close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

Специально отобранные ацидофильные бактерии устойчивы к

код для вставкиСкачать
Йогурт VIVO (с лактулозой)
Состав: болгарская палочка, ацидофильная палочка, молочнокислый
стрептококк, лактулоза.
Йогурт
широко
распространенный
продукт,
обладающий
изумительным свежим кисломолочным вкусом. Йогурт содержит
молочнокислые стрептококки и болгарскую палочку. Совместно
развиваясь, они дают более высокое содержание молочной кислоты,
которая губительно действует на болезнетворные бактерии. Йогурт
быстро уменьшает жажду, утоляет чувство голода. Он полезен людям
всех возрастов, особенно пожилым, беременным и кормящим матерям.
Ежедневное
употребление
йогурта
способствует
быстрому
восстановлению сил, покрывает потребности нашего организма в
аминокислотах, солях кальция и др. Лактулоза – это дисахарид
(галактоза + фруктоза), который получают из молочного сахара (лактозы), в результате глубокой
переработки молока. При включении лактулозы в молочные продукты для взрослых количество
полезных микроорганизмов для нашего здоровья (бифидобактерий и лактобактерий) увеличивается с
7,5 до 57%, а количество кишечной палочки может быть снижено в 100 раз. Выпускается “Йогурт” и “
Йогурт с лактулозой”.
Лактулоза – это дисахарид (галактоза + фруктоза), который получают из молочного сахара (лактозы), в
результате глубокой переработки молока.
При включении лактулозы в молочные продукты для взрослых количество полезных микроорганизмов
для нашего здоровья (бифидобактерий и лактобактерий) увеличивается с 7,5 до 57%, а количество
кишечной палочки может быть снижено в 100 раз.
Инструкция по приготовлению кисломолочных продуктов из заквасок в йогуртнице
o
o
1 литр пастеризованного молока подогреть до температуры 37-40
прокипятить и остудить до температуры 37-40 0С
0
С, не пастеризованное молоко
Закваску во флаконе залить этим молоком или кипяченой водой комнатной температуры до 2/3 флакона,
закрыть крышкой, тщательно разболтать до полного растворения.
o
Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать.
o
Разлить по стаканчикам йогуртницы, стаканчики крышками не закрывать, поставить стаканчики в
йогуртницу, закрыть крышкой йогуртницу и включить. Засечь время.
o
Продолжать заквашивание до достижения продукта густой консистенции.
o
После приготовления стаканчики закрыть крышечками и поставить в холодильник.
o
Готовый продукт хранить в холодильнике (+2+6 0С) не более 7 дней.
Ориентировочное время сквашивания указано в таблице
Время сквашивания может отличаться в зависимости от качества молока и температуры в комнате и т.д.
Название
закваски
Йогурт VIVO
Время
заквашивания
6-9 часов
Температурный режим
для йогуртницы
40 градусов
Температурный режим
для термоса
37-40 градусов
Процесс приготовления кисломолочных продуктов из заквасок в термосе
аналогичен приготовлению в йогуртнице.
Приготовленный на прямую из флакона продукт можно использовать в качестве материнской (рабочей) закваски от
5-10 дней, которую хранят в холодильнике. На 1 литр молока используют
3-4 столовые ложки продукта.
Приготовленный таким образом продукт для повторного заквашивания не используется .
Перезаквашивание не используется для Бифивита.
Кисломолочные продукты, приготовленные прямым внесением закваски из флакона, обладают более
выраженным лечебно-профилактическим эффектом.
Использовать только чистую посуду и ложки. Перед применением ошпарить кипятком.
Высокая температура губительна для бактерий – не допускается нагрев закваски или молочной смеси до
температуры выше 45- 50 0С.
Документ
Категория
Женские
Просмотров
13
Размер файла
103 Кб
Теги
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа