close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Разработка процесса оказания услуг салона красоты

код для вставкиСкачать
Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего
профессионального образования
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
(ФГБОУ ВПО «РГУТиС»)
Филиал Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения
высшего профессионального образования
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ТУРИЗМА И СЕРВИСА» в г. Самаре
(Филиал ФГБОУ ВПО «РГУТИС» в г.Самаре)
Кафедра Технологии сервиса и дизайна
ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
на тему: «Разработка процесса оказания услуг салона красоты
«КомпроМисс»
по специальности:100101.65 «Сервис»
Студент:
Владимирова Валентина Сергеевна
Руководитель: д.ф.н., профессор Гурьянова Анна Викторовна
Самара
2014 г.
Реферат
Тема ВКР: «Разработка процесса оказания услуг салона красоты
«КомпроМисс»
Выполнил: студент Владимирова В.С. СПд501
Объем выпускной квалификационной работы: страниц -82;
таблиц – 24; графическая часть – холст размером 1000-2100 – 2 части
Целью дипломной работы является разработка процесса оказания услуг салона
красоты «КомпроМисс» в поселке городского типа Суходол.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
-проанализировать основные понятия и формы планирования и деятельности
организации;
-изучить особенности организации салонов красоты как инструмента сферы
обслуживания;
-изучить рынок спроса(изучить состояние регионального рынка и оценить
платежеспособный спрос);
- проанализировать форму, тип предприятия, виды услуг, уровень качества
услуг, систему управления;
Объектом исследования является салон красоты «КомпроМисс».
Предметом исследования является рынок парикмахерских и косметических
услуг.
Актуальность темы состоит в том, что парикмахерские и косметические
услуги одни из самых рентабельных в сфере бытового обслуживания. Индустрия
красоты из года в год выпускает новую продукцию и совершенствует свои услуги.
Этому способствует стремительное развитие технологий и потребительского
спроса.
В дипломной работе описывается особенности и тенденции услуг красоты,
организационно – правовая форма и структура управления предприятием,
организация обслуживания, разработка процесса оказания услуг.
Ключевые слова: индустрия красоты, ногтевой сервис, организация
обслуживания, парикмахерские услуги, сервис.
2
ABSTRACT
Fulfilled: student Vladimirovа V.S. SPd501
The amount of matter:82- pages ; tables -24; application 1000-2100 pars
The purpose of the thesis is development of process of rendering services of
beauty shop "KomproMiss" in Suhodol.
For achievement of this purpose the following tasks were set:
- to analyse the basic concepts and forms of planning and organization activity;
- to study features of the organization of beauty shops as services industry tool;
- to study the demand market (to study a condition of the regional market and to
estimate solvent demand);
- to analyse a form, enterprise type, types of service, a level of quality of
services, a control system;
Object of research is the beauty shop "KomproMiss".
Object of research is the market of hairdresser's and cosmetic services.
Relevance of a subject consists that hairdresser's and cosmetic services one of
the most profitable in the sphere of consumer services. The beauty industry lets out
every year new production and improves the services. It is promoted by prompt
development of technologies and a consumer demand.
In the thesis it is described features and tendencies of services of beauty,
organizationally – a legal form and business management structure, the service
organization, development of process of rendering services.
Keywords: beauty industry, nail service, service organization, hairdresser's
services, service.
3
Содержание
Введение ....................................................................................................................... 7
1.Организационно-управленческий раздел ............................................................... 9
1.1 Маркетинговое обоснование проекта ................................................................ 9
1.1.1 Особенности и тенденции развития услуг красоты ....................................... 9
1.1.2 Анализ микросреды и конкурентоспособности предприятий .................... 12
1.1.3 Исследование психологических особенностей потребителя услуг с учетом
национально-региональных и социально-демографических факторов ............... 13
1.1.4 Прогнозирование изменений на рынке услуг ............................................... 14
1.2 Организационно-правовая форма и структура управления предприятием ... 14
1.2.1 Классификация предприятий индустрии красоты (ПИК) ............................ 14
1.2.2 Структура управления предприятием ........................................................... 17
1.2.3 Внутренний распорядок на предприятии. Регистрация фирмы ................. 18
1.2.4 Штатное расписание ...................................................................................... 18
1.2.5 Должностные инструкции работников предприятия ................................... 19
1.3 Организация производственно-хозяйственной деятельности ........................ 22
предприятия сервиса .............................................................................................. 22
1.3.1 Организация снабжения проектируемого предприятия ............................... 22
1.3.2 Выбор технологического оборудования и технических средств для
оказания услуг ......................................................................................................... 24
1.3.3 Организация обслуживания ........................................................................... 28
1.4 Выбор местоположения .................................................................................... 30
1.5 Объемно-планировочные решения помещений предприятия ........................ 30
1.5.1 Состав площадей по видам услуг ................................................................. 30
1.5.2 Дизайн интерьера ........................................................................................... 31
2. Проектно-технологический раздел ....................................................................... 32
2.1. Особенности организации технологического процесса предприятия .......... 32
2.1.1. Спектр основных услуг салонов красоты .................................................... 32
2.1.2 Разработка стратегии и алгоритмов обслуживания ..................................... 38
2.1.3 Организационная структура и производственный менеджмент
предприятия сервиса ............................................................................................... 39
4
2.1.4 Использование информационных технологий для решения
технологического процесса оказания услуг .......................................................... 39
2.2 Моделирование технологических процессов оказания услуг ....................... 40
2.2.1 Разработка процесса оказания услуг ............................................................. 40
3. Сервисный раздел .................................................................................................. 46
3.1 Организация сервисной деятельности предприятия ....................................... 46
3.1.1 Основные направления продвижения услуг салона ..................................... 46
3.2 Исследование возможностей и методов оказания услуги .............................. 46
3.2.1 Этикет в сфере обслуживания. Эстетика и культура в сервисе ............ 46
3.3 Современный сервис, как пространство взаимодействия производителей и
потребителей услуг ................................................................................................ 48
3.3.2 Организация приема заказа на оказание услуги ........................................... 48
3.4 Принятие управленческих решений по оказанию услуг ................................. 48
3.5. Фирменный стиль предприятия ...................................................................... 53
3.6. Рекламная деятельность предприятия............................................................ 55
4. Безопасность жизнедеятельности и охрана труда ................................................ 57
4.1 Безопасность работников предприятия сервиса .............................................. 57
4.2 Безопасность услуг, предоставляемых населению .......................................... 60
5. Технико-экономическое обоснование.................................................................. 68
5.1 Характеристика предприятия ........................................................................... 68
5.2 Расчет производственной программы, товарооборота и валового дохода
предприятия............................................................................................................. 68
5.3 Стратегия финансирования .............................................................................. 69
5.3.1 Формирование стоимости процедур и заработной платы............................ 69
5.3.2 Определение желаемого объема продаж ...................................................... 70
5.4 Финансовый план .............................................................................................. 71
5.5 Оценка рисков ................................................................................................... 71
5.6 Расчет численности и фонда оплаты труда работников производства .......... 72
5.7 Расчет издержек производства и обращения ................................................... 73
5.8 Расчет доходов и рентабельности предприятия .............................................. 75
5.9 Расчет эффективности инвестиций .................................................................. 76
5
Заключение ................................................................................................................. 80
Список литературы .................................................................................................... 81
Приложение ................................................................................................................ 83
6
Введение
Современный динамично развивающийся мир открывает новые
перспективы для роста некоторых сфер экономической деятельности. Одной из
таких сфер является сфера услуг. Развитие данной отрасли обусловлено
мнoжеством различных факторoв. Это и улучшение общегo уровня жизни
населения и, как следствие, появления средств на oплату различных услуг, и
увеличение темпов жизни населения, нехватка времени на самообслуживание и,
конечно же, рост потребности в квалифицированной профессиональной услуге.
Ярчайшим представителем сферы услуг является бытовое обслуживание.
Первое местo в произвoдстве и oказании бытовых услуг занимают предприятия,
oказывающие парикмахерские услуги.
В настoящее время рынок парикмахерских услуг представлен салонами
красoты, парикмахерскими, студиями красoты и другими предприятиями.
Высока привлекательность сферы парикмахерских услуг пo сравнению с
другими видами предпринимательскoй деятельности.
Предприниматели достаточно oхотнo открывают парикмахерские даже в
самых отдаленных микрорайонах гoрoда. Это обусловлено тем, что
парикмахерские и косметические услуги – одни из самых рентабельных в сфере
бытового обслуживания.
Развитие и совершенствование парикмахерскогo искусства тесно связано с
эволюцией человеческого
oбщества,
пoвышением
уровня культуры.
Парикмахерское искусство объединяет несколько основных приемов работы с
волосами: завивка, просушивание, стрижка, мытье, окраска, изготовление
постижерных изделий — парикoв, локонов, кос, шиньонов, ресниц, бровей и т. д.
Влияние эстетического идеала на внешний вид людей ощущалось менее
заметно, чем, например, стилей художественных направлений, религии,
социального положения. Так как понятия «доброта», «нежность»,
«женственность», «мужественность» внешне передать очень трудно, их можно
подчеркнуть деталями костюма, прической.
Во все времена парикмахерское искусство было направлено на то, чтобы
украсить внешность, сделать ее более привлекательной.
На вопрос, что такое прическа, можно ответить так: это уложенные с
применением разных видов завивки или укладки, всевозможных стрижек в
определенную форму волосы. Прическa может быть сделанa как из естественных,
так и из искусственных волос. В прическе нaиболее ярко проявляются веяния
эпохи, она отобрaжaет нaциональные и расовые черты, классовую и сословную
принaдлежность, социальное положение в обществе, а тaкже признаки пола и
возраста. Благодaря прическе можно подчеркнуть привлекaтельность лица или
скрыть некоторые недостатки. Известный отпечаток нaкладывaют на прическу
личные вкусы и индивидуaльные взгляды ее облaдателя.
В связи с тем, что парикмахерское искусство совершенствовалось на фоне
общественной жизни, оно во многом зависело как от развития науки, так и от
культуры, технологических процессов, промышленности.
7
Формы причесок со временем изменились благодаря применению новых
специальных принадлежностей, инструментов, а также косметических
препаратов. XIX-XX вв. принесли много нового, повлиявшего на парикмахерское
искусство. Пропагандистами новых силуэтов, форм причесок, инструментов,
способов работы с волосами становятся журналы, газеты, вернисажи, театральные
премьеры, конкурсы парикмахерского искусства, косметики.
Современные прически требуют глубокого знания технологии различных
методов стрижки. В соответствии с направлением моды разрабатываются все
новые и новые модели причесок. При этом проявляются творческая фантазия и
опыт парикмахера, которые делают нас неотразимыми.
Целью дипломной работы является разработка процесса оказания услуг
салона красоты «КомпроМисс» в поселке городского типа Суходол.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
-анализ основных понятий и форм планирования и деятельности
организации;
-изучение особенностей организации салонов красоты как инструмента
сферы обслуживания;
-изучение рынка спроса (изучить состояние регионального рынка и
оценить платежеспособный спрос);
- анализ формы, типа предприятия, виды услуг, уровень качества услуг,
системы управления;
Объектом исследования является салон красоты «КомпроМисс».
Предметом
исследования
является
рынок
парикмахерских
и
косметических услуг.
8
1.Организационно-управленческий раздел
Парикмахерская — это предприятие занимающееся предоставлением услуг
для населения по уходу за волосами (стрижка, завивка, создание причѐски,
окраска, колорирование, мелирование и другие виды работ с красителями,
стрижка бород и усов и др.) в оборудованном специально для этого помещении.
Как правило, в парикмахерских дополнительно оказываются следующие виды
услуг: маникюр, педикюр, косметические услуги и услуги визажиста. В
настоящее время в парикмахерской можно получить услуги солярия и
косметолога.
1.1 Маркетинговое обоснование проекта
1.1.1 Особенности и тенденции развития услуг красоты
В наши дни, индустрия красоты – это весомый игрок на международном
рынке услуг, который c каждым годом выпускает новую продукцию и
совершенствует свои услуги. Этому способствуют стремительное развитие
технологий и потребительского спроса. Рынок услуг красоты тесно связан с
модной индустрией, он черпает вдохновение из ее основных принципов – сделать
человека максимально приближенным к идеалам красоты. В своем развитии
индустрия красоты использует последние разработки таких сегментов науки и
общества, как медицина (различные лекарственные препараты, оборудование для
салонов, косметические средства), развлечения (выставки-ярмарки продукции,
акции и конкурсы, реклама, пропаганда здорового образа жизни и туризм), спорт
(бассейны, фитнес-залы, шейпинг, йога, spa-салоны, центры по похуданию и
аэробике). Открываются центры, которые предлагают тренинги и мастер-классы
по парикмахерскому искусству, визажу и стилю, маникюру, педикюру, солярию,
косметологии, spa-процедурам. Повышается профессионализм работников
индустрии красоты в России, расширяется список парикмахерских и
косметических услуг, программ, предоставляемых салонами красоты, как в
ценовом сегменте «люкс» так и «средний класс»1.
Время парикмахерских, где стригли и укладывали, а также делали педикюр
и маникюр, прошло. Теперь во всем мире идет жесткая конкурентная борьба за
клиентов и технологии в сфере красоты. У данной индустрии есть несколько
названий: индустрия красоты, салонный бизнес, бьюти-индустрия, но суть от
этого не меняется. Конкуренция растет не только между владельцами салонов, но
и между производителями косметических средств. Данная сфера находится на
пике популярности во всем мире. Еще никогда возможности косметических
средств не были так велики, как сейчас.
К тенденциям развития индустрии красоты относятся:
-направления,
связанные с
лечебными
и
профилактическими
манипуляциями по лицу и телу (мезотерапия, пилинги, программы против
1
http://salonsweet.ru/news/112-tendentsii-rynka-uslug-krasoty-v-rossii
9
старения, антицеллюлитные программы, лечения кожи головы), мероприятий по
снижению количества жировых отложений (неинвазивный и игольчатый
электролиполиз), манипуляций, направленных на неинвазивную скульптурную
коррекцию лица и тела (уменьшение объемoв, мoделирования контуров лица и
тела, подтяжка тканей, лифтинг бюста и другое);
-СПА-процедуры, где основным направлением является не релаксация, как
было принято считать раньше, а гармoния с самим собoй и окружающим миром.
Спа активно борется с вредными привычками и включает в свои процедуры
консультации
психoлогов.Очень
пoпулярна
онлайн-запись,
но
это
распрoстраняется не только на спа-салоны, но и на любые другие процедуры.
Теперь спа становится неотъемлемой частью жизни общества. Спа становится
общедоступным и персонализированным, как в России, так и в мире.;
-операционные и безоперационные методы коррекции фигуры.В связи с
борьбой между этими методами эксперты ожидают развитие и
усовершенствование аппаратов для неинвазивного мезотерапевтического
воздействия на организм;
-мезотерапия для лечения кожи головы. Ухудшение экологии напрямую
связано с возникновением у клиентов проблем, связанных с потерей волос или
болезнями кожи головы. Поэтому салоны, специализирующиеся на
парикмахерских услугах, не отстают и предлагают мезотерапию и другие
процедуры, связанные с лечением кожи головы и волос. Это в свою очередь
составляет конкуренцию шампуням, которые были призваны бороться с перхотью
и прочими проблемами в домашних условиях.
-солярии и средства для загара. Идет схватка между производителями
соляриев и средств для загара. Потребители стали опасаться за свое здоровье и
предпочитают косметические средства;
-маникюр: minx и shellac. Для любителей маникюра появились сразу две
новинки: minx и shellac. Minx маникюр – представляет собой наклеивание
специальных плѐнок минкс на преждевременно обработанную и обезжиренную
ногтевую пластину. Shellac это гибрид геля и лака, сочетающий в себе самые
лучшие качества профессиональных моделирующих гелей и лаков для ногтей;
-косметика для чувствительной кожи. Во всем мире очень популярна
лечебная косметика для чувствительной кожи. Она находится в особом сегменте
рынка и пользуется невероятным спросом в салонах красоты во всем мире.
Процедуры для чувствительной кожи вытесняют с рынка услуги программ antiage. Однако, не смотря на это, программы anti-age пользуются все большей
популярностью среди мужской аудитории в возрасте 35 лет. Есть специальные
программы и линейки, нацеленные на аудиторию в возрасте 23-25 лет;
-натуральный цвет волос. Интересным новшеством в мире моды
становится натуральный цвет волос. Производители красок собираются
выпустить на рынок средства по уходу за волосами, которые будут помогать
вернуть волосам их естественный цвет;
-микширующая упаковка. Очень интересной в скором времени станет
упаковка как косметических, так и продуктовых товаров. Суть упаковки в том,
10
чтобы сохранить все полезные качества ингредиентов до самого последнего
момента, прежде чем нанести его на кожу. Разработан флакон для косметики,
который микширует ингредиенты непосредственно перед использованием, что
сохраняет их целебные свойства;
-салоны для людей с ограниченными возможностями. Еще одной
потрясающей тенденцией является создание салонов для людей с ограниченными
возможностями. В журналах и газетах все чаще встречаются статьи о том
поддерживать красоту людей, которые всю жизнь борются с недугами. Красота
лечит и помогает переносить депрессии и плохое самочувствие;
-сокращение числа брендов. Одним из последних общемировых трендов на
рынке косметологии, которые выявили маркетологи, является сокращение числа
брендов. Теперь мировые производители начинают сворачивать свои «зонтики» и
выпускать больше продуктов под одним именем. Это происходит более активно и
из-за процесса слияния и поглощения компаний;
-российские салоны под зонтиком крупных холдингов. Говоря о
российских реалиях и тенденциях в области красоты, хочется заметить, что день
ото дня становится все больше салонов, которые открываются под зонтиком
крупных холдингов;
-салоны в коттеджных поселках. Развитие инфраструктуры в коттеджных
поселках современного типа – одна из российских тенденций. Многие сейчас
используют термин «одноэтажная Россия». Действительно, выезжая за пределы
мегаполиса, непременно проезжаешь несколько десятков элитных коттеджных
поселков с развитой инфраструктурой. На конференциях уже начинается
обсуждение вопроса о том, как вписывается индустрия красоты в эти
пригородные инфраструктуры. Некоторые эксперты считают, что население
около 3000 человек, является вполне достаточным, чтобы инвестировать деньги в
клинику, в которой будет косметологический кабинет. Из-за небольшой
посещаемости придется отказаться от внедрения высокотехнологичных процедур,
потому что они не окупятся. Еще одним важным моментом становится факт
сарафанного радио. Дела салона будут идти в гору до тех пор, пока не произойдет
нечто, что вызовет негативную реакцию клиента. Например, кто-то из
сотрудников может прийти не в настроении и нахамить требовательному клиенту;
-простые названия услуг. Уходит мода на сложные названия процедур.
Поэтому теперь владельцы салонов стараются как можно проще называть услуги
и описывать их суть. Для того чтобы клиент при первом прочтении мог понять,
что именно он получит от данной процедуры.
Процесс создания и продвижения бренда в сфере салонов красоты очень
специфическая вещь, в которой нужно учитывать не только профессионализм
работы и услуг, но и многие другие факторы. Следует постоянно анализировать
тенденции рынка, а также учитывать постоянно растущий рынок и рост
конкуренции. Это значит, что конкурентный анализ нужно проводить регулярно,
чтобы услуги салона всегда были актуальны для посетителей. Необходимо
учитывать и мировые тенденции не только на рынке услуг, но и на рынке кадров.
11
Качественное обслуживание в салоне красоты –это микс из персонального
общения между персоналом и клиентом. Он включает в себя:
- накопление личной информации о клиенте и использование этих данных
в работе;
-формирование корпоративной культуры;
-создание индивидуальных стандартов обслуживания;
1.1.2 Анализ микросреды и конкурентоспособности предприятий
У салона красоты «КомпроМисс» имеются три основных конкурента,
расположенных в том же районе. Это салоны: «Елена», «Лилия», «Светлана».
Анализ показателей конкурентоспособности предприятий показан в таблице
1.1 Конкуренты на рынке в данной отрасли
Таблица 1.1 Конкуренты на рынке в данной отрасли
Конкуренты
Слабые и сильные стороны конкурентов
«Елена»
Слабые стороны: Малая численность специалистов, что не
позволяет обслужить больше клиентов, узкий спектр услуг.
Сильные стороны: качественное и быстрое обслуживание
«Лилия»
Слабые стороны: маленькое помещение
Сильные стороны: оказываются услуги визажа, высокий
уровень обслуживания
«Светлана»
Слабые стороны: высокие цены на услуги
Сильные стороны: имеется солярий, высокий уровень
обслуживания, оказываются маникюрные и педикюрные
услуги.
Анализ маркетингового исследования уровня качества обслуживания
клиентов на предприятиях парикмахерских услуг представлен в таблице 1.2
Уровень качества обслуживания клиентов на предприятиях парикмахерских
услуг:
Таблица 1.2 Уровень качества обслуживания клиентов на предприятиях
парикмахерских услуг
№ Характеристика услуг
«Елена»
«Лилия» «Светлана»
1 Уровень услуг
средний
средний
высокий
2 Качество обслуживания
7
8
9
3 Разнообразие услуг
5
8
9
4 Качество услуг
8
8
9
5 Быстрота обслуживания
10
9
9
Конкуренты и их характеристика представлены в таблице 1.3 Конкуренты
и их характеристика :
12
Таблица 1.3 Конкуренты и их характеристика
№ Характеристика
Конкуренты
предприятия
«Елена»
«Лилия»
«Светлана»
1 Средняя цена одной
170
180
200
стрижки
2 Качество продукции
9
8
9
3 Конкурентные
Цена
Цена
Качество
преимущества
ассортимента
Проанализировав конкурентов салон красоты «КомпроМисс», можно
сделать вывод, что основным конкурентом является салон красоты «Светлана».
Было проведено маркетинговое исследование клиентов парикмахерских
услуг, целью которого являлся сбор информации о степени влияния различных
показателей в работе салона красоты, сервиса и предлагаемых им услуг
(Приложение А).
На основе анкетирования можно сделать вывод, что немаловажным для
клиентов является телефонный сервис (можно получить консультацию,
записаться на какую-либо услугу или отменить ее (Рисунок – 1.1- Маркетинговое
исследование клиентов )
телефонный сервис
сервис
услуги
акции
6%
34%
29%
31%
Рисунок 1.1 - Маркетинговое исследование клиентов
1.1.3 Исследование психологических особенностей потребителя услуг с учетом
национально-региональных и социально-демографических факторов
Салон красоты «КомпроМисс» будет располагаться в Самарской области
Сергиевского района пгт Суходол, ул.Суслова,д14. Численность населения
составляет 14325человек, из них детей до 18 лет- 3800 человек; с 18 до 55 лет –
7200 человек; от 55 лет – 3325 человек.
Основными потребителями салонных услуг являются клиенты в возрасте
от 18 до 45 лет. Наименее популярны салонные услуги среди клиентов в возрасте
подростковой (15-18 лет) и пожилой (55-60 лет) групп населения (Рисунок 1.2Возрастная структура посетителей. ).
13
Возрастная структура
посетителей
15-19 лет
45-54 года
7%
5%
25-35 лет
40%
20-25 лет
25%
35-44 года
23%
Рисунок 1.2- Возрастная структура посетителей.
1.1.4 Прогнозирование изменений на рынке услуг
Концепция салоны красоты «КомпроМисс» предназначена для выявления
потребностей целевого потребителя, комплекса необходимых и привлекательных
услуг, которые будут охотно и регулярно приобретаться клиентами.
Моделирование услуг расширяет клиентскую базу за счет компромиссных
решений в организации любого комплекса сервиса.
Компромиссные решения в организации деятельности услуг направлены
на расширение потока клиентов, в сдвиге графика работы согласно потребностям
клиента.
Концепция салона красоты «КомпроМисс» включает в себя три основных
направления:
-парикмахерские услуги;
-маникюр;
-педикюр.
1.2 Организационно-правовая форма и структура управления предприятием
1.2.1 Классификация предприятий индустрии красоты (ПИК)
По технологическому признаку услуги парикмахерских делят на:
- услуги по уходу за волосами – физическое и химическое воздействия на
волосы или кожу головы в целях удовлетворения потребностей клиента.
- услуги по уходу за кожей лица и тела – физическое и химическое
воздействия на кожу лица и тела, брови и ресницы клиента в целях их
омоложения, а также придания лицу индивидуальной выразительности с
использованием средств декоративной косметики для удовлетворения
эстетических потребностей клиента в соответствии с модой.
- услуги по уходу за ногтями и кожей кистей рук и стоп ног (маникюр,
педикюр) – физическое и химическое воздействия на ногти и кожу кистей рук и
14
стоп ног для их оздоровления и защиты в целях удовлетворения гигиенических и
эстетических потребностей клиента.
- массаж лица и шеи – физическое воздействие для омоложения лица и
шеи клиента
- постижерные работы – изготовление и ремонт париков, накладных усов,
бород, бакенбард, полупариков, накладок, кос, шиньонов и украшений из волос
по индивидуальным заказам клиента.
По месту проведения работ услуги парикмахерских делят на:
- услуги, оказываемые в организации (стационарно);
- услуги, оказываемые на базе клиента (выездные услуги).
По уровню качества услуги парикмахерских подразделяют на:
-услуги салонов красоты (салонов-парикмахерских «Люкс»);
- услуги салонов-парикмахерских;
-услуги парикмахерских2.
Классификация предприятий парикмахерских услуг
При рассмотрении парикмахерских с точки зрения предприятия выделяют
следующие классификационные признаки: по уровню цен, по специфической
целевой аудитории, по уровню оказываемых услуг (категорирование), по типу
собственности, по организационно-правовой форме, по местоположению и по
размеру предприятия.
1. Классификация по уровню цен:
-бюджетные парикмахерские;
-парикмахерские среднего класса;
-парикмахерские класса «Люкс»;
- VIP – парикмахерские.
Цены в предприятиях парикмахерских услуг складываются из нескольких
показателей: место расположение парикмахерской, арендная плата, косметика и
парфюмерия, используемая в производстве, эксклюзивность услуг, качество
обслуживания. Таким образом, чем престижней место расположение
парикмахерской, чем выше арендная плата, чем дороже косметика и парфюмерия,
выше качество обслуживания и эксклюзивнее услуги, предоставляемые в
парикмахерской, тем выше будут цены.
2. Классификация по специфической целевой аудитории:
- Универсальная парикмахерская – обслуживание мужчин, женщин и детей;
-Детская парикмахерская – обслуживание только детей;
- Мужская парикмахерская – обслуживание только мужчин.
-Парикмахерские для животных – обслуживание животных.
В настоящее время наиболее распространенными являются универсальные
парикмахерские, так как они позволяют охватить наибольший круг целевой
аудитории. В таких предприятиях может быть отдельные мужской и женский
залы, а может быть и один – общий.
2
http://salonmarketing.ru/classification
15
Детские парикмахерские представлены на современном рынке услуг в
достаточно малом количестве, поскольку большинство родителей предпочитают
стричь своих детей там же, где обслуживаются сами, а не идти в
специализированный салон.
Мужские парикмахерские практически отсутствуют на российском рынке
бытовых услуг.
3. Классификация по уровню оказываемых услуг (категорирование).
Салон студия включает в себя различные центры красоты:
- высшей категории – центр красоты – достойны предприятия,
оказывающие широкий комплекс услуг, связанных с созданием образа и стиля, –
работа с волосами, кожей лица и тела; маникюр, педикюр; оздоровительные и
косметические услуги, солярий;
- салон среднего уровня – салоны-парикмахерские и салоны красоты;
- салоны красоты, где оказывают услуги, традиционные для
парикмахерских: уход за волосами, кожей лица и тела, маникюр, педикюр и
постижерные работы – на высоком художественном уровне и с учетом
требований моды и индивидуальных запросов клиентов;
- категорией ниже стоят салоны-парикмахерские, обеспечивающие
выполнение более ограниченного набора услуг на хорошем художественном
уровне;
- салон базового уровня включает в себя просто парикмахерские;
- последняя категория – просто парикмахерские;
Салон базового уровня (классическая парикмахерская).
Клиентурой такого заведения становятся жители близлежащего района,
или те, кто по близости работает. Его характеристика – оказание классических,
мало затратных, необходимых услуг. Услуги: окраска, стрижка (необходимый
минимум). Его главная характеристика – работает рядом, в удобное время.
«Дешево и без претензий». Постоянные клиенты в таких парикмахерских
пользуются, как правило, услугами знакомого мастера, знающего их волосы, и их
привычки. Цены: стрижка+укладка в таком салоне-парикмахерской стоят около
300 рублей.
Салон среднего класса (middle).
По сравнению с парикмахерской предлагает расширенный ассортимент
услуг. Помимо собственно парикмахерских услуг в таких салонах работает
маникюр, педикюр, и косметический кабинет, солярий. В таких салонах клиент
может рассчитывать на консультацию специалиста, который поможет ему
осуществить выбор. И конечно же в этих салонах работает более
квалифицированный персонал.
Потребитель приходит в салоны среднего класса в первую очередь за
качеством услуг, консультацией более квалифицированного (ориентирующегося в
модных тенденциях) мастера и индивидуальным подходом, при выборе прически,
цвета и т.п., за что и готов заплатить.
Цены на стрижку +укладку в таком салоне колеблются от 550 до 1000
рублей. Как правило, в таком салоне есть магазин сопутствующих товаров:
16
средства по уходу за волосами, аксессуары – которые приобретаются после
консультации с мастером.
Салон – студия (luxe).
Клиенты салона-студии приходят в него вовсе не за прической, как вам
могло показаться, а за настроением (образом). Именно эксклюзивные услуги и
являются отличительным признаком салонов высшего класса. Как правило, все
салоны такого класса – авторские, то есть работают под руководством и под
маркой известного парикмахера-дизайнера, часто – призера мировых конкурсов и
чемпионатов.
Помимо высочайшего класса обслуживания, в салонах люкс предлагается
создание образа клиента, а мастера должны владеть новейшими модными
тенденциями, и работать по авторским методикам. Помимо этого все услуги
салона люкс строго и абсолютно индивидуальны. Клиентам не только
рекомендуют что-либо, но и предлагают собственный абсолютно уникальный
дизайн. Помимо создания модного образа салоны такого класса предлагают своим
клиентам широкую гамму услуг по уходу за волосами, кожей лица и тела.
4. Классификация по типу собственности:
- Частная парикмахерская;
- Государственная парикмахерская.
5.Классификация по месту положения:
- Центр города;
- Граница городской черты;
- Спальные районы.
6. Классификация по размеру предприятия, в соответствии с критерием
численности занятого персонала:
-малые предприятия, или малый бизнес (до 100 человек);
- средние предприятия, или средний бизнес (до 500 человек);
-крупные предприятия, или крупный бизнес (свыше 500 человек). 3
1.2.2 Структура управления предприятием
Организационная структура салона красоты «КомпроМисс» линейнофункциональная (Рисунок 1.3 - Организационная структура предприятия)
Директор
Администратор
Парикмахер-универсал
Мастер по маникюру и педикюру
Тех.персонал
Рисунок 1.3- Организационная структура предприятия
3
http://www.refmanagement.ru/ritem-1765-8.html
17
1.2.3 Внутренний распорядок на предприятии. Регистрация фирмы
Мастера в салоне работают по сменному графику 2/2.
Рабочий день с 9.00 до 20.00, понедельник выходной.
Рабочий день уборщицы не нормирован, поэтому по соглашению она
имеет право приходить, проводить влажную уборку салона во время смены,
т.е. в 14-00 и к концу рабочего дня, т.е. в 19-00. Раз в неделю в ее обязанности
входит генеральная уборка. Администратор работает с 9-00 до 20-00.
Для осуществления деятельности планируется зарегистрироваться в
качестве индивидуального предпринимателя (ИП). Основным видом деятельности
для предпринимателя будет код по ОКВЭД 93.02 «Предоставление услуг
парикмахерскими и салонами красоты». Система налогообложения – единый
налог на вмененный доход (ЕНВД).
Класс предприятия – салон эконом класса, вид предприятия – открытый,
тип – стандартный салон красоты.
1.2.4 Штатное расписание
В салоне красоты планируется организовать 5 рабочих мест:
-Мастер – универсал, 4 чел.;
-Мастер по маникюру и педикюру, 2 чел.;
-Уборщица, 1 чел.;
-Администратор,2 чел.
Для качественного предоставления услуг и завоевания доверия клиентов
планируется принять на работу только квалифицированных мастеров, так же
работники будут проходить регулярные курсы повышения квалификации.
Оплата труда административного персонала построена на основе
должностных окладов, также имеется прибавка в виде % от прибыли.
Оплата труда других сотрудников – осуществляется по договору социального
найма работника. Штатное расписание салона красоты «КомпроМисс»
представлено в таблице 1.4 Штатное расписание салона красоты .
Таблица 1.4 Штатное расписание салона красоты:
Должность
Количество График работы
работников
1
Ненормированный рабочий день
Директор
Администратор
Мастер-универсал
Мастер
по
маникюру
педикюру
Уборщица
и
2
4
2
2 через 2
2 через 2
2 через 2
1
Ненормированный рабочий день
18
1.2.5 Должностные инструкции работников предприятия
Директор решает вопросы деятельности салона красоты «КомпроМисс»,
организует работу предприятия и несет полную ответственность за его состояние
и материальную ответственность. Он заключает договора, в том числе по найму
работников. Издает распоряжения и приказы, обязательные к исполнению всеми
работниками салона.
Директор несет полную ответственность за деятельность предприятия,
обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей, денежных средств и
другого имущества предприятия, осуществляет организацию бухгалтерского
учета предприятия и контроль за экономным использованием материальных,
трудовых и финансовых ресурсов, принимает меры по своевременному
снабжению предприятий продовольственными товарами и средствами
материально-технического снабжения,
Для каждого материально ответственного лица устанавливает лимит
товарных остатков; руководит внедрением прогрессивных форм обслуживания;
обеспечивает соблюдение правил безопасности персоналом; санитарных
требований. В обязанности директора входит и рассмотрение жалоб и
предложений, принятие мер по устранению отмеченных недостатков; обеспечить
повышение квалификации работников салона красоты «КомпроМисс». 4
В подчинении директора находится администратор.
Администратор
является
организатором
всей
работы
внутри
парикмахерской.
Основная
задача
администратора
заключается
в
доброжелательном приеме гостей, причем, организовать это все нужно так, чтобы
гости чувствовали себя комфортно, не нуждаясь ни в чем. Утром, приходя на
работу, администратор должен проверить техническое состояние торговых
помещений: зала, туалетной комнаты, вестибюля, обращая внимание на качество
проведенной уборки, на наличие и исправность мебели, оборудования, освещения
и т.д. Тут же он принимает необходимые меры по устранению недостатков или
неисправностей. После осмотра всех помещений администратор знакомится с
записями, предварительно принятыми заказами на услуги, делает
соответствующий анализ и отдает распоряжения каждому из сотрудников.
Администратор составляет графики выхода персонала на работу, обеспечивает
своевременную и правильную подготовку зала к открытию парикмахерской,
необходимое наличие прейскуранта, ведет учет рабочего времени сотрудников,
Только после вышеуказанных распоряжений администратор приступает к
выполнению своей основной задачи – встречи клиентов. Администратор также
принимает участие в работе по оценке качества труда, ведет журнал учета.
Администратор имеет право:
-Не допускать или отстранять от работы работников зала нарушивших трудовую
дисциплину или правила внутреннего распорядка.
- Докладывать о произошедшем инциденте высшему руководству.
4
http://www.profi.ua/job-descriptions/view/1730/
19
-Давать предложения по найму и увольнению персонала торгового зала.
-Проверять знания персонала и давать заключение об уровне их
профессиональной подготовки.
-Осуществлять контроль над практикой учеников сотрудников и соблюдение
учебных программ.
- Вносить предложения по поощрению работников салона.
В обязанности администратора входит:
1. записывать предварительные заказы в книге учетов;
2. приветствовать постоянных посетителей, называя их по имени;
3. усаживать клиентов;
4. разговаривать с гостями, которые ждут;
5. отслеживать процедуру обслуживания в торговом зале;
6. организует учет поступающих денежных средств;
7. принимать жалобы со стороны посетителей;
8. объясняться с недовольными посетителями по телефону, выясняя причину их
жалоб;
9. сохранять и возвращать посетителям забытые вещи;
10. сопровождать санитарную инспекцию во время ее посещения предприятия;
11.в случае необходимости оказывать первую помощь сотрудникам и
посетителям;
12.составлять письменные объяснения по поводу всех происшествий и
несчастных случаев;
13.следить за поведением служащих и создавать на предприятии условия,
отвечающие всем требованиям безопасности.
Должностная инструкция парикмахера
1 Общие положения:
1. Парикмахер является рабочим салона красоты (парикмахерской) и
подчиняется непосредственно директору.
2. Парикмахер должен знать:
-виды оказываемых услуг;
-правила бытового обслуживания населения;
-современные формы и методы обслуживания в парикмахерских;
-правила, приемы и способы выполнения работ по видам парикмахерских услуг;
-направление моды, современные виды модельных стрижек, причесок (женских,
мужских, детских);
-основы моделирования прически;
способы оформления прически;
-технологию изготовления постижерных изделий;
-устройство и правила эксплуатации аппаратуры, инструмента, приспособлений;
-виды, ассортимент материалов, используемых в парикмахерской практике, их
назначение и применение;
-состав и свойства препаратов, составов, растворов специального назначения,
парфюмерно-косметических средств, их воздействие на кожу и волосы;
-требования к качеству материалов, препаратов;
20
-нормы расхода материалов, препаратов, парикмахерского белья;
-основы физиологии кожи и волос;
-правила санитарии и гигиены;
-правила организации рабочего места;
-правила обслуживания и профессиональной этики;
-указания по безопасному содержанию рабочего места;
-способы и приемы безопасного выполнения работ;
-порядок извещения руководителя о всех недостатках, обнаруженных во время
работы;
-правила оказания первой помощи пострадавшим при травмировании и внезапном
заболевании;
-правила внутреннего трудового распорядка;
-правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены,
пожарной безопасности;5
Должностная инструкция мастера маникюра и педикюра
Мастер маникюра и педикюра относится к категории специалистов.
1.2. Назначение на должность мастера маникюра и педикюра и освобождение от
нее производится приказом генерального директора организации по
представлению менеджера по персоналу.
1.3. Мастер маникюра и педикюра подчиняется непосредственно генеральному
директору организации.
1.4. На время отсутствия мастера маникюра и педикюра его обязанности
выполняет другой специалист, назначенный приказом генерального директора
организации, который приобретает соответствующие права и несет
ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
1.5. На должность мастера маникюра и педикюра назначается лицо, имеющее
среднее медицинское образование и окончившее соответствующие курсы.
1.6. Мастер маникюра и педикюра должен знать:
- основы анатомии и физиологии, строение и свойства кожи и ногтей;
-правила, способы и приемы выполнения работ;
-устройство и правила эксплуатации применяемого оборудования и инструмента;
- виды материалов, препаратов, их назначение и нормы расходов;
-правила санитарии и гигиены;
-правила ухода за оборудованием, инструментами и материалами, а также
способы их хранения и санитарной обработки;
- правила обслуживания клиентов и способы оказания первой медицинской
помощи;
- направления и тенденции в ногтевом сервисе в России и за рубежом;
- локальные нормативные акты организации.
1.7. Мастер маникюра и педикюра руководствуется в своей деятельности:
- законодательными актами РФ;
5
http://manuolog.ru/instruktsii/instruktsiya_administratora_salona_krasoty/
21
- уставом организации, правилами внутреннего трудового распорядка, другими
нормативными актами организации;
- приказами и распоряжениями руководства;
- настоящей должностной инструкцией.
1.3 Организация производственно-хозяйственной деятельности
предприятия сервиса
1.3.1 Организация снабжения проектируемого предприятия
Требования к санитарно-бытовым помещениям6
1.1. В помещениях предприятий парикмахерского хозяйства в соответствии с
требованиями
СниП-92-96
«Вспомогательные
здания
и
помещения
промышленных предприятий» и «Норм технологического проектирования
парикмахерских» должны иметься: гардеробные (для работающих), умывальные,
душевые (с ванной для ног), уборные, помещения для личной гигиены женщин,
комнаты отдыха и приема пищи.
1.2. Санитарно-бытовые помещения должны содержаться в чистоте и
периодически подвергаться дезинфекции в сроки, согласованные с органами
санитарного надзора.
1.3. Запрещается использование санитарно-бытовых помещений не по
назначению.
Гардеробные
1.4. Гардеробные предназначены для хранения уличной, домашней и рабочей
одежды.
1.5. Для хранения уличной, домашней и рабочей одежды должны
предусматриваться двойные запираемые шкафы.
1.6. Каждое отделение шкафа должно быть оборудовано штангой для плечиков,
полками для головных уборов, обуви, туалетных принадлежностей.
1.7. Хранение уличной и домашней одежды в производственных помещениях
независимо от числа рабочих мест запрещено.
Уборные
1.8. Уборные должны размещаться на расстоянии, не превышающем 75 м от
наиболее удаленного места, а при устройстве их вне здания расстояние не должно
превышать 150 м.
1.9. Уборные в многоэтажных производственных зданиях должны быть на
каждом этаже.
При количестве работающих на двух смежных этажах до 30 человек
уборная может быть расположена только на одном из этажей с наибольшим
количеством.
1.10. Вход в уборную должен устраиваться через тамбур с самозакрывающейся
дверью. В тамбуре должны предусматриваться умывальники, вешалки с чистыми
6
http://sinol.by/ohrana_truda/santreb/sanbyt.php
22
полотенцами или электрополотенцами, полочками для кускового или сосуды для
жидкого мыла.
1.11. Количество умывальников следует определять из расчета – один
умывальник на 4 унитаза и 4 писсуара.
1.12. Количество санитарных приборов – напольных чаш (унитазов) и писсуаров в
женских и мужских уборных должно приниматься в зависимости от количества
пользующихся уборной в наиболее многочисленной смене из расчета 15 человек
на один санитарный прибор.
Умывальные
1.13. Умывальные должны размещаться смежно с гардеробными специальной
одежды, общими гардеробными или на предусматриваемой для этой цели
площади в гардеробных.
1.14. Умывальники могут применяться одиночные и групповые. Каждый
умывальник оборудуется смесителем горячей и холодной воды.
1.15. Умывальные должны быть оборудованы воздушными осушителями рук,
полочками для мыла, крючками для одежды и полотенец.
1.16. Количество кранов в умывальных следует определять по количеству
работающих в наиболее многочисленной смене в соответствии со строительными
нормами и правилами.
Душевые
1.17. Душевые должны располагаться так, чтобы выходящие из душевой не
встречались с входом в гардеробную.
1.18. При душевых следует предусматривать помещения, оборудованные
скамьями для переодевалок, вешалками с крючками для одежды и полотенец,
полочками для туалетных принадлежностей.
1.19. Душевые кабины должны отделяться друг от друга перегородками из
влагостойких материалов высотой 1,8 м не доходящими до пола на 0,2 м.
1.20. Количество душевых определяется по количеству работающих в наиболее
многочисленной смене в зависимости от производственного процесса в
соответствии со строительными нормами и правилами.
1.21. Душевые кабины должны быть оборудованы смесителями холодной и
горячей воды.
1.22. Температура воздуха в душевой должна быть не ниже +250С.
1.23. Порядок пользования душевыми устанавливает администрация.
Ножные ванны
1.24. Ножные ванны следует размещать в преддушевых, умывальных или в
гардеробных на предусмотренной для этой цели площади.
1.25. Количество ножных ванн следует определять по количеству работающих в
наиболее многочисленной смене, исходя из расчета 50 мужчин или 40 женщин на
одну ванну.
1.26. Ножные ванны должны быть оборудованы смесителями холодной и горячей
воды.
1.27. При ножных ваннах должны быть табуреты, вешалки для полотенец и
полочки для туалетных принадлежностей.
23
Помещения личной гигиены женщин
1.28. Помещение личной гигиены женщин может быть оборудовано при
здравпункте.
1.29. В помещениях для личной гигиены женщин должны предусматриваться
места для раздевания; процедурные кабины, оборудованные гигиеническими
душами с индивидуальными смесителями холодной и горячей воды; умывальники
с подводкой холодной и горячей воды.
Помещение для отдыха и приема пищи
1.30. Площадь комнаты для отдыха и приема пищи должна определяться из
расчета 1 м2 на каждого работающего, но должна быть не менее 12 м2.
1.31. Комната для отдыха и приема пищи должна быть оборудована
умывальником,холодильником, электрокипятильником, необходимой мебелью.
1.32. Учитывая специфику работы объединений парикмахерских услуг
оборудовать в них столовые, раздаточные и буфеты нецелесообразно.
1.3.2 Выбор технологического оборудования и технических средств для оказания услуг
Приходя в парикмахерскую трудно не обратить внимание на множество
различных принадлежностей: щеток, расчесок, ножниц, всевозможной
косметической продукции и парикмахерских принадлежностей:
-туалеты (все, что стоит перед клиентом во время стрижки);
-кресла (по типу подъемника кресла подразделяются на несколько видов:
кресла со стационарным, пневматическим, гидравлическим подъемниками, под
сушуар и др. (рисунок 1.4 - Парикмахерское кресло для клиента);
Рисунок 1.4- Парикмахерское кресло для клиента
-мойки (по материалу, из которого они изготовлены мойки подразделяются
на керамические и пластиковые);
-сушуары («сушилки» для волос), климазоны (приборы, улучшающие и
ускоряющие процессы химической завивки и окраски волос), фены;
-профессиональные машинки для стрижки волос, а также всевозможные
щипцы, расчески, плойки, ножницы, щетки, зажимы, бигуди, машинки,
спецодежда, бритвы, полотенца и т. д.
Расчески и щетки для волос– инструменты, используемые чаще всего.
Прежде всего потому, что при уходе за волосами, расчесывание – это самая
простая и необходимая процедура. К тому же практически невозможно сделать
24
хорошую укладку, не пользуясь расческой (Рисунок 1.5-Инструменты для ухода
за волосами).
Здоровье волос и их внешний вид напрямую зависят от качества щеток и
расчесок Зубья расчески не должны быть ни острыми, ни тупыми. Самая лучшая
расческа
для здоровья и безопасности волос- деревянная. Главные ее
преимущества в том, что она в меру жесткая и не собирает статический
электрический заряд.
Рисунок 1.5 - Инструменты для ухода за волосами
Для того, чтобы полноценно ухаживать за волосами, делать хорошие
укладки, недостаточно пользоваться только одной расческой, необходимы
массажная щетка, несколько расчесок и щетки для укладки. Неоспоримый факт:
чем длиннее и гуще волосы, тем реже и длиннее должны быть зубья расчески, а
для ухода за стрижкой больше подойдет расческа с короткими густыми зубьями.
Для разделения волос на пробор используется расческа с длинной ручкой.
Щетка для укладки– круглая, с мягкими длинными зубьями. Насадки на
фен именно такой формы используются для укладки.
Щетки и расчески нуждаются в постоянном уходе. Грязной расческой
можно испачкать вымытые волосы, которая так же может стать источником
инфекции. Поэтому следует регулярно промывать расческу водой с моющим
средством.
Ножницы для стрижки– ножницы, которые прежде всего должны хорошо
стричь (Рисунок 1.6 - Ножницы для стрижки). Здоровье волос и качество стрижки
самым прямым образом зависит от качества ножниц. Лучше всего приобрести в
специализированном магазине парикмахерские ножницы.
Полотна ножниц должны плотно прилегать друг другу. Это хорошо видно
на просвет. Двигаться они должны не туго и не слишком легко. Традиционно
лучшими считаются немецкие ножницы фирмы «Золинген». Среди
отечественных ножниц также есть весьма неплохие. Качество ножниц отражается
на их цене. Очень дорогие ножницы – немецкие (профессиональные «Ягуар» и
«Золинген»). Для того чтобы ножницы служили дольше, следует хранить их в
чехле. У каждого мастера обычно имеются свои ножницы.
Рисунок 1.6 – Ножницы для стрижки
25
Филировочные ножницы – ножницы с зубьями на одном или двух
полотнах. Полотнища их толстые, с зазубренными краями. Это прибор для
профессионалов, поэтому и стоимость филировочных ножниц обычно выше Рис.
5 Филировочные ножницы).
Фен. Наносит ли вред волосам сушка феном? Безусловно, но иногда фен
необходим. Что же касается домашней парикмахерской, то без него никак не
обойтись. Для чего же нужен фен? Ошибочно мнение о том, что фен
предназначен только для сушки волос после мытья. Чем естественней сушка, тем
меньше вреда наносится волосам. Но иногда фен все же используется для этого.
Современные насадки позволяют моделировать волосы, одновременно высушивая
их. Лучше всего иметь фен с несколькими регуляторами теплого и холодного
воздуха. При пользовании феном необходимо соблюдать некоторые правила:
Если использовать фен только для просушивания волос, целесообразно купить
самый мощный фен. Для тонких волос подойдет и маломощный прибор.
Если фен применяют для просушивания и укладки, то надо выбирать
прибор с тремя температурными режимами: высокий – для предварительной
просушки, средний – для укладки и воздух без нагрева – для охлаждения
уложенных прядей.
Но феном не стоит злоупотреблять. Следует лишь досушивать им волосы,
а не сушить. При этом фен нужно держать на расстоянии 20–30 см от головы и
равномерно обдувать волосы. Также следует отметить, что моделирование во
время сушки феном требует умения пользоваться насадками.
Насадка в виде выпуклой пластины со стержнями разной длины
предназначена для придания объема волосам. Ее нужно держать перпендикулярно
голове и приподнимать волосы кругообразными движениями. Пена или мусс для
укладки сделают ее более качественной.
Электрощипцы. Мокрые волосы укладывать щипцами нельзя! На волосы
нужно нанести средство для укладки. В целом, электрощипцы – это варварский
способ укладки, и сейчас его применяют все реже. От этого волосы могут
потускнеть, стать сухими. Но когда необходимо сделать укладку в стиле 20—40-х
годов, без щипцов не обойтись (Рисунок 1.7 - Инструменты для укладки волос ).
Бигуди. Время железных и резиновых бигуди давно прошло. Современные
бигуди, коклюшки и папильотки изготовлены из мягкой пластмассы, дерева или
поролона с проволочным каркасом. Бигуди, скорее всего, понадобятся разного
диаметра.
Рисунок 1.7 – Инструменты для укладки волос
26
Для длинных волос нужны бигуди большого диаметра, для коротких –
меньшего. Средние и крупные бигуди продают прическе объем, а от тонких
локоны сохраняются дольше. Накручивать волосы на бигуди начинают спереди
назад, это наиболее удобно. При накручивании волосы держат перпендикулярно
поверхности бигуди, причем накручиваемые пряди не должны быть шире, чем
бигуди. Волосы следует накручивать ровно, следя за тем, чтобы концы волос не
сминались. Тогда локоны получатся идеальными. После того как все волосы
накручены, следует подсушить их феном.
Папильотки и бигуди – «липучки» чрезвычайно удобны и не наносят вреда
волосам. С помощью папильоток можно очень быстро сделать естественные
локоны. Их прозрачность способствует быстрому высыханию локонов, а значит,
потребуется меньшее воздействие фена. Бигуди – «липучки» покрыты
пластиковыми ворсинками, к которым волосы прилипают, не повреждаясь.
Поэтому на такие бигуди можно легко накрутить и сухие, и мокрые волосы.
Зажимы и уточки. Это приспособления для создания локонов особой
формы. Волосы закрепляют в нужном положении с нанесенным фиксатором
зажимами или уточками и снимают после закрепления и высыхания.
Эти приспособления используются для отделения прядей при стрижке, завивке
или моделировании причесок. Зажимы и уточки бывают различных форм и
размеров. Есть металлические, деревянные и пластиковые зажимы.
Филировочная бритва. Предназначена для выполнения и выравнивания
стрижки, когда нужны плавные линии и переходы. Филировочная бритва вместе с
филировочными ножницами используется для филировки.
Электрическая машинка. Чаще всего необходима для мужских стрижек.
Конечно, можно приобрести китайскую, совсем недорого, и выбросить ее через
три стрижки. Но лучше выбрать хорошую машинку в специальном магазине –
она со временем окупится. Обычно к машинке прилагается стандартный комплект
насадок, с помощью которых можно делать большое количество различных
причесок.
Естественно, что понадобятся салфетки, пелерины, фартук, пластиковые
емкости для растворов и красок, опрыскиватель, заколки, коклюшки разного
диаметра для химической завивки, шапочки и тому подобный инвентарь.
Нельзя забывать о таком важном моменте, как обработка инструментов.
Пластмассовые инструменты обрабатывают раствором хлорамина Б (1 ч. Л.
Хлорамина Б на 1 л воды), погружая их в раствор на 15–20 мин. Можно
использовать специальные дезинфектанты. Рабочий стол протирают тем же
раствором. Металлические инструменты лучше обрабатывать спиртом, поскольку
другие растворы плохо реагируют с металлом и ускоряют его коррозию. 7
7
http://www.plam.ru/hobbirem/professija_parikmaher_uchebnoe_posobie/p2.php
27
1.3.3 Организация обслуживания
Подготовительными и заключительными работами по обслуживанию
посетителей в парикмахерских называются такие работы, которые
производятся до и после основного производственного процесса.
Подготовительные работы включают в себя подготовку рабочего места,
инструментов, аппаратуры, белья, принадлежностей и материалов,
необходимых для выполнения предстоящей операции, мытье рук,
дезинфекцию инструментов и др.
К заключительным
работам относятся
вычесывание
мелких
остриженных волос, снятие парикмахерского белья с клиента, стряхивание
волос с лица и шеи, оформление рабочей карточки, наведение порядка на
туалетном столе после обслуживания каждого посетителя и так далее.
Подготовительные работы. Парикмахер обязан являться на рабочее
место не позже чем за 15 мин до начала смены, чтобы подготовиться к приему
посетителей: разложить инструменты и приспособления, проверить
исправность необходимой для работы аппаратуры, получить чистое белье,
парфюмерию и другие материалы, проверить остроту опасных бритв и, если
необходимо, направить их, заменить лезвие в филировочной бритве и так
далее.
Большое значение для правильной организации работы имеет
рациональное размещение инструментов и приспособлений на туалетном столе
парикмахера. При обслуживании посетителей парикмахер пользуется
инструментами и приспособлениями различного назначения.
Производительность труда и четкость работы мастера во многом
зависит от того, насколько рационально они размещены на туалетном столе
Инструменты и принадлежности помещают на правой стороне
туалетного стола в определенном порядке. Каждому предмету отводится
постоянное место с учетом того, насколько часто он используется в работе. Те
инструменты, которыми мастер пользуется чаще, располагают ближе.
Инструменты и приспособления мужского парикмахера разместить на
туалетном столе проще, так как их количество относительно невелико и они
занимают мало места. Большой ассортимент и количество инструментов и
приспособлений женского парикмахера не дают возможности разместить все
предметы на туалетном столе. Для этого используется подсобное
приспособление – передвижные столики с подвесными съемными кассетами.
Кассеты служат для размещения бигуди, коклюшек, красителей и так
далее. Бигуди целесообразно поместить в верхние кассеты, учитывая, что они
используются в работе постоянно. Остальные приспособления, применяемые
реже, располагают на нижних кассетах.
Инструменты для стрижки и бритья волос (бритвы, ножницы, машинки,
расчески и др.) размещают в верхнем ящике правой тумбочки туалетного
стола. Полки тумбочек предназначены для хранения только чистого белья.
28
Принадлежности должны быть размещены на столе в следующем
порядке (справа налево): спиртовка, ватница с ватой, банка с
дезинфицирующим раствором, флакон с пероксидом водорода, порошочница,
пудреница, жидкое мыло и так далее. Ремень для правки бритв и ручное
зеркало следует навесить с правой стороны от зеркала на специальных
крючках.
Приступая к работе и перед обслуживанием каждого следующего
посетителя парикмахер обязан тщательно мыть руки, причем желательно,
чтобы эта операция выполнялась в присутствии посетителя. Посетителей
обслуживают в парикмахерских в порядке живой очереди, а также по
предварительной записи. В последнем случае парикмахер обязан соблюдать
назначенное время приема и не допускать отклонения более чем на 10 мин.
При недостаточном количестве посетителей в парикмахерской мастера
устанавливают очередность приема клиентов, чтобы обеспечить равномерное
выполнение дневного плана каждым парикмахером.
Прежде чем пригласить посетителя, парикмахер обязан привести в
порядок инструменты и материалы на туалетном столе.
Пригласив посетителя, парикмахер встает у своего кресла и
разворачивает его так, чтобы клиенту было удобно занять его. После этого
кресло следует развернуть так, чтобы клиент оказался лицом к зеркалу. Затем
парикмахер моет руки и дезинфицирует инструменты, укрывает клиента
соответствующим бельем и приступает к работе.
Заключительные работы. После выполнения стрижки необходимо
удалить мелкие остриженные волосы из прически. Для этого берут расческу с
частыми зубьями и закладывают в нее кусочек ваты, равномерно распределив
ее по всей плоскости расчески. Смочив водой заложенную в расческу вату,
тщательно расчесывают весь волосяной покров головы. Таким образом вата
помогает вычесать остриженные волосы. После этого необходимо очистить от
волос лицо и шею клиента кусочком ваты или специальной кисточкой.
Для полного удаления мелких остриженных волос после выполнения
стрижки необходимо вторично вымыть голову и затем приступить к
дальнейшим операциям.
Прежде чем снять пеньюар, нужно вынуть заложенный вокруг шеи жгут
из ваты и снять салфетку. Снимая пеньюар, его края подворачивают внутрь,
чтобы находящиеся на пеньюаре волосы не попали на одежду клиента.
Заключительные операции по обслуживанию посетителей относятся к
вспомогательным работам основного технологического цикла. Учитывая, что
после каждого вида обработки волос выполняются характерные только для
данной операции заключительные работы, они будут рассмотрены более
подробно в единой технологической последовательности с этими операциями.
Одной из важнейших задач администрации и всего обслуживающего
персонала парикмахерских является привлечение постоянных посетителей. От
этого зависят ритмичность работы предприятия и своевременное выполнение
производственного плана.
29
Успешному проведению этой работы помогут следующие меры:
содержание всех помещений парикмахерской в образцовой чистоте и порядке;
соблюдение правил техники безопасности, производственной санитарии и
личной гигиены; культура обслуживания населения; выполнение всех видов
обслуживания на высоком профессиональном уровне.
1.4 Выбор местоположения
Планируется приобрести в собственность помещение в виде жилой
двухкомнатной квартиры на 1 этаже по адресу: Самарская область, Сергиевский
район, поселок городского типа Суходол, ул.Суслова 14. В дальнейшем
переоформив ее в нежилое помещение для оказания соответствующих услуг,
получив на это разрешение администрации города после проведения всех
необходимых процедур. К ним относятся разрешение на открытие
парикмахерской жильцов дома, разрешение архитектора поселка городского типа
Суходол на поломку стен для входной двери, разрешение на перепланировку
квартиры для более удобного расположения рабочих комнат.
Здание сооружено из кирпича, имеет бетонный пол, есть система
кондиционирования и отопления.
Имеются пути для подъезда к зданию легкового транспорта и места для
парковки автомобилей клиентов, по желанию клиенты могут оставлять свои
автомобили на платной стоянке, которая находится недалеко от салона.
Здание удобно расположено по отношению к автобусным остановкам.
1.5 Объемно-планировочные решения помещений предприятия
1.5.1 Состав площадей по видам услуг
Состав и расчет площадей салона красоты «КомпроМисс»
по нормам СанПин представлен в таблице 1.5 Состав площади салона красоты
«КомпроМисс» (Приложение Б):
Таблица 1.5 - Состав площади салона красоты «КомпроМисс»
№
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Наименование помещений
Зона приема клиентов(холл), выполняющая также роль мини-магазина
по продаже косметики домашнего ухода
Зал парикмахерского обслуживания
Продолжение таблицы
Кабинет маникюра и педикюра
Прачечная
Помещение для отдыха и приема пищи
Помещение для хранения дезинфицирующих, моющих,
педикулицидных средств
Подсобное помещение(кладовые для белья, для уборочного инвентаря)
Гардеробные
Санитарная зона
Кабинет директора
Итого
30
Площадь, м2
12
20
14
3
12
2
2
2
5
6
78
1.5.2 Дизайн интерьера
Проектируемый салон красоты будет оформлен в стиле минимализм.
Название этого стиля говорит само за себя. Для оформления этого стиля
используются спокойные цветовые гаммы, однотонные отделочные материалы.
Девиз этого стиля интерьера – использовать лишь те предметы, которые
необходимы в интерьере. Поэтому, здесь не нужно большое количество
аксессуаров, декоративных предметов и так далее.
В минимализме всѐ подчинено лаконичности и простоте геометрических
форм, большое значение придается зонированию пространства при помощи
многоуровневого освещения. Цветовая гамма светлая, в пастельных тонах, с
акцентами на естественной фактуре используемых материалов в интерьере
салона( Рисунок 1.8 – Дизайн интерьера)
Рисунок 1.8 - Дизайн салона красоты
Вывод: в данном разделе рассмотрено маркетинговое обоснование проекта,
исследование психологических особенностей потребителя услуг с учетом
национально-региональных
и
социально-демографических
факторов,
организационно-правовая форма и структура управления предприятием,
организация производственно-хозяйственной деятельности предприятия сервиса.
31
2. Проектно-технологический раздел
2.1. Особенности организации технологического процесса предприятия
2.1.1. Спектр основных услуг салонов красоты
Процессы управления и выполнения работ в индустрии сервиса
реализуются в рамках организационной структуры предприятия. Структура в
данном случае отображает организационное строение предприятия, способ
функционирования в нем производственных процессов, а также связей и
отношений между работниками разных подразделений.
Проектируемый салон будет оказывать следующие услуги:
1. Парикмахерские услуги:
-стрижка (женская, мужская, детская, стрижка для пенсионеров, стрижка
горячими ножницами)
-укладки( утюжками, на термо-бегуди,феном, вечерняя)
-прически ( свадебные, вечерние)
-плетение кос
-окрашивание волос( мелирование, колорирование, тонирование)
- химическая завивка, долговременная укладка
-мойка головы
-сушка феном
2. Кабинет маникюра:
-маникюр (клаcсический, французский, мужской)
- покрытие ногтей Shellaк( цветное, френч)
-наращивание ногтей (гелевое, декоративная роспись ногтей)
-коррекция ногтей
3. Кабинет педикюра:
- педикюр (классический, французский)
-покрытие ногтей Shellaк( цветное, френч)
Салон красоты будет работать со следующими парфюмернокосметическими компаниями:
Парикмахерский зал:
Estel professional – профессиональная российская косметика для волос,
занимающая лидирующие позиции среди окрашивающих и ухаживающих
средств.Специалисты компании максимально полно воплощают слоган
«Профессионалы выбирают Estel!».
При создании своей продукции компания Estel professional применяет
передовые научные и производственные технологии и использует качественное
сырье и точное оборудование.
В разработке косметических средств для волос принимают участие
высококвалифицированные
специалисты
Санкт-Петербургского
Государственного Технологического Института, составляющие рецептуры с
учетом современных требований
32
Профессиональная косметика для волос Estel professional полностью
соответствует мировым стандартам качества и заслуженно пользуется уважением
среди парикмахеров.Многократные победы на выставках, чемпионатах
парикмахеров и получение дипломов в различных конкурсах лишь подтверждают
это.
Ассортимент ESTEL Professional впечатляет, более 1000 наименований,
включающих в себя: краску для волос (Рисунок 2.1-Профессиональная косметика
для волос Estel professional), средства по уходу за волосами и телом, стайлинг,
детскую косметику, косметику для мужчин, парикмахерские аксессуары, краску
для бровей и ресниц и др. Самая сильная позиция компании – краски для волос:
линия De Luxe насчитывает 140 тонов, Essex – 125 тонов, De Luxe Sense – 68
тонов, Haute Couture Estel – 101 тон. Отметим уникальность De Luxe Silver: линия
от ESTEL Professional имеет самую широкую палитру среди производителей
красок для седых волос – 50 оттенков, при этом 4 из них – на 10-ом уровне
глубины тона.
Рисунок 2.1 - Профессиональная косметика для волос Estel professional
Осенью 2013 года ESTEL запустила новую марку премиум-класса – Haute
Couture Estel. Краска Haute Couture Estel – первая в мире, созданная на основе
катионоактивных веществ, выступающих базой при производстве масок и
бальзамов для волос. Estel соединила уход и стойкое окрашивание. Три года труда
лаборатории, тысячи окрашенных моделей, миллионы комбинаций, и теперь у
клиента есть возможность прийти в салон и попробовать качественно новую
услугу.
Кабинет маникюра и педикюра:
OPI – Америка
OPI – профессиональная фирма и лидер ногтевой индустрии, была основана
Президентом Джорджем Шеффером и Сьюзи Вейс-Фишманн в 1981 году в ЛосАнджелесе, США.8 Вместе они создали огромный концерн, расположенный в
звѐздном Голливуде, который возглавляет первую строчку пирамиды ногтевых
фирм и занимает свыше 50% ногтевого рынка всего мира с объѐмами продаж 75
миллионов долларов в год. На сегодняшний день продукцию фирмы можно найти
8
http://www.opi.com/
33
в 60 странах мира – она представлена в самых лучших и стильных салонах
красоты (Рисунок 2.2- Лак для ногтей OPI ).
Рисунок 2.2- Лак для ногтей OPI
Эксклюзивные патенты на фирменные продукты подтверждают
неиссякаемый творческий потенциал компании, а несколько современных линий
для моделирования ногтей, самый обширный ассортимент препаратов для
восстановления натуральных ногтей и знаменитые коллекции лаков OPI и Nicole
вызывают зависть и восхищение даже у конкурентов (рис.12 OPI Nail Lacquer ).
Продукция для выполнения парикмахерских услуг представлена в таблице 2.1
Таблица 2.1 Продукция для выполнения парикмахерских услуг
№
Наименование продукции
1
1
Крем-краска Anti-Yellow effect
2
3
4
5
6
Крем-краска DE LUXE SILVER 10/7 Светлый блондин коричневый
Крем-краска DE LUXE SILVER 4/56 Шатен красно-фиолетовый
Крем-краска DE LUXE SILVER 4/7 Шатен коричневый
Крем-краска DE LUXE SILVER 5/0 Светлый шатен
Крем-краска DE LUXE SILVER 5/45 Светлый шатен медно-красный
230
230
230
230
230
7
8
9
Крем-краска DE LUXE SILVER 5/4 Светлый шатен медный
Крем-краска DE LUXE SILVER 5/7 Светлый шатен коричневый
Крем-краска DE LUXE SILVER 6/37 Темно-русый золотистокоричневый
Крем-краска DE LUXE SILVER 6/0 Темно-русый
Крем-краска DE LUXE SILVER 6/4 Темно-русый медный
Крем-краска DE LUXE SILVER 6/5 Темно-русый красный
Крем-краска DE LUXE SILVER 6/54 Темно-русый красно-медный
Крем-краска DE LUXE SILVER 6/56 Темно-русый красно-фиолетовый
Крем-краска DE LUXE SILVER 7/0 Русый
Крем-краска DE LUXE SILVER 7/37 Русый золотисто-коричневый
Крем-краска DE LUXE SILVER 7/4 Русый медный
Крем-краска DE LUXE SILVER 7/47 Русый медно-коричневый
Крем-краска DE LUXE SILVER 7/45 Русый медно-красный
230
230
230
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
2
Цена по
себестоимости
3
230
34
230
230
230
230
230
230
230
230
230
230
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
Продолжение таблицы
Крем-краска DE LUXE SILVER 7/7 Русый коричневый
Крем-краска DE LUXE SILVER 7/76 Русый коричнево-фиолетовый
Крем-краска DE LUXE SILVER 8/4 Светло-русый медный
Крем-краска DE LUXE SILVER 8/37 Светло-русый золотистокоричневый
Крем-краска DE LUXE SILVER 8/31 Светло-русый золотистопепельный
Крем-краска DE LUXE SILVER 9/0 Блондин
Крем-краска DE LUXE SILVER 9/31 Блондин золотисто-пепельный
Крем-краска DE LUXE SILVER 9/37 Блондин золотисто-коричневый
Крем-краска DE LUXE SILVER 9/65 Блондин фиолетово-красный
Крем-краска DE LUXE SILVER 9/7 Блондин коричневый
Крем-краска SENSE DE LUXE 1/0 черный классический
Крем-краска SENSE DE LUXE 10/0 светлый блондин
Крем-краска SENSE DE LUXE 10/1 светлый блондин пепельный
Крем-краска SENSE DE LUXE 10/16 светлый блондин
пепельно-фиолетовый
Крем-краска SENSE DE LUXE 10/36 светлый блондин золотистофиолетовый
Крем-краска SENSE DE LUXE 10/66 светлый блондин фиолетовый
интенсивный
Крем-краска ESSEX 4/5 Вишня
Крем-краска ESSEX 4/0 Шатен
Крем-краска ESSEX 4/6 Баклажан
Крем-краска ESSEX 3/0 Темный шатен
Крем-краска ESSEX 1/11 Сине-черный /египетская ночь
Крем-краска ESSEX 1/0 Черный классический
Крем-краска ESSEX 4/65 Шатен фиолетово-красный/Дикая вишня
Крем-краска ESSEX 5/0 Светлый шатен
Крем-краска ESSEX 4/71 Шатен коричнево-пепельный/Магический
коричневый
Крем-краска ESSEX 5/56 Махагон
Крем-краска ESSEX 6/54 Темно-русый красно-медный /яшма
Крем-краска ESSEX 6/4 Темно-русый медный
Крем-краска ESSEX 6/3 темно-русый золотистый/кленовый/
Крем-краска ESSEX 6/00 темно-русый для седины
ESSEX Lumen 65 Фиолетово-красный
ESSEX Lumen 45 Медно-красный
ESSEX Lumen 44 Медный
ESSEX Lumen 55 Красный
35
230
230
230
230
230
230
230
230
230
230
230
230
230
230
230
230
110
110
110
110
110
110
110
110
110
110
110
110
110
110
118
118
118
118
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
Продолжение таблицы
ESSEX Fashion Фиалковый
ESSEX Fashion Розовый
ESSEX Fashion Лиловый
ESSEX Fashion Сиреневый
Активатор DE LUXE 1,5%
Активатор ESSEX 1,5%
Активатор ESSEX 1,5% для пастельного тонирования
Оксигент ESSEX 3%
Оксигент ESSEX 9%
Оксигент ESSEX 12%
Лосьон для удаления краски с кожи SKIN COLOR REMOVER
Шампунь для окрашенных волос ESSEX
Бальзам для окрашенных волос ESSEX
Шампунь глубокой очистки ESSEX
Шампунь Cтабилизатор цвета DE LUXE
Шампунь Интенсивное очищение DE LUXE
Бальзам для выравнивания структуры волос DE LUXE
THERAPY
Бальзам Cтабилизатор цвета DE LUXE
Стабилизированный Оксидант H2O2 DE LUXE
Шампунь CUREX Repair Увлажнение и питание
Шампунь CUREX De Luxe Интенсивное очищение
Шампунь CUREX De Luxe Стабилизатор цвета pH 4,5 для
окрашенных волос
Блеск-шампунь OTIUM Pearl для холодных оттенков блонд
Air-шампунь для жирных волос от OTIUM Butterfly
Air-шампунь для сухих волос от OTIUM Butterfly
Крем-шампунь OTIUM Blossom для окрашенных волос
Крем-шампунь OTIUM Diamond для гладкости и блеска волос
Шампунь CUREX CLASSIC для ежедневного применения
Бальзам Стабилизатор цвета CUREX De Luxe для окрашенных волос
Бальзам «Увлажнение и питание», с UV-фильтром от CUREX
SUNFLOWER
Бальзам-кондиционер FITNESS «Увлажняющий»
Бальзам Серебристый CUREX COLOR INTENSE для холодных
оттенков блонд
Бальзам ОБНОВЛЕНИЕ ЦВЕТА CUREX COLOR INTENSE для
коричневых оттенков
Бальзам ОБНОВЛЕНИЕ ЦВЕТА CUREX COLOR INTENSE для
медных оттенков
Бальзам ОБНОВЛЕНИЕ ЦВЕТА CUREX COLOR INTENSE для
36
118
118
118
118
230
230
230
220
220
220
230
260
260
260
285
285
400
285
165
190
285
285
280
280
280
280
280
280
285
165
90
165
165
165
165
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
107
108
109
110
111
112
113
114
115
116
117
118
119
120
121
122
123
124
продолжение таблицы
теплых оттенков блонд
Бальзам CUREX COLOR SAVE для окрашенных волос
Бальзам CUREX CLASSIC Увлажнение и питание для всех типов
волос
Бальзам CUREX CLASSIC для ежедневного применения
Блеск-бальзам для окрашенных волос от OTIUM Blossom
Бальзам-сияние CUREX BRILLIANCE для всех типов волос
Бальзам CUREX COLOR SAVE для окрашенных волос
Бальзам Стабилизатор цвета CUREX De Luxe для окрашенных волос
Shаpe-бальзам для объѐма волос от OTIUM Butterfly
Бальзам-кондиционер FITNESS «Увлажняющий»
Shаpe-спрей для объѐма волос от OTIUM Butterfly
Двухфазный кондиционер-спрей CUREX CLASSIC
Увлажнение для всех типов волос
Двухфазный кондиционер-спрей CUREX Repair Увлажнение и
питание
Спрей-уход CUREX Repair Облегчение расчесывания
Маска CUREX Repair Питательная
Интенсивная маска CUREX THERAPY для поврежденных волос
Био-перманент № 1 от NIAGARA
Био-перманент № 2 от NIAGARA
Био-перманент № 3 от NIAGARA
Био-перманент № 4 от NIAGARA
Фиксаж-перманент от NIAGARA
Лосьон-перманент №3 от WAVEX
Мусс AIREX для создания локонов (сильная фиксация)
Лак для волос AIREX экстрасильной фиксации
Спрей-термозащита для волос AIREX
Молочко для укладки волос AIREX
Лак-спрей для волос AIREX
Гель для укладки волос AIREX/Нормальная фиксация
Гель для укладки волос AIREX/Сильная фиксация
Воск для моделирования волос AIREX
Бриллиантовый блеск для волос AIREX
Лак для волос AIREX сильной фиксации
Лак для волос ESTEL always ON-LINE (ультрасильная фиксация)
Лак для волос ESTEL always ON-LINE (экстрасильная фиксация)
Лак для волос ESTEL always ON-LINE (сильная фиксация)
Лак для волос ESTEL always ON-LINE (эластичная фиксация)
Мусс для волос ESTEL always ON-LINE, сильная фиксация
37
165
165
280
280
165
165
285
280
90
330
250
250
190
280
280
320
320
320
320
190
260
250
250
230
190
220
150
150
190
250
240
300
300
300
300
280
Продукция для выполнения маникюра и педикюра представлена в таблице 2.2.
Таблица 2.2- Продукция для выполнения маникюра и педикюра
№
Наименование продукции
1
Лак для ногтей ―In True Stefani Fashion‖ (NLG31)
2
Лак для ногтей (38атер) ―Blue Shatter‖ (NLE56) Shatter O.P.I.
455
3
Базовое покрытие для натуральных ногтей Classic Nail O.P.I
469
4
Лак для ногтей ‖Cha-Ching Cherry‖ (NLV12) Classic Color O.P.I
455
5
455
14
OPI Лак для ногтей NLE64 Turquoise Shatter Katy Perry
Продолжение таблицы
OPI Лак для ногтей NLE55 Red Shatter Katy Perry
OPI Лак для ногтей NLE56 Blue Shatter Katy Perry
OPI Лак для ногтей nlH18 Heart Throb
Продолжение таблицы
OPI Средство поддерживающая формула Maintenance Formula Nail
Envy
OPI Капли – сушка для лака Drip Dry Drops
OPI Масло для ногтей и кутикулы Avoplex Nail and Cuticle Replenishing
Oil
OPI Покрытие верхнее «быстрая сушка» RapiDry TopCoat
OPI Покрытие универсальное ―3 в 1‖ Start to finish Multi-Purpose Nail
Treatment
Средство для сушки лака Quick Drying O.P.I
15
Быстросохнущее верхнее покрытие Quick Drying O.P.I.
665
16
Масло для кутикулы Avoplex O.P.I
469
17
Масло для ногтей и кутикулы Avoplex O.P.I
1400
18
Средство для снятия лака без ацетона Lacquer Removers O.P.I
400
19
Средство для укрепления мягких и тонких ногтей Nail Envy O.P.I.
850
6
7
8
9
10
11
12
13
Цена по
себестоимости
455
455
455
455
849
649
469
650
650
950
2.1.2 Разработка стратегии и алгоритмов обслуживания
Процесс обслуживания потребителя является составной частью сферы
сервиса.
Обслуживание – это деятельность исполнителя услуги, проходящая при
непосредственном контакте с потребителем. Процесс обслуживания
обеспечивается средствами производства и персоналом сервисной организации.
Обслуживание включает анализ заказа потребителя, разработку проектов
оказания услуг (технических заданий и процесса оказания услуги), поиск
компромиссных решений в условиях многовариантности способов оказания
услуг, установление и обеспечение необходимого качества услуги, согласование,
оформление и доведение услуги до потребителя.
Главной задачей предприятий этой сферы является удовлетворение
потребностей населения в услугах различного характера за счет увеличения
38
объектов услуг, расширения их ассортимента, повышения качества и культуры
обслуживания. Чем лучше организованно обслуживание, тем охотнее и
регулярнее заказчик обращается к услугам данного предприятия – а это одно из
важнейших условий, обеспечивающих возможность рациональной организации
процесса производства услуг, и в целом условия, обеспечивающие
конкурентоспособность предприятий сферы сервиса.
Главная задача организации обслуживания населения – это разработка и
внедрение рациональных форм и методов обслуживания.
2.1.3 Организационная структура и производственный менеджмент предприятия сервиса
Организационная структура салона красоты «КомпроМисс» линейнофункциональная (Рисунок 2.3 -Организационная структура предприятия )
Директор
Администратор
Парикмахер-универсал
Мастер по маникюру и педикюру
Тех.персонал
Рисунок 2.3- Организационная структура предприятия
2.1.4 Использование информационных технологий для решения технологического
процесса оказания услуг
В проектируемом салоне красоты будет использована компьютерная
программа
1С:Предприятие 8. Салон красоты
которая имеет массу
преимуществ перед бумажным документооборотом, например, программа
позволяет вести складской учет; пробивать чек, регистрируя дату, имя мастера и
вид услуги; выводить кассовые отчеты за любые промежутки времени; составлять
рейтинги мастеров или услуг; ведет полную базу данных клиентов и напоминает
об их днях рождения; автоматически информирует о необходимости заказа
расходных материалов, а также можно контролировать работу всего персонала.
Возможности
Управление взаимоотношениями с клиентами (CRM):
-Ведение базы клиентов;
-Предварительная запись (одновременная запись сразу к нескольким мастерам);
-Система напоминаний;
-Рассылка SMS и e-mail;
-Отчеты по клиентам (статистика посещения салона, загрузка рабочих мест
салона, продажи по клиентам, рейтинг клиентов по отменам записи и многие
другие).
-Проведение маркетинговых мероприятий для удержания/привлечения клиентов,
а также повышения уровня сервиса и качества предоставляемых услуг.
39
-Проведение опросов;
-Анализ эффективности рекламы.
Система повышения лояльности клиентов:
-Дисконтные карты;
-Накопительные скидки;
-Бонусная система с начислением на лицевой счет клиента;
-Предоставление скидки в виде процента, суммы, подарка;
-Подарочные сертификаты.
Управление персоналом:
-Планирование графика работы мастеров;
-Отражение фактически отработанного времени работы мастеров;
-Управленческий расчет зарплаты (оклад по дням, часам; % от оказания услуг, от
продажи товаров, от общей выручки салона);
-Ведение взаиморасчетов с сотрудниками;
-Отчеты по сотрудникам (план-фактный анализ рабочего времени, продажи
сотрудников, рейтинг сотрудников по привлечению и удержанию клиентов и
многие другие).
Учет товаров и материалов на складе:
-Планирование потребностей в номенклатуре;
-Контроль критических остатков, как у мастера, так и на складе;
-Полный цикл складских операций по товарам и материалам (поступление,
возврат, реализация, перемещение, списание и инвентаризация);
-Передача материалов мастеру под отчет;
-Списание материалов по нормам при оказании услуг;
-Розничная продажа товара клиентам;
-Оценка складских запасов в закупочных или розничных ценах.
Учет денежных средств:
-Кассовые и банковские операции;
-Учет оплаты услуг банковскими картами;
-Лицевые счета клиентов.
Анализ деятельности салона:
-Контроль работы салона через Интернет;
-Анализ эффективности работы персонала;
-Расчет себестоимости;
2.2 Моделирование технологических процессов оказания услуг
2.2.1 Разработка процесса оказания услуг
В салоне красоты «КомпроМисс» будет оказываться такая услуга, как
стрижка горячими ножницами.
Обычная стрижка, конечно же, тоже обновляет волосы, но при этом
кончики волос остаются открытыми, что способствует проникновению внутрь
волос вредных веществ из окружающей среды и волосы начинают терять блеск,
эластичность,
становятся
сухими
и
ломкими. Горячая
стрижка как
40
бы«запечатывает» кончики волос и благодаря этому волосы защищены от
проникновения вредных веществ вовнутрь, нормализуются механизмы
регенерации и увлажнения волос, волосы, тем самым, становятся более
защищенными.
Техника стрижки горячими ножницами
Для выполнения горячей стрижки используется специальная технология,
которая позволяет избавиться от сухих, истонченных, секущихся волос и при этом
сохранить их длину и форму. Прежде чем приступить к стрижке,
профессиональный мастер обязательно выслушает пожелания клиента, изучит
качество волос и даст оценку степени их поврежденности и лишь потом
приступит к самой процедуре, состоящей из нескольких этапов.
Первый этап заключается в мытье волос специальным смягчающим
шампунем с последующим использованием бальзама и придании прическе
желаемой формы прибором при самой низкой температуре.
Самым долгим и ответственным считается второй этап, когда
мастер сушит и делит волосы на очень тонкие пряди. Каждая прядь скручивается
в тонкий жгутик (Рисунок 2.4- Стрижка горячими ножницами) и обрабатывается
прибором по всей длине, который срезает сеченые и ослабленные кончики волос.
Во время процедуры мастеру хорошо видны короткие, секущиеся и ослабленные
волоски.
Рисунок 2.4 - Стрижка горячими ножницами(скручивание жгутиков)
Температура ножниц всегда подбирается индивидуально и зависит от типа
волос и их структуры. Более толстые волосы требуют более высокой температуры
прибора. Неправильно подобранная температура может навредить волосам.
Процедура стрижки горячими ножницами занимает от двух до трех часов,
так как мастеру предстоит обработать практически каждый поврежденный
волосок по всей голове. Перед стрижкой на волосы наносят специальный состав,
который содержит витамины, питательные вещества, аминокислоты. Он
напоминает маску для волос, но отличается тем, что полезные компоненты
проникают внутрь волоска и питают его изнутри.
Благодаря запаиванию они остаются внутри, продолжая свое целительное
действие.9
9
http://3ladies.ru/strizhka-goryachimi-nozhnicami
41
После обработки волос горячими ножницами мастер придает стрижке
окончательную форму, а с помощью горячих филировочных ножниц создает
объем и делает укладку. Важно придавать окончательную форму также горячими
ножницами, закрепляя тем самым эффект. Профессиональный мастер никогда не
станет использовать на завершающем этапе обычные ножницы, сводя на нет все
предыдущие усилия. Следует отказаться от услуг мастера, который от начала
стрижки до ее конца не использует горячие ножницы (Рисунок 2.5-Стрижка
горячими ножницами).
Рисунок 2.5 - Стрижка горячими ножницами
Плюсы:
Стрижка волос горячими ножницами «запаивает» срез волоса. Внутренняя
структура волоса, благодаря этому, будет защищена от внешних воздействий
(особенно это актуально жительницам мегаполисов или тем, кто часто пользуется
укладкой горячим феном).
Тем, кто отращивает волосы, очень поможет стрижка горячими
ножницами, поскольку с каждой процедурой нужно будет отстригать все меньше
и меньше волос.
После стрижки горячими ножницами воздается видимый эффект
«утяжеленных» волос, волосы становятся более объемными и выглядят более
здоровыми (стойкого видимого эффекта можно достичь после 3-4 процедур, хотя
и после одной стрижки Вы уже заметите улучшения).
После такой стрижки волосы меньше распушаются и их легче укладывать,
особенно это станет заметно обладательницам вьющихся волос. Вьющиеся
волосы после горячих ножниц гораздо легче поддаются выпрямлению.
Минусы:
Для достижения ощутимого видимого эффекта одной процедуры недостаточно,
обычно, необходимо 2-3, ну а лучше всего. Для сохранения красоты и здоровья
волос постоянно проводить стрижку волос горячими ножницами.
Стрижка волос горячими ножницами занимает гораздо больше времени,
чем обыкновенная стрижка, поэтому, если Вы решились на нее, то наберитесь
терпения – вы потратите в салоне времени раза в два больше обычного.
Для достижения максимального лечебного эффекта от стрижки горячими
ножницам,
необходимо
правильно
подобрать
температуру
ножниц,
42
соответствующую Вашему
ножницами «до» и «после» )
типу
волос
(Рисунок
2.6-Стрижка
горячими
«до»
«после»
Рисунок 2.6 - Стрижка горячими ножницами «до» и «после»
Пошаговая технология наращивания ногтей гелем.
1. Необходимо подготовить ногтевую пластину, отодвинуть кутикулу и придать
краю ногтя форму.10
2. Поверхность ногтя следует отшлифовать до состояния матовости, его структура
должна быть слегка шероховатой на ощупь.
3. Надеть трафарет: он должен прочно сидеть на пальце и максимально плотно
прилегать к ногтевой пластине (Рисунок 2.7- Трафарет)
4. Аккуратными и точными движениями, начиная от середины ногтя, нанести
слои геля (Рисунок 2.8 - Нанесение геля на ногтевую пластину )
5. Нанесенный гель должен затвердеть. Для этого каждый ноготь следует
подержать под ультрафиолетовым излучением специальной лампы, не более 1
или 2-х минут (Рисунок 2.9 - Уф- лампа).
6. Сделав отступ от кутикулы на два миллиметра, следует продолжить
наращивание ногтя гелем по всей поверхности ногтевой пластины. Покрытые
веществом ногти следует снова подсушить под ультрафиолетовой лампой.
7. Когда ногти хорошо просохнут, необходимо осторожно снять трафареты.
8. Готовым ногтям следует придать нужную форму (Рисунок 2.10 Придание
формы ногтевой пластины).
9. Для придания естественности гелевым ногтям необходимо нанести каплю геля
по центру каждого ногтя и сформировать бугорок.
10. Тщательно высушить окончательно сформированные ногти, без
использования ультрафиолетового тепла.
11. С помощью пилки сформировать желаемую форму ногтей.
10
http://narashchivanie.ru/stati/nogti/poshagovaya-tekhnologiya-naraschivaniya-nogtey-gel.html
43
Рисунок 2.7 - Трафарет
Рисунок 2.8- Нанесение геля на ногтевую пластину
Рисунок 2.9-Уф- лампа
Рисунок 2.10 - Придание формы ногтевой пластины
Плюсы и минусы наращивания ногтей гелем
Плюсы:
-гель не токсичен и не вызывает аллергии;
-гель не имеет отталкивающего запаха;
-гелевые ногти прочные и эластичные;
-гель пропускает воздух к натуральным ногтям;
-гель обладает самовыравнивающимися свойствами;
-на гель можно нанести любой дизайн: френч, художественную роспись, лепку,
аквариум;
-натуральные ногти не обтачиваются;
-легкая коррекция;
-гелевые ногти более устойчивы к деформации;
-ультрафиолетовое облучение предупреждает образование грибка;
Минусы:
-длительность процедуры (в среднем около 3 часов);
-в случае поломки гелевые ногти не корректируются, их приходится заново
наращивать;
-если гелевые ногти трескаются, то вместе с материалом может треснуть и
ногтевая пластина;
Технология покрытия ногтей Шеллаком
1. Сначала, как и при любом маникюре необходимо обработать ногти. Сделать
солевую ванночку с маслом для размягчения кутикулы, обрезать
кутикулу, придать ногтям необходимую форму.
44
2. При данном виде покрытия ногти необходимо отшлифовать. Это делается для
того, чтобы на поверхности ногтевой пластины образовались микроволокна,
которые обеспечат хорошее прилипания Шеллака к ногтю.
3. Так как в дальнейшем ногти будут находиться под плотным покрытием, то
попадание микроорганизмов недопустимо, оно может привести к
размножению болезнетворных бактерий. Поэтому ногтевую пластину лучше
продезенфицировать медицинским спиртом, что так же поспособствует
обезжириванию ногтя.
4. Нанесение базового покрытия — прозрачного слоя. Необходимо для
выравнивания ногтевой пластины.
5. Сушка под ультрафиолетовой лампой базового слоя. Каждый слой должен
плотно закрепиться на поверхности ногтя. Занимает в среднем полминуты для
каждого ногтя.
6. Нанесение первого слоя цветного покрытия.
7. Сушка первого слоя цветного покрытия под лампой.
8. Нанесение второго слоя цветного покрытия, чтобы обеспечить более
равномерный оттенок без проплешин и разводов (при необходимости).
9. Сушка под лампой.
10. Нанесение закрепителя.
11. И опять необходимо просушить под лампой.
12. Удаление липкого слоя с поверхности ногтя медицинским спиртом.
13. Нанесение масла для смягчения кутикулы.
14. Помещение ногтей под лампу для лучшего воздействия масла (Рисунок 2.11Покрытие ногтей шеллаком)11
Рисунок 2.11- Покрытие ногтей шеллаком
Вывод: в данном разделе рассмотрен спектр основных услуг салонов
красоты, разработка стратегии и алгоритмов обслуживания,организационная
структура и производственный менеджмент предприятия сервиса, разработка
процесса оказания услуг, использование информационных технологий для
решения технологического процесса оказания услуг.
11
http://hot-and-beauty.com/nogti/dizajn/kak-sdelat-dizajn-nogtej-shellakom-texnologiya-pokrytiya-i-snyatiyashellaka.html
45
3. Сервисный раздел
3.1 Организация сервисной деятельности предприятия
3.1.1 Основные направления продвижения услуг салона
Сервисная деятельность предприятия представляет собой вид
деятельности, направленный на удовлетворение потребностей людей путем
оказания индивидуальных услуг.
В плане продвижения описывается комплекс стимулирующих
мероприятий для нашего салона.
Салон красоты должен предложить своим клиентам тот товар или те
услуги, которые будут пользоваться спросом. Кроме того, необходимо подавать и
продавать свое предложение максимально эффективно.
Для этого потребуется достаточно детально изучить своих потребителей,
их потребности и критерии, которыми они пользуются при выборе той или иной
продукции. При этом следует понимать, что быть одинаково привлекательным и
интересным для всех людей не удавалось еще никому. Поэтому
потребуется проводить дополнительную сегментацию наших клиентов с
выделением целевых аудиторий. Для успешного движения вперед необходимо
знание не только сегодняшних потребностей, но и представление
(прогнозирование) развития целевых аудиторий, их запросов.
Стимулирование продажи услуг – целью этого вида продвижения является
увеличение спроса клиентов на услуги. Мероприятия, стимулирующие
приобретение большего количества услуг, в конечном счете позволят салону
выделиться среди конкурентов. Для стимулирования продажи услуг можно
организовать следующие мероприятия и провести их как рекламные акции:
сезонное снижение цен; абонементное обслуживание; оказание нескольких видов
услуг в комплексе по сниженным ценам; бесплатные дополнительные услуги
(например, предоставление информации о новых видах услуг или средствах по
уходу за волосами).
3.2 Исследование возможностей и методов оказания услуги
3.2.1 Этикет в сфере обслуживания. Эстетика и культура в сервисе
Престиж салона красоты зависит от мастерства и профессионального
имиджа парикмахеров. Для клиента имидж парикмахера связан с качеством услуг.
Профессиональный имидж складывается из многих факторов. Он включает в себя
внешний вид мастера, манеры поведения, навыки общения.
Правила обслуживания посетителей в парикмахерских
Перед началом обслуживания каждого клиента необходимо провести
подготовительные работы: рабочее место привести в порядок, убрать грязное
белье, подмести волосы, помыть раковину, подготовить аппаратуру,
принадлежности, чистое белье, материалы.
46
Пригласить клиента в кресло. Мастер разворачивает кресло так, чтобы
клиенту удобно было садиться. После того как он сядет, кресло разворачивают к
зеркалу. Мастер ведет беседу, выясняя, какие услуги желает получить клиент.
Мастер может предложить дополнительные услуги, заранее оговорив их
стоимость.
Приступая к работе, мастер моет руки и дезинфицирует инструмент, чтобы
клиент это видел. У мастера должно быть три комплекта инструментов: 1-й — для
работы, 2-й — для дезинфекции, 3-й — для заточки или в запас.
Усадив клиента, мастер осматривает волосы и кожу головы, расчесывая
волосы. Определяет тип и качество волос, густоту, особенности направления
роста волос, их состояние. При обнаружении какого-либо заболевания кожи или
волос мастер отказывает клиенту в обслуживании. Он объясняет причину отказа и
рекомендует клиенту обратиться в лечебное учреждение.
Если клиент здоров, то мастер накрывает его пеньюаром, бельем в
соответствии с видом предстоящей услуги и приступает к ее исполнению.
В заключение после выполнения основных операций мастер спрашивает
клиента, есть ли замечания, пожелания, доволен ли он, и исправляет недостатки.
Мастер может предложить дополнительные услуги: сушка, укладка, фиксация
закрепителем и пр. После их выполнения снимает с клиента парикмахерское
белье и получает плату за услугу
Как вести беседу с клиентом
Постоянно комментируйте, что вы делаете или собираетесь делать – это поможет
клиенту понять, какие услуги вы ему оказываете.
Следите за настроением клиента.
Оставьте за клиентом выбор тона разговора.
Не рассказывайте двусмысленных историй.
Избегайте критических, негативных и саркастических замечаний, не
сплетничайте.
Не задавайте личных вопросов.
Окончание визита клиента
Дайте клиенту несколько советов, как правильно уложить волосы дома.
Ненавязчиво расскажите, какие косметические средства, подходящие для
его типа волос, вы использовали во время работы, и почему вы их выбрали. Если
клиент проявит заинтересованность, объясните, где они могут быть приобретены.
Если вы что-то рекомендуете, опишите ваш собственный опыт по
использованию данных средств по уходу за волосами.
Прежде чем он покинет салон, убедитесь, что клиент доволен.
После первого визита предложите клиенту визитную карточку.
Спросите у клиента, не хочет ли он сразу записаться на следующий визит.
Проводите клиента до приемной, убедитесь, что там есть кому принять оплату, не
оставайтесь в приемной, пока клиент платит по счету.
Ни в коем случае не торопите клиента с уходом.
47
3.3 Современный сервис, как пространство взаимодействия производителей и
потребителей услуг
3.3.1 Контактная зона для общения с потребителем услуги
Контактная зона – это пространственная среда, в которой находятся
специалист по сервису (исполнитель обслуживания) и потребитель.
Обслуживание является частью технологического процесса исполнения услуг.
Удовлетворение потребителей зависит от качества обслуживания и услуг.
Процесс исполнения услуги проходит при непосредственном контакте с
потребителем или без.
Специалист по сервису не должен навязывать услугу, ее предложение должно
быть тактичным, учитывать вкусы и предпочтения потребителя.
У салона красоты «КомпроМисс» свой стиль обслуживания. Стиль
обслуживания проявляется в контактной зоне и сочетает в себе практические
приемы обслуживания, свойственные работникам салона. Детализация стиля
обслуживания отражается в сценарии обслуживания. Сценарий обслуживания –
это сюжетная схема, по которой происходит обслуживание потребителей в
процессе предоставления им тех или иных услуг.
3.3.2 Организация приема заказа на оказание услуги
Организация приема заказа на оказание услуги непосредственно связана с
работой администратора:
-ведение базы клиентов;
-предварительная запись на услуги;
-оформление услуг и продаж;
-накопительные и дисконтные карты, бонусные программы;
-детальная история посещений клиентов;
-напоминание о дне рождении клиента;
-планирование посещений постоянных клиентов, отслеживание новых и
потерянных клиентов;
-печать конвертов, рассылки sms и по электронной почте;
-отчеты по клиентам;
3.4 Принятие управленческих решений по оказанию услуг
Директор решает самостоятельно все вопросы деятельности салона
красоты «КомпроМисс», организует работу предприятия и несет полную
ответственность за его состояние и материальную ответственность. Он заключает
договора, в том числе по найму работников. Издает приказы и распоряжения,
обязательные к исполнению всеми работниками салона.
Директор несет в пределах своих полномочий полную ответственность за
деятельность предприятия, обеспечение сохранности товарно-материальных
ценностей, денежных средств и другого имущества предприятия, осуществляет
48
организацию бухгалтерского учета предприятия и контроль за экономным
использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, принимает
меры по своевременному снабжению предприятий продовольственными товарами
и средствами материально-технического снабжения. А также устанавливает для
каждого материально ответственного лица лимит товарных остатков; руководит
внедрением прогрессивных форм обслуживания; обеспечивает соблюдение
работниками правил безопасности; санитарных требований. В обязанности
директора входит и рассмотрение жалоб и предложений, принятие мер по
устранению отмеченных недостатков; обеспечить повышение квалификации
работников салона красоты «КомпроМисс».
В подчинении директора находится администратор.
Администратор
является
организатором
всей
работы
внутри
парикмахерской.
Основная
задача
администратора
заключается
в
доброжелательном приеме гостей, причем, организовать это все нужно так, чтобы
гости чувствовали себя комфортно, не нуждаясь ни в чем. Утром, приходя на
работу, администратор должен проверить техническое состояние торговых
помещений: зала, вестибюля, туалетной комнаты, обращая внимание на качество
проведенной уборки, на наличие и исправность мебели, оборудования, освещения
и т.д. Тут же он принимает необходимые меры по устранению недостатков или
неисправностей. После осмотра всех помещений администратор знакомится с
записями, предварительно принятыми заказами на услуги, делает
соответствующий анализ и отдает распоряжения каждому из сотрудников.
Администратор составляет графики выхода персонала на работу, ведет учет
рабочего времени сотрудников, обеспечивает своевременную и правильную
подготовку зала к открытию парикмахерской, необходимое наличие
прейскуранта. Только после вышеуказанных распоряжений администратор
приступает к выполнению своей основной задачи – встречи клиентов.
Администратор также принимает участие в работе по оценке качества труда,
ведет журнал учета.
Администратор имеет право:
· Не допускать или отстранять от работы работников зала нарушивших трудовую
дисциплину или правила внутреннего распорядка.
Докладывать о произошедшем инциденте высшему руководству.
Давать предложения по найму и увольнению персонала торгового зала.
Проверять знания персонала и давать заключение об уровне их профессиональной
подготовки.
Осуществлять контроль над практикой учеников сотрудников и соблюдение
учебных программ.
Вносить предложения по поощрению работников салона.
В обязанности администратора входит:
1. записывать предварительные заказы в книге учетов;
2. приветствовать постоянных посетителей, называя их по имени;
3. усаживать клиентов;
4. разговаривать с гостями, которые ждут;
49
5. отслеживать процедуру обслуживания в торговом зале;
6. организует учет поступающих денежных средств;
7. принимать жалобы со стороны посетителей;
8. объясняться с недовольными посетителями по телефону, выясняя причину их
жалоб;
9. сохранять и возвращать посетителям забытые вещи;
10. сопровождать санитарную инспекцию во время ее посещения предприятия;
11. в случае необходимости оказывать первую помощь сотрудникам и
посетителям;
12. составлять письменные объяснения по поводу всех происшествий и
несчастных случаев;
13. следить за поведением служащих и создавать на предприятии условия,
отвечающие всем требованиям безопасности.12
Парикмахер должен знать:
-виды оказываемых услуг;
-правила бытового обслуживания населения;
- современные формы и методы обслуживания в парикмахерских;
- правила, приемы и способы выполнения работ по видам парикмахерских услуг;
-направления моды, современные виды модельных стрижек, причесок (женских,
мужских, детских);
- основы моделирования прически;
-способы оформления прически;
-технологию изготовления постижерных изделий;
- устройство и правила эксплуатации аппаратуры, инструмента, приспособлений;
- виды, ассортимент материалов, используемых в парикмахерской практике, их
назначение и применение;
-состав и свойства препаратов, составов, растворов специального назначения,
парфюмерно-косметических средств, их воздействие на кожу и волосы;
-требования к качеству материалов, препаратов;
-нормы расхода материалов, препаратов, парикмахерского белья;
- основы физиологии кожи и волос;
- правила санитарии и гигиены;
-правила организации рабочего места;
- правила обслуживания и профессиональной этики;
-указания по безопасному содержанию рабочего места;
-способы и приемы безопасного выполнения работ;
-порядок извещения руководителя о всех недостатках, обнаруженных во время
работы;
-правила оказания первой помощи пострадавшим при травмировании и внезапном
заболевании;
-правила внутреннего трудового распорядка;
12
http://hr-portal.ru/pages/raboch/Parikmaher_.php
50
-правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены,
пожарной безопасности.
Функциональные обязанности парикмахера
Парикмахер выполняет следующие должностные обязанности:
- Определяет по внешним признакам вид, структуру, состояние волос и кожи.
- Осуществляет мытье и массаж головы.
-Производит стрижку волос (простую и модельную).
- Выполняет укладку волос в соответствии с направлением современной моды и
индивидуальными особенностями лица заказчика.
- Производит завивку волос на бигуди, щипцами и электрическим способом
(перманент).
- Осуществляет химическую завивку и окраску волос различными способами с
корректировкой лица.
- Делает биологическую пробу на чувствительность при химической завивке и
окраске волос.
- Определяет качество специальных препаратов, материалов.
- Выполняет обесцвечивание, блондирование, мелирование волос.
- Осуществляет укладку феном или на бигуди, покрытие волос лаком.
- Разрабатывает модели причесок и участвует в демонстрации их на конкурсах.
- Производит стрижку бороды и усов.
- Осуществляет бритье с учетом свойств кожи.
- Выполняет обработку кожи лица после бритья.
- Выполняет работы с накладками и париками.
- Оформляет прически в соответствии с направлением моды и индивидуальными
особенностями клиента с применением современных парфюмерно-косметических
средств для моделирования, фиксации и др.
- Использует декоративные элементы (предметы) при оформлении прически:
цветы, банты, заколки и др.
-Осуществляет расчесывание и укладку постижерных изделий.
- Применяет специальные препараты, растворы, другие материалы в соответствии
с назначением и правилами использования.
-Выполняет другие родственные обязанности.
Должностные обязанности маникюрши
1Общие положения
1. Маникюрша относится к категории рабочих.
2. Назначение на должность и освобождение от нее производится приказом
руководителя организации.
3. Маникюрша должна знать:
-правила выполнения маникюрных работ, правила санитарии и гигиены;
-назначение применяемых инструментов, приемы пользования ими и правила их
хранения;
-способы приготовления лаков различных цветов и оттенков;
-правила обслуживания клиентов и способы оказания первой медицинской
помощи.
51
2. Должностные обязанности маникюрши:
1. Гигиеническая очистка ногтей на пальцах рук, снятие лака, опиливание ногтей
для придания им необходимой формы.
2. Покрытие ногтей лаком.
3. Составление комбинированных цветов лака.
4. Дезинфицирование инструмента.
3. Права
Маникюрша вправе:
1.Вносить на рассмотрение руководства организации предложения по улучшению
его деятельности.
2. Осуществляет взаимодействие с сотрудниками организации.
3.Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
4.Требовать от руководства организации содействия в исполнении своих
должностных обязанностей и прав.
4. Ответственность
Маникюрша несет ответственность:
1.За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в
пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской
Федерации.
2.За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей
деятельности, - в пределах, определенных действующим административным,
уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3.За причинение материального ущерба – в пределах, определенных
действующим трудовым и гражданским законодательством Российской
Федерации.
Должностные обязанности педикюрши
1.Общие положения
1. Педикюрша относится к категории служащих.
2. Назначение на должность и освобождение от нее производится приказом
руководителя организации.
Требуется разрешение органов здравоохранения на право выполнения
педикюрных работ.
3. Педикюрша должна знать:
-правила выполнения педикюрных работ;
-правила санитарии и гигиены;
-наименование и назначение применяемых инструментов, приемы пользования
ими, правила их хранения;
-способы приготовления лаков различных цветов и оттенков;
-правила обслуживания клиентов и способы оказания первой медицинской
помощи.
2. Должностные обязанности педикюрши:
-Гигиеническая чистка ногтей на пальцах ног, опиливание их для придания
необходимой формы.
52
-Покрытие ногтей лаком.
-Составление комбинированных цветов лака.
-Дезинфицирование инструмента.
3. Права
Педикюрша вправе:
1. Вносить на рассмотрение руководства организации предложения по
улучшению его деятельности.
2. Осуществляет взаимодействие с сотрудниками организации.
3. Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
4. Требовать от руководства организации содействия в исполнении своих
должностных обязанностей и прав.
4. Ответственность
Педикюрша несет ответственность:
1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных
обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в
пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской
Федерации.
2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей
деятельности, - в пределах, определенных действующим административным,
уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
3. За причинение материального ущерба – в пределах, определенных
действующим трудовым и гражданским законодательством Российской
Федерации.
Должностные обязанности уборщицы:
- осуществляет уборку служебных помещений, коридоров, лестниц, санузлов,
прилегающей территории.
- удаляет пыль, подметает и моет вручную или с помощью машин и
приспособлений стены, полы, потолки, оконные рамы и стекла, дверные блоки,
мебель и ковровые изделия.
- чистит и дезинфицирует унитазы, раковины и другое санитарно-техническое
оборудование.
- собирает мусор и относит его в установленное место.
- следит за наличием моющих средств и приспособлений.
- выполняет отдельные служебные поручения руководства.
3.5. Фирменный стиль предприятия
Фирменный стиль – это не абстрактное понятие, а важный инструмент,
который может стать конкурентным преимуществом, повысить узнаваемость
салона красоты и повысить его прибыль.
Фирменный стиль – это совокупность цветовых, графических, языковых и
прочих приемов, которые, с одной стороны, способствуют повышению
53
узнаваемости салона красоты, а с другой стороны, противопоставляют его
конкурентным организациям.
Компонентами фирменного стиля являются логотип, фирменные цвета и
шрифт, а также фирменная визитка и бланк.
Слоган также является элементом фирменного стиля. Его используют для
того, чтобы повысить узнаваемость салона и создания определенного имиджа в
глазах потенциальных клиентов. Всего в нескольких словах должна быть
выражена основная концепция салона. Слоган должен быть эмоционально
насыщенным призывом к клиентам немедленно воспользоваться услугами
данного салона красоты.
Носители фирменного стиля для салона красоты:
-Визитки
-Папки, бланки, печати
-Каталоги и буклеты, флаеры
-Прейскуранты
-Фирменная одежда и обувь
-Фирменный текстиль
-Элементы наружной рекламы
-Сувенирная продукция
-Клубная, дисконтная карта
В нашем салоне красоты предусмотрена система лояльности для наших
постоянных клиентов.
Каждый владелец карты постоянного клиента может:
- получать скидку на все услуги в нашем салоне, а также делать предварительный
заказ
необходимых
препаратов
для
домашнего
ухода;
- участвовать в акциях и получать самую последнюю информацию о новых
процедурах,
проводимых
в
нашем
салоне,
а
также
новинках
профессиональной косметики для волоc.
Карта постоянного клиента является накопительной и дает возможность
получать скидку на услуги в размере от 5% до 10%.
Карта выдается клиенту при первом посещении салона после заполнения
персональной анкеты.
Карта 3% выдаѐтся Клиенту при совершении единовременной покупки
услуг салона красоты на сумму от 2500 рублей.
54
При
получении
услуг
в
салоне
более 15.000 рублей скидка составляет 5%.
При
получении
услуг
в
салоне
более 25.000 рублей скидка составляет 10%.
красоты
на
сумму
красоты
на
сумму
3.6. Рекламная деятельность предприятия
Для увеличения посещаемости салона красоты планируется:
-реклама в СМИ (газета, радио, интернет);
-размещение рекламы в тематических журналах;
-изготовление визиток;
-вывеска предприятия;
- создание собственного сайта с подробным описанием выполняемых услуг,
прейскурантом цен;
- рекламная продукция: пакеты, ручки, майки, бейсболки, календари;
- буклеты, листовки;
Для успешного функционирования салона красоты потребуется:
1. фирменный стиль, логотип и т.д. (это первый показатель качества услуг
организации).
2. квалифицированное обслуживание.
3. уютная обстановка и домашняя атмосфера.
4. абонементная система, дающая право на скидки своим постоянным
покупателям.
Все предпринимаемые усилия направлены на создание хорошей репутации
салона красоты и высококвалифицированных услуг в глазах потребителей и
55
потенциальных партнеров. За счет рекламы салон предполагает привлечь как
можно больше клиентов. Ценовая политика салона красоты будет
устанавливаться, исходя из вида оказываемых услуг и процедур, розничной
наценки на профессиональную косметику, платѐжеспособности клиентов и
желание (потребность в данном виде услуг) и закупочной стоимости
используемых материалов. Так же в салоне предполагается продажа
сопутствующих косметических товаров. Что позволит, клиентам получив
консультацию у мастера приобрести необходимые средства по уходу. Что в
значительной степени повысит привлекательность салона (Приложение В.Товар
для продажи «Estel»).Ассортимент для продажи постепенно будет расширяться и
увеличиваться.
Вывод: в данном разделе описывается системный анализ и оптимизация
сервисной деятельности, основные направления продвижения (Элементы
продвижения) услуг салона, этикет в сфере обслуживания, эстетика и культура
в сервисе, исследование и разработка методов управления качеством,
стандартизации и сертификации изделий и услуг, установление и обеспечение
необходимого качества услуги. Все предпринимаемые усилия направлены на
создание хорошей репутации салона красоты и высококвалифицированных услуг
в глазах потребителей и потенциальных партнеров. За счет рекламы салон
предполагает привлечь как можно больше клиентов. Ценовая политика салона
красоты будет устанавливаться, исходя из вида оказываемых услуг и процедур,
розничной наценки на профессиональную косметику, платѐжеспособности
клиентов.
56
4. Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
4.1 Безопасность работников предприятия сервиса
Обязательным условием при оборудовании парикмахерской в жилом доме
является наличие входа и эвакуационного выхода, который находится
изолировано от жилой части такого дома. Возможно оборудование
эвакуационных выходов из помещений, которые размещены на первых и
цокольных этажах с учетом общей площади до 300 кв.м. и количеством персонала
до 15 человек. Двери эвакуационного выхода, как и другие двери, необходимые
для эвакуации, должны открываться снаружи здания.
Администрация каждой организации должна разработать инструкции о
соблюдении мер пожарной безопасности. Все сотрудники в обязательном порядке
должны пройти инструктаж о соблюдении мер пожарной безопасности в
зависимости от специфики своей работы. Обязательным условием соблюдения
мер пожарной безопасности является наличие табличек с указанным номером
телефона пожарной охраны.
Правила соблюдения мер пожарной безопасности разрабатываются и
излагаются в общеобъектовых инструкциях, которые регулируют условия
применения открытого огня на предприятии или на территории транспортного
проезда, организацию периодичных пожароопасных работ, а также разрешение
курения на территории организации.
Каждая организация устанавливает противопожарный режим, который
соответствует уровню пожарной опасности. Такой режим оформляется
специальным распорядительным документом и включает информацию,
касающуюся специально оборудованных мест для курения, установленного
порядка нейтрализации горючих отходов, пыли, правил обесточивания
электрического оборудования после завершения рабочего дня или в случае
возникновения пожара, порядка организации периодических огневых работ или
других пожароопасных действий, порядка проверки помещения в конце рабочего
дня, закрытия помещения, действий персонала при возникновении пожара,
порядка и сроков проведения инструктажа по соблюдению мер пожарной
безопасности, сдачи пожарно-технического минимума, назначения ответственных
лиц за его проведение.
Если рабочее помещение предусматривает нахождения более 10 человек,
необходимо разработать и разместить на видных для глаз человека местах схемы
эвакуации в случае возникновения пожара, разработать систему оповещения
персонала в случае пожара.
Обязанности рабочего персонала организации:
- строго придерживаться требований пожарной безопасности, установленного
противопожарного режима;
- соблюдать правила использования газовых приборов, предметов бытовой химии,
использования легковоспламеняющих ГЖ жидкостей, других опасных и горючих
веществ, материалов и оборудования;
57
- при возникновении пожара без промедления сообщать в пожарную охрану и
принимать меры по спасению людей, ценного имущества, по возможности – по
ликвидации пожара.
- обязательным условием соблюдения правил пожарной безопасности
является наличие установленных противопожарных систем, которые включают
противодымную
защиту,
систему
пожарной
автоматики,
систему
противопожарного водоснабжения, дверную противопожарную систему, клапаны
и т.д. Такие системы всегда должны быть в рабочем исправном состоянии.
Система самозакрывания дверей должна быть исправной. Категорически
запрещена установка приспособлений, которые могут препятствовать закрытию
противопожарных и противодымных дверей. Если помещение организации
арендованное, тогда в обязанности арендатора входит обязательное выполнение
противопожарных требований и соблюдение норм, в соответствие с типом здания.
В организациях запрещено:
- хранить и применять в подвальных помещениях, цокольных этажах ГЖ и ЛВЖ,
порох, взрывчатые вещества, баллоны с газами, товары в аэрозольной упаковке,
целлулоид и другие взрывопожарные вещества и материалы, кроме случаев,
которые оговорены в действующих нормативно-правовых документах;
- использование чердаков, технических этажей, вентиляционных камер и других
технических помещений в целях организации производственных площадей,
мастерских, хранения оборудования, продукции и т.д.
- снятие предусмотренных проектом дверей эвакуационного выхода,
размещенных в поэтажных коридорах, холлах, фойе, тамбурах, на лестничных
клетках, а также других дверей, которые могут стать препятствием при
распространении пожара на пути эвакуации;
- изменение объемно-планировочных решений, которое может привести к
препятствию безопасной эвакуации людей, ограничению доступа к
огнетушителям и другим предметам пожарной безопасности;
- ни в коем случае нельзя допускать уменьшение зоны действий автоматической
системы противопожарной защиты; такое уменьшение зоны действий
автоматических систем противопожарной защиты может допускаться только при
осуществлении дополнительной защиты помещений, на которые не
распространяется действие уже установленной системы автоматической
пожарной сигнализации и автоматической системы пожаротушения;
- загромождение мебелью, оборудованием или другими предметами проходов,
которые могут служить аварийным выходом в случае возникновения пожара; это
могут быть двери, люки, переходы и выходы на наружные лестницы
эвакуационного предназначения; проведение уборки помещения, стирки одежды с
использованием бензина или керосина, других ГЖ и ЛВЖ, отогревание труб с
применением паяльным ламп или другими способами, которые подразумевают
открытый огонь;
- установка глухих решеток на окнах, кроме случаев, установленных в
действующем законодательстве;
58
- оборудование на лестничных клетках специальных кладовых (чуланов),
хранение на лестничных клетках различных вещей: мебели, горючих материалов;
кроме того допускается установка узлов управления центральным отоплением,
водомерных узлов и электрощитовых, размещенных под лестничными маршами
первого или цокольного этажей здания.
Сотрудники парикмахерских должны выполнять работу в спецодежде и
выполнять все правила личной гигиены. Перед проведением любых процедур с
клиентом и по их завершении проводят гигиеническую обработку рук кожным
антисептиком.
Для процедур, не связанных с нарушением целостности кожи, применяют
продезинфицированные инструменты. Каждый мастер должен быть обеспечен
тремя наборами инструментов для маникюра и тремя – для педикюра.
Инструменты хранят в шкафу или на рабочем месте в специальных футлярах. Во
время работы инструменты для маникюра и педикюра находятся в лотке или на
чистой салфетке. После применения у клиента все инструменты подлежат
дезинфекции способом погружения в дезинфицирующий раствор. Для этих целей
используют дезинфицирующие средства в режимах применения, обеспечивающих
гибель кандиды альбиканс, дерматофитов, бактерий, вирусов парентеральных
гепатитов и ВИЧ. После дезинфекции инструменты промывают водой и хранят до
использования или подвергают предстерилизационной очистке и стерилизации.
Для совмещения дезинфекции и предстерилизационной очистки инструментов в
одном процессе, в тех случаях, когда инструменты на конечном этапе должны
быть подвергнуты стерилизации, целесообразно применять средства, обладающие
наряду с антимикробными также моющими свойствами. В противном случае
необходимо после дезинфекции проводить предстерилизационную очистку как
отдельный этап обработки. Для стерилизации используют воздушные
стерилизаторы. До использования инструменты хранят в УФ-камерах.
Проведенные дезинфекционные и стерилизационные мероприятия должны
регулярно фиксироваться в журналах учета ф.366-у и ф.257-у.С целью
профилактики у персонала ВИЧ-инфекции и парентеральных гепатитов
необходимо избегать травм режущими и колющими инструментами. При порезах
кровь останавливают раствором перекиси водорода или место пореза смазывают
5% спиртовым раствором иода.
Рекомендуется иметь в рабочем помещении аптечку анти-ВИЧ.
Посетители с изменениями кожных покровов, волос и ногтей обслуживаются
только после предъявления врачебной справки о незаразности заболевания.
Посетители, пораженные педикулезом, не обслуживаются.
Требования к водоснабжению и канализации.
При отсутствии централизованного горячего водоснабжения допускается
установка проточных водонагревательных устройств с подключением к системе
водопровода. Использование непроточных нагревателей, газовых и электрических
плит возможно только в качестве резервного источника водоснабжения.
Работники парикмахерских должны соблюдать следующие правила
личной гигиены:
59
- оставлять верхнюю одежду, обувь, головные уборы, личные вещи в
гардеробной; использовать для работы чистую спецодежду;
- перед началом и после окончания обслуживания клиента тщательно мыть руки
мылом;
- в лечебно-косметологических кабинетах для обработки рук применять кожные
антисептики, разрешенные в установленном порядке;
- осуществлять уход за кожей рук, используя защитные и смягчающие крема,
лосьоны;
- осуществлять окраску волос в резиновых перчатках;
- не курить и не принимать пишу на рабочем месте.
Параметры микроклимата для салонов красоты ( Таблица 4.1 Параметры
микроклимата)
Таблица 4.1 Параметры микроклимата
Период года
Голодный период
(среднесуточная
температура
наружного воздуха
ниже +10 град, с)
Теплый период
года
(среднесуточная
температура
наружного воздуха
+10 град. С и
выше)
Категория
работ по
уровню
энергозатрат,
ВТ
1б
(140 -174)
Температу
ра, град. С
Температура
Относительн Скорость
поверхностей, ая
движения
град. С
влажность
воздуха,
воздуха,
м/сек.
21 – 23
20 – 24
40 – 60
0,1
1б
(140 -174)
22 – 24
21 – 25
40 – 60
0,1
4.2 Безопасность услуг, предоставляемых населению
Организация технологии безопасности рабочего места со стороны
работника
Работники парикмахерских должны соблюдать следующие правила по
организации техники безопасности:
Инструкция по охране труда для парикмахера(утв. Минтрудом РФ 18 мая 2004 г.)
1. Общие требования охраны труда
1.1. На основании настоящей инструкции разрабатывается инструкция по охране
труда для парикмахера с учетом условий его работы в конкретной организации.
1.2. Парикмахеру необходимо соблюдать действующие в организации правила
внутреннего трудового распорядка, график работы, режим труда и отдыха.
1.3. На парикмахера во время работы могут воздействовать следующие опасные и
вредные производственные факторы:
60
- подвижные части электроинструмента;
-повышенная температура воздуха вследствие работы тепловых приборов, фенов,
сушуаров, компресников и др.;
- повышенная подвижность воздуха;
-повышенное значение напряжения в электрической цепи; недостаточная
освещенность рабочей зоны;
-острые кромки режущего инструмента;
-напряжение кистей и пальцев рук;
-длительные статические физические перегрузки (поза «стоя»);
-химические факторы (хлор, озон, пыль волос, синтетические моющие средства,
тиогликолевая кислота, парафенилдиамин (урсол) и др.).
1.4. В соответствии с действующим законодательством парикмахеру выдаются
специальная
одежда
и
другие
средства
индивидуальной
защиты,
предусмотренные типовыми отраслевыми нормами.
1.5. Парикмахер должен извещать своего непосредственного руководителя о
любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном
случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья,
в
том
числе
о
проявлении
признаков
острого
заболевания.
1.6. Парикмахеру следует:
-оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;
-перед
началом
работы
надевать
чистую
спецодежду;
-до начала и после завершения обслуживания клиента, после посещения туалета,
любого загрязнения рук и перед приемом пищи мыть руки с мылом, насухо
вытирать
чистым
полотенцем
для
личного
пользования;
-осуществлять уход за кожей рук, используя защитные и смягчающие средства
(крем, лосьон), своевременно подрезать ногти;
-не допускать приема пищи на рабочем месте.
2.Требования охраны труда перед началом работы
2.1. Не закалывать специальную одежду булавками, иголками, не держать в
карманах одежды острые, хрупкие и бьющиеся предметы (ножницы, расчески,
бритвы, стеклянные флаконы).
2.2.Проверить внешним осмотром:
-достаточность освещенности рабочей зоны, при необходимости, установить
лампу местного освещения или потребовать замены перегоревших ламп;
-исправность электровилок, розеток, кабелей (шнуров) электропитания
используемых электроаппаратов и электроинструментов (отсутствие оголенных
участков, перегибов и скручивания питающих подводящих проводов),
соответствие напряжения сети и электроприбора;
-наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрыва, прочность
контакта между металлическими нетоковедущими частями аппарата и
заземляющим проводом), не приступать к работе при отсутствии или
ненадежности заземления;
61
-состояние полов на пути перемещения (отсутствие выбоин, неровностей,
скользкости), при необходимости, потребовать уборки пола или вытереть
скользкое место самому.
2.3.Перед началом работы необходимо убедиться:
-в отсутствии трещин, выпучивания стенок сосудов, течи в заклепочных
соединениях и других неисправностей аппаратов, в которых происходит нагрев
воды;
-в наличии и исправности контрольно-измерительных приборов, сигнальных
ламп, реле времени, целостности стекол, исправности кранов отбора горячей воды
компресника, электроводонагревателя и др.;
-в правильности исходного положения органов управления используемых
аппаратов;
-в четкой, без заеданий, работе кнопок «пуск» и «стоп» (тумблеров) аппарата для
сушки волос, инфрагрелки, сушильного шкафа и другого электрооборудования.
2.4. Проверить исправность гидроподъемников и устойчивость парикмахерского
кресла и кресла для мастера, убедиться, что они легко вращаются вокруг своей
оси.
Для работы в удобной рабочей позе при необходимости отрегулировать углы
наклона спинки и сиденья кресла клиента.
2.5. При подготовке к работе филировочной бритвы необходимо соблюдать
осторожность при надевании лезвия на штифты и креплении его вместе с
гребенками к пластине ручки.
2.6. Для исключения лишних движений во время работы следует удобно и
устойчиво разместить:
-на правой стороне парикмахерского блока – дезинфицирующие растворы,
ватницу с ватой, флаконы с перекисью водорода, туалетной водой, одеколоном,
пудреницу;
-в центре блока – жидкое мыло, шампунь, бальзам, ополаскиватель;
-в правом ящике блока – продезинфицированные инструменты (ручная машинка
для
стрижки
волос,
опасная
бритва,
ножницы,
расчески);
-на передвижном столике – подставки с бигуди, коклюшки, красители для волос,
зажимы, шпильки, щетки, щипцы и т.п.;
-ручное зеркало, электробритву, машинку для стрижки волос повесить с правой
стороны от настенного зеркала на специальный крючок, а ручной фен на крючок
слева от зеркала.
2.7. Проверить на «холостом» ходу работу электробритвы, фена, горячих ножниц.
2.8. В помещениях для сушки, окраски и завивки волос проверить работу
вытяжной
вентиляции
с
механическим
побуждением.
2.9. Не работать с открытыми ранками на руках. Все повреждения кожных
покровов на руках защищать напальчниками, лейкопластырем.
2.10.
Не
надевать
во
время
работы
браслеты,
часы,
кольца.
2.11. Обо всех обнаруженных неисправностях применяемого электроинструмента,
инвентаря, электропроводки, освещения, санитарно-технического оборудования и
62
других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и
приступить к работе только после их устранения.
3. Требования охраны труда во время работы
3.1. Выполнять только ту работу, которой обучен, по которой получил
инструктаж по охране труда и допущен работником, ответственным за безопасное
выполнение работ.
3.2. Эксплуатировать бактерицидные ультрафиолетовые облучатели закрытого
типа (рециркуляторы) с безозоновыми бактерицидными лампами для
обеззараживания воздуха в помещениях необходимо в соответствии с
руководством по их эксплуатации и только после прохождения специального
обучения.
3.3. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.
3.4. Применять необходимые для безопасной работы исправные аппараты,
инструмент, приспособления; использовать их только для тех работ, для которых
они предназначены.
3.5. Соблюдать правила перемещения в помещении, пользоваться только
установленными проходами.
3.6. Краны с горячей и холодной водой открывать медленно, без рывков и
больших усилий. Не применять для этих целей молотки, другой ударный
инструмент или случайные предметы.
3.7. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать остриженные
волосы, пролитые жидкости. Не мести остриженные волосы через весь зал. Не
накапливать на рабочем месте грязное белье.
3.8. Не загромождать проходы между креслами, к раковинам, сушуарам, к
пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы лишней
мебелью, излишними запасами чистого белья, передвижными столиками, другими
предметами.
3.9. Для профилактики профзаболеваний ног во время работы следует
пользоваться специальным передвижным креслом для мастера, в случае
необходимости, регулировать его по высоте. Не использовать для сидения
передвижные
столики,
подлокотники
кресел,
случайные
предметы.
3.10. Ножницы необходимо хранить только в чехле, переносить и передавать их
другому работнику в закрытом виде, кольцами вперед. Не ловить на лету
падающие ножницы. Не ходить по залу с ножницами в открытом виде.
Не обматывать кольца ножниц тканью, изоляционной лентой, другими
материалами во избежание застревания в них волос.
3.11. Использовать средства защиты рук при смешивании компонентов красителя,
окраске волос клиентов, приготовлении дезинфицирующих растворов,
дезинфекции инструментов.
3.12. Удаление остриженных волос с шеи и лица клиента производить чистой
индивидуальной салфеткой или ватой. Не сдувать остриженные волосы и не
удалять их бритвенной кисточкой с пудрой.
3.13. Остриженные волосы собирать в закрывающийся совок непосредственно у
кресла и складывать в герметичную емкость (одноразовый полиэтиленовый пакет
63
для мусора или мешок из крафт-бумаги); емкость закрыть, перевязать и отнести в
подсобное помещение.
3.14. Не допускается вытряхивание остриженных волос из полиэтиленовых
пакетов и мешков в контейнеры для бытовых отходов и повторное использование
мешков (пакетов).
3.15. При обнаружении вшей у клиента остриженные волосы необходимо собрать
и сжечь в оцинкованном ведре.
3.16. Во время выполнения прически не допускается держать расчески,
невидимки, шпильки во рту.
3.17. При выполнении окантовки висков бритвой перед переходом на другую
сторону кресла закрыть бритву.
3.18. Необходимо соблюдать особую осторожность при работе с применением
опасной бритвы, а также при ее шлифовке на оселке и правке с применением
висячего или колодочного ремня.
3.19. Опасную бритву необходимо хранить только в закрытом виде в ящике
туалета.
3.20. Во время работы с опасной бритвой не допускается:
-размахивать бритвой;
-отвлекаться на разговоры с клиентом;
-переносить и передавать ее в незакрытом виде другому работнику;
-пытаться ловить падающую бритву;
-ходить по залу с открытой бритвой.
3.21. Электрическую машинку для стрижки волос во избежание перегрева следует
выключать примерно через каждые 30 минут работы.
3.22. Замену ножей электробритвы следует выполнять при выключенном
электродвигателе.
3.23. Не стричь электробритвой мокрые волосы, не включать и не выключать
машинку для стрижки волос, фен, сушуар, электробритву, климазон,
электроводонагреватель, другие аппараты и электроинструмент, работающие от
электрической сети, мокрыми руками.
3.24. При включении или выключении электроинструмента, оборудования в сеть
следует держаться за корпус вилки.
3.25. Перед тем как включить в электросеть компрессник, водонагреватель,
убедитесь по водомерному стеклу или иному прибору, показывающему уровень
воды в рабочем сосуде, что уровень жидкости достаточен для работы аппарата.
3.26. При эксплуатации электроаппарата для сушки волос, сушильного шкафа,
климазона, инфрагрелки, водонагревателя и других выполнять требования
безопасности, установленные заводом-изготовителем.
3.27. При эксплуатации электрифицированного оборудования, аппаратов не
допуcкается:
-самостоятельно производить разборку и ремонт;
-дергать за подводящий провод при отключении;
-пользоваться поврежденными вилками, розетками;
-закрывать предусмотренные конструкцией аппарата вентиляционные отверстия;
64
-использовать аппараты без предусмотренных конструкцией предохранительных
сеточек;
-нарушать технологические перерывы или увеличивать продолжительность
работы приборов (аппаратов) без перерывов, установленных инструкцией по
эксплуатации (особенно приборов, выполненных в пластмассовом корпусе);
-переносить или передвигать включенные в электрическую сеть нестационарные
аппараты, настольные лампы;
-оставлять без надзора работающие аппараты, оборудование, допускать к его
эксплуатации необученных и посторонних лиц;
-сушить на нагревательном оборудовании влажные или мокрые салфетки,
полотенца, пеньюары.
3.28. При появлении напряжения на корпусе электроаппарата («бьет током»),
запаха горящей изоляции, возникновении постороннего шума, самопроизвольной
остановке или неправильном действии элементов аппарата или инструмента, его
следует остановить (выключить) кнопкой «стоп» и отсоединить от электрической
сети. Сообщить об этом непосредственному руководителю и до устранения
неисправности не включать.
3.29. Соблюдать осторожность во время манипуляций с горячей салфеткой
(отжим, встряхивание и др.) при накладывании горячего компресса на лицо
клиента. Остерегаться брызг горячей воды при приготовлении растительных
красителей.
3.30. Во время окраски волос клиентов с применением красителя, содержащего
урсол, применять краску с присутствием в ней урсола не более 1,2% в соединении
с веществом, ослабляющим его действие. Не допускается изготовление
самодельных красок.
3.31. Химическую завивку волос производить в резиновых перчатках в отдельном
помещении или на рабочем месте, оборудованном вытяжной вентиляцией с
механическим побуждением.
3.32. Зажимы, бигуди, коклюшки, колпаки и сетки для химической завивки волос,
шапочки для мелирования следует промывать проточной водой с моющими
средствами.
3.33. Съемные ножи после применения электрических бритв протирать дважды (с
интервалом 15 минут) тампоном, смоченным 70%-ным этиловым спиртом.
3.34. При работе с дезинфицирующими средствами необходимо использовать
только умеренные и малоопасные дезинфицирующие средства (3-го и 4-го
классов опасности), нелетучие и непылящие, в гигиенических и готовых к
применению препаративных формах.
3.35. Для предупреждения профессиональных заболеваний кожи, глаз и верхних
дыхательных путей при работе с дезинфицирующими средствами следует:
-приготовление дезинфицирующих растворов производить в отдельных
изолированных помещениях с искусственной или естественной приточновытяжной вентиляцией;
65
-сухие дезинфицирующие средства насыпать в специальные емкости с
постепенным добавлением воды;
-емкости с рабочими дезинфицирующими растворами плотно закрывать
крышками;
-все работы с растворами выполнять в резиновых перчатках;
-соблюдать инструкцию по применению дезинфицирующего средства;
-применять средства индивидуальной защиты органов дыхания, указанные в
инструкции дезинфицирующего средства (респираторы, маски);
-максимально использовать исходные дезинфицирующие препараты в мелкой
расфасовке.
4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях
4.1. При поломке аппарата (прибора), оборудования, угрожающей аварией на
рабочем месте, в парикмахерской (парение, подтекание воды и другие
неисправности), необходимо прекратить эксплуатацию и подачу к нему воды,
электроэнергии, доложить о принятых мерах непосредственному руководителю
или работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования, и
действовать в соответствии с полученными указаниями.
4.2. Если в процессе работы произошло загрязнение рабочего места пролитыми
растворами, шампунями, работу прекратить до удаления загрязняющих веществ.
Раствор для завивки удалять с пола при помощи ветоши, загрязненное место
промыть теплой водой и вытереть насухо.
Место, загрязненное шампунем, тщательно промыть водой до ликвидации
скользкости и насухо вытереть.
4.3. При аварии электроснабжения, прорыве трубопровода, радиатора отопления
необходимо прекратить работу и вызвать по телефону соответствующую
аварийную бригаду.
4.4. В аварийной обстановке оповестить об опасности работников и посетителей,
доложить непосредственному руководителю о случившемся и действовать в
соответствии с планом ликвидации аварии.
4.5. При обнаружении пожара или признаков горения (задымление, запах гари,
повышение температуры и т.п.) следует:
-прекратить работу и незамедлительно сообщить об этом по телефону в
пожарную охрану, при этом назвать адрес объекта, место возникновения пожара,
сообщить свою фамилию;
-по возможности принять меры по эвакуации людей, тушению пожара и
обеспечению сохранности материальных ценностей.
4.6. Пострадавшему при травмировании или внезапном заболевании необходимо
оказать первую (доврачебную) помощь и, при необходимости, организовать его
доставку в учреждение здравоохранения.
5. Требования охраны труда по окончании работы
5.1. Отключить от электросети инфрагрелку, климазон, водонагреватель,
сушильный шкаф, фены (сушуары) и другие аппараты.
5.2. Обработать в соответствии с установленной инструкцией съемные ножи
электробритвы.
66
5.3. Промыть проточной водой и продезинфицировать в бактерицидном
излучателе или в растворах дезинфицирующих средств инструменты и
приспособления. Убрать их в места хранения.
5.4. Промыть с добавлением моющих средств, просушить и убрать на места
хранения зажимы для волос, бигуди, колпаки и другие использованные во время
работы приспособления.
5.5. Используемые для дезинфекции инструментов растворы дезинфицирующих
средств убрать в специально выделенные места хранения.
Емкости с
растворами дезинфицирующих средств необходимо плотно закрыть крышками,
на которые должна быть нанесена маркировка с названием, концентрацией и
датой приготовления.
Каждая парикмахерская должна быть обязательно оборудована
огнетушителями из расчета один огнетушитель на каждые 100 м2 площади, но не
менее одного на парикмахерскую.13
13
http://www.tehbez.ru/Docum/DocumShow_DocumID_559
67
5. Технико-экономическое обоснование
5.1 Характеристика предприятия
Для осуществления деятельности планируется зарегистрироваться в
качестве индивидуального предпринимателя (ИП). Основным видом деятельности
для предпринимателя будет код по ОКВЭД 93.02 «Предоставление услуг
парикмахерскими и салонами красоты». Система налогообложения – единый
налог на вмененный доход (ЕНВД).
Класс предприятия – салон эконом класса, вид предприятия – открытый,
тип – стандартный салон красоты.
Салон красоты «КомпроМисс», будет располагаться в жилом здании на
первом этаже, по адресу: Самарская область Сергиевский район поселок
городского типа Суходол, улица Суслова 14, с отдельным входом и вывеской. На
78 м2 салона красоты будут располагаться следующие помещения: зона приема
клиентов (холл), гардероб для посетителей, зал парикмахерского обслуживания,
кабинет маникюра и педикюра, помещение для отдыха и приѐма пищи,
помещение для хранения дезинфицирующих средств, санитарная зона, прачечная.
В салоне красоты «КомпроМисс» работают четыре мастера-универсала, два
администратора, два мастера маникюра, один мастер педикюра, уборщица.
Директор салона исполняет обязанности бухгалтера.
Мастера в салоне работают по сменному графику 2/2.
Рабочий день с 9.00 до 20.00, понедельник выходной.
5.2 Расчет производственной программы, товарооборота и валового дохода предприятия
Исчисление налога на добавленную стоимость производиться по налоговой
ставке 18%. Расчеты показаны в таблице 5.1 Розничный товарооборот
проектируемого предприятия
Средний чек рассчитывается как отношение стоимости косметической
продукции и товаров по ценам реализации (товарооборота) за день к общему
количеству потребителей за день:
С.ч.
Т
NД
400 / 8
50.
Таблица 5.1 Розничный товарооборот проектируемого предприятия
Виды товарооборота
Стрижка женская
В % к итогу
за день
59
18
68
Итого
за месяц
15,7
за год
1,41
5.3 Стратегия финансирования
5.3.1 Формирование стоимости процедур и заработной платы
Для формирования стоимости процедур сведем в таблицу 5.2 Постоянные
ежемесячные расходы салона красоты», те, что будут являться неизменными не
менее полугода (цифры взяты всего лишь для примера и не являются
«жизнедеятельными» показателями)
Таблица 5.2 Постоянные ежемесячные расходы салона красоты
№ Затратная статья
1 Аренда помещения
Зарплата административного персонала
2 Управляющий-1
3 Администратор-2
4 Уборщица-1
5 Покупка хозяйственных средств
6 Коммунальные платежи
7 Реклама
8 Налоги
Итого
Сумма в рублях
25000
30000
20000
4000
5000
7000
3000
6000
94000
Определим количество ежемесячного рабочего времени салона (таблица 5.3)
Таблица 5.3 - Определение количества ежемесячного рабочего времени салона
красоты
Количество рабочих часов в день
11
Количество рабочих часов в месяц
286
Пропишем количество ежемесячного рабочего времени каждого направления
(таблица 5.4 Определение количества ежемесячного рабочего времени )
Таблица 5.4 Определение количества ежемесячного рабочего времени
Специалист
Рабочие часы в день Рабочие часы в
месяц
Парикмахер-1
11
286
Парикмахер-2
11
286
Парикмахер-3
11
286
Парикмахер-4
11
286
Мастер по маникюру и педикюру-1
11
286
Мастер по маникюру и педикюру-2
11
286
Уборщица-1
2
52
Итого
68
1768
Даная таблица отображает 100 % нагрузку салона. Такую максимальную
нагрузку удается достичь совсем малому количеству салонов красоты и вовсе не в
69
первый год своей работы. Допустим, что в первый месяц работы салона могут
придти 5-6 человек к выше обозначенным специалистам, что в процентном
соотношении составляет около 25%.
Итого продуктивное время 17
442
Рассчитаем себестоимость 1 часа рабочего времени салона красоты.
Себестоимость рабочего времени = постоянные затраты за месяц/количесво
продуктивного времени
94000:442=212 рублей
Себестоимость 1 часа составляет 212 рублей
Рассчитаем стоимость услуг и процедур на примере женской стрижки на средние
волосы (Таблица 5.5 Расчет стоимости услуг и процедур )
Таблица 5.5 Расчет стоимости услуг и процедур
Косметическое Объем/мл Цена/руб Расход/мл Себестоимость/руб
средство
Шампунь
1500
280
15
2,8
Кондиционер
750
200
20
5,3
Воротничок
100
50
1
0,5
Итого
8,6
Время оказания данной процедуры в среднем 60 мин.
Все данные для расчета полной себестоимости данной процедуры у нас выведены
в таблице 5.6:
Таблица 5.6 Себестоимость процедуры
Себестоимость косметики и материалов
8,6 рублей
Время оказания услуги
1 час
Себестоимость одного рабочего часа
212 рублей
Расчет будет выглядеть следующим образом:
Полная себестоимость = себестоимость рабочего времени* время услуги
+ себестоимость материалов
212*1+8,6=219,6 рублей
Формируем стоимость услуги.
Средняя цена женской стрижки на средние волосы составляет 400 рублей.
Стоимость услуги
400 руб.
Зарплата мастера-30%
120 руб.
Полная себестоимость
219,6 руб.
Теперь вычисляем собственную прибыль с данной процедуры:
400-120-219,6=60,4 рубля
Из полученных данных формируем прейскурант салона красоты «КомпроМисс»
(Приложение Г)
5.3.2 Определение желаемого объема продаж
Определение желаемого объема продаж представлена в Приложении Д.
70
5.4 Финансовый план
В финансовом плане необходимо учесть налогообложение проектируемой
деятельности (таблица 5.7 Налогообложение)
Таблица 5.7 Налогообложение
Название налога
Периодичность
выплат
Единый социальный налог ежемесячно
Упрощенная система
квартал
налогообложения
Ставка налога, %,
руб.
14%
6% (от доходов)
Налогооблагаемая
база
фонд оплаты труда
денежное выражение
доходов
Финансовый план адекватен плану маркетинга, производственному и
организационному планам, плану сбыта и в полной мере раскрывает сущность
актуальности проекта.
Можно рассчитать загруженность салона и финансовые показатели
прибыльности проектируемой услуги (ПриложениеЕ Расчет загруженности
салона).
Вероятность того, что первые 2 месяца салон будет заполнен всего лишь
на 40%, очень велика, но в дальнейшем при хорошо поставленной рекламе,
планируемых скидках и расширенном списке услуг, салон красоты будет
привлекателен для клиентов. Но это не дает нам право думать, что салон будет
заполнен на все 100%.
С помощью простых вычислений рассчитаем средний годовой доход
салона красоты (Приложение Д)
5.5 Оценка рисков
При составлении финансового плана необходимо учитывать риски, с
которым может столкнуть проектируемое предприятие во время работы.
Риск может заключаться в следующем (таблица 5.8 Степень влияния
рисков):
1. Рост инфляции
2. Болезнь персонала
3. Снижение спроса на оказываемые услуги
Таблица 5.8 Степень влияния рисков
Название риска
Влияние на доходы, % Влияние на расходы, %
Рост инфляции
Снижение на 3%
Увеличение на 3%
Болезнь персонала
Снижение на 5%
Снижение на 5%
Снижение спроса на 30%
Снижение на 30 %
Для преодоления выделенных рисков, необходимо осуществлять
мероприятия по снижению рисков:создание резервного фонда в размере 10000
рублей, учет увеличения арендной платы и платежей на 15%,
увеличение объемов рекламы на 10%,выделение профсредства на 10%,
страховка от возможных повышений цен.
71
Данные риски связаны с персоналом и отличается высокой степенью
неопределенности. Вследствие реализации рисков может произойти снижение
объема
предоставляемых
услуг,
потеря
части
прибыли,
простой
производственного процесса.
Мероприятия для преодоления риска:
- ознакомить с пособиями по технике безопасности сотрудников фирмы
- проводить комплексного медицинского обследования сотрудников фирмы
(которое впоследствии должно проводиться ежегодно).
- выявлять ежеквартально, значимые для деятельности компании, изменения в
области обслуживания клиентов и моды
-предоставлять сезонную скидку
5.6 Расчет численности и фонда оплаты труда работников
производства
Численность и фонд заработной платы работников предприятия определяется
отдельно по категориям основных и вспомогательных работников, а также
руководителей, специалистов и технических исполнителей. Штатное расписание в
соответствии с окладами и ставками представлено в таблице 5.9
Таблица 5.9 Штатное расписание предприятия
Должность
Директор
Администратор
Парикмахер-универсал
Технический персонал
Мастер по маникюру и педикюру
Разр
яд
Числен
ность,
чел.
Оклад
(ставка),
тыс. руб.
5
4
3
3
1
2
4
1
2
25000
12000
8000
4000
7000
Сумма
окладов за
месяц,
тыс. руб.
Годовая
сумма
окладов, тыс.
руб.
92000
1104000
Плановая смета расходов на оплату труда представлена в таблице 5.10
Таблица 5.10 – Плановая смета расходов на оплату труда
Наименование
Сумма, тыс.
руб.
2
В % к итогу
Фонд заработной платы по ставкам и окладам
3540
70
Премии за основные результаты хозяйственной
деятельности
Надбавки, доплаты и другие выплаты,
предусмотренные ТК РФ
2478
20
496
10
Итого фонд оплаты труда
6514
100
1
72
3
Сводный расчет плановых показателей по труду и
заработной плате
представлен в таблице 5.11.
Таблица 5.11 Сводный расчет плановых показателей по труду и
заработной
плате
Наименование показателя
Товарооборот
Численность работников предприятия
Численность работников производства
Среднегодовая выработка одного
работника предприятия
Среднегодовая выработка одного
работника производства
Фонд оплаты труда
Уровень фонда оплаты труда в % к
товарообороту
Средняя заработная плата работника
предприятия
Единица
измерения
тыс. руб.
чел.
чел.
тыс. руб.
Величина показателя в
планируемом году
84000
10
7
8400
тыс. руб.
687
тыс. руб.
%
6514
7,8
тыс. руб.
18,4
5.7 Расчет издержек производства и обращения
С экономической точки зрения издержки производства и обращения
представляют собой стоимость затрат предприятия (кроме стоимости сырья
и товаров).
Суммы издержек определяем по следующим статьям:
Статья 1 Транспортные расходы. Включают стоимость перевозок
сырья и товаров всеми видами транспорта, а также стоимость погрузочноразгрузочных работ, расходы по экспедированию, стоимость хранения груза
на складах автотранспортных организаций.
Согласно договору с поставщиками, предоставляющими продукцию
для предприятия, услуги по транспортным перевозкам осуществляются
транспортом поставщика. Потребности в собственном транспорте нет,
поэтому данную статью не учитываем.
Статья 2 Расходы на оплату труда планируются исходя из
планируемой средней зарплаты и прогнозируемой численности.
Статья 3 Страховые выплаты в Пенсионный фонд, Фонд обязательного
медицинского страхования, и т.д. – в 2014г. Составят 30% от ст.2.
Итого за год: 5520 тыс. руб.
Статья 4 Расходы на освещение, водоснабжение, отопление, канализацию,
охрану определяются на основе заключенных договоров, где указываются
количество потребляемых ресурсов и плата за одну потребляемую единицу.
Установим расходы по статье в размере 1,5% от товарооборота.
Итого за год: 12600тыс. руб.
73
Статья 5 Амортизация основных фондов рассчитывается исходя из норм
амортизации и среднегодовой балансовой стоимости основных фондов, что
показано в таблице 5.12:
Таблица 5.12 Расчет амортизационных отчислений за год
Виды основных
средств
Балансовая
стоимость, тыс. руб.
Норма
амортизационных
отчислений
Сумма амортизации,
тыс. руб.
Здание
Оборудование
Итого:
166590
166590
12,5
13,2
13,2
Здание берется в аренду, поэтому амортизация не начисляется.
Статья 6 Отчисления и затраты на ремонт основных средств планируют с
учетом объема ремонтных работ. Если проведение ремонта в прогнозируемом
периоде не планируется, но необходимо в ближайшей перспективе, то
целесообразно производить плановые отчисления (накопления) средств.
Норматив отчислений можно установить в процентах от стоимости основных
фондов, 3% (9 тыс. руб.).
Статья 7 Износ формы, малоценных и быстроизнашивающихся предметов,
посуды и приборов планируется с учетом действующего порядка списания
малоценных и быстроизнашивающихся предметов и инвентаря. Расходы берутся
из расчета 2% от товарооборота (1680 тыс. руб.)
Статья 8 Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных
нужд. Расходы определяются на основе действующих тарифов. Расчет
осуществляется исходя из стоимости 1 кВт и количества электроэнергии для
производственных нужд.
В соответствии с техническими данными для предприятий сервиса
определены нормы потребляемой электроэнергии. Для проектируемого салона
красоты количество потребляемой оборудованием электроэнергии ежедневно
составляет в среднем 322 кВт
За месяц: 322*26 = 8372 кВт;
1 кВт = 2,10 руб.
Стоимость: 2,10*8372 = 17581,2 тыс. руб.
Итого за год: 210975 тыс. руб.
Статья 9 Расходы на хранение, переработку и упаковку товаров. Расходы по
данной статье предусмотрены в размере 1,7 % к товарообороту (1428 тыс. руб.).
Статья 10 Расходы на рекламу. Расходы по статье предусмотрены в размере 1,9 %
к товарообороту (1596 тыс. руб.).
Статья 11 Проценты за пользование кредитом и займами. Расходы по статье
отсутствуют, так как оборот покрывается собственными средствами.
Статья 12 Потери товаров и продуктов при перевозке, хранении и реализации.
Расходы по статье предусмотрены в размере естественной убыли по ее средней
норме 1,2 % к товарообороту (1008 тыс.руб)
Статья 13 Расходы на тару. Расходы по статье отсутствуют, так как тара является
собственностью поставщиков.
74
Статья 14 Прочие расходы. Прочие расходы включают: расходы на содержание и
устройство комнат отдыха, раздевалок, шкафов для спецодежды; оплата услуг
связи; расходы на покупку канцелярских товаров и бланков; расходы на ведение
кассового хозяйства. Расходы определены 3 % к товарообороту. (2520 тыс.руб)
План издержек производства и обращения ресторана представлен в таблице 5.13
Таблица 5.13 Суммы издержек по статьям в планируемом году
Статьи издержек
1. Транспортные расходы
2. Расходы на оплату труда
3. Отчисления по единому социальному налогу
4. Расходы на содержание и аренду зданий,
сооружений, помещений, инвентаря и оборудования
5. Амортизация основных средств
6. Отчисления и затраты на ремонт
основных средств
7. Износ санитарной одежды, столового белья,
малоценных и быстроизнашивающихся
предметов, столовой посуды и приборов
8. Расходы на топливо, газ, электроэнергию
для производственных нужд
9. Расходы на хранение, подработку,
подсортировку и упаковку товаров
10. Расходы на рекламу
11. Процент за пользование кредитом и займами
12. Потери товаров и продуктов при перевозке,
хранении, реализации
13. Расходы на тару
14. Прочие расходы
Всего издержек, в т.ч
Постоянных издержек (Ипост.)
Переменных издержек (Ипер.)
Товарооборот, к которому начислены издержки
Сумма,
тыс. руб.
6514
1954
25000
В%к
товарообороту
7,8
1,8
1,5
9000
0,7
1680
2
210,975
0,2
1428
1,7
1596
1008
1,9
1,2
2520
261675
3
24,4
25000
219207
84000
12,7
11,8
100
5.8 Расчет доходов и рентабельности предприятия
Деятельность предприятия питания, отвечающая потребностям рыночной
экономики, должна приносить прибыль.
Прибыль в условиях рынка – конечная цель и движущий мотив развития
предприятия. Успех предпринимательской деятельности является экономическим
показателем роста предприятия. Как количественный показатель, она
представляет собой разность между валовым доходом и расходами (издержками
производства и обращения) предприятия.
Доход предприятия (чистая прибыль) определяется после вычитания из
налогооблагаемой прибыли налога на прибыль.
75
В соответствии с действующим законодательством ставка налога на
прибыль составляет 20 %.
Полученный доход предприятия делится на фонд потребления (45%), фонд
накопления (55%). Сводная доходов предприятия показана в таблице 5.14:
Таблица 5.14 Доходы проектируемого предприятия за планируемый год
Показатели
Сумма,
тыс. руб.
В%к
товарообороту
Валовой доход
44520
53
Издержки производства и обращения
17640
21
Прибыль от основной деятельности
26880
32
Налог на прибыль (20% от балансовой
прибыли)
Доход предприятия (чистая прибыль)
5040
6
21840
26
Отчисления от дохода предприятия
в том числе:
– в фонд потребления 45%
10080
12
– в фонд накопления 55%
11760
14
Точка безубыточности предприятия Тб – это такой объем товарооборота,
при котором прибыль равна нулю. Точку безубыточности рассчитывают
следующим образом:
И пост .
25000
Тб
* 100%
* 100 60975 тыс. руб.
УВД
УИ пер .
53 12
Чем выше разность между плановой выручкой предприятия и точкой
безубыточности, тем выше запас финансовой прочности и устойчивости
предприятия. Запас финансовой прочности рассчитывают по формуле:
ЗФП
Т Тб
100%
Т
84000 60975
*100 27%
84000
Рентабельность предприятия определяется как отношение дохода предприятия
(чистой прибыли) к валовому доходу
чистая
R
прибыль
*100%
валовый
21840
* 100% 49%.
44520
доход
5.9 Расчет эффективности инвестиций
Инвестиции представляют собой использование финансовых ресурсов в
форме долгосрочных вложений (капитала).
При расчете суммы инвестиций мы исходим из того, что проект будет
реализован в течение одного года и нет необходимости дисконтировать суммы
ежегодных вложений.
76
-
-
-
Это допущение обусловлено тем, что предприятия сервиса невелики по
объему и не требуют значительных затрат времени на строительство, освоение
оборудования и применяемых технологий.
В стоимость проекта включаются следующие элементы:
1. Стоимость строительства или реконструкции зданий, сооружений.
Определяется, укрупнено, как произведение площади здания на цену 1 кв.м в
строительной части проекта. Согласно данным, предоставляемым строительными
объединениями по пгт Суходол стоимость 1 кв.м составила на начало текущего
года 44,2 тыс. руб.
Произведем расчет: 78 кв.м х 44,2 тыс. руб. = 34476 тыс. руб.
2. Стоимость нового оборудования, машин, механизмов может быть
определена в процентах к стоимости строительства (для салона красоты – 20%)
Произведем расчет: 34476 х 0,2 = 6895 тыс. руб.
Дополнительные затраты:
затраты, связанные с сооружением фундамента, транспортно-заготовительными
расходами и монтажом оборудования, в размере 15-20 % стоимости машин и
оборудования;
затраты на неучтенное оборудование (помимо представленного в спецификации),
которые принимаются в размере 10-20 % от сметной стоимости учтенного
оборудования;
затраты на контрольно-измерительные приборы в размере 3-4 % от стоимости
оборудования;
стоимость инструментов и производственно-хозяйственного инвентаря со сроком
службы более 1 года в размере 10-15 % от стоимости оборудования.
Расходы на дополнительные затраты показаны в таблице 5.15 Расчет
дополнительных затрат
Таблица 5.15 Расчет дополнительных затрат
Статьи затрат
Сооружение фундамента, транспортнозаготовительные расходы и монтаж оборудования
Неучтенное оборудование (помимо
представленного в спецификации)
Контрольно-измерительные приборы
Стоимость инструментов и производственнохозяйственного инвентаря со сроком службы более
1 года
Итого:
Норматив, %
от стоимости
оборудования
Сумма, тыс.руб.
15
10
1034
689
3
206
10
689
2618
Норматив оборотных средств. В состав норматива входят:
-Норматив
товарных
запасов.
Определяется
произведением
среднедневного объема стоимости сырья и товаров по ценам поставщиков на
норматив товарных запасов в днях 131,72*30 = 3952 тыс. руб.
Прочие нормируемые товарно-материальные ценности.
77
Исчисляются по укрупненным нормативам как произведение
среднедневного объема износа одежды, мягкого инвентаря, малоценных и
быстроизнашивающихся предметов,статья 7 из табл.6.4.2 в расчете на 1 день) на
норматив товарно-материальных ценностей в днях: 7,36 тыс. руб.*30 = 221 тыс.
руб.
Нормируемые денежные средства. Определяются по укрупненным
нормативам как произведение среднедневного объема стоимости сырья и товаров
по ценам поставщиков на их величину в днях: 131,72*3 = 395 тыс. руб.
Сумма инвестиций для нового строительства может быть определена
по формуле:
И= Ст + О + ДЗ + НОС,
где Ст – стоимость строительства;
О – стоимость оборудования;
ДЗ – дополнительные затраты;
НОС – норматив оборотных средств.
Расчет инвестиций представлен в таблице 5.16:
Таблица 5.16 – Инвестиции в новое строительство
Инвестиции
Сумма, тыс.руб.
Стоимость строительства (здания)
34476
Стоимость оборудования
6895
Дополнительные затраты
2618
Норматив оборотныхсредств
3952
Итого:
47941
Срок окупаемости ( Т ок ) – это период времени, начиная с которого
первоначальные вложения и другие затраты, связанные с инвестиционным
проектом, покрываются суммарными доходами от его реализации.
Срок окупаемости иногда называют сроком возмещения или возврата
инвестиционных затрат.
Этот показатель можно определить как отношение инвестиционных затрат
к годовым денежным поступлениям
И
Т ок
,
Р
где И – величина инвестиций, тыс. руб.
P – годовой денежный поток (доход предприятия), тыс. руб.
Т ок
47941
2,1 год.
21840
Коэффициент рентабельности инвестиций (показатель, обратный сроку
окупаемости):
RI
P
ИНВ
21840
0,5 .
47941
78
В заключение экономического раздела представлена сводная таблица 5.17
основных финансово-экономических показателей работы проектируемого
предприятия.
Таблица 5.17 Основные финансово-экономические показатели
Показатели
Ед. изм.
1
2
тыс. руб.
Величина показателей,
сумма
3
84000
Численность работников предприятия
чел.
10
Численность работников производства
чел.
7
– 1 работника предприятия
тыс. руб.
18,4
– 1 работника производства
тыс. руб.
6,87
Фонд оплаты труда
тыс. руб.
6514
Средняя заработная плата работника предприятия
тыс. руб.
18,4
Валовый доход
тыс. руб.
44520
Издержки производства и обращения
тыс. руб.
17640
Прибыль
тыс. руб.
26880
Доход предприятия
тыс. руб.
21840
– в фонд потребления
тыс. руб.
10080
– в фонд накопления
тыс. руб.
11760
Среднегодовой доход работника предприятия
тыс. руб.
220,8
Точка безубыточности
тыс. руб.
60975
Запас финансовой прочности
%
27
Рентабельность предприятия
%
49
Коэффициент рентабельности инвестиций
-
0,5
лет
2,1
Товарооборот
Средняя выработка:
Отчисления от дохода предприятия:
Срок окупаемости инвестиций
Вывод: в данном разделе был произведен расчет доходов и рентабельности
предприятия, издержек производства и обращения, расчет эффективности
инвестиций. Срок окупаемости составил примерно 2,1год.
79
Заключение
Успех салона напрямую зависит от умений и опыта персонала, а так же от
качества менеджмента. После этого в отечественной индустрии красоты начнется
укрупнение игроков и создание сетей, в том числе франчайзинговых. Данная
сфера находится на пике популярности не только в России, но и во всем мире.
Еще никогда возможности косметических средств не были так велики, как сейчас.
Поэтому нельзя однозначно сказать какие тенденции и перспективы развития в
индустрии красоты. Можно лишь строить предположения и изучать новинки в
области средств и услуг.
Салоны красоты занимаются предоставлением услуг населению, которые
удовлетворяют различные потребности, таким образом, эти предприятия
относятся к сфере услуг. Сфера услуг – наиболее эффективная и
быстроразвивающаяся отрасль мировой экономики. В настоящее время
практически не осталось предприятий, которые в той или иной мере не
занимаются оказанием услуг или не соприкасаются с этой сферой. Широта и
разнообразие индустрии услуг затрудняет возможности определения у различных
секторов услуг общих закономерностей, характерных для сферы услуг.
Салон красоты как заведение должен быть особенным и на длительный срок
привлекательным, а перечень услуг в этом салоне красоты должен дополнять
заведение, периодически изменяться и соответствовать вкусам и моде.
В данной дипломной работе были рассмотрены теоретические основы
понятия, назначения, структура салона красоты. В практической части был
разработан проект салона красоты «КомпроМисс», оказывающей парикмахерские
услуги. В ходе дипломной работы были рассмотрены и проанализированы все
поставленные задачи, а также была достигнута основная цель дипломного
проекта – организация деятельности салона красоты с инновационными услугами
на примере организации салона красоты «КомпроМисс» в поселке городского
типа Суходол.
Подводя итоги дипломной работы можно предположить, что открытие
салона красоты «КомпроМисс» является целесообразным и рентабельным.
80
Список литературы
1. Андреева Ю.И. Как открыть салон красоты или парикмахерскую. – М.: АСТ.,
2007. – 192 с.
2. Аванесова, Г.А. Сервисная деятельность: Историческая и современная
практика, предпринимательства, маркетинг: Учебное пособие для студентов
вузов/ Г.А Аванесова. - М.: Аспект Пресс, 2005. - 318 с.
3. БатурчикН.П. «Парикмахерские работы» Учебное пособие. Минск, «Вышэйшая
школа», 1977 г.,56c.
4. ГОСТ Р 51142–98 Услуги бытовые. Услуги парикмахерских. Общие
технические условия и комментарии к ГОСТ Р 51142–98.
5. ГОСТ Р 51142–98 Услуги бытовые. Услуги парикмахерских. Общие
технические условия и комментарии к ГОСТ Р 51142–98.
6. ГОСТ 12.2.013.0–91. ССБТ. Машины ручные, электрические. Общие
требования безопасности.
7.Гутыря Людмила «Парикмахерское мастерство» Издательство: Фолио Год:
2007. 512с.
8. Константинов А.В. «Как стать парикмахером». М., 2005. 30-31c
9. Кутлалиев А., Попов А. Эффективность рекламы. – 2-е изд. испр. и доп. – М.:
Эксмос, 2006. – 265 с.
10.Лазарев А.В. Бизнес-планирование как форма экономического управления. –
М.: Инфра-М, 2006. – 274 с.
11. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия. – М.: Инфра-М,
2009.-с. 22.
12. Мирошниченко С.А. Энциклопедия парикмахерского искусства. – М.: Феникс.
Кредо, 2007. – 256 с.
13. Мысин, А.А. Основы управления малым бизнесом в сфере парикмахерских
услуг./ А. А. Мысин. 2008, 256 с.
14. Одинокова И.Ю., Т.А.Черниченко. Технология парикмахерских работ. — М.:
Издательский центр «Академия», 2007. 173 с.
15. Петухова С.В. Бизнес-планирование: как обосновать и реализовать бизнеспроект. – 3-е изд., испр. и доп. / Петухова С.В. – М.: Омега-Л, 2008. – 196с.
16. Паке Д. История красоты. — М.: ООО «Издательство Астрель».2008г.
17. СанПиН 1.2.681–97 Гигиенические требования к производству и безопасности
парфюмерно-косметической продукции.
18. СанПиН 2.2.4.548–96 Гигиенические требования к микроклимату
производственных помещений.
19. Сергеев А.А. Экономические основы бизнес-планирования. – М.: ЮнитиДана, 2007. – 224 с.
20. СП 1.1.1058–01 Организация и проведение производственного контроля за
соблюдением
санитарных
правил
и
выполнением
санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий
21. Сыромятникова И. История прически. — М.:РИПОЛ КЛАССИК.2002г.
81
22. Уткин Э.А., Кочеткова А.И. Управление персоналом в малом и среднем
бизнесе. – М.: АКАЛИС, 2005.-с. 348-349
23. Фирсова, А.А.С чего начать свое дело: Практическое пособие / А.А. Фирсова.
– М.: Изд. «Дашков и К», 2011. – 216 с.
24. Экология и безопасность жизнедеятельности : Учебное пособие для вузов/
Д.А. Кривошеин, Л.А. Муравьев, и др.- М.:Юнити-Дана, 2007г
82
Приложение
Приложение А
Анкета
1.В какое время вам удобно пользоваться услугами салона?
........................................................................................................................
2.Какие факторы для Вас важны при выборе салона красоты?
.............................................................................................................................................
............................................................................................................
3.Как по вашему мнению сервис влияет на качество обслуживания?
.............................................................................................................................................
...................................................................................................
4.Какие услуги Вы бы хотели внедрить в салона красоты «КомпроМисс?»
……………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………
5. Как по вашему мнению телефонный сервис влияет на качество обслуживания?
.............................................................................................................................................
.........................................................................................
6. Как по вашему мнению скидки и акции влияют на уровень обслуживания?
.............................................................................................................................................
..................................................................................................
7.Что бы Вы хотели покупать в розницу в салоне красоты?
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................
83
Приложение Б
Требования к площадям помещений.
№
п/п
1.
-
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Наименование помещений
Помещения для посетителей:
зал ожидания
гардероб для посетителей
Площадь
на
1
рабочее место, м2
3,0 до 10 рабочих
мест;
1,5 - на каждое
последующее;
0,3
6,0 - 8,0
Залы парикмахерского
обслуживания: универсальное
рабочее место мастерапарикмахера
Помещения для мытья и 8,0
окраски волос, химической
завивки волос
Косметический кабинет
12,0-16,0
Кабинет маникюра
6,0
Кабинет педикюра
8,0
Помещения для проведения 8,0
постижерных работ
Помещение для отдыха и
приема пищи
9. Подсобные
помещения,
кладовые,
(кладовые
для
белья,
для
уборочного
инвентаря)
10 Помещения для хранения
. дезинфицирующих, моющих,
педикулицидных средств
Примечание
площадь зала ожидания и
гардероба не менее 6,0 м2
парикмахерская на 1 рабочее
место не менее 15,0 м2
независимо от профиля
Предусматривать
парикмахерских
рабочих мест
12,0
11 Гардеробные
.
не менее 1,5 до 10
рабочих мест; 1,0 на
каждое
последующее
не менее 1,5 до 10
рабочих мест; 1,0 на
каждое
последующее
0,3 м2 на 1 рабочее
место
84
в
10
при установке маникюрного
столика в женском зале дополнительно 6,0 м2
4,0
м2
на
дополнительное
место
8.
от
каждое
рабочее
Приложение В
Товар для продажи «Еstel»
Наименование товара
Цена (за 1 шт)
себестоимость
190
285
290
Цена +50% (за 1
шт)стоимость
285
427
435
285
427
165
247
90
165
135
247
165
247
165
247
280
420
330
190
330
495
285
495
280
420
280
280
420
420
400
600
Gloss-маска для волос «Защита и питание» от OTIUM
Blossom
Power-маска для длинных волос от OTIUM Flow
Сыворотка-вуаль «Мгновенное восстановление» от
OTIUM Miracle
400
400
450
600
600
675
Сыворотка CUREX Repair для секущихся кончиков
Двухфазный лосьон-спрей CUREX THERAPY
Интенсивное восстановление
280
250
420
375
Шампунь CUREX Repair Увлажнение и питание
Шампунь CUREX De Luxe Интенсивное очищение
Шампунь CUREX De Luxe Стабилизатор цвета pH 4,5
для окрашенных волос
Бальзам Стабилизатор цвета CUREX De Luxe для
окрашенных волос
Бальзам «Увлажнение и питание», с UV-фильтром от
CUREX SUNFLOWER
Бальзам-кондиционер FITNESS «Увлажняющий»
Бальзам ОБНОВЛЕНИЕ ЦВЕТА CUREX COLOR
INTENSE для медных оттенков
Бальзам CUREX VOLUME для придания объема для
сухих волос
Бальзам CUREX VOLUME для придания объема (для
жирных волос)
Бальзам CUREX CLASSIC для ежедневного
применения
Shаpe-спрей для объѐма волос от OTIUM Butterfly
Спрей-уход CUREX Repair Облегчение расчесывания
Life-cпрей для волос «Гладкость и блеск» от OTIUM
Flow
Маска «Восстановление и защита», с UV-фильтром от
CUREX SUNFLOWER
Маска CUREX COLOR SAVE для окрашенных волос
Маска Питательная CUREX CLASSIC для всех типов
волос
Шелковая маска OTIUM Twist для вьющихся волос
85
Приложение Г
Прайс на услуги салона красоты «КомпроМисс»
Предоставляемые услуги
Стоимость
(руб)
Стрижка:
Женская стрижка:
Модельная
Короткие
Средние
Длинные
Рапсодия
Короткие
Средние
Длинные
Каскад
Короткие
Средние
Длинные
Креативная
Короткие
Средние
Длинные
Горячими ножницами
Короткие
Средние
Длинные
Подравнивание
Мужская стрижка:
Модельная стрижка
Площадка
Полька
Детская стрижка
Челка
Окрашивание:
Тонирование в один цвет:
длинные волосы
средние волосы
короткие волосы
Мелирование на фольге:
длинные волосы
средние волосы
короткие волосы
Колорирование 3 цвета:
250
350
500
350
450
600
350
450
650
400
550
750
500
1000
1700
200
300
350
300
300
150
1500
800
650
1150
900
700
86
длинные волосы
средние волосы
короткие волосы
Укладка:
длинные волосы
средние волосы
короткие волосы
Прически свадебные
Прически вечерние
Плетение кос
Услуги маникюра:
Классический маникюр
Французский маникюр
Покрытие ногтей Shellaк
Моделирование ногтей гелем
Коррекция моделированных ногтей
Услуги педикюра:
Классический педикюр
Французский педикюр
Покрытие ногтей Shellaк
2000
1600
1000
700
500
350
От 1500
От 500
0т 300
400
500
500
1000
700
300
500
500
87
Приложение Д
Наименование
услуги
Максима
льное
время
выполнен
ия (мин)
Парикмахерские услуги
Стрижка
80
Мелирование
120
Колорирование
120
Укладка
30
Причѐска
180
Маникюр
Моделирование
120
ногтей
Коррекция
120
моделированных
ногтей
Маникюр
60
Педикюр
Классический
60
педикюр
Покрытие
ногтей 60
Shellaк
Итого
Средняя
стоимос
ть услуг
(руб)
Макс.
кол-во
клиентов
в смену
Средняя
выручка
день
(руб)
300
1500
1600
500
1500
8
2
2
8
2
2400
3000
3200
4000
3000
72000
90000
96000
120000
90000
1000
4
4000
120000
700
4
2800
84000
500
4
2000
60000
300
2
600
18000
500
2
1000
30000
в
Средний
доход
в
месяц (руб)
780000
88
Приложение Е
Расчет загруженности салона
Расчет
загружен
ности
салона
Наименов
ание
дохода
Расчет на одного мастера
Стрижка
Укладка
волос
Окраска
волос
Химия
Маникюр
Педикюр
Итого
10
Средне
е
количе
ство
клиент
ов
в
день
Макси
мально
е
количе
ство
клиент
ов
в
день
14
Средняя загруженность салона в месяц
Средне Средняя
доход Расход
е время стоимость
ы
на
на
на услугу
матери
услугу
алы
(минут
)
Дохо
д
масте
ра за
1
день
Приб
ыль
салона
за
1
день
Приб
ыль
салона
за
месяц
60
400
450
1550
1400
120
100
350
450
1080
850
28080
22100
500
1500
250
500
750
19500
700
600
400
2500
2700
1400
250
170
150
700
500
450
1550
2030
800
40300
4
6
80
52700
20800
18348
0
Максимальная загруженность салона в месяц
Минимальная загруженность салона у
месяц
доход
Расходы Доход
Приб
Приб Дохо Расход Дохо Приб
Приб
на
мастера за ыль
ыль
д
ы
на д
ыль
ыль
материа 1 день
салона салон
матери масте салона салона
лы
за
1 а за
алы
ра за за
1 за
день
месяц
1
день
месяц
день
2700
250
550
1900
49400 700
70
150
480
12480
2500
150
550
1800
46800 700
90
170
440
11440
3000
370
700
1930
50180 850
100
200
550
14300
3500
300
800
2400
62400 700
130
100
470
12220
3600
250
700
2650
68900 750
100
150
500
13000
2700
270
650
1780
46280 500
70
100
330
8580
Итого
32396
72020
0
89
Приложение Ж
Учет оборудования и мебели салона красоты«КомпроМисс»
№ п/п
Наименование
Стоимость, руб Количество
Итого
Зона приема клиентов (холл), выполняющая также роль минимагазина по продаже косметики домашнего ухода
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
2
3
4
5
6
7
8
9
1
2
3
4
5
6
1
2
Ресепшн
13000
1
Кассовый аппарат
10000
1
Стул для администратора 3000
1
Стеллаж для продажи 3000
1
косметики
Гардеробный шкаф
7000
1
Вешалки
50
10
Диван
9000
1
Журнальный стол
3000
1
Пуф
3500
3
Телевизор
10000
1
Зал парикмахерского обслуживания
Рабочее место мастера- 5300
2
универсала
Парикмахерская мойка с 12000
1
креслом
Кресло
парикмахерское 7000
2
гидравлическое
Климазон
23000
1
Сушуар
7000
1
Тележка
3000
2
Стерилизатор воздуха
2500
1
Стерилизатор
1700
2
ультрафиолетовый
Детское парикмахерское 1050
1
кресло Мишутка RU303
Кабинет маникюра
Стол маникюрный
2500
1
Кресло для клиента
2500
1
Стул для мастера
1900
1
Лампа маникюрная
940
1
Настольная вытяжка для 1500
1
маникюра
Сушилка для ногтей
3000
1
Кабинет педикюра
Педикюрная группа со 14200
1
стулом для мастера
Тележка
1500
1
90
13000
10000
3000
3000
7000
500
9000
3000
10500
10000
10600
12000
14000
23000
7000
6000
2500
3400
1050
2500
2500
1900
940
1500
3000
14200
1500
Приложение И к СанПиН 2.1.2. -10
Принципы осуществления и кратность воздухообмена в зависимости от
назначения помещений
организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих парикмахерские и
косметические
услуги
Наименование
помещений
Залы парикмахерского
обслуживания,
кабинеты маникюра,
педикюра,
косметический
кабинет,
массажный кабинет
Кратность воздухообмена
приток
вытяжка
2
3
Принцип осуществления
воздухообмена
Вытяжка общеобменная из верхней и
нижней зоны; приток
подается
рассредоточено в
верхнюю зону
Помещение для мытья
головы и
сушки волос
Зал ожидания
-
По расчету на удаление
тепло- и влагоизбытков
Кладовые (подсобные
помещения)
Гардеробная
Комната отдыха и
приема пищи
Помещение
администрации
Санузлы
-
По балансу со смежными
помещениями
0,5
2
1
3
60 куб.м /ч
на 1 чел.
50 куб.м/ч
на 1 унитаз
Душевые
75 куб.м/ч
на 1
душевую
91
Приложение К к СанПиН 2.1.2. -10
Уровни искусственной освещенности в основных и вспомогательных
помещениях организаций коммунально-бытового назначения, оказывающих
парикмахерские и косметические услуги
№п/п Наименование
помещений
1
2
4
4
5
6
-7
8
9
Косметические
кабинеты,
косметологические кабинеты,
процедурны
Кабинеты
маникюра и
педикюра
Парикмахерские
залы
Помещения для
мытья и окраски
волос, сушки
волос
Массажные
кабинеты,
солярий
Комната для
отдыха
персонала
Помещения для
посетителей
Кабинеты
администратора
Коридор, холл,
душевая,
санузел
Разряд и
подразряд
зрительной
работы
Относительная
продолжительность
зрительной работы
при направлении
зрения на рабочую
поверхность, %
А1
Не менее 70
Искусственное помещение
освещенность Коэффициент
на рабочей
пульсации, %
поверхности
от
системы
общего
освещения, лк
500
10
А1
Не менее 70
400
10
А2
Менее 70
400
10
А2
Менее 70
400
10
Б2
Менее 70
200
20
Д
Независимо от
200
продолжительности
зрительной работы
Независимо от
200
продолжительности
зрительной работы
Не менее 150
Д
-
-
75
Примечание:
- указанные в таблице нормы искусственного освещения принимаются при наличии в рабочих
залах естественного освещения. При отсутствии естественного освещения искусственное
освещение должно составлять не менее 500 лк.
92
Приложение Л
Уровни искусственной освещенности в основных и вспомогательных помещениях
парикмахерских
№ п/п
Наименование
помещений
Разряд и
подразряд
зрительной
работы
Относительная
продолжительность
зрительной работы
при направлении
зрения на рабочую
поверхность, %
1
Косметические
кабинеты
Кабинеты
маникюра и
педикюра
Парикмахерские
залы
Помещения для
мытья и окраски
волос, сушки волос
Комната для
отдыха персонала
А1
Не менее 70
А1
Не менее 70
500
10
А2
Менее 70
400
10
А2
Менее 70
400
10
Д
200
-
Помещения для
посетителей
Д
Независимо от
продолжительности
зрительной работы
Независимо от
продолжительности
зрительной работы
200
-
2
3
4
5
6
Искусственное освещение
Освещенность Коэффициент
на рабочей
пульсации, %
поверхности
от системы
общего
освещения, лк
500
10
Примечание: указанные нормы искусственного освещения принимаются
при наличии в рабочих залах естественного освещения.
93
Приложение М к СанПиН 2.1.2.1199-03
Образец журнала регистрации и контроля бактерицидной установки и порядок его
ведения
1. Назначение и порядок ведения журнала:
1.1. Журнал является официальным документом, подтверждающим
работоспособность и безопасность эксплуатации бактерицидной установки.
1.2. В журнале должны быть зарегистрированы все бактерицидные
установки, находящиеся в эксплуатации в парикмахерской.
1.3. Контрольные проверки состояния бактерицидных установок
осуществляются представителями органов госсанэпиднадзора. Результаты
проверки фиксируются в протоколе и заносятся в журнал с заключением,
разрешающим дальнейшую эксплуатацию. В случае отрицательного заключения
составляется перечень замечаний с указанием срока их устранения.
1.4. Ответственной за правильное ведение журнала и его сохранность
является администрация парикмахерской, в ведении которой находятся
помещения с бактерицидными установками.
2. Содержание основной части журнала:
Наименование и габариты помещения / м2
Номер и место расположения установки
Номер и дата акта ввода бактерицидной установки в эксплуатацию
Система обеззараживания
Объект обеззараживания
Условия
обеззараживания
(в
отсутствие/
в
присутствие
людей)
Длительность и режим облучения (непрерывный или повторнократковременный режим облучения)
Гарантийный срок хранения
Вид микроорганизмов (санитарно-показательный или иной)
Срок
замены
ламп (прогоревших установленный срок
службы)
94
Приложение Н к СанПиН 2.1.2. -10
Принципы осуществления и кратность воздухообмена в зависимости от
назначения помещений организаций коммунально-бытового назначения,
оказывающих парикмахерские и косметические услуги
Наименование помещений
Кратность воздухообмена
Принцип
осуществления
воздухообмена
приток
вытяжка
Залы парикмахерского
обслуживания,
кабинеты маникюра, педикюра,
косметический кабинет,
массажный кабинет
2
3
Вытяжка обще-обменная
из верхней и нижней
зоны; приток подается
рассредоточено в
верхнюю зону
Помещение для мытья головы и
сушки волос
-
-
По расчету на удаление
тепло- и влагоизбытков
Зал ожидания
Кладовые (подсобные помещения)
По балансу со смежными
помещениями
-
0,5
Гардеробная
Комната отдыха и приема пищи
1
2
3
Помещение администрации
60 куб.м /ч
на 1 чел.
Санузлы
50 куб.м/ч
на 1 унитаз
25 куб.м/ч
на 1писсуар
Душевые
75 куб.м/ч
на 1 душевую
95
Приложение П
Графическая часть представлена на плакате
Инновационные технологии индустрии красоты
Предлагаемое решение интерьера салона красоты
Рекомендуемое оборудование
96
Документ
Категория
Другие
Просмотров
6 547
Размер файла
2 052 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа