленая быстрозамороженная (стручковая)
13.
Тыква быстрозамороженная
8.
9.
ГОСТ Р 53118-2008 «Варенье. Общие технические условия»*
1513471
ГОСТ Р 51934-2002 «Повидло. Технические условия»
1513461
Внешний вид - соцветия капусты одного ботанического сорта, зрелые,
чистые, без повреждений сельскохозяйственными вредителями.
Цвет однородньп1, свойственньн"! данному ботаническому сорту.
Не допускается наличие признаков повторной за\юрозки.
Внешний вид - листья шпината целые пли резанные, молодые, без цветочных
стеблей и примеси сорных растений, одного ботагшческого сорта, без
повреждений сельскохозяйственными вредителями.
Цвет однородный, свойствснньн"! данному ботаническому сорту.
Не допускается наличие призЕ1аков повторной заморозки.
Внешний вид - стручки или куски стручков без плодоножек, не лопнувшие,
сохрагпшшие свою форму, без повреждений
сельскохозяйственными
вредителями.
Цвет однородиьн"], свойственный данному ботаническому сорту.
Не допускается HajiH4ne признаков повторной заморозки.
1513121
Внешний вид - плоды зрелые, очищенные, резанные, незагрязненные, без
повреждений сельскохозяйственными вредителями.
Цвет однородный, свойственньп1 данному ботаническому сорту.
1513121
1513121
1513121
20
!4.
Горошек зеленый быстрозамороженный
15.
Смесь овощей резаных быстрозамороженных (кабачки,
цукини, баклажаны, тыква, патиссоны, морковь
столовая, перец сладкий и др.)
16.
Кабачки (цукини) резаные быстрозамороженные
17.
Капуста брюссельская быстрозамороженная
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Внешний вид - зерна горошка зеленого целые, не npopocume, без примесей
оболочек зерен и кормового гороха коричневого цвета, одного ботанического
сорта, без повреждений сельскохозяйственными вредителями.
Цвет - однородный, свойственньн"! данному ботаническому сорту.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Внешний вид; плоды и кopнcнJюды зрелые, резанные, незафязненные, без
повреждений сельскохозяйственными вредителями. Цвет:
однородный,
свойственный данному ботаническому сорту овои1ей. Не допускается
содержание смерзшихся кусочков, гюдоманных, за1рязнспных. поврежденных
сельскохозяйственными вредителями и болезнями, с механическими
повреждениями. Овощи быстрозамороженные не .толжны иметь признаков
порчи.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
В замороженном состоянии: Внешний вид
плоды зрелые, резанные,
незагрязненные, без повреждений сельскохозяйственными вредителями. Цвет
однородньн1. свойственный да1шому ботаническому сорту. В размороженном
состоянии: Запах и вкус свойственные данному ботаническому сорту, без
постороннего запаха и вкуса. Консистенция близкая к консистенции кабачков
(цуккшт) свежих, допускается слегка размягченная. Цвет
однородный,
свойственньиТ данному ботаническому сорт>'. Не допускается содержание
смерзшихся
кусочков,
поломанных,
зафязненных,
поврежденных
сельскохозяйственными вредителями и болезнями, с механическими
повреждениями. Кабачки (цуккини) быстрозамороженные не должны иметь
признаков порчи, обусловленной жизнедеятельностью микроорганизмов.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Внешний вид: кочанчики од1Юго ботанического сорта, зрелые, чистые, без
повреждений сельскохозяйственными вредителями и признаков порчи,
непроросшие. Цвет: однородньи1. свойственньи1 данному ботаническому
1513121
1513120
1513121
1513121
СОрТ\'.
18.
19.
20.
Наибольший поперечпьп1 диаметр кочанчика - не менее 15 м.м.
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
Фрукты быстрозамороженные не ниже первого сорта
ГОСТ Р 53956-2010 «Фрукты быстрозамороженные. Общие технические
(брусника, вишня, земляника (клубника), клюква, черная условия»*
и красная смородина, малина, ежевика и д р . )
Не допускается наличие признаков повторной заморозки.
ГОСТ 28501-90 «Фрукты косточковые сушеные. Тех1Н1ческие условия»
Чернослив целые плоды без косточки высшего сорта
Плоды необработанные (несульфитированные): обработанные (сернистым
ангидридом) допускаются только ;1ля приготовления б J и o д с тепловой
обработкой (компотов) - на этикеточной надписи должна быть указана
соответствующая информация.
ГОСТ 28501-90 «Фрукты косточковые сушеные. Технические условия»
Абрикосы сушеные без косточки (курага) высшего
1513110
1513560
1513561
21
сорта
21.
22.
23.
24.
Виноград сушеный высшего сорта видов изюм и
кишмиш
Плоды шиповника сушеные
Белые коренья петрушки первого сорта
Соки фруктовые и фруктово-овошные для детского
питания в ассортименте, в том числе обогашенные
Плоды необработанные (несульфитированные); обработанные (сернистым
ангидридом) допускаются только для приготовления блюд с тепловой
обработкой (компотов) - на этикеточной надписи должна быть указана
соответствующая информация.
ГОСТ 6882-88 «Виноград сушеный. Технические условия»
1513564
ГОСТ 1994-93 «Плоды шиповника. Технические условия»
ГОСТ Р 52622-2006 «Овоши сушеные. Общие технические условия»*
Федера,пьньн1 закон от 27. i 0.2008 №178-ФЗ «Технический регламент на
соковую продукцию из фруктов и овощей)*
Внешний вид и консистенция соков: однородная непрозрачная жидкость с
равномерно распределенной тонкоизмельченной мякотью или без нее.
Допускается осадок на дне тары. Допускается ншшчие частиц мякоти для
соков из цитрусовых (за исключением цедры и альбедо).
Вкус и аромат: хорошо выраженные, свойственные соответствующим
концентрированным сокам. Для соков из цитр\совых плодов - натуральная,
естественная горечь и легкий привкус эфирных масел. Не до1!ускаются
посторонние привкус и запах. Цвет: однородный по всей массе, свойствениьн"!
цвету одноименных фруктовых соков прямого отжима, из которых были
изготовлены восстановленные соки.
0113160
1513530
1513480
25.
Соки фруктовые прямого отжима в ассортименте
Федеральный закон от 27.10.2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на
соковуЕо продукцию из фруктов и овощей» и
ГОСТ Р 52184-2003
«Консервы. Продукция соковая. Соки фруктовые прямого отжима.
Технические условия»
Без добавления сахара, с кислотностью (массовой долей титруемых кислот)
не более 1,3 %.
1513480
26.
Соки фруктовые, овощные, овощефруктовые,
фруктово-овощные для питания детей раннего возраста
в ассортименте
Федеральный закон от 27.10.2008 г. № 178-ФЗ «Технический регламент на
соковую продукцию из фруктов и овощей», ГОСТ Р 52474-2005 «Консервы.
Продукция соковая. Соки и нектары для питания детей раннего возраста.
Технические условия» *
1549403
С 01.01.2013 вводится ГОСТ Р 54683-2011 «Овощи быстрозамороженные и их смеси. Общие технические условия»
Продукция сахарной промышленности
22
Н2Кч
п/п
Наименование пищевого продукта
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
документов или основные требования к качеству
Кол пищевого
продукта согласно
Общероссийскому
классификатору
видов ткономической
деятель! )ос1и,
1гродук[ШИ и услуг
(ОКДП)'
1.
Сахар-песок (сахар бельп! кристаллический)
2.
Сахар-песок (сахар бельп! кристаллический),
фасованный по 5-10 г
Сахарная пудра
4.
Ванильный сахар
ГОСТ 21-94 «Сахар-песок. Технические условия» или ГОСТ Р 53396
«Сахар белый. Технические условия»
ГОСТ 21-94 «Сахар-песок. Технические условия» или ГОСТ Р 53396-2009
«Сахар белый. Технические условия».
Сахар должен быть расфасован в легко вскрываемые ребенком школьного
возраста упаковки из бумаги, полимерного или комбинированного
материала массой нетто 5 и/или 10 г
ГОСТ Р 53396-2009 «Сахар белый. Технические условия»
1542000
Внешний вид: кристаллы сахара белого цвета. Сыпучий. Вкус и запах:
сладкий с ароматом ванили, без посторонних привкуса и запаха.
1542170
1543146
1542000
Изделия кондитерские мучные и сахаристые
Наименование пищевого продукта
п/п
Г
Печенье из пшеничной муки не ниже первого сорта сахарное или затяжное, в том числе
витаминизированное
1
Пастила и зефир, в том числе витаминизированные
л
Ирис тираженньн"! полутвердый, в т. ч.
ви гаминизированный
J.
Обозначение н о р м а т и в н ы х правовых актов и н о р м а т и в н ы х
документов или о с н о в н ы е требования к качеству и безопасности
ГОСТ 24901-89 «Печенье. Обшие технические условия»*
Не допускается содержание гидрогенизированных жиров, маргарина.
Пече1п.е должно быть поштучно упаковано в индивидуальную потребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
Содержание в 100 г продукта: жира - не более 25г. сахара - не более 25г.
ГОСТ 6441-96 «Изделия кондитерские настильные. Общие технические
условия»*
Пастила и зефир должны быть упакованы в индивидуальную потребительскую
упаковку массой негго в соответствии с примерным меню.
ГОСТ 6478-89 « Ирис. Общие технические условия» *
Изделия не должны содержать маргарина, гидрогенизированных жиров, жиров
без указания состава (обозначенных как кондитерскшТ жир иди растительный
жир).
Ко.т пищевого
продукта согласно
Общероссийскому
классификатору видов
экоио\п1ческой
леягсльности.
продукции и услуг(ОКДП)
1541550.
1541570
1543530.
1543540
1543314
23
4.
Конфеты (конфепы укрупненного размера или
батончик кондитерский) в шоколадной глазури,
обогащенные очищенным гемоглобином, для детского
(доп1кольно1-о и школьного) питания
5.
Мармелад из лам1П4арии детского тггания
6.
Батончик фруктово-ореховый, в том числе
обогащенный
7.
Батончик мюсли прессованный
ирис должен быть поштучно упакован в индивидуальную потребительскую
упаковку массой H C I T O В соответствии с примерным меню.
Внешний вид: продукт должен
представлять собой батончик, пастилку без
глазури или в шоколадной глазури. Цвет: коричневого или темно-коричневого.
Вкус и запах: соответствующий использованным компонентам, без посторонних
привкусов. Структура и консистенция: распределение частиц различного сырье
должно быть равномерным по Rceii массе батончика. Форма изделия должна быть
правильной без изломов, с ровным обрезом. Массовая доля влаги - не более 8%. В
составе глазури не допускается использование гидрогенизированных жиров,
растительных жиров, кроме какао-масла. Продукт должен быть обогащен
очищенным
гемоглобином,
полученным
из животноводческого
сырья.
Содержание очищенного гемоглобина в продукте
не менее 4%. Изделия не
должны содержать маргарина, 1"идрогенизированны\ жиров, жиров без указания
состава (обозначенных как кондитерский жир или растительньнТ жир). Изделия
должны быть поштучно упакованы в индивидуальную потребительскую
упаковку.
Форма продукта должна быть правильной, с четким контуром без деформации.
Допускаются незначительные наплывы. Вкус, запах, цвет - характерные для
данного наи.меновання мармелада, без постороннего привкуса и запаха.
Консистенция студнеобразная. Поверхность с тонкокристаллической корочкой
или обсыпанная сахаром-песком.
Изделия должны быть поштучно упакованы в индивидуальную потребительскую
упаковку .
Внеи1ний вид: спрессованная между вафельными листами смесь сушеных
фруктов (или цукатов) и орехов с добавлением или без добавления семян
масличных культур. Цвет и запах: соответствующий использованным
компонентам. Вкус и запах: соответствующие данному виду продукта без
посторонних привкуса и запаха. Распределение частиц различного сырья должно
быть равномерным по всей массе батончика. Форма изделия должна быть
правильной без изломов, с ровными краями. Не допускается содержание
гидрогенизированных жиров, маргарина.
Изделие должно быть поштучно упаковано в индивидуальную потребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
Внешний вид: смесь зерновых и/или экстр\ дированных хлопьев с содержа}1ием
орехов, сушеных фруктов (или цукатов), семян масличных культур.соединениых
между собой сиропом. Цвет и запах - соответствующий использованным
компонентам. Вкус - соответствующий наименованию изделия без посторонних
привкусов. Распределение частиц различного сырья должно быть равномерным
по всей массе батончика. Форма изделия должна быть правильной без изломов, с
ровным обрезом. Не допускается содержание гидрогенизированных жиров,
маргарина. Не допускается зараженность и загрязненность вредителями хлебных
543!
15435 13
1543939
1543939
24
запасов.
Изделие должно быть п о 1 п т у ч п о упаковано в индивидуальную потребительскую
упаковку массой нетто в соответствии с примерным меню.
Продукция чайной, соляной промышленности, пищевые концентраты и мед
№№
п/п
Наименование пищевого продукта
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных
документов или основные требования к качеству и безопасности
Чай черный байховый фасованный крупный
(листовой) высшего или первого сорта
Чайный напиток для детского питания (для
питания детей раннего возраста)
быстрорастворимый (концентрат)
ГОСТ 1938-90 «Чай черный байховый фасованный. Технические условия»*
Пакетики для разовой заварки должны быть массой нетто не более 0,75 г.
Аромат и вкус готово1"о напитка свойственные используемым видам сырья.
В составе чая могут использоваться сухие экстракты из различных частей
пищевых.
пряно-ароматических
и
лекарственных
(без
выраженного
фармакологического действия в используемых количествах) растений и их смеси
в различных сочетаниях. 11е допускается использование в составе чаев
компонентов, включенных в приложение 56 к санитарным правилам СанПиН
2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности
пищевых продуктов».
Фиточай цветочный для детского питания (для
питания детей дои1кольпого и школьного
возраста), фасованньн"! в фильтр-пакеты для
разовой заварки.
Фиточай травяной для детского питания (для
питания детей дошкольного и школьного
возраста), фасованный в фильтр-пакеты для
разовой заварки.
Фиточай цветочно-плодово-травяной цля детского
питания (для питания детей дошкольного и
школьного возраста), фасованный в фильтрпакеты для разовой заварки.
Фиточай цветочно-плодовый для детского
шгтания (для питания детей дошкольного и
школьного возраста), фасованньн"! в фильтрпакеты ,дпя разовой заварки,
Фиточай должен быть расфасован в пакетики для разовой заварки (не более 2,0 г
на одну порцию). По согласованию с заказчиком допускается поставка фиточая в
пачках и пакетах массой нетто до 1 кг. Не допускается пс1юльзование в составе
чаев компонентов, включенных в приложение 56
к санитарным правилам
СанПн11 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой
ценности пищевых продуктов», В составе фиточаев не допускается содержание
чая (чайного листа). Не допускаются посторонние запах и привкус, затхлость.
Массовая доля влаги
не более 13%. Массовая доля водорастворимых
Фиточай цветочно-травяной для детского питания
(,дпя питания детей дошкольного и школьного
возраста), фасованный в фильтр-пакеты для
экстрактивных
веществ
не
менее
20%.
Зараженность амбарными вредителями и наличие посторонних примесей
не
допускаются. Аромат и вкус готового напитка свойственные используемым видам
сырья с мягко кислым привкусом. Возможен слегка вяжуи^ий привкус.
Код i i H u s C B O r o гЕро.чукта
согласно Общероссийскому
классификатор)
видов экономической
деятельности, продукции и
услуг (ОКДП)
1549101
1549170
1549170
25
разовой заварки
4.
5.
6.
7.
Соль поваренная пиидевая выварочная сортов
экстра или высший йодированная
Натрий двууглекислый (сода пищевая)
Какао-порошок
Напиток кофейный из пикория (сухой
растворимьп"! или концентрат), в том числе
обогащенньнТ микронугриенгами
8.
Кофейный напиток злаковый, в том числе
обогащенный микронутриентами для детского
питания (дошкольного и школьного возраста)
9.
10.
Дрожжи хлебопекарные сушеные
Дрожжи хлебопекарные прессованные.
И.
12.
13.
14.
Лист лавровый сухой
Корица молотая
Ванилин
Кислота лимонная
15.
16.
Желатин пищевой
Семена кунжута
Вода пигьевая
ГОСТ Р 51574-2000 «Соль поваренная пищевая. Технические условия»*
1422120
ГОСТ 2156-76 «Натрий двууглекисльп1. Технические условия»
ГОСТ 108-76 «Какао-порошок. Технические условия»
Внешний вид: порошок однородной консистенции. Допускается включения
частиц сырья согласно рецептуре и уплотнение массы порошка. Готовый напиток
должен представлять собой непрозрачную жидкость с нерастворенным осадком.
Цвет: коричневьнТ Вкус и аромат: приятные, ярко выраженные, свойственные
компонентам, входящим в состав продукта. Посторонние привкус и запах не
допускаются. Массовая доля влаги в концентрате не более 7%. Массовая доля
экстрактивных веществ не менее 25%. При производстве продукта не допускается
использование кофе, кофеина и других тонизирующих веществ.
По
консистенции
концентрат
должен
представлять
собой
вязкую
концентрированную жидкость без осадка и посторонних частиц. Допускается
лёгкая опалесценция. Цвет ко1щентрата темно-коричневый. Вкус и аромат
концентрата должен быть горько-кисловатым с ароматом, свойственным данному
продукту. Не допускаются присутствие посторонних запахов и привкуса, а также
затхлости. Массовая доля растворимых с}'хих веществ не менее 70%.
Растворимость в горячей воде (96-98°С) не более 1 мин. Посторонние примеси не
допускаются. При производстве напитка не допускается использование кофе,
кофеина и других тонизирующих веществ.
ГОСТ 28483-90 «Дрожжи хлебопекарные сушеные. Технические условия»
ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия», с
01.01.2013 - ГОСТ Р 5473 1-2011 «Дрожжи хлебопекарные прессованные.
Технические условия»
ГОСТ 17594-81 «Лист лавровый сухой. Технические условия»
ГОСТ 29049-91 «Пряноспи. Корица. Технические условия»
ГОСТ 16599-7! «Ванилин. Технические условия»
ГОСТ 908-2004
«Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия»
ГОСТ 11293-89 «Желатин. Технические условия»
Семена кунжута должны быть негреющимися, в здоровом состоянии, иметь цвет
и 3afiax, свойственные семенам кунжута (без затхлого, плесневого и других
посторонних запахов). Цвет белый или с кремовым оттенком.
1540000
1543110
1549212
1549213
1549823
1549821
1549591
1549595
1549627
1549623
2429361
0114140
26
Н а и м е н о в а н и е пищевого продукта
п/п
1.
Вода питьевая высшей категории качества,
расфасованная в емкости
Обозначение нормативных правовых актов и нормативных документов
или основные требования к качеству и безопасности
ГОСТ Р 52109-2003 «Вода питьевая, расфасованная в емкости. Общие
технические условия»*
Код пищевого продукта
согласно
Общероссийскому
классификатору
видов экономической
деятельности, продукции и
услуг (ОКДП)
1554240
Примечание: * - Допускается поставка и использование пищевых продуктов, выработанных по другим техническим документам, с показателями
качества не ниже ГОСТ, указанных в таблице.
Заказчик
Директор
Исполнитель
Директор
Приложение № 2
к Гражданско-правовому договору № 54/2013
от «
» декабря 2012 года
Форма
ЗАЯВКА
на организацию питания обучающихся
на
(дата оказания
Получатель услуг
(указывается
услуги)
полное наименование
Получателя
услуг)
Потребность в Рационах питания
Категории питающихся
по типам пищеблоков
Завтр
ак 1
Колво
(шт)
Завтр
ак 2
Колво
(шт)
Обед
Колво
(шт)
Полдн
ик
Колво
(шт)
Детский сад и
дошкольные отделения
ШКОЛ
1,5-3 года
3-7 лет
Школа
1-4 классы СД
1-4 классы БР
5-11 классы СД
5-11 классы БР
Кадеты
7-11 лет
12-18 лет
Интернат
3-7 лет
7-11 лет
12-18 лет и старше
Колледж
12-18 лет и старше СД
12-18 лет и старше БР
Подпись Получателя
Печать Получателя
услуг /Дата
услуг
подачи
заявки
Ужин
1
Колво
(шт)
Ужин
2
Колво
(шт)
Приложение № 3
к Гражданско-правовому договору № 54/2013
от «
» декабря 2012 года
Форма
титульный лист абоиемеитиои книжки
АБОНЕМЕНТНАЯ КНИЖКА
для расчетов за питание
между Получателем услуг
и Исполнителем
ТАЛОН №
КОРЕШОК №
20
20
г.
получено
отпущено
Завтрак 1
Завтрак 1
кол-во
кол-во
Завтрак 2
Завтрак 1
кол-во
кол-во
Обед
Обед
кол-во
кол-во
Полдник
Полдник
кол-во
кол-во
Ужи н
Ужин I
кол-во
кол-во
Ужин 2
Ужин 2
кол-во
м.п.
М.П.
казчик:
/ И.А. Павлюк /
I К.И. Бруевич /
м.п.
Приложение № 4
к Гражданско-правовому договору № 54/2013
от «
» декабря 2012 года
Форма
Реестр талонов
(наименование Получателя услуг)
Период с
по
Дата и номер талона
Количество
Завтрак 1
Завтрак 2
Обед
Полдник
Ужин 1
Ужин 2
Всего за месяц, кол-во:
Составил
Исполнитель)
Проверил
(Получатель
услуг)
М.П.
М.П.
Приложение № 5
к Гражданско-правовому договору № 54/2013
от «
» декабря 2012 года
Форма
АКТ РАЗНОГЛАСИЙ
по реестру талонов
г. Москва
«
»
20
г.
, именуемое в дальнейшем «Получатель услуг» в лице
(должность, Ф.И.О.)
с одной стороны, и
,
(наименование организации)
именуемое в дальнейшем «Исполнитель», в лице
(должность, Ф.И.О.)
«Стороны», составили настоящий
с другой
стороны, вместе именуемые
акт о
нижеследующем;
При согласовании Реестра талонов за
20
г.. представленного Исполнителем,
были установлены следующие несоответствия по количеству Рационов питания,
выданного Исполнителем Потребителям услуг, а именно:
(далее
описываются
сведения
указанные
в Реестре
талонов,
представленные
Исполнителем, но которым есть расхождения, и указываются сведения из корешков
Абонементной книжки на соответствующие даты)
Приложения: Копии корешков Абонементной книжки, указанных в настоящем акте.
Получатель услуг:
/.../
Приложение № 6
к Гражданско-правовому договору № 54/2013
от «
» декабря 2012 года
Форма
Сводный огчет
оказанных услуг по Гражданско-правовому договору
{иаимс'иовалие Иститтгеля)
за«
»
201
года
Сведения о Рационах питания, реализованных в отчетном месяце
Завтрак
п/п
Учебное
учреждение
Обед
Цена по
Граждане к
0-
правовому
договору,
sa единицу
рациона
питания
Кол-во
Стоимос
ть
(Руб.)
Цена по
Гражданско
-правовом)
договору, за Кол-во
единицу
рациона
питания
Полдник
Стоим
ость
(Руб.)
Цена по
Гражданскоправовому
договору, за
единицу
рациона
питания
Стой м о с т
Стоимость
ь за
отчетный
месяц
(Руб.)
(Руб.)
Кол-во
1.
2.
Всего
Приложение: Реестр талонов за «
Составил
»
(Исполнитель)
201
Проверил
(Получатель услуг)
приложение № 7
к Гражданско-правовому договору № 54/2013
от «
» декабря 2012 года
Форма
наименование
образовательного
№
учреждения
Дата
Претензионный А К Т приемки услуг
При оказании
договора:
услуг обнаружены
нарушения
условий
(описывается
несоответствия/недостатки
(несоответствие
количества, комплектаъ^ии, качества
До час.
мин
«
»
201
Представители
Получателя
услуг:
(ФИ 0 ) _
Представители
Исполнителя
(ФИО)_
Приложения:
Копии Заявок, по которой
Заказчик:
/ И.А. П а в л ю к /
Гражданско-правового
оказанных
и пр.)
г.
выявлены
недостатки.
Исполнитель:
/К.И. Бруевич /
услуг
Приложение № 8
к Гражданско-правовому договору № 54/2013
от «
» декабря 2012 года
Форма
АКТ
СДАЧИ-ПРИЕМКИ УСЛУГ
г. Москва
«
20
»
, именуемое в дальнейшем «Заказчик» в лице
(должность.
Ф.И.О.)
действующе! о на основании
(Устава, Положения,
Доверенности)
с одной стороны, и
(наименование
именуемое в дальнейиюм «Исполнитель», в лице
организации)
(должность,
Ф.И.О.)
действующего на основании
(Устава, Положения.
Доверенности)
с другой стороны, вместе именуемые «Стороны», составили настоящий акт о
нижеследующем:
1. В соответствии с Гражданско-правовому договору №
от «
»
20^ г. (далее - Договор) Исполнитель выполнил
обязательства по оказанию услуг, а именно:
2. Фактическое качество оказанных услуг соответствует (не соответствует)
требованиям Гражданско-правового договора и приведено в сводном отчете за
«
»
201
год:
3. Недостатки оказанных услуг (выявлены/не выявлены)
4.Сальдо на
Израсходовано средств на питание
г.
3
За
Поступило бюджетных средств
В
Сальдо на
Бухгалтер Заказчика
Бухгалтер Иcпojнппeля
Приложение: Сводный отчет
Заказчик:
/ И.А. П а в л ю к /
Исполнитель:
/ К.И, Бруевич /
приложение № 9
к Гражданско-правовому договору № 54/2013
» декабря 2012г
«
И н ф о р м а ц и я
«-^v
об о б с л у ж и в а е м ы х у ч р е ж д е н и я х
Ли п/п
Полное уставное наименование
ГБОУ
Адрес
Тип пищеблока
СД/БР
1
2
3
4
Период оказания услуги
(с да.мм.гггг по
дд.мм.г 11 г)
1
I БОУ С! К) Ко.ч.челж связи № 54
115172. [. Москва y.i.
Б.Каменщики л.7
СД
01,01.2013 -31.12.2015
2
ГБОУ СПО Колледж свят № 34
1093X2. Т-. Москва. \.т
Сулакова д. 18а
СД
01.01.2013 -31.12.2015
л
[ ЪОУ С'1 [О Ко.1.1елж связи № 54
15407. 1. Москва, ул,
Речпикон ,1.28
СД
(11.01.2013 - 31.12.2015
iaiv'a
Исполнитель:
JHHK:
/ И.А. Павлюк /
М.П.
/К.И. Бруевич /
М.П.
приложение № 10
к Гражданско-правовому договору
№
от
Примерное меню для организации питания детей обучающихся в учреждениях
начального и среднего профессионального образования города Москвы
в период 2013-2015 гг.
Прило'/кемис JN»1
Распределение плодов н hi од по Д1Н1М ппкличпого ivieino
Распределение плодов и ягод по дням циклического меню (январь-март)
Наименование плода
Выход.
гр.
Яблоко
140
Грмпа
180
i IcpCMK
180
Слипа
120
Мандарин
90
Апельсин
180
Киви
90
Ванам
220
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
X
X
X
X
X
X
X
X
X
Распределение плодов и ягод по дням циклического меню (апрель-май)
Наимснонаипе плода
Выход,
ф.
Яблоко
140
rpviiia
180
Персик
180
СЛНЕШ
120
Мандарин
90
-Апельсин
180
Киви
90
Банан
220
1
2
4
5
6
7
8
9
10
i1
12
13
14
15
16
17
18
19
20
2!
22
23
X
X
X
X
X
X
X
X
X
24
Распределение плодов и ягод по дням циклического меню (сентябрь)
Наименование плода
Выход
. ip.
Яблоко
140
1 'руша
180
Персик
180
Слива
120
Манларии
90
Апельсин
180
Киви
90
Банан
220
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
II
12
13
X
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
X
X
X
X
X
X
X
X
Распределение плодов и ягод по дням циклического меню (октябрь)
Наименование плода
Выход,
ф.
Яблоко
140
Груша
180
Персик
180
Слива
120
Мандарин
90
Апельсин
180
Киви
90
Баиан
220
1
2
'У
4
5
6
7
8
9
10
II
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
X
X
X
X
X
X
X
X
X
24
Распределение плодов и ягод по дням циклического меню (ноябрь-декабрь)
Наименование плода
Выход,
гр.
Яблоко
140
Груша
180
Персик
180
Слива
120
Мандарин
90
Апельсин
180
Киви
90
Банан
220
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
II
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
X
X
X
X
X
X
X
X
X
24
приложение Х22
Сезонные замены салатов из сырых овощей урожая прошлого года в период после I марта.
Заменяемый салат
Салат из капусты
белокочанной с
растительным маслом
Сезонный салат
День
Прнем пищи
№ комплекса
2
Обед
2
4
Обед
2
Винегрет овощной
Салат из свеклы с черносливом, орехами и
чесноком с соусом салатным
1
Салат из капусты
белокочанной со сладким
перцем с маслом
растительным
Салат из отварной цветной капусты со
свежими огурцами и помидорами
Салат из отварной моркови с яблоками и
соусом салатным
6
Обед
Салат из капусты цветной отварной с огурцом,
зеленым салатом и соусом салатным
7
Обед
1
Салат из моркови с
растительным маслом (с
сахаром)
9
Обед
2
Салат из моркови с
растительным маслом
Сштат из отварного картофеля с морковью,
зеленым горошком и маслом
2
Салат из капусты
белокочанной со сладким
перцем с маслом
растительным
CajTHT из капусты цветной отварной, брокколи,
салата зеленого с соусом салатным
Салат из фасоли с сухариками и соусом
салатным
Салат из свежих огурцов, кукурузы
консервированной, сыра с соусом салатным
10
Обед
12
Обед
1
Салат из капусты
белокочанной с
растительным маслом
13
Обед
1
Салат витаминный с маслом
растительным
Заменяемый салат
Салат из моркови с
растительным маслом
Сезо1И1ый салат
Салат ИЗ моркови припущенной с яблоком и
изюмом
1
Салат из капусты
краснокочанной с маслом
растительным
Салат нз капусты цвегной отварной с огурцом,
зеленым салатом и соусом сааатным
Салат из моркови, картофеля, кукурузы,
свежих ог\ рцов н масла растительного
День
Прием пищи
№ комплекса
15
Обед
2
16
Обед
20
Обед
2
Салат из моркови с
растительным маслом (с
сахаром)
21
Обед
1
Винегрет овощной
22
Обед
2
Салат витаминный с маслом
растительным
Салат из отварной цветной капусты со
свежими огурцами и помидорами
2
Салат из моркови с
растительным маслом (с
сахаром)
Салат из отварной моркови с сыром, зеленым
горошком и соусом салатным
24
Обед
Салат из свеклы с черносливом, орехами и
чесноком с COVCOM салатным
-
Приложение №3
Замены блюд при организации питания
День
Прием
пищн
№
Комплекса
Заменяемое
в образовательных учреждениях
блюдо
Вариант
замены
1
Об ел
2
Рыба (филе) припущенная
Тефтели рыбные
Соус томатный
2
Обед
1 и2
Слива
Яблоко
2
Обед
1и2
Хлеб ржано-пшеничный
Булочка овсяная
т
Обед
1
Котлеты рубленные из птицы (курица)
Котлеты куриные с ветчиной
5
Обед
2
Котлеты рубленные из фарша рыбного
Рыба (филе) принушенная
6
Обед
1 и2
Киви
Яблоко
7
Обед
1 и2
Фруктово-ореховый батончик
Мармелад
8
Обед
1
Рыба (филе) припущенная
Котлеты рубленные из фарша рыбного
8
Обед
1 и2
Булочка овсяная
Хлеб ржаио-пшеничный
10
Обед
1 и2
Мандарин свежий
Фруктовый десерт
10
Обед
1
Булочка овсяная
Хлеб ржано-пшеничный
11
Обед
2
Тефтели рыбные
Рыба (филе) припущенная
13
Обед
2
14
Обед
1
17
Обед
1 н2
18
Обед
1
19
Обед
1и2
19
Обед
2
20
Обед
1и2
21
Обед
1и2
Зразы мясные с фаршем из яйца и ветчиной
Рыба (филе) припущенная
Булочка овсяная
Тефтели рыбные
Соус томатный
Киви
Котлеты рубленные из птне^ы (курица)
Булочка овсяная
Желе вищнево-ванильное
Тефтели с рисом
Тефтели рыб1П)1е
Соус томатный
Хлеб ржано-ншеничный
Рыба (филе) припущенная
Бапан
Котлеты кури1п>1е с ветчиной
Хлеб ржано-пшепичный
Желе вишневое
Приложение!
№4
Распределение соков фруктовых по дням цикличного меню
Наименование плода
Выход
Сок яблочный*
200
Сок
200
апельсино11ый*
Сок яблочно-персиковый*
200
Сок мульти(|)рукт*
200
Сок яблочно-вишпсвый*
200
Сок яблочный-випо! радпый*
200
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
X
X
X
X
*Вотможиа замена F!;i нектар или сок r ассор гимен re. I le лопускается использовать олин и тот же прол\к-г два рача подряд.
Приложения № 5
Развёрнутое пояснение но блюдам
1.Реализация фруктовых десертов производится непосредственно перед раздачей. Хранение осуществляется в холодильном оборудовании при
температуре +2+6 °С
Меню для о{)учак1[111<1|Св в обрашватсльны! учрежлениш iiH'iB.'ibiitito it cpr.iiiern профессионал).кого абраюввкия. К о м п л е к с
11аимсН1.|)анИ11 пищсвыч пролукюв приведены s C O O I B C I L - I B H M С у1..ер*лск110Й Главным госуларстненным санитарным l l p J ' ^ o ^ . по горилу
питании летен и подростков в образовательных учрежденнш
11:1имо1иж:)мне
Ныхол,
1
rieoKH
r
Жиры
Углеводы
г
г
Энергегичее
кая цен носи.
к к ал
День 1
I
MITCKBC
25 06 2010 номенклатурой пншевих продуктов, используемые в
OI
витачшнм, sir .
В 1
MHiiepa.'ibHi.ie нешесша. M I .
Е
Г
мг.
ток. 1 K B .
("а
Ге
в:
I.
ЧК1
.V! Г К
ПЬриаИ! 1)
.Vt I K
(Вариант 2)
нине.1е.1ын1к')
{автрвк
Обсл
1
1
Г,
4
5
6
7
8
Салат HI свск-чы с оорцами консервированными с
растительным маслом
Щн из свежей капусты
[уляш
Мзлслик макаронные отварные
Компот ИТ плолов сухнх (смесь косточковых плодов)
Хлеб И.1 муки пшеничной первого сорта
Хлеб ржако-пшсничный
Желе яиитевос'
И т о г о l a лсиь
80
1.14
6,47
5,07
83.70
0.02
5.87
0.01
1,17
25.7
30,5
14.6
0.85
0,024
2.62
100403
250
100
150
2(Ю
SO
• 10
1.00
8,25
6,00
45,45
26,48
42,60
17,76
30,84
50,50
0.13
0,10
0,0<')
0.02
0.27
0,16
0,00
15,55
1.00
0.00
0,56
0,00
0,01
1,20
0,03
0,02
0,03
0,00
0,00
0,00
0,00
0,23
0,19
0,08
0,04
1,20
0,68
0,00
44,1
24.4
144,4
5.25
5.9
55,6
118,5
10,2
43,4
193,3
35,0
29,4
0,0
42,2
15.9
52.9
29.9
7,7
110105
120507
130401
IW)2I1
3830
21.86
182.45
0,76
24.19
Лень 2(в11)р11ик'|
0.08
3.58
305Л5
489J 5
5,3
140.09
2.79
0.75
0.78
1.92
0.98
0,15
0.175
0.2
0,015
0,04
0,16
0.08
0
2,9
3.83
2.25
2 32
1.2
S,25
1.58
7,00
4,20
0.12
2.12
0.38
0.00
13.47
0,69
19,12
0.032
0.05
0.096
2,76
\Ь0
13.90
4.65
0.80
6,21
142,60
250.20
92.26
218,40
75.60
156,00
1069J6
22.5
12.8
14,6
4
0
21X1102
2(Ю103
2201(11
110106
120508
130402
22(11112
(лвтрак
ОГим
Сала! картофельный с горошком зеленым с I:D%'COM
салатным
Cvn с лапшой
Пельмени детские м п/ф промышленного производства
с маслом сливочным
SO
1,42
4,16
5.SS
69,58
0.05
7.32
0,00
0.06
11.62
30.85
12.10
0.49
250
1,75
3.75
9.50
0.03
15.39
27.66
35.89
0.19
3.08
0,00
0.03
0.02
0.13
160
78.75
448.93
0.06
16.8
46.4
84.2
127,8
15.3
26,1
2.03
1.68
4
Кисель из ягод свежемморолснныч (черная смородина)
ZOO
0,20
0.08
18.50
56,92
0.00
40.00
0.00
0.14
!9,50
15,52
8,10
0,28
5
6
7
Хлеб нз М У К И пшеничной первого сорта
Хлеб ржано-пшеничный
Плолы и яголы свежие (см приложение №1)
И т о г о l a леиь
80
40
6.21
2.34
2.12
42.60
0.27
0,16
0.04
ОО
.О
0,00
17.76
13.72
218.40
75,60
65,80
0.00
0.00
118,5
10.2
22,40
0.0
42.2
15.40
12,8
0.01
14.00
1,20
0,63
0,28
14,6
12,60
1,92
0.98
0,00
143.65
I0I3.9S
0,74
64,41
0.04
г..55
245.27
313,98
101,58
0,01
0,03
0.00
0,99
165,68
187,9
0,01
0,06
0,00
0,00
0,00
2,(Ю
1,15
0,03
0,15
0.16
1,20
0,68
0,30
50,90
61,7
30,8
46,1
19,5
15,9
118,5
10.2
29,6
25.18
50,5
15,6
5,1
2,10
4.96
383.07
72(IJ2
;:
266,87
0,43
16.25
10,5
1
2
1
л
3
4
5
6
7
8
9
Сельдь с Л У К О М и растительным маслом
Борщ сибирский с говядиной
Кот лет 1.1 рубленные ит т и п ы (курииа)
Cove милочкый
Нис чгварнон с кукуруюй
Компот Н 1 плодов свежич (rpvniHl
Хлеб из М У К И пшеничной первого сорта
Хлеб ржано-пшеничный
Зефир
И т о г о l a лень
0.56
27.87
SO
0,1^
9,25
7,10
1,35
12,34
0,12
;.i2
0.38
0.01
38.01
16.00
42,60
17,76
16.06
38.71
43.12
158.94
1155,72
9,ад
1,88
u.oo
:оо
3,79
0,16
6.21
80
40
:о
38.71
Лень 3 (cpeja)
Ойел
139,92
0,02
1.76
133.30
0,13
10,63
0,04
176,70
0,01
0.01
0.15
22.1 1
278,25
0.21
0,00
0.00
2,00
46.72
218,40
0,27
0,00
75.60
0.16
0,01
64.72
0,07
0.00
IDO
30
150
0,38
0.56
0,27
2.-'4
10.46
1.44
10.65
14.20
->
0.90
14.55
Лень J I'leiBepi |
(.|,ЗУ
87.3
32,9
200,0
6,4
0,0
42.2
0,0
133,3
6.6
12.8
14,"
100510
4
110320
0
120529
0
0.16
0,08
0.028
4,89
1,2
4
2,8
7J8
0.45
19.65
200102
200103
2Ш110
0,77
5.95
0,73
0,03
4,46
0,94
1,92
0,98
0,08
0.175
0,13
0,03
0,1185
0,02
0,16
0,08
0.04
28,8
3.63
4.79
1,35
2,07
2,32
1.2
4
0
олз
48,16
0,44
1,33
0.04
0,1
39.43
110321
160203
100601
110105
120615
140104
130305
16020S
200102
2(К1103
190101
110104
120614
140105
130506
t u n t |>ак'
0,00
1.73
18.2
30,5
8.90
0,05
0,75
102,2
\Ь>А
132,10
1.73
0,00
0,05
0,03
0,18
210.75
0.15
0,21
25.9
18.6
169.5
198,5
25,5
153,5
1,55
4.46
0.17
0.1125
3,68
0.51
17.52
52.90
0.04
105,60
0,00
0,00
70.0
0,0
1.8
2.14
0.08
2.32
160205
42.60
17.76
218,40
75.60
0.27
0,16
0,00
0,01
0.00
0,00
1,20
0.6S
П8,5
10,2
0,0
42,2
12,8
1.92
0.98
0.16
0.08
1,2
200102
200103
1,89
4,75
3.00
6,S8
100
ISO
10.70
4.85
7.30
7.24
5.90
32,85
Компот из плолов быстрозамороженных (клубника)
200
0,IS
0.08
Хлеб из М У К И пшеничной первого сорта
Хлеб ржано-пшеничный
80
40
6,21
2.34
2.12
0.38
;
Суп картофельный с рыбой
J
4
1>С|1к;тро| анон
Каша гречневая рассыпчатан
5
6
7
8,24
0.10
9,66
Салат нз свежие ог\рцов с растительным маслом
so
Обед
0.02
0,59
1
96.55
73.50
COS
14,6
1,13
4
100507
110315
110314
120505
130309
110315
120506
150310
а
П л о д ы н ягоды свежие [сн приложение № 1)
Итон) i a день
1
•>
3
4
5
6
7
g
9
80
250
80
Салат и 1 помилоров с растительным маслом
Рассольник Леннн1ра.тский
Тефтели с рисом
Cove молочный
Изделии макаронные отварные
Компот K J плодов c w H x (кл-paia)
Хлсо H J МУКИ пшеничной первого сорта
Хлеб ржано-пшеннчный
Желе яГздочнос*
:^o
150
200
80
40
150
3..'о
1.10
32.90
30.88
46,20
171,S9
0,76
I.7S
6.96
0,27
4,65
1.24
6.21
2.34
12,12
4,25
4,40
2.55
9,50
14.80
1.35
4.20
0.08
2.12
0,38
0,00
28.90
45.45
24.12
42,60
17.76
45.27
1.80
25,98
И ю г о 1я д е н ь
1
0.00
j
0.88
1071,00
1 1.04
146,48 1
Лень 5 ( и я т ж т а )
<)Г1сл
0.04
124,01
15.66
83,25
0.08
7,15
126.64
0,04
0,00
0,01
0,15
22 11
0.00
250,20
0,06
83,62
0,02
0.96
0,27
218.40
0,00
0.01
75.60
0,16
0,00
1,20
188.25
0.68
25.14
1172.08
0,09
1
5,47 j 381.03
211,20
j
22,00
0.09
0,00
0,03
O.OJ
0,0 i
0,03
0,00
0.00
1 17.60
0,00
0.09
2,54
0,30
0.09
0,03
0.08
0,00
1.20
0.68
0.00
4,92
321.68
o.oo
61.60
667,76
92,40
17,9
73,7
0.7
52,9
35.0
35,0
0.0
42.2
13.9
13.6
35.9
0.5
46,1
5.9
47,6
118.5
10.2
43,4
25
1
34530 1
13,5
27,7
0.0
113,87
27.2
12.8
14,6
0.11
12.81 0.85
0,62
0,93
0,01
0,03
0,75
0,78
1,92
0,98
0,15
6.16
5,1
7.7
из
0,00
0,032
0,05
0.П2
0.05
0,015
0,04
0,16
O.08
0
0
52,27
210103
5.52
4
100506
110201
120521
MllKM
130401
IHI2I()
0,52
1.1
1,35
2,25
2.32
1.2
4
0
19,54
110202
120522
\wm
130402
200102
200105
220104
220103
Д е н ь 6 (суббога)
OGej
1
т
Г.
4
5
5
6
7
S
9
Салат из кэнусты i5enoK04aHFioH со сладким перцем с
маслом растнтельны.м
Бульон куриный
Яйцо KNfiHHOe диетическое, сваренное вкрутчто
Шницель рубленный из говядины
Соус томатный
Пюре картофельное
Сок фруктовый ДП (с.ч приложение ,V;4)
-Хлеб из МУКИ пшеничной первого сорта
Хлеб ржано-пшеничный
Плоды н яголы свежие (см приложение .Vsl 1
Итого ч а лень
80
1,22
4.06
3,63
56,50
0,04
68.72
0.01
0.75
28,0
25,1
12,0
0,50
0,04
2.62
100202
250
20
100
30
150
11,75
2,54
5.00
2.30
10,40
3.75
0,14
3,75
0,00
0,00
4,50
27,15
4.00
0,00
0.01
180,00
288,13
0,00
0,05
0.01
0,1 1
0.03
0.06
0,00
0,00
0.00
0,26
0.00
0.00
0,03
0.00
0.20
0,70
1,20
0,68
0,50
3.86
50.8
0,0
140,7
6,3
2,4
0,0
13,4
21.0
48,5
10.2
40.00
258,12
0,0
73.6
16,0
0.0
42.2
34.00
382,42
28,6
23,0
12,8
14,6
25.00
151.19
1.50
0,50
1.64
0,00
1,16
0,7
0,025
0,088
0,14
0,09
0.09
0
1.92
0.98
0,00
8,89
II, | ( ,
0
4
1.2
0,39
6.27
114
1.2
4
110501
120304
120525
1401U1
130101
1,40
6.;i
2."4
0,00
0.01
0.23
0.09
0,20
0,21
0,27
5,8
11.0
12.4
:оо
107.00
31.40
215,60
20,52
162,60
96.00
218,40
75.60
47,00
1030.62
0,44
4,22
315,83
470,84
186.48
18.40
0.18
2.44
80
40
47.28
Итого з а 6 л н е н
1.32
10.69
12,10
1.98
!4,16
0.00
2.12
0.38
0.40
36.67
24,00
42.60
17,76
8,10
328J2
33J6
164.SS
0,16
0,02
из
0,89
93,82
I08S.44
День 7 (понслсзьник)
26,5
0,0
u,os
ЮАЭ
0,02
0.73
0,68
30,14
110502
12ii5;f.
14(1 Id >
130102
200102
200103
2
22,08
210105
ОПед
Салат из моркови с растительным маслом (с ca^iapoMl
80
0,94
5.66
7.42
85,40
0,04
2.54
0.0!
1.25
!9,7
40.2
27.7
0,52
0,048
2.62
100502
250
10
100
150
3.00
1.11
14,00
2,40
4.00
0.38
7,10
4.65
Jl.OO
7,62
14,20
15,15
132.00
39,04
1 76.70
112.50
0,08
0,06
0,05
4.70
0.00
1,27
114.3
21,2
14.0
78.7
0.0
129.7
43.3
2
0.00
2,97
52.1
67.6
20.6
28.9
1,53
0,00
1,75
0.08
66,75
0.00
2.59
9,39
0,00
0.00
1,44
5
Суп-пюре картофельный
Суларики и1 \леба пшеничного
Биточки р\блеииые куриные
Рагу из овошей
1,07
0.1
0,044
0,1
0.075
3.35
0
5,83
4.89
110401
180601
120611
130203
6
Кисель из ягоз свежезамороженны>; (клюква)
200
0.10
0,04
17,58
53,72
0.00
3.00
0,00
0,00
15,10
9,14
4,90
0.14
0
0
7
Хлеб и ( МУКИ пшеничной первого сорта
.Хлеб р'жано-пшеничный
ФпУКТ(1но-опс\пв1.1й батончикИ т о г о 31 д е н ь
80
40
•'0
6,21
2.34
0.92
31,03
2.12
0,38
17.92
42JS
42.60
17.76
10,90
154J2
218.40
75,60
66.20
9.S9„';6
0.27
0.16
0.00
0.73
0,00
0.01
0,00
84,29
0.00
0,00
0,00
1.45
1,20
0,68
0.00
12.07
118,5
10,2
0,00
345,09
0.0
42,2
0,00
367,44
12.8
14.6
0.00
1.55.11
1.92
0,98
0,00
7,90
0.16
0.08
0
0.61
1.2
4
0
19,89
1
4
8
9
110402
120<>12
130204
160202
200102
200103
Лонь S (нторинк)
Обед
80
1,34
8.08
5.67
101.18
0,02
(1,34
0,(Ю
1,46
24,0
53,7
15,4
0.90
0,032
1,13
100402
250
100
150
1.75
17,83
3,14
5,00
0.93
7.70
16.00
0.45
18,06
116.00
149.16
140.10
0.05
0.00
0,00
0,00
0,03
2,70
0,01
0.25
51,5
44,3
14.0
75,8
294,7
0,15
1 1.45
0.41
20,57
77,9
26,8
19,8
28,7
0.8S
3
4
Салат нз свеклы и горошка зеленого консервированного
с маслом растнтельны.м
Суп крестьянский с крупой
1'ыба (фиде) припущенная
Картофель отварной
1,16
0,05
0.14
0,09
2,13
5
4,89
110522
120405
130103
5
Компот из плодов быстрозамороженных (смородина)
200
0.08
17,48
53.56
0.00
44.00
0.00
0,16
16,4
7.3
8.6
0.32
0.00
2,52
160207
6
7
S
Хлеб И1 муки пшеничной первого сорта
iivjioHKa овсяная
Фpvк^oвын десерт (яблоко, кл%бника. оанан!'*
Итого » день
80
40
2,12
2.32
0
26J3
42.60
21,08
27,9
149J4
0,00
0,(X)
0
0,03
1,20
0,68
0
6,43
118,5
10.2
0
278,85
0.0
42.2
0
531 „56
12,8
14,6
0
126,74
1,92
0,48
0
6,17
0,16
0,08
0
0^5
1.2
0
0
16,67
200102
190101
1
| С ш . а т зеленый с ог>-рцомн растительным маслом
0.27
0,00
218.40
1 20,24
0.16
0,0!
1I2.S
0
0
0.66
82.77
1(111,44
Д е н ь (срела)
Обед
111.14
| 0.02 | 7.40
1
т
|
80
6,21
3.76
0,5
34,55
|
0.80
|
II.3C
|
1.60
|
|
0.00
|
1.9_-.
|
:!5,02
|
:ь.64
|
18.44 |
o.o:
0.42
|
0,04
|
2.76
|
100205
110525
130104
|
2
4
s
6
7
8
Суп куриный
Говялнма тушеная с чернослнном
Рис отварной
Компот нз плолов быстрозамороженных ( b h u i h h )
Хлеб и 1 муки тнеиичиой первого с о р т а
Хлеб р ж з 1 к > - п ш с 1 1 И ' 1 1 1 ы н
Желе с кусочками персика*
250
1(30
150
200
80
40
150
Итого l a д е н ь
8.50
11.40
5.34
0.1В
6.21
2.54
8,85
41.62
2,75
6.20
11,29
0.04
2.12
0,38
0.00
34.07
9.50
5,90
38.76
18,20
42.60
17.76
37,25
171.57
96.75
125.00
270.00
55.34
218.40
75.60
184.50
1136.73
0.05
0,09
0.03
0,00
0.27
0.16
0.00
0.59
7,08
1.08
0.00
3.30
0,00
0.01
1,20
20.07
1.55
0.02
0,06
0,00
0.00
0.00
0,00
1,63
2.70
0,10
0,15
0,06
1.20
0,68
0.00
6,84
16,4
31.2
2,1
16.6
118,5
10.2
45,4
273J6
32,4
186,0
60,8
6,6
0,0
42,2
15,9
368.5(1
14.1
57.5
18.6
7.5
12.8
14.6
5.3
129ДЗ
0,48
2.48
0.53
0.14
1,92
0.98
0.15
7,09
0,05
0.19
0.0225
0,1Ю
0.16
0.08
0
0.52
2,75
1.25
0
2.32
1.2
4
0
14J4
110305
120513
150301
160204
200102
200103
220107
0,00
0,05
0,05
0,05
0.00
0,00
0,00
0,00
2.54
0,20
0.00
0,48
0,00
17.9
94,0
0,0
353,9
2.4
0,0
42,2
15,5
69,3
2.4
75.8
5.1
12.8
14,6
0,62
2,70
0,50
0,032
0.175
0.088
0.325
0,00
0,16
0,08
0.024
3.32
3.63
4
5,68
100506
110107
120504
120511
160206
200102
190101
0,13
1.20
0,68
0,16
5Л6
13.6
96.5
11,0
54,8
И,5
118.5
10,2
2S (10
343,81
524.04
2U2J7
12J5
i)M
110304
120514
130302
220108
День 10 I ' l e i B e p i )
1
2
4
5
6
7
8
1
2
Плолы и ягоаы свежие (см приложение У;1)
Итого з а д е н ь
51,65
12,12
6.50
2.30
7.50
0.04
2.12
2,32
0.16
33.06
80
9.89
9.18
2,54
132,63
0.11
39,65
0.00
2,62
46.9
140.4
56,9
0,88
250
1.75
7.10
41,75
176,70
0.10
0.04
0,28
1,15
0,03
0,15
30.8
46.1
3,9
87,5
32,9
62,4
29.3
15,6
0.01
0,03
0,03
0,00
0,01
0,05
67.7
22.1 1
280.65
25.18
0,01
0,15
2.03
37.4
1.35
12.34
5,00
14.20
т •>->
5.1
21.9
0.93
0.73
0,03
0,65
! ) У л о ч к а овсяная
Салат из кальмаров с перцем сладким и луком с маслом
растительным
Суп нз овошей
Котлеты рубленные из птицы (курица)
80
250
20
250
200
80
40
2.55
4.50
0,14
Обел
0.04
15,66
124,01
73.00
0,10
22.18
0,00
31.40
0.01
350,50
0.25
10,95
50.04
0,00
3,30
0.27
0,00
218.40
0.01
120.24
0.16
30,40
30.40
0,05
0,88
82.48
997,99
День 11 ( н н т н н н и !
(Мел
0,76
2.63
2.54
35.00
0.12
6.21
3.76
0.64
Салат иэ помидоров с растительным маслом
1Ци из шпината
Яйцо куриное лиетичеекое, сваренное якругую
Говялина 1\тпенаи с картофелем
Компот и 1 плодов быстрозамороженных (клюква)
Хлеб из МУКИ пшеничной первого сорта
35,75
16,70
42,60
21,08
6,(Ю
I29J2
15,(И)
5.38
0,16
1,92
0,98
ГИИ1
2.32
1.2
0
1,4
19.55
210104
0,08
1,47
100602
0,1
0,13
0.03
0,03
3,25
4.79
1,35
0
M03O5
120613
140104
150307
4
5
Соус
Рис отварной с горошком, к у к у р у з о й и МОрКОВЬК!
30
150
1,50
14,00
0,27
3.79
6
Компот из плодов
200
0.80
0.12
26,48
92.26
0.02
0,56
0,00
0,04
55.6
29,9
22,3
0.78
0,04
2,32
l(.OJII
7
8
9
Хлеб нз мукн пшеничной первого сорта
Хлеб ржано-пшеничный
Плолы и яголы свежие (см приложение № 1 1
80
40
6.21
2,54
3.30
42.10
2.12
0.58
1,10
35.43
42,60
17.76
40,20
195.61
218,40
75,60
211,20
I25U0
0,27
0,16
0,09
0,00
0,01
22,00
89.58
0,00
0,00
0,00
0.06
1,20
0.68
0,88
7,03
118,5
10.2
17,60
12.8
14,6
92.40
270,92
1,92
0.98
0,00
6Л9
0,16
0,08
200102
200105
0,11
1,2
4
0
346.85
0,0
42,2
61.60
.524J3
0,76
18J8
молочный
СУХИХ ( с м е с ь
косточковых плолов)
100
Итого IB лень
38,61
0,83
110108
120512
110306
120614
140105
130508
210105
День]2(ем')Гж111)
Обел
1
Салат и з капусты белокочанной с растительным маслом
80
1.30
8.06
7,64
109.15
0.02
21.56
0.00
1,50
36,6
25.2
13.9
0.49
0,052
1,47
100201
2
Соля н к а
Печень тушена» (говяжья!
250
3,00
20.60
7,00
4,80
3,25
S.50
88.00
159.60
22.98
7,71
0,42
4,83
1.24
2.13
32,85
24.12
42,60
17.76
50,84
169,69
31,4
52.2
26,9
16.5
16.7
3,4
210.75
S3.62
218,40
75.60
156,00
I125J6
18,6
47,6
118.5
10,2
45,4
36SJ5
34,3
245.0
20,3
198.5
35.0
0,0
0,053
0,1125
243,53
1.89
1,35
0,51
2 32
1,2
4
0
18.29
110205
120515
140106
130309
16(12 К)
614.45
0,63
4.95
0.09
4.46
0.78
1,92
0,9S
0,15
14,44
41.52
1.56
7.24
0,08
2,12
0.38
0,00
3U4
33.71
1,78
0,89
0,13
0.08
0.00
1.20
0.68
0.00
6.26
2,9
4.54
50
150
0,08
5.01
0.04
0.03
0,00
0.00
0.00
0,00
,1.16
0,03
1,4
С о у с Сметанный
0,05
0.18
0,01
0,21
0.02
0,27
1,41
7 Л
325^3
48839
187,98
9,12
0Д7
17^4
0,86
2,00
1,11
13,90
0,18
4,65
1.40
6,21
2.34
0,30
32.95
12.12
6.00
0.38
7,40
1,52
4.20
0.00
2.12
0,58
0.00
33,92
8.27
0.00
0.03
0.00
1.44
0.11
0,03
О.Об
0,00
0.00
0,00
1,66
2,20
0,15
0,00
26,6
38,1
21,2
14,0
0,0
18,8
87.3
0.0
129,7
0.0
35,0
16,0
0,0
42,2
0,0
328.99
11.2
35,9
0.77
2.00
0.00
1,75
0.00
0,75
0.7
0.024
0,075
0,044
0,1
0,09
0,015
0
0,16
0.08
0
0.59
1,13
2.9
0
3,83
0,39
2,25
0.4
1.2
4
0
16,10
3
4
6
7
8
9
Каша гречневая рассыпчатая
Компо! из плодов СУХИХ (клрага)
Хлеб из МУКН пшеничной первого сорта
Хлеб ржано-пшеничный
Желе вишневое*
:оо
200
80
40
150
Итого зв лень
Итого за блией
1
2
3
4
5
5
5
7
8
9
Салат витаминный с маслом растнте.пьным
С у п картофельный с горохом
Сухарики из хлеба пшеничного
Котлеты рубленные из мяса (гови.вдна)
С о у с томатный
Изделия мэкаро1тыс отварные
Сок фруктовый Д П (CV приложение \ v 4 )
-Хлеб из МУКИ п 1 и е н и ч н о й i r ' p b o l o сорта
.Хлеб ржано-пшеничный
Фруктовый десерт (яблоко, абрикос)"
Итого за д е н ь
80
250
10
100
50
150
200
80
40
-
6,21
2.34
8,25
48,19
161.61
12,75
7.62
12,50
1.98
45,45
24.00
42.60
17.76
27.90
200,83
24.24
0,16
0,00
0,93
0,77
0,12
0.00
0,96
0.00
0,01
1,20
!;4J4
68,92
1080,40
День 13 (понелельннь-)
147.17
1 13,00
39.04
172,20
20,52
250,20
96.00
218,40
75,60
112,80
1244.93
Обсл
0,02
0,25
0,06
0,05
0,09
0,06
0,21
0,27
0,16
0,00
1,15
14,26
5.85
0,00
2.59
4.50
0.00
4.00
0,00
0.01
0.00
3U1
1,27
0.00
0,08
0,70
1.20
0,68
0.00
6Л8
5.9
21,0
1 18.5
10,2
0.0
255,40
42,2
15,9
133,3
27,2
12,8
14,6
5,5
2,3
20,6
0,0
7.7
23,0
12,8
14,6
0.0
128.07
1,92
0.98
0.00
8.87
0,04
,,
iJ.uS
0
200102
200103
220101
100504
110.307
180601
120523
HOIUI
130401
200102
200103
110206
120516
140107
150310
2201(12
1I030S
J 20524
I40II12
130402
Д я 1 ь 14(в111рннк|
Обед
Салат И1 помидоров и ог>-рион свежих с растительным
маслом
Суп картофельный с фрика;]слькамн
Рыба |филс1 припущенная
Пнэре картофельное
Компот н1 плодов быстрозамороженных (вишня)
Хлеб из м\ки пшеничной первого сорта
Хлеб ржано-пшеничный
Плоды и яюды свежие (сн приложение №1)
Итого зя день
80
0.69
12.10
2.28
250
100
150
200
80
40
7,75
17.83
2.44
0.18
6.21
2,34
0.56
38.00
12,50
0,93
10,69
0,04
2,12
0.38
0.56
39 Л
13,75
0.45
14,16
18,20
42.60
17.76
13.72
122.92
?
4
Салат из свеклы с сыром с соусом салатным
Юшка с к:1бачками и помидорами
Гуляш и i мяса т и н ы
Рис отварной с зеленым горошком
80
250
|1м
150
2.60
l.5i'>
13.(41
3,94
3,53
4,25
7,00
12,34
6,45
9,75
6,00
38,01
5
Компот из плодов быстрозаморолеиных (1стубнн«а|
2(Ю
0,18
0,08
17,52
52,90
б
7
Хлеб из МУКИ пшеничной псрЕ^'г^' ч ' р к !
Хлеб ржэно-пшеничный
80
40
6,21
2,34
2,12
0.38
42.60
17.76
8
Гемотогсн ООО га шейный оч пшенным гемоглобином
20
1
2
4
5
6
7
3
1
2
Итого за лень
2,10
3,80
12,20
32,47
33,49
1S0J9
Салат из капусты краснокочаннон с маслом
растительным
Сутт-пюре куриный
Сухарики из хлеба пшеничною
A3V из говялины
Каша грсчнсвав рассыпчата»
Компот Hi плодов быстрота мороженных (клюква)
Хлеб нз МУКИ пшеиимной первого copra
Хлеб ржзно-пшеничнын
Плоды н ягоды свежие (см приложение .Vsl)
Итого l a лень
80
0.90
8,22
7.35
250
10
100
150
200
80
40
2.83
1.11
13.90
4.ВЗ
0.12
6,21
2.34
0.60
32,84
7.25
0.38
7.00
7,24
0.04
2.12
0.38
0,45
33,07
0.S5
7.62
4.90
32.85
16,70
42.60
17.76
15,45
146.08
3
4
5
Огурцы консервированные без уксуса
Борш с капустой и картофелем
Птииа отварная (ирица)
Cove молочный
Изделия макаронные отварные
80
250
100
30
150
0.64
2.00
15.00
0,24
1,20
0.08
6.50
5.50
1,35
4,20
1.36
10.40
0.66
2 22
45,45
6
Кисель из ягод свежезамороженных (черная смородина)
200
1,60
0,08
18,30
1
2
4
5
6
7
8
9
1
2
7
8
9
1
2
1
4
5
Хтеб из МУКИ пшеничной первого сорта
Булочка овсяная
Желе с КУсочками «блока*
Итого за лень
Икра нз уваренных кабачков для детского литания
промышленного производства
Рассольник Домашний
Тефтслн рыбные
С о у с томатный
Пюре картофельное
80
40
150
6,21
0.32
1,80
29.01
2.12
2.32
0,00
22.15
42.60
21,08
45.27
187J4
121,50
0.03
10.94
0,00
2.35
14.5
24.1
12.5
0,54
0,024
1.13
l(XI505
13.53
0,4!
27.15
3.30
0,00
0.01
14.00
69J4
0.1Ю
0.00
0.03
0,00
0,00
0.00
0,(Ю
0.03
0.23
0.01
0.20
0.06
1.20
0.68
0,28
5,00
24,6
44,3
13,4
16.6
1 18,5
iO.2
22,40
264J8
155.6
294.7
73.6
6,6
0,0
42,2
15,40
612,32
41,4
19,8
28,6
7,5
12.8
14.6
12,60
149,88
4,70
0,02
1,16
0,14
1,92
0.98
0,00
9,45
0,175
0,14
0.09
0.00
0,16
0,08
0,028
0,70
39.43
56,56
6.27
2.32
1.2
4
2.8
113.71
110311
:;o4o.^
IjOIOl
160204
200102
200103
2Ю110
4.75
И,15
4,04
0.00
0.00
0.03
0.03
0.07
'J.lu
0,43
0,09
0,15
Sn.'J
39.13
т
2,1
64,7
62,80
110.9
60.8
17,3
29,05
18,5
18,6
0.93
1.03
1,22
0.53
0,04
0,075
0.1
0.0225
2.76
0
0
0
100404
110324
120601
130303
0.04
105,60
0.00
0.00
70.0
0,0
1.8
2,14
0,08
2.32
160205
218.40
75,60
0,27
0,16
0,00
0.01
0.00
0,00
1.20
0,68
118.5
10,2
0.0
42.2
12.8
14.6
1.92
0,98
0,16
0.08
1.2
4
200102
200103
91,40
0.01
0.00
198,50
0,18
149,16
0.00
162,60
0,20
55.34
0.00
218,40
0.27
75.60
0.16
0,04
65,80
1046,90
ojts
День 15(сред>]
Обед
67.65
0,02
83.25
0,10
141,40
0.06
278,85
0.03
0,00
0,00
2.0
6.6
0.4
0.12
0,04
1009,45
0,69
125,55
День 16 (чсгвсрг)
Обед
(1,13
2.64
344.90
348,02
113.09
8.91
0.64
10,28
107.66
47.41
0,00
1.48
59.9
36,3
18.1
0.68
o.u56
1.13
100203
97,75
0.10
1,78
39.04
0,06
0.00
138.20
0,10
1,31
210,75
0,00
0,21
50,04
0,00
3,30
0,27
218.40
0,00
0.16
75.60
0,01
70,50
0,03
7,50
1007,94
61JI
День 17 (iiHiKiiiia)
Обел
10.40
0,02
4.00
0.10
103,50
10,63
109,50
0.07
4.13
0.01
22.11
0,15
250,20
0,06
0,00
0.05
0.00
0.00
0.03
0,00
0.00
0.00
0.00
0,08
0.38
0.00
2.34
0,08
0,00
1.20
0.68
0.60
6,75
64,4
21.2
29,4
18,6
11,5
1 18.5
10,2
28.50
362,11
124.9
0,0
196.4
198,5
2.4
0,0
42.2
24.00
624,77
20,3
2.3
31,5
133,3
5,1
12,8
14,6
18,00
2.55,91
0.83
0.00
2.71
4.46
0,16
1.92
0.98
0.00
11,73
0.125
0.044
0,19
0.1125
0,00
0,16
008
0,045
0,81
9
0
2.7
0.51
2.32
1,2
4
1,4
22,23
110407
180601
120503
130309
160206
200102
200103
210104
0.00
0.03
0,04
0.01
0,03
0.00
0.28
0.02
0,03
0.08
18.4
52.0
28.3
46.1
5.9
19.2
145.3
138.6
32,9
35,0
11,2
35,6
24,3
5,1
7,7
0.48
5.18
1-57
0,03
0,75
0,016
0,175
0,16
0,03
0,015
4.32
3.63
1.2
1.35
2.25
100503
MOlOl
120603
140104
130401
40.00
0,00
0,14
19,50
13,52
8,10
0,28
21 8,40
0,27
0,00
1 20.24
0,16
0,01
0.00
i,20
188.25
0,69
1079,52
60,12
День 18((Ч-ббо1а)
Обед
0,00
0,00
0.00
0,10
1.20
0,68
0.00
2,42
118.5
10,2
43,4
342J6
0,0
42.2
13,9
440.56
12,8
14,6
5,3
124.62
1,92
0.98
0.15
11J4
0
0,16
0,08
0
0.64
4,89
1,2
0
0
18,84
200102
190IDI
220105
56.92
0.06
0,00
110312
130102
110325
120602
130304
0
110408
120504
130310
110102
120604
140105
130402
160203
80
1.52
7,12
6,16
95,20
0,02
5,60
0.00
0.00
32,8
29,6
12,0
0.56
0,04
3,32
100502
250
80
30
150
3.75
14,56
0.18
2.44
4.25
1,84
1.32
10,69
6,25
1,76
1.98
14.16
78.25
81.92
20,52
162.60
0,10
0,05
0,09
0,20
11.53
0,00
4,50
27.15
0.03
0.04
0.11
0.03
0.28
0.05
0.00
0.20
45.0
0.6
0.0
13,4
70.0
0,9
0.0
73,6
31,4
0,0
0,0
28,6
1.08
0,01
0,00
1.16
0,075
1,344
0,09
0,09
4
0
0.39
6.27
110203
120403
140101
130101
220106
110204
120404
140102
130102
ill
^-3
II
IS
II
I
I
55
33
I
= 1
5 s
о о
5. &
1
I
iilii I5-1
58
sSi
I
й SS
йS
8 S
§ 1 1
5-.
I
I I
I
I
?, s s
оо
оо
в'
8 о 3
В s
13
ll II
111
1|i
ilil11 ill
Ь
г
rt
i!
J
1
11
.1
8 я
m
1^-
^5 r -
s ISi
II 1^
3
о-
I
i
311
3
аз
II
iili
•4 =
I
Ill
1
iiII
11
a
2
J
4
5
6
7
Уча ростовская
Плов н 1 инлейкв
Компот И ) плодов свежих (гр\шн|
Хлеб иэ муки пшеничной первого сорта
Хлеб ржано-пшеничный
Плоды и ягоды свежие (см прндожснне .V°l)
2S0
:5о
200
80
40
1
4
5
6
7
S
Салат ИТ свежих огурцов с растительным маслом
С У П картофельный с фасолью
Сухарики из хлеба пшеничного
Kan\cia тушеная с колбасными изделиями
Сок фрук-тоный ЛМ (сн приложение №4)
Хлеб из м\ ки пшеничной первого сорта
Хлеб ржано-пшеннчный
Ирис
Итого за д е н ь
Итоги за 6 з м е й
Итого за 24 л н и
3.75
12.00
U.I2
2,i:
0.38
0.34
10,75
58.75
16,00
42.60
17.76
13.77
23.06
180.66
1.89
9.25
7.62
21.25
22,81
36,01
9.66
4,50
0.38
18,75
0.00
2.12
0,38
1,50
37jy
32,45
42,60
17.76
16,36
140,72
159,01
213.40
75,60
81.58
980.42
1053Д9
36,43
32,78
160,95
1068.56
1.3(>
38J9
Итого 1Ж д е н ь
1
3.25
20.50
0,16
6.21
2,34
SO
250
10
250
200
0.59
1.75
SO
6,21
2.34
0,66
Jl,
2и
1.11
8,75
1,40
24.1
iij
0.10
12,15
89.75
425,00
0.50
4,90
46.72
0,00
2,00
218,40
0.27
0,00
O.K.
(1,01
75.60
ii.:.iMi
73.10
1070,10
1.1 i
14431
Д е н ь 24(Суббота)
'1автрак
Об«а
8.24
96.55
0,02
84.50
39.04
288.75
Qi'.OO
...H)
0,48
1,48
0,16
1,20
0.68
0.34
49,5
90,0
15,9
118,5
10.2
57.8
4,07
436
36031
0,00
0,03
0,00
3.60
0.06
0.00
0,00
0,00
3,69
137
1.73
0.28
0,00
3.18
0,70
1.20
0,68
0,00
18,2
47,7
0.16
0,00
0,96
0,96
10.60
0.00
6.48
4,00
0,00
0.01
0,00
24J3
103,98
21,2
35,0
21,0
118.5
10.2
29,6
30.5
142.3
0.0
324.2
16,0
0,0
42.2
30,2
7,76
5,20
30132
314,47
0.88
8336
0,90
538
31439
0,10
0,06
0,13
0,21
0,27
•He лонускаетея использовать один и тот же продукт два раза подряд Возможна замена на желе или десерты в ассортименте, массой от 100 до 1 50 ф
"•Возможна замена на десерты в ассортименте, массой от 100 до 125 гр Не допускается использоват ь один и тот же продукт два раза подряд
0.03
4.03
0,00
0.00
(),(H")
174,3
511,5
6,4
0,0
42,2
39,1
88836
37,8
123.4
1.18
6.40
0.94
39,43
0
2,32
1103Ih
1.2
4
2
200102
21Ю10.;
6,6
12.8
14.6
22,1
2S3J9
1.92
0,98
0.00
0.125
0.3
0,02
0,16
0.08
0.051
12.92
oja
S337
0,44
5,15
0,00
4,38
0,7
1,92
0,98
O.08
13,65
13,40
0.04
0.175
0,044
0,1
0
0,16
0,08
0.04
0,64
0,79
1.13
3.63
0
585.43
573.09
10.5
35,2
2,3
51.6
23.0
12.8
14.6
4,0
153,97
180,74
3.83
0.4
1.2
4
0
14.19
29,02
490,87
176.05
10,70
0.80
27,61
110317
|;о(лк
210102
100507
110309
110310
180601
120517
120518
200102
200103
11
= 2
11 i i
SI
I
s i
lis
d
I I I
s l
I I
d
IS
i
^1
I
I
5|S^:
5 l s
511
i
I l l
i l l
I
S S Й£
^1
I I
SI
LL
s i l l s
1^
i s
I
3-1
§11
i l l
^- 5 I б ?
1
I
I
J
s i a
з;1
3 3 5 1
I
}
• I
II
II
ILL
Ш
l i l t
u о с
i li
!
umii
1
11
ill
1
2
3
4
5
6
7
S
9
1
2
5
4
Ё
7
8
9
Салат н} оаошей с кукурузой «онсервироааинон н
COVC0M салатным
Борщ с K a r v c r o i i и картофелем
Котлеты рубленные нз фарша рыбного
Соус томатный
Рис отварной
Компот нз плодов CVXHX (курага)
Хлеб 113 муки пшеничной первого Сорта
Хлеб ржано-пшеничный
Желе ябиочное'
Итого з> день
Икра 1Г1 уваренных кабачков для детского питания
промышленного про и i во детва
Суп картофельный с фрикадельками
lIiHiia отварная (курнна)
Соус молочный
Каша гречневая рассыпчатая
Сок фруктовый ДП (см приложение №4|
Хлеб из муки пшеничной первого сорта
Хлеб ржаио-пшеинчиын
Плоды II ягоды свежие (см приложение №1)
Итого зя день
80
4.57
4,35
21.0.1
141,53
250
КМ
30
ISO
200
ВО
40
150
0,88
12.20
0,18
3,34
1,24
6,21
2,34
1.80
32.75
6,50
5,10
1,32
11,25
0,08
2.12
0,38
0,00
19,14
10.40
14,50
1,98
38.76
24,12
42.60
17.76
45.27
216,42
103.50
134,70
20,52
270,00
83,62
218,40
75,60
188,25
1236,12
0.01
25,25
0.О2
0,03
18.4
1 14.8
0,10
10,63
0,06
1,49
0,09
4.50
0,03
0,00
0.02
0.96
0.27
0,00
0,16
0,01
0,00
1,20
0,75
42,04
Дсньй (СУ66ОТЯ|
0,63
1.19
0,11
0,06
0,00
0,00
0,00
0,00
1,40
0.2S
0,56
0.00
0.15
0,00
1,20
0.68
0,00
2.90
52,0
20,4
0,0
145.3
140.0
0.0
60.8
35.0
0,0
42.2
13,9
551,98
2,1
47,6
118,5
10,2
43,4
311,54
36,4
1,50
0.096
4.32
100508
35.6
19.9
0,0
18,6
27.2
12.8
14,6
5.3
170,41
5,18
0,71
0.00
0.53
0.78
1.92
0.98
0.15
11.74
0.175
0,08
0,09
0,0235
0,04
0,10
0,08
0
0,74
3.63
28,97
0,39
0
2,32
110101
I2O401
1401(11
130301
1,2
200102
200103
330105
4
0
44,83
80
1.52
7.12
6,16
95,20
0.02
5,60
0,00
0,00
32,8
29,6
12,0
0.56
0.04
3.32
100.502
250
100
30
1?0
7.75
15.00
0.27
4,83
1,40
6,21
2,34
12.50
5,50
1,35
7,24
0,00
2.12
0,38
0.40
13,53
4,15
0,15
0,00
4,00
0,00
0,01
180,00
207,42
96,76
24.6
28,3
46,1
18.6
21,0
118.5
10,2
40,00
339,94
329,46
155.6
138,6
32.9
198.5
16.0
0,0
42.2
34,00
647,34
597.27
0,175
0,16
0.03
0,1125
0
0,16
0,08
0,02
0.78
0,96
1,2
200102
200103
210105
209.53
4.70
1.57
0.03
4,46
0,7
1.92
0,98
0.00
14,92
11,68
110311
120603
140104
130309
1.49
0,23
0.02
0.03
0.08
0.70
1.20
0,68
0,30
3.23
4J4
41.4
24,3
5,1
133,3
23,0
12.8
14.6
25,00
191,49
169.S4
0,18
0,07
0,01
0,21
0,21
0,27
0.16
0,02
1,14
0.94
0,00
0,04
0,01
0,05
0,06
0,00
0,00
0,00
0,14
30.20
198.50
109,50
22,11
210,75
96,00
218,40
75,60
47,00
1073,06
1105.82
39,43
1,2
1,35
0,51
0,4
36,60
13,75
0,66
2,22
32,85
24,00
42,60
17,76
8,10
148,10
0,00
0,03
0,00
0,07
0,00
0,00
0,00
0,00
0,10
1,73
0,28
2.34
0.15
0,00
1.20
0.68
0.00
6J7
18,2
37,4
29.4
10,5
29,3
31,5
18,6
4,90
12,8
14.6
0.00
11131
0,44
0.93
2,71
0,53
0,14
1,92
0.98
0.00
7,64
0.04
15.10
118,5
10,2
0.00
230,74
30.5
67,7
1%,4
60,8
9,14
0,0
42.2
ООО
406.73
50,90
59.15
21.6
ОО
5.9
163,68
62.80
232,3
0,0
35.0
25,18
29,05
32,3
0,0
7,7
200
ВО
40
-
(J,S0
4D.IZ
41.45
Итого зя 6 лней
4
2
110102
120402
итог
130302
220104
110313
120604
140105
130310
53,41
45,38
День 7 (понедельник)
1
2
Салат нз свежие огурцов с растительным ^тacлoм
Суп нз овощей
J
АЗУ НЗ ГОВЯДИНЫ
4
5
6
7
9
Рис отварной с зеленым горошком
Кисель из ягол свежезамороженных (клюква)
Хлеб нз MVkH пшеничной первого copra
Хлеб ржано-пшсннчкын
фру кт о в о-опе\о иы i1 бато >1 ч .1 к
80
250
100
150
200
SO
40
?0
IITOJ'O ia день
0.59
1,50
13.90
3,94
0,10
6,21
2,34
0,92
19,5(1
9.66
1.75
7,00
12,34
0,04
2,12
0,38
17,02
51,11
1.89
5,00
4.90
38.01
17.58
42,60
17,76
10,90
138.64
96.55
41.75
138,20
278.85
53.72
218,40
75.60
66.20
969.27
Обел
0,02
0,10
0,10
0,03
0,00
0,27
0,16
0,00
0,69
8,24
25,18
1,31
0.00
3,00
0.00
0,01
0.00
37.74
2,1
0.19
0,0235
0
0,16
008
0
0,59
1,13
3.25
2,7
0
0
1,2
4
0
12,15
100507
110305
120503
130303
160202
200102
200103
0,77
1,03
2.35
0.00
0.75
0,08
0.075
0,2
0,09
0,015
29.504
0
3.25
0.39
2.25
100601
110324
120509
140101
130401
0,1
110306
120504
130504
;icHb8(Bioi.iiHK-)
139.92
85.25
235.30
20.52
250.20
OfiM
0.02
0.10
0,08
0,09
0,06
1,76
11,15
0,00
4,50
0,00
0.01
0,03
0,00
0.11
0.03
0,99
043
0,03
0,00
0,08
17,4Я
53.56
0,00
44.00
0,00
0,16
16,4
7.3
8,6
0.32
0,00
2,32
160207
42,60
21,08
27,90
169.98
218.40
120,24
0,00
0,16
0.01
0,00
0.00
0,79
61.42
День 9(спелл)
Обед
0,06
2.63
0,10
11.53
0.06
4.04
0,20
27,15
0,00
3.30
0.27
0,00
0,16
0,01
0,00
1,20
0.84
49.86
0.00
0,00
0,00
0,17
1.20
0.68
0
3,56
118,5
10,2
0
262.55
0,0
42.2
0
543.22
12,8
14,6
0.00
130,20
1.92
0.98
0,00
8,11
0,16
0,08
0,00
0,70
1.2
0
0,00
38,71
200102
I9010I
0.00
0.03
0.03
0.03
0.00
0.00
0.00
0,00
U.09
1,26
0,28
0,09
0,20
006
1,20
0,68
0,00
3,76
20.2
45,0
22 2
13,4
16.6
118,5
10,2
43,4
289.35
41,5
70,0
110,9
73,6
28.6
31.4
18,5
28,6
7.5
0,53
1,08
1,22
1,16
0.14
1,92
0,98
0,15
7.17
0,056
0,075
0
4
0
6.27
2.32
1,2
4
0
17,79
100301
110203
120601
130101
160204
300102
200103
80
250
100
30
150
9,90
1.50
23,00
0.18
4,65
10,46
2
3
4
5
Сельдь с Л У К О М и распггельным маслом
Юшка с кабачками и лот^тлорамн
Говядина отварная
Соус томатный
Изделия макаронные отварные
6
Компот из плодов быстрозамороженных (смородина)
200
0,22
0,08
7
8
9
Хлео нз муки пшеничной первого сорта
Булочка ов1:яизя
Фруктовый десерг (яблоко, к л у б н и к а , 6аЕ1ан)"'
Итого Зи день
80
40
-
6,21
3,76
0,50
49.7!
2,12
2,32
0,00
39.65
1234,19
Салат нз моркови с распгтельным маслом
Рассольник Домашний
Гуляш из мясаптнны
Пюре картофельное
Компот нз плодов быстрозамороженных (вишня)
Хлеб нз мукн пшсинчиой n e p B O i T ) сорта
Хлеб ржано-пшеннчный
Желе с К У с о ч к а м и персика*
Итого зя тень
80
250
100
150
200
80
40
150
0,9В
3,75
15,60
2,44
0,18
6.21
2,34
8.85
3835
5,67
4,25
7,00
10,69
0,04
2,12
0,38
0,00
30,15
5,19
6.25
6.00
14.16
18.20
42,60
76,66
78,25
141,40
162,60
55,34
218,40
1
1
2
3
4
5
6
7
8
4,25
14,90
1,32
4.20
1,44
9,75
2,30
1,98
45,45
112,80
17,76
75.60
57,25
184,50
992.75
N7.41
0,27
6,6
0,0
42,3
13,9
358,75
12,8
14,6
5.3
147,24
0,1
0,09
0,00
0,16
О08
0
0.56
2201(17
110325
120510
140102
130402
110204
130602
130102
12010К
1
с
ill
11 I
^-5
II
Si
d
яр;-
^II•1 1
51d d
8
3
Г
lills-
Is1N
I I- I
s HII!
5 s-
I
1 I
li
s
Si
IS}
ii
III
- = I
nil II!-
1i
s
—
?
с-
5
11
sli-sl II;!li
ilii
5lsli-
If 1
1
11
3
i
I
5s§
5-111
i I• g ^
« i•
5
I
5S|
1 ^
i ^• 1 I151
1 :• i =? d§
ill
SI
I
'^-11
1 =- 5
I
Si
•
о
3
g
d
•A '• 1
V
f?.
г^
-
s
s
:
555
S ^>-1
• s- ^
:
5i-
1-5
Isl
••
^
•>
^
e — Д
1
1 g §
0
^
i1
1
t
1
II
I
I
11
I
ii I 1
I
n
li
»
3
im
i
Jill
Jill I I
11
=
1
g.
ill
. . C o
0,56
37,75
0.56
37.86
15,73
158,70
65,80
1102.35
80
250
100
150
098
1,75
13.90
3,40
5.67
5.00
7,40
4,65
5,19
16.00
12.50
15.15
76,66
1 16,00
172,20
112,50
Компот н з плодов быстрозамороженных (клубника)
200
018
0,08
17.52
52.90
0.04
6
7
Хлеб нз мукн пшеничной первот сорта
Хлеб ржано-пшеничный
80
40
6,21
2,34
2.13
0.38
42,60
17,76
218,40
75.60
0.27
0.16
8
Гемотогев обогащенный очншенным гемоглобином
20
0.01
7
Плоды н ягоды свежие (см приложение № 1)
Итого тя день
1
2
3
4
Салат 111 морконн с растительным маслом
Cvn крестьянский с крупой
Котлеты рубленные т мяса (говядина)
Раг\ из овощей
5
2,10
3.80
12.30
91.40
29.86
29,10
138,92
915,66
80
1,42
4,16
5.88
69.58
250
250
200
80
40
3,25
2050
0,12
6,21
3,34
0,60
34.44
3,75
12.00
0.04
2.13
0.38
0.45
22.90
10.75
58.75
16.70
42.60
17.76
15,45
167.89
89,75
435,00
50,04
218,40
7S.60
70,50
998,87
Итоге з а день
1
2
?
4
5
6
7
Салат картофельный с горошком зеленым с соусом
салатным
Уха ростовская
Плов К \ р 1 | Н Ы Й
Компот 113 плопов быстрозамороженных (клюква)
Хлеб из муки пшеничной первого сорта
Хлеб ржано-пшеинчный
Плоды н нголы свежие (см прило-женне № 1)
Итого зн день
0,04
14,00
0.71
47.64
,'Um. i5 (среля)
Обся
0,06
2,63
0.05
11.45
2.59
0.05
9,39
0,08
0,00
1.58
0,28
5.02
32,4
248.65
15,4
339.13
12,6
124.09
0,00
6,70
0,028
0.49
2,8
1737
210110
0,00
0,00
1,44
0,00
1,26
2,70
1,37
2,97
20,2
51.5
14,0
32,1
41,5
75.8
129.7
67.6
28,6
26,8
20,6
28,9
0,53
0,88
1,75
1,07
0.056
0,05
0.1
0,075
0
2,13
3,83
4.89
100301
110322
120523
130303
105.60
0.00
0,00
70,0
0,0
1.8
2.14
008
3,33
160305
0,00
0,01
0,00
0,00
1,20
0,68
118,5
10,2
0.0
42,2
12,8
14,6
1.92
0,98
0,16
0.08
1,2
4
200102
200103
0,00
0,00
0.00
2,0
6,6
0.4
0,13
0,04
0
1.44
10.08
318,57
36330
134,49
938
0,64
18,37
7,32
0,00
0.06
11.63
30,85
12.10
0.49
0,10
12,15
0,48
4,90
0.00
3,30
0.27
0,00
0.16
0.01
0.03
7.50
1,09
35.18
День 17 (пяткниа)
Обед
0,03
4.00
0.00
0,00
0,00
0,00
4.03
0,48
1,30
0,00
1,20
0,68
0.60
4.22
49,5
79,3
11,5
118,5
10,2
28,50
309,06
174,3
333,9
2,4
0,0
42,2
24,00
606,68
57,8
106,4
5,1
12,8
14,6
18,00
206,77
1,18
2,83
0,16
1,92
0,98
0.00
7,55
0,033
0125
0,135
ООО
016
003
0,045
0,57
2,76
39,43
0,71
131.67
День 16 (четверг)
Обел
0,05
ООО
1,2
4
1,4
48.79
100510
110516
120605
160306
200102
200103
210104
80
1,52
6.15
3,07
74.78
0.05
21.80
0,00
0.05
21,7
26,6
13.5
0,83
0,064
1.13
100509
2
5
4
5
Сзлат из цветной капусты со шпинатом с соусом
салатным
Б У Л Ь О Н куриный
Яйпо куриное диетическое, сваренное вкрутую
Говядина тушеная с черносливом
Картофел ь отварной
250
20
100
150
11.75
2.54
11,40
3,14
5.00
2,30
6,20
7.70
3.75
0.14
5,90
18.06
107.00
31.40
135,00
140.10
0,00
0,01
0,09
0,15
5,75
ООО
1,08
20.57
0,00
0,05
0,02
0,03
0,00
0,00
0,10
0.25
3.8
11,0
31,2
14,0
50,8
0,0
186,0
77,9
6,3
2.4
37.3
28.7
1.50
0.50
2.48
1,16
0,025
О088
0,19
О09
39,43
4
1.33
4,89
I10501
120504
120513
130103
6
Кисель нз я г о д свежезамороженных (черная смородина)
200
0,20
0.08
!8.30
56.92
0,00
40,00
0.00
0,14
19.50
13,52
8,10
0,28
7
8
-Хлеб из М У К И пшеничной первого сорта
Булочка овсяная
Желе с ку сочками яблока*
Итого за .тень
80
40
150
6,21
3,76
1,80
42.31
2.12
2.33
0,00
31.87
42,60
31,08
45.27
158,17
218.40
120,24
188.25
1062.09
0,27
0,16
ООО
O0I
1,20
S8.41
0,00
0,00
118,5
10,3
43,4
273,21
0.0
42,2
13,9
410.97
12,8
14,6
5.3
128.98
1.92
0.98
0,15
9,80
0
0.16
0.08
и
0.70
4,89
1,2
0
200102
190101
0.10
1.20
0,68
ООО
1J9
56.77
0,00
0,00
3,60
0,06
0,00
0.00
0
3,66
1.83
1,73
015
3,18
0,70
1,20
068
0
7.63
6.04
18,2
31.7
35,0
21.0
118,5
10,2
0,0
234,52
275,13
30,5
58,4
324,2
16,0
0,0
42,2
0,0
471,31
417.24
10,5
24,3
51,6
23,0
12.8
14,6
0,0
136,74
143,66
0.44
0,78
4.38
0.7
1,92
0.98
0
9,19
838
0.04
0.05
01
0
0.16
0.08
0
0,43
0.55
1.13
3,1
3.85
0.4
1.3
4
0
13,66
19.64
1
<)
0,00
0.73
0,00
110323
120524
130204
110317
120G06
110502
120514
130104
160203
2201 Wi
0
Лень 18 ( Г У 6 6 О Т П |
1
2
3
4
5
6
7
Салат Н1 свежи\ 01\рцов с растительным маслом
С У П С рисом и говяаннон
Рагу из мяса птицы
Сок фруктовый Д11 (см приложение >'^^4)
Хлеб нз М У К И пшеничной первого сорта
X;ie6 ржано-пшеиичиын
Фруктовый десерт (яблоко, баиан)"
Итого за лень
Итого з я 6 дней
80
250
250
300
80
•10
0.59
4.00
34.75
1,40
6,21
2,34
0.30
49.59
37.04
9,66
6.00
17.50
0,00
2.12
0,38
0.00
35,66
30,89
1.89
16.75
15,00
24,00
42,60
17.76
37.90
145,90
153.88
96.55
157,00
356,50
96,00
218,40
75.60
112,80
1091.85
1023,81
Обел
0,02
8,24
0,08
5,95
0,15
6,48
0,21
4,00
0,27
0.00
0,16
0,01
0
0
0.Я7
14,65
0.82
61.31
День 19 (Понедельник-)
Обел
0,02
4,75
1
Салат нз свеклы с сыром с
80
2.60
3.53
6,45
67.65
0.00
0,10
80,9
64,7
17,3
0.98
0,04
2.76
2
Суп картофельный с рыбой
250
4.75
3.00
6.88
73.50
0,10
8,90
0.03
0,73
102,2
165.4
54.4
1.33
0,1
39.45
3
4
5
7
7
Котлеты рубленные нз т и п ы (курнна)
Соус молочный
Изделия макаронные отварные
Компот 113 плодов свежих (груши)
-Хлеб нз M V K H пшеничной первого сорта
100
30
150
200
80
14,00
0.37
4,65
0,!6
6,21
7.10
1.35
4.20
0.13
2,12
14.30
176,70
22,11
350.20
46.72
218,40
0.04
0,01
0,06
0,00
0,27
001
0,15
0,00
2,00
0,00
0,00
0.01
0,03
0,00
0.00
1,15
003
008
016
1.20
30.8
46,1
5,9
15.9
II 8,5
87,3
32,9
35,0
6.4
0,0
15,6
S.1
7,7
6,6
12,8
0.73
0.03
0.75
0.94
1,93
0,13
0.03
0,015
0,03
0,16
4.79
1,35
2.25
3,32
1,2
СОУСОМ
салатным
•> I t
45,45
16,00
42,60
100507
110501
120609
110502
120610
300102
200103
100404
110313
110314
120615
140104
130401
lfi(i№
200 Ю2
110315
130614
140105
130402
iili
? g 2
i i
i l l
ii
P
I
11
5 5
Is
11
i!
g о
I5S
d
l:
li
5
5§
sill
^•5
55
II
Э1§
Is-:-
15
i-
SSI
8
1
Is-ll
s s
I lis
о о
oS
I
3 я fi,
sss 11
О О О
S S
11
515?
I l i l
I
S 3
I
8 P
5?
5 S55 5
«5-
35
Si
P!
I
SS
SIS
ii
r
i
I
I
51
d
lis-
I
s s s.
§1
s
о
I
2
I
8 Й ^. £
«•5
i s i i
2 3
Si
1
2
5-1^-1
H i
5 55
5 5!S
I
3 s
553
Sg
IS
II
I
I
lil
I
II
i l l i l i l i
m i l
I III
1
III
I J l l
0 3
1
i
;?a
lis
О'
s
О'
III
si
11
I I I 1:
S
'
m
О :
1=
( i i II
J
G G 15
i l III
1
Ы
Ii
S
i;
s s ?
i!
I!
i I
a
2
ill Ш
III
5 5 5
III
•B 1^
л
прошнуровано и скреплено печатями сторон
Заказчик
листов
McnoJBWftm.
Кузнецкий Мост, 15, Москва. 107996
Тел.: 925-8000. 745-8000: факс: 795-2600
www.bm.ru;
mfo@mmbank.ru
'
Государственное бюджетное
образовательное учреждение среднего
профессионального образования города
Москвы Колледж связи № 54
Адрес местонахождения: г. Москва,
Б. Каменщики, д. 7.
Банковская гарантия № 31-039/16/569-12-ГА
г. Москва
от «06» декабря 2012г.
А к ц и о н е р н ы й к о м м е р ч е с к и й банк «Банк М о с к в ы » (открытое акционерное
общество), Генеральная лицензия Центрального Банка Российской Федерации на
совершение банковских операций от «10» августа 2012 года № 2748, основной
государственный регистрационный номер 1027700159497, место нахождения: г. Москва,
ул. Рождественка, д. 8/15, стр. 3, БИК 044525219, к/с 30101810500000000219 в ОПЕРУ
Московского ГТУ Банка России, ИНН 7702000406, именуемый в дальнейшем «Гарант», в
лице Директора бизнес-группы - управляющего отделением «Хамовническое» Капранова
Игоря Евгеньевича, действующего на основании Доверенности № 1644 от «02» октября
2012 года, настоящим гарантирует надлежащее исполнение
Государственным
У н и т а р н ы м Предприятием «Социальное питание «Центр», адрес местонахождения:
123290, г, Москва, Мукомольный проезд, д. 4,стр. 1, почтовый адрес: 123290, г. Москва,
Мукомольный проезд, д. 4,стр. 1, код ОКНО: 37251122, ИНН: 7703757809, КПП:
770301001, расчетный счет № 40602810300050000102 в Акционерном коммерческом
банке «Банк Москвы» (открытое акционерное общество), БИК 044525219, именуемым в
дальнейшем «Принципал», обязательств последнего по исполнению Государственного
контракта на оказание услуг по организации питания обучающихся, воспитанников и
студентов
государственных
образовательных
учреждений,
подведомственных
Департаменту образования города Москвы в 2013-2015 годах, расположенных в
Центральном Административном округе города Москвы, заключенному по итогам
конкурса (реестровый номер торгов № 0173200001412001184, лот № 1, Протокол оценки
и сопоставления заявок на участие в открытом конкурсе № 0173200001412001184-3 от
27.11.2012г.) перед Г о с у д а р с т в е н н ы м б ю д ж е т н ы м о б р а з о в а т е л ь н ы м учреждением
среднего п р о ф е с с и о н а л ь н о г о образования города М о с к в ы колледжем связи № 54,
адрес местонахождения: г. Москва, Б. Каменщики, д. 7, почтовый адрес: г. Москва,
Б.
Каменщики,
д.7,
ИНН:
7705513734
КПП:
770501001,
расчетный
счет
№ 40302810900004000060 в Отделении № 1 Московского ГТУ Банка России г. Москвы
705, лицевой счет 2107532000451784, БИК 044583001, именуемым в дальнейшем
«Бенефициар»
Гарант настоящим безотзывно обязуется выплатить Бенефициару любую сумму,
не превышающую 4 142 642,01 (Четыре миллиона сто сорок две тьюячи шестьсот сорок
два) рубля 01 копейка, не позднее 7 (Семи) рабочих дней с даты получения письменного
Требования Бенефициара, содержащего указание на то, в чем состоит нарушение
Принципалом обязательств, в обеспечение которого выдана настоящая гарантия.
Требование Бенефициара к Гаранту об уплате денежной суммы по настоящей
гарантии должно быть подписано руководителем Бенефициара или уполномоченным им
лицом и заверено печатью Бенефициара. К Требованию должны быть приложены
заверенные уполномоченным лицом Бенефициара и печатью Бенефициара копии
следующих документов:
- подтверждающих полномочия лица, подписавшего Требование об уплате
денежной суммы по настоящей гарантии, в случае, если Требование подписано не
руководителем Бенефициара;
- контракта;
- документа, подтверждающего перечисление Бенефициаром аванса Принципалу
(если Требование предъявлено в случае невозврата Принципалом аванса).
Настоящая
Банковская
гарантия
обеспечивает
исполнение
Принципалом
обязательств по указанному выше контракту, в том числе по возврату авансового
платежа, а также уплате неустоек (пеней, штрафов), предусмотренных контрактом,
начисленных с момента возникновения у Бенефициара права на их начисления, до дня
списания денежных средств с корреспондентского счета Гаранта.
Обязательство Гаранта перед Бенефициаром считается надлежаще исполненным
с даты списания денежных средств с корреспондентского счета Гаранта при условии
фактического поступления денежных средств на корреспондентский счет Банка
Бенефициара.
Никакие изменения и дополнения, вносимые в контракт, не освобождают Гаранта
от обязательств по настоящей гарантии.
В случае неисполнения Требования об уплате по настоящей гарантии в
установленный срок Гарант обязуется уплатить пени Бенефициару в размере 0,1 (Ноль
целых одна десятая) процента от суммы, подлежащей уплате за каждый календарный
день просрочки, начиная с 8 (Восьмого) рабочего дня от даты получения Гарантом
Требования Бенефициара по дату платежа по настоящей гарантии.
Гарантия не может быть отозвана Гарантом в одностороннем порядке.
Принадлежащее Бенефициару по данной гарантии право Требования к Гаранту может
быть передано правопреемнику Бенефициара по контракту.
Настоящая гарантия является безотзывной, вступает в силу с даты выдачи и
действует до «31» декабря 2015 г. включительно.
Директор бизнес-группы управляющий отделением «Хамовническое»
ОАО «Банк Москвы»
Заместитель главного бухгалтера заместитель директора Департамента
бухгалтерского учета, отчетности и расчетов
ОАОах§шк..Москвы>>
[^Капранов И.Е./
/Соловьев В.Ю./
г
Всего пронумеровано, прошнуровано
и скреплено печатью 2 (Два) листа.
Директор бизнес-группы
-управляющий
отделением
«Хамовническое»
АО
<и>анк
Москвы»
апранов
Документ
Категория
Типовые договоры
Просмотров
194
Размер файла
33 592 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа