close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Разработка процесса оказания услуг салона красоты

код для вставкиСкачать
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
(ФГБОУ ВПО «РГУТиС»)
Филиал Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения
высшего профессионального образования
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА» в г. Самаре
(Филиал ФГБОУ ВПО «РГУТИС» в г.Самаре)
Кафедра Технологии сервиса и дизайна
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
на тему: Разработка процесса оказания услуг салона красоты «Имидж» в
г. Сызрань
по специальности: 100101.65 «Сервис»
Студент:
Тютина Дарья Владимировна
Руководитель:
д.ф.н., профессор Гурьянова Анна Викторовна
Самара 2014 г.
1
Реферат
Студент (ка) группы СПд - 501 очной формы обучения
Тютина Дарья Владимировна
Тема ВКР: «Разработка процесса оказания услуг салона красоты «Имидж» в г.
Сызрань»
Объем работы: количество страниц 130. Графическая часть: холст размером
1000 х 2100 – 2 части.
Целью дипломной работы является разработка процесса оказания услуг салона
красоты «Имидж» в городе Сызрань.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи: определить
характеристики рынка и дать классификацию потребностей на существующем
рынке.
Объект исследования процессы в сфере сервиса услуг в салоне красоты
«Имидж» в городе Сызрань.
Ключевые
слова:
КОСМЕТОЛОГИЧЕСКИЕ
УСЛУГИ,
ЛОГОТИП,
МАНИКЮР, ПАРИКМАХЕРСКИЕ УСЛУГИ, ПЕДИКЮР, САЛОН КРАСОТЫ,
РЕКЛАМА, РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ, ФИРМЕННЫЙ СТИЛЬ.
Тема ВКР актуальна, т.к. процесс оказания услуг предприятий салонного
бизнеса стали более востребованными, при этом активно развиваются новые
технологии, оборудования, тем самым формируя, настоящую индустрию
красоты. Такое направление развития перспективно и востребовано на рынке
сервиса и услуг г. Сызрань.
Проанализировав конкурентоспособности салонов красоты в г. Сызрань можно
сделать вывод, что конкуренция в данном городе большая и для преодоления
было подобрано месторасположение проектируемого предприятия в том районе,
где находится меньше всего подобных салонов красоты и где расположены
больше организаций которые, могут стать потенциальными клиентами.
В проектируемом салоне красоты «Имидж» будут оказывать высоко
квалифицируемые мастера, следующие услуги: парикмахерские услуги, маникюр,
педикюр и косметологические услуги. Для привлечения новых и постоянных
клиентов будут проведены рекламные мероприятия.
С помощью программы «UNIVERSE-Красота» можно контролировать
загруженность салона, товарооборот продаваемой продукции и формировать
отчеты салона красоты. Фирменный стиль проектируемого предприятия
выделяется из множества других салонов, что позволяет салону красоты «Имидж»
привлечь новых клиентов. Логотип салона красоты будет являться название
салона. После того как проектируемой салон красоты «Имидж» достигнет
окупаемость, планируется в дальнейшем расширить спектр услуг, повысить
уровень обслуживания клиентов, изменить интерьер салона красоты и достичь
статуса VIP – салона красоты.Подводя итоги настоящей дипломной работы
можно предположить, что открытие нового салона красоты «Имидж» в городе
Сызрань является целесообразным и рентабельным.
2
ABSTRACT
Student (ka) group SPD - 501 of the internal form of training
Tyutina Darya Vladimirovna
Theme of dissertation: "Development of the process of rendering services of a
beauty salon "Image", Syzran"
Scope of work: the number of pages 130. The graphical part: the canvas size 1000 x
2100 - 2 parts.
The aim of work is to develop the process of provision of services at beauty salon
"Image" in the town of Syzran.
To achieve this objective the following tasks were defined: to determine the
characteristics of the market and give a classification of needs in the existing market.
The object of the research processes in the sphere of services in the beauty salon
"Image" in the town of Syzran.
Keywords: COSMETIC SERVICES, LOGO, MANICURE, HAIRDRESSER's,
PEDICURE, BEAUTY SALON, ADVERTISING, PROFITABILITY, CORPORATE
STYLE.
Topic WRC relevant, since the process of rendering services to enterprises salon
business became more popular, while actively developing new technologies, equipment,
thereby forming, and the real beauty industry. Such a development is promising and in
demand in the market of services, Syzran.
After analyzing the competitiveness of beauty salons, Syzran can be concluded that
competition in this big city and to overcome was chosen location future enterprises in
the area where is less just like beauty salons and where there are more organizations
who may become potential customers.
In the future the beauty salon "Image" will provide highly qualified wizard, the
following services: hairdressing, manicure, and pedicure and cosmetology services. To
attract new and permanent clients will be conducted promotional activities.
With the help of the program "UNIVERSE-Beauty", you can control the loading of
the salon, the turnover of the goods sold and generate reports beauty salon.
Corporate style design company stands out from many other salons, allowing the
beauty shop "Image" to attract new clients. The logo of beauty salon will be the name of
the salon.
After the projected beauty shop "Image" will reach payback, it is planned to further
expand the range of services, increase the level of customer service, and change the
interior of the beauty shop and to achieve the status of VIP - beauty salon.
Summing up the results of this thesis can be assumed that the opening of a new
salon of beauty "Image" in the city of Syzran is appropriate and cost effective.
3
Содержание
Введение ............................................................................................................... 6
1.Организационно – управленческий раздел ...................................................... 8
1.1.Маркетинговое обоснование проекта ........................................................... 8
1.2. Организационно - правовая форма и структура управления предприятием
............................................................................................................................. 14
1.2.1. Классификация предприятий индустрии красоты (ПИК) ...................... 14
1.2.2. Создание предприятия индустрии красоты ............................................ 18
1.2.3. Имущественное право на помещение и основные фонды ..................... 20
1.2.4. Регистрация фирмы .................................................................................. 21
1.2.5. Структура управления предприятием ..................................................... 22
1.2.6. Внутренний распорядок на предприятии ................................................ 24
1.2.7. Штатное расписание ................................................................................ 28
1.2.8. Должностные инструкции работников предприятия ............................. 29
1.3. Организация производственно – хозяйственной деятельности
предприятий сервиса .......................................................................................... 32
1.3.1. Организация снабжения проектируемого предприятия. Складское
хозяйство ............................................................................................................ 32
1.3.2. Выбор технического оборудования и технических средств для оказания
услуг. ................................................................................................................... 32
1.3.3. Функционирование технических и вспомогательных служб ............... 41
1.3.4. Организация обслуживания ..................................................................... 41
1.3.5. Ведение расчетно – учетных операций ................................................... 42
1.4. Выбор месторасположения ......................................................................... 42
1.5. Объемно - планировочные решения помещений предприятия ................ 42
2. Проектно – технологический раздел ............................................................. 47
2.1. Особенности организация технологического процесса предприятия ...... 47
2.1.1. Спектр основных услуг салона красоты ................................................. 47
2.1.4. Использование технологий для решения технологического процесса
оказания услуг .................................................................................................... 55
2.2. Моделирование технологических процессов оказания услуг .................. 62
2.2.1. Ассортиментная и инновационная политика. ......................................... 66
3. Сервисный раздел .......................................................................................... 69
3.1.Организация сервисной деятельности предприятия .................................. 69
3.2. Исследование возможностей и методов оказания услуги......................... 70
3.2.1. Этикет в сфере обслуживания. Эстетика и культура в сервисе ...... 70
3.2.2. Исследование и разработка методов управления качеством,
стандартизации и сертификации изделий и услуг ........................................... 72
3.2.3. Установление и обеспечение необходимого качества услуги ............... 74
3.3. Современный сервис, как пространство взаимодействия производителей
услуг .................................................................................................................... 75
4
3.3.1. Контактная зона для общения с потребителем услуги.......................... 75
3.4. Принятие управленческих решений по оказанию услуг ........................... 76
3.5. Фирменный стиль предприятия.................................................................. 77
3.6. Рекламная деятельность предприятия ........................................................ 80
4. Безопасность жизнедеятельности и охраны труда ....................................... 81
4.1. Безопасность работников предприятия сервиса ........................................ 81
4.2. Безопасность услуг, предлагаемых населению. ........................................ 85
4.3. Охрана окружающей среды ........................................................................ 86
5. Технико – экономическое обоснование ........................................................ 89
5.1. Характеристика предприятия ..................................................................... 89
5.2. Расчет производственной программы, товарооборота и валового дохода
предприятия ........................................................................................................ 90
5.3.Стратегия финансирования.......................................................................... 92
5.3.1. Формирование стоимости процедур и услуг .......................................... 92
5.4. Финансовый план ........................................................................................ 94
5.5. Оценка рисков ............................................................................................. 96
5.6. Оценка производственных и непроизводственных затрат на обеспечение
деятельности предприятия сервиса ................................................................... 96
5.7. Расчет дохода и рентабельности предприятия .......................................... 97
Заключение ......................................................................................................... 99
Список литературы .......................................................................................... 100
Приложение ...................................................................................................... 103
5
Введение
Испокон веков существует индустрия красоты и будет существовать всегда.
Во времена СССР индустрия красоты существовала, как советские
парикмахерские, где сфера услуг была не так широка. И не так давно в России,
примерно 10-15 лет назад, появляется салонный бизнес, где в настоящее время
салонный бизнес быстро развиваемая отрасль и активно развивается не только в
крупных мегаполисах, но и в маленьких городах России. Люди разных возрастов
стали активно заниматься своей внешностью. Услуги предприятий салонного
бизнеса стали более востребованными, при этом активно развиваются новые
технологии, оборудования, тем самым формируя, настоящую индустрию салонов
красоты.
Однако на рынке существует довольно большое количество салонов красоты,
и ежегодно открывается множество новых. Наступает определенное насыщение
рынка предприятиями салонного бизнеса, как для новых салонов красоты, так и
для уже действующих. Все более востребованным становится вопрос о
повышении рентабельности и эффективности своего предприятия.
Для успешного развития предприятия необходимо повышать свою
конкурентоспособность, улучшать элементы управления, маркетинга.
Coздание успешно развивающегося и прибыльного предприятия салонного
бизнеса – важная и непростая задача, который ставит перед собой каждый
руководитель и владелец. Однако это не всем удается.
Целью дипломной работы является разработка процесса оказания услуг салона
красоты «Имидж» в городе Сызрань.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
- Определить характеристики рынка;
- Дать классификацию потребностей на существующем рынке;
- Определить квалификации обслуживающего персонала.
Предмет исследования – определение процесса проведение оценки салона
красоты «Имидж» в городе Сызрань и потребители данного района.
Объект исследования процессы в сфере сервиса услуг в салоне красоты
«Имидж» в городе Сызрань.
Российский рынок салонов красоты непрерывно растет по мере того, как люди
с имеющимися доходами все больше и больше стараются сохранить свой
внешний вид, соответствовать тенденциям моды. На сегодняшний день открытие
какого – либо предприятия индустрии красоты, уже не является просто
«развлечением для жен», это бизнес, который, при успешной работе будет
приносить большую прибыль. Но, как правило, если и открываются такие
предприятия в индустрии красоты они либо закрываются через некоторое время,
либо работают себе в убыток.
6
С каждым годом открывается все больше новых парикмахерских, салонов
красоты, но только целеустремленные руководители, у которых есть идеи, как
развивать этот бизнес остаются «на плаву» и не закрывается. Руководитель
должен знать в каких потребностях, услугах нуждаются их клиенты. И тем самым
должны вводится новые услуги. Конечно же, новые услуги заинтересовывают
клиентов и если они будут оказываться качественно, персонал будет
доброжелателен, то клиент придет еще раз.
Опыт развития салонного бизнеса в России, показал, что эффективность
управления человеческими взаимоотношениями в процессе оказания услуг
является мощным резервом повышения производительности и увеличения общей
эффективности производства. Доход от бизнеса, даже выживание фирмы,
зависят от того, как персонал реагирует на проблемы, с которыми они
сталкиваются. Салон красоты с высококвалифицированным персоналом имеет
множество преимуществ перед конкурентами с необученными и не
мотивированными рабочими. Жесткая конкуренция как со стороны местных
салонов с более образованными управляющими,
делает повышение
производительности каждого рабочего все более и более важным.
Создание производства индустрии красоты всегда связано с людьми,
работающими на предприятии. Правильные принципы организации производства
индустрии красоты, оптимальные системы и процедуры играют важную роль.
Однако производственный успех зависит от конкретных людей, их знаний,
компетентности, квалификации, дисциплины, мотиваций, способности решать
проблемы, восприимчивости к обучению.
В то же время трудовые отношения — едва ли не самая сложная проблема
предпринимательства. Трудовые отношения охватывают широкий круг проблем,
связанных с организацией трудового процесса, подготовкой и набором кадров,
выбором оптимальной системы заработной платы, созданием отношений
социального партнерство на предприятии.
В последнее время бурный рост числа предприятий индустрии красоты
приводит
к дефициту специалистов,
поэтому,
для того
чтобы салон
красоты работал эффективно,
необходимо
правильно организовать
труд
работников, при этом постоянно контролируя деятельность работников,
используя различные методы управления персоналом.
7
1.Организационно – управленческий раздел
1.1.Маркетинговое обоснование проекта
В настоящее время российский рынок услуг красоты выходит на качественно
новый уровень. Все больше людей и организаций отказываются от решения
бытовых проблем своими силами и прибегают к помощи квалифицированных
специалистов в сфере индустрии красоты. Образы некомпетентных парикмахеров
или косметологов безвозвратно уходят в прошлое, на смену им приходят
высокооплачиваемые профессионалы своего дела. Анализ конкурентной
микросреды показывает, увеличение числа парикмахерских и салонов красоты.
В 2013 году рост рынка составил 6,9%. Развитие сферы услуг в России,
начавшееся в 1990-е гг. обусловленное действием объективных и субъективных
факторов шло по ряду основных направлений, в том числе1:
- Появление многих видов новых услуг;
- Возрастающий интерес к сфере услуг со стороны предпринимателей –
представляющих в основном малый и средний бизнес, - обусловленный
инвестиционной привлекательностью сферы услуг;
- Увеличение доли платных услуг населению в условиях снижения уровня
бюджетного финансирования целого ряда отраслей сферы социального
обслуживания;
-Усиление конкуренции между организациями сферы услуг.
Вместе с тем по ряду основных количественных и качественных показателей,
характеризующих уровень развития сферы услуг, Россия серьезно уступает
ведущим зарубежным странам. Такая ситуация в значительной мере является
следствием недооценки в нашей стране сферы услуг как одного из определяющих
секторов экономики. Однако логика экономического развития неизбежно ведет к
экспансии сферы услуг, в том числе в сферу промышленного производства и
личного потребления.
Парикмахерские и косметические услуги относятся к числу наиболее
востребованных в повседневном быту людей, а, следовательно, являются самыми
массовыми в России. Этот сектор услуг занимает наибольший объем на рынке
бытового обслуживания населения и на данный момент представлен
парикмахерскими, салонами, косметическими кабинетами и другими
негосударственными предприятиями, составляющими 1/6 от общего числа
предприятий сервиса.
Количество работающих в данной сфере также является максимальным среди
всех подотраслей бытового обслуживания населения. Кроме того,
парикмахерские услуги оказывают парикмахеры и косметологи, практикующие в
1
http://www.krasivo.biz/
8
частном порядке без соблюдения процедуры обязательной регистрации в
государственных органах. Это увеличивает фактический объем парикмахерских и
косметических услуг, реализованных населению, по мнению экспертов, на 2535%.
Темпы роста объемов реализованных парикмахерских услуг значительно не
изменились, и на данный момент под отрасль уверенно занимает 6 место на рынке
бытового обслуживания населения, представляя 3,7% от общего объема бытовых
услуг. Рынок парикмахерских услуг эксперты считают одним из самых
стабильных, перспективных и быстро развивающихся.
Средние данные по статистике в России показывают, что парикмахерские
эконом - класса (стандартный уровень услуг) находятся через дом, салоны бизнес
- класса (широкий спектр услуг) один на квартал, а салоны класса Vip - класса
(эксклюзивные услуги) размещаются точечно в центре города, в крупных
торговых комплексах.
Российский рынок насчитывает порядка 80 000 салонов красоты и
парикмахерских, из которых около 13% приходится на столичный регион 2.
Парикмахерские и салоны красоты, как правило, занимают небольшие
площади. Большая часть парикмахерских размещается на площадях от 50 кв.
метров и более, как правило, на первых этажах жилых домов (встроеннопристроенные помещения), при банно-прачечных комбинатах, гостиницах,
общежитиях, вокзалах, крупных предприятиях. Большинство помещений,
занимаемых парикмахерскими и косметическими кабинетами, находится в
хорошем состоянии. И лишь элитные и дорогие салоны могут позволить себе
размещаться в отдельном здании.
Классификация по классам предприятий индустрии красоты в России
отражено в Диаграмме 1.1
80%
75%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
20%
5%
Экомом-класса
Бизнес-класса
Vip - класса
75% - Эконом – класса;
20% - Бизнес – класса;
5% - Vip – класса.
2
http://www.krasivo.biz/
9
Диаграмма 1.1- Классификация по классам предприятий индустрии красоты в
России.
Из анализа
диаграммы можно сделать вывод, что руководители,
предприниматели больше предпочитают открывать парикмахерские, салоны
красоты эконом – класса т.к. потребуется минимальный инвестиционный пакет,
минимальная площадь помещения и т.д. Затем после Эконом – класса с большой
разницей в 55% идет салон красоты Бизнес – класса и с разницей в 70% салоны
красоты Vip – класса. Для таких салонов красоты потребуется большой
инвестиционный пакет, большая площадь помещения, больше юридической
ответственности и т.д.
Рынок парикмахерских и салонов красоты Самарской области приобретает
фазу зрелости, а вход на рынок затрудняется сильной конкуренцией со стороны
других участников рынка.
Основная доля парикмахерских и салонов красоты области, порядка 30% по
отношение к России, это предприятия Эконом – класса и Бизнес – класса. Доля
парикмахерских, относящихся к Эконом – классу составляет 15% и 10% - это
салоны красоты Бизнес – класса. Оставшиеся 5% занимают салоны VIP - класса.
Классификация по классам предприятий индустрии красоты в Самарской
области отражена в Диаграмме 1.2
16%
15%
14%
12%
10%
10%
8%
5%
6%
4%
2%
0%
Эконом-класса
Бизнес-класса
Vip-класса
15% - Эконом – класса;
10% - Бизнес – класса;
5% - Vip – класса.
Диаграмма 1.2 - Классификация по классам предприятий индустрии красоты в
Самарской области.
Из анализа диаграммы можно сделать вывод, что в Самарской области
предприниматели и руководители больше отдают предпочтение парикмахерским
и салонам красоты категории Эконом – класса, а 10% руководителей которые
открыли салоны красоты Бизнес – класса и 5% салонов красоты Vip – класса.
10
Классификация по классам предприятий индустрии красоты в городе Сызрань
представлена в Диаграмме 1.3 - Классификация по классам предприятий
индустрии красоты в городе Сызрань.
50%
45%
43%
40%
30%
20%
12%
10%
0%
Эконом-класса
Бизнес-класса
Vip-класса
45% - отнесли себя к Эконом – классу.
43% - Бизнес – классу.
12% - Vip – классу.
Диаграмма 1.3 - Классификация по классам предприятий индустрии красоты в
городе Сызрань.
Из анализа диаграммы можно сделать вывод, что в городе Сызрань
предприниматели и руководители больше отдают предпочтение парикмахерским
и салонам красоты категории Эконом – класса, а 43% руководителей которые
открыли салоны красоты Бизнес – класса и 12% салонов красоты Vip – класса.
Проведя анализ конкурентоспособности предприятий в городе Сызрань,
предварительно составив анкету (Приложение А) и опросив администраторов и
директоров парикмахерских и салонов красоты. Попросила ответить их на такие
вот вопросы: К какому классу индустрии красоты относится Ваш
салон/парикмахерская? Какие услуги предоставляет Ваш салон/парикмахерская?
Какой профессиональной маркой пользуются Ваши парикмахеры? Какой
профессиональной косметикой
пользуются Ваши визажисты? Какой
профессиональной косметологической маркой пользуются Ваши косметологи?
Какой вид рекламы Вы используете? Сложно ли вести салонный бизнес?
В исследовании салонного бизнеса города Сызрани, приняли участие 50
салонов красоты и парикмахерских.
На вопрос: К какому классу индустрии красоты относится Ваш
салон/парикмахерская?
45% - отнесли себя к Эконом – классу.
43% - Бизнес – классу.
12% - Vip – классу.
Отметим, что четкий ответ на поставленный вопрос респонденты давали в
большинстве случаев сразу. Лишь в нескольких салонах администраторы
11
затруднялись определить класс салона, колеблясь между Бизнес – и Эконом –
классом.
На вопрос: Какие услуги предоставляет Ваш салон/парикмахерская?
Респонденты ответили о следующих услугах.
стрижка;
классический педикюр;
окрашивание;
аппаратный маникюр;
мелирование;
дневной макияж, свадебный
макияж, вечерний макияж;
химическая завивка;
уход за лицом и телом;
укладка;
массаж;
прическа;
аппаратная косметология;
классический маникюр;
эпиляция;
гелевое
и
акриловое
наращивание ногтей;
солярий.
Большинство респондентов склонялись к ответам со стандартными
видами услуг (стрижка, окрашивание, мелирование, химическая завивка,
укладка, классический маникюр, классический педикюр). И лишь часть
опрошенных респондентов отвечали, что у них есть услуги по уходу за
лицом и телом, массаж и эпиляция.
На вопрос: Какой профессиональной маркой пользуются Ваши
парикмахеры? Респонденты отметили 9 профессиональных марок, на
которых работают мастера в городе Сызрань.
В процентном отношении частота использования профессиональных
марок выглядит следующим образом:
27% - Estel Professional
7% - C:EHKO
16% - Matrix
5% - Schwarzkopf Professional
15% - Londa Professional
4% - Kapous Professional
12% - L’Oreal Professionnel
4% - Sexy Hair
10% - Wella Professional
На вопрос: Какой профессиональной косметикой пользуются Ваши
визажисты? Респонденты отметили лишь 4 профессиональных марок.
В процентном отношении частота использования профессиональных
марок выглядит следующим образом:
30% - Mac
25% - SLEEK
27% - NYX
18% - Urban Decay
На вопрос: Какой профессиональной косметологической маркой
пользуются Ваши косметологи? Респонденты отметили 5 профессиональных
марок.
12
В процентном отношении частота использования профессиональных
марок выглядит следующим образом:
35% - Babor
20% - GIGI
16% - Cell Fusion C
15% - Kopa
14% - Biomatrix
На вопрос: Какой вид рекламы Вы используете?
Респонденты ответили:
22% - «Сарафанное радио»
10% - Интернет – ресурсы
21% - Внутренняя реклама
6% - Купонный сервис
(полиграфические продукция)
4% - Радио
20% - Наружная реклама
1% - Телевидение
15% - Реклама в газетах и
1% - Не нуждаются в рекламе
журналах
На вопрос: Сложно ли вести салонный бизнес?
Респонденты ответили:
54% - Да, конкуренция большая
46% - Нет, нас все устраивает
На вопрос о трудностях ведения салонного бизнеса в Сызрани 54% от
общего числа опрошенных ответили, что конкуренция в городе высокая,
поэтому они регулярно сталкиваются с проблемами привлечения новых
клиентов. 46% опрошенных наоборот конкуренции не замечают.
В парикмахерских и салонах красоты города Сызрань наибольшим
спросом пользуются такие услуги, как стрижка, окрашивание, укладка,
маникюр, педикюр, покрытие ногтей гелем-лаком, различные виды массажа.
В косметологии наиболее популярны процедуры по лицу: чистки, пилинги,
уходы, коррекция и окрашивание бровей.
Цены на парикмахерские услуги зависят от марки и расхода материала, а
также от длины волос, которые делятся по принципу: «короткие», «средние»
и «длинные».
Косметологические услуги представлены в 55% предприятий индустрии
красоты. Из них процедуры аппаратной косметологии предлагают 25%
салонов. В основном это ультразвук, броссаж, микротоковая терапия,
лазерная косметология, эпиляция.
Услуги ногтевого сервиса предлагают своим клиентам 96% салонов
красоты. В 86% из них, помимо классического маникюра, представлены
услуги наращивания ногтей с помощью геля, в 34% – услуги акрилового
наращивания (это салоны Бизнес – класса). В 82% предприятий индустрии
красоты, предлагающих услуги ногтевого сервиса, представлен классический
педикюр, в 64% – аппаратный педикюр.
13
1.2. Организационно - правовая форма и структура управления предприятием
1.2.1. Классификация предприятий индустрии красоты (ПИК)
Все предприятия индустрии красоты квалифицируются по трем
составляющим:
типы (вариант комплектации, расположения и ориентации на
целевые группы клиентов);
виды (степень открытости и доступности для клиентов);
классы (уровни бизнеса, характеризующие нишу, занимаемую на
рынке).
Типы предприятий индустрии красоты.
Салон красоты – основной тип эстетических предприятий.
Стандартная структура:
парикмахерский зал;
рабочее место мастера ногтевого сервиса;
косметический кабинет.
Расширенная структура:
раздельные кабинеты косметологии лица и тела;
два рабочих места ногтевого сервиса;
кабинет эстетического ухода;
солярий.
«Плюсы» при открытии такого салона красоты:
минимальный инвестиционный пакет;
устойчивый рост спроса на услуги – в среднем на 18 – 25% в год;
минимальная площадь помещения (статистический скрининг
рынка позволил выявить несколько десятков салонов, причем
успешных, площадью 30-36 кв.м.).
«Минусы»:
жесточайшая конкуренция среди этих предприятий;
узкий спектр услуг;
плохая управляемость персоналом;
не устойчивость на рынке услуг.
Косметический центр (КЦ) – основной медицинский тип предприятий.
Стандартная структура:
отделение косметологии лица;
отделение коррекции фигуры;
отделение подологии;
отделение эстетического ухода;
процедурная
консультационный кабинет.
14
Расширенная структура:
широкое развертывание всех подразделений (отдельные
кабинеты для различных групп услуг каждого подразделения);
консультационно – диагностическое отделение;
отделение лазерной медицины;
пластическая хирургия
«Плюсы»:
высокая результативность (центр оказывает медицинские услуги
– самые эффективные в нашем бизнесе);
низкая конкуренция;
хорошая управляемость персонала;
высокая устойчивость на рынке.
«Минусы»:
относительно большой инвестиционный пакет;
относительно большая площадь помещения;
юридическая ответственность: к серьезным услугам возможны
существенные претензии со стороны клиентов;
Комплексное предприятие – объединение под одной крышей
медицинской и эстетической составляющих.
Стандартная структура:
парикмахерский зал (3 рабочих места);
рабочее место ногтевого сервиса;
кабинет подологии (нужна медицинская лицензия);
кабинет (несколько) косметологии лица (медицинская лицензия);
кабинет (отделение) коррекции фигуры (медицинская лицензия);
кабинет эстетического ухода
процедурная;
консультационный кабинет.
Расширенная структура:
В качестве расширения этот тип предприятий предусматривает
присоединение других вариантов бизнеса, чаще всего это:
предприятия общественного питания (кафе ресторан – в
идеальном варианте специализирующиеся на здоровой пище);
спортивный клуб.
Моно предприятия – предприятия одной услуги.
Варианты:
студия прически. Лучший вариант – работает звезда и ее
ученики; звезда обеспечивает приток клиентуры, а ученики
выполняют всю черную работу и в идеале ничего за это не
получают, кроме науки.
15
центр комплексной коррекции фигуры. В России спрос на
качественную коррекцию фигуры огромен, но есть существенные
сложности. Во-первых, большой инвестиционный пакет:
необходим полный набор высокоэффективного оборудования, а
во вторых, большие проблемы с персоналом: готовых
специалистов по комплексной коррекции практически нет.
Виды предприятий индустрии красоты.
Существуют два вида таких предприятий: открытое и закрытое. К
первому относится большинство существующих предприятий. Они
характеризуются принципом «открытых дверей» и доступности услуг.
Закрытое предприятие, по сути – закрытый клуб. Услуги предоставляются
строго ограниченному кругу клиентов на определенных условиях.
Классы предприятий индустрии красоты.
эконом – класс;
бизнес – класс;
VIP - класс (элитный).
Эта тема на сегодняшний день наиболее непонятная для владельцев и
управляющих. На вопрос: «Какого класса ваше предприятие?» - чаще всего
следует ответ - «Цены у меня самые высокие в городе, значит, у меня
элитный салон». Запомните, цены на услуги являются не основой для
определения класса, а его отражением. Для того чтобы расставить все по
местам, введем так называемые принципы классификации.
Принципы разделения предприятий индустрии по классам
1. Месторасположение.
Эконом - класс:
«на потоке», то есть в местах скопления людской массы;
характеристика «потока» не нужна - по определению
эконом - класс доступен большей части населения.
Бизнес - класс:
«хорошее окружение»;
большой спальный район;
малый и средний бизнес в окружении (супермаркет,
магазины, кафе и т. д.);
Бизнес - класс в своей системе маркетинга должен опираться на
локальный, окружающий его бизнес.
VIP - класс:
престижный район города;
при этом совсем необязательно центр города (в
цивилизованных странах центр — это деловой район).
2. Парковка.
Эконом - класс: нет необходимости («наши люди в булочную на такси не
ездят!»).
16
Бизнес - класс: возможность парковки (нет запрещающих знаков, и
свободный подъезд в радиусе километра).
VIP - класс: собственная парковка (официальный знак; система
обслуживания: парковщик или видеонаблюдение).
3. Экстерьер (внешний вид здания).
Эконом - класс: экстерьер неактуален - денег на фасадный ремонт все
равно нет.
Бизнес - класс: аккуратный внешний вид.
VIP - класс: элитный фасад (очень часто непрезентабельный экстерьер
отпугивает первичного клиента).
4. Наружная (внешняя) реклама.
Эконом - класс: реклама стоимости (максимально качественная услуга по
минимально возможной цене).
Бизнес - класс: реклама «бренда» (товарного знака и фирменного стиля).
VIP - класс: реклама статуса (кстати, это проявляется во всей рекламной
кампании таких предприятий; главное - подчеркнуть статус: элитные
клиенты в большинстве своем снобы).
5. Интерьер.
Эконом - класс: «светло и чисто» (никаких изысков — абсолютно лишние
траты).
Бизнес - класс: интерьер для услуги (все качественно, с идеей, но не
выходя за рамки необходимого для предоставления услуг).
VIP - класс: интерьер сверх услуги (еще раз подчеркну, VIP — это
статусное предприятие).
6. Внешний вид сотрудников
Эконом - класс: аккуратная и чистая одежда
Бизнес - класс: форменная одежда (в соответствии с фирменным стилем и
корпоративными цветами);
VIP - класс: извините за натурализм, «запах достатка»; в элитных
предприятиях сотрудники по определению неплохо должны зарабатывать и
выглядеть соответственно
7. Заявленный уровень специалистов
Эконом - класс: профессионалы (то есть профессиональные парикмахеры,
специалисты по маникюру и т. д.).
Бизнес- класс: лучшие в своем классе («Почему у вас такие цены?»
«Специалисты лучшие»).
VIP - класс: звезды (высококлассные специалисты со статусом звезды).
8. Сервис.
Эконом - класс: весь сервис заключается в одном слове: улыбаемся (нет
ни времени, ни денег для осуществления стандартных сервисных
мероприятий).
17
Бизнес - класс: единый стандарт сервиса (на каждое сервисное действие
написана и утверждена последовательность действий - это «стандарт» (на
деле таких «стандартов» в среднем предприятии насчитывается около 30).
VIP - класс: индивидуальный стандарт сервиса (по сути, подстраивание
под запросы и чаяния каждого клиента - для этого есть и время, и средства);
9. Загрузка предприятия
(вычисляется в процентах к расчетно максимальной). В принципе это
основа для составления бизнес-плана предприятия.
Эконом - класс: 50–70%.
Бизнес - класс: 30–50%.
VIP - класс: 10–30%.3
1.2.2. Создание предприятия индустрии красоты
Организационно-правовые формы предпринимательства обусловлены
соответствующими формами собственности. В соответствии с Гражданским
Кодексом РФ (с 1 января 1995 г.) в РФ существуют следующие
организационно-правовые формы предпринимательства (коммерческих
организаций и физических лиц):
1.Индивидуальное предпринимательство: осуществляется в форме
предпринимательства без образования юридического лица (в том числе и
крестьянские (фермерские) хозяйства).
2.Совместное предпринимательство (партнерство):
а) хозяйственные товарищества:
- полное (ответственность за результаты хозяйственной деятельности
несут все члены товарищества всем своим имуществом);
- на вере;
- коммандитное (предприниматели не объединяют свой капитал, но
создают общее имущество; коммандисты несут риск убытков, связанных с
деятельностью товарищества в пределах сумм внесенных ими вкладов);
- смешанное – это хозяйственное товарищество, в котором наряду с
участниками, осуществляющими предпринимательскую деятельность от
имени товарищества и отвечающими по обязательствам товарищества своим
имуществом (т.е. полные товарищи), имеются участники-вкладчики
(коммандисты);
б) хозяйственные общества:
- общество с ограниченной ответственностью учреждается одним или
несколькими лицами, уставный капитал общества разделен на доли
определенных учредительными документами размеров. Уставной капитал не
3
Каюмов С.Ф., Сергеев М. Ю. Прибыльный салон красоты. Советы владельцам и управляющим. – СПб.:
Питер, 2009. – С. 24-27.
18
может быть менее определенного законом минимума. Участники при выходе
получают от общества свою долю имущества или денежный эквивалент;
- общество с дополнительной (субсидиарной) ответственностью,
особенностью такого общества является то, что его участники солидарно
несут субсидиарную ответственность по обязательствам общества в
одинаковом для всех кратном размере к стоимости их вкладов, определяемом
учредительными документами;
в) производственные кооперативы (в сельском хозяйстве) основан на
объединении членами кооператива имущественных паевых взносов.
Имущество делится на паи его членов в соответствии с уставом кооператива.
Доходы распределяются между членами пропорционального их трудовому
участию. По своим обязательствам производственный кооператив отвечает
всем своим имуществом.
3. Корпоративное предпринимательство: акционерные общества:
- открытые общества – общества, уставной капитал которых разделен на
определенное число акций, и участники которого могут отчуждать
принадлежащие им акции без согласия других акционеров;
- закрытые общества – общества, акции которых распределяются только
среди его учредителей или иного заранее определенного круга лиц.
4. Государственное предпринимательство осуществляется в форме
унитарных предприятий (коммерческая организация не наделенная правом
собственности на закрепленное за ней собственником имущество.
Имущество является неделимым и поэтому не может быть распределено по
вкладам (долям, паям)):
- казенные (федеральные) основаны на праве оперативного управления.
Распоряжаться закрепленным имуществом казенное предприятие может
лишь с согласия собственника. Производимая продукция реализуется
самостоятельно предприятием. Порядок распределения доходов определяет
собственник имущества. Государство несет субсидиарную ответственность
по обязательствам казенного предприятия при недостаточности его
имущества;
- муниципальные функционируют на праве хозяйственного ведения.
Создается по решению уполномоченного на то государственного органа
местного самоуправления. Собственник имущества предприятия не отвечает
по обязательствам предприятия, за исключением случая, когда
несостоятельность предприятия вызвана действием собственника. 4
4
http://www.flexa.ru/corp/biz02-03.shtml
19
1.2.3. Имущественное право на помещение и основные фонды
Рассмотрев все организационно – правовые формы предпринимательства
в России и пришли к оптимальному варианту зарегистрировать ООО
(Общество с Ограниченной Ответственностью).
Уставный капитал (фонд) любого юридического лица является
минимальной гарантией интересов его кредиторов. Величина уставного
капитала
является
формальным
критерием
надежности
и
платежеспособности организации. Чем больше уставный капитал, тем
большее доверие к себе должно вызывать юридическое лицо, им
обладающее. Но, как сказано, критерий этот формален, ибо, как показывает
практика, зачастую те цифры бухгалтерского баланса, характеризующие
величину уставного капитала, которые организация представляет в
подтверждение своей платежеспособности, не имеют под собой реального
обеспечения.
Размер доли участника общества в уставном капитале общества
определяется в процентах или в виде дроби. Размер доли участника общества
должен соответствовать соотношению номинальной стоимости его доли и
уставного капитала общества.
Действительная стоимость доли участника общества соответствует части
стоимости чистых активов общества, пропорциональной размеру его доли.
Таким образом, законодатель выделяет действительную стоимость доли
участника общества. Она равняется стоимости чистых активов общества на
дату определения ее стоимости, взятых пропорционально размеру доли
участника в уставном капитале.
При выходе же участника из ООО, общество обязано выплатить
участнику общества, подавшему заявление о выходе из общества,
действительную стоимость его доли, определяемую на основании данных
бухгалтерской отчетности общества за год, в течение которого было подано
заявление о выходе из общества, либо с согласия участника общества выдать
ему в натуре имущество такой же стоимости, а в случае неполной оплаты его
вклада в уставный капитал общества действительную стоимость части его
доли, пропорциональной оплаченной части вклада.
Общество обязано выплатить участнику общества, подавшему заявление
о выходе из общества, действительную стоимость его доли или выдать ему в
натуре имущество такой же стоимости в течение шести месяцев с момента
окончания финансового года, в течение которого подано заявление о выходе
из общества, если меньший срок не предусмотрен уставом общества.
Действительная стоимость доли участника общества выплачивается за
счет разницы между стоимостью чистых активов общества и размером
уставного капитала общества. В случае если такой разницы недостаточно для
выплаты участнику общества, подавшему заявление о выходе из общества,
20
действительной стоимости его доли, общество обязано уменьшить свой
уставный капитал на недостающую сумму.
Таким образом, участник ООО, в случае, если он решит прекратить свои
отношения с обществом, намного надежнее застрахован от возможных
убытков при выходе из общества.
Уставом ООО может быть также ограничен максимальный размер доли
участника общества. Уставом общества может быть ограничена возможность
изменения соотношения доли участников общества. Такие ограничения не
могут быть установлены в отношении отдельных участников общества.
Указанные положения могут быть предусмотрены уставом общества при его
учреждении, а также внесены в устав общества, изменены и исключены из
устава общества по решению общего собрания участников общества,
принятому всеми участниками общества единогласно5.
1.2.4. Регистрация фирмы
Для государственной регистрации предприятия необходимо создать
юридическое лицо, оптимальным вариантом будет зарегистрировать ООО.
Процесс регистрации ООО достаточно прост. Регистрация не потребует
больших финансовых и временных затрат.
Услуга в регистрации ООО включает в себя:
- юридическое оформление полного комплекта необходимых документов;
- сдача документов для государственной регистрации в Межрайонная
инспекция ФНС России №3 по Самарской области;
- получение свидетельства о государственной регистрации Общества и
постановки на налоговый учет (ИНН);
- выбрать код деятельности (кодов статистики) согласно утвержденному
классификатору кодов ОКВЭД;
- получение выписки из ЕГРЮЛ;
- получение информационного письма (коды статистики);
- изготовление печати.
Пакет документов для открытия салона красоты «Имидж»:
- документы о регистрации фирмы (форма собственности и устав);
- договор аренды;
- заключение СЭС;
- разрешение на деятельность от районной администрации;
- разрешение на торговлю сопутствующими товарами
(выдается
администрацией района и заверяется с СЭС);
- ассортиментный перечень услуг;
- договор на вывоз мусора (волос);
- договор на обслуживание с прачечной;
5
http://uchil.net/?cm=159278
21
- договор на техническое обслуживание с ЖЭКом или РЭУ (электрика,
водоснабжение);
- договор с компанией, обслуживающей кассовый аппарат;
- пакет документов на размещение вывески;
- наличие медицинских книжек у всех работающих мастеров;
Дополнительный перечень документов для получения заключений по
видам деятельности:
Парикмахерские и салоны красоты: педикюр, маникюр, стрижка, укладка,
укладка волос, лечебные процедуры с волосами, искусственные ногти,
окраска бровей, ресниц.
Перечень дополнительных документов:
1. Договор на утилизацию биоотходов (волосы);
2. Документы на приобретение стерилизаторов;
3. Документы на приобретение емкостей для стерилизационной
обработки;
4. Договор на стирку (спецодежда, полотенца и т.д.);
5. Журнал расхода дезинфицирующих средств;
6. Заключение по проекту (если было перепрофилирование или
перепланировка помещения).
Заключение и согласование УГПН ГУ МЧС РФ Разрешение ГПН.
Заключение Государственного Пожарного Надзора Российской Федерации
(ГПН РФ), свидетельствующее о достаточном, для подтверждения
противопожарной безопасности, состоянии помещений. Данное заключение
необходимо при оформлении ряда государственных лицензий.
Оформление заключения ГПН РФ возможно при предъявлении
следующего пакета необходимых документов:
1. Копия Устава организации;
2. Копия протокола;
3. Копия свидетельства о постановке на учет в налоговой инспекции;
4. Копия свидетельства о государственной регистрации организации;
5. Копия учредительного договора или решения о создании организации;
6. Документ, подтверждающий пользование помещением на законном
основании;
7. Экспликация помещения.
1.2.5. Структура управления предприятием
Организационная структура проектируемого салона красоты «Имидж»
линейно – функциональная. (Схема 1.1 Организационная структура
предприятия). Линейно - функциональная структура управления - структура
органов
управления,
состоящая
излинейных
подразделений,
осуществляющих в организации основную работу и обслуживающих
функциональных подразделений. При линейно-функциональном управлении
22
линейные звенья принимают решения, а функциональные подразделения
информируют и помогают линейному руководителю вырабатывать и
принимать конкретные решения.
Механизм управления организации приводится в действия с помощью
разработанной структуры управления.
Линейные звенья управления призваны командовать, а функциональные
звенья - консультировать помогать в разработке конкретных вопросов и
подготовке соответствующих решений, планов.
Линейно-функциональная структура управления основана на шахтном
принципе в соответствии, с которым на каждую из функций - линейную или
штабную формируется иерархия служб пронизывающая всю организацию.
Линейно-функциональная структура часто называется традиционной или
классической предоставляется для организации среднего размера.
Особенностями линейно-функциональной структуры являются:
устойчивая работа структуры;
удовлетворительная
работа
в
условиях
устойчивого
производства;
ориентирование на ценовую конкуренцию.
Недостатками линейно-функциональной структуры управления являются:
различие целей у структурных единиц;
слабая увязка и ответственность за решения комплекса задачи
достижения целей фирмы.
Она не пригодна для условий, в которых постоянно меняются внутренние
и внешние параметры деятельности организации. В этих условиях ее
использование
приводит
к
нерациональному
распределению
информационных потоков, превышению норм управляемости, особенно у
руководителей высшего звена6.
Линейно-функциональная структура позволяет в значительной степени
устранить недостатки как линейного, так и функционального управления.
При этой структуре назначение функциональных служб - подготовка данных
для линейных руководителей в целях принятия компетентных решений или
возникающих
производственных
и
управленческих
задач.
Роль
функциональных органов (служб) зависит от масштабов хозяйственной
деятельности и структуры управления предприятием в целом. Чем крупнее
фирма и сложнее ее управляющая система, тем более разветвленным
аппаратом она располагает. В этой связи остро стоит вопрос координации
деятельности функциональных служб. Линейно-функциональные структуры
управления используются в большинстве предприятий.
6
http://corpsys.ru/Articles/Archives/LineFunc.aspx
23
Директор
Администратор
Парикмахер универсал
Мастер маникюра
и педикюра
Косметолог
Технический персонал
Схема 1.1 - Организационная структура предприятия.
1.2.6. Внутренний распорядок на предприятии
Правила внутреннего трудового распорядка - локальный нормативный
акт организации, регламентирующий в соответствии с Трудовым Кодексом
РФ и иными федеральными законами порядок приема и увольнения
работников, основные права, обязанности и ответственность сторон
трудового договора, режим работы, время отдыха, применяемые к
работникам меры поощрения и взыскания, а также иные вопросы
регулирования трудовых отношений в организации. Правила внутреннего
трудового распорядка имеют своей целью способствовать укреплению
трудовой дисциплины, улучшению организации труда, рациональному
использованию рабочего времени, высокому качеству работ. Правила
внутреннего трудового распорядка распространяется на всех работников
организации.
Порядок приема на работу.
Работники реализуют свое право на труд путем заключения трудового
договора, т.е. соглашения между работодателем и работником, согласно
которому работник обязуется выполнять работу по определенной
специальности, квалификации или должности с подчинением внутреннему
трудовому распорядку, а работодатель обязуется выплачивать заработную
плату и обеспечивать условия труда, предусмотренные трудовым
законодательством и соглашением сторон7.
Лица, устраивающиеся работать в организацию, передают в отдел
персонала на имя директора заявление о приеме на работу. Далее
организация в лице директора заключает с работником трудовой договор.
7
http://dogovor-urist.ru
24
При заключении трудового договора лицо, поступающее на работу,
предъявляет в отдел персонала следующие документы:
трудовую книжку, за исключением случаев, когда работник впервые
или на условиях совместительства поступает на работу;
копию паспорта;
копию диплома или иного документа, подтверждающего
полученное образование или профессиональную подготовку;
копию страхового свидетельства пенсионного страхования;
копию свидетельства о получении ИНН.
Работники передают все вышеперечисленные документы в течение трех
дней со дня фактического допущения к работе.
При поступлении на работу администрация обязана:
ознакомить работника под роспись с Правилами Внутреннего
Трудового Распорядка, провести инструктаж по технике
безопасности, пожарной безопасности;
ознакомить
работника
под
роспись
с
требованиями,
предъявляемыми к должности в соответствии с Должностной
инструкцией;
заключить Трудовой договор с указанием места работы
(структурное подразделение и его местонахождения), условий
труда: условий оплаты труда, режима рабочего времени и отдыха, а
также характера работы и условия испытания. Трудовой договор
заключается в письменной форме в 2-х экземплярах: 1 экземпляр
остается у работника, второй хранится в отделе персонала. Датой
возникновения трудовых правоотношений и заключения трудового
договора считается дата фактического допущения работника к
работе.
С работниками, осуществляющими операции с денежными или
товарными ценностями, заключается дополнительно Договор о материальной
ответственности.
Со всеми работниками дополнительно подписывается Обязательство о
неразглашении сведений, составляющих коммерческую тайну
Прием на работу оформляется приказом, подписанным директором
Организации, с которым работник знакомится под роспись в течение 3-х
дней. В течение 3-х дней с момента ознакомления с приказом о приеме на
работу работнику выдается страховой медицинский полис Фонда
обязательного медицинского страхования8.
8
http://dogovor-urist.ru
25
Нормативы рабочего времени и отдыха.
Рабочее время - это время, в течение которого работник в соответствии с
Правилами Внутреннего Трудового Распорядка и Должностной инструкцией
должен исполнять свои трудовые обязанности. В организации применяется
суммированный учет рабочего времени с учетным периодом, равным 1
календарному месяцу.
Продолжительность рабочего дня устанавливается индивидуально для
каждого салона и отражается в трудовом договоре работника.
За 15 минут до открытия салона работники обязаны быть на рабочем
месте.В случае если работник не успевает прибыть на рабочее место вовремя,
он обязан уведомить об этом с помощью телефонного звонка или CMCсообщения сменного администратора или непосредственного руководителя с
указанием причины задержки сразу, как только стало понятно, что вовремя
прибыть на работу не удастся.
В течение рабочего дня работники имеют право на перерывы для отдыха
и питания продолжительностью 30 минут и дополнительные перерывы
общей продолжительностью 30 мин. Указанные перерывы не включаются в
общую продолжительность рабочего дня и соответственно не оплачиваются.
Все перерывы работники согласуют с администрацией.
Администрация оставляет за собой право изменять режим рабочего
времени, уведомив об этом работников в письменной форме.
Отпуск.
Право на ежегодный отпуск предоставляется работнику через 6 месяцев с
момента заключения трудового договора.
Общая продолжительность очередного ежегодного оплачиваемого
отпуска устанавливается 28 календарных дней. При этом по соглашению
сторон 14 календарных дней работники могут использовать в летние месяцы,
а 14 календарных дней - в зимние месяцы в соответствии с графиком
отпусков.
Очередность предоставления ежегодных отпусков определяется
графиком отпусков, который составляется на каждый календарный год не
позднее, чем за 2 недели до его начала. Каждый работник знакомится с
графиком отпусков под роспись9.
Требования к внешнему виду работников в период рабочего времени.
Работники к началу рабочего времени должны выглядеть чисто и
аккуратно. Женщины должны, иметь:
дневной макияж (не яркий, не броский, не вызывающий);
9
http://dogovor-urist.ru
26
чистые, уложенные волосы;
чистые, ухоженные ногти, цвет ногтей должен быть неярким;
ювелирные украшения, бижутерия и др. украшения (если они есть)
должны быть некрупными, неяркими, количество украшений
должно быть ограничено;
чистую, выглаженную одежду, чистую обувь (с закрытой носочной
частью).
Мужчины должны иметь:
чистые волосы, аккуратную прическу;
ухоженные чистые ногти;
ювелирные украшения (если они есть) должны быть некрупными,
количество должно быть ограничено;
чистую, выглаженную форму, чистую обувь (с закрытой носочной
частью).
Специалисты и мастера должны быть одеты в спецодежду.
Все категории специалистов должны иметь бейдж установленного
образца с указанием имени и должности10.
Поощрения за успехи в работе.
За образцовое выполнение трудовых обязанностей, новаторство в работе,
повышение производительности труда, продолжительную и безупречную
работу в организации и другие достижения в работе, администрация
поощряет работников.
Устанавливаются следующие виды поощрения:
объявления благодарности;
выдача почетной грамоты;
награждение ценным подарком;
выдача премии.
На
проектируемом
предприятии
салона
красоты
«Имидж»
устанавливается Трудовой распорядок предприятия, определяется правилами
внутреннего трудового распорядка. У каждого мастера имеется график
сменности. Помимо этого, в соответствии с Трудовым кодексом, работники
проходят обязательные предварительные и медицинские осмотры один раз в
год, для определения профпригодности и предупреждения Вич –
заболеваний.
Рабочее время - это время, в течение которого работник в соответствии с
правилами внутреннего трудового распорядка организации и условиями
трудового договора должен исполнять свои трудовые обязанности. Рабочим
временем также признаются иные периоды времени, которые в соответствии
с действующим законодательством относятся к рабочему. Границы рабочего
10
http://dogovor-urist.ru
27
времени определяются действующим законодательством и закрепляются
правилами внутреннего трудового распорядка организации, трудовым
договором, локальными актами, принимаемыми на уровне организации
(графики сменности и т. п.). На предприятии установлен следующий режим
работы с 9-00 до 20-00, без выходных. Установлен сменный график выхода
мастеров на работу. Мастера в салоне работают 2 дня через 2дня.
Технический персонал работает каждый день до открытия салона, кроме
воскресенья. Каждую среду в ее обязанности входит генеральная уборка.
Оплата труда административного персонала будет построена на основе
должностных окладов, так же имеется прибавка в виде % от прибыли для
администраторов. Оплата труда остальных сотрудников – прямая сдельная,
т.е. заработная плата устанавливается по заранее установленной расценке.
Заработная плата всем сотрудникам предполагается выплачивать 2 раза в
месяц.
1.2.7. Штатное расписание
Штатное расписание - это локальный нормативный акт
(организационный документ), который содержит сгруппированный в
определенном порядке перечень структурных подразделений организации,
должностей служащих и профессий рабочих с указанием их численности, а
также размера оплаты труда работников с учетом сложившихся
организационных и производственных особенностей организации или
индивидуального предпринимателя.
Штатное расписание также устанавливает внутренний трудовой
распорядок, поскольку отражает структуру внутреннего управления
организацией, т.е. ее организационную структуру. Из штатного расписания
следует систематизированная, иерархически упорядоченная совокупность
частей, структурных подразделений организации и управляющих ими
органов или лиц, в которой определены области управления, полномочия,
ответственность, подчинение и соподчинение участников управления.
Наряду со штатным расписанием организационная структура должна быть
закреплена в локальной нормативной правовой документации и в
предусмотренных законодательством случаях - в организационнораспорядительной документации (приказах, распоряжениях и др.)11.
11
Уткин Э.А. Бизнес-план. Организация и планирование предпринимательской деятельности. – М.: Эксмос,
2006. – С. 95-97.
28
Таблица 1.1 Штатное расписание.
№
Должности
Кол-во
штатных
единиц
График
работы
Заработная плата,
руб.
1
Директор
1
Не
нормированный
Не
нормированная
2
Администратор
2
2/2
3
Парикмахер
6
2/2
40 % от
выручки за один
день работы
4
Мастер маникюра и
педикюра
2
2/2
40 % от
выручки за один
день работы
5
Косметолог
2
2/2
40 % от
выручки за один
день работы
6
Технический персонал
1
6 /1
12 000 руб.
4 500 руб.
1.2.8. Должностные инструкции работников предприятия
Должностная инструкция - это повсеместно применяемый на практике
документ, в котором подробно регламентируются все основные моменты,
связанные с выполнением работ по конкретной должности. Она определяет
квалификационные требования к претендентам на ту или иную должность,
функции работника, его права, обязанности, сферу ответственности.
Во главе салона красоты «Имидж» стоит директор-Тютина Д.В.
Директор решает самостоятельно все вопросы деятельности салона
красоты, организует всю работу предприятия и несет ответственность за его
состояние и деятельность. Заключает договора, в том числе по найму
работников. Издает приказы и распоряжения, обязательные к исполнению
всеми работниками салона. Директор несет в пределах своих полномочий
полную ответственность за деятельность предприятия, обеспечение
сохранности товарно-материальных ценностей, денежных средств и другого
имущества предприятия. В обязанности директора входит и рассмотрение
жалоб и предложений, принятие мер по устранению отмеченных
недостатков; обеспечить повышение квалификации работников салона
красоты. Директор так же выполняет работу бухгалтера, который
осуществляет организацию бухгалтерского учета предприятия и контроль за
экономным использованием материальных, трудовых и финансовых
ресурсов, принимает меры по своевременному снабжению предприятий
29
продовольственными товарами и средствами материально-технического
снабжения12.
В подчинении директора находится администратор.
Должностные обязанности администратора:
Администратор является организатором всей работы внутри салона.
Основная задача администратора заключается в доброжелательном приеме
клиентов и гостей, причем, организовать это все нужно так, чтобы клиенты и
гости чувствовали себя комфортно, не нуждаясь ни в чем.
Администратор,
приходя на работу должен проверить техническое
состояние помещений: парикмахерского зала,
кабинет маникюра и
педикюра, кабинет косметолога, зал ожидания, туалетной комнаты, обращая
внимание на качество проведенной уборки, на наличие и исправность
мебели, оборудования, освещения и т.д.
Тут же он принимает необходимые меры по устранению недостатков или
неисправностей. После осмотра всех помещений администратор знакомится
с записями, предварительно принятыми заказами на услуги, делает
соответствующий анализ и отдает распоряжения каждому из сотрудников.
Администратор составляет графики выхода персонала на работу, ведет учет
рабочего времени сотрудников, обеспечивает своевременную и правильную
подготовку зала к открытию парикмахерской, необходимое наличие
прейскуранта. Только после вышеуказанных распоряжений администратор
приступает к выполнению своей основной задачи – встречи клиентов. В
течение целого дня он должен держать в памяти много важной информации,
а в первую очередь число свободных мест.
Администратором назначается на должность и освобождается от нее
по
приказу директора предприятия (руководителя структурного
подразделения; иного должностного лица).
Администратор находится в подчинении у директора предприятия;
руководителя соответствующего структурного подразделения; иного
должностного лица. В период отсутствия администратора (отпуск, болезнь,
пр.) его обязанности возлагаются на назначенное в установленном порядке
лицо, приобретающее соответствующие права и несущее ответственность за
должное выполнение возложенных на него обязанностей13.
Администратор должен знать:
- правила и методы организации процесса обслуживания посетителей;
- виды оказываемых услуг;
- постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и
нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся
работы предприятия;
- структуру управления предприятием, права и обязанности работников
организации и режим их работы;
12
13
http://www.vladelez-salona.ru/service/files_for_downloads.php?ELEMENT_ID=1259
Петро Л.Н. Стратегия планирования, развития предприятия – М.: Приор, 2008. – С.168-169.
30
основы маркетинга и организации рекламы;
законодательство о труде и охране труда Российской Федерации;
правила внутреннего трудового распорядка;
принципы планировки и оформления помещений парикмахерской;
основы этики, эстетики и социальной психологии;
основы экономики;
основы организации труда и управления;
нормы и правила охраны труда, производственной санитарии;
правила техники безопасности и противопожарной защиты 14.
Администратор обязан:
- обеспечивать работу по эффективному и культурному обслуживанию
посетителей, созданию для них комфортных условий;
- контролировать сохранность материальных ценностей;
- консультировать посетителей по вопросам наличия имеющихся услуг;
- принимать меры для предотвращения и ликвидации разного рода
конфликтных ситуаций;
- рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным
обслуживанием
посетителей,
и
проводить
соответствующие
организационно-технические мероприятия;
- следить за обновлением и состоянием рекламы в помещениях и на
здании;
- контролировать соблюдение работниками организации трудовой и
производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники
безопасности, требований производственной санитарии и гигиены;
- информировать руководство организации об имеющихся недостатках
в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации;
- контролировать выполнение работниками указаний руководства
организации;
- выполнять отдельные служебные поручения своего непосредственного
руководителя.
Администратор вправе:
- лично или по поручению руководства организации запрашивать от
подразделений предприятия и специалистов документацию и информацию,
необходимые для выполнения его должностных обязанностей;
вносить
на
рассмотрение
руководства
предложения
по
совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей
инструкцией обязанностями;
- в рамках своей компетенции сообщать своему руководителю обо всех
выявленных в процессе своей деятельности недостатках и вносить
собственные предложения, направленные на их устранение;
-
14
http://www.vladelez-salona.ru/service/files_for_downloads.php?ELEMENT_ID=1259
31
- требовать от руководства предприятия помощи в выполнении своих
должностных обязанностей и осуществлении прав.
Администратор несет ответственность за:
- недолжное выполнение или невыполнение своих должностных
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией в
определенных действующим трудовым законодательством РФ рамках;
- правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей
деятельности, - в пределах, определенных действующим административным,
уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации;
- причинение материального ущерба в определенных действующим
трудовым и гражданским законодательством РФ рамках15.
Должностные обязанности парикмахера, мастера по маникюру и
педикюру так же и для косметолога описаны в Приложении Б.
1.3. Организация производственно – хозяйственной деятельности предприятий
сервиса
1.3.1. Организация снабжения проектируемого предприятия. Складское хозяйство
Покупка расходных материалов для проектируемого предприятия будет
производиться в сети магазинов «БИGOODИ» в г. Самара, в данном салоне
представлено все для салонов красоты, также в магазине специально для
салонов делают скидки и продают товар по оптовой цене.
Расчет вспомогательных и расходных материалов с учетом на один месяц
приведен в (ПриложенииВ Таблица 1.2
Затраты на покупку
вспомогательных и расходных материалов), но нужно учесть что такие
затраты будут производиться не каждый месяц, а раз в несколько месяцев.
В Приложении Г Таблица 1.3 приведен товар для продажи от компании
«LondaProfessional», который будет продаваться непосредственно в салоне
красоты для всех желающих.
Для складского хозяйства предусмотрено подсобное помещение где будет
храниться чистое белье (полотенце, спец. одежда мастеров и.т.д), товар для
торгово - розничной продажи, дезинфицирующее средство, инвентарь для
уборки помещений.
1.3.2. Выбор технического оборудования и технических средств для оказания услуг
Для организации работы салона красоты «Имидж» необходимо закупить
согласно нормам и правилам СанПиН 2.1.2.2631-10 "Санитарноэпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию,
содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового
15
http://www.vladelez-salona.ru/service/files_for_downloads.php?ELEMENT_ID=1259
32
назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги"
(Приложении Д) следующее оборудование и мебель (Приложение Е Таблица
1.4.Учет мебели и оборудования салона красоты). Закупка оборудования
будет производиться на предприятие « Профессиональный магазин-студия
для парикмахеров и визажистов стриги и крась в г. Самара», расположенное
по адресу: ул. Ленинская, 301. Предприятие занимается деятельностью,
связанной
с
категорией
«Парикмахерское и
косметологическое
оборудование» где к оборудованиям относится парикмахерское кресло,
туалетный столик, раковина, сушуар, климазон и т.д16.
Парикмахерское кресло. Полумягкое сидение со спинкой и
подлокотником, обивка из водонепроницаемых материалов. Желательно
чтобы кресло было оборудовано гидроподъемником, чтобы в зависимости от
роста клиента можно было подниматься или опускать его, а так же
поворачивать в нужном положении. Для удобства клиентов, должно быть,
специальная подставка для ног.
Туалетный столик. Обычно это столик, облицованный пластиком, с
вмонтированной в нее раковиной или без нее. В столике имеются выдвижные
ящики для инструментов, приспособлений, парфюмерии и белья. Над
столиком установлено прямоугольное или овальное зеркало размером не
менее 60на100 см.
Раковин. С подводом горячей и холодной воды. Для мытья рук.
Сушуар. Электрический прибор, предназначенный и используемый в
основном для сушки волос. Подробно сушуар можно рассмотреть на
Рисунке 1.1 - Сушуар.
Рисунок 1.1 - Сушуар
16
СанПиН 2.1.2.2631-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству,
оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения,
оказывающих парикмахерские и косметические услуги"
33
Климазон. Применяется в процессе связанным с химической завивкой и
окрашиванием волос, где его применение значительно ускоряет этот процесс
и делает процедуру более качественной. Так же климазон (Рисунок 1.2 Климазон) можно использовать при лечении волос - имеющаяся лампа
инфракрасного излучения позволяет лечащим препаратам активно
впитываться в волосы17.
Рисунок 1.2 - Климазон
Инструменты и приспособления.
Расческа - самый распространенный и необходимый инструмент. Без нее
невозможно выполнение ни одной операции по обработке волос. Расчески
бывают металлические и неметаллические.
Металлические расчески наиболее стойки к воздействию повышенной
температуры, что очень важно при горячей завивке волос щипцами. Эти
расчески не рекомендуется использовать при химической завивке и окраске
волос, так как применяемые при этом препараты вступают во взаимодействие
с оксидами металла. В результате часть препарата, прореагировавшая с
оксидом металла, не может воздействовать на волосы. Металлические
расчески часто имеют заусенцы и поэтому требуют более тщательной
проверки перед применением.
Неметаллические расчески обычно изготавливают из нейлона, капрона и
других материалов. Эти расчески имеют существенный недостаток - плавятся
и деформируются от повышенной температуры.
Рекомендуем, приобретая расческу, обратить внимание на следующее:
материал, из которого изготовлена расческа, должен быть стойким к
воздействию химических веществ;
расческа не должна деформироваться от горячей воды;
17
ГОСТ 27570.32–91 (МЭК 335–2–27–87) Дополнительные требования к бытовым
ультрафиолетового и инфракрасного излучения по уходу за кожей и методы испытаний.
приборам
34
должна быть отшлифована, так как заусеницы на зубьях могут
повредить внешний чешуйчатый слой волос, а также кожу волосяного
покрова.
Формы расчесок зависят от их назначения, поэтому расчески можно
условно разделить на четыре типа:
1. С обычной ручкой.
2. С остроконечной ручкой (хвостиком);
3. Комбинированные расчески (на рабочей поверхности половина редких
и половина частых зубьев);
4. С однородным расположением зубьев (только с редкими или только с
частыми зубьями).
Расчески с обычной ручкой удобны для использования при окраске и
расчесывании волос. Средняя длина расчесок 18-20 см.
Расчески с остроконечной ручкой (хвостиком) предназначены для
деления волос на пряди и расчесывания при накручивании на бигуди,
коклюшки и так далее.
Зубья расчесок должны быть частыми, постепенно утончающимися от
основания к концам, а концы зубьев слегка закругленными, чтобы
исключалась опасность повреждения кожи головы при расчесывании. Длина
таких расчесок обычно не превышает 18-20 см. Они также удобны при
укладке волос: такими расческами придают модели окончательную форму и
оформляют локоны.
Комбинированные расчески предназначены для расчесывания,
тупирования, начесывания и причесывания волос. Длина расчесок этого типа
15-20 см. Чем больше длина расчески, тем выше ее зубья и толще основание
(обушок). Форма комбинированных расчесок конусообразная, причем в
более узкой части конуса расположены частые зубья.
Расчески с однородным расположением зубьев бывают конусообразные и
прямые и, как правило, такой же длины, как и комбинированные.
Щетки применяют для причесывания и укладки волос, а также массажа
кожи головы и корней волос. В зависимости от назначения они бывают
различной формы.
Щетка состоит из пластмассового или деревянного корпуса с ручкой.
В корпус щетки в виде небольших пучков вмонтирована натуральная или
искусственная щетина, а в массажных щетках - металлические зубья.
Щетинки по длине различны, что дает возможность легче вводить щетку в
волосы и лучше прочесывать их до основания, даже если волосы очень
густые и плотные.
В процессе работы между зубьями расчесок и щетиной щеток
скапливаются различные загрязнения в виде мелких частичек пыли, жира и
др. Поэтому щетки необходимо систематически очищать водой и мылом.
35
Ножницы.
Виды ножниц.
Для стрижки волос необходимо иметь специальные ножницы. Они
отличаются от обычных, используемых в быту, более изящной отделкой,
лучшими сортами стали, идущими на их изготовление, а также наивысшей
точностью шлифовки рабочих поверхностей.
Различают два основных вида ножниц - прямые и зубчатые.
Прямые ножницы, в свою очередь, бывают с острыми и тупыми концами,
с хвостиком у кольца и без хвостика (Рисунок 1.3 - Прямые ножницы). Они
различаются также длиной - средняя длина ножниц для парикмахерских
работ 170-180 мм. Основное назначение прямых ножниц - стрижка волос
головы, бороды и усов.
Рисунок 1.3 - Прямые ножницы
Зубчатые ножницы применяют для филировки волос. При редких и
тонких волосах необходимости в применении зубчатых ножниц не возникает.
А вот если волосы очень густые, их нужно разрядить (простричь) постепенно
к концам, то есть филировать (Рисунок 1.4 - Зубчатые (филировачные)
ножницы). Зубчатые (филировочные) ножницы различаются высотой зуба,
его формой, а также тем, что одни имеют зубцы на двух полотнах, а другие
только на одном.
Рисунок 1.4 -Зубчатые (филировачные) ножницы
Машинки для стрижки волос.
Электрические машинки для стрижки волос состоят из коллекторного
электрического двигателя, головки, комплекта сменных ножей, питающего
шнура со штепсельной вилкой, пластмассового корпуса
36
При пользовании электрической машинкой (Рисунок 1.5 - Электрическая
машинка для стрижки волос), как и любым другим электробытовым
прибором, требуется соблюдать меры предосторожности: не брать машинку
мокрыми руками, не включать в сеть с напряжением, которое больше или
меньше рассчитано для данной машинки, и так далее18.
Рисунок 1.5 - Электрические машинки для стрижки волос.
Бигуди - самое распространенное приспособление для укладки волос.
При помощи бигуди производится оформление локонов, которые являются
основой почти всех современных причесок.
В настоящее время в продаже представлено несколько разновидностей
бигуди:
Полый металлический цилиндр с большим количеством отверстий,
прижимной планкой и резинкой.
Поверхность бигуди гладкая. Отверстия на корпусе бигуди
предназначены для выхода паров воды при сушке волос. С одной стороны
бигуди имеется специальное отверстие, в которое вставлена резинка. При
помощи резинки и корпуса бигуди крепится прижимная планка, которая
имеет профиль рабочей поверхности бигуди и при накручивании волос
располагается вдоль оси вращения бигуди. Плотное прилегание прижимной
планки к рабочей поверхности бигуди необходимо для зажима концов волос,
накручиваемой пряди. Назначение резинки заключается в том, чтобы
закреплять бигуди в накрученном положении.
С этой целью на противоположном от места крепления резинки конце
бигуди имеются выступы, удерживающие резинку в заданном положении.
Основной недостаток бигуди данного типа - залом на волосах от
прижимной планки и резинки.
Полый металлический цилиндр с отверстиями, без прижимной планки.
Эти бигуди бывают как с резинкой, так и без нее. При отсутствии резинки
роль фиксирующего устройства играет специальная шпилька.
Шпилька представляют собой стержень длиной 6-8 см. Один конец
шпильки утончен для облегчения ввода его в волосы. Конец шпильки 18
ГОСТ 12.2.013.0–91. ССБТ. Машины ручные, электрические. Общие требования безопасности.
37
гладкий и закругленный, чтобы не повреждать кожу головы при введении
шпильки в волосы. На другом конце шпильки находится утолщение, которое
препятствует проскакиванию шпильки в отверстия рабочей поверхности
бигуди при фиксировании в накрученном положении.
Пластмассовый цилиндр с поверхностью, покрытой шипами высотой от
1 до 5 мм. Шипы позволяют ровнее распределить прядь волос на рабочей
поверхности бигуди. В накрученном положении бигуди этого типа довольно
хорошо держатся на любой длине волос при фиксировании шпилькой.
Недостатки данного типа бигуди:
при накручивании завитых волос (особенно коротких) верхний слой
накручиваемой пряди обычно не удается достаточно натянуть, в
результате чего качество значительно снижается;
при раскручивании высушенных волос последние цепляются за
шипы и от резких движений могут обрываться;
процедура раскручивания волос после сушки занимает больше
времени, чем раскручивание бигуди других типов.
Бигуди, обтянутые бархатом. Завивка с помощью данного типа бигуди
держится долго. Волосы при этом не имеют заломов. Завитки ровные,
крупные.
Пластмассовый цилиндр с насадкой из мелкой щетины на поверхности
бигуди (с липучкой). Эти бигуди бывают различных размеров. Их
рекомендуется использовать обладательницам коротких волос.
Бигуди-папильотки. Представляют собой удлиненные тонкие цилиндры с
проволокой внутри, за счет которой они сгибаются. Эти бигуди очень просты
в применении; тонкую прядь волос накручивают и затем бигуди
сворачивают.
Пластмассовые спиральные бигуди. Представляют собой длинные
стержни с резьбой (длина около 10 см). Пряди волос накручиваются таким
образом, чтобы они размещались в прорезях. При использовании бигуди
данного типа не образуется заломов волос, портящих прическу, в этом их
преимущество.
Металлические бигуди. На металлические бигуди эффективнее всего
накручивать волосы после химической завивки. Соприкосновение уже
завитого химическим путем волоса с металлом придает большую
устойчивость завитку19.
Существует три вида металлических бигуди: мелкие, средние, крупные.
Естественно, чем короче волосы, тем тоньше должны быть бигуди.
19
Мирошниченко С.А. Энциклопедия парикмахерского искусства. – М.: Феникс. Кредо, 2007. – С.105-107.
38
Пластмассовые бигуди. Крупные пластмассовые бигуди с заколкой
предназначены для завивки прямых волос, более мелкие - для накрутки
коротких и средней длины волос.
Тем же, у кого совсем короткий волос, да еще и непослушный, можно
посоветовать бигуди с "ершиком" - острые "шипы", выступающие на
поверхности бигуди, лучше удерживают волосы в нужном состоянии.
Единственное неудобство при завивке с помощью бигуди этого вида - при
раскрутке волосы цепляются за "ершик", и снятие бигуди происходит
немного болезненно.
Коклюшки для химической завивки волос. Коклюшки для
горизонтальной химической завивки по устройству однотипны и
различаются лишь размерами. Изготовляются они из дерева или пластмассы.
Длина коклюшек от 6 до 10 см. Диаметр средней части коклюшки в 1,5-2
раза меньше, чем диаметр средней части около 3 мм, самые толстые - 10-12
мм.
Фен. Для укладки волос помимо различных бигуди широко используется
бытовой электрофен. Он быстро высушивает волосы и помогает уложить их
в прическу любой сложности с помощью прилагаемых к нему насадок.
Фен представляет собой конструкцию из электровентилятора и
нагревательных элементов, заключенных в пластмассовом корпусе. (Рисунок
1.6 - Фен)
Для выполнения различных операций при сушке или укладке волос
имеются специальные насадки, которые можно легко менять во время
работы.
Наконечники подразделяются на виды: в форме расчески, щетки, плойки,
сопла. Наконечник в форме расчески представляет собой полую трубку с
зубцами. У каждого основания зубца в трубке имеется отверстие, через
которое воздушный поток проходит в зубцы. Эта насадка предназначена для
выполнения различных операций, начиная от сушки длинных волос, кончая
окончательным оформлением прически и устранением небольших дефектов.
При помощи такого наконечника волосам придается пышная волнистая
форма.
Наконечник в виде щетки предназначен для укладки коротких и средних
по длине волос. Так же как и наконечник в форме расчески, наконечникщетка имеет отверстия в основании, через которые воздушный поток
направляется на волосы. Данной насадкой следует пользоваться осторожно,
потому что накручивание на нее волос более чем на один оборот может
привести к их запутыванию. Локон, выполненный насадкой-щеткой, имеет
рыхлую, объемную форму.
Насадка-плойка и насадка-бигуди рекомендуются для укладки длинных
волос локонами, а также завивки средних и коротких волос.
Насадка-сопло предназначена для сушки волос открытой струей горячего
воздуха. Удобно сопло для сушки отдельных прядей и участков прядей,
39
например, для подсушивания корней волос при выполнении «стойки»
увеличивающей зрительно пышность прически (волосы от корна
поворачиваются в положение, перпендикулярное к коже, и высушиваются на
1-1,5 см от корня).
Сопло бывает угловое и прямое. При его выборе необходимо учесть, что
сопло угловое удобно для самостоятельной укладки волос, прямое сопло
предназначено для укладки с посторонней помощью.
Рисунок 1.6 - Фен.
Шипцы для завивки волос. Завивку волос выполняют с помощью
обычных или электрических щипцов. В настоящее время существует целый
набор щипцов, которые различаются только диаметром рабочей части.
Щипцы состоят из трех частей: валика с ручкой, желобка с ручкой и
соединяющего их штифта. Место соединения двух половинок щипцов
штифтом делит их на рабочую часть и ручки (Рисунок 1.7 - Щипцы для
завивки волос).
Щипцы разделяются на две группы: к первой группе относятся все
щипцы, которые требуют внешнего нагрева; ко второй - все электрические
щипцы20.
Щипцы первой группы изготовляют из специальных теплоемких сплавов,
способствующих длительному сохранению требуемой для завивки волос
температуры. Они бывают различных диаметров рабочей части:
От 10 до 20 мм применяют для выработки волн и для завивки волос в
локоны;
От 14 до 20 мм применяют только для завивки волос в локоны;
От 10 до 14 мм являются универсальными, т, е. позволяют выполнять
любые прически.
20
Мирошниченко С.А. Энциклопедия парикмахерского искусства. – М.: Феникс. Кредо, 2007. –С. 98-99.
40
Электрощипцы позволяют выполнять прически, практически ничем не
отличающиеся от укладки волос на бигуди. Но из-за довольно значительного
диаметра рабочей части ими можно выполнять лишь некоторые операции
завивки.
Рисунок 1.7 - Щипцы для завивки волос.
1.3.3. Функционирование технических и вспомогательных служб
В проектируемом салоне красоты «Имидж» для функционирования
технических и вспомогательных служб заключаем договор с компаниями,
которые будут нам помогать по ремонту технического оборудования,
производить заточку ножниц, ремонтировать оргтехнику, электропроводку.
Так же заключаем договор с техническим персоналом, которые будут
производить чистку сушуара, климазона и т.д.
1.3.4. Организация обслуживания
Правильно организовывать обслуживания клиентов, благодаря которому
можно получить только хорошие отзывы и зарабатывать отличную
репутацию. Для начала необходимо создать в помещении определенную
обстановку, которая будет привлекать клиентов и настраивать их на
положительное отношение к салону. Поэтому изначально следует сделать
хороший и грамотный ремонт. Оборудование должно отличаться высоким
качеством и надежностью, чтобы с его помощью можно было выполнять все
пожелания и запросы клиентов, которые могут быть очень сложными и
замысловатыми. Благодаря правильно подобранным инструментам, не
возникнет неприятных ситуаций, во время которых сотрудникам придется
отказывать потенциальным клиентам. Это будет плохо сказываться на
репутации салона, поскольку в следующий раз человек может не прийти в
него снова.
Далее необходимо продумать удобный режим работы, при котором
любой человек сможет посетить его в определенное время. Необходимо при
решении этого вопроса ориентироваться непосредственно на тот контингент
людей, для которого осуществлялось открытие салона.
41
Самым важным вопросом при организации правильного и грамотного
обслуживания клиентов в салоне красоты является подбор сотрудников. Они
должны обладать профессиональными навыками и умениями, а также
должны уметь грамотно и уважительно общаться с клиентами. Важно, чтобы
они всегда были в хорошем настроении, улыбались и ненавязчиво
предлагали им дополнительные услуги. Чтобы клиенты всегда были
довольны, необходимо относится к ним с дружелюбием. Поэтому
администратор салона красоты должен постоянно наблюдать за работниками
и предпринимать определѐнные меры, чтобы не возникало проблем с
клиентами.
При правильной организации обслуживания, можно добиться того, что
салон будет располагать обширной базой постоянных клиентов, которые не
только регулярно будут посещать салон, но и будут рекомендовать его своим
друзьям и знакомым. Поэтому данному вопросу следует уделять достаточно
много внимания, чтобы бизнес был успешным и выгодным, а клиенты
довольны и счастливы.
1.3.5. Ведение расчетно – учетных операций
Организация и эффективное осуществление входного и выходного
контроля процесса оказания услуг в салоне красоты «Имидж» будет
осуществляться с помощью кассового аппарата. Через кассовый аппарат
смогут пробивать чеки только администратор салона красоты «Имидж».
Администратор пробивает чеки только на продаваемую продукцию в салоне
красоты «Имидж». В конце дня администратор по кассовому аппарату
пробивает Z-отчет. И полученные результаты Z-отчета записываются в
журнал кассира – операциониста. Журнал непосредственно проверяется
налоговой службой и по мере заполнения или смены названия организации
журнал сдается в налоговую службу для проверки кассовых отчетов.
1.4. Выбор месторасположения
Проектируемый салон красоты «Имидж» будет располагаться в
Самарской области город Сызрань, ул. Советская, 85. Данное
месторасположение выбрано в связи с тем, что рядом расположены
администрация города Сызрань, Драмтеатр и Общеобразовательная школа,
Политехнический колледж. И поэтому можно предположить, что
проходимость людей в данном районе будет большая.
1.5. Объемно - планировочные решения помещений предприятия
Для организации работы салона красоты «Имидж» необходимо закупить
согласно нормам и правилам СанПиН 2.1.2.2631-10 "Санитарно42
эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию,
содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового
назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги"
(Приложении Д) следующее оборудование и мебель (Приложение Е Таблица
1.4 Учет мебели и оборудования салона красоты).
Салон красоты «Имидж» будет предлагать следующие услуги:
- Парикмахерские услуги (стрижка, окрашивание, мелирование, прическа,
химическая завивка, лечение волос);
- Маникюр и педикюр (стандартный уход за кожей рук, ног и ногтями;
наращивание искусственных ногтей, коррекция);
- Косметологические услуги (уход за кожей лица; уход за бровями и
ресницами; депиляция; демакияж, нанесение макияжа; наложение
питательных и дезинфицирующих масок, пилинг, чистка лица);
- Продажа профессиональных средств для ухода за волосами и лицом.
И по предлагаемым услугам салона красоты «Имидж» получается
площадь для салона в размере 84 кв.м., согласно нормам и правилам
СанПиН 2.1.2.2631-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к
размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы
организаций
коммунально-бытового
назначения,
оказывающих
парикмахерские и косметические услуги" (Приложении Д) в котором будет
присутствовать:
Зона приема клиентов (холл), где так же будет продаваться продукция по
уходу за волосами в домашних условиях, парикмахерский зал на 3 рабочих
места, совмещенный кабинет маникюра и педикюра, универсальный кабинет
косметолога, вспомогательные помещения (Приложение Ж Таблица 1.5
Размеры производственных и вспомогательных помещений предприятия)
Дизайн салона красоты всегда очень сложное, но в то же время
интересное задание. Эти помещения имеют свою специфику, а интерьер
должен нравится не только руководителю, но и каждому посетителю салона.
Современные парикмахерские обычно используют тактику простой чистоты
и ничего лишнего. Забывая совсем, что хороший продуманный интерьер
может продавать не только самого себя, но и услугу в целом. Путем акцентов
и специальных созданных условий, посетителю можно успешно продавать
сопутствующие товары и дополнительные услуги. Определенным образом
сбалансированные цвета привлекут взгляды к тому или иному пространству
внутри помещения. Стиль помещения даст возможность повлиять на новых
клиентов и сделать из них постоянных.
В отделки применяется материалы согласно нормам и правилам СанПиН
2.1.2.2631-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению,
устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы организаций
коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и
косметические услуги" представленный в Приложении Д. Характерные
43
черты: Материалы (водостойкие краски, эмали, кафельные плитки,
материалы с ламинированным покрытием и другие).
Современные цвет в интерьере салона будут направлены в светлые тона,
делая тем самым светлые помещения и неброский дизайн салона. Изюминку
салона добавят аксессуары: цвет полотенец, красивые баночки, фотографии в
красивых рамках, цветочные композиции. Заменять одни аксессуары
другими можно в любое время, и салон каждый раз будет восприниматься не
так, как прежде.
Требования к устройству и оборудованию помещений.
Площадь помещений определяется перечнем парикмахерских и
косметологических услуг. Площади помещений должны соответствовать
действующим нормативам (Приложение И. Таблица 1.6 Требования к
площадям помещений), а так же нормам и правилам СанПиН 2.1.2.2631-10
"Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству,
оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунальнобытового назначения, оказывающих парикмахерские и косметические
услуги" представленный в Приложении Д.
Высота рабочих помещений парикмахерских должна быть не менее 3.0
м., бытовых помещений - не менее 2,7 м. Допускается размещение
парикмахерских при высоте помещений не менее 2.7 м. вместимостью до
трех рабочих мест.
Глубина помещений при одностороннем естественном освещении не
должна превышать 6 м. Кабинеты: косметический, маникюра и педикюра должны размещаться в отдельных изолированных помещениях. В
парикмахерских залах до 3-х рабочих мест допускается размещение одного
рабочего места для маникюра при наличии дополнительной площади не
менее 6 кв.м. В косметических кабинетах допускается организация до 3
рабочих мест при условии их изоляции перегородками высотой 1,8 - 2,0 м. В
педикюрных кабинетах должно быть не менее 2-х ванн для ног с подводкой
горячей и холодной воды.
Рабочие места оборудуются мебелью, допускающей обработку моющими
и дезинфицирующими средствами и расположенной так, чтобы обеспечить
возможность уборки, не загораживать источник света, не загромождать
проходы.
Не допускается размещение в парикмахерских залах и кабинетах
оборудования и предметов, не имеющих отношения к выполняемым работам
на конкретном участке.
Расстояние между рабочими местами (креслами туалетного стола)
должно быть 1,8 м от крайнего кресла до стены – 0,7 м. При 2-рядном и более
расположении кресел расстояние между рядами должно быть не менее 5 м21.
21
СанПиН 2.1.2.2631-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству,
оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения,
оказывающих парикмахерские и косметические услуги"
44
Рабочие места парикмахеров оборудуются креслами, туалетными столами
с раковинами для мытья волос. При наличии отдельного помещения или
специального места для мытья волос допускается установка туалетных
столиков без раковин. В мужском и женском парикмахерских залах должна
быть оборудована раковина для мытья рук парикмахеров. В парикмахерской
не более 3 рабочих мест допускается иметь в зале одну раковин; для мытья
волос и один сушуар.
Парикмахерские должны иметь подсобные, вспомогательные и бытовые
помещения (гардеробные, комнаты отдыха и приема пищи с необходимым
оборудованием, туалеты, кладовые, помещения для хранения инвентаря,
мусора, остриженных волос).
В парикмахерских до 5 рабочих мест допускается совмещение комнаты
приема пиши с гардеробной для персонала, а также вестибюля с гардеробом
для посетителей и залом ожидания при соблюдении санитарноэпидемиологических требований. Туалеты для персонала и посетителей в
парикмахерских свыше 5 рабочих мест должны быть раздельными.
Рабочая и домашняя одежда персонала должна храниться в
индивидуальных шкафах.
Кладовые для хранения чистого и использованного белья, парфюмернокосметических, а также моющих, дезинфицирующих и педикулицидных
средств должны быть раздельными. Помещения для хранения чистого белья
и парфюмерно-косметических средств оборудуются стеллажами или
шкафами; для грязного белья - ларями. В парикмахерских до 5 рабочих мест
допускается хранение чистого белья, парфюмерно-косметической продукции
моющих, дезинфицирующих, педикулицидных средств в раздельных шкафах
в подсобном помещении.
Стирка использованного белья и рабочей одежды должна проводиться в
прачечных. Допускается организация стирки использованного белья
непосредственно в парикмахерской при наличии специально выделенного
помещения с подводкой горячей и холодной воды и специального
оборудования - "мини-прачечная". Стирку и с пользованного белья и рабочей
одежды необходимо проводить по режимам стирки, обеспечивающим
обеззараживание.
В подсобном помещении парикмахерских необходимо иметь
специальное место (кабину) для встряхивания волос. Храпение волос должно
осуществляться в специальной емкости с плотно закрывающейся крышкой 22.
Парикмахерские залы, косметические, маникюрные и педикюрные
кабинеты должны быть оборудованы бактерицидными ультрафиолетовыми
облучателями закрытого типа (рециркуляторами) с безозоновыми
бактерицидными лампами для обеззараживания воздуха в помещениях в
22
СанПиН 2.1.2.2631-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству,
оборудованию, содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового назначения,
оказывающих парикмахерские и косметические услуги"
45
присутствии людей. Установка и эксплуатация бактерицидных облучателей
проводятся в соответствии с руководством по использованию
ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха
и поверхностей в помещении. Учет работы регистрируется в специальном
журнале по каждому бактерицидному облучателю. К эксплуатации
бактерицидных облучателей допускается обученный персонал. Замеры
ультрафиолетового излучения от бактерицидных облучателей должны
проводиться после каждой замены ламп.
Выводы по разделу
В организационно-управленческом разделе было рассмотрены пункты по
организации салона красоты «Имидж» в городе Сызрань, где на успех салона
красоты влияет множество факторов. Главные из них – оборудование и
оснащение салона, специалисты и косметические средства.
Открытие салона бизнес класса, где каждая деталь интерьера должна это
подтверждать. Выбирая только качественное оснащение салона красоты,
лучше всего от известных брендов. Косметологическое и маникюрное
оборудование, мебель и декорации, освещение – все должно отвечать уровню
той нише, в которой собираемся работать. Месторасположение салона тоже
играет важную роль в организации салона. Чем ближе к центру города и
скоплению людей, тем лучше для будущего салона.
46
2.Проектно-технологический раздел
2.1. Особенности организация технологического процесса предприятия
2.1.1. Спектр основных услуг салона красоты
Будущий салон будет оказывать своим посетителям следующие услуги
1. Парикмахерские услуги:
- стрижка (женская, мужская, детская, стрижка горячими ножницами);
- укладка (повседневная, вечерняя, укладка парика);
- прически (свадебные, вечерние, детские);
- окрашивание волос (мелирование, клорирование, тонирование);
- химическая завивка;
- долговременная укладка;
- лечение волос профессиональными средствами (ламинирование);
- кератиновое выпрямление волос.
2. Маникюр:
- классический;
- европейский;
- мужской;
- укрепление ногтей биогелем;
- наращивание ногтей;
- коррекция ногтей.
3. Педикюр:
- классически;
- аппаратный;
4. Косметологические услуги:
- уход за кожей любого типа лица;
- питательные и дезинфицирующие маски;
- чистка лица;
- пилинг;
- восковая и сахарная (шугаринг) депиляция;
- окрашивание бровей и ресниц, химическая завивка ресниц и наращивание
ресниц;
- демакияж;
- повседневный, вечерний и свадебный макияж.
Салон
красоты
«Имидж»
будет
работать
с
несколькими
профессиональными парфюмерно – косметическими компаниями.
Парикмахерский зал.
Londa Professional – Германия.
Бренд Londa Professional много лет известен на Российском рынке.
Компания была основана в Германии еще в 19 веке и продолжила своѐ
47
продвижение в различные страны. Продукция компании пользуется
огромной популярностью у российских женщин. И это не удивительно.
Ассортимент продукции этого бренда огромен - это и краски для волос, и
шампуни, и лаки для волос, и средства для химической завивки, и различного
рода бальзамы и кондиционеры для волос, и многое другое (Рисунок 2.1 Косметика Londa Professional). Вся продукция бренда отличного качества.
Краски для волос имеют кремовую текстуру, они не текут, легко наносятся,
прекрасно закрашивают седину. Палитра оттенков очень разнообразна.
Помимо эффекта окрашивания, краски обладают ухаживающим действием они придают волосам мягкость и блеск, пышность и объем и даже обладают
лечебным эффектом, избавляя от перхоти. С помощью бальзамов и
кондиционеров самые безжизненные тусклые волосы приобретают красоту и
жизненную силу23.
Рисунок 2.1 - Косметика Londa Professional
Кабинет маникюра и педикюра.
Orly – Америка.
Orly – профессиональная компания и лидер ногтевой индустрии, бала
основана Джефом Пинком в 1975 году. Назвав свой бренд Orly в честь своей
любимой жены.
С тех пор компания Orly успешно существует на рынке уже целых 39
лет. Анализируя опыт минувших лет, можно отметить, что все открытия
«косметического Колумба» Джефа Пинка уже не так-то просто пересчитать:
среди них более пятидесяти инновационных средств по уходу за ногтями и
кожей, и более трехсот удивительных оттенков лаков для ногтей, собранные
в причудливые коллекции, не похожие одна на другую. Очень важно
23
http://www.professional.londa.ru/
48
отметить, что Джеф Пинк был и остается приверженцем исключительно
натуральных ногтей, считая, что собственные ногти каждой женщины при
умелом уходе и использовании в маникюре качественных препаратов, могут
выглядеть изумительно. Поэтому и вся продукция Orly направлена на
создание красоты и здоровья натуральных ногтей. Среди этих препаратов
ультра-быстрые сушки, превосходные базовые и верхние покрытия,
ультрафиолетовые протекторы и даже наборы для склеивания сломанных
ногтей (Рисунок 2.2 - Косметика от компании Orly). Кроме того,
производство Джефа Пинка чрезвычайно внимательно даже к мелким
деталям в своих целях сделать различные нейл-процедуры райским
наслаждением: например, фирменная крышечка для флаконов лаков и
препаратов по уходу за ногтями Gripper Cap, которая была создана и
запатентована в 2002 году – сама по себе имеет все права на титул
шедеврального открытия. Созданная из мягкой резины, с корпусом,
повторяющим контуры пальцев мастера, она позволяет открывать и
закрывать флакон одной рукой. Для создания таких шедевров, безусловно,
требуется должное пространство и оборудование, поэтому в 1986 году у
компании появились собственные научно-исследовательские лаборатории,
что значительно расширило производственные мощности24.
Рисунок 2.2 - Косметика от компании Orly
Косметологический кабинет.
Renophase – Франция.
Renophase – французская линия профессиональной косметики быстро и
эффективно решает проблемы физиологического старения, акне,
фотостарения, пигментации, целлюлита и другие. Это один из мировых
лидеров косметической индустрии. Отзывы и профессиональных
косметологов, и просто клиентов об этом бренде – самые положительные.
Пилинги Renophase - одни из лучших, представленных на российском рынке
косметики (Рисунок 2.3 -Косметика от компании Renophase).
Инновационные препараты Renophase скомпонованы в несколько
эффективных направлений, представленных от компании:
24
http://www.orlybeauty.ru/index.php?page=30
49
- Anti-age средства с гликолевой кислотой (крем для глаз, очищающий
гель, крем 10 и крем 20, сыворотки, маски) комфортно, постепенно
отшелушивают и омолаживают кожу;
- Косметика Renophase без гликолевой кислоты (сыворотки, лосьоны,
кремы, эмульсии и маски) прекрасно восстанавливает, увлажняет и питает
кожу лица;
- Борьба с акне. Очищающие и лечебные гели-концентраты (без мыла),
молочко, эмульсии, тоники;
- Осветляющая косметика Renophase: осветляющие гели, кремы, маски с
натуральными маслами и витаминами;
- Лифтинговый и регенерирующий наборы, возвращающие вашей коже
молодость и подтянутость – вам больше не понадобится тональная основа.
Технология Renophase – это уникальная методика воздействия на кожу
высокоактивных гликолевой кислоты и фитоэстрогенов, и она не имеет
мировых аналогов25.
Рисунок 2.3- Косметика от компании Renophase.
А так же в салоне красоты «Имидж» будет продаваться
профессиональная продукция, которую наши посетители могут приобрести и
пользоваться в домашних условиях.
Парфюмерно – косметическая продукция по уходу за волосами:
Линия Visible Repair от компании Londa Professional разработана специально
для поврежденных, пористых волос и волос, подвергшихся, химическому
воздействию (Рисунок 2.4 - Линия Visible Repair). Микроионы Radialux
притягивается к поврежденным зонам как магнит, восстанавливая структуру
волоса, заполняя микротрещины в кутикуле и выравнивая поверхность
волоса. Чем больше повреждений, тем больше микроионов Radialux
поглощает волос. Созданные на основе специально подобранных
25
http://www.profcosmetology.ru/brands/renophase/
50
ингредиентов, таких, как пантенол, продукты линии
Visible Repair
ухаживают за волосами, защищают и укрепляют их от корней до кончиков.
Эта формула мгновенно обеспечивает блеск, мягкость и легкость
расчесывания волос. В линию Visible Repair входит шампунь, маска для
восстановления с пантенолом, бальзам – кондиционер, интенсивная маска,
сыворотка.
Рисунок 2.4 - Линия Visible Repair
Линия для увлажнения волос Deep Moisture от компании Londa
Professional (Рисунок 2.5 - Линия Deep Moisture).
Окружающая среда, стиль жизни и горячая укладка с помощью фена,
утюжка или плойки снижают и так уже недостаточный уровень влаги в
волосах. Волосы становятся безжизненными и тусклыми.
С помощью микроионов Radialux и специально подобранных
увлажняющих компонентов продукты линии Deep Moisture мгновенно
увлажняют сухие волосы, оставляя их мягкими, блестящими и эластичными.
В линию для увлажнения волос Deep Moisture входит увлажняющий
шампунь, интенсивная увлажняющая маска, увлажняющий экспресс –
кондиционер, увлажняющий спрей – кондиционер26.
Рисунок 2.5 - Линия Deep Moisture.
26
http://www.professional.londa.ru/
51
Линия для придания объема тонким волосам Impressive Volume.
Тонкие волосы очень чувствительны к воздействиям окружающей среды. Им
не хватает жизненной силы, трудно удерживать объем и форму прически.
(Рисунок 2.6 - Линия Impressive Volume).
С помощью продуктов линии Impressive Volume волосы мгновенно
получают значительно больший объем и выглядят гораздо больше пышными
и густыми. В линию для придания объема тонким волосам Impressive
Volume входит шампунь для придания объема и мусс кондиционер.
Рисунок 2.6 - Линия Impressive Volume
Парфюмерно – косметическая продукция для укладки волос:
Мусс Flat Ban от компании Londa Professional разработан специально для
создания прикорневого объема. Профессиональный мусс для прикорневого
объема сильной фиксации Flat Ban визуально удваивает объем у корней
волос на срок до 24 часов, улучшает фиксацию прически и обладает
увлажняющими свойствами (Рисунок 2.7 - Мусс Flat Ban)27.
Рисунок 2.7 - Мусс Flat Ban.
27
http://www.professional.londa.ru/
52
Теплозащитный лосьон Volumation для придания объема от компании
Londa Professional. Профессиональный лосьон для укладки с помощью фена
Volumation сохраняет объем прически на срок до 48 часов. Его легкая
формула обволакивает волос, гарантируя видимый объем. (Рисунок 2.8 Лосьон Volumation).
Рисунок 2.8 - Лосьон Volumation
Разглаживающая сыворотка Satin от компании Londa Professional.
Профессиональная концентрированная сыворотка Satin (Рисунок 2.9 Сыворотка Satin) великолепно разглаживает волосы и придает шелковистый
блеск волосам. Обладая антистатическим эффектом и увлажняет волосы28.
Рисунок 2.9 - Сыворотка Satin
Крем – блеск Polish от компании Londa Professional. Профессиональный
крем – блеск Polish (Рисунок 2.10 - Крем – блеск Polish) придает
шелковистость волосам, не перегружая их. Насыщенная увлажняющая
формула дарит волосам сияющий блеск29.
28
29
http://www.professional.londa.ru/
http://www.professional.londa.ru/
53
Рисунок 2.10 - Крем – блеск Polish
Спрей без аэрозоля Sculpt It от компании Londa Professional. (Рисунок
2.11 - Спрей без аэрозоля Sculpt It). Профессиональный спрей без аэрозоля
сильной фиксации Sculpt It обеспечивает выделение отдельных прядей,
придания формы и блеска, не перегружая волосы.
Рисунок 2.11- Спрей без аэрозоля Sculpt It
Лак для волос Set от компании Londa Professional (Рисунок 2.12 - Лак
для волос Set). Профессиональный быстросохнущий лак нормальной
фиксации Set обеспечивает долговременную подвижную фиксацию и
естественность прически в течение всего дня.
Рисунок 2.12 -Лак для волос Set
54
2.1.4. Использование технологий для решения технологического процесса оказания
услуг
В проектируемом салоне красоты «Имидж» администраторы салона
будут работать в системе комплексного управления «UNIVERSE-Красота»,
которая позволяет успешно автоматизировать менеджмент и учѐт на
предприятиях индустрии красоты различной специализации.
Программа
«UNIVERSE-Красота»
предоставит
возможность
формировать отчѐты и осуществлять контроль в автоматическом режиме над
следующими позициями:
реализация основных и сопутствующих товаров;
закупка и расход косметических и других препаратов;
оплата клиентами профильных услуг;
общая посещаемость салона;
начисление заработной платы;
расходы на рекламное продвижение, включая финансовую
эффективность проводимых акций.
Кроме того, создание индивидуальных баз данных клиентов позволит
руководителям отслеживать сезонные и другие особенности активности
целевой аудитории, соответственно изменяя маркетинговую и рекламную
политику предприятия. Аналитический модуль системы предоставит
возможность создания клиентского рейтинга задействованных мастеров, с
помощью которого можно будет организовать дополнительное финансовое
стимулирование наиболее востребованных работников.
Наличие регулярных обновлений программы «UNIVERSE-Красота»
позволяет охватывать всѐ больше инструментов управления и контроля, с
учѐтом актуальных рыночных механизмов. Соответственно, растѐт
экономическая отдача предприятия, снижаются трудозатраты, более
эффективно проводится рекламная и маркетинговая политика 30.
Возможности программы «UNIVERSE-Красота».
Работа с клиентами.
Клиентская часть — представляет собой главный инструмент для
персональной и адресной работы с клиентами (Рисунок 2.13 - Карточка
клиента). Сутью этой работы является понимание того простого факта, что
клиенты, и особенно постоянные, являются главным достоянием салона
красоты. Именно постоянные клиенты в значительной степени формируют
объѐмы продаж, выравнивают сезонные колебания спроса, позволяют
осуществлять перспективное планирование. Основной идеей является
предоставление клиенту чувства значимости, клиент должен понимать, что
он не чужой, что его хорошо знаете, знаете его потребности, привычки и
пожелания. Использование в салоне красоты программы учета наилучшем
30
http://www.universe-soft.ru/product/universe-krasota/function_universe_krasota
55
образом подойдет для решения этой задачи. Администратор всегда сможет
вовремя поздравить клиента с днем рождения, напомнить об очередном
приеме, поднять историю посещений и т.д.
Рисунок 2.13 -Карточка клиента
В базе данных программы учитываются:
фамилия, имя, отчество клиента;
дата, месяц, год рождения;
телефоны: домашний, мобильный и рабочий;
домашний адрес;
электронный адрес;
статус клиента;
дополнительная
информация
о
клиенте(фотография,
комментарии);
история визитов и записей в салон;
источник рекламы;
клиент в черном списке.
Также в клиентской базе имеются следующие возможности: ведение
расчетов с клиентами в двух валютах (по желанию клиента можно
произвести смену по текущему курсу), возможность объединения нескольких
клиентов на одном лицевом счете (корпоративные клиенты, члены семьи),
определение рейтинга клиентов31.
Обслуживание клиентов
Эффективность работы предприятия и его престиж напрямую зависят от
того, насколько оперативно и качественно обслуживаете как постоянных, так
и впервые пришедших клиентов. С другой стороны процесс оформления
31
http://www.universe-soft.ru/product/universe-krasota/function_universe_krasota
56
клиентов должен полностью контролироваться, так как от него зависит учет
всех остальных процессов: расчет заработной платы персоналу, списание
материалов, движение денежных средств, формирование отчетности.
Для контроля за процессом обслуживания клиентов, в программе
реализованы следующие формы:
оформление визитов разовым и постоянным клиентам;
операции с лицевыми счетами клиентов (зачисления и возврат
средств, движение средств по клиентам). Возможность
безналичного расчета;
журнал визитов (просмотр и изменение оформленных визитов);
журнал посещений (просмотр посещений клиентов).
Для работы с юридическими лицами:
выставление счетов;
печать счет-фактур, накладных;
журнал по работе с юридическими лицами.
Предварительная запись клиентов
Для создания у клиента положительного впечатления о предприятии, а
так же для возможности быстрой и слаженной работы администраторов, в
программе существует возможность предварительной записи клиентов
(Рисунок 2.14 - Средняя посещаемость салона). В программе реализовано две
формы для ведения записи: предварительная запись к специалистам и
предварительная запись на аппараты.
Преимущества автоматизированного журнала записи очевидны: Клиент
видит, что следите за достижениями информационных технологий, держите
руку на пульсе событий и заботитесь о клиентах, экономя их время. Через
форму предварительной записи, вы можете отмечать посещения клиентов и,
соответственно, получать данные по загруженности предприятия, приходу и
оформлению того или иного клиента32.
Основные возможности:
общий график работы мастеров;
автоматическое формирование графика работы;
график записей на текущую дату;
записи к определенному сотруднику;
записи клиента на процедуру (поиск по фамилии, телефону и
номеру карты);
оформления визита через запись;
получение отчетов по предварительной записи.
32
http://www.universe-soft.ru/product/universe-krasota/function_universe_krasota
57
Рисунок 2.14 - Средняя посещаемость салона
Управление персоналом
Вы можете существенно упростить работу администратора и бухгалтера,
воспользовавшись данной возможностью программы. Благодаря тому, что в
программу заложены различные схемы оплаты труда мастеров, к каждому
можно применить индивидуальную схему начисления заработной платы и
индивидуальный расчетный период 33.
В настоящее время в программе предусмотрен расчет заработной платы
по следующим схемам:
оклад;
повременная;
процент;
повременная + процент;
процент-цена продукции;
оклад + процент;
процент – себестоимость;
оклад + процент от выручки;
оклад + процент + процент от выручки;
оклад + процент – себестоимость;
повременная + процент от выручки;
повременная + процент + процент от выручки;
процент (по ставкам).
33
http://www.universe-soft.ru/product/universe-krasota/function_universe_krasota
58
Пункт меню включает в себя:
база данных: ФИО. Персональная информация (телефоны,
адрес, паспортные данные). Специальность. Дата приема на
работу. Дата увольнения. Условия оплаты. Автоматическое
начисление заработной платы, согласно заданным условиям
оплаты;
система штрафов и премий;
система выдачи авансов;
формирование штатного расписания (Учет рабочего времени
сотрудников);
рейтинг сотрудников;
журнал работы сотрудников;
журнал выдачи заработной платы.
Справочники товаров и услуг
База данных товаров и услуг предприятия по следующим параметрам
(Рисунок 2.15 - Состояние склада):
наименование;
артикул;
штрих-код;
единицы измерения;
вес единицы товара;
производитель;
срок гарантии;
срок годности;
рекомендуемый процент на зарплату;
цена прихода;
цена продажи;
цена выдачи в производство;
цена списания;
временная скидка;
критический остаток на складе;
срок регламентного обслуживания;
комментарии;
возможность учета себестоимости и цены товаров/услуг в двух
валютной системе;
удобная навигация по каталогу товаров и услуг;
работа с "составными" товарами/услугами (т.е. включающими
в свой состав другие товары/услуги);
расчет себестоимости и рентабельности товара/услуги.
59
Рисунок 2.15 - Состояние склада
Возможность организации сезонных скидок на отдельные группы
товаров:
формирование состава услуги;
распечатка прайс-листов, как для клиентов, так и для
внутреннего использования;
распечатка этикеток и ценников на товары;
автоматический пересчет продажных цен товаров/услуг с
приходом новой партии товаров.
Отчеты по подразделениям
Нижеуказанные отчеты позволяют руководителю анализировать
деятельность предприятия, эффективно управлять и организовывать работу
всех подразделений. Также, они дают возможность проводить маркетинговые
исследования, иметь четкое представление о посещаемости салона красоты,
динамике востребованности услуг, рейтинге клиентов и движении
финансовых средств34.
Отчеты по реализации товаров и услуг:
отчет по движению товаров;
отчет по проданным товарам;
отчет по оказанным услугам;
отчет по оказанным услугам (по клиентам);
34
http://www.universe-soft.ru/product/universe-krasota/function_universe_krasota
60
отчет по проданным товарам и оказанным услугам
конкретного специалиста;
отчет по доходности от продажи товаров;
отчет по фактическому расходу товаров;
отчет по выдаче товаров в производство;
отчет по остаткам материалов в производстве;
расход материалов по услугам;
отчет по списанию материалов;
отчет по расходу материалов.
Отчеты по клиентам:
отчет по рейтингу клиентов;
отчет по остаткам на счетах клиентов;
отчет по новым клиентам;
отчет по истории посещений клиента;
отчет по потерянным клиентам;
отчет по плановым посещениям клиентов;
клиенты (Возрастная категория).
Отчеты по сотрудникам:
отчет по сотрудникам (по заработанным процентам 6
различных форм);
отчет по учету рабочего времени;
отчет о начислениях (периодический);
сводная ведомость по сотрудникам;
клиенты по сотрудникам;
клиенты по сотрудникам (По предварительной записи).
Финансовые отчеты:
кассовый отчет;
сводный отчет;
суточный отчет;
отчет по движению финансовых средств представлен на
Рисунке 2.16;
отчетная ведомость.
61
Рисунок 2.16 - Движение финансовых средств
Посещаемость и загруженность предприятия:
отчет по средней посещаемости по подразделениям;
отчет по динамике востребованных услуг;
отчет по загруженности подразделений по расписанию.
2.2. Моделирование технологических процессов оказания услуг
Технологическая карта укладки волос феном.
Что делаем?
1. Моем волосы шампунем, после чего подсушиваем полотенцем.
2. Работать будем круглой щеткой, расческой, заколками и феном.
3. Все локоны разделим на 4-8 прядок, чем больше пучков – тем меньше
кудрей.
4. Волосы сбрызгиваем лаком, руками накручиваем на щетку, после
нужно пучки кудрявых волос накручиваем на заколки и снова просушиваем
феном
Как делаем?
Прежде всего, необходимо тщательно промыть волосы, так как даже
небольшое количество жира на них затруднит укладку. Приступая к
выполнению волн, расческу нужно взять в левую руку, а фен — в правую.
Укладку волн обычно производят движением расчески и фена от себя.
Теперь введите зубья расчески в волосы, отступая от их основания на 3—
4 см. Удерживая расческу так, чтобы ее зубья были направлены
перпендикулярно пряди, перемещайте ее вправо на 1—1,5 см.
После этого расческу поворачивают зубьями на себя таким образом,
чтобы линия волны оказалась на зубьях расчески (Рисунок 2.17 - Укладка
волос). После этого направьте струю горячего воздуха влево, чтобы
62
просушить образовавшуюся линию волны. Для того чтобы она выглядела
более естественно, несколько раз повторите захват волос расческой и их
просушивание. Теперь отступите от первой линии волны на 3—4 см, делайте
вторую линию. Ее выполнение отличается от выполнения первого крона
только сменой направления движения расчески и фена. Так вторая линия
волны образуется движением расчески влево и ее разворотом не к себе, а от
себя. Струю горячего воздуха при этом направляйте в правую сторону. Эти
движения фена и расчески необходимо постоянно повторять.
Обработку волос феном и щеткой следует начинать с теменного участка.
Причем, если прическа с пробором, то укладку начинают от пробора, а для
прически без пробора — от линии роста волос на лбу.
Рисунок 2.17 - Укладка волос
Какой эффект?
После укладки волосы получают естественный подъем у корней,
(Рисунок 2.18 - Результат укладки волос) концы волос слегка загнуты во
внутрь придавая эффект легкости.
Рисунок 2.18 -Результат укладки волос
63
Технологическая карта выполнения маникюра.
Что делаем?
Удаляем
большую часть ороговевшей ткани с предварительным
размягчением в ванночке. Этот испытанный не одной сотней лет способ
хорош при наличии грубой, объемной и плотно прилегающей к ногтю
кутикулы. За короткое время можно легко справится с немалым объемом
работы.
Как делаем?
1. Начинаем процедуру с антисептической обработки рук.
2. Придаем форму свободному краю ногтя и выравниваем длину.
3. Пушером отодвигаем пока еще сухую кутикулу.
4. Погружаем руку в ванночку. Через 4–7 минут (или пока
подготавливаем к мацерации вторую руку) вынимаем руку из ванночки
и наносим ремувер на кутикулу. В данном случае на используется
кислотный ремувер. У таких препаратов, как правило, плотная
кремообразная консистенция и, чаще, белый цвет.
5. Промакиваем излишки размягчителя и пушером снимаем с
поверхности ногтя размягченный птеригий, остальные ороговелости
удаляем режущим инструментом.
6. Для более тонкой обработки и лучшего результата дополнительно
шлифуем места среза керамическим бруском или апельсиновой
палочкой.
7. Наносим масло для кутикулы. Классический маникюр окончен
(Рисунок 2.19 - Поэтапное выполнение классического маникюра).
Рисунок 2.19- Поэтапное выполнение классического маникюра
Какой эффект?
После проделанного маникюра
ухоженными, кутикулы все срезаны.
пальцы рук на вид становятся
64
Технологическая карта выполнения пилинга кожи лица.
Что делаем?
Процедура поверхностного пилинга абсолютно безболезненна и не
требует предварительной анестезии. Побочных эффектов поверхностный
пилинг также не вызывает, не требует восстановительного периода.
Применяться поверхностный пилинг может на любом участке тела, но в
основном он используется для устранения мелких косметических
недостатков в области шеи, лица, декольте и рук.
Как делаем?
1. Предварительная подготовка. Данный этап включает в себя
предварительное распаривание кожи с целью обеспечения более легкого
отшелушивания ороговевших клеток кожи
2. Поверхностный пилинг, который проводится путем поэтапного
нанесения на кожу специальных составов (скраба, гомажа, маски). Под
воздействием данных препаратов происходит разрыхление верхнего слоя
эпидермиса, который впоследствии удаляется с помощью специальной
косметической салфетки (Рисунок 2.20 - Пилинг лица).
3. Нанесение на кожу увлажняющих и питательных составов,
предотвращающих чрезмерное отшелушивание кожи.
Общая продолжительность поверхностного пилинга 5-10 минут.
Рисунок 2.20 - Пилинг лица
Какой эффект?
Результат после проведения поверхностного пилинга виден сразу:
улучшается структура кожи, сокращается число морщин, осветляются
признаки пигментации на коже, улучшается общий тон лица.
Регулярное использование поверхностного пилинга на определенных
участках тела служит профилактикой замедления процесса старения кожи и
сокращения числа внешних косметических дефектов.
65
2.2.1. Ассортиментная и инновационная политика
Любой салон красоты имеет стандартный набор услуг –
парикмахерских и косметических, услуг в области дизайна ногтей и
декоративной косметики.
Последние несколько лет все большее число салонов красоты и
парикмахерских стали предлагать своим клиентам, такую процедуру как
стрижка «горячими ножницами», «текстурирование» (завивка волос),
кератиновое выпрямление волос.
Стрижка горячими ножницами – это научно обоснованная система по
уходу за волосами. Благодаря постоянному применению волосы можно
поддерживать в хорошем состоянии. На Рисунке 2.21 и Рисунке 2.22
показаны срезы волос обычными и горячими ножницами, рассмотренными
под микроскопом. К тому же горячие ножницы ни в коем случае не
исключают параллельного применения других средств по уходу. Наоборот
грамотное их сочетание поможет быстрее получить желаемого результата –
здоровых, богатых, сияющих, эластичных, упругих длинных волос.
Рисунок 2.21 - Срез обычными Рисунок 2.22- Срез «горячими
ножницами
ножницами»
Стрижка горячими ножницами это:
1. Долговременная защита от сечения волос:
во время стрижки место среза оплавляется, закрывая внутренние
слои волоса и его капиллярную систему;
за 3 процедуры можно полностью удалить всѐ сечение волос;
стрижка горячими ножницами имеет накопительное свойство. При
постоянном использовании волосы не секутся в 2 -3 раза дольше.
2. Сохранение ценных веществ волоса:
в следствие оплавлению места среза и запечатывания капиллярной
системы из волоса перестают вымываться ценные вещества,
поддерживающие их хорошее состояние;
так же благодаря этому в окрашенных волосах лучше сохраняется
пигмент
66
3. Возможность быстрее отрастить длинные волосы:
при использовании горячих ножниц в системе, волосы не секутся
в 2-3 раза дольше;
уменьшение сечения волос способствует предотвращению
ломкости их кончиков (за месяц секущийся волос может стать
короче на 1-2 см).
4. Еще один способ получить красивые ухоженные волосы:
благодаря сохранению ценных веществ волос меньше
накапливает статическое электричество;
волосы не магнитят пыль;
отсутствие сечения препятствует спутыванию, то есть волос
легко расчесывается;
волосы меньше пушатся.
«Текстурирование»
Многие обладательницы прямых и жестких волос мечтают о
послушных, слегка волнистых локонах, которые без проблем можно убрать в
желаемую укладку. Специалисты разработали новую салонную услугу –
«Текстурирование», которая поможет добиться этого эффекта.
Разработчики услуги в первую очередь обращают внимание на то, что
эта процедура – не завивка, а именно текстурирование, то есть изменение
структуры волос. В результате создаются не только кудри – в зависимости от
пожелания клиента можно получить плавные волны, акцентировать
отдельные участки: добавить объем у затылка или выпрямить волосы по
основной длине, завив на концах, либо просто сделать гладкую челку –
любой вариант возможен.
Текстурирование не только придает волосам желаемую форму, но и
воплощает мечту многих о частой смене причесок. За счет изменения
структуры волосы становятся послушными, мягкими и легко поддаются
укладке. И теперь можно закалывать их самыми разнообразными образами и
быть уверенной в том, что накрученные на бигуди кудри не опадут к
вечеру35.
«Кератиновое выпрямление волос»
Революционная система оздоровления и выпрямления волос.
Запатентованный состав содержит необходимые макро и микроэлементы для
восстановления волос на длительный срок. Благодаря многолетним
разработкам ведущих ученых в сфере лечения и восстановления волос, был
разработан уникальный комплекс.
Благодаря активным веществам кутикулы раскрываются, и нано
молекулы кератина попадают внутрь. Невероятно маленький размер
35
Мирошниченко С.А. Энциклопедия парикмахерского искусства. – М.: Феникс. Кредо, 2007. –С. 98-99.
67
(0.000000001 обыкновенной малекулы) позволяет нано молекулам
проникнуть в любые микротрещины и пустоты.
По законам физики и Паскаля при нагревании все молекулы
расширяются. Также и кератиновый комплекс и все питательные вещества,
попадая внутрь волос, увеличиваются и фиксируются в пустотах и
микротрещинах. Все это происходит благодаря революционному утюжку из
титанового сплава с добавлением нано серебра и турмалина, гарантируя
оптимальное проникновение кератина в волосы.
Результат от использования косметики для волос – это здоровые и
прямые волосы, мягкие, блестящие, шелковистые и легкие в укладке.
Эта процедура необходима при сухих, путающихся, химически
поврежденных, вьющихся и непослушных волосах. Кератиновое
выпрямление до и после процедуры представлено на рисунке 2.23 и на
рисунке 2.24.
Косметика не содержит формальдегидов и не имеет противопоказаний.
Эффект сохраняется до 6 месяцев.
Преимущества кератинового ухода за волосами:
• значительное улучшение внешнего вида секущихся и
поврежденных волос;
• сокращение времени, необходимое для укладки волос.
Рисунок 2.23- Волосы перед
«кератиновым выпрямлением»
Рисунок 2.24 - Волосы после
«кератинового выпрямления»
Выводы по разделу
В проектно-технологическом разделе были рассмотрены следующие
разделы особенности организации технологического процесса предприятия и
моделирование технологических процессов оказания услуг.
В проектно-техническом разделе были рассмотрены основные услуги
проектируемого салона красоты «Имидж», представлена программа
«UNIVERSE-Красота» в которой смогут работать администраторы салона
красоты «Имидж».
68
3. Сервисный раздел
3.1.Организация сервисной деятельности предприятия
Системный анализ в сервисе позволяет неизмеримо глубже и лучше
осмыслить сущность, их структуру, организацию, задачи, закономерности
развития, оптимальные пути и методы управления.
Практически вся система хозяйственного управления и регулирования
деятельности предприятия или организации строится на методах
планирования. Завершение одного этапа работы предприятия служит
началом другого, и связать их без методики планирования практически
невозможно. Поэтому планирование занимает центральное место в
механизме хозяйственного управления как способ достижения цели на
основе сбалансированности и последовательности выполнения всех
производственных операций. Это необходимое условие для своевременной
подготовки сырья, материалов, комплектующих изделий, инструментов,
оборудования для изготовления конечной продукции или услуги, а также
создания запасов.
Продвижение услуг является одной составляющей раскрутки самого
салона красоты. При открытии салона в первую очередь нужно правильно
продвигать услуги. Большинство первых клиентов это будут жители
близлежащих домов, вторая часть клиентов будут идти именно к
определенному мастеру, поэтому важно найти мастера, который уже имеет
свою клиентскую базу.
Для того чтобы привлечь новых клиентов и обеспечить продвижение
услуг, надо воспользоваться одним из главных элементов продвижения услуг
– это реклама (вывеска салона красоты, фасад здания и.т.д.)
Для продвижения услуг салона красоты так же является качество
обслуживания и для того что бы повысить качество обслуживания
необходимо один раз в полгода отправлять мастеров на повышение
квалификации.
Руководители и администраторы 96% парикмахерских и салонов
красоты отметили, что одним из наиболее эффективных способов
продвижения услуг является «сарафанное радио». Затем по эффективности
продвижения услуг – внутренняя реклама. Это полиграфическая продукция,
информирующая об услугах салона, а также предоставляемые поставщиками
косметической продукции POS-материалы (от англ. pointofsale – место
продажи), способствующие продвижению бренда или товара на местах
продаж (постеры, рекламные стойки, пластиковые подставки с рекламными
объявлениями). Как правило, POS-материалы располагаются в местах
продаж, на рабочих местах мастеров и администраторов салонов и служат
69
для дополнительного привлечения внимания и продвижения товаров и услуг.
Внутренняя реклама присутствует в 21% салонов красоты города Сызрани.
Помимо вывески, 20% руководителей используют для привлечения
клиентов другие носители рекламной информации: баннеры, штендеры,
растяжки и объявления.
Рекламу в печатных средствах массовой информации (газетах и
журналах) признали результативной 15% участников опроса.
Сайты есть у 5% предприятий индустрии красоты, рекламу на сторонних
интернет - ресурсах размещают 10% руководителей салонов.
С купонными сервисами работают только 6% салонов красоты.
Продвижения услуг с помощью купонов считается, неэффективен, поскольку
купонами пользуются те, кто хочет сэкономить, и такие клиенты не
возвращаются в салон вновь.
Продвижение услуг с помощью рекламы на телевидении и радио
считается неэффективным, поскольку затраты на ее размещение не
окупились.
3.2. Исследование возможностей и методов оказания услуги
3.2.1. Этикет в сфере обслуживания. Эстетика и культура в сервисе
Этикет – это правила и нормы поведения персонала, с одной стороны, и
клиенты – с другой стороны.
Правила профессиональной этики в сфере обслуживания:
всегда следует предупредить клиента об увеличении стоимости
(времени) процедуры или услуг;
всегда необходимо извиняться, если клиенту приходится ожидать
приема по не зависящим от него самого причинам;
никогда нельзя передавать клиентам значимую информацию через
третьего лица;
недопустимо критиковать коллег, ранее обслуживавших клиента, даже
если результаты их работы очевидно неудовлетворительные;
нельзя менять свое отношение к клиентам в зависимости от размера их
«чаевых» или суммы оплаченных услуг. Все посетители должны
чувствовать одинаковую степень внимания и уважения.
следует воздерживаться от назначения излишних процедур с целью
взимания дополнительной платы или активного продвижения
препаратов, без которых клиент вполне может обойтись;
методы привлечения клиентов на процедуры должны быть этичными и
ненавязчивыми и базироваться на понимании их интересов и
потребностей;
персонал должен первым приветствовать каждого посетителя
независимо от того, какова цель его визита;
70
никогда не следует обсуждать клиентов «за глаза», особенно с другими
посетителями;
работая с клиентами, необходимо уметь «отключаться» от всех личных
дел и проблем;
никогда не следует пристально разглядывать клиентов или давать
негативную оценку их внешнему виду;
недопустимо навязывать клиентам разговоры, добиваться их особого
расположения и доверия, задавать вопросы личного характера;
не стоит рассказывать подробности своей личной жизни, даже если
клиенты сами провоцируют такое доверительное общение;
недопустимые для обсуждения с клиентами темы — религиозные
взгляды, внутренняя политика (особенно зарплата, отношения в
коллективе).
С точки зрения общечеловеческой этики — наиболее уязвимое звено
сферы обслуживания. С одной стороны, клиенты – большей частью образованные люди с высоким уровнем культуры, и организация общения с ними,
казалось бы, задача односторонняя. Обучить персонал основам психологии
общения, отработать основные навыки убеждения, изучить типологию
клиентов — и проблем не будет. Однако не все так просто. Оплачивая
услуги, клиенты вправе рассчитывать не только на безупречный сервис, но и
на особое к себе отношение. Поэтому, оставаясь один на один с персоналом,
они чувствуют себя, как в кабинете психоаналитика: я излагаю вам все свои
проблемы, а вы делайте что хотите, но избавьте меня от них. И круг этих
проблем гораздо шире, чем профессиональная компетенция парикмахеров
или косметологов. Мировая статистика упорно свидетельствует:
большинство клиентов идут в салон красоты не столько за эстетическими
результатами, сколько желая получить необходимую порцию внимания и
заботы.
Наряду с качеством сервиса важной составляющей этикета является
создание комфортных для клиентов и персонала условий проведения процедур. Перечислим некоторые из них:
при записи клиентов (особенно первичных) необходимо разъяснять им
правила поведения. Эти правила могут быть сформулированы в виде
«памятки», включены в информационные буклеты, вывешенные в
зонах отдыха;
не дожидаясь смущенных «деликатных» вопросов со стороны
клиентов, персонал на рецепции и проводящие процедуры (услуги)
должны рассказывать об этапах процедур и условиях их проведения
клиентам заранее;
специалисты, проводящие процедуры по телу, должны обнажать
только те части тела клиента, с которыми они работают, остальные
следует прикрывать полотенцем или простыней;
71
при работе с телом специалисты должны учитывать особенности
строения организма и стараться избегать зон повышенной
чувствительности, или, заметив необычную реакцию клиента,
учитывать такую особенность;
Самый простой и надежный инструмент для внедрения стандартов
безупречного сервиса — разработка схемы работы с клиентами на всех
этапах (предварительная запись, прием: первичный или повторный,
подготовка к процедурам, ожидание приема или процедур, проведение
процедуры, окончание визита) и протоколов обслуживания по всем
направлениям работы.
Культура обслуживания – совокупность условий, в которых
происходит процесс общения работников сферы услуг с потребителями.
Культура обслуживания является неотъемлемой частью организации
обслуживания. Услуга не может быть высококачественной, если не
обеспечен соответствующий уровень обслуживания потребителя.
Немаловажное значение в культуре обслуживания имеют степень
доступности услуг, обстоятельства, связанные с еѐ получением,
т.е.
совокупность условий, в которых она оказывает потребителю, организация
приема, исполнение услуг (работ), степень учета индивидуальных запросов и
требований потребителей. Имеется в виду эстетическая, этическая,
организационная и правовая сторона взаимоотношений. Культура
обслуживания – это, прежде всего высокая личная культура работников
сервиса.
Одним из важнейших элементов культуры обслуживания является
создание необходимых удобств для населения на пункте бытового
обслуживания (оборудование и эстетическое оформление помещения,
удобства планировки, освещения и т.д.), а так же хорошая информация для
потребителей услуг (реклама).
3.2.2. Исследование и разработка методов управления качеством, стандартизации и
сертификации изделий и услуг
Важным элементом в системах управления качеством изделий является
стандартизация.
Общие цели стандартизации вытекают, прежде всего, из содержания
понятия. Конкретизация общих целей связана с выполнением тех требований
стандартов, которые являются обязательными. К ним относятся: разработка
норм, требований, правил, обеспечивающих безопасность услуг для жизни и
здоровья людей, окружающей среды и имущества. А также качество услуг в
соответствии с уровнем развития научно-технического прогресса, экономии
всех видов ресурсов, безопасность хозяйственных объектов, связанная с
предотвращением возникновения различных катастроф (природного и
техногенного характера) и чрезвычайных ситуаций и т.д.
72
Узкие
цели стандартизации относятся к определенной области
деятельности, сфере услуг в целом, тому или иному предприятию в
отдельности, конкретной услуге и т.д.
Стандартизация связана с такими понятиями, как объект (предмет)
стандартизации и область стандартизации.
Объект стандартизации - услуга, процесс обслуживания, для которых
разрабатывают те или иные требования, характеристики, параметры, правила
и т.п. Стандартизация может касаться либо объекта в целом, либо его
отдельных составляющих (характеристик).
Сертификация - процедура, посредством которой третья сторона дает
письменную гарантию, что услуга соответствует заданным требованиям.
Заключительным этапом процедуры сертификации является выдача
документа - сертификата, подтверждающего соответствие исследуемого
объекта действующим нормативам. Можно сказать, что сертификат - это
своего рода гарантийный документ, дающий потребителям основание
считать, что предлагаемая продукция (работы, услуги) удовлетворяет все
требования в отношении качества, надежности, безопасности.
Процедуры, правила, испытания и другие действия, которые можно
рассматривать как составляющие самого процесса сертификации, могут быть
различными в зависимости от ряда факторов. Среди них - законодательство,
касающееся стандартизации, качества и непосредственно сертификации,
особенности объекта сертификации, что в свою очередь определяет выбор
метода проведения исследований и т.д. Другими словами, доказательство
соответствия производится по той или иной системе сертификации, которая
осуществляет сертификацию по собственным правилам, касающимся как
процедуры, так и управления.
Сертификацию услуг осуществляют органы по сертификации,
аккредитованные в центральном (национальном) органе. Функции органа по
сертификации услуг могут выполнять предприятия и организации,
отвечающие требованиям независимости и компетентности и имеющие не
менее двух экспертов-аудиторов.
Сертификация может носить обязательный и добровольный характер.
Обязательная сертификация осуществляется на основании законов «О
защите прав потребителей», «О сертификации продукции и услуг» и
законодательных положений и обеспечивает доказательство соответствия
услуг гостеприимства требованиям технических регламентов, обязательным
требованиям стандартов (безопасность, охрана здоровья людей и
окружающей среды).
Закон РФ «О сертификации продукции и услуг» от 10 июня 1993 г.
№ 5151-1 (с изменениями от 27 декабря 1995 г., 2 марта и 31 июля 1998 г.),
который устанавливает правовые основы обязательной и добровольной
сертификации продукции, услуг и иных объектов в РФ, а также права,
обязанности и ответственность участников сертификации.
73
Принятый в МС ИСО 8402:1994 термин «услуга» означает итоги
непосредственного взаимодействия поставщика и потребителя и внутренней
деятельности поставщика по удовлетворению потребностей потребителя.
Предоставление услуги - деятельность поставщика, необходимая для
обеспечения услуги. Так как услуга по определению - часть продукции или
комбинация с другими частями продукции, то все, что касается продукции,
имеет отношение к услугам, в том числе и нормативная документация по
сертификации продукции, разумеется, и понятие о качестве и управлению
качеством.
По функциональному назначению услуги, оказываемые населению,
подразделяются на:
материальные - услуги по удовлетворению материально-бытовых
потребностей потребителя услуг;
социально-культурные - услуги по удовлетворению духовных,
интеллектуальных потребностей и поддержание нормальной
жизнедеятельности потребителя (воздействуют на моральнопсихологическое, физическое, духовное состояние потребителя).
Принципы систем сертификации услуг те же, что и для систем
сертификации продукции: обязательность и добровольность, условие третьей
стороны, аккредитация органов по сертификации, выдача сертификатов
соответствия.
3.2.3. Установление и обеспечение необходимого качества услуги
В системе качества услуг должны быть четко определены полномочия,
ответственность и взаимодействие всего персонала сервисной организации,
осуществляющего руководство, исполнение услуг и контроль деятельности,
влияющей на качество услуг. Это, в частности, относится к обслуживающему
персоналу, деятельность которого связана с:
1) Выявлением и регистрацией претензий, жалоб, рекламаций со
стороны потребителей услуг;
2) Проведением мероприятий, направленных на их устранение и
предупреждение;
3) Проверкой выполнения решений.
Для достижения целей в области качества услуг руководитель должен
создать структуру системы для эффективного управления.
Средства контроля (проверки) и персонал. Сервисная организация
должна определять требования к внутренней проверке качества исполнения
услуг, обеспечить необходимыми средствами контроля (проверки) и
назначить специально обученных сотрудников для ее проведения.
Проверка должна включать контроль, оценку и регулирование
процессов исполнения услуг при обслуживании потребителя. Проверки
74
системы качества процессов исполнения услуг или результата услуги должен
проводить персонал, не ответственный за выполнение работ.
3.3. Современный сервис, как пространство взаимодействия производителей услуг
3.3.1. Контактная зона для общения с потребителем услуги
Обслуживание потребителей проходит в среде, которая называется
контактной зоной. Контактная зона - это пространственная среда, в которой
находятся специалист по сервису и потребитель (клиент). В ходе
обслуживания администратор, обслуживающий конкретного потребителя, и
сам потребитель взаимодействуют в рамках определенной контактной зоны,
которая в разных видах сервиса и на разных предприятиях неодинаково
организована, имеет разные масштабы, действует в различной обстановке.
Администратор салона красоты выслушивает потребителя (клиента) и
отправляет его к нужному мастеру.
Значительная часть личных услуг оказывается в пространстве
предельно сжатой контактной зоны, когда мастер подходит вплотную к
клиенту. Это происходит в процессе реализации парикмахерских,
косметических, маникюрных, педикюрных и других услуг. Потребитель
услуг при этом может сидеть или лежать.
Во всех перечисленных случаях мастер, производящий услугу, должен
овладеть профессиональными навыками работы с клиентом в
непосредственной близости от него. Услуга направлена на удовлетворение
наиболее тонких и специфических потребностей человека.
Главные требования к мастеру сервиса в этом случае сводятся к
следующему: не причинять потребителю услуги неудобства без крайней
необходимости, не допускать возникновения у него болезненных или
неприятных ощущений, быть обходительным, любезным. Мастеру
контактной зоны необходимо при любой реакции потребителя (клиента)
сохранять, с одной стороны, доброжелательность, радушие, с другой тактичность, сдержанность. В видах сервиса с ограниченным пространством
контактной зоны многие поведенческие стереотипы персонала и процедуры
обслуживания нормированы особенно жестко и детально.
Деятельность обслуживающего персонала сервисного предприятия
регламентируется нормативными и техническими документами, правилами
оказания услуг должностной инструкцией36.
36
http://knowledge.allbest.ru/marketing/2c0b65625b2bc78b4d43b88521216c27_0.html
75
3.4. Принятие управленческих решений по оказанию услуг
Подбор
сотрудников зависит от психологических особенностей
потребителя. Существуют группы потребителей, не способные воспринять
необходимую информацию, следовать инструкциям обслуживающего
персонала, а также имеющие агрессивное поведение. Персоналу сервисного
предприятия приходится анализировать психологические свойства
потребителей и корректировать обслуживание с учетом особенностей
каждого потребителя. Слово и действия обслуживающего персонала
являются элементами качества обслуживания.
Речь обслуживающего персонала должна быть содержательной, ясной,
доходчивой, понятной, грамотной. Разговор специалиста по сервису с
потребителем должен быть не торопливым. Обслуживание потребителей
должно выполняться с соблюдением правил делового этикета.
Стиль общения обслуживающего персонала должен соответствовать
сценарию обслуживания сервисной организации и типу оказываемых услуг.
Специалист по сервису должен обладать хорошей памятью и быть
способным своевременно и правильно передать информацию, необходимую
для обслуживания конкретного потребителя. Он должен обладать
самоконтролем, уметь вести оперативный анализ способов и результатов
деятельности недостатков в работе и причин снижения качества.
Специалист по сервису в процессе общения с потребителем должен
внимательно выслушать его и предоставить информацию об ассортименте и
свойствах услуг. Информация должна быть доступна, технические термины
понятны для любого потребителя. Для удовлетворения потребности
специалист по сервису должен предложить услуги, которые могут
понравиться потребителю и предоставить ему информацию (качество,
свойства, цена) позволяющую сделать самостоятельный правильный выбор.
Элементы управления взаимосвязаны и взаимообусловлены и
представляют собой одну систему управления. Первичным элементом
является планирование, определяющее цели развития сферы сервиса. Под
установленные цели формируются организационные структуры и процедуры,
в рамках определенных структур и процедур в интересах достижения целей
осуществляется регулирование развития сферы сервиса. По мере развития
производственных сил, ускорения темпов научно-технического прогресса
роль управления возрастает, усложняется и совершенствуется система
управления. Особое значение приобретает планирование производства, в
первую очередь перспективное планирование и прогнозирование.
Планирование как элемент управления является информационным
процессом. Особенность этого процесса - наличие временного сдвига
информации выхода по отношению к информации входа.
Основной целью планирования является достижение желаемого
результата финансово-хозяйственной деятельности путем тщательного
76
анализа и прогнозирования, основанного на внутренней и внешней
информации. В зависимости от назначения результатом может быть
устойчивое экономическое развитие отрасли в целом, обеспечений темпов
роста и структуры отрасли, привлечение инвестиций, производство новых
видов услуг, финансовое оздоровление организации, составление бизнесплана ее реконструкции и развития и т.д. Цель составления планов должна
быть четко определена, результаты, получаемые при достижении цели
должны быть измеримыми, а заданные ограничения и требования должны
быть реальны для их выполнения.
Прогнозирования развития при изменении ассортимента услуг. На
изменении ассортимента услуг могут повлиять разные факторы. И для того
чтобы предотвратить это надо изучить рынок. В связи с этим целесообразно
выделить долго-, средне- и краткосрочный прогнозы развития рынка и, кроме
того, оперативно изучать рынок. Каждое из указанных направлений
исследования отличается формулировкой цели, степенью агрегирования
результатов, их полнотой и требует использования соответствующих
методов. Так, при разработке долгосрочного (более чем на 5 лет) прогноза
развития рынка товаров народного потребления целесообразно определить:
• основные тенденции развития объема и структуры спроса на
потребительские товары в целом;
• развитие объема и структуры потребностей в рамках от дельных
услуг;
• факторы, обусловливающие потребности в тех или иных услуг, и их
развитие в будущем;
• основные требования, предъявляемые к ассортименту услуг с учетом
развития потребностей;
• основные тенденции развития демографических и социальноэкономических факторов и их влияние на дифференциацию потребностей.
С особой внимательностью относятся к выбору персонала. От
специализации,
опыта,
коммуникативных
навыков
косметологов,
парикмахеров зависит настроение ваших клиентов и их удовлетворенность
услугами. Уделяйте время на то, чтобы создать хорошую атмосферу среди
сотрудников. Клиент чувствует настроение команды и подсознательно
захочет вернуться в салон, где царит гармония, взаимопонимание, поддержка
и хорошее настроение. Надо мотивировать специалистов работать,
вознаграждая их соответственной оплатой за труд.
3.5. Фирменный стиль предприятия
Фирменный стиль является сегодня основой всей коммуникационной
политики фирмы, одним из главных средств борьбы за покупателя, важной
составляющей брендинга. Его использование предполагает единый подход к
77
оформлению, цветовым сочетаниям, образам в рекламе, логотипу, униформе
мастеров и тд. Фирменный стиль — это один из наиболее современных и
актуальных видов рекламы
Есть два толкования самого понятия "фирменный стиль" - узкое и
широкое. Под фирменным стилем в узком понимании подразумевается
совокупность товарного знака и присущего ему цвета, цветовое и
графическое оформление деловых бумаг. Для большинства предприятий
фирменный стиль ограничивается именно этим. Фирменный стиль в
широком понимании - использование единых принципов оформления,
цветовых сочетаний и образов для всех форм рекламы (в печати, на радио,
телевидении), деловых бумаг, технической и других видов документации,
помещения, а иногда и одежды сотрудников.
Этапы создания фирменного стиля
Процесс создания фирменного стиля можно условно разделить на
несколько этапов:
1. Решение руководства фирмы о необходимости создания фирменного
стиля обычно принимается или на этапе проектирования бизнеса, или когда
без собственного фирменного стиля компания уже не может обойтись.
Первый вариант лучше, потому что иногда в процессе создания фирменного
стиля для стабильно работающего предприятия приходится менять стиль
визуального оформления, что может сбить с толку как постоянных, так и
новых клиентов.
2. Выбор заказчиком исполнителя для разработки фирменного стиля этот этап таит множество подводных камней - ведь хочется получить
высокое качество за малые деньги, однако при такой постановке вопроса
достичь приемлемого результата нереально.
3. Предварительная беседа с дизайнером и постановка технического
задания. На этом этапе важно продумать, каким бы хотели видеть
фирменный стиль предприятия, и какой фирменный стиль будет более
привлекательным для потребителя. Ведь конечным результатом создания и
внедрения фирменного стиля должно быть увеличение прибыли, а не просто
эстетически и композиционно выверенная абстрактная красота имиджа
компании. Ведь фирменный стиль может быть сколько угодно красивым
произведением искусства, но если он рассчитан не на привлечение
дополнительных клиентов, то и прибыли не принесет, и с точки зрения
бизнеса будет считаться провальным.
4. Подготовка исполнителем макета или нескольких вариантов макета и
их рассмотрение Заказчиком. Количество рассматриваемых вариантов, как и
количество исправлений необходимо оговорить на предыдущем этапе.
Следует отметить, что дизайнер предложит вариант фирменного стиля,
созданного с учетом требований, но с соблюдением эстетического подхода,
законов композиции, сочетания цвета и формы. Но не следует впадать и в
другую крайность, слепо принимать все идеи исполнителя, ведь они более
78
ориентирован на эстетическое восприятие, тогда как главная идея
фирменного стиля - создание и поддержка определенного корпоративного
имиджа и привлечение потребителей.
5. Утверждение макета и внедрение фирменного стиля - данный этап
можно считать завершающим в процессе сотрудничества исполнителя и
заказчика. Понимание того, что процесс создания фирменного стиля
компании - сложная, трудоемкая работа, требующая фундаментальных
знаний не только в области дизайна, рекламных технологий, но и знания
маркетинга, то плодотворное сотрудничество заказчика и исполнителя
является залогом успешного создания фирменного стиля.
Система фирменного стиля включает в себя следующие основные
элементы:
1. Логотип;
2. Визитные карточки;
3. Фирменный шрифт;
4. Фирменные цвета;
6. Интерьер;
7. Наружная реклама;
8. Униформа мастеров салона красоты;
9. Различная рекламная, сувенирная продукция и др.
Фасад здания: чистое, аккуратное здание.
Логотип салона красоты будет являться название салона. Как таковая,
эмблема не нужна. Цветовая гамма логотипа будет совпадать с интерьером
салона. Интерьер салона будет выполнен в современной цветовой гамме с
идеей, но, не выходя за рамки необходимого для предоставления услуг.
Интерьер салона красоты «Имидж» можно рассмотреть на рисунке 3.1.
Фирменные цвета по классике, их должно быть три, причем один из них
отличается от других по интенсивности и цвету. Наружная реклама салона
красоты будет выполнена в фирменных цветах, фирменным набором
шрифтов с обязательным отражением типа предприятия.
Униформа мастера салона красоты изготавливается на заказ с логотипом
салона. Различная реклама, сувенирная продукция изготавливается так же на
заказ с логотипом салона.
Рисунок 3.1 - Интерьер проектируемого салона красоты «Имидж»
79
3.6. Рекламная деятельность предприятия
Реклама – способ донесения, как правило, коммерческой информации
от одного человека до другого с целью привлечения внимания к тому, или
иному продукту или услуге. При этом могут использоваться разные способы
воздействия: визуальные, звуковые и пр.
Реклама выполняет несколько задач:
• первичного привлечения внимания;
• прямой продажи;
• передачи информационного сообщения;
• создания или поддержания имиджа;
• отстройки от конкурентов;
• напоминания о необходимости предпринять то или иное действие.
Для успешного развития салона красоты «Имидж» и для привлечения
клиентов, планируется:
- вывеска предприятия (Световые короба (лайтбоксы));
- реклама в газетах;
- создание собственного сайта в интернете с подробными описаниями
услуг и прейскурантом;
- визитки;
- рекламная продукция: ручки, пакеты;
- буклеты, листовки.
Для салона очень важно не только привести новых клиентов, но и
удержать их (что намного важнее), для этого в салоне должны быть
профессиональные мастера высокого уровня37.
Выводы по разделу
В сервисном разделе были рассмотрены такие разделы как организация
сервисной деятельности, исследование возможностей и методов оказания
услуг,
современный
сервис
как
пространство
взаимодействия
производителей и потребителей услуг, принятие управленческих решений по
оказанию услуг, фирменный стиль предприятия и рекламная деятельность
предприятия.
Сервисный раздел направлен на то чтобы раскрыть сущность
проектируемого салона красоты «Имидж», должностные инструкции и
обязанности персонала, разработка фирменного стиля, интерьера и
рекламной деятельности проектируемого салона красоты «Имидж».
37
.
Кутлалиев А., Попов А. Эффективность рекламы. – 2-е изд. испр. и доп. – М.: Эксмос, 2006. – С. 9-11.
80
4.Безопасность жизнедеятельности и охраны труда
4.1. Безопасность работников предприятия сервиса
Обязательным условием безопасности работников предприятия сервиса
является наличие входа и эвакуационного выхода, который находится,
изолировано от жителей этого дома. Возможно оборудование эвакуационных
выходов из помещений, которые размещены на первых и цокольных этажах с
учетом общей площади до 300 кв.м. и количеством персонала до 15 человек.
Двери эвакуационного выхода, как и другие двери, необходимые для
эвакуации, должны открываться снаружи здания.
Администрация каждой
организации должна разработать инструкции о соблюдении мер пожарной
безопасности. Все сотрудники в обязательном порядке должны пройти
инструктаж о соблюдении мер пожарной безопасности в зависимости от
специфики своей работы. Обязательным условием соблюдения мер пожарной
безопасности является наличие табличек с указанным номером телефона
пожарной охраны.
Правила соблюдения мер пожарной безопасности разрабатываются и
излагаются в обще объектовых инструкциях, которые регулируют условия
применения открытого огня на предприятии или на территории
транспортного проезда, организацию периодичных пожароопасных работ, а
также разрешение курения на территории организации.
Для безопасности работников
устанавливается противопожарный
режим, который соответствует уровню пожарной опасности. Такой режим
оформляется специальным распорядительным документом и включает
информацию, касающуюся специально оборудованных мест для курения,
установленного порядка нейтрализации горючих отходов, пыли, правил
обесточивания электрического оборудования после завершения рабочего дня
или в случае возникновения пожара, порядка организации периодических
огневых работ или других пожароопасных действий, порядка проверки
помещения в конце рабочего дня, закрытия помещения, действий персонала
при возникновении пожара, порядка и сроков проведения инструктажа по
соблюдению мер пожарной безопасности, сдачи пожарно-технического
минимума, назначения ответственных лиц за его проведение.
Если рабочее помещение предусматривает нахождения более 10
человек, необходимо разработать и разместить на видных для глаз человека
местах схемы эвакуации в случае возникновения пожара, разработать
систему оповещения персонала в случае пожара 38.
38
Экология и безопасность жизнедеятельности: Учебное пособие для вузов/ Д.А. Кривошеин, Л.А.
Муравьев, и др.- М.:Юнити-Дана, 2000г. – С.91-92.
81
Обязанности рабочего персонала по технике безопасности:
- строго придерживаться требований пожарной безопасности,
установленного противопожарного режима;
соблюдать правила использования газовых приборов, предметов
бытовой химии, использования легко воспламеняющих ГЖ жидкостей,
других опасных и горючих веществ, материалов и оборудования;
при возникновении пожара без промедления сообщать в пожарную
охрану и принимать меры по спасению людей, ценного имущества, по
возможности – по ликвидации пожара;
обязательным условием соблюдения правил пожарной безопасности
является наличие установленных противопожарных систем, которые
включают противодымную защиту, систему пожарной автоматики, систему
противопожарного водоснабжения, дверную противопожарную систему,
клапаны и т.д. Такие системы всегда должны быть в рабочем исправном
состоянии.
Система самозакрывания дверей должна быть исправной.
Категорически запрещена установка приспособлений, которые могут
препятствовать закрытию противопожарных и противодымных дверей. Если
помещение организации арендованное, тогда в обязанности арендатора
входит обязательное выполнение противопожарных требований и
соблюдение норм, в соответствие с типом здания 39.
Для безопасности работников предприятий сервиса организациям
запрещено:
хранить и применять в подвальных помещениях, цокольных этажах
порох, взрывчатые вещества, баллоны с газами, товары в аэрозольной
упаковке, целлулоид и другие взрывопожарные вещества и материалы, кроме
случаев, которые оговорены в действующих нормативно-правовых
документах;
- использование чердаков, технических этажей, вентиляционных камер
и других технических помещений в целях организации производственных
площадей, мастерских, хранения оборудования, продукции и т.д.
- снятие предусмотренных проектом дверей эвакуационного выхода,
размещенных в поэтажных коридорах, холлах, фойе, тамбурах, на
лестничных клетках, а также других дверей, которые могут стать
препятствием при распространении пожара на пути эвакуации;
- изменение объемно-планировочных решений, которое может привести
к препятствию безопасной эвакуации людей, ограничению доступа к
огнетушителям и другим предметам пожарной безопасности;
39
Экология и безопасность жизнедеятельности: Учебное пособие для вузов/ Д.А. Кривошеин, Л.А.
Муравьев, и др.- М.:Юнити-Дана, 2000г. – С. 92-93.
82
- ни в коем случае нельзя допускать уменьшение зоны действий
автоматической системы противопожарной защиты; такое уменьшение зоны
действий автоматических систем противопожарной защиты может
допускаться только при осуществлении дополнительной защиты помещений,
на которые не распространяется действие уже установленной системы
автоматической пожарной сигнализации и автоматической системы
пожаротушения;
- загромождение мебелью, оборудованием или другими предметами
проходов, которые могут служить аварийным выходом в случае
возникновения пожара; это могут быть двери, люки, переходы и выходы на
наружные лестницы эвакуационного предназначения; проведение уборки
помещения, стирки одежды с использованием бензина или керосина,
отогревание труб с применением паяльным ламп или другими способами,
которые подразумевают открытый огонь;
- установка глухих решеток на окнах, кроме случаев, установленных в
действующем законодательстве;
- оборудование на лестничных клетках специальных кладовых (чуланов),
хранение на лестничных клетках различных вещей: мебели, горючих
материалов; кроме того допускается установка узлов управления
центральным отоплением, водомерных узлов и электрощитовых,
размещенных под лестничными маршами первого или цокольного этажей
здания.
Двери эвакуационного выхода должны быть смонтированы таким
образом, чтобы люди могли беспрепятственно выйти из помещения без
использования ключей.
При использовании эксплуатационного выхода строго запрещается:
- преграждать подход к эвакуационным выходам (а также все проходы,
тамбуры, коридорные проходы, галереи, лестничные марши и площадки,
лифты, двери, люки для эвакуации) оборудованием, разнообразными
материалами, производственным мусором, другими материалами;
- наглухо закрывать двери для эвакуационных выходов;
- оборудовать в тамбурах приспособления для сушки и вешалки,
обустраивать гардеробную или место для хранения (пусть даже и временно)
необходимого инвентаря или другого материала;
- допускать пороги на эвакуационных путях (исключая только пороги
дверных проѐмов), обустраивать подъѐмно-опускные двери или ворота, в том
числе вращение, раздвижение дверей, наличие турникета или другого
устройства, которое мешает свободе и скорости в эвакуации людей;
- использовать небезопасные горючие отделочные и красочные
материалы, особенно для лестничных пролѐтов и площадок, ведущих к
эвакуационным выходам (за исключением зданий V степени по
огнеустойчивости);
83
- оставлять открытыми или снимать обустроенные самозакрывающим
устройством двери коридоров, тамбуров, холлов, лестничных площадок
(исключая двери с автоматическим устройством, которое моментально
срабатывает при возникновении пожара);
- использовать жалюзи или застеклять пространство воздушных зон на
незадымляемых лестничных площадках;
- использовать обычное стекло вместо армированного при застеклении
фрамуг и дверей.
Во время использования электроустановок не допускается:
эксплуатация электроприѐмников в тех условиях, которые не
оговорены изготовителем в специальной инструкции, или неисправных
приѐмников, способных привести к возникновению пожарной ситуации,
использование повреждѐнных или потерявших защитные изоляционные
свойства электропроводов и кабелей;
драпировать светильники, электролампы декоративными тканью,
бумагой или различными легковоспламеняющимися материалами,
пользоваться светильниками без колпаков, эксплуатация и роль
(рассеивателя) которых оговорена в инструкции;
использовать электроплиты, утюги, электрочайники и различные
другие нагревательные приборы, у которых отсутствуют специальные
устройства
для
тепловой
защиты,
допускать
эксплуатацию
электронагревательных приборов без специальных подставок, изготовленных
из безопасных, невоспламеняющихся теплоизоляционных материалов;
допускать
эксплуатацию
самодельных
нестандартных
электронагревательных приборов, использование некалиброванной плавкой
вставки, а также самодельных приспособлений для защиты от перегрузок или
короткого замыкания;
оставлять возле электрощитовой, электроаппаратуры вещества и
материалы, способные легко воспламеняться.
Необходимо укомплектовать рукавами, стволами все пожарные краны
противопожарного водопровода, присоединив пожарный рукав к стволу и
крану. Обязательно ежегодное (не реже одного раза) перекатывание рукавов
на новую скатку40.
Всю
пожарную
автоматику
необходимо
поддерживать
в
исключительно исправном состоянии, в степени постоянной готовности в
соответствии с проектной документацией. Здание и все сооружения,
помещения обязательно обеспечить всеми первичными средствами для
пожаротушения, рассчитывая на сто квадратных метров один порошковый
двухлитровый огнетушитель и не меньше одного на всѐ помещение.
В случае возникновения пожарной опасности (запах дыма, гари,
повышение температуры, задымление и т.п.) необходимо:
40
Экология и безопасность жизнедеятельности: Учебное пособие для вузов/ Д.А. Кривошеин, Л.А.
Муравьев, и др.- М.:Юнити-Дана, 2000г. – С. 94-95.
84
- оперативно вызвать по телефону пожарную охрану, чѐтко называя
адрес, место, где возникла пожарная угроза, а также звонившему сообщить
свою фамилию;
незамедлительно эвакуировать людей, принять меры по тушению
пожара и сбережения материальных ценностей.
4.2. Безопасность услуг, предлагаемых населению
Для безопасности услуг предлагаемых населению необходимо
соблюдать санитарно-гигиенические и дезинфекционные мероприятия в
парикмахерских, салонах красоты, косметических кабинетах и т.д.
проводятся не только с целью профилактики грибковых инфекций, но также
ВИЧ-инфекции,
парентеральных
гепатитов,
гнойно-септических
заболеваний.
Все поверхности в помещениях ежедневно обрабатывают с
применением моющее - дезинфицирующих средств 2 раза в сутки (после
каждой рабочей смены). Рабочее место, поверхности оборудования и
приборов обрабатывают после каждого клиента. Генеральные уборки в
помещениях проводят 1 раз в неделю. После проведения дезинфекции
включают ультрафиолетовые бактерицидные облучатели.
Все объекты, использовавшиеся для выполнения процедур у клиента,
подлежат дезинфекции способом кипячения в воде или 2% растворе
питьевой соды, или способами погружения в дезинфицирующий раствор или
протирания дезинфицирующим раствором (расчески, щетки, губки, насадки,
тампоны, ватные шарики, ножные ванны, клеенки, предметы, приборы и пр.)
Для каждого посетителя применяют только чистое белье, для чего в
салоне красоты должен быть его достаточный запас. После использования в
залах белье собирают в баки с крышками. По завершении смены его
затаривают в плотные полиэтиленовые или тканевые мешки и до
отправления для стирки в прачечную хранят в отдельном помещении.
Современные стандарты предусматривают применение одноразовых
пеньюаров, салфеток, шапочек, простыней и т.д., которые после применения
дезинфицируют замачиванием в растворе дезинфицирующего средства,
после чего утилизируют или сжигают41.
Мастера парикмахерских услуг должны выполнять работу в
спецодежде и выполнять все правила личной гигиены. Перед проведением
любых процедур с клиентом и по их завершении проводят гигиеническую
обработку рук кожным антисептиком.
При всех процедурах в косметических, маникюрных и педикюрных
кабинетах и других помещениях связанных с нарушением целостности кожи,
41
Экология и безопасность жизнедеятельности: Учебное пособие для вузов/ Д.А. Кривошеин, Л.А.
Муравьев, и др.- М.:Юнити-Дана, 2000г. – С. 96 – 97.
85
а также при процедурах, при которых возможно нарушение целостности
кожи (порезы) используют только стерильные инструменты. Для процедур,
не
связанных
с
нарушением
целостности
кожи,
применяют
продезинфицированные инструменты. Каждый мастер должен быть
обеспечен тремя наборами инструментов для маникюра и тремя – для
педикюра. Инструменты хранят в шкафу или на рабочем месте в
специальных футлярах. Во время работы инструменты для маникюра и
педикюра находятся в лотке или на чистой салфетке. После применения у
клиента все инструменты подлежат дезинфекции способом погружения в
дезинфицирующий раствор. Для этих целей используют дезинфицирующие
средства в режимах применения, обеспечивающих гибель кандидыальбиканс,
дерматофитов, бактерий, вирусов парентеральных гепатитов и ВИЧ. После
дезинфекции инструменты промывают водой и хранят до использования или
подвергают предстерилизационной очистке и стерилизации. Для совмещения
дезинфекции и предстерилизационной очистки инструментов в одном
процессе, в тех случаях, когда инструменты на конечном этапе должны быть
подвергнуты стерилизации, целесообразно применять средства, обладающие
наряду с антимикробными также моющими свойствами. В противном случае
необходимо после дезинфекции проводить предстерилизационную очистку
как отдельный этап обработки. Для стерилизации используют воздушные
стерилизаторы. До использования инструменты хранят в УФ-камерах.
Проведенные дезинфекционные и стерилизационные мероприятия
должны регулярно фиксироваться в журналах учета ф.366-у и ф.257-у. С
целью профилактики у персонала ВИЧ-инфекции и парентеральных
гепатитов необходимо избегать травм режущими и колющими
инструментами. При порезах кровь останавливают раствором перекиси
водорода или место пореза смазывают 5% спиртовым раствором йода.
Рекомендуется иметь в рабочем помещении аптечку анти-ВИЧ.
Посетители с изменениями кожных покровов, волос и ногтей
обслуживаются только после предъявления врачебной справки о
незаразности заболевания. Посетители, пораженные педикулезом, не
обслуживаются.
4.3. Охрана окружающей среды
Охрана труда – важнейший и необходимый элемент организации
производства и заключает в себе технические и санитарно-гигиенические
мероприятия. Эти мероприятия способствуют созданию здоровых и
безопасных условий труда:
- рабочие места, проходы внутри участков не должны загромождаться
кроем, полуфабрикатами или готовыми изделиями;
- предприятие обеспечено подачей воды: для санитарно-гигиенических и
хозяйственно-питьевых нужд, для производственно-технических нужд в
86
соответствии с технологическим процессом, а также для нужд пожарной
безопасности;
- на территории предприятия установлены сигнализирующие устройства,
предупреждающие рабочих об опасности, а также предупредительные
надписи, напоминающие рабочим о соблюдении правил техники
безопасности;
- помещения оборудованы отопительными и вентиляционными
системами, обеспечивающими нормами работы. В производственных
помещениях должна поддерживаться температура 18-220С.
Один из основных вопросов безопасности труда – организация
рационального освещения. При неудовлетворительном освещении резко
снижается производительность труда, возможны несчастные случаи,
проявление близорукости, быстрая утомляемость. В зависимости от
источника света производственное освещение может быть трех видов:
естественное, искусственное и совмещенное. Величина естественного и
искусственного освещения регламентируется СНиП 1147 «Естественное и
искусственное освещение» и составляет от 200 до 400 лк, в зависимости от
целевого назначения помещения.
Рабочее освещение в производственных помещениях установлено с
применением люминесцентных ламп и ламп накаливания в виде общего
освещения и локализованным размещением светильников. Люминесцентные
лампы и лампы накаливания, применяемые для совмещенного освещения,
заключены в защитную и светорассеивающую арматуру и плафоны. Для
местного освещения используются светильники с непросвечивающими
отражателями.
Для предупреждения травматизма обязательным условием на
предприятии является проведение инструктажей.
Инструктажи по безопасным условиям труда и производственной
санитарии подразделяются на следующие виды: вводный, первичный на
рабочем месте, повторный периодический и внеплановый.
Вводный инструктаж производится для всех вновь поступающих на
производство рабочих, инженерно-технических работников, служащих, а
также учащихся, направляемых на предприятие для прохождения
производственной практики. Инструктаж проводится с использованием
наглядных пособий для передачи общих знаний по правилам поведения на
территории предприятия, а также по правилам электробезопасности и
оказания первой помощи42.
Первичный инструктаж проводится после вводного инструктажа
директором непосредственно на рабочем месте до начала работы. В
программу первичного инструктажа входит общее ознакомление с
42
Экология и безопасность жизнедеятельности: Учебное пособие для вузов/ Д.А. Кривошеин, Л.А.
Муравьев, и др.- М.:Юнити-Дана, 2000г. – С. 110 – 113.
87
техническим процессом на данном участке производства.
Повторный инструктаж (по программам первичного) проводится не реже
одного раза в полгода на рабочем месте.
Внеплановый инструктаж проводится в следующих случаях: при
изменении технического процесса работы оборудования, в результате чего
меняется условие безопасности работы; при нарушении работающими
правил и инструкций по безопасным условиям труда; при нарушении
технологической и производственной дисциплины. Первичный, повторный и
внеплановый инструктажи проводятся мастером или директором на рабочем
месте.
При обнаружении загорания или в случае пожара работник должен:
- отключить оборудование;
- сообщить в пожарную охрану и руководителю, приступить к тушению
пожара
имеющимися
первичными
средствами
пожаротушения
(огнетушитель) в соответствии с инструкцией по пожарной безопасности;
- при угрозе жизни покинуть помещение.
88
5. Технико-экономическое обоснование
5.1. Характеристика предприятия
Проектируемое предприятие будет являться салоном красоты «Имидж» в
городе Сызрань, Самарской области, который будет соответствовать
стандартам квалифицируемого обслуживания. Класс предприятия - салон
бизнес класса, вид предприятия – открытый, тип – стандартный салон
красоты.
Салон красоты «Имидж» будет располагаться (арендован) в жилом
здании на первом этаже, по адресу: Самарская область, г. Сызрань, ул.
Советская, 85, с отдельным входом и вывеской. На 84 кв.м салона красоты
будут располагаться такие помещения как зона приема клиентов (холл), зал
парикмахерского обслуживания, кабинет маникюра и педикюра,
косметологический кабинет, помещение для отдыха и приема пищи,
помещение для хранения дезинфицирующих средств, прачечная. В салоне
красоты «Имидж» работают 6 мастеров – универсалов, два администратора,
два косметолога, два мастера маникюра и педикюра и технический персонал.
Директор салона исполняет обязанности бухгалтера. Мастера в салоне
работают по сменному графику 2/2. Часы работы салона с 9.00 до 20.00 без
выходных. Технический персонал работает каждый день до открытия салона,
кроме воскресенья. Каждую среду в ее обязанности входит генеральная
уборка.
Салон красоты «Имидж» будет работать по следующим направлениям:
- парикмахерские услуги (мастера - универсалы);
- маникюр и педикюр (стандартный уход за кожей рук, ног и ногтями;
наращивание искусственных ногтей, коррекция);
- косметологические услуги (уход за кожей лица; уход за бровями и
ресницами; депиляция; демакияж, нанесение макияжа; наложение
питательных и дезинфицирующих масок, пилинг, чистка лица);
- продажа профессиональных средств для ухода за волосами и лицом.
Для успешного развития салона красоты «Имидж» и для привлечения
клиентов, планируется провести рекламные мероприятия (Таблица 5.1
Затраты на рекламу):
- вывеска предприятия (Световые короба (лайтбоксы))(6 тыс.);
- реклама в газетах;
- создание собственного сайта в интернете с подробными описаниями
услуг и прейскурантом;
- визитки;
- рекламная продукция: ручки, пакеты;
- буклеты, листовки.
89
Таблица 5.1 Затраты на рекламу.
№ Средства рекламы
Бюджет, руб.
Место размещения
На фасаде здания, при входе в
салон красоты «Имидж»
«Волжские вести»,
«Компас Поволжья»
Интернет
Салон красоты «Имидж»
Салон красоты «Имидж»
Ближайшие дома
1
Вывеска (Лайтбоксы)
6 000 руб.
2
Реклама в газетах
2 000 руб.
3
4
5
6
Сайт
Визитки
Ручки, пакеты
Буклеты, листовки
Итого:
5 000 руб.
1 500 руб.
3 000 руб.
3 000 руб.
20 500 руб.
Из таблицы видно, что для продвижения салона и для привлечения
клиентов с помощью рекламы потребуется 20 500 рублей. Так же видно, что
больше затрат уйдет на вывески (лайтбоксы) и на сайт в интернете. На
данный момент много людей пользуются интернетом и собственный сайт
салона красоты «Имидж» как не, кстати, выгоден для нас. И без вывески
салон красоты тоже не может, проходящие люди могут заинтересоваться
новым салоном особенно хорошо тем людям, которые живут вблизи него.
Остальные средства рекламы: визитки, ручки, пакеты, буклеты и листовки
это не сильная затрата для салона красоты «Имидж» так как основная цель
стоит проинформировать людей о салоне и привлечь их в салон.
5.2. Расчет производственной программы, товарооборота и валового дохода
предприятия
На закупку необходимого оборудования, ремонт помещений,
первоначальные расходы, рекламную компанию будет взят кредит в банке
«Сбербанк» в размере 800 000 рублей.
Покупка расходных материалов будет производиться в сети магазинов
«БИGOODИ» в г. Самара, в данном салоне представлено все для салонов
красоты, также в магазине специально для салонов делают скидки и продают
товар по оптовой цене.
Расчет вспомогательных и расходных материалов с учетом на один
месяц приведен в (Приложении В Таблица 1.2.Затраты на покупку
вспомогательных и расходных материалов) составило 25 275 руб., но нужно
учесть что такие затраты будут производиться не каждый месяц, а раз в
несколько месяцев.
В Приложении Г Таблица 1.3 приведен товар для продажи от компании
«Londa Professional». Затраты на покупку составило 18 828 руб.
Помещение, которое будет арендовано под салон, занимает 84 кв.м.
Ежемесячный арендная плата составляет 25 000 рублей. В эту стоимость
будет входить Частное Охранное Предприятие «Вихрь».
90
Цены на оборудование и мебель салона красоты «Имидж» приведены в
таблице. (Приложении Е Таблице 1.4 Учет мебели и оборудования салона
красоты). На покупку самого необходимого оборудования и мебели
потребуется 242 320 рублей.
Товарооборот — это обращение товаров, процесс продвижения их от
производителя к потребителю. Розничный товарооборот выступает как один
из показателей, определяющих мощность торгового предприятия, так как по
его величине можно судить об объеме деятельности предприятия, он
характеризует эффективность использования ресурсов предприятия и общей
суммы затрат на реализацию товаров.
Надбавка розничного товарооборота проектируемого предприятия
оборота приведена в таблице 5.2
Таблица 5.2 Надбавка розничного товарооборота проектируемого
предприятия
Виды товарооборота
Шампунь Visible Repair
Маска для восстановления
волос Visible Repair
Бальзам кондиционер
Visible Repair
Интенсивная маска Visible
Repair
Сыворотка Visible Repair
Шампунь Deep Moisture
Интенсивная маска Deep
Moisture
Экспресс – кондиционер
Deep Moisture
Спрей - кондиционер Deep
Moisture
Шампунь Impressive
Volume
Мусс кондиционер
Impressive Volume
Мусс Flat Ban
Теплозащитный лосьон
Volumation
Разглаживающая
сыворотка Satin
Крем – блеск Polish
Спрей без аэрозоля Sculpt
Лак для волос Set
Итого:
В%к
итогу
Итого
30 %
30 %
за день
105 руб.
97 руб.
за месяц
3 150 руб.
2 910 руб.
за год
37 800 руб.
34 920 руб.
30 %
74 руб.
2 220 руб.
26 640 руб.
30 %
100 руб.
3 000 руб.
36 000 руб.
30 %
30 %
30 %
86 руб.
105 руб.
84 руб.
2 580 руб.
3 150 руб.
2 520 руб.
30 960 руб.
37 800 руб.
30 240 руб.
30 %
66 руб.
1980 руб.
23 760 руб.
30 %
75 руб.
2 250 руб.
27 000 руб.
30 %
97 руб.
2 910 руб.
34 920 руб.
30 %
84 руб.
2 520 руб.
30 240 руб.
30 %
30 %
74 руб.
84 руб.
2 220 руб.
2 520 руб.
26 640 руб.
30 240 руб.
30 %
91 руб.
2 730 руб.
32 760 руб.
30 %
30 %
30 %
82 руб.
79 руб.
75 руб.
1 458 руб.
2 460 руб.
2 370 руб.
2 250 руб.
43 740 руб.
29 520 руб.
28 440 руб.
27 000 руб.
524 880 руб.
В данной таблице видно, товарооборот салона красоты «Имидж» за один
день составляет 1 458 рублей, за один месяц 43 740 рублей, а за год
составляет 524 880 рублей.
Валовой доход — это доход, который компания получает от своей
основной деятельности, обычно от продажи товаров или услуг потребителям.
91
В проектируемом салоне красоты «Имидж» на продаваемую продукцию
от компании «Londa Professional» и на оказание услуг установлена торговая
наценка в размере 30%. Сумма выручки за 3 месяца составила 964 840 рубле.
Для определения валового дохода по товарообороту используется
формула (5.1):
ВД = Т× РН;
(5.1)
Где Т – общий товарооборот;
РН – расчетная торговая наценка (надбавка), определяемая по формуле
(5.2)
РН = ТН : (100% + ТН);
(5.2)
ТН – размер торговой наценки (надбавки), установленной организацией.
Расчетная торговая наценка составляет (5.3):
РН = 30% : (100% + 30%) = 0,23 (5.3)
Тогда сумма реализованного наложения составит (5.4):
ВД = 964 840 × 0,23 = 221 913 рублей (5.4)
Валовый доход предприятия за 3 месяца составляет 221 913 рублей.
5.3.Стратегия финансирования
5.3.1. Формирование стоимости процедур и услуг
Чтобы сформировать стоимость услуг салона красоты пропишем и
сведем в таблицу постоянные ежемесячные расходы салона красоты
(Таблица 5.3 Ежемесячные расходы салона красоты). Это расходы, которые
остаются неизменными и являются обязательными не менее полугода
(цифры, взятые примерные и не являются «жизнедеятельными»
показателями).
Таблица 5.3 Ежемесячные расходы салона красоты.
№
Статья расходов
Сумма
руб.
1
2
Аренда помещений
Зарплата административного персонала
Администратор
Уборщица
Хозяйственные средства
Коммунальные платежи
Обслуживание салона
Налоги
Маркетинг
Непредвиденные расходы
Итого:
25 000
3
4
5
6
7
8
12 000
4 500
1 300
15 000
2 000
2 300
3 000
1 500
86 600
Теперь определим количество ежемесячного рабочего времени салона.
92
Таблица 5.4 Рабочее время салона красоты.
Количество рабочих часов в день
11 часов
Количество рабочих часов в месяц
330 часов
Затем пропишем количество ежемесячного рабочего времени каждого
направления.
Таблица 5.5 Количество рабочего времени
Специалист
Парикмахер 1
Парикмахер 2
Рабочие
Рабочие
часы
в часы в
день
месяц
11
165
11
165
Парикмахер 3
11
165
Парикмахер 4
11
165
Парикмахер 5
11
165
Парикмахер 6
11
165
Мастер по маникюру
и педикюру 1
Мастер по маникюру
и педикюру 2
Косметолог 1
11
165
11
165
11
165
Косметолог 2
11
165
Администратор 1
11
165
Администратор 2
11
165
Уборщица
Итого:
2
134
52
2032
Даная таблица отображает 100 % нагрузку салона. Такую максимальную
нагрузку удается достичь совсем малому количеству салонов красоты и вовсе
не в первый год своей работы. Поэтому пересчитаем количество рабочих
часов исходя из реальной нагрузки салона красоты. Например, 40%.
Высчитываем, сколько составляет от 100% нагрузки салона.
Итого продуктивное время
47
711
Затем
рассчитываем
себестоимость
1
часа
рабочего
времени
жизнедеятельности салона (5.5):
Постоянные затраты на месяц/продуктивное время = себестоимость 1 часа
рабочего времени.
76 100 : 711 = 107 рублей.
(5.5)
Себестоимость 1 рабочего часа составляет 107 рублей.
93
Следующий шаг в формирование стоимости процедур будет расчет
стоимость услуг и процедур. Для примера возьмем услугу: женская стрижка
на средние волосы.
Таблица 5.6 Расчет стоимости услуг и процедур.
Косметическое
средство
Шампунь
Кондиционер
Воротничок
Итого:
Объем/мл.
Цена/руб.
Расход/мл.
1500
750
100
350
200
50
15
20
1
Время оказания данной услуги в среднем – 60 мин.
Теперь получили все необходимые данные
себестоимости услуги:
Себестоимость косметики и материалов
Время оказания услуги
Себестоимость 1 рабочего часа
Себестоимость/
руб.
3,5
5
0,5
9
для
расчета
полной
9 рублей
1 час
107 рублей
Формула расчета полной себестоимости будет выглядеть следующим
образом (5.6):
Полная себестоимость = себестоимость рабочего времени * время услуги +
себестоимость материалов.
107*1+9=116 (руб.) – полная себестоимость.
(5.6)
Формируем стоимость услуги.
Средняя цена женской стрижки на средние волосы составляет 400 рублей.
Стоимость услуги
Зарплата мастера 40%
Полная себестоимость
400 руб.
160 руб.
116 руб.
Вычисляем собственную прибыль с данной услуги (5.7):
400 – 160 – 116 = 124 (руб.) – чистая прибыль салона.
(5.7)
Рентабельность услуги в данном случае равна 31 %.
Из полученных данных формируем прейскурант салона красоты «Имидж»
(Приложение 4 Таблица 5.7 Прейскурант салона красоты «Имидж»)
5.4. Финансовый план
Финансовый план является важнейшей составляющей частью делового
плана. В финансовом плане необходимо учесть налогообложение (Таблица
5.8 Налогообложение) проектируемого салона красоты.
Таблица 5.8 Налогообложение
Название налога
Периодичность Ставка налога, Налогооблагаемая
выплат
%, руб.
база
Единый социальный ежемесячно
14%
фонд оплаты труда
налог
Упрощенная система квартал
6% (от доходов) денежное выражение
налогообложения
доходов
94
Можно рассчитать загруженность салона и финансовые показатели
прибыльности проектируемой услуги (Приложение Л. Таблица 5.9 Расчет
загруженности салона).
Вероятность того, что первые 2 месяца салон красоты «Имидж» будет
заполнен всего лишь на 40%, очень велика, но в дальнейшем при хорошо
поставленной рекламе, планируемых скидках, салон красоты будет
привлекателен для клиентов.
Для открытия салона красоты потребуется взять кредит в «Сбербанке
России» сумма кредита составляет 800 000 рублей на срок 24 месяца.
Процентная ставка за пользование кредита составляет 18,5% годовых. При
выдачи кредита комиссия не взымается. За просрочку платежа
предусмотрена пеня в размере 0,1% от суммы просроченной задолженности.
Начисляется на сумму просроченного платежа за период просрочки, включая
дату погашения просроченной задолженности. Так же банк предоставляет
отсрочку платежа на 6 месяцев. Долгосрочное погашение кредита
осуществляется в любой период пользования кредитом без комиссий.
Сумма переплаты за кредит составит 296 000 рублей за весь срок
пользованием кредитом. Сумма к возврату денежных средств будет равна
1 096 000 рублей.
По итогам данной работы можно сделать выводы, что проект
окупаемый, так как на четвертый год кассовый остаток превысит
изначальные вложения в данный проект.
Таблица 5.10 График финансирования проекта
№
1
2
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Название статей расходов
Разрешительные документы
Аренда помещения
Оборудование для салона
Коммунальные услуги
Маркетинговые мероприятия
Оборотные средства
Проектирование и ремонт
Подбор персонала
Расходные материалы
Монтаж оборудования мебели
Оборудование: санузел
Итого без (НДС)
НДС
Общая стоимость
Сумма
расходов
май/июнь
на
20 000,00
25 000,00
242 320,00
15 000,00
20 500,00
100 000,00
150 000,00
10 000,00
30 000,00
60 000,00
15 000,00
707 820,00
92 016,00
779 836,00
Для реализации данного проекта запланировано взять кредит в
«Сбербанке России» в размере 800 000 рублей.
Кредит предоставляется на 24 месяца под годовую процентную ставку
18,5%. Банк так же дает отсрочку по платежам на 6 месяцев. В случае
95
просрочки платежа начисляется пени в размере 0,1% от суммы просроченной
задолженности (Таблица 5.11 Основные инвестиционно-финансовые
показатели).
Таблица 5.11 Основные инвестиционно-финансовые показатели.
Инвестиции в проект
Значение
показателя
Суммарные инвестиции в проект,%
Суммарные инвестиции в проект, тыс. руб.
Размер кредита, тыс. руб.
Ставка по кредиту
Срок возврата кредита год/мес.
Отсрочка по платежам в счет погашения долга, мес.
100
779 836,00
800 000,00
18,5%
2 года /24 мес
6 месяцев
5.5. Оценка рисков
Для успешного развития проектируемого предприятия необходимо
выявить и проанализировать возможные риски. К основным видам рисков
относятся коммерческие риски и внутрифирменные риски.
К коммерческим рискам относятся:
вероятность
слабой
заинтересованности
или
непринятие
потенциальными потребителями, некоторого рода услуг, что приводит к
уменьшению выручки и прибыли салона;
- недобросовестные действия сотрудников салона;
насыщение конкурентной среды, увеличение числа салонов в районе;
рост цен за аренду и материалы.
Внутрифирменными рисками являются:
- неудовлетворенность сотрудников режимом работы, заработной платы.
При любом виде и степени рисков существуют способы по его
предотвращению возможного ущерба.
Мероприятия для преодоления рисков:
- грамотно реализовать рекламные мероприятия;
- ознакомить с пособиями по технике безопасности сотрудников салона;
- предоставлять сезонную скидку;
- выявлять ежеквартально, значимые для деятельности салона, изменения
в области обслуживания клиентов.
5.6. Оценка производственных и непроизводственных затрат на обеспечение
деятельности предприятия сервиса
Точка безубыточности (критическая точка, точка равновесия) - это такой
объем производства (продаж), который обеспечивает организации нулевой
финансовый результат, т.е. предприятие уже не несет убытков, но еще не
имеет и прибылей.
96
В процессе определения точки безубыточности решаются следующие
основные задачи:
- рассчитывается объем реализации, при котором обеспечивается полное
покрытие затрат предприятия;
- исчисляется объем реализации, обеспечивающий, при прочих равных
условиях, получение необходимой предприятию суммы прибыли;
- дается оценка объема реализации, при котором предприятие может
быть конкурентоспособно на рынке, т. е. расчет зоны (поля) безопасности.
Основными этапами определения точки безопасности является:
1. Сбор, подготовка и обработка исходной информации в соответствии с
условиями анализа соотношения объема производства (реализации)
продукции с издержками и прибылью;
2. Расчет постоянных и переменных издержек, уровня безубыточности и
зоны безопасности;
3. Обоснование объема реализации, необходимого для обеспечения
планируемой суммы прибыли.
Точка безубыточности рассчитывается следующим образом (5.8):
=
; (5.8)
Где Тб – точка безубыточности;
В – выручка от продаж;
Зпер – переменные затраты;
Зпост – постоянные затраты.
Точка безубыточности проектируемого салона красоты составляет 95 385
рублей.
5.7. Расчет дохода и рентабельности предприятия
Рентабельность
–
относительный
показатель
экономической
эффективности.
Рентабельность
комплексно
отражает
степень
эффективности использования материальных, трудовых и денежных и др.
ресурсов.
Рентабельность (R) предприятия определяется как отношение дохода
предприятия (чистой прибыли) к валовому доходу (5.9).
*100% = 49%
(5.9)
Рентабельность проектируемого салона красоты «Имидж» составляет 49%.
97
Выводы по разделу
В заключение экономического раздела представлена сводная
таблица 5.12 основных финансово-экономических показателей работы
проектируемого предприятия за 3 месяца
Таблица 5.12 Основные финансово-экономические показатели за
3 месяца
Показатели
Ед. изм.
Величина
показателей,
сумма
тыс. руб.
524 880
чел.
14
тыс. руб.
1 500
Фонд оплаты труда
тыс. руб.
16 500
Средняя заработная плата работника предприятия
тыс. руб.
6 000
Валовый доход
тыс. руб.
221 913
Прибыль
тыс. руб.
214 733
Доход предприятия
тыс. руб.
964 840
Среднегодовой доход работника предприятия
тыс. руб.
72 000
Точка безубыточности
тыс. руб.
95 385
%
49
Товарооборот
Численность работников предприятия
Средняя выработка:
– 1 работника предприятия
Рентабельность предприятия
98
Заключение
Удовлетворение потребностей клиентов салона красоты в условиях рынка
является первостепенной задачей любого предприятия, независимо от формы
собственности и его размера. Для определения нужд потребителя
необходимо исследовать рынок и рыночные ожидания реализовывать при
изготовлении продукции, работ или услуг. Качество продукции, работ или
услуг является определяющим в общественной оценке результатов
деятельности каждого предприятия.
Затраты на создание салона красоты окупаются в течение от года до двух
лет. Время, направленное на создание салона занимает три-четыре месяца.
За этот срок обычно вырабатывают концепцию, рисуют проект, делают
ремонт, подбирают оборудование и персонал, получают необходимые
разрешения. Таким образом, идея открытия салона не должна заканчивается
лишь разработкой концепции, проекта и сбором разрешительной
документации по открытию салона красоты. Планирование открытия салона
красоты означает подбор и обучение кадров, подбор оборудования, линий
косметических средств, а также привлечение необходимого для окупаемости
салона количества клиентов.
В данной дипломной работе были рассмотрены такие разделы как
организационно – управленческий, проектно – технологический раздел,
сервисный раздел, безопасность жизнедеятельности и охраны труда и
технико-экономическое обоснование. В организационно – управленческом
разделе были рассмотрены основные предприятия индустрии красоты,
назначения, структура салона красоты, было проведено маркетинговое
исследование. В проектно-технологическом разделе были рассмотрены
особенности организации технологического процесса на предприятии
индустрии красоты. В сервисном разделе рассмотрена организация
сервисной деятельности предприятия, фирменный стиль проектируемого
салона красоты, рекламные мероприятия.
В ходе дипломной работы были рассмотрены и проанализированы все
поставленные задачи, а также была достигнута основная цель дипломной
работы – разработка процесса оказания услуг салона красоты «Имидж» в
городе Сызрань. После того как проектируемой салон красоты «Имидж»
достигнет окупаемость затраченных средств на создание салона красоты
планируется в дальнейшем расширить спектр услуг, повысить уровень
обслуживания клиентов, изменить интерьер салона красоты и достичь
статуса Vip-салона красоты. Подводя итоги настоящей дипломной работы
можно предположить, что открытие нового салона красоты «Имидж» в
городе Сызрань является целесообразным и рентабельным.
99
Список литературы
1.
Андреева Ю.И. Как открыть салон красоты или парикмахерскую. –
М.: АСТ., 2007. – 192 с.
2. СП 1.1.1058–01 Организация и проведение производственного
контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий.
3. ГОСТ Р 51142–98 Услуги бытовые. Услуги парикмахерских. Общие
технические условия и комментарии к ГОСТ Р 51142–98.
4. СанПиН 1.2.681–97 Гигиенические требования к производству и
безопасности парфюмерно-косметической продукции.
5. СанПиН 2.2.4.548–96 Гигиенические требования к микроклимату
производственных помещений.
6. СанПиН 2.1.2.2631-10 Санитарно-эпидемиологические требования к
размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы
организаций
коммунально-бытового
назначения,
оказывающих
парикмахерские и косметические услуги.
7. ГОСТ 12.2.013.0–91. ССБТ. Машины ручные, электрические. Общие
требования безопасности.
8. ГОСТ 27570.32–91 (МЭК 335–2–27–87) Дополнительные требования к
бытовым приборам ультрафиолетового и инфракрасного излучения по уходу
за кожей и методы испытаний.
9. ГОСТ 28303–89. Изделия косметические. Упаковка, маркировка,
транспортирование и хранение.
10. ГОСТ 27429–87. Изделия парфюмерно-косметические жидкие.
Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
11. О лицензировании отдельных видов деятельности: федеральный
закон от 08.08.2001 г. №128-ФЗ.
12.
Винкельманн
Петер.
Маркетинг
и
сбыт.
Основы
ориентированного на рынок управления компанией. – М.: Изд. ИД
Гребенищиков, 2006. – 668 с.
13. Зелль А. Бизнес-план: Инвестиции и финансирование, планирование
и оценка проектов / А. Зелль. – М.: Ось-89, 2007. – 240 с.
14.
Интернет
ресурсы:
http://www.flexa.ru/corp/biz02-03.shtml
Организация Общества с Ограниченной Ответственностью.
100
15. Интернет ресурсы:
http://dogovor-urist.ru – Трудовой договор.
Внутренний распорядок.
16. Интернет ресурсы: http://www.universe-soft.ru/product/universekrasota/function_universe_krasota - Программа «UNIVERSE-Красота»
17. Интернет ресурсы: http://www.orlybeauty.ru/index.php?page=30 –
Косметическая компания Orly.
18. Интернет ресурсы: http://www.profcosmetology.ru/brands/renophase/ Косметическая компания Renophase.
19. Интернет ресурсы: http://www.professional.londa.ru/ -Косметическая
компания Professional Londa.
20. Интернет ресурсы: http://corpsys.ru/Articles/Archives/LineFunc.aspx Линейно - функциональная структура управления.
21. Интернет ресурсы: http:// www.vladelez -salona.ru/service/files_for_
downloads .php?ELEMENT_ID=1259 – Должностные инструкции
22. Каретникова Т.М., Каретников М.В. Конкурентоспособность фирм. –
М.: КноРус, 2007. – 410 с.
23. Каюмов С.Ф., Сергеев М. Ю. Прибыльный салон красоты. Советы
владельцам и управляющим. – СПб.: Питер, 2009. – 320 с.
24. Костюченко Н. Оценим рынок. Красивый бизнес, 2007. – №2. –
С. 34–35.
25. Котлер Ф. Основы маркетинга. – М.: Вильямс, 2007. – 656 с.
26. Кутлалиев А., Попов А. Эффективность рекламы. – 2-е изд. испр. и
доп. – М.: Эксмос, 2006. – 416 с.
27. Лазарев А.В. Бизнес-планирование как форма экономического
управления. – М.: Инфра-М, 2006. – 274 с.
28. Лапыгин Ю.Н., Лапыгин Д.Ю. Бизнес-план: стратегии и тактика
развития компании: Практическое пособие. – 2-е изд., испр. и доп. /
Лапыгин Ю.Н., Лапыгин Д.Ю. – М.: Омега-Л, 2006. – 350 с.
29.
Мирошниченко С.А. Энциклопедия парикмахерского искусства.
– М.: Феникс. Кредо, 2007. – 256 с.
30. Орлова Е.Р. Бизнес-план: методика составления и анализ типовых
ошибок. – 7-е изд., испр. и доп. / Орлова Е.Р. – М.: Омега-Л, 2008. – 420 с.
31. Петро Л.Н. Стратегия планирования, развития предприятия – М.:
Приор, 2008. – 350 с.
32. Петухова С.В. Бизнес-планирование: как обосновать и реализовать
бизнес-проект. – 3-е изд., испр. и доп. / Петухова С.В. – М.: Омега-Л, 2008. –
320 с.
101
33. Попов В.М., Захаров А.А. Бизнес-план. Step by step. М.: Ось-89, 2006.
– 178 с.
34.
Попов В.М., Ляпунов С.И. Финансовый бизнес-план. – М.: Дело,
2006. – 230 с.
35. Садеков Р.Н. Порядок регистрации общества с ограниченной
ответственностью // Право и экономика, 2007. – №2. – С. 10.
36. Сергеев А.А. Экономические основы бизнес-планирования. – М.:
Юнити-Дана, 2007. – 354 с.
37.
Уткин Э.А. Бизнес-план.
Организация
и
планирование
предпринимательской деятельности. – М.: Эксмос, 2006. – 383 с.
38. Халтаева С.Р., Яковлева И.А. Бизнес планирование: Учеб. пособие. –
Улан-Удэ, 2005. – 170 с.
39. Федеральная служба государственной статистики / Платное
обслуживание населения в России. // http://www.gks.ru 2009.
40. Экология и безопасность жизнедеятельности: Учебное пособие для
вузов/ Д.А. Кривошеин, Л.А. Муравьев, и др.- М.:Юнити-Дана, 2000г.
102
Приложение
Приложение А.
Анкета.
1.
К
какому
классу
индустрии
красоты
относится
Ваш
салон/парикмахерская?
А) Эконом– класс
2.
Б) Бизнес – класс
В) Vip - класс
Какие услуги предоставляет Ваш салон/парикмахерская?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
3.
Какой профессиональной
косметикой пользуются
Ваши
парикмахеры?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
4.
Какой профессиональной косметикой
пользуются Ваши
визажисты?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
5.
Какой
профессиональной
косметологической
маркой
пользуются Ваши косметологи?
______________________________________________________________
______________________________________________________________
6.
Какой вид рекламы Вы используете?
А) Интернет – ресурсы
Е) Наружная реклама
Б) Радио
Ж) Реклама в газетах и журналах
В) Купонный сервис
З) Внутренняя реклама
Г) Телевидение
(полиграфические продукция)
Д) «Сарафанное радио»
И) Не нуждаются в рекламе
7. Сложно ли вести салонный бизнес?
А) Да, конкуренция большая
Б) Нет, нас все устраивает
103
Приложение Б
Должностная инструкция парикмахера
Утверждаю
Директор салона красоты «Имидж»
Тютина Дарья Владимировна
_______________________
(подпись)
«___»____________ 2014 г.
1. Общие положения
1.1. Парикмахер относится к категории рабочих специалистов.
1.2. Назначение на должность парикмахера и освобождение от нее
производится приказом генерального директора организации по
представлению менеджера по персоналу.
1.3. Парикмахер подчиняется непосредственно генеральному директору
организации.
1.4. На время отсутствия парикмахера его обязанности выполняет другой
специалист, назначенный приказом генерального директора организации,
который приобретает соответствующие права и несет ответственность за
надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
1.5. На должность парикмахера назначается лицо, имеющее среднее
образование и закончившее соответствующие курсы, без предъявления
требований к опыту работы.
1.6. Парикмахер должен знать:
— виды оказываемых услуг;
— правила бытового обслуживания населения;
— современные формы и методы обслуживания в парикмахерских;
— правила, приемы и способы выполнения работ по видам парикмахерских
услуг;
— направления моды, современные виды модельных стрижек, причесок
(женских, мужских, детских);
— основы моделирования прически;
— способы оформления прически;
— технологию изготовления постижерных изделий;
— устройство и правила эксплуатации аппаратуры, инструмента,
приспособлений;
— виды, ассортимент материалов, используемых в парикмахерской
практике, их назначение и применение;
— состав и свойства препаратов, составов, растворов специального
назначения, парфюмерно-косметических средств, их воздействие на кожу и
волосы;
— требования к качеству материалов, препаратов;
104
— нормы расхода материалов, препаратов, парикмахерского белья;
— основы физиологии кожи и волос;
— правила санитарии и гигиены;
— правила организации рабочего места;
— правила обслуживания и профессиональной этики;
— указания по безопасному содержанию рабочего места;
— способы и приемы безопасного выполнения работ;
— порядок извещения руководителя о всех недостатках, обнаруженных во
время работы;
— правила оказания первой помощи пострадавшим при травмировании и
внезапном заболевании;
— правила внутреннего трудового распорядка;
— правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены,
пожарной безопасности.
1.7. Парикмахер руководствуется в своей деятельности:
— законодательными актами РФ;
— уставом организации, правилами внутреннего трудового распорядка,
другими нормативными актами организации;
— приказами и распоряжениями руководства;
— настоящей должностной инструкцией.
2. Функциональные обязанности парикмахера
Парикмахер выполняет следующие должностные обязанности:
2.1. Определяет по внешним признакам вид, структуру, состояние волос и
кожи.
2.2. Осуществляет мытье и массаж головы.
2.3.
Производит
стрижку
волос
(простую
и
модельную).
2.4. Выполняет укладку волос в соответствии с направлением современной
моды и индивидуальными особенностями лица заказчика.
2.5. Производит завивку волос на бигуди, щипцами и электрическим
способом (перманент).
2.6. Осуществляет химическую завивку и окраску волос различными
способами с корректировкой лица.
2.7. Делает биологическую пробу на чувствительность при химической
завивке и окраске волос.
2.8. Определяет качество специальных препаратов, материалов.
2.9. Выполняет обесцвечивание, блондирование, мелирование волос.
2.10. Осуществляет укладку феном или на бигуди, покрытие волос лаком.
2.11. Разрабатывает модели причесок и участвует в демонстрации их на
конкурсах.
2.12. Производит стрижку бороды и усов.
2.13. Осуществляет бритье с учетом свойств кожи.
2.14. Выполняет обработку кожи лица после бритья.
105
2.15. Накладывает компрессы и выполняет массаж лица.
2.16. Выполняет работы с накладками и париками.
2.17. Оформляет прически в соответствии с направлением моды и
индивидуальными особенностями клиента с применением современных
парфюмерно-косметических средств для моделирования, фиксации и др.
2.18. Использует декоративные элементы (предметы) при оформлении
прически: цветы, банты, заколки и др.
2.19. Осуществляет расчесывание и укладку постижерных изделий.
2.20. Применяет специальные препараты, растворы, другие материалы в
соответствии с назначением и правилами использования.
2.21. Выполняет другие родственные обязанности.
3. Права парикмахера
Парикмахер имеет право:
3.1. Знакомиться с проектами решений руководителя предприятия,
касающимися его деятельности.
3.2. Вносить предложения по улучшению деятельности предприятия и
обслуживания клиентов.
3.3. Требовать от руководителя предприятия оказания содействия в
исполнении своих должностных обязанностей.
3.4. На все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.5. На получение специальной рабочей одежды.
3.6. Взаимодействовать со всеми службами организации по вопросам своей
профессиональной деятельности.
3.7. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному
руководителю обо всех выявленных в процессе деятельности недостатках и
вносить предложения по их устранению.
3.8. Требовать создания условий для выполнения профессиональных
обязанностей, в том числе предоставления необходимого оборудования,
инвентаря, рабочего места, соответствующего санитарно-гигиеническим
правилам и нормам.
3.9. Повышать свою профессиональную квалификацию.
4. Ответственность парикмахера
Парикмахер несет ответственность за:
4.1. Некачественное и несвоевременное выполнение возложенных на него
должностной инструкцией обязанностей — в пределах, определенных
действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
4.2. Причинение материального ущерба — в пределах, определенных
действующим законодательством Российской Федерации.
4.3. Правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в
пределах, определенных действующим административным, уголовным и
гражданским законодательством Российской Федерации.
106
Должностная инструкция мастера маникюра и педикюра
Утверждаю
Директор салона красоты «Имидж»
Тютина Дарья Владимировна
________________________
(подпись)
«___»____________ 2014 г.
1. Общие положения
1.1.Мастер маникюра и педикюра относится к категории специалистов.
1.2.Назначение на должность мастера маникюра и педикюра и освобождение
от нее производится приказом генерального директора организации по
представлению менеджера по персоналу.
1.3.Мастер маникюра и педикюра подчиняется непосредственно
генеральному директору организации.
1.4.На время отсутствия мастера маникюра и педикюра его обязанности
выполняет другой специалист, назначенный приказом генерального
директора организации, который приобретает соответствующие права и
несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него
обязанностей.
1.5. На должность мастера маникюра и педикюра назначается лицо, имеющее
среднее медицинское образование и окончившее соответствующие курсы.
1.6. Мастер маникюра и педикюра должен знать:
— основы анатомии и физиологии, строение и свойства кожи и ногтей;
— правила, способы и приемы выполнения работ;
— устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования и
инструмента;
— виды материалов, препаратов, их назначение и нормы расходов;
— правила санитарии и гигиены;
— правила ухода за оборудованием, инструментами и материалами, а также
способы их хранения и санитарной обработки;
— правила обслуживания клиентов и способы оказания первой медицинской
помощи;
— направления и тенденции в ногтевом сервисе в России и за рубежом;
— локальные нормативные акты организации.
Мастер маникюра и педикюра руководствуется в своей деятельности:
— законодательными актами РФ;
—
уставом организации, правилами внутреннего трудового распорядка,
другими нормативными актами организации;
— приказами и распоряжениями руководства;
— настоящей должностной инструкцией.
2. Функциональные обязанности мастера маникюра и педикюра
Мастер маникюра и педикюра осуществляет следующие процедуры:
107
2.1. Осуществляет гигиеническую чистку ногтей на пальцах рук и ног.
2.2. Очищает наросты на ступнях.
2.3. Производит снятие мозолей.
2.4. Производит массаж кистей рук и ступней ног.
2.5. Осуществляет опиливание ногтей на пальцах рук и ног и придает им
необходимую форму.
2.6. Подготавливает ногти для покрытия лаком.
2.7. Покрывает ногти лаком.
2.8. Осуществляет снятие лака с ногтей.
2.9. Составляет комбинированные цвета лака.
2.10. Производит дезинфицирование инструмента.
3. Права мастера маникюра и педикюра
Мастер маникюра и педикюра имеет право:
3.1. Знакомиться с проектами решений руководителя предприятия,
касающимися его деятельности.
3.2. Вносить предложения по улучшению деятельности предприятия и
обслуживания клиентов.
3.3. Требовать от руководителя предприятия оказания содействия в
исполнении своих должностных обязанностей.
3.4. На все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.5. Взаимодействовать со всеми службами организации по вопросам своей
профессиональной деятельности.
3.7. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному
руководителю обо всех выявленных в процессе деятельности недостатках и
вносить предложения по их устранению.
3.8. Требовать создания условий для выполнения профессиональных
обязанностей, в том числе предоставления необходимого оборудования,
инвентаря, рабочего места, соответствующего санитарно-гигиеническим
правилам и нормам.
3.9. Повышать свою профессиональную квалификацию.
4. Ответственность мастера маникюра и педикюра
Мастер маникюра и педикюра несет ответственность за:
4.1. Некачественное и несвоевременное выполнение возложенных на него
должностной инструкцией обязанностей в пределах, определенных
действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
4.2. Причинение материального ущерба в пределах, определенных
действующим законодательством Российской Федерации.
4.3. Правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в
пределах, определенных действующим административным, уголовным и
гражданским законодательством Российской Федерации.
108
Должностная инструкция косметолога
Утверждаю
Директор салона красоты «Имидж»
Тютина Дарья Владимировна
_________________________
(подпись)
«___»____________ 2014 г.
1. Общие положения
1.1. Косметолог относится к категории специалистов.
1.2. Назначение на должность косметолога и освобождение от нее
производится приказом генерального директора организации по
представлению менеджера по персоналу.
1.3. Косметолог подчиняется непосредственно генеральному директору
организации.
1.4. На время отсутствия косметолога его обязанности выполняет другой
специалист, назначенный приказом генерального директора организации,
который приобретает соответствующие права и несет ответственность за
надлежащее
исполнение
возложенных
на
него
обязанностей.
1.5. На должность косметолога назначается лицо, имеющее среднее
медицинское образование по специальности «Медицинский массаж» без
предъявления требований к опыту работы.
1.6. Косметолог должен знать:
— основы анатомии и физиологии, строение и свойства кожи;
— правила обслуживания клиентов и способы оказания доврачебной
медицинской помощи;
— правила и способы выполнения работ;
— устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования,
инструмента и порядок их хранения;
— виды материалов, препаратов, их назначение и нормы расхода;
— правила санитарии и гигиены;
— правила техники безопасности, охраны труда и пожарной безопасности;
— правила внутреннего трудового распорядка;
— направления моды;
— локальные нормативные акты организации.
1.7. Косметолог руководствуется в своей деятельности:
— законодательными актами РФ;
— уставом организации, правилами внутреннего трудового распорядка,
другими нормативными актами организации;
— приказами и распоряжениями руководства;
— настоящей должностной инструкцией.
2. Функциональные обязанности косметолога
Косметолог осуществляет следующие процедуры:
109
2.1. Массаж лица, шеи и кожи головы.
2.2. Чистка лица — гигиеническая, вакуумная и т. д.
2.3. Наложение питательных, дезинфицирующих масок.
2.4. Проведение отшелушивающих процедур, парафиновые укутывания
кистей рук.
2.5. Поправка бровей, окраска бровей и ресниц, завивка ресниц.
2.6. Нанесение макияжа.
2.7. Нанесение перманентного макияжа.
2.8. Био- и электроэпиляция.
2.9. Введение гелей и рестилайна.
2.10. Обкалывание гомеопатическими препаратами акупунктурных точек
и проблемных зон.
2.11. Электрофорез.
2.12. Озоно- и кислородотерапия всех частей тела.
2.13. Лимфодренаж тела и лица.
3. Права косметолога
Косметолог имеет право:
3.1. Знакомиться с проектами решений руководителя предприятия,
касающимися его деятельности.
3.2. Вносить предложения по улучшению деятельности предприятия и
обслуживания клиентов.
3.3. Требовать от руководителя предприятия оказания содействия в
исполнении своих должностных обязанностей.
3.4. На все предусмотренные законодательством социальные гарантии.
3.5. На получение специальной рабочей одежды.
3.6. Взаимодействовать со всеми службами организации по вопросам своей
профессиональной деятельности.
3.7. В пределах своей компетенции сообщать непосредственному
руководителю обо всех выявленных в процессе деятельности недостатках и
вносить предложения по их устранению.
3.8. Требовать создания условий для выполнения профессиональных
обязанностей, в том числе предоставления необходимого оборудования,
инвентаря, рабочего места, соответствующего санитарно-гигиеническим
правилам и нормам.
3.9. Повышать свою профессиональную квалификацию.
4. Ответственность косметолога
Косметолог несет ответственность за:
4.1. Некачественное и несвоевременное выполнение возложенных на него
должностной инструкцией обязанностей в пределах, определенных
действующим трудовым законодательством Российской Федерации.
4.2. Причинение материального ущерба в пределах, определенных
действующим законодательством Российской Федерации.
110
Приложение В
Таблица 1.2 Вспомогательные и расходные материалы с расчетом на 1 месяц.
№ Наименование товара
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
34
35
36
Электро бигуди, 20 шт.
Бигуди «Липучки», 20 шт.
Коклюшки, 50 шт.
Воротнички парикмахерские,
упаковка 100 шт.
Миска для окрашивания
Кисточки для окрашивания
Перчатки латексные
Лаки для волос Londa Professional
Пенка для волос Londa Professional
Шампунь для разных типов волос
Londa Professional
Стайлинг для волос Londa
Professional
Краски для волос Londa
Professional
Ножницы маникюрные
Кусачки для кутикулы
Апельсиновые палочки 10шт
Набор терок для ног
Ванночка для маникюра
Подставки под лаки
Набор пилок
Размягчитель для кутикул
Масло для удаления кутикул
Базовое покрытие
Лак для ногтей 10 мл.
Жидкость для снятия лака без
ацетона
Типсорез
Щетка для удаления пыли с ногтей
Формы для наращивания ногтей
500 шт.
Пинцет для бровей
Краска для бровей и ресниц
Воск для депиляции в кассетах
Полоски для депиляции 100 шт.
Шпатель деревянный
Средство до депиляции
Средство после депиляции
Различные маски для лица
Итого:
Кол-во
2
2
2
3
Цена за единицу, Стоимость, руб.
руб.
750
1 500
350
700
270
520
50
150
3
3
6
4
4
4
35
15
10
250
250
350
105
45
60
1 000
1 000
1 400
4
250
1 000
40
280
11 200
3
2
2
2
2
1
2
1
2
2
20
2
150
100
45
350
100
80
150
100
50
65
40
150
450
200
90
700
200
80
300
100
100
130
800
300
2
1
2
50
25
180
100
25
360
2
5
10
10
2
2
2
20
65
70
25
30
50
80
95
50
130
350
250
300
100
160
190
1 000
25 275 руб.
111
Приложение Г
Таблица 1.3. Товар для продажи от компании «Londa Professional»
Наименование товара
Цена (за 1 шт.)
себестоимость/
руб.
Цена +30% (за 1
шт.) стоимость/ руб.
Кол-во закупаемого
товара/ шт.
Ожидаемый
доход от
розничной
продажи/ руб.
Линия Visible Repair – для поврежденных волос
Шампунь
350 руб.
455 руб.
Маска для восстановления
325 руб.
423 руб.
волос
Бальзам кондиционер
247 руб.
322 руб.
Интенсивная маска
335 руб.
435 руб.
Сыворотка
284 руб.
370 руб.
Линия Deep Moisture – для увлажнения волос
Шампунь
300 руб.
405 руб.
3 шт.
3 шт.
1 365 руб.
1 269 руб.
3 шт.
3 шт.
3 шт.
966 руб.
1 305 руб.
1 110 руб.
3 шт.
1 215 руб.
Интенсивная маска
280 руб.
364 руб.
Экспресс - кондиционер
220 руб.
286 руб.
Спрей - кондиционер
250 руб.
325 руб.
Линия Impressive Volume - для придания объема тонким волосам
Шампунь
323 руб.
420 руб.
Мусс кондиционер
281 руб.
365 руб.
Средства для укладки волос
Мусс Flat Ban
249 руб.
323 руб.
Теплозащитный лосьон
280 руб.
364 руб.
Volumation
Разглаживающая
304 руб.
395 руб.
сыворотка Satin
Крем – блеск Polish
274 руб.
356 руб.
Спрей без аэрозоля Sculpt
264 руб.
343 руб.
Лак для волос Set
250 руб.
325 руб.
Итого:
4 618 руб.
6 276 руб.
3 шт.
3 шт.
3 шт.
1 092 руб.
858 руб.
975 руб.
3 шт.
3 шт.
1 260 руб.
1 095 руб.
3 шт.
3 шт.
969 руб.
1 092 руб.
3 шт.
1 185 руб.
3 шт.
3 шт.
3 шт.
51 шт.
1 068 руб.
1 029 руб.
975 руб.
18 828 руб.
112
Приложение Д
СанПиН 2.1.2.2631-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к
размещению, устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы
организаций
коммунально-бытового
назначения,
оказывающих
парикмахерские и косметические услуги"
(утв. постановлением Главного государственного врача РФ от 18 мая
2010 г. N 59)
I. Область применения и общие положения
1.1. Санитарные правила и нормы (далее - санитарные правила)
разработаны в соответствии с законодательством Российской Федерации.
1.2. Санитарные правила устанавливают обязательные санитарноэпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию,
содержанию и режиму работы организаций коммунально-бытового
назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги.
1.3. Санитарные правила предназначены для юридических лиц и
индивидуальных предпринимателей, деятельность которых связана с
проектированием, строительством и эксплуатацией объектов коммунальнобытового назначения, оказывающих парикмахерские и
косметические
услуги, а также органов, уполномоченных осуществлять государственный
санитарно-эпидемиологический надзор.
1.4. Настоящие санитарные правила не распространяются на отделения
реконструктивно-пластической хирургии, косметические отделения и
клиники, клиники и отделения по лечению заболеваний кожи и подкожной
клетчатки, косметологические, массажные кабинеты и солярии в составе
лечебно-профилактических учреждений.
1.5. Контроль за соблюдением настоящих санитарных правил
осуществляется органами, уполномоченными осуществлять государственный
санитарно-эпидемиологический надзор в соответствии с законодательством
Российской Федерации.
1.6. Допускается применение, хранение и реализация посетителям
организаций
коммунально-бытового
назначения,
оказывающих
парикмахерские и косметические услуги, парфюмерно-косметических
средств и средств по уходу за волосами, ногтями, кожей, имеющих
документы, подтверждающие в установленном порядке безопасность
используемой продукции.
113
II. Требования к размещению организаций
2.1. Организации коммунально-бытового назначения, оказывающие
парикмахерские и косметические услуги, могут размещаться как в отдельно
стоящем здании, так и в пристроенном, встроенно-пристроенном к жилым и
общественным зданиям (в составе предприятий бытового обслуживания и
общественных торговых центров, центров красоты и здоровья, бань,
гостиниц и других общественных зданий).
2.2. Допускается размещение организаций коммунально-бытового
назначения, оказывающих парикмахерские и косметические услуги, на
первых этажах жилых зданий при наличии изолированного входа от жилой
части и автономной системы вентиляции, в подвальных и цокольных этажах
зданий, в торговых центрах и комплексах без естественного освещения, при
условии соблюдения гигиенических требований к воздухообмену помещений
и параметров микроклимата, использования ламп дневного света с
улучшенной цветопередачей и выполнения мероприятий, предусмотренных
гигиеническими требованиями к организации технологических процессов,
производственному оборудованию и рабочему инструменту.
2.3. В общественных зданиях - домах отдыха, санаториях, интернатах,
организациях
здравоохранения
и
социального
обслуживания,
предназначенных для постоянного проживания престарелых и инвалидов,
центрах социального обслуживания, медицинских организациях, в том числе
в стационарах, для обслуживания пациентов и персонала - допускается
размещение организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих
парикмахерские и косметические услуги, на любых этажах при соблюдении
требований настоящих санитарных правил.
III. Требования к устройству и оборудованию помещений
3.1. Требования к составу и площадям помещений приведены в
приложении 1 к настоящим санитарным правилам.
3.2. В помещении организаций коммунально-бытового назначения,
оказывающих парикмахерские и косметические услуги, должно быть
выделено помещение, либо специальное место для дезинфекции,
предстерилизационной
очистки
и
стерилизации
инструментов,
оборудованное раковиной с подводкой горячей и холодной воды.
3.3. Кабинеты - косметический, педикюра, массажа, солярий, пирсинга,
татуажа - должны размещаться в отдельных помещениях.
3.4. Допускается размещение отдельных рабочих мест для маникюра в
помещениях общественных зданий, в том числе торговых центров, при
соблюдении гигиенических требований к воздухообмену помещений и
параметров микроклимата.
114
3.5. Допускается совмещение в одном изолированном кабинете
площадью не менее 9 при совмещении выполнения услуг маникюра и
педикюра при условии организации одного рабочего места мастера
маникюра-педикюра.
3.6. В педикюрных кабинетах должно быть не менее 2-х ванн для ног с
подводкой горячей и холодной воды и отдельная раковина для мытья рук.
Допускается наличие одной ванны с использованием одноразовых
вкладышей.
3.7. В косметических кабинетах допускается организация до 3 рабочих
мест при условии их изоляции перегородками высотой 1,8-2,0 м.
3.8. Рабочие места оборудуются мебелью, позволяющей проводить
обработку моющими и дезинфицирующими средствами.
3.9. Рабочие места парикмахеров оборудуются креслами, туалетными
столами с раковинами для мытья волос. При наличии отдельного помещения
или специального места для мытья волос допускается установка туалетных
столиков без раковин.
3.10. Парикмахерские должны иметь подсобные, вспомогательные и
бытовые помещения (гардеробные, комнаты отдыха и приема пищи, санузлы,
кладовые), а также помещения или место для хранения инвентаря, мусора и
остриженных волос.
3.11. Допускается совмещение комнаты приема пищи с гардеробной для
персонала при численности работников в смене менее 10 человек, а также
совмещение вестибюля с гардеробом для посетителей и залом ожидания.
3.12. Помещения для хранения чистого белья и парфюмернокосметических средств оборудуются стеллажами или шкафами; для грязного
белья - емкостями с крышками, покрытие которых позволяет проводить их
мытье и дезинфекцию.
3.13. На рабочем месте допускается хранение парфюмернокосметической продукции, используемой в течение рабочей смены, с учетом
соблюдения требований к условиям хранения, указанным в инструкции по
применению.
3.14. Постижерные работы должны проводится в изолированном
помещении, площадь которого и набор оборудования принимаются с учетом
объема и характера проводимых работ и должна быть не менее 4,5 на одно
рабочее место.
IV. Требования к оборудованию и содержанию соляриев
4.1. Допускается использование аппаратов ультрафиолетового излучения
(соляриев) как с вертикальным, так и с горизонтальным расположением
ультрафиолетовых ламп различных типов (высокого и низкого давления)
любой их комбинации. Оборудование с диапазоном ультрафиолетового
излучения УФ-С в соляриях не допускается.
115
4.2. Все аппараты (солярии) должны иметь технические паспорта и
инструкции на русском языке, а также документы, подтверждающие в
установленном порядке безопасность используемой продукции.
4.3. Необходимая площадь помещения, где установлена кабина солярия,
рассчитывается по формуле, где - площадь, занимаемая самим аппаратом
(согласно техническому описанию), - зона для раздевания в соответствии с
приложением 1 к настоящим санитарным правилам.
4.4. В состав помещений, где расположены кабины соляриев, при
отсутствии других услуг, оказываемых данной организацией, должна
входить рабочая зона оператора (приложение 1). При предоставлении
организациями иных бытовых и косметических услуг зона оператора может
быть оборудована совместно с зоной приема посетителей. Если услуги
солярия предоставляются в автоматическом режиме (без участия оператора с
использованием монетоприемника и/или картоприемника), то зона оператора
не требуется. Персонал и посетители должны иметь доступ к умывальнику и
санузлу.
4.5. Зона оператора оборудуется пультом дистанционного управления
солярием (соляриями), исключающими самовольное изменение времени
сеанса клиентом.
4.6. Помещение для эксплуатации соляриев должно быть оборудовано
приточно-вытяжной
вентиляцией
с
механическим
побуждением,
обеспечивающей 3-4-х кратный воздухообмен в час. В случае установки
моделей, оборудованных собственной системой вентиляции, допускается
организация естественного притока воздуха в помещение.
4.7. Температура и влажность воздуха в кабине солярия должны
соответствовать требованиям технической документации на данный аппарат,
но не превышать +28 С. Температура воздуха в помещении, где размещается
кабина солярия, должна соответствовать +18-24 С.
4.8. Замена ламп должна производиться при нормативной выработке
часов, указанной в техническом паспорте ламп, с обязательной отметкой в
журнале. Информация об очередной замене должна быть доступна
посетителям солярия и располагаться на видном месте. Отработанные лампы
должны направляться в специализированные организации для их утилизации
в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации.
4.9. Отделка помещений солярия должна предусматривать возможность
проведения влажной уборки и дезинфекции.
4.10. После каждого сеанса все поверхности кабины солярия, с
которыми контактировал посетитель, должны быть обработаны
дезинфицирующими
средствами,
прошедшими
государственную
регистрацию в установленном порядке. При использовании вертикального
солярия посетителям должны предоставляться одноразовые полотенца для
выстилания пола кабины или одноразовые тапочки.
116
4.11. Необходимо проводить периодическую очистку вентиляционных
отверстий внутри аппарата по мере загрязнения.
4.12. Уровни физических факторов, воздействующих на персонал и
посетителей соляриев, не должны превышать гигиенические нормативы:
- Напряженность электромагнитного поля не более 25 В/м;
- Напряженность электрического поля тока промышленной частоты
(50 Гц) - не более 0,5 кВ/м.
4.13. Допустимая интенсивность ультрафиолетового излучения для
изделий бытового назначения облучательного действия не должна
превышать 1,9 * в диапазоне 280-315 нм. и 10 Вт в диапазоне 315-400 нм.
Излучение в диапазоне 200-280 нм. не допускается.
4.14. До сведения потребителей должна быть доведена следующая
информация:
- о необходимости внимательного ознакомления с инструкцией по
инсоляции;
- о необходимости в обязательном порядке использовать специальные
очки во избежание повреждения глаз УФ лучами;
- об обязательном определении во избежание повреждений кожного
покрова времени экспозиции (сеанса) с помощью таблицы с описанием
фототипов человека и других условий облучения в зависимости от них
(таблица с описанием фототипов человека должна быть доступна
посетителям и располагаться на видном месте);
- о воздействии некоторых косметических средств и лекарственных
препаратов на изменение (повышение или понижение) чувствительности к
ультрафиолетовому облучению и связанными с этим ограничениями;
- о соблюдении 48-часового интервала между двумя первыми сеансами;
- предупреждение о необходимости консультации у врача для
определения возможности принятия процедур инсоляции;
- о канцерогенной опасности ультрафиолетового излучения;
- о необходимости использования косметических средств для загара в
солярии во избежание неблагоприятного воздействия ультрафиолетового
излучения;
- о запрете на посещение солярия лицами, не достигшими 18 лет;
- о перечне заболеваний, при которых принятие данной процедуры
ограничено или противопоказано (меланома, онкологические заболевания).
V. Требования к внутренней отделке помещений
5.1. Материалы (водостойкие краски, эмали, кафельные и глазурованные
плитки, материалы с ламинированным покрытием и другие), используемые
для отделки помещений организаций коммунально-бытового назначения,
оказывающих парикмахерские и косметические услуги, должны иметь
117
документы, подтверждающие в установленном порядке безопасность
используемой продукции.
5.2. Поверхности стен, потолков и полов, наружная и внутренняя
поверхность мебели должны быть гладкими, легкодоступными для влажной
уборки и устойчивыми к обработке дезинфицирующими средствами.
5.3. Покрытие полов в организациях коммунально-бытового назначения,
оказывающих парикмахерские и косметические услуги, в том числе солярия
(линолеум, метлахская, керамо-гранитная плитка, дощатые (окрашенные),
паркетные полы и другие), должно быть гладким и позволяющим проводить
влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств.
VI. Требования к водоснабжению и канализации
6.1. Организации коммунально-бытового назначения, оказывающие
парикмахерские и косметические услуги, должны быть оборудованы
системами централизованного водоснабжения, в том числе горячего, и
канализации.
6.2. Качество используемой воды должно соответствовать гигиеническим
требованиям к качеству воды централизованных систем питьевого
водоснабжения.
6.3. При отсутствии в населенном пункте централизованных систем
водоснабжения и канализации организации коммунально-бытового
назначения, оказывающие парикмахерские и косметические услуги,
оборудуются автономными системами.
6.4. При отсутствии централизованного горячего водоснабжения
допускается установка проточных водонагревательных устройств с
подключением к системе холодного водоснабжения. Использование
непроточных нагревателей допускается только в качестве резервного
источника водоснабжения.
6.5. Все производственные и санитарно-бытовые помещения
оборудуются стационарными санитарно-техническими приборами.
VII. Требования к микроклимату помещений
7.1. В организациях коммунально-бытового назначения, оказывающих
парикмахерские и косметические услуги, должно обеспечиваться
соблюдение параметров микроклимата, указанных в приложении 2 к
настоящим санитарным правилам.
7.2. Нагревательные приборы должны иметь гладкую поверхность,
позволяющую осуществлять влажную уборку. Отопительные приборы
следует размещать в местах, доступных для очистки, осмотра и ремонта.
7.3. Не допускается использование вентиляционных камер в качестве
подсобных помещений и кладовых.
118
7.4. В помещениях организаций коммунально-бытового назначения,
оказывающих парикмахерские и косметические услуги, следует
предусматривать обще обменную механическую приточно-вытяжную
вентиляцию с кратностью воздухообмена, указанной в приложении 3 к
настоящим санитарным правилам. Система вентиляции для всех помещений
организаций
коммунально-бытового
назначения,
оказывающих
парикмахерские и косметические услуги, может быть общей, за исключением
подсобных и санитарно-бытовых помещений.
7.5. В организациях коммунально-бытового назначения, оказывающих
парикмахерские и косметические услуги, с количеством рабочих мест не
более 3 (за исключением кабинета мастера по наращиванию ногтей и
косметического кабинета), в том числе расположенных на нежилых этажах
жилых зданий, допускается неорганизованный воздухообмен за счет
проветривания помещений через открывающиеся фрамуги или естественная
вытяжная вентиляция.
7.6. Рабочее место мастера по наращиванию ногтей оборудуется местной
принудительной вытяжной вентиляцией.
7.7. Оборудование систем вентиляции и кондиционирования не следует
располагать смежно, над и под помещениями с постоянным пребыванием
людей.
7.8. Все вентиляционные установки должны иметь паспорта и проходить
планово-предупредительный ремонт в соответствии с рекомендациями
фирмы-изготовителя.
7.9. Уровни физических факторов на рабочих местах должны
соответствовать
гигиеническим
требованиям
к
микроклимату
производственных помещений, санитарным нормам шума на рабочих местах,
в помещениях общественных зданий.
VIII. Требования к искусственному и естественному освещению
8.1. Освещенность на рабочих местах должна соответствовать
гигиеническим нормативам, указанным в приложении 4 к настоящим
санитарным правилам.
8.2.
Для
общего
и
местного
искусственного
освещения
производственных и вспомогательных помещений могут быть использованы
лампы накаливания, люминесцентные и галогенные лампы с защитной
арматурой, светодиодные, компактные люминесцентные лампы.
8.3. На всех рабочих местах маникюрных и педикюрных кабинетов,
кабинетов декоративной косметики должно быть предусмотрено
комбинированное освещение (общее и местное). На рабочих местах в
помещениях парикмахерских допускается применение общего освещения.
119
IX. Требования к содержанию помещений и организации санитарногигиенического и противоэпидемического режима работы
9.1. Все помещения и оборудование должны содержаться в чистоте. В
организациях
коммунально-бытового
назначения,
оказывающих
парикмахерские и косметические услуги, необходимо осуществлять
профилактическую
дезинфекцию,
включающую
обеззараживание
поверхностей помещения, мебели, оборудования, воздуха, инструментов,
белья, спецодежды и других предметов, используемых в работе, а также
дезинсекцию и дератизацию.
9.2.
В
целях
проведения
профилактической
дезинфекции,
предстерилизационной очистки и стерилизации должны применяться
физические методы и/или химические дезинфекционные средства,
прошедшие государственную регистрацию в установленном порядке. Все
манипуляции, которые могут привести к повреждению кожных покровов и
слизистых оболочек, осуществляются с применением стерильных
инструментов и материалов. Изделия многократного применения перед
стерилизацией подлежат предстерилизационной очистке.
Разрешается
применение
дезинфекционных
средств,
дезинфекционного
и
стерилизационного оборудования, имеющих документы, подтверждающие в
установленном порядке безопасность используемой продукции.
9.3. Не допускается наличие грызунов и бытовых членистоногих
(насекомых, клещей) во всех основных и подсобных помещениях.
9.4. Влажная уборка помещений (протирка полов, мебели, оборудования,
подоконников, дверей) должна осуществляться не менее двух раз в день (в
том числе, по окончании работы) с использованием моющих и
дезинфицирующих средств или средств, обладающих одновременно
моющим и дезинфицирующим действием. Для уборки основных и
вспомогательных помещений, а также санузлов должен быть выделен
отдельный уборочный инвентарь. Уборочный инвентарь (ведра, тазы,
ветошь, швабры) маркируют с указанием помещений и видов уборочных
работ, используют строго по назначению, обрабатывают и хранят в
специально выделенном помещении (или шкафчике). По окончании уборки
инвентарь обрабатывают моющими и дезинфицирующими средствами и
просушивают.
9.5. Не реже одного раза в неделю во всех помещениях должна быть
проведена генеральная уборка в соответствии с графиком, утвержденным
администрацией. Во время генеральной уборки моют и обрабатывают
дезинфицирующими растворами стены, пол, плинтусы, двери, окна, мебель и
оборудование.
9.6. Остриженные волосы собирают в закрывающийся совок
непосредственно у кресла и складывают в герметичные емкости
(одноразовые полиэтиленовые пакеты для мусора или мешки из крафт120
бумаги), а затем мешок или пакет закрывают, перевязывают, хранят в
подсобном помещении и удаляют (утилизируют) в установленном порядке.
9.7. При обнаружении вшей (педикулѐза) у клиента в процессе
обслуживания необходимо прекратить манипуляцию и направить клиента в
специализированное учреждение (санитарный пропускник) для проведения
противопедикулезных мероприятий и консультации. Инструменты и бельѐ,
использованные при обслуживании, подвергают дезинсекции средствами от
вшей (педикулицидами) в форме концентрата эмульсии согласно инструкции
по применению средства. Волосы собирают в герметично закрывающийся
пакет или мешок и также обрабатывают педикулицидом, после чего удаляют
(утилизируют).
9.8. Не допускается повторное использование пакетов и мешков для
мусора и их вытряхивание в контейнер для бытовых отходов.
9.9. Для предупреждения распространения парентеральных гепатитов,
ВИЧ-инфекции, туберкулеза, грибковых заболеваний и других инфекций
проводится дезинфекция и стерилизация применяемых изделий и
инструментов.
9.10. Для обслуживания клиентов должно использоваться только чистое
белье. Запас чистого белья (полотенца, салфетки, простыни и другое)
должен быть в количестве, обеспечивающем его индивидуальное
применение для каждого клиента. Хранение чистого, использованного белья,
парфюмерно-косметических, а также моющих и дезинфицирующих средств
должно быть раздельным. Хранение чистого белья на открытых стеллажах
или на рабочих местах допускается только в индивидуальной упаковке.
Разрешается использование одноразовых шапочек, накидок, полотенец,
простыней, салфеток. Пеньюары из синтетической ткани должны
применяться только с чистой хлопчатобумажной салфеткой или одноразовым
подворотничком.
9.11. После каждого клиента использованное белье подлежит стирке, а
при необходимости и дезинфекции (при угрозе распространения
инфекционных и паразитарных заболеваний), а одноразовое - удалению
(утилизации).
9.12. Стирка использованного белья и рабочей одежды должна
проводиться
централизованно.
Допускается
организация
стирки
использованного белья непосредственно в парикмахерской при наличии
отдельно выделенного помещения со специальным оборудованием. Рабочая
и личная одежда персонала должна храниться раздельно.
9.13. Удаление остриженных волос с шеи и лица клиента должно
проводиться чистой индивидуальной салфеткой или ватным тампоном.
Запрещается использование кисточек для удаления остриженных волос.
9.14. При выполнении химической завивки смачивание волос раствором
проводится тампоном, сменяемым после каждого клиента.
121
9.15. Зажимы, бигуди, колпаки и сетки для химической завивки волос,
шапочки для мелирования моют под проточной водой с моющими
средствами после каждого клиента.
9.16. Расчески, щетки, ножницы для стрижки волос моют под проточной
водой после каждого клиента, помещают в стерилизаторы, разрешенные к
использованию в установленном порядке и имеющие инструкцию по
применению на русском языке, или в растворах дезинфицирующих средств
по режиму, применяемому при грибковых заболеваниях.
9.17. Съемные ножи электрических бритв протирают дважды (с
интервалом 15 мин) тампоном, смоченным в дезинфицирующем растворе, не
вызывающем коррозию, в концентрациях, применяемых при вирусных
гепатитах.
9.18. Подушка, подкладываемая под ногу при проведении педикюра,
должна иметь клеенчатый чехол, который после каждого использования
протирается ветошью, смоченной дезинфицирующим раствором, в
концентрации и с экспозицией, применяемой для дезинфекции при
грибковых заболеваниях.
9.19. Ванны для ног и ванночки для рук после каждого клиента должны
подвергаться дезинфекции при полном погружении в дезинфицирующий
раствор в соответствии с инструкцией по применению используемого
средства по режиму, применяемому при грибковых заболеваниях.
9.20. При выполнении маникюра и педикюра должны использоваться
одноразовые непромокаемые салфетки для каждого посетителя, которые
после использования подлежат дезинфекции и удалению (утилизации).
9.21. Для парикмахерских залов и кабинетов для маникюра, педикюра,
пирсинга, пилинга, татуажа, косметических услуг должен быть определен
минимальный набор типовых инструментов для обслуживания одного
клиента. На одно рабочее место следует иметь не менее трех таких наборов.
9.22. Инструменты для маникюра, педикюра, татуажа, пирсинга,
пилинга, марлевые салфетки, ватные шарики, а также другие расходные
материалы
стерилизуют
в
стерилизаторах,
упакованными
в
стерилизационные упаковочные материалы, разрешенные к применению в
установленном порядке и в них же хранят. Допускается стерилизация
инструментов в неупакованном виде при условии, что они будут
использованы в течение часа или храниться в стерилизаторах.
9.23. Электроды к косметическому оборудованию и приборам протирают
дважды тампоном, смоченным в дезинфицирующем растворе (с интервалом
15 мин), не вызывающем коррозию, в концентрациях, применяемых при
вирусных гепатитах.
9.24. Инструменты, используемые для манипуляций, при которых
возможно повреждение кожных покровов или слизистых оболочек (маникюр,
педикюр, татуаж, пирсинг, пилинг, косметические услуги) после каждого
клиента без предварительного промывания водой помещают в
122
дезинфицирующий раствор. Дезинфекцию осуществляют по режиму,
применяемому при вирусных гепатитах. После окончания дезинфекции
инструменты подвергают предстерилизационной очистке и стерилизации.
9.25. Оборудование, аппаратура и материалы, используемые для
стерилизации инструментов, должны иметь документ, подтверждающий их
безопасность при использовании и инструкцию по применению на русском
языке.
9.26. Для организации противоэпидемического режима и повседневного
контроля режима дезинфекции, предстерилизационной очистки и
стерилизации инструментов, используемых при маникюре, педикюре,
татуаже, пирсинге, пилинге и косметических услугах, руководителем
организации назначается работник, прошедший обучение.
9.27. Для обеспечения дезинфекционных мероприятий должен быть
запас средств для дезинфекции, предстерилизационной очистки и
стерилизации, прошедших государственную регистрацию в установленном
порядке.
9.28. Емкости с рабочими растворами средств должны быть снабжены
крышками, иметь четкие надписи с указанием названия средства, его
концентрации, назначения, даты приготовления рабочего раствора. В целях
профилактики профессиональных заболеваний кожи, глаз и верхних
дыхательных путей у работников необходимо:
обеспечить
централизованное
приготовление
рабочих
дезинфицирующих растворов в специальных помещениях с механической
или естественной приточно-вытяжной вентиляцией (при наличии отдельного
помещения), либо в специально оборудованном месте;
насыпать сухие дезинфицирующие средства в специальные емкости
с постепенным добавлением воды;
максимально использовать исходные дезинфицирующие препараты
в мелкой расфасовке;
- плотно закрывать крышками емкости с рабочими дезинфицирующими
растворами. Все работы с ними выполнять в резиновых перчатках;
неукоснительно соблюдать мероприятия по безопасности труда в
соответствии с инструкцией на применяемое дезинфицирующее средство и с
использованием средств индивидуальной защиты.
9.29. Администрация организации коммунально-бытового назначения,
оказывающей парикмахерские и косметические услуги, обязана обеспечить, в
соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации,
проведение предварительных (при поступлении на работу) и периодических
медицинских осмотров, необходимые условия по предупреждению
неблагоприятного влияния производственных факторов на работников,
обеспечение персонала специальной одеждой и средствами индивидуальной
защиты.
123
9.30. С целью профилактики заражения парентеральными гепатитами и
ВИЧ-инфекцией все манипуляции, при которых может произойти
загрязнение рук кровью, следует проводить в резиновых перчатках. Во время
работы все повреждения кожных покровов должны быть изолированы
напальчниками, лейкопластырем.
В целях личной профилактики работники должны быть обеспечены
медицинской аптечкой, в состав которой входят:
- 70 спирт;
- 5 %-ный спиртовой раствор йода;
- лейкопластырь, перевязочный материал;
- латексные перчатки;
- емкость для разведения воды;
- навески марганцево-кислого калия по 50 мг.
Работники обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:
- перед началом и после окончания обслуживания клиента тщательно
мыть руки мылом;
- в косметических кабинетах для обработки рук применять кожные
антисептики, разрешенные к использованию в установленном порядке;
- осуществлять уход за кожей рук, используя защитные и смягчающие
кремы, лосьоны;
- осуществлять окраску волос в резиновых перчатках;
- не курить и не принимать пищу на рабочем месте.
X. Требования к обращению с отходами производства и потребления
10.1. Производственные отходы должны храниться в специальных,
плотно закрытых мусороприемниках.
10.2. Остриженные волосы должны собираться в закрытые емкости,
которые устанавливаются в подсобном помещении.
10.3. Хранение люминесцентных ламп, ламп соляриев и бактерицидных
ламп осуществляется в подсобных помещениях в упаковках в соответствии с
требованиями санитарного законодательства. Вывоз и утилизация
люминесцентных ламп осуществляется в соответствии с гигиеническими
требованиями к размещению и обезвреживанию отходов производства и
потребления. Не допускается удаление ламп на контейнерные площадки для
бытовых отходов.
124
125
126
127
128
Приложение Е
Таблица 1.4. Учет мебели и оборудования салона красоты
№ п/п
Наименование
Стоимость/
руб.
Кол-во/
шт.
Стоимость/
руб.
Зона приема клиентов (холл), где так же будет продаваться продукция по уходу за
волосами в домашних условиях.
1
Ресепшен
2
Кассовый аппарат
3
Стул для администратора
4
Диван
5
Пуф
6
Вешалка напольная
7
Стеллаж для продажи косметики
8
Телевизор
9
Журнальный стол
Зал парикмахерского обслуживания
1
Рабочее место мастера-универсала (зеркало, кресло
гидравлическое, тумбочка с выдвижными ящиками)
10 000,00
5 000,00
2 000,00
22 000,00
4 500,00
2 500,00
4 600,00
10 500,00
3 000,00
1
1
1
1
2
1
1
1
1
10 000,00
5 000,00
2 000,00
22 000,00
9 000,00
2 500,00
4 600,00
10 500,00
3 000,00
10 000,00
3
30 000,00
2
Парикмахерская мойка с креслом
3
Тележка
4
Климазон
5
Сушуар
6
Стерилизатор для инструментов
Кабинет маникюра и педикюра
1
Стол маникюрный
2
Стул для мастера
3
Вытяжка маникюрная
4
Подушечки маникюрные
5
Лампа маникюрная
6
Подставка под лаки
7
Кресло для клиентов
8
Педикюрная группа со стулом для мастера
Визаж, наращивание ресниц
1
Кресло для клиента
2
Зеркало
Косметический кабинет
1
Косметическое кресло
2
Столик для косметолога
Прочие расходы
1
Помещение для отдыха персонала (диван, два
кресла, стол и пр.)
2
Кабинет руководителя и бухгалтера
Итого:
9 600,00
2 500,00
16 400,00
7 000,00
2 700,00
1
3
1
1
1
9 600,00
7 500,00
16 400,00
7 000,00
2 700,00
5 600,00
1 000,00
2 600,00
450,00
1 200,00
360,00
1 500,00
16 000,00
1
1
1
2
2
2
1
1
5 600,00
1 000, 00
2 600,00
900,00
2 400,00
720,00
1 500,00
16 000,00
1 000,00
900,00
1
1
1 000,00
900,00
15 900,00
2 000,00
1
1
15 900,00
2 000,00
30 000,00
20 000,00
210 810,
30 000,00
35
20 000,00
242 320,00
129
Приложение Ж
Таблица 1.5 Размер производственных и вспомогательных помещений
предприятия.
№ п/п
1
2
3
4
5
6
7
8
Итого:
Наименование помещений
Зона приема клиентов (холл), где так же будет
продаваться продукция по уходу за волосами в
домашних условиях.
Гардероб для посетителей
Зал парикмахерского обслуживания
Кабинет маникюра и педикюра
Косметический кабинет
Помещение для отдыха и приѐма пищи
Помещение для хранения дезинфицирующих средств
Санитарная зона
Кол-во Площадь,м2
р/м
2
1
3
1
1
12
1
30
10
18
6
2
5
84
130
Приложение И
Таблица 1.6 Требования к площадям помещений.
№
п/п
1.
Наименование помещений
Площадь на 1
рабочее место, м2
3,0 до 10 рабочих
мест;
1,5 - на каждое
последующее;
0,3
6,0 - 8,0
4.
Помещения для
посетителей:
- зал ожидания;
- гардероб для
посетителей.
Залы парикмахерского
обслуживания:
универсальное рабочее
место мастера-парикмахера
Помещения для мытья и
окраски волос, химической
завивки волос
Косметический кабинет
5.
Кабинет маникюра
6,0
6.
Кабинет педикюра
8,0
7.
Помещения для проведения
постижерных работ
8,0
2.
3.
Помещение для отдыха и
приема пищи
9. Подсобные помещения,
кладовые, (кладовые для
белья, для уборочного
инвентаря)
10. Помещения для хранения
дезинфицирующих,
моющих, педикулицидных
средств
11. Гардеробные
8.
8,0
Примечание
площадь зала
ожидания и гардероба
не менее 6,0 м2
парикмахерская на 1
рабочее место не менее
15,0 м2 независимо от
профиля
Предусматривать в
парикмахерских от 10
рабочих мест
12,0-16,0
при установке
маникюрного столика в
женском зале дополнительно 6,0 м2
4,0 м2 на каждое
дополнительное
рабочее место
12,0
не менее 1,5 до 10
рабочих мест; 1,0
на каждое
последующее
не менее 1,5 до 10
рабочих мест; 1,0
на каждое
последующее
0,3 м2 на 1 рабочее
место
131
Приложение К
Таблица 5.7 Прейскурант салона красоты
Вид услуги
Модельная стрижка
Стрижка горячими
ножницами
Повседневная укладка
Вечерняя укладка
Химическая завивка
Долговременная укладка
Окрашивание волос
Мелирование волос
Колорирование волос
Ламинирование волос
Вечерние прически
Свадебные прически
Короткие
Средние
волосы
волосы
Цена/ руб.
Цена/руб.
Стрижка женская:
350
450
1 000
1 250
300
450
500
700
400
700
650
400
500
700
Мужская стрижка.
Модельная стрижка
300
Спортивная стрижка
250
Маникюр и педикюр.
Маникюр без покрытия/с
300/500
покрытием
Педикюр без покрытия/ с
600/800
покрытием
Наращивание ногтей
1 400 – 2 000
Коррекция ногтей
600
Макияж.
Дневной макияж
500 – 800
Вечерний макияж
600 – 1 000
Свадебный макияж
1 000 – 1 500
Коррекция бровей
150
Окраска бровей и ресниц
150
Косметология.
Пилинг
500
Чистка лица
800
Питательные маски
300
Дезинфицирующие маски
400
Депиляция
300 – 1 000
450
650
700
900
600
950
900
600
800
1 000
Длинные
волосы
Цена/руб.
650
1 500
550
750
1 000
1 100
800
1 200
1 150
800
1 000
1 500
132
Приложение Л
Таблица 5.9 Расчет загруженности салона
Расчет
Расчет на одного мастера
Средняя загруженность салона
загруженности
салона
Наименование
Среднее
Максимальное
Среднее
Средняя
доходов
кол-во
кол-во
время на
клиентов в
клиентов в
услугу
день
день
(минут)
Доход
Расходы
Доход
Прибыль
Прибыль
стоимость
на
мастера
салона за
салона за
на услугу
материалы
за 1
1 день
месяц
день
Стрижка
12
16
60
450
1 850
180
350
1 320
39 600
Укладка волос
12
16
60
450
1 850
250
350
1 250
37 500
Окраска волос
12
16
60
600
3 450
500
750
2 200
66 000
Химия
12
16
60
700
3 650
550
780
2 320
139 200
Маникюр
8
12
40
500
1 500
150
200
1 150
34 500
Педикюр
8
10
40
600
2 000
200
250
1 550
46 500
Макияж
4
6
40
500
1 500
200
300
1 000
30 000
Косметология
3
5
45
700
2 100
350
350
1 400
42 000
Итого:
435 100
Максимальная загруженность салона в месяц
Доход
Минимальная загруженность салона в месяц
Расходы на
Доход мастера
Прибыль
Прибыль
материалы
за 1 день
салона за
1 день
Доход
Расходы
Доход
Прибыль
Прибыль
салона за
на
мастера
салона за
салона за
месяц
материалы
за 1
1 день
месяц
день
2 500
250
500
1 750
52 500
500
60
50
390
11 700
2 600
300
500
1 850
55 500
850
85
150
615
18 450
5 000
800
1 000
3 200
96 000
1 000
150
200
650
19 500
4 500
750
900
2 850
85 500
700
200
150
350
10 500
2 200
250
300
1 650
49 500
1 000
100
150
750
22 500
2 500
250
350
1 900
57 000
1 450
150
200
650
19 500
2 500
300
400
1 800
54 000
900
150
150
600
18 000
3 000
450
450
2 100
63 000
900
200
250
450
13 500
Итого:
513 000
133 650
133
Приложение М
Инновационные услуги салона:
Кератиновое выпрямление волос
Текстурирование волос
Стрижка «Горячие ножницы»
Макияж как искусство:
Востребованные услуги в индустрии красоты:
Косметология
Маникюр
Парикмахерские услуги
Визаж
Педикюр
134
Варианты салонной стрижки и укладки:
Профессиональный Make – up:
Запланированный интерьер салона:
135
Тренды в косметике:
Предполагаемое оборудование:
Повышение квалификации мастеров:
136
Документ
Категория
Типовые договоры
Просмотров
8 300
Размер файла
3 913 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа