close

Вход

Забыли?

вход по аккаунту

?

28.ПЧЕЛОВОДСТВО

код для вставкиСкачать
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГБОУ ВПО «Пензенская ГСХА»
Кафедра переработки сельскохозяйственной продукции
ПЧЕЛОВОДСТВО
Методические указания и рабочая тетрадь
к лабораторным занятиям для студентов заочной формы обучения
технологического факультета, обучающихся
по направлению подготовки 36.03.02 – «Зоотехния»
Пенза 2014
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
УДК 638.1 (075)
ББК 46.91 (я 7)
З – 93
Рецензент – кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры растениеводства и лесного хозяйства ФГБОУ ВПО «Пензенская ГСХА» Н.И. Остробородова.
Печатается по решению методической комиссии технологического факультета от 11 марта 2014 г., протокол № 10.
Зуева, Елена Александровна
З–93 Пчеловодство: методические указания и рабочая тетрадь к
лабораторным занятиям / Е.А. Зуева, А.Н. Кшникаткина,
Т.В. Шишкина. – Пенза: РИО ПГСХА, 2014. – 50 с.
В методических указаниях и рабочей тетради содержатся задания для лабораторных занятий и методика их выполнения, теоретические сведения, справочный материал для расчетов, вопросы для самостоятельной подготовки и литература, рекомендуемая при выполнении работ.
ФГБОУ ВПО
«Пензенская ГСХА», 2014
© Е.А. Зуева,
А.Н. Кшникаткина,
Т.В. Шишкина, 2014
2
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
СОДЕРЖАНИЕ
Занятие 1 Особенности внешнего строения рабочей пчелы, матки
и трутня……………………………………………………………….
Занятие 2 Строение внутренних систем и органов матки, рабочей
пчелы и трутня………………………………………………................
Занятие 3 Органы размножения рабочей пчелы, матки и трутня.........
Занятие 4 Породы пчел и экстерьерные признаки………………...
Занятие 5 Расчет медового баланса пасеки………………………...
Занятие 6 Технология производства и переработки продукции
пчеловодства…………………………………………………………..
Литература ……………………………………………………..........
Приложения …………………………………………………………
Приложение 1 Сроки цветения медоносных и пыльценосных
растений в условиях средней полосы России………………………
Приложение 2 Медопродуктивность важнейших медоносных
растений средней полосы России……………………………………
3
4
14
19
26
30
35
45
46
47
48
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Занятие 1 (1 час)
ОСОБЕННОСТИ ВНЕШНЕГО СТРОЕНИЯ
РАБОЧЕЙ ПЧЕЛЫ, МАТКИ И ТРУТНЯ
Цель: изучить наружное строение тела рабочей пчелы, матки и
трутня.
Оборудование и наглядные пособия. Бинокулярный микроскоп МБС-1 или МБС-9, настольные лампы, пинцеты, препаровальные иглы, предметные и покровные стекла, вода, салфетки, фарфоровые чашечки, макет пчелы, таблицы, зафиксированные в 70 %-м растворе спирта матки, рабочие пчелы и трутни.
Задание 1. Рассмотреть наружное строение матки, рабочей пчелы, трутня. Заполнить таблицу 1. Cделать обозначения на рисунке 1.
Методика выполнения задания. Зафиксированных в 70 %-м
растворе этилового спирта пчел, маток и трутней разложить на предметном стекле (по одному экземпляру) и, пользуясь микроскопом,
рассмотреть при 16-кратном увеличении их строение.
Вводные пояснения
Пчелиная семья состоит из трех видов особей: матки, рабочих
пчел, трутней. Тело взрослых маток, трутней и рабочих пчел покрыто
кутикулой и состоит из трех подвижно соединенных между собой отделов: головного, грудного и брюшного. На голове расположены три
простых, два сложных глаза, пара усиков и ротовой аппарат.
Рисунок 1 – Внешнее строение рабочей пчелы
Грудной отдел пчелы состоит из четырех сросшихся между собой сегментов. От первых трех грудных сегментов отходят снизу передняя, средняя и задняя пары ножек. Ко второму и третьему сегментам груди прикреплены передняя и задняя пары крыльев.
4
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 1 – Отличительные особенности строения
Рабочая
Признаки
Матка
Трутень
пчела
Масса тела, мг
Длина тела, мм
Форма головы
Расположение глаз:
простых
сложных
Количество омматидиев,
тыс. шт.
Количество члеников
в жгутике усика, шт.
Строение верхних
челюстей
Длина хоботка, мм
Строение ножек:
передних
средних
задних
Наибольшая длина
крыла, мм
Наибольшая ширина
крыла, мм
Количество зацепок
на заднем крыле, шт.
Количество сегментов
брюшка, шт.
Восковые зеркальца
Жало
Выполняемые
функции
5
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
По бокам груди расположены три пары стигм – небольших отверстий, через которые поступает воздух в трахейную систему.
Брюшко пчелы состоит из шести ясно видимых колец, а у трутня из семи, на каждом из которых имеется пара дыхалец. Грудь и
брюшко соединяются стебельком. В конце брюшка у женских особей
находится жало.
Особи пчелиной семьи отличаются размерами, которые зависят
от расовой принадлежности и подвержены сезонной изменчивости.
Задание 2. Познакомиться с внешним строением головы, усиков
и ротового аппарата рабочей пчелы, матки и трутня. Сделать обозначения на рисунках 2, 3, 4.
Методика выполнения задания. С помощью пинцета отделяют
головы у всех особей, рассматривают их под микроскопом при 16кратном увеличении. Для вычленения ротовых частей голову располагают в капле воды на предметном стекле затылочным отверстием
кверху. Предметное стекло с головой пчелы ставят на предметный
столик микроскопа. Далее, при 16-кратном увеличении, препаровальной иглой, находящейся в левой руке, слегка плашмя надавливают на
затылочное отверстие головы пчелы и обнаруживают места прикрепления основания ротового аппарата к голове. Пинцетом, взятым в правую руку, захватывают подбородок и подвески максилл и отделяют от
головы как единое целое нижнюю губу с обеими максиллами (хоботок). Препарат кладут в каплю воды и, расправив все части препаровальными иглами, накрывают покровным стеклом.
Для отделения мандибул и верхней губы пинцетом переворачивают голову лобной поверхностью кверху и надавливают иглой плашмя на голову, чтобы обнаружить места сочленения мандибул и верхней губы с головой. Затем пинцетом отделяют сначала мандибулы, а
после них верхнюю губу. Препарат кладут в каплю воды и, расправив
все части препаровальными иглами, накрывают покровным стеклом.
Затем следует выделить пинцетом из сочленованной ямки усик пчелы,
матки и трутня, положить на предметное стекло, рассмотреть под
микроскопом при 32-кратном увеличении.
Вводные пояснения
Голова представляет собой сплошную, прочную хитинизированную капсулу, разделенную на три части: теменную, лицевую, затылочную. Вдоль темени, по середине головы, проходит эпикраниальный шов. Опускаясь на лицевую часть, он делится на две ветви и образует треугольное поле – лоб, который снизу отграничен горизон6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
тальным эпистомальным швом. Книзу от этого шва находится прямоугольная пластинка – лицевой щиток (клипеус). К нему прикрепляется верхняя губа. Боковые части лицевой поверхности образуют щеки,
к нижней части которых прикреплены верхние челюсти.
Рисунок 2 – Внешнее строение головы рабочей пчелы
Усики (антенны). Усик состоит из трех частей: основного членика (скапус), ножки (педицеллюм) и длинного, очень подвижного
жгутика (флягелллюм). Внутри основного членика прикреплены
мышцы, которые тянутся к внутреннему скелету головы и обеспечивают вращение усиков во все стороны. Второй членик – ножка имеет
вид небольшой приплюснутой бусинки, на которой находится орган
равновесия (джонстонов орган). За ножкой следует жгутик, состоящий из члеников почти одинакового строения. Задний конец каждого
членика немного сужается и входит в слегка расширенный передний
конец последующего членика. Жгутик матки и рабочих пчел состоит
из 10 члеников, трутня – из 11. На антеннах локализуются обонятельные и осязательные сенсиллы (рис. 2).
Ротовой аппарат. У пчел ротовой аппарат – грызуще-сосущелижущего типа.
Верхняя губа (лабрум) – подвижная, сильно склеротизированная
пластинка, прикрывающая вход в ротовую полость. Она свободно
свешивается с нижнего края лицевого щитка. Под верхней губой и
ротовым отверстием находится мягкий выступ – внутренняя губа
(эпифаринкс). Когда части хоботка складываются в трубку, между
основными члениками нижних челюстей образуется щель. Ее и прикрывает сверху эпифаринкс.
Верхние челюсти (жвалы, мандибулы) находятся по бокам верхней губы, крепятся к нижнему основанию щек и поддерживают хоботок в свернутом и развернутом состояниях. На внутренней поверхности верхних челюстей имеется желобок, связанный с выводящим от7
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
верстием верхнечелюстной (мандибулярной) железы. По этому желобку выводится ее секрет (рис. 3).
Рисунок 3 – Строение верхних челюстей
Наибольшего развития жвалы достигают у рабочей пчелы. Резцовый край верхних челюстей имеет вид ложечки с острыми краями, в
глубине которой находятся два гребневидных валика. Верхними челюстями рабочие пчелы разгрызают пыльники на тычинках цветков
при сборе пыльцы, разминают воск при строительстве сотов, откусывают кусочки перги при кормлении личинок, собирают прополис, грызут дерево, холстики, схватывают и выносят из улья соринки, погибших пчел, прогрызают крышечку ячейки по окончании постэмбрионального развития, вскрывают восковые крышечки запечатанного меда. У матки мандибулы крупные, широкие, но резцовый край сглажен,
края тупые, в центре острый зубец, которым матка надрезает крышечку перед выходом из маточника. Мандибулы трутня недоразвиты.
Края резцовой части сильно сглажены, имеется небольшой зубец. Вся
челюсть покрыта длинными волосками
Нижние челюсти (максиллы). В их состав входят: основной членик (кардо), или подвеска, стволик (стипес), две лопасти – наружная
(галеа), внутренняя (лациния) и рудиментарный нижнечелюстной щупик. С их помощью небольших тонких палочек подвесочного аппарата
нижние челюсти посредством мышелка соединяются с впадиной на
краю головы.
К переднему концу подвески причленен стволик – длинная, широкая, склеротизированая пластинка, от которой отходят две лопасти.
Наружная лопасть – длинная хитиновая пластина, имеющая форму
лезвия косы. Вдоль наружной лопасти проходят ясно выраженное ребро, по которому она может складываться и образовывать полутрубку.
Внутренняя лопасть рудиментировала и имеет вид небольшой хитилизированной пластины, прилегающей с внутренней стороны к стволику.
В месте сочленения стволика и наружной лопасти находится рудиментарный двухчлениковый нижнечелюстной щупик.
8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Нижняя губа (лабиум) расположена между нижними челюстями
и крепится к ним посредством дуговидно изогнутой пластиныуздечки (лорум) и хитиновой мембраны, натянутой между подвесками. В нижней губе различают подподбородок (ментум), имеющий
форму небольшого треугольника, подбородок (прементум) – удлиненный, хорошо хитинизированный членик, далее следует язычок,
оканчивающийся слегка расширенной ложечкой. К подбородку по
бокам прикрепляются два четырехчленниковых щупика и два приязычника (параглоссы).
Тонкий язычок обладает высокой прочностью за счет осевого
стержня, образованного плотным кутикулярным утолщением. Им образован желобок, проходящий вдоль задней стенки язычка. Желобок
окаймлен волосками. Наружная стенка язычка образована чередующими кольцами из эластичных и жестких покровов. На жестких
кольцах локализуются волоски, концы которых обращены книзу. Такое строение придает язычку гибкость, прочность и эластичность.
Рисунок 4 – Строение хоботка рабочей пчелы
Нижняя губа совместно с нижними челюстями образует хоботок. Строение хоботка у всех особей пчелиной семьи одинаковое,
разница лишь в его длине. Длина хоботков у маток и трутней различных пород почти одинакова. У маток среднерусских пчел она равна
4,14 мм, у трутней – 4,04, итальянских – 4,06 и 4,08, краинских – 4,24
и 4,18, кавказских – 4,35 и 4,23 мм. У рабочих пчел его длина в зависимости от принадлежности к той или иной породе колеблется в пределах от 5,5 до 7,2 мм.
9
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Задание 3. Рассмотреть строение грудного отдела и органов
движения (ножки и крылья) матки, рабочей пчелы, трутня. Сделать
обозначения на рисунках 5, 6.
Методика выполнения задания. Отделить грудной отдел трутня, удалить ножки и крылья. Грудь расположить на предметном стекле боковой поверхностью вверх и рассмотреть под микроскопом при
16-кратном увеличении. Отделить пинцетом переднюю, среднюю и
две задние ножки (одну из них расположить наружной, а другую
внутренней стороной кверху), передние и задние крылья поместить
на предметное стекло и рассмотреть при 16-кратном увеличении.
Вводные пояснения
В состав грудного отдела пчелы входят четыре сегмента: переднегрудь (проторакс), среднегрудь (мезоторакс), заднегрудь (метаторакс), а четвертый – переходное кольцо (проподеум) переходит из
брюшка во время превращения личинки в куколку, прочно прикрепляется к груди и образует с нею одно целое. Каждый сегмент подразделяется на четыре отдельных склерити: спинное полукольцо – тергит, брюшное полукольцо – стернит и боковые стенки – плейриты.
Переднегрудь образует опору для головы и несет на себе первую
пару ног. Тергит переднегруди имеет форму подковообразной пластинки, охватывающей передний край среднегруди. Оконечные лопасти (задние выступы) тергита прикрывают первую пару дыхалец.
Плейриты и стернит, имеющий форму треугольной пластинки с углом,
обращенным вперед, соединяются с головой, образуя подобие шеи.
Среднегрудь составляет основную часть груди. Стернит среднегруди
имеет вид узкой пластины, которая посередине имеет ложбинку (стернальный гребень). Заднегрудь представлена узким кольцом. Стернит в
виде узкой полоски тянется между ножками. На заднегруди, под основанием задних крыльев, расположена вторая пара дыхалец.
Грудь является локомоторным органом. На ней находятся органы передвижения – три пары ножек и две пары крыльев. Ножки прикрепляются к трем собственно грудным кольцам между плейритами и
стернитом. Первая пара крыльев причленяется к среднегруди, вторая
– между тергитом и плейритами заднегруди.
Каждая ножка пчелы состоит из отдельных прочных члеников:
тазика, вертлуга, бедра, голени, лапки. Лапка состоит из пяти члеников. Первый членик лапки – пятка – больше остальных и имеет вид
широкой пластины. Далее следует три маленьких членика одинаково10
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
го строения и заканчивается лапка коготковым члеником (двух раздвоенных коготков и мягкой эластичной подушечки). Ножки пчелы
выполняют три основные функции: передвижение, чистка тела, сбор
пыльцы и прополиса.
На первом членике лапки каждой ножки с внутренней стороны
имеются щеточки, которыми пчела счищает пыльцу с тела. На передних ножках всех особей пчелиной семьи расположен аппарат для
чистки усиков. На нижней части голени средних ножек у рабочих
пчел, маток и трутней находятся шпорки (шпорце). Только ножки рабочей пчелы приспособлены для сбора и транспортировки пыльцы.
На задних ножках имеется пять приспособлений, обеспечивающих
выполнение собирательной функции.
1. Корзиночка – углубление с наружной стороны голени, окруженное рядом загнутых внутрь жестких длинных волосков.
2. Щеточка – представляет собой 8–10 поперечно размещенных
рядов прочных волосков, расположенных на пятке с внутренней стороны.
3. Пыльцевой гребешок – ряд прочных хитиновых шипиков, расположенных по нижнему краю голени. Он служит для счесывания
пыльцы со щеточки.
4. Щипчики – вырез между голенью и пяткой.
5. Ушко – расширенная и несколько приподнятая верхняя часть
пятки. На ушко попадает пыльца, счесанная пыльцевым гребешком
со щеточки. Ушко предназначено для подачи пыльцевых зерен в корзиночку.
Рисунок 5 – Строение ножек рабочей пчелы
Крылья. Крыло состоит из прочных продольных и поперечных
жилок, между которыми натянуты тонкие прозрачные перепонки. На
крыле различают восемь продольных жилок: костальная, субкостальная, медиальная, анальная, радиальная, кубитальная, дискоидальная и
субдискоидальная. В поперечном направлении идут семь жилок: ба11
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
зальная, невральная, три межкубитальные, две возвратные. Жилки на
крыле образуют замкнутые ячейки. Заднее крыло имеет в принципе
такое же строение, но не все жилки в нем полностью выражены.
Характер размещения жилок на крыле постоянен и служит важным систематическим признаком.
Рисунок 6 – Строение крыльев рабочей пчелы
Задание 4. Рассмотреть строение брюшного отдела и жалоносного аппарата пчелы. Сделать обозначения на рисунке 7.
Методика выполнения задания. Отделить брюшко пчелы от
груди и положить на дно восковой ванночки тергитами вверх. Ввести
в отверстие стебелька две иглы и, придерживая одной из них брюшную сторону, другой отделить друг от друга спинные и брюшные полукольца, проводя при этом иглой по месту их сочленения с одной и
с другой стороны. С помощью пинцета перенести тергиты на предметное стекло в глицерин. Под микроскопом при 16-кратном увеличении отделить друг от друга. Обратить внимание на строение тергитов, их форму, расположение на них дыхалец. С помощью пинцета и
препаровальной иглы под микроскопом отделить в последовательности, начиная с первого, все стерниты.
Для извлечения жалоносного аппарата взять пчелу и с помощью
пинцета отделить последний сегмент брюшка. Отчленённый сегмент
поместить на предметное стекло в глицерин или воду. Под микроскопом при 16-кратном увеличении с помощью препаровальных игл отделить тергит от стернита и выделить жалоносный аппарат.
Вводные пояснения
Брюшко женских особей состоит из шести, а трутня из семи колец. Каждое брюшное кольцо состоит из двух полуколец – спинного
тергита и брюшного – стернита, соединенных между собой тонкой
12
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
хитиновой перепонкой – плейральной мембраной. Тергиты брюшка
сильно увеличены и прикрывают своими концами края стернитов.
Каждый тергит имеет по бокам по паре дыхалец – стигм. На четырёх
последних стернитах рабочей пчелы имеется по два более тонких и
светлоокрашенных участка хитина, называемых восковыми зеркальцами, на которых в виде тонких пластинок образуется воск. У матки и
трутня восковыделительные железы отсутствуют.
Жало имеется у женских особей и состоит из двух отделов: подвижного и неподвижного, которые соединяется рельсообразно.
Рисунок 7 – Жалоносный аппарат пчелы
Вопросы для самостоятельной подготовки
1. Строение наружных покровов пчелы. Их функции.
2. Из каких отделов состоит тело пчелы? Какую функцию выполняет каждый отдел?
3. Наружное строение грудного отдела.
4. Строение ножек пчелы.
6. Биологические приспособления на передних, средних и задних ножках пчелы.
7. Строение крыльев пчелы. Продольные и поперечные жилки.
8. Из каких частей состоит ротовой аппарат пчелы?
9. Верхние челюсти пчелы, их строение, место прикрепления.
Назначение у различных особей.
10. Строение нижних челюстей пчелы, особенности их строения.
11. Нижняя губа, ее строение. Особенности строения язычка.
12. Как устроен брюшной отдел пчелы?
13. Строение жалоносного аппарата матки, его отличие от жала
рабочей пчелы.
13
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Занятие 2 (1 час)
СТРОЕНИЕ ВНУТРЕННИХ СИСТЕМ И ОРГАНОВ
МАТКИ, РАБОЧЕЙ ПЧЕЛЫ И ТРУТНЯ
Цель: изучить внутреннее строение тела матки, рабочей пчелы
и трутня.
Оборудование и наглядные пособия. Микроскопы МБС-9, восковые ванночки, пинцеты, препаровальные иглы, энтомологические булавки, глазные ножницы, предметные стекла, салфетки, макет пчелы,
таблицы, живые пчелы.
Задание 1. Рассмотреть строение кишечного канала пчелы и желез, принимающих участие в пищеварении. Сделать обозначения на
рисунке 8.
Методика выполнения задания. Для вычленения кишечного
канала необходимо ножницами отрезать пчеле голову и пинцетом
осторожно тянуть за последний сегмент брюшка. Кишечный канал
поместить на предметное стекло, обильно смочить водой и рассмотреть на темном столике микроскопа при 32-кратном увеличении.
Вводные пояснения
Кишечный канал пчелы состоит из трех отделов: переднего,
среднего, заднего.
В передней кишке различают несколько отделов: глотка (фарингс); пищевод - тонкая трубочка, стенки которой имеют многочисленные складки; медовый зобик и промежуточная кишка. Медовый
зобик служит резервуаром, в который пчела набирает нектар, приносит воду в улей, перемещает мед внутри гнезда. Объем медового зобика в среднем 14–18 мм3. Рабочая нагрузка медового зобика – 35–45
мг нектара. В стенках медового зобика отсутствуют железы, вследствие чего в нем ферменты не вырабатываются. В медовый зобик инвертаза попадает из глотки одновременно с нектаром. Медовый зобик
соединен со средней кишкой промежуточной кишкой или клапаном
медового зобика, который регулирует поступление пищи в среднюю
кишку,не дает обратного хода пищи из средней кишки в медовый зобик,
очищает нектар от пыльцевых зерен.
Средняя кишка – главный отдел кишечника, в котором корм переваривается и усваивается. По внешнему виду это гофрированная
трубка коричневато-розового цвета. Эпителиальные клетки средней
кишки выполняют секреторную функцию. Они выделяют все основ14
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ные ферменты (инвертаза, амилаза, протеаза и липаза), разлагающие
углеводы, жиры и белки. Пища не соприкасается с эпителием средней
кишки, а окружена перитрофической мембраной (студенистая масса),
которая предохраняет секреторные клетки от механических повреждений и проникновения микроорганизмов и проницаема для ферментов, идущих к пище и, питательных веществ, идущих к стенкам
средней кишки. Средняя кишка сужается в заднем конце, образуя пилорический клапан со сфинктером, закрывающим просвет средней
кишки.
Рисунок 8 –Пищеварительная система пчелы
В месте соединения средней кишки с тонкой задней расположены мальпигиевы сосуды – органы выделения.
Задняя кишка состоит из тонкой кишки и расширенной толстой, на конце которой находится анальное отверстие. Тонкая кишка
– трубочка, состоящая из 6-ти продольных складок. Хитиновая оболочка проницаема для воды и имеет вид зубчиков, направленных
назад. Толстая кишка – мешочек с эластичными складчатыми стенками, за счет которых она может вместить и удержать до 40 мг каловых масс. В стенках толстой задней кишки расположены шесть ректальных желез, выделяющих фермент каталазу, который предотвращает вредное влияние веществ, образующихся в задней кишке. Главная функция задней кишки заключается в окончательном формировании экскрементов и выводе их наружу через анальное отверстие.
Задание 2. Рассмотреть строение кровеносной системы пчелы.
Сделать обозначения на рисунке 9.
Методика выполнения задания. Положить пчелу в восковую
ванночку стернитами вверх, укрепить её булавками, осторожно воткнув их в последний сегмент брюшка и в грудь. Затем ножницами
15
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
сделать разрез вдоль тела посредине стернитов. Ванночку наполнить
водой. Осторожно иглами отвернуть стерниты влево и вправо, закрепить их энтомологическими булавками. Удалить все внутренности
брюшка, тогда на тергитах можно заметить сердце. Вычленить сердце
можно, осторожно поднимая его иглами вместе с мышцами и слоем
гиподермы.
Вводные пояснения
Кровеносная система пчелы принадлежит к незамкнутому типу.
Часть пути кровь проходит по сосудам, а часть – свободно изливаясь
в полости тела. Кровеносная система пчелы состоит: из сердца, аорты, двух диафрагм – спинной и брюшной и пульсирующих органов.
Сердце пчелы пятикамерное, расположено в верхней части
брюшка под тергитами. Задний конец сердца замкнут, а передний конец каждой камеры суживается и входит внутрь расположенной впереди камеры. Суженный участок камеры имеет тонкие эластичные
стенки, распадающиеся на мышечные волокна (межкамерный клапан). При сжатии сердца межкамерный клапан пропускает кровь
только в одном направлении – вперед. В каждой камере с боков имеются еще два отверстия – остии, через которые кровь засасывается из
полости тела в сердце. Сердце переходит в аорту. В стебельке аорта делает 18–20 петель. Эта часть аорты называется влагалищной сумкой.
Сердце лежит на спинной диафрагме. Диафрагма – соединительная
ткань – перепонка, прикреплённая к боковым стенкам в пяти местах.
Вторая диафрагма – брюшная, лежит в нижней части брюшка.
Продвижение гемолимфы в отдаленные участки тела пчелы – в
усики, ножки, жилки крыльев обеспечивается наличием у их оснований пульсирующих органов – пузырек с остией и клапаном. От пузырька отходят сосуды.
Рисунок 9 –Кровеносная система пчелы
16
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Кровь пчелы – бесцветная жидкость, в ней нет красных кровяных телец – эритроцитов. Она не выполняет дыхательной функции и
называется гемолимфа.
Задание 3. Рассмотреть воздушные брюшные мешки пчелы.
Сделать обозначения на рисунке 10.
Методика выполнения задания. Для препарирования дыхательной системы пчелу укрепить в восковой ванночке спинной стороной вверх. Затем с помощью ножниц сделать продольный разрез
посредине тергитов брюшного отдела. Ванночку наполнить водой.
Осторожно с помощью пинцета и игл отвернуть влево и вправо верхнюю стенку брюшка, закрепить её булавками. По бокам пищеварительной системы будут заметны два больших мешка белого цвета –
брюшные воздушные мешки, которые становятся еще более отчетливыми, если удалить осторожно кишечник. От мешков отходят крупные трахеи, которые затем ветвятся.
Вводные пояснения
Воздух в тело пчелы попадает через 10 пар дыхалец – стигм
(три в грудном и семь пар в брюшном отделе).
Рисунок 10 – Дыхательная система пчелы
С наружным воздухом дыхальце сообщается через небольшое
продольное отверстие и попадает в сферическую полость – дыхательную камеру, внутренние стенки которой обильно покрыты волосками, которые служат для очистки воздуха от механических при17
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
месей. От переднего края дыхательной камеры в косом направлении
отходит ветвь трахеи, которая открывается вторым концом в воздушном мешке. Отверстие трахеи имеет вид щели. В месте её отхода
находится запирающий аппарат. Одна пара самых крупных воздушных мешков расположена симметрично по бокам брюшка. В груди
расположены четыре парных и два непарных мешка. В голове имеется три пары воздушных мешков. Мешки брюшка, груди и головы соединены друг с другом трахейными стволами. От воздушных мешков
отходят многочисленные трахеи к органам пчелы. Эти трахеи ветвятся, образуя все более тонкие трубочки. Диаметр трахей с просветом в
1 микрон и менее называются трахеолами. Они лежат на поверхности клеток, но иногда проникают внутрь их.
Воздух в тело пчелы попадает через брюшные дыхальца в момент расслабления брюшка. Отработанный воздух выходит через
проподемальные дыхальца. При полёте воздух попадает в тело пчелы
через брюшные и первое грудное дыхальце, а выходит через проподемальные.
Вопросы для самостоятельной подготовки
1. Органы, входящие в состав кишечного канала пчелы.
2. Строение передней кишки пчелы. Значение клапана медового
зобика.
3. Строение средней кишки пчелы, роль перитрофической мембраны.
4. Ферменты, выделяемые средней кишкой, их пищеварительное
значение.
5. Строение задней кишки пчелы, ректальные железы. Значение
фермента каталазы.
6. Почему не происходит обратного тока пищевой массы из
средней кишки в медовый зобик?
7. Тип кровеносной системы у пчелы.
8. Основные органы, входящие в состав кровеносной системы.
9. Строение сердца пчелы.
10. Строение аорты, роль влагалищной сумки.
11. Строение диафрагм.
12. Строение, расположение и роль пульсирующих органов.
13. Строение и роль дыхательной камеры.
14. Строение трахей, воздушных мешков и трахеол.
15. Как у пчелы происходят вдох и выдох?
18
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Занятие 3 (1 час)
ОРГАНЫ РАЗМНОЖЕНИЯ
РАБОЧЕЙ ПЧЕЛЫ, МАТКИ И ТРУТНЯ
Цель: изучить строение половой системы матки, рабочей пчелы
и трутня. Особенности роста и развития особей пчелиной семьи.
Оборудование и наглядные пособия. Микроскопы МБС-9, восковые ванночки, пинцеты, препаровальные иглы, энтомологические булавки, глазные ножницы, предметные стекла, салфетки, макет пчелы,
таблицы, живые и заспиртованные матки, трутни и рабочие пчелы.
Задание 1. Рассмотреть строение половой системы матки. Сделать обозначения на рисунке 11.
Методика выполнения задания. Для препарирования половых
органов матки ее помещают на дно восковой ванночки и закрепляют
энтомологическими булавками за грудь и последний сегмент брюшка. Ножницами разрезают тергиты посредине вдоль брюшка. При помощи игл и пинцета тергиты отгибают влево и вправо, закрепляя их
энтомологическими булавками. Осторожно удаляют кишечный канал
и ванночку заливают водой. Рассматривают под микроскопом яичники, парные яйцеводы, семяприемник с придаточной железой.
Вводные пояснения
Половые органы матки представлены двумя яичниками, парными и непарным яйцеводами, семяприемником, влагалищем и преддверием влагалища.
Яичники размещены в верхней части брюшка по бокам от медового зобика. По форме яичники напоминают грушу, которая широкой частью обращена к концу брюшка, а передней узкой частью загнута книзу. Длина зрелого яичника у плодной матки 5–6 мм, диаметр 3–4 мм.
Яичники матки состоят из 200–250 параллельно расположенных
яйцевых трубочек.
Стенки яйцеводов в средней части имеют многочисленные
крупные складки, за счет которых может в значительной степени изменяться их объем. Увеличение объема яйцеводов необходимо в двух
случаях: 1) для временного хранения спермы, так как в момент спаривания матки с трутнями вся сперма направляется сначала в парные
яйцеводы, откуда в течение 18–24 часов переходит в семяприемник;
2) для временного хранения яиц, так как в процессе яйцекладки из
яйцевых трубочек могут выпадать несколько яиц, а дальше по прово19
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
дящей системе идет только одно яйцо, остальные остаются в складках
яйцеводов.
Рисунок 11 –Половые органы матки
Правый и левый яйцеводы сливаются в один короткий непарный
яйцевод, сверху над которым расположен семяприемник – резервуар
для хранения сперматозоидов. Он имеет сферическую форму, диаметр 1,2–1,3 мм. В месте вывода выводного протока из семяприемника образуется мышечный орган – семенной насос. Вслед за коротким
непарным яйцеводом следует влагалище, с нижней стороны которого
имеется полый выступ – влагалищный зубец, подающий яйцо к отверстию канала семяприемника той стороной, где имеется микропиле.
Заканчивается влагалище узким отверстием в виде буквы Т. Открывается влагалище в полость преддверия влагалища, стенки которого
имеют много складок, особенно выделяются две – совокупительные
карманы.
Задание 2. Рассмотреть строение половой системы рабочей пчелы. Сделать обозначения на рисунке 12.
Методика выполнения задания. Половые органы рабочей пчелы препарируют таким же образом, как и матки.
Вводные пояснения
Яичники рабочей пчелы недоразвиты и имеют вид тонкого, прозрачного тяжа. Число яйцевых трубочек в яичниках колеблется от 1
до 24 в каждом. Часто правый и левый яичники имеют разное количество яйцевых трубочек. От лентовидных яйцевых трубочек отходят
длинные, более толстые тяжи – недоразвитые парные яйцеводы, которые, сливаясь, образуют непарный яйцевод. В отдельных случаях
заметно шарообразное тельце – рудимент семяприемника.
20
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Рисунок 12 – Половые органы рабочей пчелы
Задание 3. Рассмотреть строение половой системы трутня. Сделать обозначения на рисунке 13.
Методика выполнения задания. Точно таким же образом препарируют и половые органы трутня. Рассматривают половой аппарат
трутня на темном столике микроскопа. Обращают внимание на следующие детали строения: семенники, семяпроводы, придаточные железы, семяизвергательный канал, луковицу, шейку и основание с
рожками.
Вводные пояснения
Половые органы трутня занимают большую часть брюшка и состоят из парных семенников, парных семенных пузырьков, придаточных желез, семяизвергательного канала и эндофаллуса (копулятивного аппарата). Семенники трутня расположены в передней части
брюшка, между кишкой и сердцем. По форме напоминают боб, кремово-желтого цвета, длиной 5–6 мм и поперечным сечением 3,0–3,5
мм. Семенник состоит из трубочек – семенных канальцев (до 200 шт.).
Выводные концы всех семенных канальцев впадают в семяпровод.
Первую часть семяпровода составляет короткая извилистая трубочка,
которая образует у самого семенника три – пять петель. Далее семяпровод, расширяясь, образует семенной пузырек. В конце семенного
пузырька от внутреннего слоя выделяются прозрачные вакуоли, которые образуют губчатую пробку, препятствующую выходу спермиев. Затем семенной пузырек уменьшается в диаметре, сильно изгибается вниз и вперед (формирует S-образную петлю), образуя третью
часть семяпровода – короткую трубку, которая входит в стенку основания придаточной железы.
Придаточные железы (мукусные) – два, слегка изогнутых образования цилиндрической формы, длиной 6–7 мм, диаметром 1,5 мм.
Внутренний слой придаточных желез состоит из железистых клеток,
21
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
вырабатывающих слизь (мукус). Выходу мукуса из придаточной железы препятствует тонкая пленка. Внутри придаточных желез берет
начало семяизвергательный канал – длинная изогнутая трубка диаметром 0,3–0,5 мм, лишенная мускулов.
Рисунок 13 –Половые органы трутня
Эндофаллус состоит из луковицы, шейки, основания с двумя парными рожками. Луковица имеет форму груши, сплющенной в спиннобрюшном направлении. Сквозь стенки луковицы просвечиваются
две длинные – продольные и две треугольные хитиновые пластинки
темно-коричневого цвета. Пластинки вместе с небольшим участком
стенки, отслаиваясь от луковицы при естественном спаривании трутня, образуют шлейф у матки. От нижнего края каждой треугольной
пластинки отходят назад широкие складки, которые вместе с конусовидным выступом луковицы запирают отверстие луковицы. Луковица
заполнена студенистым веществом. За луковицей идет узкая шейка, на
которой находится перистый придаток – полый карман со складчатыми стенками, и против него в стенке шейки находится шесть – восемь
поперечных складок – спиральная полоска. За шейкой следует плотное
основание эндофаллуса, от которого по бокам отходят два больших
полых выступа – рожки. Выводной проток эндофаллуса выходит в
клоаку, которая открывается наружу. Половозрелым трутень становится на 19–21 день жизни, сперма таких трутней кремовато-желтого
цвета.
Задание 4. Ознакомиться с внешним строением яйца, личинки,
предкуколки и куколки медоносной пчелы и заполнить таблицу 2.
22
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Методика выполнения задания. Для ознакомления с фазами
развития рабочей пчелы используют соты с расплодом на различной
стадии развития. При ознакомлении с внешним видом личинки и куколки пользуются лупой, отмечают различия в строении. Обращают
внимание на голову личинки с зачаточными ротовыми частями,
брюшные и грудные сегменты, находят дыхальца.
Вводные пояснения
Эмбриональное развитие рабочей пчелы, матки, трутня включает все изменения, происходящие внутри яйца, в результате которых
из одноклеточного яйца формируется многоклеточный организм –
личинка. С выходом личинки из яйца начинается постэмбриональное
развитие пчелы, которое продолжается до наступления взрослой стадии (имаго). Постэмбриональное развитие состоит из трех стадий:
личинки, предкуколки и куколки.
Тело личинки состоит из маленькой головки и четко различимых сегментов: трех грудных и десяти брюшных. У личинки на грудных члениках нет наружных зачатков ни крыльев, ни ножек. Отсутствуют сложные глаза. Однако под личиночной кутикулой обозначаются их зачатки, которые называются имагинальными почками. В области восьмого и девятого брюшных сегментов на брюшной стороне
появляются зачатки половых органов. Центральное место в теле личинки занимает кишечный канал. В передней кишке имеются небольшая ротовая полость, короткая глотка и пищевод. Медовый зобик отсутствует. Средняя кишка занимает большую часть тела личинки и не соединяется с задней кишкой. Соединение этих двух отделов происходит лишь перед прядением кокона, когда ячейка с личинкой уже запечатана. В средней кишке у личинки имеются мальпигиевы сосуды. Задняя кишка представляет собой узкую трубку, изогнутую под острым углом и заканчивающуюся анальным отверстием.
Сердце личинки состоит из 12 камер. Дыхательная система представлена двумя большими продольными трахейными стволами, расположенными по бокам тела, с мелкими ответвлениями от них по всему
телу. По бокам сегментов – 10 пар дыхалец. Хорошо развито у личинки жировое тело (60 % ее массы). В течение всей жизни личинка
интенсивно питается.
Прядильная железа в виде двух длинных трубок имеется только
у личинок. У личинки в течение всей стадии развиваются зачатки жала. За время личиночной стадии происходит пять линек. Стадия ли23
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
чинки рабочей пчелы длится 6 дней, матки – 5, трутня – 7 дней. В запечатанной ячейке, освободившись от кала, личинка рабочей пчелы
прядет кокон в течение 2 суток на 10–11-й день после откладки яйца,
а личинка трутня – 3 дня. После прядения кокона личинка линяет в
пятый раз. Ей предшествует выход наружу зачатков всех придатков,
находящихся до того внутри тела, под кутикулой, и превращающихся
во внешние части тела. После окончания прядения кокона личинка выпрямляется и замирает.
Продолжительность стадии предкуколки рабочей пчелы 3 дня,
матки – 2, трутня 4 дня. Голова составляет 2/3 размера головы имаго.
Глаза увеличиваются, а их поверхность становится складчатой и
морщинистой. Грудь отделяется от головы отчетливой перетяжкой.
Крылышки увеличиваются в ширину, на этом этапе они морщинистые и плотно прижаты к груди. Сегменты груди и брюшка разделяются по горизонтальной линии на две половины: спинную и брюшную, приобретая строение, характерное для взрослой особи.
В передней кишке появляется медовый зобик с клапаном; средняя кишка становится петлеобразной и приобретает складчатое строение. Задняя кишка разделяется на тонкую и прямую. Увеличивается
число трубочек мальпигиевых сосудов. Стадия предкуколки заканчивается сбрасыванием старой кутикулы, из-под нее выходит куколка.
Вся поверхность тела куколки покрыта складками. Она не питается и не выделяет экскрементов, но довольно интенсивно дышит.
Полностью распадаются прядильные железы, пищеварительный канал, жировое тело. Куколка еще не имеет крыльев, но усики, хоботок
и ножки уже ясно обозначены. Меняется структура желудка, число
камер сердца уменьшается с 12 до 5. Зачатки половых желез не разрушаются. Увеличиваются первое и третье грудные дыхальца, а второе, наоборот, уменьшается. Разрушаются трахеи. Новые трахеи так
же как и воздушные мешки, формируются из имагинальных зачатков,
которые расположены на трахейных стволах. Из зачатков по бокам
головы формируются сложные глаза. Первоначально куколка имеет
белый цвет. Через день после окукливания фасеточные глаза остаются еще чисто-белыми, через 2 дня появляется желтоватый оттенок, а к
16-му дню становятся темно-лиловыми. К концу стадии куколки
окончательно формируются крылья, ножки, затвердевают и приобретают темно-серый цвет наружные покровы. Перед выходом из ячейки
куколка линяет шестой раз. Только что вышедшая пчела, по сравне24
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
нию с пчелой старшего возраста, имеет более мягкий хитиновый покров, ее тело густо покрыто волосками.
Таблица 2 – Продолжительность стадий развития особей
пчелиной семьи, суток
Рабочая
Стадия развития
Матка
Трутень
пчела
Яйцо
Личинка, в том числе
кормление маточным молочком
кормление медом с пергой
Предкуколка
Куколка
Продолжительность всего цикла
Вопросы для самостоятельной подготовки
1. Из каких органов состоит половая система матки?
2. В чем сходство и различие в строении половых систем матки
и рабочей пчелы?
3. Из каких органов состоит половая система трутня?
4. Сроки наступления половой зрелости матки и трутней?
5. Что представляют собой анатомические и физиологические
трутовки?
6. Расскажите о строении придаточной железы и значении ее
секрета.
7. Какие изменения происходят в половых органах взрослого
трутня?
8. Морфологические, анатомические и функциональные различия в строении тела особей пчелиной семьи.
9. Эмбриональное развитие пчелы.
10. Строение личинки пчелы.
11. Кормовые режимы личинок пчел, маток и трутней.
12. Постэмбриональное развитие пчелы.
13. Продолжительность стадий развития рабочей пчелы, матки и
трутней.
14. Сколько линек происходит в стадии личинки?
15. Какие процессы происходят в стадии предкуколки?
16. Какие изменения характерны для стадии куколки?
17. В чем отличие развития трутня от рабочей пчелы и трутня?
25
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Занятие 4 (1 час)
ПОРОДЫ ПЧЕЛ И ЭКСТЕРЬЕРНЫЕ ПРИЗНАКИ
Цель: изучить породы медоносных пчел, районированные в
России.
Оборудование и наглядные пособия. Микроскопы МБС-1,
пинцеты, ванночки, препаровальные иглы, предметные стекла, флакон с глицерином, салфетки, плакаты, таблицы, пчелы разных пород,
методические указания.
Задание 1. По плакатам, стендовому материалу и рекомендуемой
литературе описать биологические и хозяйственные признаки пород
пчел России. Записи вести по форме (таблица 3).
Методика выполнения задания. Пользуясь справочной литературой, студенты описывают в тетради биологические и хозяйственные признаки пород пчел России.
Вводные пояснения
Порода – это группа сельскохозяйственных животных одного
вида общего происхождения, сложившихся под влиянием творческой
деятельности человека в определенных природных и хозяйственных
условиях, количественно достаточная для чистопородного разведения, обладающая хозяйственной и племенной ценностью, поддерживаемой отбором, подбором и соответствующим воспитанием, а также
определенной специфичностью в биологических и хозяйственных
признаках, отличающих ее от других пород животных того же вида.
В государственный реестр селекционных достижений, допущенных к использованию на территории Российской Федерации,
включены среднерусская, серая горная кавказская, карпатская породы
и породный тип «Приокский», «Краснополянский». В Дальневосточном районе страны разводят дальневосточных пчел, которые пока не
утверждены в качестве самостоятельной породы.
Задание 2. Овладеть основными приемами измерения экстерьерных признаков пчел для определения их породной принадлежности
(длина хоботка, ширина 3-го тергита, кубитального индекса).
Методика выполнения задания. Вычленение хоботка произвести по методике, описанной на стр. 6. Измерение длины хоботка производится с помощью бинокулярного микроскопа при 16-кратном
увеличении (увеличение объектива 2, окуляра 8). В правый окуляр
микроскопа вставлен окуляр-микрометр с 180 делениями.
26
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 3 – Биологические и хозяйственные признаки пород пчел России
Серая
СреднеПриокский
Признак
горная
Карпатская
русская
породный тип
кавказская
1
2
3
4
5
Биологические признаки
Окраска тела
Длина хоботка, мм
Ширина 3-го тергита, мм
Кубитальный индекс, %
Тарзальный индекс, %
Дискоидальное смещение
Форма заднего
воскового зеркальца
5-го стернита
Масса тела пчелы, мг
Масса тела неплодной
матки не менее, мг
Масса тела плодной
матки не менее, мг
Масса трутня, мг
Поведение
при открывании гнезда
27
Дальневосточные
пчелы
6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
1
Позиция на соте, изъятом из гнезда
Отношение к воровству
Развитие семьи
Способность
переключаться
на другой медосбор
Освоение медовых
корпусов и магазинов
Печатка меда
2
3
4
Хозяйственные признаки
Устойчивость
к заболеваниям
Яйценоскость матки,
штук в сутки
Зимостойкость
Склонность к роению
Медовая валовая
продуктивность, кг
Восковая
продуктивность
Пыльцесобирательная
способность
Прополисование гнезд
28
Окончание таблицы 3
5
6
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
При увеличении на шкале барабана объектива цена деления
шкалы равна 0,05 мм. При изменении увеличения на шкале барабана
объектива цена деления шкалы соответственно меняется. Нижнюю
губу хоботка измеряют от основания подбородка хоботка до конца
ложечки.
Пример: длина нижней губы хоботка составила 120 делений.
Цена деления шкалы – 0,05 мм.
0,05 x 120 = 6,0 мм – длина нижней губы хоботка.
Отчленить брюшко. Выделить третье брюшное кольцо. С помощью пинцета и препаровальной иглы разделить его на 2 части –
верхнюю (тергит) и нижнюю (стернит). Пинцетом взять верхнее полукольцо, поместить его в каплю глицерина, накрыть предметным
стеклом и измерить условную ширину как расстояние между серединами оснований выступов.
Для определения кубитального индекса крыла отчленяем правое
переднее крыло пчелы, помещаем на предметное стекло, находим 3-ю
кубитальную ячейку и измеряем большую и меньшую стороны ее основания. Определяем кубитальный индекс крыла как отношение
меньшей стороны основания ячейки к большей, выраженное в процентах.
а/в x 100 %,
где а – длина меньшей жилки основания 3-й кубитальной ячейки,
в – длина большей жилки основания 3-й кубитальной ячейки.
Для определения дискоидального смещения шкала с делениями
совмещается с осевой линией радиальной ячейки. Из точки пересечения радиальной жилки с 3-й кубитальной опускается перпендикуляр.
Если перпендикуляр проходит через точку пересечения субдискоидальной жилки с возвратной (точка А), то это свидетельствует о
нейтральном дискоидальном смещении. Если точка А будет правее
перпендикуляра – дискоидальное смещение положительное (+), левее
– трицательное (–).
Вопросы для самостоятельной подготовки
1. По каким основным признакам определяют породу пчел?
2. Дайте характеристику серой горной кавказской породы пчел.
3. Дайте характеристику среднерусской породы пчел.
4. Морфологическая, биологическая и хозяйственная характеристика карпатских пчел.
5. Дайте характеристику дальневосточных пчел.
29
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Занятие 5 (2 часа)
РАСЧЕТ МЕДОВОГО БАЛАНСА ПАСЕКИ
Цель: изучить методику расчета медового запаса и баланса пасек.
Оборудование и материалы. Гербарий медоносных растений
Пензенской области, фотоальбом медоносных растений, плакаты,
справочная литература.
Задание 1. Освоить методику составления медового запаса и баланса пасеки.
Методика выполнения задания. В начале занятия каждый студент получает от преподавателя индивидуальное задание. Согласно
данным задания, справочным данным сроков цветения медоносов и
медопродуктивности 1 га посева медоноса, студент заполняет таблицу 4. Затем производит расчет медового запаса и баланса пасеки.
Вводные пояснения
Для правильной организации и использования медоносной базы
пчеловодства важное значение имеет оценка местности в медоносном
отношении в радиусе продуктивного лета пчел (2 км). Общая площадь
1256 га.
Для расчета медового запаса в зоне продуктивного лета пчел на
карту землепользования хозяйства наносят круг радиусом 2 км, центром
которого является местонахождение пасеки. Затем с помощью карты
определяют площадь каждого типа угодья (если на ней не указаны
площади контуров, то их определяют с помощью планиметра), вошедшего в пастбищный участок пасеки (лес, кустарники, сенокосы,
пастбища, болота, посевы медоносов и т. п.). Исходя из выявленного
количества гектаров, вошедших в радиус лета пчел, вычисляют медовые запасы местности (в тоннах). Для этого площади каждого природного угодья или культурного медоноса умножают на показатели
средней нормативной медопродуктивности 1 га (кг/га) этих культур
(приложение 2) и суммируют результаты.
Для выяснения видового состава и учета количественного состава медоносных и пыльценосных растений на всех вошедших в очерченные круги типах медоносных угодий проводят маршрутные исследования медоносной растительности.
При проведении исследования должны быть получены следующие данные:
– среднее количество стеблей травянистых медоносных растений на 1 м2;
30
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
– площадь, занятая медоносными деревьями и кустарниковыми
растениями (% от общей площади обследованного участка).
Количественный учет медоносных растений на медоносных
угодьях проводят методом линейных трансектов (маршрутов). В каждом подобранном пункте закладывают не менее двух-трех маршрутных ходов с учетом охвата всех типичных растительных ассоциаций
отдельно на каждом из доминирующих медоносных угодий исследуемой территории. Травянистые медоносные растения учитывают на
делянках площадью 0,25–1,00 м2, которые закладывают строго через
равные промежутки (50–65 шагов).
Например, на 10 учтенных делянках насчитали 650 стеблей медоносных растений, в том числе синяк обыкновенный – 310, и 5500
стеблей немедоносных растений. Средний процент синяка обыкновенного в травостое находят по формуле
(310/(5500+650))×100 %
При этом отдельно учитывают число стеблей и других преобладающих сильных медоносов (белого и розового клевера, кипрея, донника, эспарцета и др.).
Древесные и кустарниковые медоносные растения учитывают на
делянках площадью 25–100 м2 (5×5 или 10×10 м) по занимаемой проекцией крон площади (глазомерно определяется общая проекция крон
каждого вида в проц. от учетной площади). Полученные данные
усредняют и пересчитывают на 1 га. При учете площадей, занятых
липой, кленом и другими породами возможно использование данных
материалов таксационных описаний породного состава лесов (на
конкретных участках) в разрезе каждого выдела. Такие материалы
имеются в лесхозах и лесничествах.
Однако медовый запас местности не используется пчелами полностью из-за неблагоприятных условий погоды, состояния семей, потребления части нектара дикими насекомыми и ряда других причин.
Весной, когда часто наблюдаются пониженные температуры
воздуха, пчелы используют лишь 30 % медового запаса местности, а в
более теплое время – до 50 %.
На поддержание жизни взрослых особей, выкармливание личинок, выделение воска, энергетические затраты при полетах, переработку нектара в мед одна пчелиная семья в течение года расходует 90
кг меда: весной – 30 кг; летом – 35 кг; осенью – 5 кг; зимой – 20 кг. В
нашей области в среднем от одной пчелиной семьи возможно получать 30 кг товарного меда.
31
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Таблица 4 – Расчет медового запаса пасеки
Период
сезона
Вид
угодья
Общая
площадь
угодья,
га
1
2
3
Медоносная
культура
4
Площадь,
занятая
медоносом, га
5
Лес
Весна
Сад
Луг
Общий медовый запас весной:
Полезный медовый запас весной:
32
Цветение
6
Медопродуктивность медоноса,
кг/га
7
Медопродуктивность всего участка, кг
8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
1
2
3
4
5
Лето
Общий медовый запас летом:
Полезный медовый запас летом:
Осень
Общий медовый запас пасеки:
Полезный медовый запас пасеки:
Безвзяточный период
33
6
Окончание таблицы 4
7
8
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Тогда на каждую из них должно приходиться 120 кг медовых
запасов.
Следовательно, разделив общий полезный медовый запас пасеки
на потребности одной семьи, получим количество семей, которое целесообразно содержать на данной пасеке.
Для получения высоких сборов меда недостаточно организовать
пасеку с таким расчетом, чтобы количество пчелиных семей соответствовало имеющимся медоносным ресурсам. Необходимо, чтобы
пчелы были в достаточной степени обеспечены медосбором во все
периоды пчеловодного сезона. Умножив количество семей, которое
можно содержать на пасеке на потребности одной семьи по сезонам,
получим общие потребности всех семей по сезонам. Сопоставив по
сезонам возможности местности (таблица 4) с потребностями пчелиных семей, определим равномерность обеспечения семей нектаром в
течение всего пчеловодного сезона.
Получению высоких сборов меда благоприятствует непрекращающийся медосбор в течение всего дня. Подобные условия складываются, когда одновременно цветут несколько видов медоносных
растений, выделяющих максимум нектара в разные часы дня. Непрерывный медосбор благоприятствует нормальному росту пчелиных
семей и накоплению к главному медосбору необходимого количества
пчел-сборщиц нектара.
Анализ сроков цветения медоносных растений на территории
пасеки и прилегающих к ней участках позволяет установить безвзяточные периоды. В соответствии с медовым балансом и данными о
распределении и силе медосбора в течение сезона намечают мероприятия по улучшению и рациональному использованию медоносной
базы пчеловодства. Повысить медопродуктивность участка в радиусе
продуктивного лета пчел возможно путем введения в цветочнонектарный конвейер пасеки сельскохозяйственных культур–
медоносов.
Вопросы для самостоятельной подготовки
1. Как определяется медопродуктивность участков, занятых
культивируемыми медоносами?
2. Как определяется медопродуктивность леса?
3. Как составить медовый баланс пасеки?
4. Методика учета видового и количественного состава медоносных растений на различных типах угодий.
34
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Занятие 6 (2 часа)
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ
ПРОДУКЦИИ ПЧЕЛОВОДСТВА
Цель: изучить технологии производства и переработки продукции пчеловодства.
Оборудование и материалы. Образцы цветочного и падевого
меда, несколько видов воска, прополис, перга, цветочная пыльца, сушильный шкаф или водяная баня, шпатель, стакан, пипетка, металлическая сетка с диаметром ячеек не более 1 мм, пробирки, дистиллированная вода, настойка йода, уксус, спирт-ректификат (96 %), известковая вода, плакаты, справочная литература.
Задание 1. Ознакомиться с технологией получения меда на пасеках. Определить качество и натуральность меда (органолептически).
Методика выполнения задания. Оценка качества меда проводится по следующим показателям: содержание воды в меде, аромат,
консистенция, механические примеси, брожение меда, наличие пади
в цветочном меде.
1. Содержание воды в меде. Качественный мед не должен пениться, что является признаком его незрелости, развития процессов
брожения, ухудшения его вкусовых и питательных веществ. Зрелость
меда характеризуется и его удельным весом, который определяется
путем деления объемной массы меда на объемную массу воды. При
этом в стеклянную взвешенную емкость наливают 1 литр воды. Уровень воды отмечают риской. Затем воду выливают, емкость просушивают, заполняют жидким медом до отметки воды и устанавливают
его массу, а по специальной таблице – водность (таблица 5).
Таблица 5 – Определение водности меда по его удельному весу
Удельный Содержа- Удельный Содержа- Удельный Содержавес меда, г ние воды, вес меда, г ние воды, вес меда, г ние воды,
%
%
%
1,499
15,0
1,419
19,5
1,389
24,0
1,446
15,5
1,415
20,0
1,386
24,5
1,443
16,0
1,412
20,5
1,382
25,0
1,439
16,5
1,409
21,0
1,380
25,5
1,436
17,0
1,406
21,5
1,376
26,0
1,432
17,5
1,402
22,0
1,373
26,5
1,429
18,0
.1,399
22,5
1,370
27,0
1,426
18,5
1,396
23,0
1,367
27,5
35
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
2. Аромат. Мед обладает приятным специфическим ароматом,
который зависит от нектароноса, наличия примесей; длительности и
условий хранения. Аромат исчезает при брожении, длительном и интенсивном нагревании, при добавлении искусственно инвертированного сахара, тростникового сахара, патоки, при кормлении пчел сахарным сиропом. Для определения аромата в стеклянный стакан помещают 30–40 г меда, закрывают крышкой и нагревают на водяной
бане при температуре 40–45 °С в течение 10 минут.
3. Консистенция. Для того, чтобы определить консистенцию (вязкость), погружают шпатель в мед, имеющий температуру 20 °С, затем
извлекают его и по характеру стекания оценивают:
жидкий – на шпателе небольшое количество меда. Стекает
мелкими частыми каплями. Жидкая консистенция характерна для белоакациевого, клеверного, кипрейного меда, а также при повышенном содержании воды (более 21 %);
вязкий – на шпателе значительное количество меда. Стекает
крупными вытянутыми каплями. Вязкая консистенция присуща
большинству видов цветочного меда;
очень вязкий – на шпателе значительное количество меда. При
стекании образует длинные тяжи. Очень вязкая консистенция характерна для падевого меда и цветочного в процессе кристаллизации;
плотный – шпатель погружается в мед под давлением.
4. Кристаллизация. Жидкий мед, извлеченный из ячеек с течением времени кристаллизуется. Происходит это вследствие образования в нем кристаллов сахара, причем все ценные качества меда полностью сохраняются. В зависимости от размеров кристаллов различают три вида кристаллизации: крупнозернистая – с кристаллами
свыше 0,5 мм; мелкозернистая – с кристаллами меньше 0,5 мм; салообразная – кристаллы настолько малы, что не различимы простым
глазом. Скорость кристаллизации меда зависит от вида растений, с
которых он собран.
5. Механические примеси. В сушильный шкаф, нагретый до 60 °С,
помещают около 50 г меда, выложенного на металлическую сетку
(диаметр ячеек не более 1 мм), закрепленную на стакане. Мед должен
профильтроваться через сетку без видимого остатка. Если в меде
имеется примесь крахмала, то прибавление к пробе нескольких капель йода дает синее окрашивание раствора. При наличии примеси
мела прибавление к раствору меда нескольких капель какой-нибудь
кислоты или уксуса вызовет вскипание раствора вследствие выделения углекислого газа. Присутствие в меде сахарной патоки определяется прибавлением к 5–10 % раствору меда пробы азотного серебра
36
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
(или ляписа), что вызывает образование белого осадка хлористого серебра. Глубокая же экспертиза натуральности и доброкачественности
меда проводится лабораторно-химическими методами.
6. Определение брожения меда. Данный вид порчи меда является следствием повышенного содержания воды (более 21 %). Мед обладает выраженной гигроскопичностью, поэтому хранение его в негерметичной таре при высокой температуре влажности окружающего
воздуха повышает содержание воды в меде, осмофильные дрожжи
активизируются – мед начинает бродить. В начале брожения отмечается усиление аромата, затем кисловатый запах, усиливающийся при
нагревании. Мед вспучивается, на поверхности появляется пена, а в
массе пузырьки газа. При микроскопировании такого меда обнаруживают возбудителей брожения – дрожжи.
7. Определение наличия падевого меда в цветочном.
1. В раствор меда на дистиллированной воде (1:1) добавляют
шесть частей 96 % спирта-ректификата (этилового спирта). Помутнение раствора свидетельствует о наличии пади.
2. В раствор меда на дистиллированной воде (1:1) добавляют две
части известковой воды и нагревают до кипения на спиртовке. Появившиеся хлопья бурого цвета указывают на наличие пади.
8. Определение натуральности меда (простейшая реакция на
диастазу). Одним из показателей ценности меда является диастазное
число. Это количество ферментов на единицу объема. По величине
диастазного числа судят о биологической активности меда.
Для определения диастазного числа в пробирку наливают 10 мл
водного раствора меда (1:2), добавляют 1 % раствор крахмала, взбалтывают, помещают на 1 час в водяную баню при температуре 45 °С,
затем охлаждают и добавляют 1–2 капли настойки йода. Если мед не
натуральный, раствор окрасится в синий цвет.
Вводные пояснения
Мед – сладкая сиропообразная жидкость, которая представляет
собой переработанный пчелами нектар цветков и складываемый ими
в ячейки сотов в качестве корма.
Натуральный мед – сладкое вязкое ароматическое вещество,
вырабатываемое пчелами из нектара растений, а также из медвяной
росы или пади.
Ненатуральным является мед, полученный пчелами при переработке скармливаемого им сахарного сиропа, сладких соков плодов,
овощей.
Искусственным является мед, полученный без участия пчел.
37
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
По ботаническому происхождению натуральный мед подразделяется:
а) на цветочный:
● монофлерный – полученный из нектара в основном одного вида растений.
● полифлерный – полученный из нектара нескольких видов растений. Обычно такой мед называют по месту его сбора: горный, луговой, лесной, степной, полевой.
б) падевый;
в) смешанный.
По способу добывания мед может быть: сотовым; секционным;
прессованным; центробежным; самотек.
По характеру использования мед подразделяется: 1)на кормовой
(фуражный); 2) товарный: а) столовый (допускается в реализацию
без ограничений); б) кондитерский (не допускается в реализацию, а
направляется на промышленную переработку).
Мед следует хранить в чистых, сухих, без посторонних запахов
помещениях, защищенных от прямой солнечной радиации при температуре не выше 20 °С и не ниже –4 °С, с влажностью воздуха 75 %,
а при содержании в меду массовой доли воды от 19 до 21 % – при
температуре не выше +10 °С, с влажностью до 65 %.
Медовые соты для откачки рекомендуется отбирать, когда они
запечатаны не менее чем на 2/3 их площади. При этом из незапечатанных ячеек при встряхивании рамок мед не должен капать. Температура меда перед откачкой должна составлять 26–30 °С. После откачки сливаемый из медогонки мед фильтруют через 2-секционный
сетчатый фильтр. Далее мед заливают в чистую транспортную тару,
которую закрывают и оставляют в чистом, сухом, теплом (25–30 °С),
проветриваемом, недоступном для пчел помещении на 24–48 ч для
отстаивания. После всплытия мелких механических примесей и пены
поверхностный слой меда очищают, тару герметично закрывают и
транспортируют в места длительного хранения. Мед в сотах хранится
в таких же условиях, но соты дополнительно обворачивают провощенной бумагой.
Задание 2. Ознакомиться с технологией получения воска на пасеках. Рассмотреть образцы воска. Ознакомиться с простейшими способами выявления фальсификации воска (органолептический и проба
Бюхнера).
Методика выполнения задания. Для проверки качества пчелиного воска от каждой партии воска составляют партию выборку из
упаковочных единиц. Проверке качества пчелиного воска по органо38
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
лептическим показателям (цвет, структура в изломе, запах) подлежит
каждый слиток воска, взятый из отобранных упаковочных единиц. Из
отобранных упаковочных единиц отбирают точечные пробы. Их
сплавляют при температуре 65–75 °С в одну объединенную пробу
массой 400–500 г.
Для оценки качества пчелиного воска по органолептическим показателям объединенную пробу воска раскалывают пополам. Воск
фальсифицируют, в основном, парафином, стеарином, церезином и
канифолью.
Цвет пчелиного воска может быть белым, светло-желтым, светло-коричневым и светло-серым.
Запах, вкус. Пчелиный воск обладает медовым или медовопрополисным запахом. При добавлении к воску церезина в малых количествах сохраняются вкус и запах воска. И только при добавлении
60–70 % этого вещества его запах и вкус постепенно исчезают. Запах
и вкус парафина начинают ощущаться у сплавов с добавлением 25 %
парафина и усиливаются с повышением его концентрации. Воск, содержащий сало, при сжигании дает едкий, неприятный запах.
Форма слитка воска. Слиток натурального воска имеет ровную
или слегка вогнутую поверхность и при ударе молотком легко раскалывается. Если в воск добавлен парафин, то удар молотком его не
раскалывает, а образует вмятину, вокруг которой слиток слегка светлеет. При добавлении к пчелиному воску церезина (5 % и более) поверхность приобретает муаровый рисунок.
Характер излома и среза. На разломанном слитке натурального
пчелиного воска хорошо заметна мелкокристаллическая структура.
Если к воску добавлен парафин, то в разломанном слитке будут ясно
видны отдельные кристаллы. При разрезании ножом пасечный воск
матовый, на кромке ножа остается след воска. У сплавов воска с церезином (3–5 %) и воска с парафином (40 % и более) на срезе появляется блеск, который увеличивается по мере возрастания количества
воска.
Проба разминанием. Небольшой кусочек образца разминают
между пальцами. Пасечный воск при этом быстро становится пластичным, не прилипает к пальцам, нежирный на ощупь. Два шарика
из него легко слипаются в один. Из воска с примесью церезина шарики получаются гладкие, жирные на ощупь, слипаются в один с усилием, пластичность отсутствует. У сплавов с парафином и церезином
пластичность приобретается при более длительном разминании. С
увеличением добавок пластичность теряется.
Хрупкость воска. При добавлении парафина и стеарина воск
39
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
становится более хрупким, чем натуральный.
Характер стружки. Если к воску добавлен парафин, то стружка
крошится, а при добавлении церезина становится ломкой.
Определение фальсифицирующих примесей с помощью пробы
Бюхнера.
В стакан вместимостью 500 см3 наливают 100 см3 спирта, закрывают стеклом и ставят на горячую водяную баню. В спирт осторожно, небольшими порциями, помещают 28 г гидрокиси калия, помешивая до полного ее растворения. Полученный насыщенный раствор ставят в темное место, дают отстояться и по охлаждении сливают в склянку из темного стекла (не растворившуюся щелочь со дна не
сливают). Склянку со спиртовым раствором щелочи закрывают пробкой, обернутой фольгой. Все операции по переливанию щелочи проводят в эмалированном кювете.
Затем в пробирку помещают навеску воска массой 1,0 г и наливают мерным цилиндром 5 см3 спиртового раствора щелочи. Пробирку зажимают в пробиркодержателе, осторожно доводят до кипения
над пламенем спиртовки и кипятят в течение 2–3 мин. При наличии
парафина или церезина по всему раствору образуются мелкие шарики, которые при охлаждении собираются вверху в виде кольца.
Вводные пояснения
Воск – продукт пчеловодства, вырабатываемый восковыми железами рабочих пчел в возрасте 12–18 дней. Для выделения 1 кг воска
пчелы расходуют около 3,6 кг меда. От семьи пчеловоды получают
по 0,5–1,2 кг воска.
В зависимости от технологии переработки воскового сырья,
пчелиный воск подразделяется: на пасечный, получаемый на пасеках
перетапливанием сот, крышечек ячеек, восковых обрезков; производственный, получаемый на воскозаводах при переработке пасечных
вытопок.
В практическом обращении воск подразделяется на торговые
сорта.
Воск I сорта – белый или светло-желтый, совершенно чистый,
без посторонних примесей как внутри, так и снизу кругов. В изломе
по всей высоте куска он имеет совершенно однородную окраску. Запах – медовый, приятный. Сюда относится преимущественно пасечный воск, полученный на воскотопках из богатого воском сырья и
называемый «капанцем».
Воск II сорта – темно-желтый или светло-коричневый, чистый,
без посторонних примесей. В изломе по цвету воск может быть неод40
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
нородным; нижние слои темнее верхних (отстой). Однако отстой не
должен быть более 1/3 высоты круга или слитки. К этому сорту относятся пасечные воска более темных окрасок и прессованный, полученный из суши.
Воск III сорта – темно-коричневый, бурый или серый, в изломе
имеющий значительную неоднородность в цвете. Отстой не более
половины высоты круга или плитки. Сюда относятся пасечные воска
с испорченным от посуды и других причин цветом, а также прессованный воск из мервы и вытопков.
Несортовой – натуральный пчелиный воск, который расценивается ниже III сорта. Сюда относятся: воск пережженный, ноздреватый, черного или серого цвета, воск сильно загрязненный, трудно
поддающийся очистке.
Различают еще воска: 1) прополисированный и 2) от гнильцовых
семей. По качеству они могут быть всех трех сортов, маскируются же
они отдельно, т. к. недопустимы для производства искусственной
вощины и поэтому используются на технические цели.
Задание 3. Ознакомиться с технологией производства цветочной пыльцы (обножки). Провести оценку органолептических показателей цветочной пыльцы.
Методика выполнения задания. Студентам раздаются образцы
высушенной цветочной пыльцы на исследование ее органолептических показателей. Пыльца анализируется по шести органолептическим показателям: внешний вид, консистенция, размер зерна, цвет,
запах и вкус.
Вводные пояснения
Цветочная пыльца – мужские половые клетки цветковых растений. Является незаменимым источником белков, жиров и витаминов в корме для пчел. Пыльцу пчелы собирают с цветущих растений
и приносят в улей в корзиночках задних ножек в виде двух обножек,
каждая массой от 4,2 до 10,7 мг. Оптимальный период сбора цветочный пыльцы составляет 40–50 дней с середины мая до июля (начало
главного медосбора). Пчелиная семья может собрать 35–55 кг обножки за сезон. С помощью пыльцеуловителя можно отобрать 100–200 г
обножки в день, а за сезон получить 2–4 кг от одной семьи без ущерба для медосбора и подготовки семьи к зиме.
Охотно пчелы собирают пыльцу утром (с 7 до 11 ч), когда в
цветках лопаются пыльники, облегчая сбор. Основное количество
пыльцы собирают с растений в радиусе 400 м от пасеки, поэтому для
того, чтобы получить наибольшее количество пыльцы, в одном месте
41
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
необходимо размещать не более 25–30 пчелиных семей. Обножку пчелы складывают в пустые ячейки сотов, предварительно обработанных
прополисом, вокруг расплода или на вторых от края рамках. Ульевые
пчелы утрамбовывают сложенные в ячейки обножки, заливают их медом и запечатывают сверху воском. При такой обработке цветочная
пыльца подвергается брожению и превращается в пергу – пчелиный
«хлеб». Пыльца-сырец имеет высокую влажность – 25–35 %. Выбирать обножку из ящика пыльцеуловителя нужно ежедневно в конце
дня и немедленно консервировать. До консервирования свежесобранные обножки сохранять на сетке слоем 2–3 см в холодильном шкафу
при t около 6 °С не более 48 ч или в защищенном от света месте при
естественной вентиляции и t не выше 14–15 °С в течение суток.
Сушат пчелиную обножку в сушильном шкафу при активной
вентиляции при t не выше 40 °С в течение 24–48 ч до влажности 8–10 %.
Хранить пыльцу следует в чистом, сухом помещении, не имеющем постороннего запаха, хорошо вентилируемом и защищенном от
солнца, при t от 0 до 15 °С и относительной влажности воздуха не более 75 % в течении 24 месяцев со времени ее сбора.
Задание 4. Ознакомиться с технологией получения прополиса.
Провести оценку органолептических показателей прополиса.
Методика выполнения задания. Студентам раздаются образцы
прополиса, которые они оценивают органолептически по цвету, запаху, вкусу, консистенции, структуре.
Вводные пояснения
Прополис, или пчелиный клей – клейкое смолистое вещество,
собранное пчелами с растений разных видов (почек, трещин тополя,
березы, каштана конского, хвойных деревьев, с подсолнечника и др.)
и обработанное секретами их желез. Окраска, аромат и химический
состав прополиса зависит от видового состава растений, имеющихся
в радиусе лета пчел от пасеки.
Пчелы используют прополис для шпаклевки щелей в улье и
между потолочинами, сокращения леткового отверстия на зиму, для
полировки ячеек сотов и придания им большей прочности и стерильности, заделывают трупы мышей, насекомых, пресмыкающихся.
Прополис обладает бактерицидным действием, поэтому играет в
улье защитную роль от вредных микроорганизмов и болезней. Для создания бактерицидной атмосферы в улье пчелам достаточно 20–30 г
прополиса. Наибольшее количество прополиса пчелы откладывают
над гнездом, в потолочных устройствах, на верхних брусках рамок и
в просвете летков. При благоприятных условиях одна пчелиная семья
42
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
приносит за сезон от 5 до 150 г прополиса. Без ущерба для жизнедеятельности пчел семьи можно ежегодно отбирать до 80 г. За 60 дней
до наступления первых устойчивых заморозков сбор прополиса необходимо прекратить.
Заготавливают прополис в комках диаметром не более 10 мм и в
виде крошки. Не допускается термическая обработка прополиса
(нагревание, обработка горячей водой). Прополис упаковывают в вощеную бумагу или пергамент, укладывают в чистые, сухие, без посторонних запахов деревянные ящики или мешки из полиэтиленовой
пленки и хранят в затемненных помещениях при t не выше 25 °С и относительной влажности воздуха не менее 65 % в течение 10 лет со дня
его получения.
Задание 5. Ознакомиться с технологией получения маточного
молочка. Показатели и методы определения подлинности.
Методика выполнения задания. В начале занятия преподаватель напоминает студентам состав и свойства маточного молочка.
Подробно разбирают технические требования ГОСТов .
Вводные пояснения
Маточное молочко – секрет глоточных и верхнечелюстных желез рабочих пчел, активно функционирующих у пчел-кормилиц в
возрасте от 4–6 до 12–15 дней. Для получения маточного молочка
выделяют сразу 20 сильных семей, имеющих не менее 8–9 рамок с
расплодом, 8–10 кг углеводного корма и 2 рамки перги в каждой.
Наибольшее количество маточного молочка бывает в маточниках с
трехдневной личинкой, примерно 0,3 г. При интенсивном производстве ежедневно от семьи-воспитательницы можно отобрать по 7–8 г маточного молочка, в течение сезона – 140–150 г (в среднем 100 г). От 20
семей за 20 дней можно получить около 3 кг маточного молочка.
Срок хранение нативного (свежего) маточного молочка при t
хранения от минус 6 °С до минус 10 °С – 6 месяцев со дня отбора из
маточников и при t окружающего воздуха – не более 2 ч. Сухое (лиофилизированное) маточное молочко при t от 0 до 14 °С и относительной влажности воздуха не выше 65 % сохраняется до 5 лет со дня
сушки.
Задание 6. Ознакомиться с технологией получения пчелиного
яда-сырца. Техника безопасности при работе с ядом.
Методика выполнения задания. Преподаватель знакомит студентов с нормативными требованиями фармакопейной статьи (ФС
42-2683-89 Яд пчелиный) и ГОСТов.
43
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Вводные пояснения
Пчелиный яд (апитоксин) – секрет ядовитых желез медоносных пчел-работниц в возрасте 10–18 дней и пчелиных маток. Яд отбирают только от семей, имеющих не менее 10 улочек пчел (2,5 кг) и
шесть–семь сотов с расплодом, полностью обеспеченных углеводными и белковыми кормами.
Оптимальный период получения яда за 30–40 дней перед главным медосбором (июнь-июль) три–четыре отбора через 10–12 дней. Отбирать яд следует в конце дня (после окончания лета пчел) или рано
утром (с 5 до 8 ч, за 1–2 ч до массового вылета пчел из улья). В ядовитой железе у пчелы накапливается около 0,02 мг яда. За сезон можно получить 1–2 г яда от семьи, не снижая ее продуктивности по производству основных продуктов пчеловодства.
Полученный яд просеивают через капроновое ситечко с диаметром ячеек 0,3 мм и пересыпают в баночки из темного стекла с притертыми пробками, помещают в эксикатор. Лучшая t хранения от –15
до +4 °С. Сухой пчелиный яд гигроскопичен, солнечный свет и повышенная температура разрушают его.
Вопросы для самостоятельной подготовки
1. Классификация меда по ботаническому происхождению, способу получения и использования.
2. Химический состав цветочных медов.
3. Химический состав и свойства падевых медов.
4. Кристаллизация цветочных медов. Факторы, влияющие на
скорость кристаллизации.
5. Брожение и закисание меда. Пути предупреждения и прекращения этих процессов.
6. Основные виды фальсификации меда. Способы их выявления.
7. Товарное качество меда. Методы оценки качества меда.
8. Происхождение и химический состав прополиса.
9. Химический состав воска пчелиного.
10. Пчелиный яд. Органолептические показатели. Химический
состав и свойства.
11. Определение натуральности воска органолептически и по
флуоресценции.
12. Маточное молочко. Происхождение. Химический состав и
свойства.
13. Химический состав и свойства обножки.
14. Условия хранения маточного молочка.
44
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ЛИТЕРАТУРА
1. Билаш, Г.Д. Селекция пчел: учебник / Г.Д. Билаш, Н.И.
Кривцов. – М.: Агропромиздат, 1991. – 304 с.
2. Вахонина, Т.В. Пчелиная аптека / Т.В. Вахонина. – Рыбное,
2006. – 240 с.
3. Козин, Р.Б. Практикум по пчеловодству / Р.Б. Козин,
Н.В. Иренкова, В.И. Лебедев. – М.: МГАВМиБ, 2003. –
235 с.
4. Кривцов, Н.И. Пчеловодство: учебник / Н.И. Кривцов,
В.И. Лебедев, Г.М. Туников. – М.: Колос, 2007. – 512 с.
5. Кшникаткина, А.Н. Медоносные растения: учебное пособие / А.Н. Кшникаткина, В.А. Гущина, Е.А. Зуева. –
Пенза: РИО ПГСХА, 2007. – С. 115-118.
6. Лебедев, В.И. Биология медоносной пчелы: учебник /
В.И. Лебедев, Н.Г. Билаш. – М.: Колос, 2006. – 239 с.
7. Методы проведения научно-исследовательских работ в
пчеловодстве / А.В. Бородачев, А.Н. Бурмистров, А.И.
Касьянов и др. – Рыбное: НИИП, 2006. – 154 с.
8. Пономарева, Е.Г. Кормовая база пчеловодства и опыление сельскохозяйственных растений: учебное пособие /
Е.Г. Пономарева. – М.: Колос, 1980. – 255 с.
9. Пономарева, Е.Г. Медоносные ресурсы и опыление
сельскохозяйственных растений: учебное пособие / Е.Г.
Пономарева, Н.Б. Детерлеева. – М.: Агропромиздат,
1986. – 224 с.
10. Шаповалов, Г.А. Теоретические и практические аспекты технологии производства и переработки биологически активных, экологически чистых продуктов пчеловодства / Г.А. Шаповалов. – Рыбное, 2004. – 102 с.
11. Энциклопедия пчеловода / А.Н. Бурмистров, Н.И.
Кривцов, В.И. Лебедев и др. – М.: ТИД КонтинентПресс, Континенталь-Книга, 2006. – 480 с.
45
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
ПРИЛОЖЕНИЯ
46
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Приложение 1
Сроки цветения медоносных и пыльценосных растений
в условиях средней полосы России
Средний срок
Продолжительность
Растение
начала цветения
цветения в днях
Мать-и-мачеха
07.04
Орешник (лещина)
22.04
6
Медуница аптечная
23.04
30
Ива козья (бредина)
26.04
10
Вяз
03.05
7
Клен остролистный
15.05
10
Клен ясенелистный
13.05
10
Ива белая (ветла)
13.05
5–20
Крыжовник
18.05
31
Смородина
20.05
10
Вишня
23.05
12
Яблоня
26.05
10
Акация желтая
25.05
13
Малина
15.06
25
Глухая крапива
24.05
45
Клевер белый
10.06
40
Земляника садовая
01.06
18
Кипрей
22.06
45
Пустырник
25.06
Донник белый
25.06
30
Василек луговой
01.07
46
Клевер розовый
01.07
30
Гречиха
05.07
30
Липа
08.07
14
Подсолнечник
15.07
30
Горчица
Через 30–35 дней
20
после посева
Фацелия
Через 45 дней
30
после посева
Бодяк
Июль–август
25
Отава клевера белого
Август
До осени
Жабрей
10.07
45
Вереск
Август
До осени
47
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Приложение 2
Медопродуктивность важнейших медоносных растений средней
полосы России
Растение
1
Акация желтая
Бодяк полевой
Василек луговой
Вика посевная
Вереск
Вишня
Горчица белая
Горошек мышиный
Гречиха посевная
Груша
Герань луговая
Донник белый двулетний
Душица обыкновенная
Дягиль сибирский
Змееголовник молдавский
Зопник клубненосный
Ива козья (бредина)
Ива остролистная, верба
Иван-чай
Калина обыкновенная
Кормовые бобы
Козлятник восточный
Клен остролистный
Клен мелколистный
Клевер красный
Клевер ползучий
Клевер розовый
Крыжовник
Крушина
Липа мелколистная
Люцерна
Медопродуктивность, кг/га
2
50
150
100
6–10
200
30–40
50–100
187–370
70–90
8–20
22
200–300
80-100
300
240
80-100
150
80
350
20
4–46
120
200
100
6–10
100
52–125
9–75
35
500–100
25
48
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Продолжение приложения 2
2
100
20–30
38–150
200-300
13–30
240–360
20-50
30
30–40
80–100
400
20
50–140
9–13
30
150–200
110–280
100-150
120-130
25–30
100
1
Лопух паутинистый
Лядвенец рогатый
Малина
Мордовник шароголовый
Огурцы
Огуречная трава
Одуванчик лекарственный
Рыжик озимый
Рябина обыкновенная
Рапс яровой
Синяк обыкновенный
Слива
Смородина
Сераделла
Тыква
Фацелия
Шалфей луговой
Эспарцет посевной
Эхинацея пурпурная
Яблоня
Яснотка белая
49
Copyright ОАО «ЦКБ «БИБКОМ» & ООО «Aгентство Kнига-Cервис»
Елена Александровна Зуева
Анна Николаевна Кшникаткина
Татьяна Викторовна Шишкина
ПЧЕЛОВОДСТВО
Методические указания и рабочая тетрадь
Компьютерная верстка
Е.А. Зуевой
________________________________________________________________
Сдано в производство
Бумага Гознак Print
Тираж 60 экз.
Формат 60×84 1/16
Усл. печ. л.
Заказ №
РИО ПГСХА
440014, г. Пенза, ул. Ботаническая, 30
50
Документ
Категория
Другое
Просмотров
232
Размер файла
1 142 Кб
Теги
пчеловодство
1/--страниц
Пожаловаться на содержимое документа